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SECTOR PESQUERO Potencial Exportador de Lambayeque
Campos Murga Pier Chung Guerra Linsay Leguía Salazar Junior Mendoza Castillo Fiorella Pintado Chero Michael Rosado Quevedo Juan 5/23/2011
UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
INDICE
INDICE .............................................................................................................................. 1
INTRODUCCION ............................................................................................................... 3
DATOS GENERALES ........................................................................................................ 5
1. UBICACIÓN GEGRÁFICA.......................................................................................... 5
2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS ................................................................................... 6
2.1. Geológica ............................................................................................................ 6
2.2. Geomorfología ..................................................................................................... 6
2.3. Caracterización Hidrológica ................................................................................. 6
2.4. Caracterización Climática .................................................................................... 7
3. CARACTERIZACIÓN BIO – ECOLÓGICA ................................................................. 7
4. BIODIVERSIDAD ....................................................................................................... 8
4.1. Litoral de Lambayeque......................................................................................... 8
5. REGISTRO SOCIO ECONÓMICO ........................................................................... 10
5.1. Centros Poblados y Demografía ........................................................................ 10
5.2. Caracterización Socio-Económica ..................................................................... 11
SECTOR PESQUERO ..................................................................................................... 12
1. TIPOS DE ESPECIES .............................................................................................. 13
1.1. PELÁGICOS ...................................................................................................... 14
1.2. DEMERSALES .................................................................................................. 15
1.3. INVERTEBRADOS ............................................................................................ 16
2. AREAS DE PESCA .................................................................................................. 17
3. ESPECIES EXPORTABLES .................................................................................... 19
3.1. Calamar Gigante o Pota..................................................................................... 19
3.2. Pulpo ................................................................................................................. 22
3.3. Langosta ............................................................................................................ 25
3.4. Cangrejo Violáceo.............................................................................................. 27
3.5. Percebe ............................................................................................................. 30
3.6. Concha de Abanico ............................................................................................ 33
3.7. Palabritas ........................................................................................................... 35
3.7. Caracol Bola ...................................................................................................... 37
4. DESEMBARQUES ................................................................................................... 39
5. CEPPAR .................................................................................................................. 41
ANALISIS FODA .............................................................................................................. 44
CONCLUSIONES ............................................................................................................ 46
ANEXOS .......................................................................................................................... 47
INTRODUCCION
El mar peruano posee una gran riqueza de recursos hidrobiológicos, gracias a la
presencia de la corriente peruana y a los fenómenos de afloramiento que allí ocurren.
Estas características hacen del Perú un país pesquero por excelencia; sin embargo, esta
riqueza no es ilimitada y requiere de un sistema de control y regulación adecuado para
conservarse. Es decir, la importancia de la pesca en un país no se puede medir
exclusivamente en términos de contribución al PBI, sino que debe atender al hecho que
los recursos y los productos de la pesca son componente fundamental de la alimentación
y de la generación de empleo, así como también la inserción a un mercado internacional.
El conocimiento de la situación y tendencias de la pesca y los recursos pesqueros,
incluidos los aspectos socioeconómicos, es fundamental para la formulación de políticas
acertadas y una ordenación responsable de la pesca. Ello es necesario, en el plano
nacional e internacional, para el mantenimiento de la seguridad alimentaria y para definir
los beneficios sociales y económicos de la pesca. Esta información es también esencial
para evaluar la validez de la política pesquera y seguir de cerca los resultados de la
comercialización en el sector pesquero.
Frente a esto actualmente, muchos países están adoptando medidas para aplicar
planes de ordenación de la pesca costera a fin de proteger sus recursos pesqueros y
garantizar un desarrollo sostenible. Estas pesquerías se caracterizan, entre otras cosas,
por presentar estrechos vínculos comunitarios entre los participantes, elevada densidad
de mano de obra y condiciones relativamente frágiles de recursos de vida. La preparación
y aplicación de planes de ordenación de la pesca en este contexto siguen siendo un difícil
desafío, si bien los instrumentos de ordenación de la pesca se están adaptando
progresivamente a la pesca en pequeña escala.
En este sentido, la pesquería artesanal constituye una actividad socioeconómica
especial, por ser una fuente de trabajo y de ingresos; también por estar asociada al propio
origen de nuestros pueblos y por estar sustentada en recursos pesqueros ampliamente
distribuidos en las zonas marítimas costeras, los cuales son utilizados en pequeña escala,
condición última que ha determinado un uso intensivo de mano de obra.
Sin embargo, las investigaciones relacionadas con la pesca artesanal de
Lambayeque mayormente se refieren a aspectos biológicos y pesqueros de algunas
especies de importancia económica como raya águila y lenguado; otros trabajos como
que estiman los esfuerzos de pesca e índices de abundancia relativa, además de dar a
conocer las artes, métodos de pesca y análisis biológico de las especies más importantes.
Un mejor entendimiento de la pesquería en esta zona, del esfuerzo pesquero que se
realiza, además del estudio biológico de los recursos sobre los cuales se sustenta esta
actividad extractiva resulta ser de gran importancia por que permitirá dar pautas para una
explotación y exportación eficiente y racional.
Asimismo, la aplicación de los modelos bioeconómicos permite estudiar las
pesquerías mediante el enfoque de simulación de sistemas, tratando de integrar la
biología y ecología de los recursos con la economía en la asignación del esfuerzo de
pesca en el tiempo. Estos pueden ser utilizados con fines académicos como auxiliar para
comprender los procesos inherentes a las pesquerías y como herramientas útiles a los
administradores de recursos pesqueros que les permitan evaluar los resultados y dar
diferentes alternativas de manejo y su viabilidad.
La nueva concepción del desarrollo de la pesca de la región de Lambayeque se
basa en el crecimiento económico internacional, la sustentabilidad ambiental y la equidad
social. Esto implica objetivos económicos (satisfacción de necesidades), sociales
(mejoramiento de la calidad de vida) y ambientales (conservación de los ecosistemas),
comerciales (exportación del sector pesquero).
Hasta la fecha, en Lambayeque, no se ha realizado una pesca industrial, en nuestra
región encontramos activamente la pesca artesanal y un pequeño porcentaje de
explotación pesquera. Esto ocurre ya que no se ha enfocado el problema técnico
económico adecuadamente, y que hayan aportado esos elementos de juicio que ayuden a
evaluar técnica y económicamente la actividad pesquera, en una perspectiva sostenible.
