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NutriciónPacientes OncológicosLos requerimientos nutricionales están incrementados, en los pacientes que reciben quimioterapia, debido al catabolismo producido por este tratamiento. Nuestro propósito, es llegar a cumplimentar el aporte calórico necesario para cada paciente

ObjetivosEn el caso de pacientes trasplantados, hay estudios que indican

que el bajo peso tiene una alta mortalidad, en un período pos-trasplante inmediato.

Esto es debido a que la pérdida de peso se correlaciona con

pérdida de proteínas, que incluye la disminución de la masa muscular y problemas respiratorios.

Por lo tanto, es necesario el seguimiento de estos pacientes antes, durante y después del trasplante, para evitar el descenso de peso y la correspondiente pérdida de masa muscular y desnutrición

Objetivos• Náuseas, vómitos, anorexia, mucositis, injerto

contra huésped, diarrea, síndrome de malabsorción, son algunos de los efectos colaterales del tratamiento, por eso nuestro objetivo es el soporte nutricional, a través de una dieta hipercalórica con colaciones, para evitar la pérdida de peso.

Objetivos

Teniendo en cuenta las largas estadías en nuestra Institución y lo agresivo de los tratamientos que reciben, lo principal para nosotros es brindar una alimentación acorde a los hábitos y gustos del paciente, sin dejar de priorizar una buena nutrición.

Objetivos

En el caso de los pacientes inmunocomprometidos, se les brinda una alimentación con la mínima carga microbiana, para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos, que es un factor más de complicaciones infecciosas y mortalidad. Complementando esto último, se promociona la capacitación y perfeccionamiento del personal encargado del proceso de elaboración y servicio de alimentos.

5 Claves para la inocuidad de los alimentos

Use agua y alimentos seguros• Use agua de red o asegúrese de potabilizarla antes desu consumo• Seleccione alimentos sanos y frescos• Prefiera alimentos ya procesados, tales como la lechepasteurizada• Lave las frutas y las hortalizas minuciosamente, especialmente si se consumen crudas

• No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento

5 Claves Inocuidad

Buenas Practicas de Manufactura

Mantenga la higiene

• Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo

durante la preparación

• Lávese las manos después de ir al baño

• Lave y desinfecte todas las superficies, utensilios y

equipos usados en la preparación de alimentos

• Proteja los alimentos y las áreas de la cocina de insectos,

mascotas y de otros animales

Separe los alimentos crudos de

los cocidos

• Separe siempre los alimentos crudos de los cocidos y

de los listos para consumir

• Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o

tablas de cortar, para manipular carnes y otros alimentos

crudos

• Conserve los alimentos en recipientes separados para

evitar el contacto entre crudos y cocidos

BPM

Cocine los alimentos completamente• Cocine completamente los alimentos, especialmentecarnes, pollos, huevos y pescados• Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarseque ellos alcanzaron 70 ºc. Para carnes rojas y polloscuide que no queden partes rojas en su interior. Se recomiendael uso de termómetros• Recaliente completamente la comida cocinada

Mantenga los alimentos a temperaturas seguras• No deje alimentos cocidos a temperatura ambientepor más de 2 horas.• Enfríe lo más pronto posible los alimentos cocinados ylos perecederos (preferentemente bajo los 5° C).• No guarde las comidas preparadas por mucho tiempo,ni siquiera en la heladera.• No descongele los alimentos a temperatura ambiente.

BPM

Muchas Gracias por su atención y participación