Paso a Paso Para Despinar un Pescado (2da Etapa)

Hoy en TusRecetas os presentare la 2da Etapa del Paso a Paso Para Despinar un Pescado. Así que espero que os sirva y que de ahora en más puedas Despinar todos tus Pescados.

Luego de realizar el Paso a Paso Para Despinar un Pescado (1ra Etapa) debemos seguir con lo siguiente:

7. A partir de este momento, se trabajará sobre una de las mitades y, las mismas técnicas se deben emplear para despinar la mitad restante. El paso siguiente es desprender la costilla del filet. Para esta operación, se debe ir cortando el músculo con el filo del cuchillo apoyado en las costillas. Se debe dibujar el corte siguiendo la forma doblada que presentan las costillas.

8. Una vez que se retiraron las costillas, se visualizan sobre el filet dos líneas de espinas: una línea grande de espinas que corre por el lomo y se extiende desde la cabeza hasta la cola y, una línea más pequeña que corre en forma.

9. Teniendo en cuenta que las espinas presentan la siguiente forma: se debe realizar un corte en todo el largo de la espina de cada lado y luego dirigir el corte del cuchillo siguiendo la forma de la espina presentada.

10. Una vez que se ha dejado al descubierto la línea de espinas, se la debe levantar desprendiéndola del cuero. Se debe aclarar que junto con las espinas sale un cordón de carne bastante importante. Éste cordón de carne que tiene las espinas dentro se lo utiliza para hacer carne picada de pescado (se tritura carne y espina todo junto).

11. Una vez que se retira el cordón de carne junto con las espinas, se debe cerrar el corte pasando el filo del cuchillo por encima.

12. Una vez retirada la línea larga de espinas y cerrado el corte, se deben realizar los mismos pasos para retirar la línea corta de espinas. O sea, se debe hacer un corte a lo largo de toda la línea y en cada lado, y luego levantar el cordón de carne y espinas.

13. Retiradas ambas líneas de espinas y cerrados los cortes, la mitad queda totalmente despinada y lista para cocinar y consumir sin ningún riesgo ni molestias de espinas.

Espero que os haya servido de mucho esta forma de Despinar Pescados.