nuevos estándares de adhesión voluntaria en pre...

Ing Javier Arizmendi Ruiz

wwwzeryaorg

Nuevos estaacutendares de adhesioacuten voluntaria en pre cosecha para Hortalizas en Protegido y Berries

Pesticidashellipiquestdoacutende

iquestcuaacutendo iquestcoacutemo

Y iquestPor queacute

AGRICULTURASIN RESIDUOS

Reflexiones previas

iquestEs posibleiquestEs

necesaria

Almerimar 14 de septiembre de 2016 1ordf Jornada SIPCAM Iberia de Innovacioacuten en cultivos protegidos y berries 2

iquestQueacute perciben los consumidores

iquestQueacute hacen los agricultores y la industria

iquestCuaacutento nos protegen las autoridades


La produccioacuten sin residuos es necesaria por sostenibilidad y

competitividad

RSC y Mitigacioacuten de Impacto Ambiental

Mayores restricciones normativas

Mayor presioacuten

consumidor

hellipS

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bull 685 Pesticidas buscados

bull 682 Origen UE

bull 227 Origen Extracomunitario

bull 41 Origen desconocido

80967 Muestras estaacutendar

analizadas

bull 545 libres de residuos lt001 ppm

bull 428 LMRs Permitidos

bull 26 excediacutean los limites legales

bull 273 teniacutean +1 pesticida

974 de cumplimiento

bull 927 Alim Infantil sin residuos detectables

bull 73 Residuos detectables y lt1 incumple normativa

bull 155 Productos orgaacutenicos con residuos detectables y lt1 por encima de LMRs

Muestras Especiales

1597 Alim Inf

4620 Orgaacutenicos

Almerimar 14 de septiembre de 2016 1ordf Jornada SIPCAM Iberia de Innovacioacuten en cultivos protegidos y berries

bull Resultado de un proceso de certificacioacuten de producto

bull Verificacioacuten o comprobacioacuten del cumplimiento de una norma o estaacutendar

MARCAS DE CALIDAD

bull Reclamo iquestQueacute se quiere trasmitir

bull Norma o Estaacutendar ndashObligatorio o Voluntario

bull Agente Verificador

ELEMENTOS DE UNA MARCA bull Ofrece mayor confianza en

el producto o servicio

bull Protegen contra la competencia desleal

bull Permite comparar producto y ofertas

bull Facilitan la venta del producto y su introduccioacuten en nuevos mercados

CONSECUENCIAS PARA EL

CONSUMIDOR

4


Modos de Comunicacioacuten

Canal de Comunicacioacuten

Medios de Comunicacioacuten

Alcance de la Comunicacioacuten

Contenido de la Comunicacioacuten

Caracteriacutesticas de los Estaacutendares

Desarrollador del Estaacutendar

Liderazgo o Propiedad

Modo de Gobernanza

Meacutetodos para valoracioacuten

Transparencia

Monitorizacioacuten y Auditoriacutea

Enfoque

Origen y Alcance

B2C B2B

Sellos Escalas Reclamos

Declaraciones

AlimentacioacutenElectrodomeacutesticos

Textileshellip

Energiacutea Agua Quiacutemicos

Biodiversidad

Certificadores Externos Autogestionados

Puacuteblicos Privados

Voluntario Obligatorio

Basado (o no) en el Ciclo de Vida

Procesos Abiertos Cerrados

1ordf 2ordf o 3ordf parte

Caracteriacutesticas de producto proceso

ascendente

Nacional Internacional

1 2 C r i t e r i o s d eC l a s i f i c a c i oacute n d el o s E s q u e m a s d eE c o e t i q u e t a d o


Una Ecoetiqueta es un tipo de etiquetado de desempentildeo medioambiental y se refiere especiacuteficamente a la informacioacuten que trasmite al consumidor relativo a la bondad medioambiental del producto

Los oriacutegenes del ldquoEcoetiquetadordquo se encuentran en la creciente preocupacioacuten de la sociedad por proteger el medio ambiente secundada por gobiernos empresas y consumidores

