UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERFACULTAD DE INGENIERA QUMICA

ELABORACIN DEL PERFIL DEL PROYECTO DE INVERSIN DE GALLETAS DE QUINUA Q CRACK

CASTRO HUAMAN JHON RAFAEL TAZA ORDOEZ BRENDA DEL ROCIO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER / FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

C.P.I.Q. INDUSTRIAL

NDICEINTRODUCCIN41.ASPECTOS BSICOS DE LA EMPRESA51.1.OBJETIVOS DE LA EMPRESA51.2.ORGANIGRAMA51.3.REA ESPECFICA DE LA PRCTICA52.ACTIVIDADES62.1.NOMBRE DEL TRABAJO62.2.JUSTIFICACIN62.3.OBJETIVOS62.3.1.OBJETIVO GENERAL62.3.2.OBJETIVOS ESPECFICOS63.LOCALIZACIN74.IDENTIFICACION DEL PROYECTO75.ESTUDIO DE MERCADO81.ELEGIR SU MERCADO OBJETIVO81.1.Consumidores actuales81.2.Consumidores potenciales82.SEGMENTAR SU MERCADO OBJETIVO82.1.POBLACIN Y TAMAO DE MUESTRA92.1.1.TAMAO DE LA MUESTRA92.2.RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS102.3.VARIABLES DEMOGRAFICAS152.4.VARIABLES GEOGRFICAS162.5.ANLISIS DE LA DEMANDA182.6.ANLISIS DE LA OFERTA212.7.PARTICIPACION EN EL MERCADO DE NUESTROS COMPETIDORES Y PRECIOS226.COMPETIDORES DIRECTOS227.COMPETIDORES INDIRECTOS228.COMPETIDORES INDIRECTOS239.PRODUCTOS SUSTITUTOS232.8.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR2510.CONCLUSIONES28

INTRODUCCINComo se sabe hay muchos motivos por los cuales se realiza estudios de mercado, en esta ocasin el estudio se est dando porque se quiere introducir un nuevo producto al mercado objetivo, que lo constituyen los estudiantes de la UNCP. Para lograr tener buenos resultados con este nuevo producto se estn siguiendo los pasos necesarios para realizar una buena investigacin de mercado.Nuestro producto llamado Q-Crack, est enfocado en los jvenes universitarios que requieren suplir su necesidad de alimentacin durante su estada en la universidad. Buscando dar tambin lo que realmente necesitan: nutrientes y que la comida con la que se alimenten no sea solo chatarra.En el presente informe enumeramos cada paso que se sigui y su respectivo desarrollo.

I. RESUMEN EJECUTIVO1.1. NOMBRE DEL PROYECTOElaboracin de galletas a base de quinua Q-CRACK1.2. JUSTIFICACINEste proyecto se realiz con el fin de crear un planta de produccin de galletas de quinua en el departamento de Junn, provincia de Huancayo, distrito de Huancayo incluyendo ayuda social disminuyendo el porcentaje de pobreza dando empleo a las personas que ms lo necesitan para crecer de forma econmica y social, brindando un producto de calidad con un alto valor nutricional.

1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA Liderar con excelencia la venta de galletas de quinua. Crear confianza y amistad entre nuestros clientes. Promover el desarrollo de la regin generando empleo para nuestros agricultores de la zona.1.4. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO La materia prima e insumos son proporcionados por diferentes proveedores locales quienes le suministran a la empresa la Harina de Quinua, los endulzantes, saborizantes, estabilizantes y el color para alimentos. Una vez recibida la harina de quinua y el azcar, es almacenada. Para la elaboracin de las galletas, se pesa la harina de quinua, harina de trigo y el azcar y se desplazan a la zona de preparacin donde la harina de quinua requerida para cierta cantidad de leche, para realizar el mezclado y amasado, luego lo llevamos a refrigeracin, a hornear, dejamos enfriar y finalmente se realiza el envasado.