En este sentido este trabajo tiene como finalidad determinar la situación potencial
del sector pesquero en la regio de Lambayeque, verificando en que medida influye sobre
la situación actual de los recursos, establecer las variables económicas del pescador, que
permitan cuantificar los beneficios obtenidos por faena de pesca, estructurando los
ingresos y costos de operación, determinar las características ambientales de la zona de
pesca, proponer cambios y/o modificaciones para una pesca eficiente y diseñar además
estrategias de desarrollo sostenible.
DATOS GENERALES
1. UBICACIÓN GEGRÁFICA
La zona costera de Lambayeque se encuentra situado en la región norte del
territorio peruano y limita al norte con el Departamento de Piura, en Cabo Verde
(06°22’12‖ S – 80°34’24‖ W) y al sur con el Departamento de La Libertad, en Pta.
Chérrepe (07°10’27‖ S – 79°41’18‖ W) y, presenta un frente costero de 145 km
aproximadamente.
2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
2.1. Geológica
Lambayeque se extiende en su mayor parte sobre la vertiente occidental de la
cordillera de los andes, conformando tres conjuntos morfológicos diferenciados que corren
paralelos: el litoral, la llanura costera y la zona montañosa. Fisiográficamente, la costa,
está conformada por materiales recientes pertenecientes al cuaternario. Con una
antigüedad menor de un millón de años.
2.2. Geomorfología
El litoral se caracteriza por constituir una línea continua, orientada en sentido
noreste – sudeste y casi si accidentes. Se presenta como un desierto desecado
premontano tropical, y zonas de levantamientos marinos, con mareas poco ampliar y, con
una geomorfología de planicies sedimentarias, cerros y colinas bajas, que se elevan cada
vez más hacia el este.
Morfológicamente las playas están divididas por dos tipos de relieve predominantes:
playas bajas de arena al norte de la desembocadura del Rio Reque y playas de
acantilados y arena o canto rodado al sur. Las costas están bañadas por fuertes
corrientes y con rompientes desordenadas.
Se observa la formación de dunas costeras, estas presentan formas de media luna
aisladas en zonas alejadas de la playa o formando familias frente al mar, a veces estas se
sueldan en forma lineal, las de atrás con las de adelante, para originar en conjunto una
especie de colina de dunas, en su mayoría cubiertas por navegación.
2.3. Caracterización Hidrológica
El sistema fluvial de Lambayeque pertenece casi en su totalidad a la vertiente
hidrográfica del Pacífico, pero se caracteriza por mantener un régimen irregular, con
grandes crecientes en los meses de verano (Diciembre-abril) y una disminución de su
caudal en el invierno hasta casi desaparecer.
Sólo algunos ríos desembocan en el mar, particularmente en el verano, y son
ramales del Río Chancay, (nacen en el lugar denominado La Puntilla), los Ríos
Lambayeque, (en décadas pasadas con mucho caudal) y Reque (ramal principal),
pertenecientes a la Cuenca del Chamaya y el Río Zaña, perteneciente a la cuenca del Río
Zaña.
Se identificaron los lugares donde desembocan los diferentes ríos y drenes que
desembocan en el litoral, a excepción del dren 6000, que se ha unido al sistema lagunar
que ha formado el Río Reque.
Rio/Dren Latitud Longitud Distrito
Rio Zaña 07°05’00.7‖ 79°42’57.9‖ Lagunas Canal Lagunas 07°03’21.0‖ 79°44’12.6‖ Lagunas
Rio Reque 06°54’46.1‖ 79°52’56.6‖ Etén (ciudad) Dren 6000 Etén (ciudad)
Dren 5000 06°53’02.9‖ 79°53’51.6‖ Santa Rosa Dren 4000 06°52’47.0‖ 79°55’15.1‖ Santa Rosa
Dren 3100 06°49’04.6‖ 79°56’28.6‖ Pimentel Dren 3000
06°47’05.5‖ 79°57’29.9‖ Pimentel
Dren 2000 (Rio Lambayeque)
06°45’08.8‖ 79°58’36.2‖ Lambayeque
Dren 1000 06°44’00.9‖ 79°59’52.6‖ Lambayeque
Son frecuentes la formación de humedales, especialmente cerca de las orillas
marinas, muchos de ellas salobres y con vegetación acuática.
2.4. Caracterización Climática
Por su localización geográfica a Lambayeque le corresponde, un clima templado –
cálido (desértico o árido subtropical). Los promedios anuales de temperatura están
alrededor de los 23 con máximas en 30 °C y mínimas en 18 °C. Con precipitaciones muy
escasas, a excepción de periodos El Niño. La humedad relativa del aire fluctúa entre 90%
en horas de la madrugada y 50% alrededor del mediodía.
3. CARACTERIZACIÓN BIO – ECOLÓGICA
La zona litoral se encuentra dividida entre la línea de marea alta y marea baja y a su
vez subdividida en tres zonas: supralitoral, mesolitoral e infralitoral, y cada una se
caracteriza por presentar diferentes procesos biológicos y físico-químicos, además de
albergar una diversidad de especies.
La línea costera se presenta con playas arenosas, seguida por un sistema de dunas
de bordes irregulares de 1 a 3 m de altura, estas dunas nacen de la orilla marina
prolongándose tierra adentro y están cubiertas por una vegetación formada por Distichlis
spicata ―grama salada‖, Sporobolus virginicus y Sesuvium portulacastrum ―platanito‖ y da
lugar a una comunidad biológica características de playas arenosas, siendo la especie
predominante la ―palabrita‖ Donaxsp.
Este litoral es interrumpido por accidentes geográficos como acantilados rocosos o
de arenisca, en donde se observa comunidades biológicas de playas rocosas, las cuales
presentan una mayor biodiversidad.
Otras interrupciones son los cuerpos de agua, entre los que destaca los ríos que
drenan al mar, tenemos a la desembocadura del río Zaña y Reque, además se presentan
cuerpos de agua menores pero que localmente, pueden ser muy importantes por el aporte
de agua dulce que van hacia el mar; como el Dren 4000, y el Dren 1000.
