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tesis sobre restaurante automatizadoTRANSCRIPT
CAMPUS DURANGO, DGO.
DIVISION INGENIERIAS
DEPARTAMENTO DE ING. EN SISTEMAS COMPUTACIONALES
HERRAMIENTA PARA EL CONTROL TOTAL O PARCIAL AUTOMATIZADO DE EMPRESAS
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE INGENIEROS EN SISTEMAS COMPUTACIONALES.
PRESENTA
ESTEBAN ROBLEDO SALAS
CARLOS OMAR BARBOSA MURGUIA
CO-ASESORA:
BRENDA DE LA LUZ AVITIA ROCHA
DURANGO, DGO. 2014
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El presente proyecto, pretende contribuir con un estudio realizado en el tema de
Tecnologías de Información, que gracias a ellos se permita el mejoramiento de
sistemas o software de apoyo dentro del ramo empresarial, tanto de una pequeña,
mediana o gran empresa, esto; según sean las necesidades requeridas por el cliente,
con el fin de mejorar y agilizar el proceso de control y administración de sus servicios.
En este caso, la aplicación desarrollada se encarga de gestionar los pedidos de una
empresa, relacionando clientes, productos y repartidores, para con esto proporcionar un
registro de cada pedido, así como ofrecer la posibilidad al cliente, para consultar el
servicio ofrecido por medio de internet. Con lo mencionado anteriormente, se ofrecen
mejores herramientas de trabajo para el proceso de venta.
Dentro de dicho proceso, es primordial obtener y registrar de forma precisa la
información más esencial, como son las necesidades del consumidor y usuarios, dentro
de las cuales se encuentran los productos ofrecidos, clientes, usuarios registrados y
reportes; En sí, el proceso de pedido venta y destino de este. Todo esto para lograr un
fácil acceso a la información de manera más organizada, rápida y sencilla, con esto
lograr brindar un mejor servicio.
Se ha tenido especial cuidado durante el proceso de desarrollo de la aplicación para
que el uso de la misma resulte realmente sencillo; El hecho de trabajar a través de
formularios web y proporcionar una interfaz amigable, que permita que sea más fácil el
manejo del sistema para el usuario final.
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Anteriormente el proceso de llevar a cabo un servicio de requerimiento o pedido era de
manera manual, por lo tanto, llevaba más tiempo y estaba constantemente expuesto a
ejecutarlo de forma inadecuada y con errores en su desarrollo. Esto propicia un mal
manejo de la información, ocasionando pérdidas tanto en lo económico como en el
acceso a la información, por lo cual, surge la necesidad de automatizar parte del
proceso de realizar un pedido así como una opción para verificar y confirmar el estado
de una solicitud con la finalidad de otorgar al usuario una respuesta de manera rápida y
eficiente, de ésta manera incrementando la calidad y confiabilidad en el servicio
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En la actualidad día con día existen grandes avances tecnológicos por lo cual todos y
todas las empresas tienen que estar actualizando información diaria tanto como para
sus empleados así mismo para los usuarios o bien para la mayoría de los clientes, el
internet es un servicio que se ha convertido en una necesidad para todo el mundo, ya
que muchos de las tareas a realizar en la vida diaria nos pone una facilidad más
realizarlo al instante, desde cualquier lugar en el que nos encontremos y con una
respuesta de manera más rápida.
En el presente proyecto las páginas web dentro del sector empresarial son un tema de
gran interés para los usuarios y las compañías. Lo que se consigue lograr con esta
investigación es obtener el nivel de usabilidad dentro de los elementos tecnológicos,
dando algunas recomendaciones para no cometer los errores más comunes en el
diseño de pedidos.
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Desarrollar e implementar una aplicación que facilite el manejo de información con
respecto a los pedidos de una empresa, logrando reducir los tiempos de atención al
cliente y la generación informes rutinarios. La aplicación manejará los pedidos de una
forma eficiente, teniendo efectos positivos en el consumidor y en la empresa en
general.
Igual que en el proceso actual, los usuarios someterán a través del sistema la
información del pedido o pedidos que están trabajando. Una vez se termine el pedido
éste se cierra y todo pasa al historial del sistema, proporcionando la posibilidad de
revisarlo cuando sea necesario.
