Picante de Pollo

Ingredientes:

1½ kilos de pollo despresado½ taza ají colorado molido2 tazas de cebolla blanca picada en bastoncitos finos1 taza tomate pelado y picado finamente½ locoto picado finamente1 taza arvejas verdes peladas½ taza perejil picado finamente1 cucharilla comino molido1 cucharilla orégano desmenuzado½ cucharilla pimienta negra molida1 cuchara sal o al gusto3 dientes de ajo tostado, pelado y picado3 tazas caldo o agua2 cucharadas aceite

Preparación:

1. En una olla poner el pollo despresado y todos los demás ingredientes juntos. El caldo o agua deberá cubrir los ingredientes completamente.

2. Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y a fuego lento después, por lo menos una hora y media hasta que el pollo este muy suave. Mover de vez en cuando.

3. Si con el cocimiento ha disminuido mucho el jugo, aumentar un poco más de caldo para que al servir tenga bastante jugo.

4. En un plato hondo servir el picante pollo con una papa blanca, cocida aparte, chuño phuti y salsa cruda encima.

5. Finalmente poner bastante perejil sobre el picante de pollo.

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