En las dunas, los factores ambientales que inician la sucesión con los fenómenos
meteorológicos propios de la zona costera, además de la perturbación antropogénicas
debido al pastoreo de ganado en el litoral de la costa.
Se hicieron estudios con mayor detalle en algunas áreas de importancia Bioecológica.
N° Localidad Coordenada
A Chérrepe 07°10’06.7‖ - 79°41’16.3‖ B Barrancos de Chérrepe 07°09’31.5‖ - 79°40’57.8‖ C Desembocadura del Río Zaña 07°05’00.7‖ - 79°42’57.9‖ D Lagunas 07°03’24.2‖ - 79°44’14.6‖ E Playa Lobos 06°57’20.1‖ - 79°51’28.6‖ F Puerto Etén 06°55’28.3‖ - 79°52’08.4‖ G Desembocadura del Río Reque 06°54’46.1‖ - 79°52’56.6‖ H Playa Monsefú 06°53’57.8‖ - 79°53’58.7‖
Zonas de evaluación bio – ecológica en el presente estudio
4. BIODIVERSIDAD
4.1. Litoral de Lambayeque
La posición geográfica de Lambayeque, zona de transición entre la Provincia
Panameña y la Prov. Peruano-Chilena, permite una alta biodiversidad en el litoral
Lambayeque.
Grupo N° %
Peces 126 43,75 Moluscos 75 26,04 Crustáceos 43 14,93 Cefalocordados 1 0,35 Algas 6 2,08
Biodiversidad por grupos de especies en el litoral de Lambayeque
La isla lobos de Tierra, como se observa en el litoral presenta una alta Biodiversidad.
Grupo N° %
Peces 50 30,12 Moluscos 58 34,94 Crustáceos 31 18,67 Cefalocordados 1 0,60 Algas 6 1,81
Biodiversidad en la isla Lobos de Tierra
La isla Lobos de Afuera, en donde también se presenta una biodiversidad alta, esta
situada frente al litoral de Lambayeque.
Grupo N° %
Peces 62 40,52 Moluscos 46 30,07 Crustáceos 19 12,42 Cefalocordados 1 0,65 Algas 2 1,31
Biodiversidad en la isla de Lobos de Afuera
5. REGISTRO SOCIO ECONÓMICO
5.1. Centros Poblados y Demografía
En el litoral de Lambayeque se ubican las provincias de Chiclayo y Lambayeque y
estas a su vez presentan una división en distritos, siendo los de mayor extensión costera
las de Mórrope, y Lagunas.
Mapa político de Lambayeque indicando los distritos costeros
Los distritos con mayor densidad poblacional son Santa Rosa y Pimentel, siendo
alto el porcentaje de la población superior a los 15 años, superior al 53,42%, sin embargo
la tasa de actividad economía de la población económicamente activa (PEA) es en la
mayoría de distritos menos al 50% de la población en condición de trabajar. A nivel
nacional, Lambayeque presenta la mayor tasa de desempleo (5,7%).
Los centros poblados en la zona costera o cercana a ella son 7, ubicados muy cerca
de la playa como es el caso de San Pedro de Lagunas y Etén, en su mayoría de tipo
urbana (a excepción de Chérrepe y San Pedro de Lagunas), cuentan con todos los
servicios básicos y con vías de comunicación con la Ciudad de Chiclayo en buen estado.
La población a lo largo de la zona costera es predominantemente urbana y se observa en
alta desocupación, incrementando el flujo migratorio hacia la capital de la Republica y
otras ciudades.
5.2. Caracterización Socio-Económica
En el departamento de Lambayeque las actividades con mayor participación en el
producto Bruto Interno (PBI), son el comercio, la agricultura y la industria manufacturera,
aportando estas actividades el 52.5% al PBI de Lambayeque, la pesca solo aporta el 0.9
PBI.
Sectores 2007 2008 2009 2010
Agricultura 15,65 15,61 15,60 15,58 Pesca 0,17 0,14 0,10 0,07 Minería 0,00 0,00 0,00 0,00 Industria Manufacturera
40,38 40,91 41,44 41,97
Construcción 3,01 2,87 2,72 2,58 Comercios 24,59 24,79 24,99 25,20 Alquiler de vivienda 1,80 1,76 1,72 1,68 Servicios 1,82 1,62 1,42 1,22 Otros Servicios 12,60 12,30 12,01 11,71
Estructura sectorial del PBI de la Región Lambayeque
SECTOR PESQUERO
La pesca es una actividad que se desarrolla a lo largo del litoral, y se diferencia de
acuerdo al área de pesca, arte y/o aparejo de pesca, método de pesca, etc., en:
Pesca abordo: es de carácter artesanal, y es destinado para el consumo humano
directo en estado fresco, curado y congelado. Las artes empleadas son el boliche
machetero y la cortina en sus diferentes variantes, y modalidades (monofilamento
y multifilamento), con diferente altura de malla de acuerdo a la especie objeto de
captura.
Pesca de ribera: se desarrolla a lo largo del litoral de Lambayeque, con mayor
esfuerzo en aquellas áreas cercanas a los centros poblados. Se practican
diferentes actividades pesqueras.
Por lo general es una actividad de subsistencia que complementa su dieta y/o una
actividad estacional para el poblador ribereño que se dedica a otra actividad
económica (agricultura, comercio, artesanía, etc.).
El sector pesquero cuenta con 531 embarcaciones, el 47,65% destinados a la pesca
artesanal, éstas son de menor capacidad de bodega (4-30 t). El resto se destina a la
pesquería industrial de la anchoveta y operan en otros puestos y caletas del litoral que
cuentan con fábricas de elaboración de harina y aceite de pescado. Se observa un
incremento y renovación continua de la flota artesanal en los últimos años.
Caleta y/o Puerto Artesanal Industrial Total
Santa Rosa 75 208 283 San José 140 70 210 Puerto Pimentel 38 0 38 TOTAL 253 278 531
Embarcaciones pesqueras registradas según caletas y puertos, Lambayeque
1. TIPOS DE ESPECIES
Si bien Lambayeque presenta una alta biodiversidad en peces, son pocas las
especies que sustentan la pesquería artesanal en Lambayeque, siendo más accesibles al
pescador artesanal en los meses de primavera y verano. Entre los peces tenemos:
Desembarques pesqueros por tipo de recursos en el litoral de Lambayeque, 1991 – 2010
1.1. PELÁGICOS
Entre los peces pelágicos tenemos: sardina, bonito, jurel y caballa.
