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NORMA TCNICA NTP-ISO 8589 PERUANA 2008 Comisin de Normalizacin y de Fiscalizacin de Barreras Comerciales No Arancelarias - INDECOPI Calle de La Prosa 138, San Borja (Lima 41) Apartado 145 Lima, Per

Anlisis sensorial. Lineamientos generales para el diseo de salas de pruebas SENSORY ANALYSIS. General guidance for the design of test rooms (EQV. ISO 8589:2007 SENSORY ANALYSIS General guidance for the design of test rooms) 2008-12-03 1 Edicin R.0037-2008/INDECOPI-CNB. Publicada el 2009-01-01 Precio basado en 25 pginas I.C:S: 67.160.10 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE Descriptores: Anlisis sensorial, lineamientos generales, diseo de salas de prueba

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PREFACIO ii

1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN 1 2. REFERENCIAS NORMATIVAS 2 3. TRMINOS Y DEFINICIONES 2 4. PRINCIPIO 2 5. IMPLEMENTACIN DE LAS SALAS DE PRUEBAS 3 6. SALAS DE PRUEBAS 4 7. REA DE PREPARACIN 10 8. OFICINA 12 9. REAS ADICIONALES 12 10. INFORMACIN ADICIONAL 13

ANEXO ANEXO A 14 ANEXO B 25

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PREFACIO A. RESEA HISTRICA A.1 La presente Norma Tcnica Peruana ha sido elaborada por el Comit Tcnico de Normalizacin de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas mediante el Sistema 2 u ordinario, durante los meses de diciembre 2007 a setiembre 2008, utilizando como antecedente a la ISO 8589:2007 SENSORY ANALYSIS. General guidance for the design of test rooms. A.2 El Comit Tcnico de Normalizacin de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas present a la Comisin de Normalizacin y de Fiscalizacin de Barreras Comerciales No Arancelarias -CNB-, con fecha 2008-09-22, el PNTP-ISO 8589:2008, para su revisin y aprobacin; siendo sometido a la etapa de Discusin Pblica el 2008-11-04. No habindose presentado observaciones fue oficializado como Norma Tcnica Peruana NTP-ISO 8589:2008 Anlisis sensorial. Lineamientos generales para el diseo de salas de pruebas, 1 Edicin, el 01 de enero de 2009. A.3 Esta Norma Tcnica Peruana es una adopcin de la ISO 8589:2007. La presente Norma Tcnica Peruana presenta cambios editoriales referidos principalmente a terminologa propia del idioma espaol y ha sido estructurada de acuerdo a las Guas Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995. B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIN DE LA NORMA TCNICA PERUANA Secretara Comit de la Industria Vitivincola -

SNI Presidente Alfredo San Martn Novelli

Sociedad Nacional de Industrias Secretario Edwin Landeo Del Pino ENTIDAD REPRESENTANTES BODEGAS VISTA ALEGRE S.A. Rodolfo Vasconi

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BODEGAS Y VIEDOS TABERNERO S.A.C. Carlos Rotondo VIA OCUCAJE S.A. Ricardo Rubini VIA TACAMA S.A. Francisco Hernndez VITIVINCOLA EL FUNDADOR Miguel Mirez Crisstomo DE CAETE EL ALAMBIQUE SAC Jos Amrico Vargas de la Jara ASOCIACIN DE PRODUCTORES Jess Hernndez DE VINOS Y PISCOS DEL VALLE DE ICA - APROPICA ASOCIACIN VITIVINCOLA DE Juan Carlos Alvarado LUNAHUAN BODEGA EL CATADOR Jos Carrasco PISCO PAYET Guillermo Payet BODEGAS VIAS DE ORO S.A. James Bosworth Edwin Torres BODEGA SOTELO Julio Sotelo LICORES SAN FRANCISCO Nicanor Revilla SOC. IND. E. COPELLO S.A.C. Jos Copello Fedeli BODEGA LA BLANCO Carlos Arturo Meja SANTIAGO QUEIROLO S.A.C. Jorge Queirolo Rosa Revilla CORPISCO Jos Moquillaza EL ALAMBIQUE DE AZPITIA Jaime Marimn COMIT DEL PISCO ADEX Jos Miguel Poblete INDECOPI Jos Dajes MINISTERIO DE LA PRODUCCIN Luis Guerrero ASPEC Samuel Urea