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1. Reducir el tiempo de respuesta en la solicitud de un pedido.
2. Satisfacción y fidelización del cliente.
3. Minimizar los errores en el registro de pedidos.
4. Desarrollar una interfaz amigable para el usuario.
5. Facilitar el acceso a la información
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FORTALEZAS OPURTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Impacto social Reclutamiento de personal calificado
Costo Perdida de mucho dinero
Evolución de los restaurantes
Más empleo para personal calificado
Capacitación de personal nuevo
Poco personal capacitado
Restaurantes únicos en la zona
Trabajo para personas de esa región
Nivel económico de la zona
Perdida de dinero
Novedad en la zona Dar a conocer nuevas formas de restaurantes
Tanta novedad puede ser beneficioso o perjudicial
No mucha clientela al comenzar
Gente muy capacitada Oportunidades a gente con verdadero potencial
Reemplazamiento de gente no tan capacitada (volátiles).
Alto gasto en salarios
Inversión a largo plazo Oportunidad a grandes inversionistas de creer en estos proyectos
Si no se maneja adecuadamente todas las áreas se pensara en desistir del proyecto
Perdida de dinero
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Análisis sobre implementación de recursos tecnológicos sobre convencionales en restaurant-bar.
Bajo personal
Poca preparación
Alta inversión
Factor económico
Bajos recursos
Poca remuneración Poca credibilidad
Situación socio-cultural
Clientela joven
Poca clientela
Administración
Distribución no apropiada
Gasto preciso en mercancía
Tecnologías de información. Las Tecnologías de Información (TI), según lo definido por la asociación de la
tecnología de información de América (ITAA) es “el estudio, diseño, desarrollo,
implementación, soporte o dirección de los sistemas de información computarizados, en
particular de software de aplicación y hardware de computadoras.” Se ocupa del uso de
las computadoras y su software para convertir, almacenar, proteger, procesar, transmitir
y recuperar la información.
Hoy en día, el término “tecnología de información” se suele mezclar con muchos
aspectos de la computación y la tecnología y el término es más reconocible que antes,
La tecnología de la información puede ser bastante amplia. Cubre muchos campos de
aplicación.
Los profesionales en TI realizan una variedad de tareas que van desde instalar
aplicaciones hasta diseñar complejas redes de computación y bases de datos. Algunas
de las tareas de los profesionales TI incluyen, administración de datos, redes, ingeniería
de hardware, diseño de programas y bases de datos, así como la administración y
dirección de los sistemas completos. Cuando las tecnologías de computación y
comunicación se combinan, el resultado es la tecnología de la información. Las TI
describe cualquier tecnología que ayuda a producir, manipular, almacenar, comunicar,
y/o esparcir información.
Se conoce como TI a la utilización de tecnología específicamente refiriéndose a
computadoras y ordenadores electrónicos para el manejo y procesamiento de
información específicamente la captura, transformación, almacenamiento, protección, y
recuperación de datos e información analizada y capturada previamente.
Los orígenes de la TI son recientes, aunque el nombre de Tecnología de Información se
remonta a los años 70, su utilización en los negocios se remonta a mediados del siglo
XX, durante la segunda guerra mundial. Sin embargo, ha sido en los últimos 20 años
donde ha alcanzado niveles de uso y aplicaciones tan variadas, que se ha convertido
en un área de gran amplitud e impacto en todos los aspectos de la vida cotidiana,
incluyendo, la gerencia de cualquier empresa, en la cual, hoy en día es casi
indispensable para el desarrollo paulatino en el ramo empresarial y personal.
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Desde el surgimiento de internet en el año de 1969, se ha incorporado masivamente a
las TI el aspecto de comunicación y desarrollo, con lo cual se suele hacer referencia a
un tema aún más amplio, conocido como Tecnología de Información y Comunicaciones
o (TIC).
Las pequeñas y medianas empresas necesitan incorporar tecnología a sus estrategias
de negocio para poder ser más productivas y así aumentar su grado de eficiencia.
El departamento o equipo que dentro de una organización ejerce las funciones de TI se
encarga de estudiar, diseñar, desarrollar, implementar y administrar los sistemas de
información utilizados para el manejo de datos e información de toda la organización.