Figura 1: Diagrama de bloques.

1.5. INVERSION 1.6. ORGANIGRAMA

Ilustracin 1: Organigrama de la empresa de galletas Q-CRACK

1.7. REA ESPECFICA DE LA PRCTICA Como se puede observar en el organigrama de la empresa, la gerencia tiene tres ayudantes, que son el Director de Finanzas, el Director de Marketing y el Director de Produccin y adems seis reas subordinadas entre las que se encuentran el rea de elaboracin.En esta rea se realizarn las prcticas atendiendo esencialmente, a la necesidadde produccin de galletas de quinua de mejor calidad, de los equipos que se asignarn, las reformas a la planta desde el punto de vista de produccin y la capacitacin del personal; elaborando el perfil de este proyecto para asignar la capacidad adecuada y con ello el ingreso operacional y secundando a la disminucin del costo total medio; mejorando con ello la eficiencia productiva.II. ACTIVIDADES2.1. NOMBRE DEL TRABAJOELABORACIN DEL PERFIL DEL PROYECTO DE INVERSIN DE GALLETAS DE QUINUA Q CRACK2.2. OBJETIVOS2.2.1. OBJETIVO GENERALElaborar el perfil del proyecto de inversin de produccin de galletas de quinua Q-CRACK2.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS Establecer cuota del mercado reparador en la ciudad de Valledupar de la empresa AUTOCHEVROLET. Proyectar la demanda por reparaciones de vehculos en los siguientes cinco aos en el mercado vallenato. Calcular la oferta del mercado reparador de automviles vallenato. Realizar un estudio tcnico Realizar estudio de mercado Analizar flujo de inversin

III. LOCALIZACINNuestro proyecto se ubicar en Jr. LA CANTUTA S/N- Tambo Alapa, Concepcin, ya que es cercano al lugar de ventas que es la Universidad Nacional del Centro del Per, ubicada en:

Departamento : Junn Provincia : HuancayoDistrito : HuancayoDireccin : Av. Mariscal Castilla N 3909

Ilustracin 2: Ubicacin del lugar de ventas de nuestro producto.

IV. IDENTIFICACION DEL PROYECTO

Es muy sabido que la venta de galletas de diversos sabores y marcas tienen un mercado con una oferta en la ciudad de Huancayo y especficamente en el campus de la Universidad Nacional del Centro del Per, ubicada en que seguramente sobrepasa su punto de equilibrio.Sin embargo hay conviccin plena de la oportunidad muy importante en este sector si tenemos en cuenta el valor nutritivo que podramos ofrecer que por estos das los consumidores se informan ms sobre los ingredientes que contiene el producto para efectuar dichas compras.Por tal razn se cree que esta oferta est dejando mal cubierta por decirlo de alguna manera la demanda en mencin, ya que son pocos los productos que ofrecen un valor nutritivo a la galleta en consumo.V. ESTUDIO DE MERCADO1. ELEGIR SU MERCADO OBJETIVOLa identificacin de los principales consumidores en lo que se refiere a las galletas seria pblico en general; incluyendo nios, jvenes, estudiantes, profesionales, amas de casa, padres de familia ya que las galletas en todos sus sabores y presentaciones son encontradas en cualquier lugar, por su presencia en casi todas las bodegas y kioscos, las esquinas. Estos productos estn considerados segn informes de apoyo entre los de mayor consumo personal. Llamados tambin productos de conveniencia, por el mismo esfuerzo que requiere el consumidor al momento de compra. El consumo per-cpita de galletas en el Per es relativamente bajo, comparando con pases vecinos, registrando un consumo de 2.4 kilos por habitante.1.1. Consumidores actualesNuestros actuales consumidores sern los estudiantes de la universidad nacional del centro del Per el cual tiene una poblacin de 9 569 alumnos, este ser nuestro mercado. 1.2. Consumidores potencialesPor medio del mercadeo y ventas, sern los consumidores a los que se pueda llegar, inclusive haciendo publicidad y as enterarse de la existencia de nuestro producto.