Principales recursos pelágicos desembarcados en Lambayeque, 1991 – Junio 2010.
1.2. DEMERSALES
Entre los peces demersales y costeros se encuentran: lisa, lorna, cabrilla, cachema
y suco, los cuales también presentan capturas anuales decrecientes, solo el recurso lisa
aparenta soportar a la fuerte presión pesquera.
Principales recursos demersales y costeros desembarcados en el Departamento de Lambayeque, 1991 - Junio 2010
1.3. INVERTEBRADOS
En el litoral de la región Lambayeque encontramos los peces invertebrados como:
cangrejo violáceo, pulpo, langosta, percebes, langostino tití, concha de abanico.
Principales recursos de invertebrados desembarcados (ton) en el litoral de Lambayeque, 1991 – Junio 2010
Pacasmayo
Chicama
Punta Negra
El Cerro
El Chileno
La Isla
Sta Elisa
El Camello
El Fango
Palo Parado
La CasaDos Mujeres
El Gigante
El Negro
El Palo
SAN JOSE
I.L.Tierra
I.L. Afuera
Lagunas
Chérrepe
Barrancos
ETEN
PIMENTEL
SANTA ROSA
79°30' 79°00' W80°00' 80°30' 81°00'
6°00'
6°30'
7°00'
7°30'
8°00'
0.001 1 5 10 20 40 80 120 200
RECURSOS PELAGICOS
La
titu
d s
ur
Longitud oeste
Escala cromática en toneladas
2. AREAS DE PESCA
El área de pesca de los peces pelágicos se localizan, principalmente alrededor de
las Islas Lobos de Afuera, mientras que para los peces demersales y costeros la captura
se presenta dentro de las 10 millas náuticas paralela a la costa, entre profundidades de 5
a 150 metros.
Se distribuyen principalmente en los alrededores de las islas Lobos de Afuera y en
la zona costera frente a Pimentel, Santa Rosa y San José.
Los peces demersales y costeros que sustentan la pesquería en el litoral de
Lambayeque muestran signos de sobreexplotación, por los cual se hace necesario tomar
medidas que permitan preservarlos y mantener una pesquería sostenible en el futuro.
Pacasmayo
Chicama
Punta Negra
El Cerro
El Chileno
La Isla
Sta Elisa
El Camello
El Fango
Palo Parado
La CasaDos Mujeres
El Gigante
El Negro
El Palo
SAN JOSE
I.L.Tierra
I.L. Afuera
Lagunas
Chérrepe
Barrancos
ETEN
PIMENTEL
SANTA ROSA
79°30' 79°00' W80°00' 80°30' 81°00'
6°00'
6°30'
7°00'
7°30'
8°00'
0.001 1 5 10 20 40 80 120 200
RECURSOS DEMERSALES Y COSTEROS
La
titu
d s
ur
Longitud oeste
Escala cromática en toneladas
3. ESPECIES EXPORTABLES
3.1. Calamar Gigante o Pota
Taxonomía
Phylum: Mollusca
Clase: Cephalopoda
Subclase: COLEOIDEA
Orden: Teuthida
Suborden: Oegopsina
Familia: Ommastrephidae
Genero: Do sidicus
Especie: d. gigas(orbigny, 1835)
Nombre común: Pota, calamar gigante
N. en ingles Jumbosquid
Valor Nutritivo
Componente Promedio (%)
Humedad 81.1
Grasa 1.1
Proteína 16
Sales Minerales 1.7
Calorías 101
Macro elementos
Macro elemento (mg/100g)
Sodio 198.2
Potasio 321.9
Calcio 9.1
Magnesio 45.6
Características Biológicas
Cefalópodo migratorio y altamente depredador de cuerpo cilíndrico, comprimido y
está formado por dos regiones: la cabeza que es la más cercana a los brazos lleva los
ojos y la boca, y el ―manto‖ que se extiende por encima de ella, dentro de cuál se
encuentran los aparatos y sistemas.
Se alimentan de crustáceos, peces, calamar y los ejemplos juveniles se alimentan
principalmente de peces y eufásidos.
Desembarque y Rendimiento
Los desembarques en el litoral peruano desde 1991 al 2004 fluctuaron entre o y 187
mil toneladas de las cuáles la pesca industrial aportó con el 88.2%, durante el 2004. En
Lambayeque la captura de pota es en forma incidental, presentando durante 1991 los
mayores desembarques.
Comercialización
Es una especie altamente comercial la excelente calidad de carne hace que se
considere un producto muy apreciado en el mercado interno y mercado internacional
como Japón, Corea, Grecia, Italia y Francia, lo que genera divisas al Perú y por ende
mejora al sector pesquero.
Rendimiento
Producto %
Seco 14-18
Pulpa 45-49
Medidas de ordenación
Asignación de cuotas, además de la limitación del esfuerzo pesquero,
establecimientos de vedas y áreas de pesca.
Nivel de Explotación
Plenamente explotado
Distribución
Desde México (36°) hasta Chile (26° S), las mayores concentraciones se ubican en
las costas del Perú y de México. Es una especie que se caracteriza por se pelágico
costera y pelágico oceánica, su distribución termina abarcando desde los 16 a los 30°C y
puede extenderse batimétricamente desde la superficie hasta los 1500 metros de
profundidad.
Zona de extracción
Órganos, Talara, Paita, Puerto Rico, Mataran.
Método de Pesca
Las embarcaciones industriales emplean la pesca automática con calamares, que
consiste en el empleo de máquinas automáticas colocadas a lo largo del perímetro del
buque. El señuelo o potera es un instrumento que actúa en forma pasiva, pero el
movimiento ascendente de las maquinarias calamareras provoca el ataque de la pota lo
que hace efectivo el enganche. Las embarcaciones artesanales emplean poteras de
halado manual, y laboran entre 4 a 6 pescadores.