Estos sistemas, a su vez, comprenden aplicaciones o software correspondiente a sus
necesidades, así como equipos de cómputo y/o hardware.
El llevar a cabo las tareas de una organización apoyándose en la TI, generalmente
redunda en un procesamiento más rápido y confiable de sus datos. La información
resultante tiene mayor movilidad y accesibilidad, y cuenta con mayor integridad, que
cuando se procesa en forma manual. Igualmente, las computadoras relevan a los
empleados de numerosas actividades repetitivas y aburridas, permitiéndoles
aprovechar mejor su tiempo en otras actividades que agregan un valor extra a la
empresa o en un supuesto caso ayuden en otro tipo de áreas.
A medida que los precios de los equipos de computación bajan, su capacidad aumenta,
y se hacen más fáciles de usar, la TI se utiliza en nuevas y variadas formas. En las
empresas, sus aplicaciones son diversas. Hoy en día, la mayoría de las empresas
medianas y grandes (y cada día más pequeñas y micro-empresas) utilizan la TI para
gestionar casi todos los aspectos del negocio, especialmente el manejo de los registros
financieros y transaccionales de las organizaciones, registros de empleados,
facturación, cobranza, pagos, compras, y mucho más. (Flores, 2006)
FUNDAMENTOS MODERNOS DE LA AUTOMATICA
El significado actual, la automática es aquella ciencia y técnica de la automatización, que junta varios métodos teóricos y tecnológicos que intervienen en la construcción y el uso de los sistemas automáticos.
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Esto tiene mucho que ver con las matemáticas, la estadística, la teoría de la información, la informática y técnicas de la ingeniería.
Existen dos tipos de automáticas: La automática teórica, conjunto de las técnicas matemáticas de análisis y de síntesis de los sistemas automáticos y de sus elementos; Y la automática aplicada, que trata más el funcionamiento de todo un sistema automático se basa en la orden que se envía desde el encargado que controla la información de mando. (Moreno Garcia, 1999, pág. 7)
EL AUTOMATISMO SECUENCIALEs un sistema que funciona mediante una serie de fases que se distinguen claramente, y siguiendo las reglas ya preestablecidas. Como en el caso de los procesadores pipeline en informática, estos sistemas actúan de la misma manera el final de cada paso, da paso al inicio del siguiente.
El concepto de automatización se denomina así ya que elimina total o parcial la intervención humana en el desarrollo de ciertas tareas, industriales, agrícolas, domesticas, administrativas o científicas.
Se aplica la automatización tanto a las tareas más sencillas, como el de controlar la temperatura de un horno o hasta las más difíciles como el direccionar con un ordenador unidades químicas o manejar un establecimiento bancario.
Al confiar las funciones intelectuales a instrumentos tecnológicos así la automatización toma mayor valor que una simple tarea de mecanización como en la revolución industrial. En la actualidad los problemas de automatización industrial y administrativa se confían a los especialistas en automática e informática.
En un número demandante de instalaciones industriales un ordenador maneja cálculos de balances de energía o de materias, claramente, los productos finales deben valer mucho más que los componentes utilizados para la fabricación y se venderán en un campo de competitividad alto para sacarle el mayor de los provechos un ejemplo solvente seria los celulares, automóviles entre otros.
A este proceso se le denomina proceso de transformación y es seguido de una serie de pasos llamados operaciones de producción.