2. SEGMENTAR SU MERCADO OBJETIVOTabla 1: Segmentacin del mercadoSEGMENTOCANTIDAD

Alumnos Pregrado9 569

Docentes730

Personal Administrativo120

Total10 419

De total de la poblacin tomaremos el mercado de los alumnos de pregrado por ser el de mayor cantidad los cuales a su vez sern segmentados en:Tabla 2: Cantidad de alumnos por pabellnAREASALUMNOS

Pabelln A1 963

Pabelln B1 483

Pabelln C1 489

Pabelln E 1 417

Pabelln F1 021

Pabelln G1 232

Pabelln I1 464

2.1. POBLACIN Y TAMAO DE MUESTRANuestra poblacin para realizar el estudios de mercado ser el Pabelln A por ser uno de las mayores poblaciones adems de ser un producto nuevo que ingresar en el mercado para ganar una participacin significativa.2.1.1. TAMAO DE LA MUESTRA

Dnde:N= Total de la poblacin 1.96 (si la seguridad es del 95%) p = proporcin esperada (en este caso 5% = 0.05)q = 1-p (en este caso 1 - 0.05=0.95)d = precisin (d=5%=0.05)Aplicando la ecuacin (1):

Se realizaran 70 encuestas a hombres y mujeres en todo el Pabelln A de la Universidad Nacional del Centro del Per, segn datos de la oficina Permanente de Procesos de Seleccin el 19.5% aproximadamente de los estudiantes de la universidad se encuentran aqu.Los formularios y guas para Focus Group, entrevistas y encuestas estn descritos en anexos (anexo1).2.2. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS1. Sexo de los consumidores SEXOCANTIDAD