El asunto de la credibilidad y la imparcialidad derivoacute en la creacioacuten de organismos puacuteblicos y privados de tercera parte que concedieran el uso de las etiquetas En muchos casos tal etiquetado toma forma de una ecoetiqueta concedida por la operacioacuten de un programa a nivel regional o nacional

Tipo I ECOETIQUETASVoluntaria Muacuteltiples criterios y verificada por terceros Permite

el uso bajo licencia

Tipo II ECORECLAMOSDeclaraciones ambientales

solamente sustentadas por el fabricante

Tipo III Impacto AmbientalVoluntaria acotada a

paraacutemetros Verificada por terceros Soacutelo proporciona

datos analizados

APARICION

DE ECO-

ETIQUETAS

EN LA

AGRICULTURA

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wwwstandardsmaporg


iquestpor donde empezar

De las BPA A LA AGRICULTURA SIN RESIDUOS


Origen y desarrollo de la marca ZERYA

ZERYAreg es una Marca Privada de Certificacioacuten creada por expertos del

sector dirigida por una Comisioacuten Gestora y retroalimentada por

Comiteacutes Teacutecnicos (Mesas Sectoriales) agrupados por familias de cultivos

Basada en Proyecto de Investigacioacuten iniciado en 1999

Proporciona productos libres de residuos de pesticidas teniendo en cuenta que para ZERYA ldquolibre de residuosrdquo es toda aquella materia activa cuya determinacioacuten analiacutetica estaacute por debajo de 001 ppm

Eacutenfasis en la Gestioacuten Teacutecnica del Cultivo y el uso de racional de Productos Fitosanitarios

El Centro Administrativo Gestiona el correcto registro de productores laboratorios y fabricantes de fitosanitarios y sistema de control de operadores

Auditada por un Organismo de Control Independiente

Controlada por laboratorios autorizados acreditados


Cambios en la gestioacuten fitosanitaria


La aparicioacuten de una especie considerada plaga no implica la necesidad de hacer un tratamiento inmediato

Se deben establecer umbrales de tratamiento considerando el nivel de infestacioacuten el dantildeo soportable a nivel comercial y su valoracioacuten econoacutemica frente al coste del tratamiento

Desarrollar programas de control bioloacutegico a largo plazo conlleva la adopcioacuten de muchas otras praacutecticas maacutes rentables y sostenibles que mejoran el desempentildeo de la explotacioacuten

Factores de

Fitosanidad


Disminucioacuten del uso de Pesticidas

Reduccioacuten del estreacutes quiacutemico en la planta y en

los enemigos naturales de las plagas

El e

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oliacutes

tico



P a r a c o n s e g u i r m e j o r a r e nsostenibilidad se debe siempre optarpor las acciones que represententanto menores costes como menorimpacto ambiental Los costes de unaaccioacuten no soacutelo deben medirse encuanto al precio del tratamiento en siacutesi no a todas las consecuencias quepueda conllevar incluso si representaretroceder en logros ya conseguidos yque tambieacuten suponen un coste

Variables meteoroloacutegicas

Variables de cultivo

Variables de patoacutegenoModelo de

prediccioacuten

RiesgoObservacioacuten

visual-muestreo

Otras varieablesdel patoacutegeno

razashelliphellip

Otras variables del cultivo

susceptibilidad varietalhellip

Otros factoresPredicciones

Metodos de controlMercados

Decisioacuten

EL ENFOQUEHOLIacuteSTICO

Nutricioacuten Del anaacutelisis

foliar al estudio de la senescencia


Es a priori

Es una foto fija de los nutrientes absorbibles

En cultivos herbaacuteceos puede ser faacutecilmente alterada

En cultivos lentildeosos puede enmascarar carencias maacutes tiacutepicas del fruto

Anaacutelisis Foliar

Es a posteriori

Nos indica el resultado final de la asimilacioacuten de nutrientes

Revela el comportamiento real de los nutrientes y la concentracioacuten o carencia de eacutestos en el suelo