Entre estas operaciones están son aquellas que de ninguna manera benefician al negocio pero serán necesarias tales como el transporte, el almacenamiento e inspección en general es necesario minimizar o reducir estas operaciones. (MorenoGarcia, 1999, pág. 9)
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MODELO DE ENTRADA-SALIDAUn sistema de fabricación puede ser representado por el modelo de entrada-salida. En este, las entradas están compuestas por material, trabajo, energía y tecnología. El material en si o en bruto se convertirá en el producto final de calidad. Son diversas las operaciones que realizan los llamados trabajadores de cuello-azul y de cuello-blanco necesarias para la fabricación o diseño del producto para trabajar con el equipo, para la carga y descarga de piezas, la inspección etc. La moda o tendencia en estos tiempos es automatizar la mayoría de estos procesos o funciones y en si cambiar el operador humano al de monitor y supervisor. El proceso de fabricación deja tres rendimientos: la pieza completada con la calidad que satisface las especificaciones de ingeniería requeridas; chatarra y desperdicios. La chatarra es inevitable
Debido a las operaciones de mecanizado del metal. El desperdicio es de dos tipos: el primero es sinónimo de herramientas gastadas, el producto rechazado durante la inspección, etc.; Y el segundo es generado por el uso de los recursos del sistema en operaciones. Claro que las chatarras y desperdicios son salidas que se deben minimizar. (Moreno Garcia, 1999, pág. 13)
LAS DECISIONES EN EL MUNDO DE LA FABRICACIÓNLa toma de decisiones en el ambiente de fabricación puede ser muy complicada a causa de las diferentes soluciones disponibles y la incertidumbre sobre la toma de decisiones. (Moreno Garcia, 1999, pág. 14)
TIPOS DE PLANTAS DE PRODUCCIONLa fabricación es un término bastante extenso que abarca muchos tipos de productos y operaciones de producción que se distinguen por ser diferentes. Se pueden plantear muchas formas tecnológicas y orgánicas. Sin embargo se pueden reconocer principalmente cuatro configuraciones teniendo en cuenta el número de productos y volumen: Procesos de flujo continuo, Job Shops, Producción por lotes, Líneas dedicadas de producción (Moreno Garcia, 1999, pág. 15)
PROCESOS DE FLUJO CONTINUOEn estos trabaja con una producción continua de grandes cantidades de producto. Aquí los tipos de productos son pocos y los volúmenes son altos. El desarrollo de la fabricación se mantiene continuo en un flujo de materiales en bruto mediante una serie de operaciones que se repiten. Estas acciones convierten los materiales en bruto en un producto final.
Entre los ejemplos típicos están plantas químicas, refinerías de petróleo plástico, planchas y acero, e industrias textiles. (Moreno Garcia, 1999, pág. 16)
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JOB SHOPEl trabajo aquí es donde se manejan volúmenes de producción bajos a medios y una amplia variedad de productos. Es muy común en industrias mecánicas de ingeniería. Este tipo de fabricación se usa generalmente para pedidos específicos de cliente en el que hay una gran variedad de trabajo a hacer efectivos en la planta. Los ejemplos típicos de fabricación que se incluyen son los vehículos espaciales, aeronaves, proyectiles, maquinas herramienta, y prototipos de futuros productos.
El Job Shops generalmente es poco eficiente y tienen grandes tiempos de preparación, grandes inventarios de trabajo en curso, y costos altos. (Moreno Garcia, 1999, pág. 17)
DISPOSICIÓN DE FLUJO DE PRODUCTOEsta disposición conviene para la fabricación especializada de grandes volúmenes de un único producto. En este tipo de fabricación es conveniente reorganizar y hacer lo más eficientemente posible las instalaciones.
El trabajo a realizarse se hace mediante cintas transportadoras o medios similares desde una estación de trabajo a la otra. En este tipo de disposición la ordenación de las instalaciones es incambiable y únicamente se modificara cuando las cantidades a producir convengan a las inversiones dedicadas. (Moreno Garcia, 1999, pág. 20)
PARTE DE CONTROL La parte de control o mando es el dispositivo encargado de realizar el control coordinador de las diferentes operaciones dirigidas a mantener la parte operativa bajo un comportamiento ya elaborado en las especificaciones del diseño. Las funciones más comunes de la parte de control son: Gestión de las entradas/salidas, tratamiento de funciones de seguridad, tratamiento de ecuaciones lógicas, tratamiento secuencial, funciones de regulación, funciones de cálculo para la optimización, gestión de herramientas, control de calidad, gestión de mantenimiento, operaciones de Supervisión: monitorización y diagnóstico De fallos, seguimiento de la producción(Moreno Garcia, 1999, pág. 21)
LÓGICA PROGRAMADA Se trata de una tecnología creada a partir de la aparición del microprocesador, y de los sistemas programables basados en este, computador, controladores lógicos y autómatas programables. Debido a la micro tecnología, la rentabilidad de esta
tecnología va en declive y frente a la lógica cableada presenta: Gran flexibilidad,
Posibilidad de cálculo científico, implementación de algoritmos complejos de control de
procesos, arquitecturas de control distribuido, comunicaciones y gestión Como defectos a corto y mediano plazo, se presenta la necesidad de capacitación en las empresas de personal adecuado para su programación y asistencia. (Moreno Garcia, 1999, pág. 23)
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Niveles de automatizaciónEl nivel de automatización de un proceso se determina principalmente por lo económico y tecnológico, por esto encontraremos una serie de grados amplia y variada, dependiendo de los objetivos que se quieran realizar. (Moreno Garcia, 1999, pág. 24)
NIVEL ELEMENTALEste nivel corresponde a una maquina sencilla o parte de una maquina dándole tareas de vigilancia de tiempos muertos, posicionamiento de piezas y funciones de seguridad.