Femenino48

Masculino 22

2. Facultad a la que pertenece el consumidorFACULTADCANTIDAD

Trabajo social21

Ciencias de la comunicacin 13

Ciencias Forestales15

Zootecnia9

Sociologa12

3. Edad de los consumidoresEDADCANTIDAD

1813

1914

2012

2110

228

239

243

271

4. Semestre a la que pertenece el consumidor

SEMESTRECANTIDAD

Primero 14

Segundo13

Cuarto16

Quinto 10

Sptimo 10

Noveno 7

5. Consume galletas?RESPUESTACANTIDAD

Si 70

No 0

6. Con que frecuencia consume galletas?RESPUESTACANTIDAD

1-2 veces por semana18

3-4 veces por semana21

todos los das31

7. Qu analiza primero a la hora de consumir galletas?RESPUESTACANTIDAD

Caloras3

Nutrientes5

Cantidad54

Estado del empaque8

8. Cmo deseara las galletas?RESPUESTACANTIDAD

Chiquitas pero en mayor cantidad36

Grandes (4 por sobre)34

9. Le gustara probar galletasRESPUESTACANTIDAD

Cubiertas por un bao con determinado sabor

37

Sin cubierta, pero con determinado sabor33

10. Cunto estara dispuesto a pagar por ellas?RESPUESTACANTIDAD

0.5037

0.7021

1.0012

11. De qu sabor prefiere su galleta?RESPUESTACANTIDAD

Fresa16

Chocolate18

Vainilla19

Naranja17

12. Qu factor decide su compra?RESPUESTACANTIDAD

Hambre28

El antojo27

El precio15

13. Cmo desea la galleta?RESPUESTACANTIDAD

Suaves34

Crocantes36

14. Preferira alguna forma?RESPUESTACANTIDAD

Estrella5

Corazn2

Cuadrado38

Redondo25

15. Qu publicidad influye ms en su compra?RESPUESTACANTIDAD

Televisin19

Radio13

Internet21

Volantes, afiches17

16. Cmo le gustara el empaque?RESPUESTACANTIDAD

Transparente en el que vea las galletas27

Sueltas2

En una caja para que se conserven mejor19

En una lata para poder usarla despus22

17. Qu galleta consume generalmente?RESPUESTACANTIDAD

Soda12

Integrackers (miel, sin miel)13

Windows18

Otros27

18. Usted estara dispuesto a probar una nueva marca?RESPUESTACANTIDAD

Si65

No 5

19. Le gustara consumir galletas nutritivasRESPUESTACANTIDAD

Si54

No 16

20. Le gustara consumir galletas deRESPUESTACANTIDAD

Avena15

Quinua21

Kiwicha20

Trigo14

Cul es el tamao actual de su mercado expresado en dinero?Los estudiantes del rea de ingenieras de la Universidad Nacional del Centro del Per San Agustn estn dispuestos a pagar por las galletas que consumiran S/.0.50, estos los consumen mayormente solo 5 veces por semana. Como se sabe el total de estudiantes del pabelln A es de 1963, y si todos nos compraran seria el 100% de todos ellos que si consume galletas, esto vendra a ser S/. 4907.5 semanales aproximadamente.

2.3. VARIABLES DEMOGRAFICAS

Es muy importante tener en cuenta la motivacin de los consumidores a la hora de tomar decisiones en la compra de galletas .Se pretende segmentar el mercado por edades. Sern dirigidos a hombres y mujeres, en distintos segmentos de edades Tabla 3 Cantidad de alumnos distiguidos por sexo.SEXOCANTIDAD

Femenino48

Masculino 22

Tabla 4 Cantidad de alumnos por edadesEDADCANTIDAD

18 AOS13

19 AOS14

20 AOS12

21 AOS10

22 AOS8

23 AOS9

24 AOS3

2.4. VARIABLES GEOGRFICAS El proyecto solo estar limitado al rea de del pabelln A, porque es un mercado atractivo, que concentra el 19.5% de la poblacin y tiene el mayor movimiento comercial de la universidad Tabla 5 Porcentaje de alumnos por pabellnAREASALUMNOS

Pabelln A19.5%

Pabelln B14.7%

Pabelln C14.8%

Pabelln E14.1%

Pabelln F10.1%

Pabelln G12.2%

Pabelln I14.5%

OTROS

Segmentacin conductualEn la actualidad se puede percibir un incremento progresivo hacia el consumo de productos con valores nutritivos; la cultura de las personas, debido al alto ndice de afecciones o padecimientos y la vida tan acelerada que llevan, ha hecho que desven su atencin hacia productos ricos en protenas, que ayuden al organismo a fortalecer sus defensas, relegando poco a poco a aquellos que son simplemente una fuente de calorasTabla 6 Anlisis que realiza antes de consumir la galletaRESPUESTACANTIDAD

Caloras3

Nutrientes 5

Cantidad54

Estado del empaque8

2.5. ANLISIS DE LA DEMANDA

Las caractersticas de las galletas hacen que no se considere como un producto de primera necesidad como el pan o la leche, es por esto que posee una demanda relativamente elstica a las fluctuaciones y cambios en la economa, el precio que juega es un factor importante para su compra.Tambin es un producto que no es especializado, su venta depende del precio, no depende de su necesidad de uso, es por eso que su cantidad de demanda es sensible al precio, a mayor precio, menor demanda y viceversa

En los pabellones de la UNCP, se cuenta con 10069 alumnos de pregrado. Para hallar la demanda del segmento que hemos escogido: pabelln A, se le ha atribuido el 19.5%.Por lo tanto para hallar la demanda en el pabelln A, se procede de la siguiente manera: 19.5 % * 10069 = 1963 estudiantes que conforman todo el pabelln A.En las encuestas realizadas se tuvo un resultado de que todos consumen, por lo que se tomaremos en cuenta a todos los estudiantes que forman parte del mercado dispuesto a consumir galletas.