Permite planificar y corregir la nutricioacuten en los siguientes ciclos y equilibrar tanto el suelo como el metabolismo de la planta

Estudio de la

S e n e s c e n c i a


-3317

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3333

-435

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2000

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3750

7941

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-4000 -2000 000 2000 4000 6000 8000 10000

CLORUROS

MANGANESO

ZINC

NITROacuteGENO

POTASIO

FOSFORO

CALCIO

MAGNESIO

SODIO

SULFATOS

Dinamica de los elementos en la digestioacuten post-cosecha

Evolutivo fruto de fresa

-40 -30 -20 -10 0 10

Variacioacuten despueacutes de 8 diacuteas Espinacaconvencional

Sodio

Azufre

Magnesio

Calcio

Potasio

Foacutesforo

Nitroacutegeno

Boro (ppm)

Zinc (ppm)

Cobre (ppm)

Manganeso

Hierro (ppm)

Cloruros

Cuadro Evolutivo Espinaca

Atencioacuten a los cambios en el Nitroacutegeno Sodio y su relacioacuten con Calcio y Magnesio Zinc y Sulfatos Anaacutelisis realizado en fresa (Var Primoris) de final de temporada a t0 y t10

Atencioacuten a los cambios en Azufre Calcio Magnesio Nitroacutegeno Cobre y Hierro Anaacutelisis realizado en Espinaca a t0 y t8FA

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Piezas para construir una cultura de sostenibilidad en la agroalimentacioacuten


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Esquema de peacuterdida de rendimiento en la fresa

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Es una marca privada

VOLUNTARIA

Sigue un modelo de agricultura

convencional con racionalizacioacuten de

recursos No es certificacioacuten orgaacutenica

Proporciona una diferenciacioacuten de

producto

No es una certificadora utiliza

certificadoras independientes

Facilita la evaluacioacuten de proveedores

abarcando agriacutecolas y empaques

Impacta en la sustentabilidad y la

rentabilidad

Manda mensajes al consumidorbull Productos sanosbull Produccioacuten responsablebull Tecnificacioacuten y compromiso


iquestCoacutemo pueden los consumidores elegir productos sustentables o diferenciados por atributos


L o s c o n s u m i d o r e sresponden a diferentesv a r i a b l e s t a n t o e lm e n s a j e d e l a e c o -etiqueta como la escala oi n d i c a d o r e s d esostenibilidad pero no lohacen en igual intensidadni a la misma velocidad

iquestQueacute hacer para que funcioneEl eacutexito es una combinacioacuten dem o t i v a c i oacute n y e n t e n d i m i e n t o

Hay que establecer una escala o unos indicadores efectivos


S I M P L I C I D A DI M P A C T OC O N S I S T E N C I AC O H E R E N C I AE V I D E N C I AINDEPENDENCIA

8 Razones por las que usar marcas puede ser una buena idea

1 Posibilidad de mejorar precio y calidad

2 Acceso a nuevos mercados

3 Ventajas competitivas

4 Mejorar el control regulatorio

5 Fortalecer la gobernanza corporativa

6 Mitigacioacuten y Gestioacuten del riesgo

7 Mejorar la reputacioacuten y credibilidad

8 Reducir costes y conducir el crecimiento


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Almerimar 14 de septiembre de 2016

1 Posicionar el ldquoDepartamento de Sostenibilidadrdquo como parte del Desarrollo de

Negocio2 Los principios de disentildeo de la empresa deben

integrar correctamente la sostenibilidad dentro del corazoacuten de la empresa

3 Considerar en la estrategia los problemas o preocupaciones sociales

4 Mejorar las comunicaciones de la empresa con el consumidor (B2C) =

T R A N S PA R E N C I A

Atreacutevase a LIDERAR

bullPorque USTED crea su FUTURO

Confiacutee y GANE

Confianza

bull Porque nada vence un ciacuterculo de confianza

Coneacutectese para CREAR

bull Porque el mundo estaacute lleno de IDEAS

Libere su PASIOacuteN

bullPorque la pasioacuten le ayudaraacute a llegar a sus METAS

1ordf Jornada SIPCAM Iberia de Innovacioacuten en cultivos protegidos y berries 22


