panorama internacional para el comercio de productos lácteos
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Panorama Internacional para el Comercio de Productos Lácteos.“Su impacto sobre el Sector Lechero”
Curso Internacional de Innovaciones en la Cadena de Lácteos
“Unidos para Mejorar la Productividad Láctea”
23-24 Julio 2015, El Pedregal – Majes (Arequipa-Perú)
• Panorama actual del Mercado de la leche y productos lácteos• Mercados emergentes y
tendencias mundiales
AGENDA
PANORAMA ACTUAL
Tendencias de la producción mundial
Fuente: FAO
19701974
19781982
19861990
19941998
20022006
20102014
0
5
10
15
20
25
Leche desnatada en polvo
Leche entera en polvo
Queso
Mantequilla
Millones de toneladas
Mercado Internacional
Fuente: FAO
9/2013
10/2013
11/2013
12/2013
1/2014
2/2014
3/2014
4/2014
5/2014
6/2014
7/2014
8/2014
9/2014
10/2014
11/2014
12/2014
1/2015
2/2015
3/2015
4/2015
5/2015
6/2015
120
140
160
180
200
220
240
260
280
300Índice de precios internacionales de productos lácteos, carne, cereales y alimentos
Índice GeneralCarneLácteosCereales
Perspectivas para la producción lechera
Argentina
Australia
América Central
Nueva Zelanda
China
Brasil
Pakistan
Rusia
Estados Unidos
India
Unión Europea
0 20 40 60 80 100 120 140 160
2004 2014 Millones de toneladas
Fuente: FAO
Impacto del petróleo
Mayor producción Petróleo en USA
Desaceleración:• Europa• China• Brasil
Precio Petróleo
Rusia, Venezuela, Cercano Oriente y Norte
de África
Exportaciones Petróleo INGRESOS
CAIDA DEMANDA LÁCTEOS
Escenario futuro
Mayor Oferta Oceanía y Europa
Demanda débil Rusia, Venezuela,
Cercano Oriente y Norte de África
China y Brasil
Exportaciones Perú REGIÓN
Satisfacer las normas de calidad e inocuidad será una exigencia para todos
MERCADOS EMERGENTES YTENDENCIAS MUNDIALES
¿Qué es lo que busca el CONSUMIDOR?
• Alimentación saludable• Milennials SIMPLICIDAD
• Baby BoomerSnacks Comidas preparadas
Alimentos nutritivos ricos en proteínas, fibra, Omega 3...
Alimentos “sanos”Para el consumidor
33%
22%20%
25%
GrasasAzúcaresCaloríasOtros
La responsabilidad de que su alimentación fuera más saludable dependía en gran manera de que los fabricantes reduzcan el contenido de grasa, sal y azúcar en sus productos.
Fuente: Grocery eye 2015
Lácteos funcionales
MANEJO DE ENFERMEDADES:
• Hipertensión• Gastritis• Síndrome de colon irritable• Alergias• Eczema • Hipercolesterolemia
Lácteos funcionales
Crecimiento sostenido hasta 2020:• China• Brasil• India• México• Rusia• Australia• Colombia• Corea del Sur• Argentina • Arabia Saudita
Yogurt Leches fermentadas
Penetrar mercados emergentes:Gran capacidad para adaptarse a las preferencias domésticas de sabor y contexto en diferentes regiones del mundo.
Leche en Polvo Gran Demanda CHINA
• Regulaciones Sanitarias y Fitosanitarias
• Normas de etiquetado• Normas de envases y embalajes• Normas ambientales
Nuevas restricciones legales en UE
• Natural• Rico en Proteína• Good for you• On the go
Tendencias vigentes y que continúan
• Beauty from within• Consideraciones medioambientales• Just for men
Enfoques emergentes
Estilos de vida Las enfermedades
crónico-degenerativas Población envejecida
Probióticos, prebióticos, ácido linoléico conjugado, ácidos
grasos omega tres, péptidos lácteos bioactivos y fitosteroles
“Llegaron para quedarse”
Ramón Chacón ResinoSialim PERU [email protected]