PROYECTO DE INVESTIGACIN

CARRERA: LICENCIATURA EN GERENCIA DE NEGOCIOS

Ttulo:

"LA FUNCIN de laS empresaS en la nutricin laboral, desde la perspectiva de responsabilidad social empresarial EN LAs grandes empresas de SAN PEDRO SULA, HONDURASAnteproyecto de Tesis presentado para obtener el grado de Licenciatura en Gerencia de NegociosAsesoras: Asesora del Proyecto: Mster Mara Guadalupe Castro Medina

Asesora Metodolgica: Mster Rosa Mara Restrepo Naranjo

Alumnos:

Ingrid Lizzeth Lanez VsquezShadia Nicole Rogel MerloSan Pedro Sula, Marzo de 2015.

Contenido1I.GENERALIDADES

11.TITULO

12.AUTOR o AUTORES

13.ASESORES

14. TIPO DE INVESTIGACIN

15.ENFOQUE DE LA INVESTIGACIN: Mixta.

16. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLAR EL PROYECTO.

27. DURACIN DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO

2II PLAN DE INVESTIGACIN

21.ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

32.PLANTEAMIENTO DE LA SITUACIN PROBLEMA.

5PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

5Preguntas de investigacin

63. OBJETO DE ESTUDIO

64. OBJETIVOS

65. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO.

76.ALCANCE

87.MARCO TERICO

87.1 Marco Contextual

117.2. Marco Conceptual

218.LIMITACIONES

219.DISEO DE CONTRASTACIN

2110.VARIABLES

2111.Universo

2212.METODOLOGA A UTILIZAR

PROYECTO DE INVESTIGACINI. GENERALIDADES

1. TITULO

La funcin de las empresas en la nutricin laboral, desde la perspectiva de Responsabilidad Social Empresarial en San Pedro Sula, Honduras.2. AUTOR o AUTORES2.1 Nombre:

Ingrid Lizzeth Lanez Vsquez

Shadia Nicole Rogel Merlo3. ASESORES

3.1 Director de Proyecto: Mster. Mara Guadalupe Castro Medina3.2 Asesor Metodolgico: Mster. Rosa Mara Restrepo Naranjo4. TIPO DE INVESTIGACIN4.1 De acuerdo al Fin que Persigue: Exploratoria 4.2 De acuerdo al diseo de Investigacin: Descriptiva Explicativa.5. ENFOQUE DE LA INVESTIGACIN: Mixta. Cualitativa: Se har uso de datos numricos para un porcentaje de los resultados.

Cuantitativa: Se recolectaran datos sin medicin para descubrir y responder preguntas de investigacin en el proceso de interpretacin.

Lo que permitir hacer la triangulacin de los datos para su anlisis e interpretacin.

6. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLAR EL PROYECTO.

5.1 Localidad: San Pedro Sula, Corts.7. DURACIN DE LA EJECUCIN DEL PROYECTO7.1 Duracin: Aproximadamente 3 mesesII PLAN DE INVESTIGACIN1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMAAntecedentesDesde el inicio del siglo XXI, en Honduras se ha demostrado un importante crecimiento productivo, en gran parte por el aporte del sector empresarial y la fuerza laboral. (Industria de la maquila).Segn Zyngier (Nutricionista Argentina), este esfuerzo ha considerado cambios internos en las empresas, requiriendo horas extraordinarias de trabajo por parte de su fuerza laboral, por lo que esto es notable en la calidad de vida del colaborador. Los escenarios de trabajo y el tipo de cultura de alimentacin, entre otros factores, son esenciales para la salud y calidad de vida de las personas, por lo que la Organizacin Panamericana de la Salud, OPS, ha considerado al lugar de trabajo como un entorno prioritario para la promocin de la salud en el siglo XXI.Una alimentacin adecuada establece un derecho humano primordial, pero esto siempre ha sido ignorado en el contexto de los derechos del trabajo. Segn Wanjek (2014), por otra parte, las medidas para asegurar una fuerza de trabajo bien alimentada y saludable son elementos indispensables de la proteccin social de los colaboradores, pero con frecuencia estn ausentes de los programas para mejorar las condiciones de trabajo, seguridad alimentaria y la buena salud.Con el objetivo de contribuir a fomentar estilos de vida saludables, mejorar la nutricin y reducir la incidencia de enfermedades crnicas no transmisibles relacionadas con la alimentacin, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS 2012), cre los programas de actividad fsica y alimentacin saludable en el mbito laboral, ya que puede reducir en el corto plazo el ausentismo, los costos de salud, e incrementar el desempeo de la fuerza laboral. 2. PLANTEAMIENTO DE LA SITUACIN PROBLEMA.Segn Zyngier (Nutricionista Argentina), la alimentacin incide sobre la salud, pero la naturalidad de este hbito, obligado para el mantenimiento de la vida, parece no contar con el suficiente relieve y solemnidad en cuanto a su significado y consecuencias; este es un tema que afecta al gobierno, empresas, sindicatos y colaboradores, pues debido a una alimentacin desequilibrada comienzan los resultados de enfermedades que afectan a la salud de la fuerza laboral. Siendo fuente de tanta potencial satisfaccin y, al tiempo, de tan peligrosa e ignota insatisfaccin, aislamos los hbitos alimentarios a un plano de insignificancia que slo adquiere protagonismo cuando se ha desencadenado algn tipo de dao o disfuncin, no pocas veces irreversible. Los hbitos inadecuados de alimentacin impactan a las personas, individuos y sociedad en general. Es muy comn ver en una oficina a inicios de la tarde cmo el personal presenta lentitud y fatiga en la ejecucin de su trabajo, este tipo de conductas se reflejan en prdida de dinero para la compaa, falta de concentracin y malestar en los trabajadores, es decir personal no comprometido en sus labores.

