COMITTCNICODENORMALIZACINDEPRODUCTOSAGROINDUSTRIALESDEEXPORTACIN

COMITTCNICODENORMALIZACINDEESPRRAGOS

I. Misin

Establecerlasespecificacionesdecalidaddelesprragoyotrosrequisitoscomplementarios,sobre labasedenormas internacionales,parasudifusinyaplicacinen laproduccindeesprragos, que permitan facilitar su comercializacin interna y externa, y repercutanefectivamenteenlacalidadycompetitividaddelesprragoperuano.

II. Objetivos

Elaborar las normas tcnicas peruanas para el esprrago fresco, congelado y enconserva.

Establecer las bases para la aplicacin voluntaria de las normas tcnicas en laproduccindeesprragos.

Fortalecer la integracin de los sectores involucrados en la mejora de la calidad ycompetitividaddelesprrago.

Difundiryapoyarlaaplicacindelasnormastcnicasaprobadas.

III. Estrategias

Participacinactivadetodoslossectoresinvolucradosenlanormalizacindelesprrago. Estudio exhaustivo de normas nacionales e internacionales para su adecuada

armonizacin. Elaboracindenormasporconsensoysobrelabasedelamayorinformacincientfico

tcnicadisponible. Difusindelasnormastcnicasaprobadasyapoyoenlaaplicacinporelsector.

IV. EstructuraOrgnicaDelComit

Secretara :PROMPERUSecretariaTcnica :ClaudiaSolanoOrPresidenteSubcomitdeEsprragoFresco:BeatrizTubinoPresidenteSubcomitdeEsprragoenConserva :AnaMaraGuarderasPresidenteSubcomitdeEsprragoCongelado :JorgePabloFernandini

V. NormasElaboradas

Ao Cdigo Nombre Resumen1 1991 NTP011.116 ESPARRAGOS.

Guaparaeltransporterefrigerado

Esta norma describe las condicionesptimas para el transporte refrigerado alargadistanciadelosturionesdelaespeciaAsparagus officinalis Linnaeus, destinadosal consumo directo o a la transformacinindustrial

2 2001 NTP011.401 ESPARRAGOS.Prcticasdehigieneparaprocesamientodeesprragofresco.

Dispone de la aplicacin de prcticas dehigiene en la manipulacin (inclusive elcultivo y recoleccin, el lavado, el corte, laseleccin, el empaque, el enfriamiento, elalmacenamiento, el transporte, ladistribuciny laventa)deesprrago frescopara el consumo humano con objeto de

garantizar un producto inocuo y saludable.La norma trata del procesamiento deesprragos para su comercializacin comoproductofresco

3 2003 NTP209.402 ESPARRAGOS.Buenasprcticasagrcolas

Establecelasbuenasprcticasagrcolasenla produccin de esprrago, con objeto deasegurarunproductoinocuoysano,libredecontaminantesquepuedancausardaoalasalud del consumidor, as como deproblemas sanitarios por la presencia y/odaos causados por plagas. Las buenasprcticas agrcolas combinan una serie detecnologasytcnicasquehacennfasisenel manejo integrado de plagas, laconservacinde los recursosnaturales yelmedio ambiente y la minimizacin de losriesgosparalasaludhumana

4 2003 NTP209.404 ESPARRAGOENCONSERVA.Determinacindefibrosidad.

Establece un mtodo para determinar lafibrosidaddelosesprragosenconserva

5 2006 NTP011.125 Buenasprcticasagrcolasparaelsectorhortofrutcola

Establece las buenas prcticas agrcolasparalaproduccinhortofrutcola,conobjetodeasegurarunproducto inocuo y sano;esdecir libre de contaminantes que puedancausardaoa lasaluddelconsumidor,ascomo de problemas fitosanitarios por lapresenciay/odaosdeplagas,asegurandoadems la calidad comercial de losproductos

6 2006 NTP209.405 ESPARRAGOENCONSERVA.Determinacindelaturbidezenlquidodegobierno.(TurbidmetroKERTESZ)

Establece el mtodo de ensayo paradeterminar la turbidez en lquido degobierno en conservas de esprragos ensalmuera o encurtido, cuya presentacinpuedeserenenvaseshermticosde vidriooenenvasesmetlicos(hojalata).

7 2006 NTP209.407 ESPARRAGOENCONSERVA.Determinacindelcalibre

Establece el calibre de esprragos enconserva segn el dimetro de la mayordimensin de las secciones transversales,con objeto de que el producto presente unaspectohomogneo.

8 2006 NTP209.408 ESPRRAGOENCONSERVA.Determinacindelpesonetoypesodrenado

Establece el mtodo para determinar elpeso neto y el peso drenado de losesprragosenconserva.

9 2006 NTP209.409 ESPARRAGOENCONSERVA.Determinacindelvacoenconservasenhojalataofrascodevidrio

Establece el mtodo para determinar elvaco en el interior de las conservas deesprragoenhojalataofrascodevidrio.

10 2007 NTP209.410 ESPARRAGOEN Establece el mtodo de ensayo para

CONSERVA.Determinacindelespaciodecabeza

determinar el espacio de cabeza enconservasdeesprragoscuyapresentacinpuedeserenenvaseshermticosde vidriooenenvasesdehojalata.

11 2007 NTP209.403 ESPARRAGOS.Controldelaestabilidaddeconservasvegetales.Mtododerutina.

Estableceunmtododerutinaparaevaluarla estabilidad biolgica de unidadestomadasde un lote (vase apartado 9.2) yque se reconoce que no tienen defectossusceptiblesdeinfluirenlosresultados.

12 2008 NTP209.406 ESPRRAGOENCONSERVA.Requisitos

Establecelosrequisitosdecalidadquedebecumplirelesprragoenconservadestinadoal consumo directo. Esta Norma TcnicaPeruana se aplica a los esprragos enconservade lasvariedadesobtenidasde laespecieAsparagusofficinalisL.,quehabrndesuministrarsealconsumidor.

13 2008 NTP011.109 ESPARRAGO.Esprragofresco.Requisitos.

Establece los requisitos mnimos,clasificacin por calibres, tolerancias,presentacin, marcado y etiquetado,contaminantesehigienequedebencumplirlos esprragos frescos para sucomercializacin