PROCESO PARA EL DESARROLLO DEL TALLER PROYECTO

Diana Patricia Heredia OspinaNorma Yadira Rojas Aguilar

1. Interpretación directrices

HACCP

2. Selección de línea de producción para aplicación HACCP

3. Evaluación cumplimiento

BPM

4. Evaluación el proceso

productivo

5. Identificación los peligros potenciales

6. Determinación PCC

7. Establecimiento sistema de control y monitoreo de PCC.

8. Establecimiento acciones correctivas

en los PCC.

9. Establecimiento procedimientos de

verificación y operación del sistema HACCP.

10. Diligencia formatos HACCP.