Una alimentacin desequilibrada o montona puede causar daos en rganos o sistemas muy diferentes sin que, a veces, exista evidencia de que hayan sido causados por la alimentacin.El mbito laboral se debe concebir como uno de los sitios donde puede efectuarse el cambio de hbitos alimenticios, y as concientizar a los trabajadores sobre una alimentacin adecuada y saludablemente, de igual manera promover a que realicen actividad fsica.A corto plazo, una alimentacin desequilibrada puede producir en forma generalizada carencias especficas de ciertas vitaminas o minerales que influyen negativamente sobre la salud del ser humano.Segn Mndez (2013), el estado nutricional y el rendimiento laboral forman un do inseparable. Por lo general, los colaboradores pasan entre ocho y nueve horas diarias, los cinco das hbiles de la semana en el trabajo. Esto se traduce a un tercio del da o la mitad de sus horas de vigilia diarias. Teniendo en cuenta que son cuatro las comidas principales: desayuno, almuerzo, merienda y cena; consumen entre dos y tres de ellas en su lugar de trabajo. Por lo tanto, el mbito laboral es un buen lugar de intervencin.Ante la falta de tiempo las personas no logran ordenar su alimentacin dentro del trabajo. El sedentarismo, el comer rpido y los malos hbitos pueden ocasionar problemas de salud irreparables tales como: hipertensin, diabetes, colesterol y sobrepeso.

La falta de tiempo es la principal causa por la que las personas no logran ordenar su alimentacin. Las costumbres alimentarias de la poblacin laboralmente activa preocupan porque pasan gran parte del da en sus trabajos, esto implica que realizan gran parte de sus comidas diarias, desayuno, almuerzo y merienda. De igual manera, es necesario evaluar los espacios en los que comen los colaboradores, por ejemplo: en trabajos de oficinas les toca compartir su comida al lado de computadoras, telfonos, impresoras y papeles; en trabajos de industria de la maquila les toca comer en las malezas del plantel, en los cercos, sentados debajo de un rbol, en medio de polvo, de tamo, percibiendo olores desagradables o en su cubculo de trabajo; en constructoras toca comer en medio de concreto, agua sucia, espacios limitados y muy desagradables, estos son ejemplo pequeos en cuanto a la cantidad infinita de diferentes trabajos que pueden haber en las empresas.Un espacio adecuado y limpio, ayuda a que cada colaborador se sienta diferente en su tiempo de comida, pues un lugar diferente puede ayudar a combatir el cansancio del cuerpo, el estrs y la tensin.PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Cul es la funcin de las grandes empresas en la Nutricin Laboral, desde la perspectiva de Responsabilidad Social Empresarial?Preguntas de investigacin

De acuerdo a lo expuesto en los objetivos especficos y los antecedentes del proyecto, se plantean las siguientes preguntas de investigacin:

a) En la relacin patrono-empleado, desde el punto de vista de su Responsabilidad Social Empresarial (RSE) Cul es la funcin de las empresas en relacin a la alimentacin de sus colaboradores?

b) Cules son los factores que influyen en la salud del colaborador a efectos de sus hbitos alimenticios?

c) Cules son las consecuencias de una dieta desequilibrada?

d) Cules son los indicadores que vinculan la RSE con la nutricin laboral de los colaboradores?

e) Cules son los beneficios para el empleado y la empresa de formar el hbito de una adecuada alimentacin?

f) De qu manera la empresa y los colaboradores podran formar una cultura de la sana alimentacin?