Como el 100 % consume galletas: 100 % * 1963 = 1963 estudiantes del pabelln A, que consumen galletas.Ahora Cunto consume cada uno? En la encuesta tambin inclua esta pregunta. Los resultados eran.

Para hallar la demanda usaremos estos datos, pero tomando el consumo mximo. Los clculos son los siguientes:Tabla 7 Demanda de galletas Alumnosconsumoporcentaje de consumocantidad de consumoconsumo mximogalletas

1963 1-226% * 1963 =510.38* 2 =1020.76

3-430% * 1963 =588.9* 4 =2355.6

todos44% * 1963 =863.72* 5 =4318.6

SUMA7694.96

Por lo tanto la demanda ser de 7694.96 galletas.

2.6. ANLISIS DE LA OFERTA

Como se estableci en el paso anterior nuestro mercado que est dispuesto a comprar nuestro producto es de 1963 estudiantes.Ahora Cunto consume cada uno? En la encuesta tambin estaba esta pregunta. Los resultados eran.

Para hallar la oferta usaremos estos datos, pero tomando el consumo mnimo. Los clculos son los siguientes:Tabla 8 Oferta de galletasAlumnosconsumoporcentaje de consumocantidad de consumoconsumo mnimogalletas

1963 1-226% * 1963 =510.38* 1 =510.38

3-430% * 1963 =588.9* 3 =1766.7

todos44% * 1963 =863.72* 5 =4318.6

SUMA6595.68

Por lo tanto la oferta ser de 6595.68 galletas.2.7. PARTICIPACION EN EL MERCADO DE NUESTROS COMPETIDORES Y PRECIOSVI. COMPETIDORES DIRECTOS

DESCRIPCINMARCAPRECIOPORCENTAJE

INTEGRACKERSGalletas con FIBRA NATURAL de los mejores trigos. Cuenta con dos deliciosas presentaciones: Integrackers Regular e Integrackers Miel.

S/. 0.70

VII. COMPETIDORES INDIRECTOS

DESCRIPCINMARCAPRECIOPORCENTAJE

SODA VICTORIAGalleta de soda con un doradito y saborcito especial. Trae 12 galletas en cada paquete.S/. 0.06

21%

WINDOW

S/. 0.50

32%

otros47%

VIII. COMPETIDORES INDIRECTOSIX. PRODUCTOS SUSTITUTOSLa amenaza de estos productos sustitutos es debido a la poca fidelidad del consumidor de galletas frente a las marcas y productos, la compra por impulso y su proximidad de productos sustitutos en los lugares de comercializacin.Existen muchos productos sustitutos para las galletas, los principales competidores son los Snacks salados como: papas fritas, man, chifles, tortillas, chizitos etc, como tambin golosinas, dulces, masticables, chicles, chocolates, barras de cereales y pastelera como: pays, tortas, kekitos, piononos, tortas.

PRODUCTO

EMPANADAS

CEREALES

PAPAS FRITAS

2.8. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDORPara saber cmo es el comportamiento de nuestros consumidores se harn preguntas especficas a las que se respondern a travs de grficos, hablando estadsticamente basado en las encuestas que realizamos.A continuacin se muestra un cuadro resumen y los respectivos grficos como resultado de la encuesta realizada.

Qu es lo que compran? Ante la necesidad de alimentacin por parte de los universitarios ellos adquieren distintas galletas pero siempre tienen algunas preferencias respecto al producto que van a adquirir. Los consumidores sobre todo jvenes no son consumidores fieles a una sola marca o tipo de galleta, la mayora decide la compra en el mismo punto de venta.

Por qu?Las razones por las cuales los universitarios adquieren estos productos son porque: son fciles de manejar, estn a un precio accesible, adems que el acceso a ellas es muy fcil y el tiempo que les toma en realizar la compra es mnimo.