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COFRADA NACIONAL DE CATADORES John Schuler DEL PER INASSA Emma Aguinaga Maycol Antn SAT Clotilde Huapaya Mercedes Otaegui CERPER Gloria Reyes Mario Pomiano LA MOLINA CALIDAD TOTAL Carmen Rodrguez LABORATORIOS Lourdes Hernndez CITEvid Manuel Morn Ely Anchante UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA Beatriz Hatta Eduardo Morales FOOD SOLUTIONS Sonia Palomino Elsa Zubiate CERTILAB Felipe Surco Consultor Juan Carlos Palma Consultor Marco Antonio Ziga Daz Consultor Marko Garca Consultor Jorge Llanos Consultor Milber Urea Consultora Ana Villanueva Consultora Soledad Marroqun Consultora Lyris Monasterio

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NORMA TCNICA NTP-ISO 8589 PERUANA 1 de 25

Anlisis sensorial. Lineamientos generales para el diseo de salas de pruebas 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN Esta Norma Tcnica Peruana establece lineamientos generales para el diseo de salas de pruebas destinadas al anlisis sensorial de productos. Describe los requisitos para la implementacin de una sala de pruebas compuesta de un rea de pruebas, un rea de preparacin y una oficina, especificando los que son esenciales o los que son simplemente recomendables. Esta Norma Tcnica Peruana no es especfica para ningn producto o tipo de prueba.

NOTA: El rea de pruebas puede ser similar para productos alimenticios y no alimenticios que se evalan utilizando mtodos sensoriales. Sin embargo, podra ser necesario adaptar las salas de pruebas para cada uso especializado. A menudo se requieren modificaciones al diseo para productos especficos y para tipos especficos de pruebas. Esto es particularmente cierto si las salas de pruebas van a utilizarse para la evaluacin de productos no alimenticios.

Aunque muchos de los principios generales son similares, esta Norma Tcnica Peruana no aborda las instalaciones de pruebas para el examen especializado de productos en aplicaciones de inspeccin o control de calidad en planta.


2. REFERENCIAS NORMATIVAS La siguiente norma contiene disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta Norma Tcnica Peruana. La edicin indicada estaba en vigencia en el momento de esta publicacin. Como toda norma est sujeta a revisin, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de Normalizacin posee, en todo momento, la informacin de las Normas Tcnicas Peruanas en vigencia. 2.1 Norma Tcnica Peruana

NTP-ISO 5492:2008 Anlisis sensorial. Vocabulario 3. TRMINOS Y DEFINICIONES Para los propsitos de esta Norma Tcnica Peruana, se aplican los trminos y definiciones dados en la NTP-ISO 5492. 4. PRINCIPIO Las salas de pruebas estn diseadas para:

- Realizar evaluaciones sensoriales en condiciones conocidas y controladas y que ofrezcan un mnimo de distracciones, y

- Reducir los efectos que los factores psicolgicos y las condiciones fsicas puedan tener en la opinin de una persona.


5. IMPLEMENTACIN DE LAS SALAS DE PRUEBAS Las posibilidades de implementar salas de pruebas destinadas al anlisis sensorial difieren, dependiendo de si se utiliza un edificio nuevo o instalaciones ya existentes. Las salas de pruebas tpicas consisten de lo siguiente:

un rea de pruebas en la cual pueda realizarse el trabajo individualmente en cabinas o en grupos. un rea de preparacin.

una oficina. un vestuario y baos.

un almacn de suministros.

un almacn de muestras.

una sala de espera para jueces.

Los requisitos mnimos son los siguientes:

un rea de pruebas en la cual pueda realizarse el trabajo individualmente en cabinas o en grupos. un rea de preparacin.

La sala de pruebas debera ser de fcil acceso a los jueces y no debera estar ubicada en un lugar que sea demasiado transitado (por ejemplo, cerca de una cafetera), a menos que se hayan tomado disposiciones para reducir el ruido y las distracciones. Tambin se deberan tomar disposiciones razonables para que las personas discapacitadas tengan acceso al rea.