g) De qu manera la empresa puede contribuir para que sus colaboradores posean un mejor ambiente en su tiempo de comida?3. OBJETO DE ESTUDIONutricin Laboral en las grandes empresas de San Pedro Sula4. OBJETIVOS4.1 Objetivo General

Realizar un estudio para determinar la funcin de las grandes empresas de San Pedro Sula desde la perspectiva de Responsabilidad Social Empresarial en relacin a la Nutricin Laboral.4.2 Objetivos Especficos

4.2.1. Identificar los factores que influyen en la salud de los colaboradores, a efectos de sus hbitos alimenticios.4.2.2. Describir las consecuencias de una dieta desequilibrada en la salud del colaborador.4.2.3. Enfatizar los indicadores que vinculan la RSE con la nutricin laboral de los colaboradores.4.2.4. Detallar los beneficios para el empleado y la empresa de formar el hbito de una adecuada alimentacin.4.2.5. Crear alternativas de polticas alimenticias y mtodos de formacin para una cultura de alimentacin sana en los colaboradores.4.2.6. Proponer alternativas que ayuden a que el tiempo de comida de los colaboradores sea ms ameno y cmodo.5. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO.

TRASCENDENCIAEn Honduras, son miles de familias que se alimentan a diario, por lo que se pretende crear conciencia que la clave para obtener mejor salud es por medio de una alimentacin nutritiva, esta no requiere de exceso de dinero, sino ms bien de adoptar una cultura de sana alimentacin, la cual influye en conocer los valores nutritivos de los alimentos y la utilizacin de los productos que tenemos disponibles en el mercado.

La finalidad del presente estudio es investigar la funcin de las empresas en la Nutricin Laboral desde la perspectiva de Responsabilidad Social Empresarial. Al proponer una mejora en este contexto, se genera un beneficio para la sociedad en general ya que esta conducta alcanzara un impacto hasta las familias de los trabajadores.Es una situacin poco conocida pero de gran importancia debido a la realidad actual de estilos de vida poco saludables de la fuerza laboral en Honduras; la investigacin apunta a la poblacin econmicamente activa (colaboradores), sin embargo est principalmente dirigida a gerentes y dueos de empresas que toman decisiones de planificacin, para advertir que la alimentacin inadecuada es una de las causas principales que afectan la salud del colaborador.En las grandes empresas generalmente hay comedores o cafeteras para consumo de los colaboradores que ellas mismas las proporcionan como un beneficio para tener cerca un lugar en el cual su fuerza laboral pueda alimentarse. La mayora de comedores ofrecen alimentos de todo tipo y a toda hora, es decir, los colaboradores pueden pedir lo que ellos quieren, sin medir que es lo saludable para ellos y que deben evitar segn el estado de su organismo. Las empresas como tal, juegan un papel importante como instructoras y supervisoras de los comedores que se encuentren dentro de su predio, por lo que se consideraran de gran aporte que ellas manejen los mens de sus colaboradores en lo que compete a desayunos, almuerzos y cenas, pues sera un medio ms fcil de controlar un desequilibrio en sus comidas.

6. ALCANCE

Las grandes empresas de San Pedro Sula7. MARCO TERICO7.1 Marco Contextual7.1.1. TRASCENDENCIA

Segn Bermdez (2011), llevar una buena alimentacin es muy importante para la salud y el buen desempeo de las actividades diarias. Una dieta adecuada en cantidad y calidad acorde a las tareas de cada persona es imprescindible. Cada profesin tiene sus necesidades calricas especficas.La mala alimentacin hace que la salud se deteriore, detonando en muchas enfermedades, afectando: la presin arterial, diabetes, gastritis, enfatizando la hipertensin y el sobrepeso como las enfermedades ms comunes, entre otras. La alimentacin sana en el trabajo no es de las preocupaciones ms visibles de sindicatos, empresarios o autoridades, pero mejorar las condiciones nutricionales de los trabajadores se perfila como una de las grandes tareas que deber abordar los patronos, sobre todo luego de la gran cantidad de demostraciones que confirma que una dieta balanceada y apropiada para el personal, mejora su salud y sustancialmente su rendimiento.Segn Alimentos (2011), estudios de la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) Los gastos por las llamadas Enfermedades no Transmisibles derivadas de la dieta, provocan serios descalabros econmicos a las empresas y los estados: Slo en Estados Unidos se invierten cada ao, 12 mil 700 millones de dlares en costos derivados de la obesidad, y las proyecciones indican que para 2020, el 57 por ciento de la carga mundial de enfermedades estarn relacionadas con una mala alimentacin.