3.2. Pulpo
Taxonomía
Phylum: Mollusca
Clase: Cephalopoda
Subclase: Coleoidea
Orden: Octopoide
Suborden: Incirrina
Familia: Octopodacea
Genero: Octopus
Especie: Octopus mimus (Gould, 1852)
Nombre común: Pulpo
N. en ingles Common octopus
Valor Nutritivo
El pulpo es rico en sustancias proteicas y pobre en hidrato de carbono y grasas.
Composición físico -química Valor Promedio
Por cada 100 g.
(g) (%)
Sales minerales 1.95 16.05
Proteínas 8.18 67.32
Carbohidratos 1.48 12.18
Grasas totales 0.54 4.44
Grasas neutras 0.12 -
Ácidos grasos saturados 0.058 -
Ácidos grasos mono saturados 0.016 -
idos grasos poli saturados 0.108 -
Medidas de ordenación
Veda
Peso mínimo 1 kg
Características Biológicas
El pulpo tiene el cuerpo simétrico cabeza diferencial y pie transformado constituyendo los
tentáculos que rodean la cabeza, la abertura paleal es prolongada y sobrepasa los bordes
del cuerpo, los ocho brazos son robustos en la base y presentan ventosas, tienen un
sistema nervioso bastante desarrollado.
.
Desembarque
En Lambayeque la pesquería de este recurso, es importante habiendo
experimentado fluctuaciones a través del tiempo cuyos niveles de desembarque
aumentaron después de los años. El niño particularmente durante y después del periodo
de1997-98 (13 y 15 t) en el 2000 se reportaron 46 t , en el 2001 y 2002 fue de 43 y 12
toneladas , respectivamente .
Comercialización
En el mercado local se vende al estado fresco y congelado.
Zona de extracción
Islas Lobos de Afuera Islas Lobos de Tierra, Las Rocas
Distribución
El pulpo se distribuye en las costas del Pacifico desde el Perú hasta chile central. Su
mayor área de distribución en las islas lobos de afuera se encuentra entre los 06°56´08´´ y
los 06°56´08´´. Esta especie habita en zonas rocosas y grietas preferentemente desde la
línea de costa hasta 30 metros de profundidad.
Método de Pesca
El método de pesca utilizado es el buceo, puede ser a pulmón o el buceo semiautónomo.
Para trasladarse a la zona de pesca usan una embarcación llamada marisquería o buceta,
participan dos buzos en cada salda; La extracción del pulpo se realiza durante el día con
la ayuda de un gancho de fierro y una bolsa de maya anchovetera.
3.3. Langosta
Taxonomía
Valor Nutritivo
La langosta es rica en proteínas y baja en grasas.
VALOR NUTRITIVO 100g.
Gr=1 unidad de intercambio proteico
55
kcal 49.84
grasas 1.09
Características Biológicas
Crustáceo decápodo , que presenta caparazón bien proporcionado con respecto al
abdomen , escasamente espinulado , cuerpo dividido en cefalotórax y abdomen de color
verde aceitunado , dorso de los segmentos abdominales con una serie de tres líneas
transversales contiguas ( negra- blanca- negra ) en el margen posterior.
Su alimentación es a base de moluscos, crustáceos y peces.
Es una especie que presenta un crecimiento alometrico negativo (crece más rápido
en longitud que en peso).
Las langostas son dioicas, tienen dimorfismo sexual externo, las hembras maduras
portan huevos y presenta en el esternón, receptáculo a donde se depositara los
espermatozoides del macho.
Phylum: arthropoda
Clase: decapoda
Subclase: malacostraca
Orden: pallnuridea
Sección: Macrura
Super familia: pallnuridae
familia panullrus
Genero: panullrus
Especie: panulirus. gracills
Nombre común Langosta, langosta verde y langosta Espinosa.
Nombre en ingles Green snipy lobster
Nombre en ingles Purple Stone
Desembarque
Los desembarques de este recurso en Lambayeque llegaron a alcanzar un pico de
máximo de 5t. en 1999(periodo post-niño 1997-1998). Lo cual indicaría que dicho evento
favoreció una concentración del recurso en el litoral de Lambayeque, convirtiéndose en
una especie con una pesca dirigida. En los últimos años se presentan desembarque a
excepción del último año.
Comercialización
La langosta se vende viva, en los mercados locales (consumo selectivo debido a alto
costo), tiene mucha demanda en zonas turísticas (fresco)
Distribución
Desde baja california hasta el norte del Perú. En Lambayeque su distribución abarca
desde el Gigante (norte) hasta lagunas (sur). Vive en zonas rocosas circunlitorales. Entre
rocas y grietas y ocasionalmente en la zona intermareal (juveniles) hasta 12-22 metros de
profundidad.
Zona de extracción
Las Rocas, Pimentel Chérrepe y playas con fondos rocosos del litoral.
Método de Pesca
La extracción se realiza mediante el buceo a pulmón pero además los pescadores
artesanales de la caleta San José emplearon entre 1998 y 2000, la cortina langostera, que
es una adaptación de la red cortina utilizada para la captura de pece, otra forma de
captura es con jaulas , trampas hechas de varilla de fierro torradas con red anchovetera y
que en su interior lleva una bolsa para carnada.
3.4. Cangrejo Violáceo
Taxonomía
Valor Nutritivo
El cangrejo violáceo es rico en sustancias proteicas y pobre en hidratos de carbono y
grasas
Componente Promedio (%)
Humedad 72.5
Grasa 0.6
Proteína 19.8
Sales Minerales 3.3
Calorías 118
Composiciones minerales
Macro elemento (mg/100g)
(%)
Sodio 305.3
Potasio 272.7
Calcio 107.6
Magnesio 80.2
Phylum: arthropoda
Clase: Crustacea
Subclase: melacostraca
Orden: decapoda
Suborden: reptantia
Sección: Brachyrura
Super familia: brachyrhyncha
familia xanthidae
Genero: Platyx anthus
Especie: p.orbignyi(milne Edwards y lucas, 1843)
Nombre común Cangrejo violaceo , popeye , cangrejo moro
Nombre en ingles Purple Stone
Micro elemento promedio
(%)
Fierro 8.2
Cobre 14.3
Cadmio 4.5
plomo 1.3
Composición física
Características Biológicas
Crustáceo decápodo, que presenta caparazón hexagonal, liso, sin gránulos, los
márgenes antero laterales están divididos en dientes poco puntiagudos en numero de 9 a
cada lado .