Es conveniente tener un rea para que los jueces se renan o esperen antes de entrar a la sala del panel. La organizacin de las reas debera permitir el fcil acceso para su limpieza y debera tener en cuenta las buenas condiciones de higiene. Vase los ejemplos de disposicin de salas de pruebas que se dan en el Anexo A. 6. SALA DE PRUEBAS 6.1 Requisitos generales 6.1.1 Ubicacin El rea de pruebas debera estar ubicada cerca del rea de preparacin. Las reas deberan estar lo suficientemente cercanas la una de la otra para facilitar la presentacin de muestras, pero deberan estar separadas para reducir las interferencias, tales como olor y ruido (Vase tambin el apartado 7.1). Los jueces no deben entrar ni salir del rea de pruebas pasando por el rea de preparacin, puesto que esto podra introducir sesgos en los resultados del ensayo. 6.1.2 Temperatura y humedad relativa Se debe controlar la temperatura en el rea de pruebas. La humedad relativa debera ser controlable ya que podra afectar el producto durante la evaluacin. Por lo general, los niveles deberan ser confortables para los jueces, a menos que la prueba del producto requiera condiciones inusuales. 6.1.3 Ruido Se debe procurar que el nivel de ruido sea mnimo durante las pruebas. Por lo tanto, es recomendable que la sala tenga un aislamiento acstico, con pisos que puedan minimizar ruidos que se hacen al caminar o al mover objetos.


6.1.4 Olores La sala de pruebas debe mantenerse razonablemente libre de olores. Una forma de lograr esto es instalando un sistema de aire con filtros de carbn activado. Si es necesario, se puede generar una ligera presin positiva en el rea de pruebas para reducir la entrada de aire proveniente de otras reas. El rea de pruebas debe estar construida de materiales que sean fciles de limpiar y puedan mantenerse libres de olores. El mobiliario y equipos, tales como alfombras, sillas, etc., no deben emitir olores que puedan interferir con la evaluacin. Dependiendo del uso del laboratorio, es posible que se tenga que limitar el uso de superficies de tejido debido a la absorcin de olores y dificultades para la limpieza. Los agentes limpiadores utilizados no deberan dejar olores en el rea de pruebas. 6.1.5 Decoracin El color de las paredes y mobiliario del rea de pruebas debe ser neutro para que no se modifique el color de las muestras. El blanco mate o el gris claro neutro son los colores recomendados (el gris oscuro puede ser apropiado para pisos y sillas). 6.1.6 Iluminacin La fuente, tipo y niveles de iluminacin son muy importantes para todo anlisis sensorial. Se debe prestar atencin a la iluminacin general en todas las salas y a la iluminacin en cada cabina del panel cuando sea aplicable. La iluminacin del rea de pruebas debe ser uniforme, sin sombras intensas, y controlable. Aunque no se exige, se pueden elegir lmparas que intenten reproducir una condicin de iluminacin especfica. EJEMPLO: Las lmparas con una temperatura de color correlacionada de 6 500 K proporcionan una buena luz neutra similar a la luz natural boreal y las lmparas de 5 000 K a 5 500 K con un alto ndice de calidad de colores pueden simular la luz natural de medioda.


La iluminacin especial puede ser particularmente importante en el caso de la evaluacin de color de productos o materiales. Tambin pueden ser necesarios dispositivos de iluminacin especiales para ocultar las diferencias de color o visuales que son variables del producto no deseadas que no corresponden a la prueba. Los dispositivos que pueden utilizarse, incluyen:

un atenuador, fuentes luminosas coloreadas,

filtros coloreados, luz negra, o

fuentes luminosas monocromticas, como las lmparas de vapor de sodio.

Para las pruebas realizadas con consumidores, se puede elegir la iluminacin que tpicamente se encuentra en el lugar donde se utilizar el producto. Por lo tanto, el tipo de iluminacin requerido depende del tipo de prueba que se realiza. 6.1.7 Consideraciones sobre la seguridad Se debera tomar en cuenta cualquier consideracin especial sobre la seguridad apropiada para el tipo de laboratorio, por ejemplo, campanas de ventilacin especiales para muestras de olor, estaciones de lavado para productos qumicos si se trabaja con productos qumicos, y consideraciones especiales sobre incendios si se trabaja con equipo de coccin. Independientemente del tipo de laboratorio, se deberan colocar apropiadamente seales de salida. 6.2 Cabinas de prueba 6.2.1 Especificaciones generales En muchas pruebas sensoriales, se requiere que los jueces den apreciaciones personales independientes. Los jueces a menudo utilizan cabinas de prueba individuales con el propsito de limitar las distracciones y evitar la comunicacin durante las evaluaciones cuando es necesaria una evaluacin individual.