Evidencias cientficas han determinado que los efectos de una dieta desbalanceada son variados. Por ejemplo, la deficiencia de hierro (que se estima afecta a un 50% de la poblacin mundial), provoca estados de debilidad, flojera y falta de coordinacin dice un documento de la OIT. La hipoglicemia, es decir el bajo nivel de glucosa en la sangre, reduce el periodo de atencin y ralentiza la velocidad a la que se procesa la informacin.El Programa de Optimizacin de la Alimentacin y Nutricin del Trabajador, PROAT, tiene como objetivo mejorar los hbitos alimenticios, estado nutricional y control metablico de los empleados y as disminuir licencias por enfermedad y gastos en salud.La nutricionista y coordinadora de PROAT, Astrid Caichac, explica que el proceso dura 12 meses y que incluye, en primer trmino, un diagnstico, donde vemos cmo come la gente, cules son los alimentos que tienen a disposicin, si comen en un casino, o si ocupan ticket restorn, o si les dan dinero. Tambin evaluamos su estado nutricional, exmenes mdicos, y chequeamos tambin cules son sus condiciones de trabajo. Despus se hace la intervencin propiamente tal, y se finaliza con una evaluacin de los resultados.Segn OIT (2012), hace varios aos puso de relieve la importancia de la alimentacin en el mbito laboral a travs del documento Food at Work. Workplace solutions for malnutrition, obesity and chronic diseases (Wanjek, 2005). El mensaje principal del estudio es que alimentos de buena calidad, consumidos en un entorno tranquilo, ayudan a los trabajadores a rendir al mximo.

Una nutricin adecuada es la base de una buena salud, inters que debe ser compartido por gobiernos, o empleados, sindicatos y trabajadores.

Una alimentacin saludable no es solo un tema de Responsabilidad Social Empresarial, sino un aspecto central para un desarrollo de la fuerza laboral. Ya que minimiza la incidencia de enfermedades como la diabetes, hipertensin, obesidad etc., asociadas a la alimentacin.Existen varios factores a considerar al elegir opciones de comida en la jornada laboral: nmero de trabajadores, presupuesto, disponibilidad de espacio, tiempo de descanso, proximidad y accesibilidad, seguridad alimentaria, preocupaciones dietticas, educacin de los empleados, sexo y necesidades especiales.A nivel de la gestin del talento humano existen varias situaciones, por ejemplo una persona con sobrepeso tiene el doble de probabilidad de ausentarse del trabajo que una persona que se encuentra dentro del rango de peso normal; segn la OMS, el sobrepeso es la acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede resultar perjudicial para la salud.

La inversin de una buena nutricin en una organizacin se reembolsa con reduccin de das de ausentismo, mayor productividad y estado de nimo que mejora el rendimiento y la salud de cada colaborador.7.1.2. Nutricin laboral

Salud y trabajo van unidos y se influyen mutuamente. Puesto que la alimentacin es uno de los factores que afectan la salud, es muy importante adaptarla a la actividad laboral, para mejorar el rendimiento y reducir la fatiga.

Por ello, el trabajador ha de aprender a armonizar su consumo alimentario con su vida profesional, ya que la actividad fsica o intelectual repercute en sus requerimientos energticos y nutritivos.Adems, es importante recordar que, independientemente de la actividad profesional, las necesidades nutritivas varan para cada persona, en funcin de su edad, sexo y otras condicionantes individuales y del entorno en el que vive (factores socio culturales, climticos, etc.) que tambin han de tenerse en cuenta a la hora de planificar una correcta alimentacin.

Muchas veces, la comodidad, la falta de tiempo o las propias condiciones sustituyen a la calidad a la hora de comer durante la jornada de trabajo. Cada vez ms, aqullos que pueden permitirse adquirir alimentos nutritivos optan por los que no lo son, mientras que quienes no pueden permitirse la compra de alimentos frecuentemente pasan sin ellos.

Ya que una buena parte de la poblacin mundial no come lo suficiente y otra proporcin igualmente amplia de la poblacin come demasiado, la puesta en marcha de una revolucin alimentaria en el men de los lugares de trabajo constituye una necesidad innegable. Adems, no slo la cantidad de alimentos adolece de desequilibrios: la calidad tambin presenta grandes deficiencias.Segn la OMS (2015), la nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.

7.2. Marco Conceptual

7.2.1 La gestin del talento humano

En razn de analizar los aspectos implicados en la presente investigacin, se destaca como uno de los puntos eje la gestin de administracin del personal (recurso humano) como factor clave dentro de una organizacin.

A travs del tiempo la sociedad empresarial tambin ha ido implementando y desarrollando procesos mediante mtodos y tcnicas basados en la experiencia, que en la actualidad son indicios y punto de partida al emprender las actividades de gestin del talento humano como estrategias de organizacin, reclutamiento, seleccin, capacitacin, evaluacin, etc. Y que se van a seguir actualizando de acuerdo a la tendencia del mundo.