Son omnívoro, con excepción de sus estadios larvarios y juveniles que se portan
como comedores de plancton.
Es una especie que presenta un crecimiento alométrico negativo (crece más rápido
en longitud que en peso).
En una especie dioica con notable dimorfismo sexual. La morfología y color de las
gónadas pueden también usarse para la determinación macroscópica del sexo. Desovan
en forma regular durante todo el año. Los huevos pasan por una frecuencia de estados
larvales.
Desembarque
La pesquería de este recurso se realiza durante todo el año, registrándose las mayores
capturas entre el 2001 y el 2004 con 123.3 tn 147.96 tn 146.4 tn 139.6 tn respectivamente
en el 2005 se han capturado 55.6 tn.
Comercialización
Es un producto de buena demanda, en el mercado local se vende al estado fresco y
refrigerado y son clasificados en el tamaño por kilo o unidades.
Componente promedio
(%)
Pinzas 30.3
Patas 17.6
cuerpo 51.8
Distribución
Desde ecuador hasta san Antonio (Chile). En Lambayeque abarca desde el norte de
san José (El palo) hasta punta Chérrepe. Este recurso habita las zonas rocosas y
pedregosas.
Zona de extracción
Santa rosa, san José, Pimentel Etén, y Chérrepe.
Método de Pesca
Es capturado mediante la recolección a mano. Sobre todo durante el verano
aprovechando las bajas mareas y mediante la utilización de nasas que consta de un aro
de sierro cocido a una bolsa de malla anchovetera y con dos templadores para la carnada
los cangrejos para traslado a la zona de pesca utilizan caballitos de totora
3.5. Percebe
Taxonomía
Phylum: Arthropoda
Clase: Crustacea
Subclase: Cirripedia
Orden: Pedunculata
Suborden: Scalpellomorfa
Familia: Scallpidae
Genero: Pollicipes
Especie: p. elegans
Nombre común: Percebe, percebre pata de cabra
N. en ingles Stalked barnacles
Valor Nutritivo
Componente Promedio (%)
Humedad 77.8%
Grasa 5.0
Proteína 14.0
Sales Minerales 2.8
Calorías
Características Biológicas
Crustáceo cirripedo lepadomorfo sésil y pedunculado , presenta el cuerpo dividido
en dos partes claramente diferenciados , la parte superior o capitulo , y la parte inferior o
pedúnculo , que seria la que se fija a la roca y esta rodeado de una fuerte piel recubierta
de pequeñas escamas imbricadas.
Es un consumidor primario, su alimentación consiste en fitoplancton y zooplancton.
Es una especie que presenta un crecimiento alometrico positivo (crece más rápido
en peso que en longitud).
Esta especie es hermafrodita con fertilización interna. Sus gónadas por lo general
son de tamaño pequeño, aunque maduras alcanzan mayor tamaño, los huevos tienen
cubierta membranosa gruesa, probablemente debido a su vida sésil, el percebe es un
desovador total. El pico máximo de desove es a fines de primavera, siendo durante el
verano mayor incidencia.
Desembarque
El percebe se extrae principalmente en las islas lobos de afuera y lobos de tierra. Los
desembarques durante 1992, 1993, 2001 y 2002 fueron importantes debido a la
disponibilidad del recurso, incrementando su el esfuerzo pesquero. La extracción se
realiza de acuerdo a los requerimientos del mercado. Es una especie que requiere llegar
vivo a los mercados internacionales por lo cual el proceso de extracción transporte y
comercialización es rápida.
Comercialización
Es una especie con demanda internacional, especialmente en España y Portugal.
fresco
Destino Precios(kg) Dic-02
España 4.00-10.00
Portugal 5.92-7.50
congelado
Destino Precios(kg) Dic-02—nov 02
España 4.25-6.67 4.15-5.70
Medidas de ordenación
Veda.
Área de pesca.
Distribución
SE distribuye a lo largo de pacifico, desde la costa occidental de México .Hasta las
islas lobos en la costa del Perú. Esta especie habita el piso medio litoral de las orillas
rocosas muy expuestas al oleaje, sobre rocas de gran pendiente formando parches o
manchas.
Zona de extracción
Islas lobos de tierra, islas lobos de afuera.
Método de extracción.
La extracción se realiza manualmente con la ayuda de unos instrumentos llamados
rajuanas que sirve para separar los conglomerados o parches adheridos a las rocas. El
producto es almacenado en bolsas de malla anchovetera. Llevado hacia áreas mas
seguras para seleccionar las tallas comerciales. Esta actividad es muy riesgosa por estar
expuesto al oleaje.
3.6. Concha de Abanico
Taxonomía
Composición física:
Componentes Promedio (%)
Valvas 67.2
carne cocida 17.8
Parte comestible 14.8
Características físico organolépticas: cuerpo
Textura Firme
Peso cuerpo 1.5-40
peso musculo del abductor 1.0-28
Peso de gónada 0.5-12
Características biológicas:
Concha más o menos inequivalva, ovalada a subcircular con umbos medianos
ortogiros, orejuelas anteriores bien desarrolladas, escultura externa formada por 23 a 25
costillas radiales y numerosas líneas concéntricas en los espacios intercostales. Crece
más rápido en longitud que en peso.
Phylum: mollusca
Clase: pelecypoda
Orden: Anisomyaria
Super familia: pectinacea
Familia: pectinidae
genero: argopecten
especie: A.purpuratus(Lamarck, 1819)
Nombre común: Concha de abanico almeja Catarina, ostión
N. en ingles Peruvian scallop
Desembarque y Rendimiento:
Este recurso adquirió gran importancia económica en el norte del Perú. Debido a
sus elevados precios en el mercado internacional (España y Portugal).
El rendimiento para el total de ejemplares es de 12.4: 1, es decir 12.40 t de concha
de abanico produce1 t de talo.
Comercialización:
En el mercado nacional se comercializa ejemplares adultos y semillas vivas y el
mercado internacional (EE.UU, Francia, Reino unido, Bélgica, etc.) son exportadas con
presentación en bolsas con músculos y gónadas.