6.2.2 Nmero El nmero de cabinas que pueden instalarse, depende del espacio disponible y las pruebas que generalmente se realizan en el rea de pruebas. Se debe elegir este nmero de tal manera que se deje espacio suficiente para desplazarse y servir las muestras provenientes de la zona de servicio. 6.2.3 Implementacin Aunque se recomienda implementar cabinas de prueba permanentes, puede ser necesario tener cabinas de pruebas provisionales y mviles. Si las cabinas de prueba son construidas a lo largo de la pared que separa el rea de pruebas del rea de preparacin, se recomienda que stas tengan aberturas que permitan pasar las muestras del rea de preparacin a las cabinas de prueba. Las aberturas deben estar diseadas de tal manera que permitan pasar fcilmente las muestras, y deben estar provistas de puertas corredizas o ventanillas de cierre suave. Es prctico tener un mostrador ubicado a lo largo de la pared de la zona de servicio. Se recomienda que las aberturas estn diseadas de modo que los jueces no puedan ver las muestras que se estn preparando o codificando. Si es necesario, se deberan ubicar convenientemente tomacorrientes para enchufar equipos elctricos que se puedan requerir para situaciones de prueba especficas. Si los evaluadores utilizan un sistema informtico para el ingreso de datos, los componentes informticos necesarios deben estar configurados de manera que permitan al evaluador concentrarse en la tarea sensorial. Por ejemplo, la pantalla debera encontrarse a una altura confortable para la vista y debera estar configurada de tal manera que el resplandor sea mnimo, y por lo general, no se deberan utilizar protectores de pantalla. El teclado u otro dispositivo de entrada deberan estar a una altura confortable y colocarse de tal manera que no estorbe la evaluacin de muestras. A menos que se sirva las muestras al panel a intervalos de tiempo especficos, se recomienda disear un sistema que permita al evaluador indicarle a la persona que dirige las pruebas, que est listo para examinar una muestra. Esto es particularmente importante cuando hay una pared de separacin entre el rea de preparacin y el rea de pruebas. Se puede utilizar un interruptor que accione una seal luminosa en el lado del rea de preparacin, o un sistema en el cual simplemente se deslice una tarjeta por debajo de la puerta de servicio.


Puede ser til que las cabinas tengan un nmero o signo que permita su identificacin y la ubicacin de los evaluadores. 6.2.4 Disposicin y dimensiones El rea reservada para el trabajo en cada cabina de prueba debe ser lo suficientemente grande para poder colocar all cmodamente lo siguiente:

las muestras; los utensilios; los recipientes para expectoracin;

un lavamanos, si es necesario; los productos utilizados para enjuagarse la boca;

los formularios de respuestas y lapiceros o dispositivos de entrada para la computadora;

El rea de trabajo tambin debe disponer de un espacio adecuado para llenar los formularios de respuestas o colocar los sistemas informticos para la transmisin de las respuestas. Se recomienda que el rea de trabajo tenga al menos 0,9 m de ancho por 0,6 m de profundidad. Si se requiere equipos adicionales en la cabina, puede ser necesario aumentar las dimensiones. El rea de trabajo de las cabinas de prueba debe estar ubicada a una altura apropiada que permita evaluar las muestras de manera confortable. Las separaciones laterales entre las cabinas de prueba deberan ser ms anchas que el mostrador de tal manera que aslen parcialmente a los jueces. Se recomienda que tengan por lo menos 0,3 m ms de ancho que el mostrador. Las separaciones pueden extenderse desde el piso hasta el techo para que haya total privacidad, con un diseo que permita una adecuada ventilacin y limpieza. Alternativamente, las separaciones pueden estar suspendidas de la pared y rodear solamente al juez.