En el nivel elemental se distinguen tres grados de automatización: Vigilancia, guía operador, mando (Moreno Garcia, 1999, pág. 24)
CONCEPTO CIM: LA AUTOMATIZACIÓN INTEGRADA POR COMPUTADOR Este concepto es la base de la automatización integrada, que tiene como objetivos: Reducir los niveles de stock y aumentar su rotación, disminuir los costes directos, control de los niveles de stock en tiempo real, reducir los costes de material, aumentar el poder usar las maquina mediante la minimización de los tiempos de preparación y puesta a punto, incrementar la productividad, mejorar el control de calidad, permitir la rápida introducción de nuevos productos, mejorar el nivel de servicio (Moreno Garcia,1999, pág. 30)
REPRESENTACIÓN DE LOS AUTOMATISMOS Muchos organismos u organizaciones de homogeneizar han dedicado sus Esfuerzos a regularizar normas o reglas que representen los sistemas Eléctricos y electrónicos y por esto los automatismos impuestos Mediante esta tecnología.Algunos de estos, IEC (International Electrotécnica Comisión),
NEMA (Nacional Eléctrica Manufactures Asociación) en los EE.UU., DIN (Deutsche Instituto sur Norman) en Alemania, han hecho reglas que engloban los aspectos normativos de representación tecnológica de los automatismos.
La IEC (Comisión Electrotécnica Internacionalice) es, junto con la ISO (International Stand Ards Organización), el sistema de estandarización que no pertenece al gobierno más importante a nivel mundial y que se ocupa específicamente de áreas como electrónica y electricidad. Un ejemplo de estos, son las reglas de representación NEMA, que persisten en las normas de representación de los automatismos en los modernos Autómatas Programables Industriales. (Moreno Garcia, 1999, pág. 39)
DISPOSITIVOS FUNCIONALES PARA LA AUTOMATIZACIÓN
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Existen diferentes dispositivos tecnológicos, electrónicos, eléctricos que están para los diseñadores de automatismos que ejecuten un conjunto de operaciones a las que se utilizan demasiado seguidos en el funcionamiento de los automatismos. Estas funciones serian la temporización, operaciones de cuenta, emisión de pulsos de inicialización y parada, registros de desplazamiento, memorización binaria, etc.Por ejemplo, implementar operaciones de temporización mediante dispositivos electrónicos, eléctricos, neumáticos, hidráulicos, etc. (Moreno Garcia, 1999)
FASES PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN PROYECTO DE AUTOMATIZACIÓNExisten muchas dificultades en las fases de automatización que requieren el trabajo en equipo entre los diferentes departamentos de una empresa (gestión, logística, automatización, distribución, etc.). En esta parte se concentra en el problema en directo la parte de automatización, desde el punto de vista del trabajo que debe realizar el ingeniero/ingeniera técnica. El marco metodológico consta de las fases siguientes, que el operario debe realizar: Automatización, supervisión, Interacción, implementación, pruebas(Pere Ponsa)
AUTOMATIZACIÓN En este ciclo primordial se realizan los pasos siguientes relacionados con el GRAFCET (Grafo de Estados y transiciones) y el poner a funcionar automatismos: Observación del proceso a manejar, selección del automatismo (autómata programable, regulador digital autónomo), selección y cableado, sectores de entrada y salidas del automatismo.(PerePonsa)
Supervisión
En la supervisión de la empresa es necesario llevar acabo los siguientes pasos:
-Hay que reunir el máximo de expectativas a prioridad sobre los estados posibles en las
que se puede encontrar una máquina o un proceso.