Distribución:
Es una especie que se distribuye desde Paita (Perú) hasta Coquimbo (Chile).
En Lambayeque el banco natural se encuentra ubicado en la isla lobos de tierra. Habita la
zona submareal sobre fondos de arena fin, arena gruesa y fondos con conchuela con
presencia de algas marinas.
Zona de extracción:
Isla lobos de tierra.
Método de pesca:
La extracción es mediante el buceo con compresora y utilizando un capacho (bolsa) de
malla anchovetera para el acopio del producto, emplean una embarcación llamada buceta
para trasladarse a la zona de pesca. La extracción del día es empacada en cálcales
(bolsas de nylon) y luego entregadas a la embarcación madrina para su posterior traslado
a los centros de comercialización.
3.7. Palabritas
Taxonomía
Phylum: Mollusca
Clase: Bivalvia
Orden: veneroidea
familia donacidae
Genero: donax
Especie: D.spp.
Nombre común Palabritas,almejita,riqui riqui
Nombre en ingles Peruvian bean clam
Valor Nutritivo
VALOR NUTRITIVO 100g.
Composición %
Humedad 67.3
Grasas 1.2
proteínas 21.3
Cenizas 1.8
Calorías(100g) 138
Características Biológicas
Es un recurso que vive enterrado en sustratos arenosos, especialmente en la zona
intermareal inferior, formando parches y que se reproduce todo el año, pero con una
mayor intensidad en primavera y verano. Los individuos juveniles se localizan cerca de la
orilla y los adultos alcanzan mayores profundidades (infra litoral).
Desembarque
Es una actividad netamente artesanal que se intensifica durante primavera y verano,
cuando los bancos de palabritas se extienden a lo largo del litoral, siendo la extracción de
aproximadamente 32 toneladas al mes , durante el otoño y el invierno es de 20 toneladas
mensuales en promedio . Las tallas comerciales varían entre 2.5 a 3 cm de longitud
valvar.
Comercialización
El terminal pesquero de santa rosa, localizado en la caleta sata rosa, es el principal
centro de comercialización de donde es distribuido a los diferentes mercados del
departamento y provincias aledañas.
Distribución
Se distribuye a lo largo de las playas arenosas del litoral de Lambayeque, pero con
mayor concentración en zonas como: los barrancos, la casa, el gigante, el palo, etc.
Consumo.
Para su textura y sabor esta especie es comercializada fresca- refrigerada y salada en los
supermercados de la ciudad.
Las rocas, Pimentel Chérrepe y playas con fondos rocosos del litoral.
Método de extracción
Es una actividad que se desarrolla cuando la marea es propicia (marea baja). Utilizan una
red de malla unida a un aro de metal en forma de media luna con la cual rastrillan la playa
en busca de palabritas al final de la faena seleccionan las tallas comerciales y las
embolsan en sacos de polietileno para su transporte y comercialización.
Mercado internacional
España es el principal país que exporta este producto, otros integrantes de la unión
europea se muestran. Las áreas donde se localizan estos bancos son siempre
monitoreados por la autoridad oficial (DIGESA). Análisis químicos y microbiólogos
garantizan una alta calidad del producto, libre de contaminación.
Nivel de explotación
Superexplotado
3.7. Caracol Bola
Taxonomía
Phylum: Mollusca
Clase: Gastropoda
Orden: Caenogastropoda
Super familia Tonnacea
Familia Tonnidae
Especie: m.ringens(swainson,1822)
Genero Malea
Nombre comun Caracol bola , coracol blanco
Nombre en ingles Pacific cask shell
Nombre FAO Caracol bola
Valor Nutritivo
VALOR NUTRITIVO 100g.
Composición %
Humedad 67.3
Grasas 1.2
Proteínas 21.3
Cenizas 1.8
Calorías(100g) 138
Características Biológicas
Gastrópodo concha delgada grande opérculo ausente, manchas amarillo claras
sobre fondo blanquecino.
Rendimiento y Desembarque
El rendimiento promedio para todo el rango de tallas es de 5:1, es decir para obtener 1
kilo hay que procesar 5 kg de caracol completo.
Comercialización
Actualmente carece de una adecuada promoción comercial a pesar de ser extraída en
cantidades importante en los alrededores de las islas lobos de afuera y lobos de tierra
ante la ausencia de otras especies de ―peña‖.
Distribución
Se distribuye en las islas lobos de afuera y lobos de tierra fondos areno rocosos.
Mercado internacional
Se conoce su comercialización en panamá
Talla (mm) ($/ kg)
50 6
62 7.5
109 15.0
4. DESEMBARQUES
Captura por arte y/o aparejo de pesca (ton) en Lambayeque, durante el 2010
Captura por arte y/o aparejo de pesca (ton) en Lambayeque, durante el 2009
Contribución en los desembarques por arte y/o aparejo de pesca en Lambayeque, en el 2009.
Contribución en los desembarques por arte y/o aparejo de pesca en Lambayeque, en el 2010.
5. CEPPAR
Empresa prestadora de servicios para el adecuado procesamiento de pescado de manera
artesanal y estos ser distribuidos a los diferentes mercados de las regiones del Norte,
ejemplo: Moshoqueque, Jaén, Bagua, Pedro Ruiz, etc.
Procesamiento del pescado en Ceppar:
Desviserado
Lavado
Salado
Pelado
Empaquetado
Costos:
Rajado: 25 soles x ton.
Agua: 10 x ton.
Sal: 5 sacos x ton a 75 soles cd
Pilada: 25 soles ton.
Flete a Ceppar: 20s
Lavador: 4 soles ton
Destinos:
Mercados de Abastos: Moshoqueque, Jaén, Bagua, Frontera con Ecuador (solo en época
de Cuaresma), etc.
Sala provisional de procesamiento primario Sala del procesamiento del salado
Procesadora empanizando caballa Transporte minorista de pescado en auto.
ANALISIS FODA
FORTALEZAS
Lambayeque cuenta con un litoral de 145 km. constituidos principalmente por
playas arenosas y con un mar que ofrece una variada y abundante biodiversidad
de especies hidrobiológicas.
Abundante mano de obra calificada y disponible (4250 pescadores).
Interés de los principales emprendedores pescadores en capacitarse y competir en
el mercado de acuerdo con los estándares internacionales de competitividad.