Si los jueces estn sentados, se debe prever asientos confortables, de una altura compatible con la superficie de trabajo. Si no se puede regular o mover el asiento, se recomienda tener una distancia de al menos 0,35 m entre el asiento y la superficie de trabajo. Se deberan poder mover silenciosamente los asientos mviles. Las cabinas de prueba pueden estar equipadas con lavamanos. En este caso, se debe controlar la calidad y la temperatura del agua (si se utiliza en la evaluacin). No se deberan utilizar lavamanos a menos que se hayan tomado medidas para asegurar la higiene y controlar los olores. Los lavamanos succionadores permitir la eliminacin de desechos pero son ruidosos. Por lo menos una cabina debera tener una altura y ancho que permitan tener suficiente espacio para un juez en silla de ruedas, si las leyes locales lo exigen. 6.2.5 Color El interior de una cabina para uso general debe estar pintado de un color gris mate con un factor de luminancia de aproximadamente 15 % (por ejemplo, referencia de Munsell N4 y N5). Sin embargo, cuando se van a comparar principalmente colores claros y colores casi blancos, el interior de la cabina puede estar pintado de manera que tenga un factor de luminancia de 30 % o ms (por ejemplo, referencia de Munsell N6) para obtener un contraste de brillo ms bajo con el color a examinar. 6.2.6 Iluminacin Vase el apartado 6.1.6 para recomendaciones sobre iluminacin general. 6.3 rea destinada al trabajo en grupo 6.3.1 Requisitos generales A menudo se proporciona un rea destinada al trabajo en grupo que permita a los evaluadores y al organizador de las pruebas discutir. Esta rea podra utilizarse durante las sesiones de entrenamiento iniciales o en cualquier momento que sea necesaria una discusin entre los evaluadores.


El rea prevista debe ser lo suficientemente grande para colocar en ella una mesa y asientos confortables para todos los evaluadores que realicen pruebas simultneamente (Vase los ejemplos en el Anexo A). La mesa debe ser bastante grande para poder colocar lo siguiente:

una bandeja o servicio de mesa que contenga las papeletas y muestras para cada evaluador; materiales adicionales, tales como muestras de referencia, si se utilizan, y lapiceros, lpices o copas;

estaciones de trabajo para computadora, si es necesario.

Una mesa con un centro mvil es til para permitir pasar las muestras. Igualmente, la mesa puede tener paredes divisorias mviles para separar a los jueces para que realicen un trabajo individual. Se recomienda tener una tabla o tablero de escribir grande para registrar ciertos puntos durante las discusiones. 6.3.2 Iluminacin Los requisitos de iluminacin para el trabajo en grupo son generalmente similares a los descritos en el apartado 6.1.6. 7. REA DE PREPARACIN 7.1 Requisitos generales Se debe implementar un laboratorio (o cocina) para la preparacin de muestras en la proximidad inmediata al rea de pruebas. La implementacin debe realizarse de tal manera que los jueces no se vean obligados a pasar por el rea de preparacin para acceder al rea de pruebas, lo cual podra introducir un sesgo en los resultados de ensayo. Es esencial tomar disposiciones para tener un flujo de trabajo eficiente dentro y entre estas reas funcionales.


El rea de preparacin debe estar bien ventilada, de tal modo que se eliminen los olores extraos y aquellos originados por la preparacin de alimentos. Los materiales seleccionados para los pisos, paredes, techo y mobiliario deben ser fciles de mantener, estar libres de olores y ser impermeables a olores. Es necesario prever una cierta flexibilidad en las instalaciones sanitarias, de gas y de electricidad al momento de la construccin de esta rea para permitir cambios posteriores en la implementacin de los equipos. 7.2 Equipos El tipo de equipos necesarios en el rea de preparacin depende de la variedad de productos que sern preparados en sta. Los principales elementos son los siguientes:

una superficie de trabajo; un lavamanos y otro equipo necesario para el lavado de suministros;

equipos, incluyendo equipos elctricos, necesarios para la conservacin, preparacin, control y presentacin de las muestras (por ejemplo, recipientes, vajilla, electrodomsticos, etc.), que se encuentren en buen estado de funcionamiento y calibrados segn sea necesario para la prueba;

equipos de limpieza;

un recipiente para desechos;

instalaciones de almacenamiento.

Asimismo, pueden ser necesarios equipos complementarios. Los recipientes para la preparacin y almacenamiento de muestras y los utensilios y cuchillera utilizados para la preparacin de muestras deben estar fabricados de materiales que no transmitan ningn olor o sabor a los productos y que eviten la adulteracin y/o contaminacin de las muestras.