- Hay que definir los módulos a utilizar según la complejidad del problema y representar
gráficamente el caso de estudio mediante los estados y las transiciones de la guía
GEMMA (Guía de Estudios de modos de marcha y paro).
- Para cada módulo, hay que generar un GRAFCET parcial. Cabe destacar que en el
caso de producción, el GRAFCET de producción ya se ha generado en la fase de
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automatización, de manera que lo que hay que establecer aquí es la relación con el
resto de módulos. En el caso del módulo de modos de marcha el GRAFCET de
conducción promueve la activación y desactivación del módulo de producción, que
normalmente presenta un desarrollo secuencial cíclico. Finalmente, mediante el módulo
de seguridad, el GRAFCET de seguridad pertinente vigila los dos módulos anteriores
ante la posible aparición de fallos o situaciones de emergencia en el sistema
automatizado.
- Los GRAFCET parciales se integran de forma modular y estructurada en un solo
GRAFCET general que contemple todos los módulos enunciados en función de la
complejidad del problema, mediante las reglas de forzado y las reglas de evolución.
(Granollers, 2010)
Interacción
En la interacción entre la supervisión humana llevada a cabo por el operario y el
proceso controlado por parte del automatismo, hay que concretar la intervención del
operario mediante el diseño del panel de mando en función de las acciones físicas
sobre dispositivos y la recepción de señales informativas visuales o acústicas.
Los dispositivos concretos a utilizar dependen de los módulos definidos en la fase
denominada supervisión. En concreto, presentamos una disposición básica de
dispositivos en la siguiente sección. Para el diseño del panel de mando se utilizan
conceptos que aparecen en la normativa de seguridad en máquinas, así como
especificaciones ergonómicas y el conjunto de situaciones a tratar mediante la guía
GEMMA.
En automatización industrial, existe una gran diversidad de dispositivos, que se
engloban en lo que se conoce como interfaz persona-máquina. La siguiente sección
muestra una posible clasificación de interfaces persona-máquina en el ámbito industrial,
mientras que la sección 2.4 aborda en detalle el diseño de una interfaz para su uso con
la guía GEMMA. La comprensión de la fase de interacción es vital para que el usuario
pueda clasificar las diversas situaciones que se dan en el sistema automatizado y
procesar la información e intervenir con relación. (Granollers, 2010)
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Implementación
Esta fase requiere las habilidades prácticas del operario en la programación de
automatismos. Respecto a la traducción de GRAFCET a lenguaje de programación de
autómatas. Cabe destacar que cada persona debe respetar las decisiones de cada uno,
ya que cada empresa genera su lenguaje de programación conforme a unas normas
propias de diseño dependiendo de cada tipo de necesidad. (Granollers, 2010)
Pruebas
Evidentemente, para afrontar problemas complejos se recomienda dividir el problema
en módulos funcionales básicos, y así poder rehacer el algoritmo de forma metódica
sólo en las partes a rehacer. Conviene tener muy clara la identificación del aspecto a
resolver y clasificar, si es posible, a qué fase corresponde. (Granollers, 2010)
SOFTWARE PARA LA CREACION DE MENU
Ofibarman es el software para restaurantes que se adapta totalmente a las necesidades informáticas de su negocio. Completamente flexible al tamaño o carácter de su establecimiento. A través de su pantalla táctil, podrá realizar tickets, enviar órdenes a cocina, gestionar su agenda de reservas, de una forma ágil, sencilla e intuitiva. Es el programa para TPV táctil ideal para bares, restaurantes, pubs, heladerías, etc.
Ofibarman le ayudará tanto en el control de su almacén como en la gestión de compras de su empresa y pagos. Tome decisiones acertadas, basadas en los informes que le entregará la aplicación sobre ventas, compras, consumos, ocupación de mesas por horas, ventas por camarero, inventarios, ABC de ventas. (Granollers, 2010)
HARDWARE PARA LA CREACION DE UN MENU.Interfaz de usuario de un programa: Conjunto de elementos hardware y software de un
ordenador que presentan información al usuario y le permiten interactuar con la
información y con el ordenador.