Actualmente la integracin econmica, tecnolgica, social y cultural a gran escala entre los pases del mundo, unifica los mercados a travs de transformaciones sociales y econmicas; por abarcar tantos campos, la globalizacin influye en la mayora de aspectos del desarrollo en los pases de economa capitalista.

Segn la teora clsica de Fayol, la premisa de administracin era de aumentar la eficiencia de la empresa a travs de los componentes de la organizacin, es decir de los departamentos y sus relaciones estructurales.

Debido a que durante dcadas se ha practicado una administracin tradicional en todas las organizaciones obteniendo xito en los resultados, es muy comn que los empresarios tengan resistencia a los cambios de tendencia o incluso no sean aplicados en primer momento, pero el ejemplo de empresas pioneras dar lugar a nuevas formas de administracin que va de acuerdo con la realidad del mundo actual.

En relacin a este tema, la demanda de la responsabilidad empresarial es cada vez mayor en diversas reas, las empresas hoy en da deben ser ms que una institucin que produce bienes y/o servicios, ser una institucin socioeconmica donde cada individuo pueda desarrollarse como persona a travs de su realizacin personal y mejora de su entorno.

7.2.2 Concepto de Responsabilidad Social Empresarial y FUNDAHRSE La palabra responsabilidad proviene de respuesta. Significa la capacidad para reconocer la consecuencia de un acto o accin realizada voluntariamente. Bajo una visin de empresa, el sector empresarial existe para generar riqueza, comercializando bienes y servicios que la sociedad desea. El cumplimiento de esta misin es su primera y principal responsabilidad y en ella radica su forma de ser. S fracasa en esta misin la organizacin empresarial, no podr asumir otras.Responsabilidad Social Empresarial: Es una filosofa de hacer negocios, que se despliega desde los niveles superiores de la empresa y a travs de polticas establecidas. Se aplica a los procesos diarios de la toma de decisiones para convertirse en un proceso de cambio constante en la cultura empresarial.La Responsabilidad Social Empresarial en Honduras ha tomado impulse desde el ao 2003, cuando surge la Fundacin Hondurea de Responsabilidad Social Empresarial. FUNDAHRSE fue creada por empresariado hondureo preocupado por promover y difundir este concepto como una nueva visin de negocios que debe integrarse de manera estratgica dentro el sistema de gestin de la empresa.La RSE es un reto para las empresas modernas, en Honduras, un pas que lucha por ser atractivo para la inversin extranjera, es un valor agregado, por ello no debe ser vista como un gasto, sino como una inversin, que garantiza la sostenibilidad de la empresa en el largo plazo.Una inmensa mayora de la riqueza producida por la empresa llega a manos de sus propietarios, clientes, empleados, proveedores. As la actividad empresarial siempre va asociada a los beneficios que genera. La empresa entonces no existe en el vaco.

Convive con una sociedad y tiene con sta un intercambio permanente. Cules son las responsabilidades empresariales? Roxana Vquez, Directora de Responsabilidad Social de Bac Credomatic Network, las clasifica en primarias, secundarias y terciarias.

Las primarias son de carcter tico-econmicas y son propias a la actividad especfica de la empresa, a su naturaleza y razn de ser: Producir riqueza, crecer y sostenerse en el tiempo.

Las secundarias de ndole socio-econmicas pretenden mejorar el impacto de los efectos resultantes de la actividad empresarial en los grupos sociales directamente involucrados como son los empleados, los clientes y proveedores. Las Terciarias encierran un fundamento social y se refieren a la bsqueda de mejoras en las condiciones de vida de la comunidad en donde opera la empresa, extendiendo su quehacer empresarial a su entorno.7.2.3 Las responsabilidades sociales empresariales

Primarias: Inherentes a la actividad especfica.

Secundarias: incidencia de la actividad especfica en los grupos sociales con los que se relaciona.

Terciarias: Mejora del entorno mediante acciones no incluidas en la actividad especfica.

7.2.4 Resea Histrica de la RSE

Histricamente la RSE tuvo las primeras manifestaciones en los aos 50-60s cuando a partir de importantes reformas tributarias se incentivaron los aportes caritativos de las empresas norteamericanas, no obstante el concepto sera ms preciso con la aceptacin de los principios Sullivan.

En efecto, en los comienzos de los aos 70s el reverendo Leon Sullivan cre un conjunto de principios que sirvieron como referencia para orientar las inversiones multinacionales en Sudfrica. (Accin Empresarial p. 11). A partir de entonces una serie de principios globales y normas de estandarizacin han dado sentido y orientacin a la RSE.