8. OFICINA 8.1 Requisitos generales La oficina es un rea de trabajo en la cual se realizan las tareas administrativas inherentes al anlisis sensorial. Es imprescindible que la oficina est separada del rea de pruebas pero que se encuentre cerca de sta. 8.2 Dimensiones Se requiere un espacio adecuado para planificar las pruebas, elaborar los formularios de respuestas, clasificarlos y examinarlos, analizar los datos estadsticamente, redactar los informes y, si es necesario, reunirse con los clientes para discutir sobre las pruebas y resultados. 8.3 Acondicionamiento Dependiendo de las tareas especficas que se realizarn en la oficina, sta puede contar con los siguientes equipos: escritorio o mesa de trabajo, archivador, estante para libros, sillas, telfono, calculadoras y computadora para realizar el anlisis estadstico de datos. Se debera contar con servicios de fotocopiado y almacenamiento de archivos, pero no es necesario que estn dentro de esta oficina. 9. REAS ADICIONALES Es til proporcionar un vestuario y baos cerca del rea de pruebas, pero no en un lugar que tuviera un impacto en las evaluaciones. Es importante contar con instalaciones para guardar los equipos requeridos para mantener la limpieza e higiene del local.


10. INFORMACIN ADICIONAL Es esencial que se revisen todos los reglamentos de construccin del rea local antes de la construccin o modificacin de cualquier local destinado a pruebas. Se deberan seguir dichos reglamentos de construccin. 11. ANTECEDENTE

ISO 8589:2007 Sensory analysis - General guidance for the design of test rooms


ANEXO A (INFORMATIVO)

EJEMPLOS DE DISPOSICIN DE SALAS DE PRUEBAS

FIGURA A.1 Primer ejemplo de un plano de planta de una sala de pruebas

Clave 1. Sala de reuniones 2. Oficina 3. rea para el trabajo en grupo 4. Cabinas de prueba 5. rea de distribucin 6. rea de preparacin 7. Almacn


FIGURA A.2 Segundo ejemplo de un plano de planta de una sala de pruebas

Clave 1. Oficina 2. Cabinas de prueba 3. rea de distribucin 4. rea de preparacin 5. Sala de reuniones y rea para el trabajo en grupo


FIGURA A.3 Tercer piso de un plano de planta de una sala de pruebas

Clave 1. Oficina 2. Cabinas de prueba 3. rea de distribucin 4. rea de preparacin 5. Sala de reuniones y rea para el trabajo en grupo


FIGURA A.4 Cuarto ejemplo de un plano de planta de una sala de pruebas

Clave 1. Cabinas de prueba 2. rea de preparacin 3. Sala de reuniones y rea para el trabajo en grupo


FIGURA A.5 Mesa equipada con separaciones mviles


FIGURA A.6 Ejemplo de un plano de planta de un rea de pruebas que sirve para el trabajo en cabinas de prueba como para el trabajo en grupo

Clave 1. Divisiones removibles


FIGURA A.7 Plano para las cabinas de prueba y un mostrador de servicio separados por una pared

Clave 1. Mostrador de servicio 2. Cabinas de prueba individuales 3. Separacin entre las cabinas 4. Ventanilla 5. Pared con aberturas para pasar las muestras


FIGURA A.8 Disposicin de cabinas de prueba en forma de espiga

Clave 1. Mostrador de servicio 2. Ventanilla 3. Lavamanos


FIGURA A.9 Diferentes tipos de ventanillas corredizas


FIGURA A.10 rea de pruebas que permite la supervisin del responsable del panel

Clave 1. Disposicin lateral de cabinas de prueba 2. rea de distribucin 3. Escritorio del responsable del panel


FIGURA A.11 Algunos ejemplos de una cabina de prueba

NOTA: Una cabina de prueba podra incluir los siguientes equipos: 1 soporte deslizable para teclado 1 corte en la parte inferior de la cabina con el soporte para la repisa de la pantalla de la

computadora 1 soporte central para bandeja-unidad sobre ruedas giratorias 1 espejo 2 lmparas fluorescentes con un interruptor 1 toallero 1 lavamanos blanco 1 grifo para agua


ANEXO B (INFORMATIVO)

BIBLIOGRAFA 1. NTP ISO 6658, Anlisis sensorial Metodologa Lineamientos generales.

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