También incluye el hardware que incluye el sistema: Teclado, dispositivo apuntador,
UCP, monitor. (Granollers, 2010)
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Reglas para el diseño de interfaces de usuario
Dar control al usuario, permitir a los usuarios utilizar teclado o ratón, permitir al usuario
interrumpir su tarea y continuarla más tarde, utilizar mensajes y textos descriptivos,
Permitir deshacer las acciones, e informar de sus resultados. (Granollers, 2010)
MENUS Menús: Herramienta de selección de opciones en un programa.
Reglas para el diseño de menús.
1. No deben ser muy largos ni muy anidados
2. El estilo, tipo y tamaño del texto debe ayudar a la presentación del menú.
3. El menú puede contener al lado de su texto la clave o tecla a pisar para una
selección rápida desde el teclado, para usuarios expertos.
4. El menú no debe tapar los elementos presentes en la pantalla que son
necesarios para tomar una decisión.
Para la creación de un menú es necesario tener en cuenta en la interfaz los siguientes
opciones: Registro de publicaciones, consultas, Salir.
Tipos de menús:
A.- Menús de tipo índice, mediante una lista de palabras o frases muy cortas que
describen o indican lo que la opción puede hacer. Se pueden utilizar tipos de letras,
estilos y tamaños para hacer el menú más legible y más estructurado.
B.-Menús mediante pequeños iconos que describen las acciones que el
programa ofrece en un momento determinado. Encontrar estos iconos no es
tarea fácil en general. Los dibujos deberían indicar la acción que su selección
desencadena. Los iconos de los menús son generalmente iconos del tipo
"índice".
Menús anidados: Los menús se pueden presentar como menús de menús o
menús anidados. Cada opción del menú abre otro menú y la selección final
se hace en las hojas del árbol de menús. Este recorrido de un árbol de
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selecciones no debe ser muy profundo, máximo 3 niveles. Generalmente los
submenús se abren a la derecha ya hacia abajo. Cuando los menús
encuentran el borde derecho e inferior de la ventana se deben abrir hacia
arriba y a la izquierda.
Menús pull-down (emergentes): Este menú se desenrolla hacia abajo al
pisar la cabeza del menú. (Granollers, 2010)
PRINCIPIOS DE DISEÑO
1. Dar el control al usuario: debe ser intuitiva:
Definir los modos de interacción: Flexibles y adecuados
Dar opciones de rehacer/deshacer
Dar opciones de interrumpir una acción, volver a ejecutar una acción
Pasos repetidos: macros
2. Reducir la carga de memoria
Metáforas del mundo real
Colocar valores por defecto
3. Mantener una interfaz consistente
Fuente, colores, distribución de los controles: deben ser iguales
Estándares
Entornos de Presentación: XEROX, Windows, MacOs, Mofit, CDE,Web, Personalizado.
(Granollers, 2010)
Acciones en la interfaz
1. Navegación:
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Menú: Principal, anterior, salir
Definir atajos: para expertos
2. Procesamiento de la información: Agregar, eliminar, consultar, editar
3. Retroalimentación:
Mensajes de confirmación de acciones, mensajes de datos o producción incorrecta,
mensajes de estado
4. Sistema de ayuda:
Ayuda general
F1: Carga la ayuda del sistema
Ayuda según el contexto
Temas y subtemas
Búsqueda. (Granollers, 2010)
TECNOLOGÍA EN RESTAURANTES
La tecnología avanza y se renueva cada día y, entre otras cosas, nos aporta soluciones
que pueden facilitar y optimizar la gestión de un negocio. Las opciones son infinitas,
algunas de elevado coste y otras prácticamente gratuitas.
Gestión informatizada.
En un restaurante se necesita un meticuloso control de costes y beneficios, de la
gestión de pedidos y proveedores e, incluso, de los recursos humanos.
Invertir en software de gestión facilita el trabajo diario y el control sobre todo lo que
sucede, lo que contribuye a la solución de incidencias y a la implementación de
mejoras.
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E-menú.
