E s o d e l c o m e r e s u n a a c ti v i d a d c i e r t a m e n t e c o m p l e j a .

En la tarea de hoy hablaremos del cerebro y de dos de sus estructuras

implicadas en la alimentación; de tres neurotransmisores y de algunas

hormonas gastroentéricas igualmente implicadas.

El humano es un organismo heterótrofo, que obtiene sus nutrientes del medio

ambiente, por lo que requiere de un sistema muy bien organizado que regule la

ingestión de alimentos, el mantenimiento del balance energético y la

conservación del peso corporal.

Recibir muchas sustancias para mantenerse en equilibrio

Reparar lo que se daña y reemplazar lo que se destruye

Cubrir las necesidades de nutrimentos para sobrevivir

Mantener la estructura y funciones celulares

Proveer energía para realizar trabajo útil

D i c h o d e o t r a m a n e r a , e l o r g a n i s m o n e c e s i t a

P a r a c u m p l i r c o n e s t o l a g e n t e s i e n t e

h a m b r e y ti e n e q u e c o m e r.

E s d e c i r . . .

C u a n d o e s c a s e a l a m a t e r i a p r i m a

(hipoglucemia, p.e.) u n a z o n a e s p e c í fi c a e n e l

c e r e b r o e s a c ti v a d a b i o q u í m i c a m e n t e

e i n t e r a c t ú a d e m a n e r a r e c í p r o c a

c o n r e g i o n e s t a m b i é n e s p e c í fi c a s

d e l a p a r a t o d i g e s ti v o .

E s t a e s l a m a r a v i l l a m á s m a r a v i l l o s a d e l a c r e a c i ó n .

Se rige básicamente por tres neurotransmisores que se conjugan

en todo momento para ser lo que somos y hacemos cada día.

1) Evolutivamente la SEROTONINA es el más

antiguo de los neurotransmisores; se encuentra

hasta en los animales más primitivos en la escala

filogenética. Tiene mucho que ver con los instintos,

como el sexo y el hambre.

2 ) N O R A D R E N A L I N A .

P r e s e n t e y a e n l o s m a m í f e r o s s u p e r i o r e s

y e n c a r g a d a d e l a s s e ñ a l e s d e a l e r t a y

e m o c i o n e s p r i m a r i a s .

3) DOPAMINA, que tan a gusto derrochamos cuando nos damos un atracón, nos

fascinamos con la vista de una puesta de sol o un encerrón con la persona que

amamos, tiene el poder de hacernos sentir placer.

Estas chibolitas coloradas se llaman tálamos. Su función es captar el

mundo exterior y llevar la información a zonas específicas de la

corteza cerebral, donde es decodificada e interpretada.

D o s

i m p l i c a d o s

m á s

T á l a m o

En el asunto que nos ocupa -o sea bajar la panza-, el tálamo recibe los

estímulos visuales y gustativos de lo que vamos a comer. La vía olfatoria

va por otro lado, pero las tres participan en nuestra avidez por los

alimentos y su diversidad.

Un piso más abajo del tálamo se encuentra

el h i p o t á l a m o al cual se adjudica, entre muchas,

la función reguladora del apetito y la saciedad,

con sendos núcleos bien identificados.

Tálamo derecho Tálamo izquierdo

Hipotálamo

Dr. Manuel González GálvezPsiquiatría de Niños y Adolescentes

Hipotálamo

En otra vista, este es el hipotálamo.

E n e s t a d e c a r i t a s p u e d e s o b s e r v a r

l o s t a l e s n ú c l e o s d e l h i p o t á l a m o y

s u s f u n c i o n e s . N o m á s p o r c u r i o s e a r.

La panza no es más que un reservorio de lo que

exige el hipotálamo en cuanto a cantidad y cualidad

de alimentos que obligadamente tenemos que

apurar, porque así lo hemos acostumbrado.

C o n c l u s i ó n :

A P E T I T O

Selectivo; relación c/deseo y el antojo

Repentino.

Satisfacción inmediata.

Malestar si no se sacia.

Surge en situaciones de estrés

Es culpígeno

Hábito (mismos horarios / alimentos).

H A M B R E

No selectivo, solo satisface necesidad.

Gradual

Puede esperar y controlarse.

Necesidad fisiológica, no malestar .

Aparece en situaciones neutrales.

No genera culpa.

Producto de la falta de nutrientes.

No es lo mismo n i es igua l

El Hipotálamo es un habilísimo

malabarista, que nunca deja caer

los niveles de

Serotonina : Adrenalina : Dopamina

Relacionados con el comer.

De arriba abajo una

neurona pasa a otra los

Neurotransmisores y

nos sentimos muy tranquilos

cuando acabamos de comer.

Los líos

empiezan

cuatro o seis horas

después…

Se consume lo que

hace poco se ha

aportado y el

hipotálamo salta a la

defensa, urgiendo

una nueva ingestión

de energéticos para

apagar el hambre.

¡Santo Dios! te duele la cabeza,

te truenan las tripas, andas

desesperado, enojado y con

una ansia que no sabes de

dónde viene.

Hasta que el olfato, la vista o la memoria te llevan de la manita

a donde hay que comer y te dispones a echarle una recarga.

Una generosa y política recarga . . .

La serotonina está por los suelos,

armadísima, generando una intensa

sensación de hambre.

Noradrenalina y Dopamina, claman, demandan y exigen

imperativamente la ingestión de carbohidratos y grasitas.

Es algo ineludible, un fuerza brutal contra la que no puedes luchar y claudicas en la

lonchería de la esquina, frente al refrigerador o en un puesto de molotes .

Opioides endógenos.

* Estimulan la ingesta de proteínas y

grasas.

Neuropéptidos Y y YY.

* Inducen apetito, especialmente

carbohidratos

Insulina y Motilina

* Aumentan la ingesta.

E n p a r a l e l o , o t r a s s u s t a n c i a s p a r ti c i p a n

d e s d e e l s i s t e m a d i g e s ti v o .

Gastrina, Secretina, Polipéptido Inhibidor Gástrico.

Disminuyen la ingesta al lentificar el vaciamiento gástrico.

Colecistoquinina

Disminuye el apetito inhibiendo el vaciamiento gástrico.

Glucagon, Bombesina y Somatostatina

Disminuyen la ingesta.

Y para parar esto. . .

Mención especial merece la LEPTINA, una hormona producida por las

células del tejido graso (adipocitos) que inhibe el hambre en el centro de

la saciedad, pero su actividad prácticamente está abolida en el obeso.

ACERT I JO

Si el hambre y la saciedad son reguladas por sistemas en

paralelo existentes entre las hormonas digestivas y

adipocitos por un lado, y la serotonina, adrenalina y

dopamina hipotalámicas por el otro, ¿cual es la bronca de

los obesos y los comelones compulsivos?