PLATOS FUERTESPOLLITO DE LECHE MARINADO EN COSTRA DE CHILES 320 Salsa verde de pipían, ensalada de elote amarillo y epazote

MAGRET DE PATO AL GRILL 440Pato confitado, ensalada de nopal y salsa brava de tomate

LOMO DE CERDO 320 EEn hoja de elote con chiles endémicos, alcaparras, puré de papa, tomatos de milpa

ROBALO EN COSTRA DE PANKO 340 Mantequilla nicoise, arroz al tomate y crema de chile ancho

ATÚN SELLADO 290 Atún en costra de jamaica y chile ancho, jocoque con ensalada de pepino, aguacate, cebolla e hinojo con salsa de chipotle

FILETE DE FILETE DE SALMÓN AL HORNO 290 Salteado de hojas orgánicas, crema de limón real

CANGREJO DE RIO PICANTE A LA PARRILLA 320Marinado con chiles secos, papas cambray, elote y limón

COLA DE LANGOSTA A LA PARRILLA 560Salsa de trufa y hongos de recolección, crema de elote y chile manzano

CCOSTILLA CORTA BRASEADA CON HUMMUS SUAVE 350 Vino nto, salsa de trufa, cilantro y cebollitas

RACK DE CORDERO A LAS BRASAS 350 Suadero estofado, ragout de lentejas, salsa de tomallo queso suave y aguacate

FILETE DE RES A LA PARRILLA (250g) 390|(350g) 490Puré de elote blanco “cacahuazintle”, espárragos y chile guero roy chile guero roszado

FILETE DE RES SOBRE RISOTTO DE AJÍ AMARILLO (150g) 440Con reducción de jugo de carne, cilantro, cebolla y tomates

NY STRIP STEAK (350g) 440Polenta suave cebolla a baja temperatura

SOPA 120 c/uSOPA DE TOMATE ROSTIZADO CONSOME DE RES SOPA DE TORTILLA

SANDWICHES HAMBURGUESA TEXANA A LA PARRILLA & PAPAS (150g) 230 Queso cheddar, crema fresca, lechuga y jitomate

SANDWICH DE POLLO A LA PARRILLA & ENSALADA 210 Mayonesa de habanero, queso de cabra, jitomate roszado, aguacate y espinaca, acompañado con ensalada aderezada ccon vinagreta

PITTA DE PANCETTA DE CERDO 220Pork Belly marinado, laminas de pepino, germen de alfalfa,tomatos cherry, pimientos roszados

otoño 2018 ESPAÑOL

*Productos sin gluten*El consumo de mariscos crudos puede incrementar el riesgo de enfermedades transmidas por alimentos

*Favor de comentar a su mesero en caso de padecer alguna alergia*Todos los precios están en pesos Mexicanos e incluyen IVA

ENTRADASTABLA DE QUESOS ARTESANALES 240

INFLADITAS DE CARNITAS DE CERDO 150

PAPAS AL ROMERO CON UN QUESO PICANTE “ESTILO TEXAS” 145(Acompañadas de salsa de queso)

MACARRONES CON QUESO 190 De chile manDe chile manzano y alcachofa a la parrilla

RISOTTO DE TRUFA 240Con fritura de hojas orgánicas de nuestro jardin

CARNE “ PICOSA" 170 Rebanadas de carne con aguachile y aguacate-habanero

PULPO A LAS BRASAS 260 En adobo de pimientos con pure de aguacate-serrano y ensalada de ensalada de col

SPICY TARTAR DE ATÚN 180Xoconostle, betabel confitado y chile serrano

CEVICHE DE ROBALO 220Con leche de gre, chile guëro, cebolla morada, aguacate

SALPICÓN DE PATO CONFITADO 240Con salsa de chile thai y vegetales encurdos

CCODORNIZ RELLENA GLASEADA 180Crema de manzano y puré de camote

DUMPLINGS DE BARBACOA DE CORDERO 280Con confit de chile poblano en una crema de limón con cebollitas encurdas y habanero

ENSALADASENSALADA DE LA CASA 120 Mix de hojas, aguacate, cebolla, pepino y aderezo de la casa

ENSALADA DE AGUACATE 140 Queso panela, cebolla a baja temperatura, jitomate deshidratado

ENSALADA DE KALE 160 Queso de Queso de cabra, pepitas de calabaza, camote, arándanos, emulsión de aguacate y limón real

ENSALADA DE BETABEL 145 Betabel confitado a la parrilla, mascarpone artesanal,higos caramelizados, pistaches

ENSALADA DE POLLO A LA PARRILLA 190 Pesto de serrano, mix de hojas, rábano, tomates, aguacatey queso panelay queso panela

ENSALADA DE CANGREJO DE CONCHA SUAVE 160 Burrata, vinagreta de chile pasilla