7.2.5 Comportamiento de una Empresa Socialmente Responsable

En principio ofrece productos y servicios que responden a las necesidades de la poblacin y promueven el bienestar general. Va ms all del mnimo legal que optimiza en forma y contenido la aplicacin de toda norma exigible e impregna de tica a toda la organizacin. Respeta y protege el ambiente y se integra a la comunidad que atiende a sus necesidades lo mejor posible con acciones oportunas entre sus intereses y la sociedad.7.2.6 beneficios que ofrece ser una empresa socialmente responsableBeneficios Internos

Aumenta el rendimiento econmico y financiero.

Mejora la productividad y el rendimiento del personal.

Fortalece las buenas prcticas empresariales.

Mejora la seguridad y disminuye los riesgos.

Promueve un clima comercial tico, transparente y justo.

Beneficios externos:

Mejora la reputacin e imagen.

Diferencia a la empresa y sus productos.

Coadyuva a la proteccin del ambiente.

Lleva buenos negocios y bienestar a la comunidad.

Da respuesta al cliente en el tema ambiental y social.Bajo estos criterios y con los auspicios del Consejo Hondureo para el Desarrollo Sostenible CEHDES, naci en Septiembre del ao 2004 la Fundacin Hondurea de Responsabilidad Social Empresarial FUNDAHRSE.

FUNDAHRSE, impulsa la visin de ser el punto focal de la Responsabilidad Social Empresarial, a travs de la prestacin de excelentes servicios a las empresas miembros y a los diferentes sectores que conforman el pas y, con dicho pensamiento, un grupo de importantes empresas apoyan dicha misin.

Basndose, en el Triple Balance, FUNDAHRSE considera que el desarrollo del pas est fundamentado en el equilibrio de lo social, lo econmico y lo ambiental.

Triple balance:

1. Valor Social

2. Valor Ambiental

3. Valor Econmico Segn Recarte (2015), en FUNDAHRSE se considera la Responsabilidad Social Empresarial como una visin de negocios que integra armnicamente a la estrategia empresarial, el respeto por los valores ticos, las personas la comunidad y el ambiente. Dicho concepto es operado a travs de cinco ejes: visin, misin y tica, calidad de vida en la empresa, ambiente, mercadeo responsable y compromiso con la comunidad.Concretando, con la RSE se trata de alcanzar el xito comercial de la empresa a partir de un balance sostenible entre lo tico y los sectores econmico, social y ambiental. Se busca establecer relaciones de calidad, credibilidad y confianza con todos los grupos de inters de la empresa (empleados, clientes, comunidad, proveedores, Estado, y otros pblicos considerados relevantes y que suelen denominarse stakeholders ). Se desea sobre todo, garantizar la supervivencia y rentabilidad de su empresa ante las nuevas exigencias de la economa global.7.2.7 Responsabilidad Social Empresarial en el mundo productivo En el mundo productivo la Responsabilidad Social de la Empresa es la tendencia que probablemente ha ido adquiriendo mayor importancia. La respuesta de la empresa a las expectativas de la sociedad que se traducen en una visin de negocios que integra armnicamente el respeto por los valores ticos, las personas, el medioambiente y la comunidad a la estrategia empresarial(ACCION RSE)Una empresa preocupada por la calidad de vida laboral, se propone, entre otros, promover una cultura que valora altamente el cuidado de la salud, la seguridad y el bienestar de sus integrantes. Por tanto, resulta importante que estos aspectos se contengan explcitamente dentro de la poltica de la empresa.

Promocin de la Salud es un bien social de carcter universal. Proporciona a la poblacin los medios para ejercer el mayor control sobre su propia salud e impulsa la creacin de nuevas polticas pblicas que otorguen mayor proteccin y bienestar

(MINISTERIO DE SALUD)La responsabilidad social empresarial, es confundida muchas veces con la filantropa o la inversin social, pero una vez que las empresas la comprenden, se dan cuenta que se debe iniciar a lo interno de la empresa, mejorando la calidad de vida de su personal y fortaleciendo el gobierno corporativo y externamente es necesario enfocarse en el impacto ambiental que la empresa provoca, comprometerse a trabajar con las comunidades y realizar una comercializacin y mercadeo responsables. La RSE no es cumplir la ley, es sobrepasar la ley y realizar acciones que sobrepasen las mismas.

