NUTRICIÓN

UNIDAD TEMÁTICA

SESIÓN 15

Objetivos

• Listará los sinónimos, requerimientos diarios, fuentes y función del ácido pantoténico.

• Describirá las alteraciones que produce la deficiencia de ácido pantoténico.

• Listará los sinónimos, requerimientos diarios, fuentes y función de la biotina.

Introducción

• El descubrimiento de las vitaminas marcó un paso trascendental en el establecimiento de la ciencia de la nutrición, así como la de la medicina general.

Introducción

• Se expuso entonces el concepto de que las enfermedades pueden ser debidas a la falta de algo, y no solo como antes se consideraba, a la presencia de algo.

• Nació el concepto de lo que debe ser una dieta en el aspecto cualitativo, y se reconoció la importancia de sustancias alimenticias que son necesarias en sólo en minúsculas cantidades.

Introducción

• De esta manera el valor que se dio inicialmente a estas nuevas substancias radicó en el poder que tienen para curar o prevenir enfermedades.

Ácido pantoténico

• Es un compuesto blanco cristalino, de sabor amargo, más estable en solución en solución que en la forma en polvo, y de fácil descomposición por ácidos, álcalis y calor seco.

• Es soluble en agua y estable en el calor húmedo en una solución neutra.

Ácido pantoténico

• Requerimientos diarios: una ingesta de 4 a 7 mg de ácido pantoténico quizá sea adecuada para los adultos y es posible que se necesite una ingesta mayor durante el embarazo y la lactancia.

• Sin embargo hay evidencia insuficiente para definir los requerimientos recomendados.

Ácido pantoténico

• Las ingestas adecuadas se muestran en el siguiente cuadro.

• Fuentes: se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza, su contenido más elevado se presenta en vísceras, levaduras y determinadas células (huevo).

Ácido pantoténico

• No es fácil suponer una carencia primaria grave en la dieta del hombre, que de ocurrir podria producir la muerte en breve plazo.

• Una dieta normal proporciona de 5 a 8 mg/día.

• Las pérdidas por maniobras culinarias se calculan de 20 a 30% de lo aportado por los alimentos naturales.

Ácido pantoténico

• Función: la forma coenzimática del ácido pantoténico es la coenzima A, que no es propiamente una coenzima específica, forma parte de sustratos a los que confiere reactividad.

• El ácido pantoténico, cisteína y ATP reaccionan para producir fosfopantotenil cisteína que origina fosfopantoteína cuando pierde Co2.

Ácido pantoténico

• La fosfopantoteína reacciona con ATP para formar la Coenzima A.

• La función principal del ácido pantoténico es como constituyente de la coenzima A.

• Como parte de la acetil-CoA, participa en la liberación de energía de los carbohidratos y en la degradación y metabolismo de los ácidos grasos.

Ácido pantoténico

• Participa en el ciclo del ácido cítrico, la CoA funciona como aceptor del grupo acetato para aminoácidos, vitaminas y sulfonamidas.

• Participa en la síntesis de colesterol, fosfolípidos hormonas esteroideas y la porfirina para la hemoglobina y la colina.

Ácido pantoténico

• Deficiencia: debido a que el ácido pantoténico se distribuye tan ampliamente en los alimentos, no se han observado enfermedades por deficiencia en humanos.

• En animales de experimentación se ha observado muerte por insuficiencia suprarrenal y degeneración grasa del hígado.

Biotina

• Desde 1901 se sospechaba de la existencia de u factor de crecimiento denominado en forma muy imprecisa factor “bios”.

• Mas tarde se comprobó que no se trataba de un factor sino de diversos efectos producidos por determinados nutrimentos, uno de ellos fue identificado en 1936 por Kogl, quien lo llamó biotina. En 1942 se logró su sintesis.

Biotina

• Los estudios sobre los requerimientos de biotina no son definitivos, debido a la falta de conocimiento sobre su bio -disponibilidad en los alimentos y a la contribución incierta de la síntesis bacteriana.

• Los requerimientos de 1989 se basan en la ingesta diaria probable de los norteamericanos (28-22 g/día) que parece satisfacer las necesidades de la mayoría de adultos sanos.

Biotina

• Las ingestas que se estiman seguras y adecuadas se presentan en el siguiente cuadro.

• Fuentes : la biotina se encuentra unida a la proteínas de la mayoría de los alimentos en forma natural.

• Las bacterias intestinales sintetizan una cantidad considerable que es absorbida por el cuerpo.

Biotina

• Son fuentes adecuadas los siguientes: riñón, hígado, yema de huevo, fríjol de soya y levadura.

• Fuentes moderadas: leche humana, pescado, nueces y avena.

• Fuentes con poco contenido: la carne, verduras, frutas y leche de vaca. Ocasionalmente se agrega biotina a slos suplementos multivitamínicos.

Biotina

• Fuentes con poco contenido: la carne, verduras, frutas y leche de vaca. Ocasionalmente se agrega biotina a los suplementos multivitamínicos.

• Función : Actúa como la coenzima para reacciones que conllevanla adición o eliminación de CO2 de o ahcia compuestos activos.

Biotina

• De las carboxilasas conocidas, cuatro son importantes en el caso de los mamíferos.

• 1.- Acetil-CoA carboxilasa, esencial en la elongación de las cadenas en la biosíntesis de ácidos grasos.

• 2.- Propionil-CoA carboxilasa, que actúa en el catabolismo de ciertos aminoácidos y en la síntesis de algunos ácidos grasos.

Biotina

• 3.- Piruvato carboxilasa que interviene en la síntesis del ácido aspartico y es vector del fosfoenolpiruvato en la gluconeogènesis.

• 4.- -metilcrotonil-CoA carboxilasa: se utiliza durante el catabolismo de la leucina en relación con el ciclo de Krebs.

Biotina

• Conclusión : Todas las vitaminas son nutrientes orgánicos con diversas funciones metabólicas esenciales.

• Son necesarias en pequeñas cantidades en la dieta debido a que el cuerpo no puede sintetizarlas.

• El ácido pantoténico, ampliamente distribuido en los alimento, cumple una función esencial en el metabolismo y lo hace en forma de coenzima A.

Biotina

• Participa en la liberación de energía de los carbohidratos, y en la degradación de metabolismo de los ácidos grasos.

• Coenzima de varias carboxilasas:acetil-CoA carboxilasa, piruvato carboxilasa, propionil CoA carboxilasa.

Biotina

• Bibliografía :

• Dietoterapia de Krause,editorial Mc Graw Hill.

• Perspectivas en nutrición de G. Wardlaw, Mc Graw Hill