Pealpan Centro: Mariano Jiménez no. 142

Zona Centro870-4144

Chef Lizeth de los Santos

Egresada del IESEG como Administradora de Empresas Gastronómicas.

2005 comienza su carrera en la cadena de hoteles Occidental Allegro siendo encargada del área de Respostería.

2007 se une al equipo laboral de Pealpan como Chef Instructor.Alternando como docente en la universidad de Ciencias y Artes del Potosí. Impartiendo las materias de respotería, pastelería, panadería, café, té, chocolates y alta respostería.

2011 Imparte cursos de repostería en el Institu-to Lomas del Real.

2012 Inicia como docente en el Instituto Universitario Londres, en el área de Panadería y Repostería.

2014 Toma la dirección académica del Instituto Universitario Londres e imparte clases como docente al igual que en el taller de Repostería de Pealpan.

Durante su trayectoria ha tomado diferentes capacitaciones con grandes marcas como: Turin, Rich’s, Callebaut, Rafmex, Patis Frances, entre otras.

MÓDULO UNO

MOD. 1

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Repostería Tradicionaly Batidos Básicos

Aquí comenzamos desde lo más básico y nos quitamos el miedo.Aprenderas a realizar diferentes tipos de batidos para pasteles básicos o pastel esponja.Alternaremos con creación de pays, tartas, gelatinas, galletas y mousse.

MÓDULO DOS

MOD. 2

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MOD. 2

Decoración

Comenzamos a decorar nues-tras delicias. Aquí el chef te pedirá traer tu propio batido para revisar que el módulo uno fue totalmente entendido. Este modulo se enfoca en el uso de cremas, cremaquillas duyas, el método wilton, fondant, plastilina de chocolate y mucha decoración.

MÓDULO TRES

MOD. 3

MOD. 3

MOD. 3

Panadería

Serás un panadero profesional.Aprende a realizar la panadería tradicional mexicana, masa para crear danés, hojaldre, feite y pasta san lorenzo.y no dejaremos fuera la panadería europea.

MÓDULO CUATRO

MOD. 4

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MOD. 4

Alta Repostería

Viene lo difícil, pero aquí te enseñaremos a dominar, los postres que veremos son con un grado de dificultad y mayor costo realizandolos a base de postres como biscuit, jocond, cremas, pralinés.Crearás decilias como Príncipe Alberto, pastel opera, cheese cake, macarrones.

MÓDULO CINCO

MOD.5

MOD. 5

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Chocolatería

Te convertirás en un maestro chocolatero.Entrarás de lleno al mundo de la chocolatería, verás teoría y práctica, diferentes tipos de templado y elaboración de muchos productos con choco-late blanco, de leche, de origen y semi-amargo.