7.2.8 Salud fsica, Nutricin Laboral y Responsabilidad Social EmpresarialSegn ALIMENTACIN SANA (2014), la alimentacin es un elemento importante relacionado con el bienestar y la armona no slo fsica, sino tambin mental y social. Es por ello que la RSE es parte de la nutricin laboral, porque vela por la mejora de calidad de vida de los trabajadores; por lo que sugiere a las empresas comprobar si sus trabajadores tienen los tiempos adecuados para almorzar y preocuparse que efectivamente lo hagan; realizar programas de educacin para cambiar los hbitos alimenticios y entregar contenidos sobre alimentacin saludable, pues se trata de abordar a toda la comunidad de la empresa ya sean empresarios y trabajadores como igualmente los miembros de la familia en general. Resulta til tambin, dentro de las posibilidades, establecer contactos con nutricionistas y mdicos generales para coordinar mensajes educativos en cuanto a la alimentacin sana, y establecer dentro de la empresa, la alimentacin saludable como un factor relevante.

Al referirse a alimentacin saludable y calidad de vida mejorada, se toma en cuenta la importancia del ejercicio, que es parte de la actividad fsica, cuyos movimientos corporales son planificados, estructurados y secuenciales con el propsito de mejorar el rendimiento y desarrollo fsico. Muchas personas pasan la mayor parte de su tiempo sentados aproximadamente entre 8 y 12 horas diarias, esto provoca poca actividad fsica y ocasiona obesidad, pues el ser humano como tal, debe complementarse en ciertos tiempos caminando, durmiendo, corriendo, sentado, parado, entre otras posturas.

La falta de ejercicio a la par de falta de alimentacin adecuada, es el complemento perfecto para el desgaste fsico personal. Las posturas de todos los trabajos cambian, no es lo mismo la postura de un oficinista con la postura de un operador de mquina de costura.

En la actualidad las empresas hondureas estn trabajando aceleradamente para obtener un certificado de responsabilidad social, el cual es emitido por la Fundacin Hondurea para la Responsabilidad Social (FUNDAHRSE).

Segn Rivera (2007), el tema de empresas socialmente responsable ha tomado mayor impulse en el siglo XXI y es considerada como una mega tendencia mundial. Aunque existe gente escptica respecto a este asunto, en parte es por la falta de conocimiento sobre el mismo. 7.2.9 Rendimiento fsico e intelectualUna persona mal alimentada encontrar dificultades para mejorar su calidad de vida, puesto que la capacidad de trabajo, directamente proporcional a la alimentacin, ir descendiendo cuando sta es deficiente y, en lo que a trabajo fsico de refiere, puede llegar a disminuir hasta un 30% respecto al desarrollo normal.

Una alimentacin montona, repetitiva o en la que faltan alimentos indispensables para nuestro cuerpo puede dar lugar a la aparicin de determinados sntomas tanto fsicos; cansancio excesivo, falta de reflejos, como psquicos; falta de inters por las cosas, irritabilidad; situaciones que mejoran mediante una alimentacin adecuada.

A veces no nos damos cuenta de que no slo el estrs, los problemas personales, la falta de sueo, influyen sobre nuestro bienestar; deberamos preguntarnos si estamos alimentando adecuadamente a nuestro cuerpo como para que ste funcione correctamente cada da.

7.2.10 Factores alimentarios que influyen en el trabajo y en el rendimientoDietas hipocalricas o bajas en caloras, reducen la capacidad de rendimiento y perjudican la salud.

Dietas desequilibradas en las que faltan alimentos bsicos; a medio o largo plazo dan lugar a carencias nutritivas con efectos indeseables para el organismo.

Dietas hipercalricas, conducen a sobrepeso y obesidad, lo que supone un sobre esfuerzo fsico para la persona, que agrava o aumenta el riesgo de lesiones en el aparato locomotor (msculos, articulaciones, etc.) y el de desarrollar otros trastornos ms o menos serios de la salud (alteraciones de los niveles de azcar y grasas en sangre, hipertensin, etc.)

El nmero de comidas que se realiza en un da. Saltarse comidas o realizar slo dos comidas de fundamento al da influye de forma negativa en el funcionamiento de nuestro organismo.

Reparto de la cantidad de alimentos por cada comida. Las comidas frugales o por el contrario muy copiosas, pueden producir bajadas de azcar en sangre (hipoglucemias) o somnolencia y molestias digestivas respectivamente, perjudicando el rendimiento tanto fsico como intelectual.

La higiene de los alimentos. Si no se cuida este aspecto, aumenta el riesgo de que se produzcan intoxicaciones de origen alimentario tales como la salmonelosis.

El consumo de alcohol. En cantidades excesivas perjudica seriamente la salud y es causa de accidentabilidad.

7.2.11 Tipos de trabajo y alimentacin

A travs de diversos estudios se ha comprobado cmo mejora el rendimiento y el bienestar de los trabajadores que consumen dietas adecuadas a su situacin personal: de alto valor calrico si se trata de trabajadores de fuerza y de moderado aporte de caloras en personas que realizan un trabajo de tipo intelectual con menor desgaste fsico, etc.