Presencia de centros de formación tecnológica y de investigación (IMARPE)
Presencia de entidades financieras con líneas de financiamiento para las
empresas orientadas a la pesca. (FONDEPES)
OPORTUNIDADES
Las infraestructuras pesqueras artesanales de nuestro litoral serán modernizadas
con el fin de garantizar la disponibilidad y buenas condiciones de los productos
pesqueros, e incrementar el consumo por parte de la población. Ese es el objetivo
principal del Plan Nacional de Desarrollo de Infraestructura Pesquera para
Consumo Humano Directo (PNICHD) publicado recientemente en el diario oficial
El Peruano.
La existencia de una abundante población de conchas de abanico que no son
debidamente explotadas
DEBILIDADES
El principal limitante para el desarrollo pesquero es la falta de infraestructura de
desembarque (muelles, espigones y rompeolas) en las caletas pesqueras de
Santa Rosa y San José.
La actividad pesquera en la región Lambayeque es eminentemente de tipo
artesanal lo que determina una pequeña escala.
Bajo nivel de inversiones de las entidades pertinentes para el desarrola y
despegue de la pesca industrial.
Trámites legales lentos y caros así como complejidad en la formalización
empresarial.
Limitado acceso a información comercial.
Problemas en consolidar una visión compartida que articule al Gobierno Regional
y los Gobiernos Locales.
AMENAZAS
Fenómenos naturales adversos. (Fenómeno del niño)
Fluctuaciones de la demanda y precio; así como de la oferta debido a la extracción
indiscriminada del recurso.
CONCLUSIONES
Todo producto elaborado o extraído a lo largo del litoral, pescado, es
comercializado para su consumo en el Departamento y sus alrededores e inclusive
se lleva hasta Ecuador (lisa salada).
La pesca solo aporta el 0.07 al PBI y ocupa al 1.1% de la población
económicamente activa en Lambayeque, pero es la principal actividad económica
en caleta Santa Rosa, San José, y Pto. Etén.
La pesca a bordo de embarcaciones artesanales ha venido disminuyendo en sus
capturas.
Las palabritas se distribuyen a lo largo del litoral, presentando altas
concentraciones en Etén y la casa, permitiendo su explotación regular por
poblaciones de la zona, siendo comercializado fresco y salado.
En los alrededores de la isla lobos de tierra se localizan los bancos naturales de
concha de abanico, percebes y pulpo, entre otros además de peces. Los cuales
están sujetos a una fuerte presión pesquera. La isla lobos de afuera también se
localizan recursos como caracol bola, anguila, percebes, siendo además la
principal área de pesca de los recursos pelágicos.
ANEXOS
Informe del mercado de harina de pescado-2010
La producción total de los cinco principales productores disminuyó en el 2009,
continuando con una tendencia iniciada hace algunos años. Chile es el único país que
informa sobre un incremento en la producción, mientras que los otros informaron una
disminución en sus producciones. Los precios han empezado a incrementarse desde
hace algunos meses, y probablemente se den incrementos adicionales. China continúa
siendo el principal comprador de harina de pescado, de más del 50% del total de las
exportaciones de harina de pescado y su fuerte demanda es la razón del incremento
del precio.
Perú capturó 3.58 millones de toneladas, casi exclusivamente anchoveta, para la
producción de harina de pescado en el primer semestre de 2009. Casi 830 000 t de harina
de pescado fueron producidos por Perú, 5% menos que en el mismo periodo de 2008.
Chimbote y Pisco fueron otra vez los principales centros de producción de harina de
pescado. Perú gestionó un incremento de sus exportaciones de harina de pescado en el
primer semestres de 2009, a pesar de la disminución en la producción. Aproximadamente
878 000 t fueron exportadas durante este periodo, el cual es 2% superior al mismo
periodo de 2008. El gran interés de compra de China fue la principal razón para el
incremento de las exportaciones.
China fue nuevamente el principal receptor de la harina de pescado peruana,
representando el 60% del total de exportaciones. El gran interés de compra por parte de
China durante el primer semestre de 2009 resultó en un incremento de 100 000 t en las
exportaciones peruanas de harina de pescado a este país.
Alemania y Japón están en un distante segundo y tercer lugar de los importadores de la
harina de pescado peruana. Ambos países importaron menos volúmenes de harina de
pescado que en años previos, en línea con la crisis económica mundial. Otros países
importadores también informaron una disminución en sus importaciones de harina de
pescado.
Las exportaciones chilenas de harina de pescado se incrementaron en el primer semestre
de 2009, con casi 380 000 t exportadas, 140 000 t más que en el mismo periodo de 2008.
La fuerte demanda de China, especialmente por harina de pescado de alta calidad fue la
principal razón detrás de este crecimiento. La harina de pescado de alta calidad es usada
principalmente en la industria de la acuicultura, la cual experimento un crecimiento en el
2009. Las exportaciones chilenas a China casi se duplicaron en el primer semestre de
2009. En adición, la actual crisis del cultivo de salmón originó que el mercado doméstico
para la harina de pescado sea severamente reducido y los productores tuvieron que
redirigir sus esfuerzos hacia las ventas en mercados extranjeros.
Las importaciones alemanas de harina de pescado se incrementaron agudamente en el
primer semestre del año. Al menos 127 500 t fueron importadas, un 52% mayor a los
registrado en el año anterior. Perú fue el principal proveedor, representando alrededor
del 90% del abastecimiento total. Chile y Dinamarca, permanecieron como
proveedores marginales, también informaron un fuerte incremento de sus exportaciones
de harina de pescado en el mercado alemán. Alemania tomo ventaja de los bajos precios
de la harina de pescado a inicios de año y acumulo existencias debido a las perspectivas
de que los precios se incrementen, lo cual se materializó en el tercer trimestre del año.
Las importaciones de harina de pescado al mercado alemán han disminuido en los
últimos meses de 2009.
En el 2010 las exportaciones de harina de pescado crecieron 12.9 por ciento hasta 1,623
millones de dólares debido al fuerte incremento en el precio promedio de exportación
(43.1 por ciento de crecimiento), explicado por la mayor demanda de China y por la menor
oferta del producto.
Principales Empresas Exportadoras de harina de pescado en Perú