Cundo?Los estudiantes del pabelln A adquieren las galletas generalmente entre las horas de 12:00 am a 3:00 pm, horas del almuerzo.Los universitarios lo adquieren cuando tienen hambre, antojo, y disponen de dinero.Los adquieren cuando estn en la universidad comnmente, pues no se traen de su casa, sino que realizan la compra en la misma universidad en el kiosco que est ms cercano a su escuela.

Tabla 9 Donde compra sus galletas?En el cafetn15

A la entrada de la universidad 12

En el kiosco de mi facultad31

Otro12

Tabla 10 Motivo por el cual compra la galletaPor qu?

Cuesta menos45

Mas rpido12

Ms variedad13

Los universitarios buscan que en su compra paguen menos.

Podemos observar que el 26%de los universitarios consume galletas 1 o 2 veces por semana, el 30% consume galletas 3 o 4 veces por semana, y el 44% las consume todos los das.Esto nos dice que la mayora de alumnos que estudian en el pabelln A, consumen galletas todos los das siendo favorable para nuestra demanda.Publicidad que influye ms en su compra

X. CONCLUSIONES

Para la introduccin y la aceptacin de un producto nuevo por los puntos de venta e intermediarios, es necesaria que la publicidad este dirigida por internet y televisin para hacer la venta ms fcil. Las caractersticas que debe tener nuestra nueva marca de galletas q-crack deben ser segn resultados de encuestas: Mayor cantidad de galletas por sobre Precio S/. 0.50 Tendencia al sabor chocolate Crocantes Forma cuadrada Complementada con kiwicha

ANEXOS Sexo: ( ) F ( ) M Facultad: ________________ Edad: ___Semestre:___1. Consume galletas?

( ) Si( ) No Por qu? ____________________________________________________

2. Con que frecuencia consume galletas?

( ) 1-2 veces por semana( ) 3-4 veces por semana( ) todos los das

3. Qu analiza primero a la hora de consumir galletas?

( ) Caloras( ) Cantidad( ) Nutrientes( ) Estado del empaque

4. Cmo deseara las galletas?

( ) Chiquitas pero en mayor cantidad( ) Grandes (4 por sobre)

5. Le gustara probar galletas

( ) Cubiertas por un bao con determinado sabor( ) Sin cubierta, pero con determinado sabor

6. Cunto estara dispuesto a pagar por ellas?

( ) 0.70( ) 1.00( ) 1.20Otro: __________________________

7. De qu sabor prefiere su galleta

( ) Fresa( ) Chocolate( ) Vainilla( ) NaranjaOtro________________________

8. Qu factor decide su compra?

( ) Hambre( ) El antojo( ) El precio

9. Cmo desea la galleta?

( ) Suaves( ) Crocantes

10. Preferira alguna forma?

( ) Estrella( ) Corazn( ) Cuadrado( ) Redondo11. Dnde compra sus galletas generalmente?

( ) En el cafetnPor qu?( ) A la entrada de la universidad ( ) Cuesta menos( ) En el kiosco de mi facultad( ) Mas rpidoOtro_______________________( ) Ms variedad

12. Qu publicidad influye ms en su compra?

( ) Televisin( ) Internet( ) Radio( ) Volantes, afiches

13. Cmo le gustara el empaque?

( ) Transparente en el que vea las galletas( ) Sueltas( ) En una caja para que se conserven mejor( ) En una lata para poder usarla despus( ) Otro___________________________________

14. Qu galleta consume generalmente?

( ) Soda( ) Integrackers (miel,sin miel)( ) Windows( ) Otros: __________________________________

15. Usted estara dispuesto a probar una nueva marca?

( ) S( ) No

16. Le gustara consumir galletas nutritivas?

( ) Si ( ) NoSi es que respondi NO, Por qu?_______________________________________

17. Le gustara consumir galletas de

( ) Avena?( ) Quinua?( ) Kiwicha?( ) Trigo?Por qu?__________________________________________

Muchas gracias por su amabilidad y por el tiempo dedicado a contestar esta encuesta