7.2.12 Tipos de trabajo y necesidades

Trabajos sedentarios, englobara aquellas actividades profesionales que condicionan la realizacin de dietas adaptadas a las condiciones de la persona y de su entorno, pero no un incremento extra de las caloras, debido al bajo gasto calrico que conllevan este tipo de trabajos: personas que han de permanecer sentadas prcticamente todo el da, que llevan a cabo su actividad profesional como relaciones pblicas y que se desplazan siempre en coche. En este grupo deben verse reflejado el personal de oficina, comerciales, taxistas y conductores de autobuses.

Trabajos de gran estrs fsico o psquico, en estos casos, si el estrs o desgaste es principalmente fsico, la dieta debe contener cantidad suficiente de caloras como para compensar el gasto de energa que conlleva la actividad, como es la de trabajadores de la construccin, del campo, de la industria del metal, deportistas profesionales, repartidores, etc. Si el estrs es de tipo psquico, las necesidades calricas no son tan elevadas como en el caso anterior y lo verdaderamente importante es que la dieta contenga cantidad suficiente de todos aquellos nutrientes que se relacionan con un buen funcionamiento del sistema nervioso. Adems de las personas en puestos de responsabilidad, empresarios y directivos de empresas, jefes de servicio o de grupo, gerentes, tambin est incluido el personal que trabaja en cadena ya que estn sometidos a estrs por su trabajo montono y repetitivo.Trabajos con horarios especiales. Aquellas personas que trabajan en un ritmo de turnos o en franjas horarias especiales tienen que adaptar adems su alimentacin en funcin del horario laboral, para poder llevar a cabo una dieta adecuada. Es el caso de los trabajadores de la salud pblica (enfermera, mdicos, ATS, celadores...), el personal de la industria qumica y siderrgica o del sector de la alimentacin con horarios continuos en la empresa que exigen turnos rotativos y nocturnos, camareros de bares nocturnos, etc.

Trabajos que exigen comer fuera de casa. Muchas personas, debido a su actividad laboral, no pueden comer en casa y deben hacerlo en comedores de empresa o en servicios de restauracin colectiva (bares, self service, restaurantes). En estos casos, conviene tener unos conocimientos bsicos de alimentacin, para poder escoger el men ms apropiado y saludable en cada caso.8. LIMITACIONES

Ninguna.9. DISEO DE CONTRASTACIN

Diseo:

Para esta investigacin se utilizar un diseo descriptivo - explicativo, ya que consiste en describir un fenmeno en particular y explicar consecuencias, caractersticas y detalle generados por el mismo. 10. VARIABLES

10.1 Variable IndependienteResponsabilidad Social Empresarial 10.2 Variable Dependiente

Nutricin Laboral11. Universo

Las grandes empresas de San Pedro Sula12. METODOLOGA A UTILIZAR

Etapa del ProyectoTcnicas de Recopilacin de InformacinTcnicas de Anlisis y Tratamiento de la InformacinResultados

1. Estudio de la nutricin y la RSE

Revisin Bibliogrfica.

Investigacin Documental, Observacin.

Encuestas, Entrevistas. Resmenes y anlisis de informacin recopilada.

Conocimiento sobre la nutricin, hbitos alimenticios y desequilibrio en comidas.

Conocimiento de las consecuencias serias por mal nutricin.

2. Identificacin de objetivos de la nutricin laboral y la RSE.

Revisin de los resultados de la etapa (1). Investigar datos cuantitativos en las empresas. Resmenes y anlisis de informacin recopilada. Entrevistas con nutricionistas.

Recopilacin de datos en el IHSS.

Grficas y reportes.

Ventajas de una nutricin adecuada.

Conocer el estado actual de la nutricin laboral.

Conocer los entres beneficiados al tener una alimentacin correcta.

Causas que se dan por una alimentacin desequilibrada.

3. Diseo de una propuesta de RSE con la nutricin laboral.

Revisin de los resultados de la etapa (1) y (2).

Entrevistas con gerentes de Recursos Humanos.

Visitas a empresas que cumplen por velar con la salud de sus colaboradores.

Resmenes y anlisis de informacin recopilada.

Comparacin de nivel actual de alimentacin con respecto al nivel adecuado. Sugerir la implementacin de polticas alimentarias para los colaboradores por medio de capacitaciones. Nuevos lineamientos para los comedores que estn dentro de las grandes empresas, en los cuales proporcionen comida ms nutritiva dependiendo del trabajo que los colaboradores desempeen.

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