O R Í G E N E S E L M U N D O

E L C E R D O

L ONGA N I Z A DE C A L ROV I R A

entreflauta artesana con tomate

7 €

JA MÓN DU L C Eespalda de cerdo Duroc cocida,

tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas

8 €

BU T I FA R R A N E G R Aentrebaguette artesana con cebolla cocinada al vino tinto

10 €

BU T I FA R R A B L A NC Acon escalibada de leña, entrebaguette artesana

10 €

S OB R A SA DA E N B I K I N I con mozzarella de búfala de la Campania

y miel de romero en entremolde

9 €

P ORC H E T TAcon el jugo de su rustido

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

12 €

E L A SA D O DE AY E R DE P OR K® entrecoca del Mossèn de Folgueroles

con pepinillo en vinagre

12 €

C H A PATA SAGÀ Stocineta, alcaparras, higos, rúcula,

queso fresco de La Quar, olivada y vinagreta de “carquinyolis”

10 €

B E ICON Y Q U E S Oentrebaguette artesana con

beicon de “Els Casals” ahumado natural y queso emmental

10 €

A L B ÓN DIGA S CON GU I SA N T E S a la manera tradicional, en pan de brioche

10 €

L A V A C A

C E C I NAsobre focaccia de aceite de oliva con tomate

9 €

TA RTA R DE VAC A V I E JAentrecoca artesana del Mossèn de Folgueroles con sardina ahumada

12 €

L E NGUAcon nuestra “ravigote”,

entrebaguette artesana

12 €

L A S A V E S

P OL L O DE C A L ROV I R A rebozado, en pan de pita

10 €

L O S H U E V O S

“L A TORT I L L A”patata, cebolla y huevos

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

8 €

H U EVO F R I TO CON T X I STOR R A A RT E SA NA

entremollete con pimiento del cristal

10 €

D E L A T I E R R A

Q U E S O DE C A B R Aaceituna aragonesa, berros,

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

9 €

J U DÍ A DE L “GA N X E T ”sobre bruschetta con tomate del huerto, cebolla y albahaca

9 €

AG ROM I Xverduras de temporada a la plancha,

en focaccia

8 €

C H I N A

P OR K BU NS 2.0 panceta de cerdo confitada

con salsa Hoisin, salsa de cacahuete y jengibre, cebolleta y col china

12 €

V I E T N A M

BÁ N H M I DE P ORC H E T TAoriginario de Vietnam con claras influencias coloniales francesas.

Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales.

Nosotros lo elaboramos con nuestra porchetta, nabo, zanahoria, jengibre,

cilantro, salsa Sriracha y pasta de cacahuete entrebaguette artesana

12 €

K O R E A

B O S SÄ Mtípico de los restaurantes coreanos de todo el mundo, reinterpretado y repensado. Nuestro entrelechuga,

la comida con las manos por excelencia.

Lechuga, pollo asado, ostras de Marennes,

gelée de pimiento de Espelette, salsa Sriracha y vinagreta

de puerro y menta

16 €

P O S T R E S

F E S T I V A L E S

L Í B A N O

H U M M US a la manera tradicional

pan de pita y salsa harissa

16 €(recomendado para 2 personas)

I T A L I A

L A BU R R ATA artesana de leche cruda, pera, nueces,

anchoas, tostadas...

22 €(recomendado para 2 personas)

B É L G I C A

M E J I L L ON E S SA L I E N D O DE L A OL L A

con patatas fritas y mayonesa de pimienta y jengibre

18 €(recomendado para 2 personas)

E NSA L A DA de hojas, tallos y brotes

6 €

TOM AT E DE C A L ROV I R A coliflor, alcaparras y cebolleta

8 €

C A E SA R’S SA L A Dlechugas, pollo del Penedès,

beicon ahumado artesano y “curruscos”

7 €

PATATA S F R I TA Svariedad “Agria” con su piel,

fritas al momento

4 €

PATATA S B R AVA Svariedad “Agria” con su piel,

fritas al momento. Alioli, romesco chile...

6 €

Ketchup Barba Roja, Salsa Barbacoa Jack Daniel’s, Salsa Sriracha, Mostaza Belga Wostyin y Mostaza Inglesa Wilkin & Sons

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

C HO COL AT E , AC E I T E Y SA L entrecoca del Mossén de Folgueroles

5 €

BU Ñ U E L OS DE V I E N TO

5 €

R E Q U E S ÓN de leche de cabra con miel de mil flores

5 €

C A RQ U I N YOL I S

5 €

C HO COL AT E A L A TA Z A F U E RT E

5 €

F R E SA S CON NATA

5 €

H E L A D O DE VA I N I L L A M E J IC A NA

5 €

SALSAS DEL MUNDO

Te ofrecemos productos de

proximidad

Sagàs es un pequeño pueblo de media montaña situado en el Berguedà, un

entorno maravilloso donde encontramos el origen de todos los productos que

utilizamos en nuestra cocina. La familia Rovira cultiva estas fértiles tierras para

producir verduras y hortalizas libres de transgénicos, cría su propio ganado con

los mejores estándares de calidad y en el obrador preparan todos los produc-

tos de charcutería artesana utilizando recetas centenarias. Los productos nos

llegan al restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos

los cocinamos al momento. Una cocina de origen, del campo a la mesa.

En SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co. le damos una vuelta al concepto de “finger food” con una propuesta urbana, informal y divertida de bocadillos gourmet, basados

en un producto único y 100% natural. El “slow food” aplicado a la comida calle-

jera más popular. De la mano de nuestro chef Oriol Rovira, reconocido con una

Estrella Michelin, y con los productos que cultiva directamente su familia en las

tierras de Sagàs, os invitamos a divertiros comiendo con las manos estas pequeñas

maravillas gastronómicas.

N E W Y O R K

BU RG E R C L Á SIC100% bovino gallego, queso Cheddar

original, tomate, lechuga, pepino y cebolla, bocadillo artesano

12 €

T E X A S

C H I L L I C H E E SE BU RG E R 100% bovino gallego, queso Cheddar

original, salsa chilli sofrita con chile chipotle y frijoles, bocadillo artesano

12 €

E U S K A D I

V E R DE L DE B E R M E O escabechado, en entreflauta artesana

10 €

S I C I L I A

SA R DI NA S A H U M A DA S con encurtidos y conservas,

en bruschetta

12 €

M A G R E B

PI NC HO MORU NO de cordero, en su pan tradicional

12 €

A C O M P A Ñ A M I E N T O S

I D E A , P R O D U C C I Ó N Y G E S T I Ó N

hecha en casa

5€ por copa

RATAFIA

IVA INCLUIDO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

PLATOVEGETARIANO

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DE TEMPORADA

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DE TEMPORADADE TEMPORADA

DE TEMPORADA

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