Mejorar la confianza de su consumidor SU PRODUCTO ES

SEGURO Y CONFIABLE

Demostrar CUMPLIMIENTO REGULATORIO a menores costes

DISTINGUIRSE de su

COMPETENCIA y establecer su

prestigio

REDUCIR COSTES en todo

su negocio

ACCEDER A MERCADOS en todo el mundo

iquestCU

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UNOS UacuteLTIMOS CONSEJOS

- Conozca su negocio- Conozca sus estrategias- Conozca a su consumidor

Estos tres factores son clave para hacer un gran cambio en su habilidad para marcar la diferencia que desean y diferenciarse de sus competidores

SI NO ENCUENTRA UN NUEVO ENFOQUE EVENTUALMENTE ABANDONARAacute



iquestSA

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httpwwwrevistaaralcomesnotices201604el-consumidor-espanol-valora-el-precio-y-el-sabor-en-los-productos-hortofruticolas-76460phpVw55q32XzIV

httpwwwqcomesv_portalinformacioninformacionveraspcod=29391ampte=ampidage=ampvap=0ampcodrel=199777ampusm=$|$idusuencrip$|$

Para maacutes informacioacuten

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Pesticidashellipiquestdoacutende

iquestcuaacutendo iquestcoacutemo

Y iquestPor queacute

AGRICULTURASIN RESIDUOS

Reflexiones previas

iquestEs posibleiquestEs

necesaria


iquestQueacute perciben los consumidores

iquestQueacute hacen los agricultores y la industria

iquestCuaacutento nos protegen las autoridades



competitividad



Mayor presioacuten

consumidor

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bull 682 Origen UE




analizadas





974 de cumplimiento




Muestras Especiales

1597 Alim Inf

4620 Orgaacutenicos




MARCAS DE CALIDAD










CONSUMIDOR

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Modo de Gobernanza


Transparencia


Enfoque

Origen y Alcance

B2C B2B


Declaraciones


Textileshellip


Biodiversidad








ascendente













datos analizados

APARICION

DE ECO-

ETIQUETAS

EN LA

AGRICULTURA

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Factores de

Fitosanidad





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Decisioacuten





Es a priori





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Estudio de la



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CLORUROS

MANGANESO

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NITROacuteGENO

POTASIO

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CALCIO

MAGNESIO

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-40 -30 -20 -10 0 10


Sodio

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Magnesio

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Boro (ppm)

Zinc (ppm)

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prestigio


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competitividad



Mayor presioacuten

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Muestras Especiales

1597 Alim Inf

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MARCAS DE CALIDAD










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Modo de Gobernanza


Transparencia


Enfoque

Origen y Alcance

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Declaraciones


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Decisioacuten





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Es a posteriori




Estudio de la



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7941

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CLORUROS

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SEGURO Y CONFIABLE


DISTINGUIRSE de su


prestigio


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MARCAS DE CALIDAD










CONSUMIDOR

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Modo de Gobernanza


Transparencia


Enfoque

Origen y Alcance

B2C B2B


Declaraciones


Textileshellip


Biodiversidad








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datos analizados

APARICION

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ETIQUETAS

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Decisioacuten





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Estudio de la



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7941

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CLORUROS

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Modo de Gobernanza


Transparencia


Enfoque

Origen y Alcance

B2C B2B


Declaraciones


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Biodiversidad








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datos analizados

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ETIQUETAS

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Factores de

Fitosanidad





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visual-muestreo


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Decisioacuten





Es a priori





Es a posteriori




Estudio de la



-3317

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-435

839

2000

1250

3750

7941

-1927

-4000 -2000 000 2000 4000 6000 8000 10000

CLORUROS

MANGANESO

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POTASIO

FOSFORO

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MAGNESIO

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SEGURO Y CONFIABLE


DISTINGUIRSE de su


prestigio


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