El menú diario en papel tiene poco atractivo y requiere dedicar un tiempo valiosísimo cada día a su elaboración e impresión.El uso de tabletas para presentar el menú a los comensales se está extendiendo con rapidez, puesto que permite trabajar con material audiovisual, haciendo más atractiva la oferta, e, incluso, ofreciendo al cliente realizar su pedido a través del dispositivo.De esta forma, la comanda puede llegar a cocina evitando errores comunes en la forma tradicional de tomar nota.
Pero las tabletas no son la única herramienta. Difundir el menú diario a través de
Internet ofrece un valor añadido a los clientes. Con DiLunch puedes actualizar el menú
diario en menos de 5 minutos para que los clientes y los trabajadores de tu zona
puedan consultarlo a través d la propia app o de la web. Además, te permite imprimir el
menú y publicarlo en tus perfiles en redes sociales
Nuevas tecnologías para la cocina.
La innovación en gastronomía está a la orden del día. Por un lado, existe maquinaria de
última generación en el mercado que puede facilitar el trabajo en la cocina y ayudarnos
a lograr platos muy elaborados.
Por otro, la aplicación de nuevas técnicas de cocina apoyadas en la tecnología hará de
nuestro menú una oferta diferenciada del resto.
No es necesario que convirtamos nuestro restaurante en un centro tecnológico, sino
que apostar por una técnica o tecnología determinada puede convertirse en ese
elemento diferenciador.
Por ejemplo, la deconstrucción o el uso de nitrógeno líquido nos proporcionan platos
innovadores y sorprendentes.
Promoción y marketing.
El Internet es una herramienta de promoción de bajo coste y de alta efectividad. Una
página web, redes sociales o un sistema de reservas online son acciones sencillas y
baratas que nos acercan a nuestro público.
Tener presencia en Internet e interaccionar con nuestro público es actualmente vital
para cualquier negocio. Además, las opciones son infinitas y, con imaginación y
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creatividad, podemos crear acciones de promoción que atraigan a nuevos clientes.
(Cristina, 2013)
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La ausencia de factores tecnológicos que agilicen el servicio convencional en cualquier local, es determinante para un mayor flujo económico a largo plazo y una revolución total a la idea primaria sobre cómo manejar empresas automatizadas.
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DEPENDIENTES
1°Productividad
2°Ausentismo
3°Rotacion
4°Satisfaccion del trabajo
INDEPENDIENTES
1°Variables de nivel individual
2°Variables a nivel grupo
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ENTREVISTA: TESIS RESTAURANTE-BAR “BAR 101”
1° Usted ha escuchado sobre sistemas automatizados?
R=Si.
2° Cree usted que la sociedad este familiarizado con este concepto?
R=Si, la mayoría.
3° Usted piensa que es redituable la utilización de sistemas automatizados?
R=Si.
4°Conoce algún local en la ciudad que utilice este sistema?
R=No, que yo este enterado.
5°Si se implementara cree que la sociedad lo aceptaría?
R=Si, pero a largo plazo.
6°Porque cree que aún no ha llegado o implementado este sistema en la ciudad?
a) Falta de cultura b)Falta de recursos c)Desconfianza en el proyecto
R=c)
7°A quien beneficiaria más este proyecto en la ciudad?
a) Ciudad b) Profesionistas c) Personas sin tituloR=b), ya que seguramente sería de alguna empresa privada.
8°Para comenzar este sería necesaria ayuda del extranjero o con gente local sería suficiente?
R=Si, la asesoría seria el comienzo ideal.
9°Cree usted que este proyecto es solo de novedad y no perduraría?
R=No, estamos en el siglo 21.
10°Si a usted se le diera la oportunidad de este proyecto junto con dinero, tiempo y ganas se arriesgaría?
R=Si, por supuesto.
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LINKOGRAFIA
GESTIOPOLIS. (01 de enero de 2005). Recuperado el 15 de noviembre de 2010, de GESTIOPOLIS: http://www.gestiopolis.com/canales7/ger/sistemas-de-informacion-en-las-organizaciones.htm
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4060030/lecciones/Capitulo%205/gui.htm
http://blog.dilunch.com/5-ideas-para-aplicar-tecnologia-a-tu-restaurante/
http://www.biblioteca-pdf.com/2011/10/automatizacion-de-procesos-industriales.html
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