La Alimentación Macrobiótica está basada en un conj unto de normas y consejos orientados a perseguir una vida s aludable y duradera. Fue el japonés Georges Ohsawa , su creador, quien e n 1957 dio a conocer al mundo occidental esta teoría.

La alimentación macrobiótica está basada en la medicina china y el budismo zen, donde salud es sinónimo del equilibrio entre los principios yin (femenino: frío y oscuro) y yang (masculino: caliente y luminoso), los cuales están presentes en toda la naturaleza.

Según Ohsawa y sus predecesores, el equilibrio del organismo humano sería de cinco Yin por un Yang (esta relación correspondería a la de la presencia del sodio -Yin- y el potasio -Yang- en la composición de nuestra sangre). El prin cipio de una buena alimentación sería, pues, el de tomar aliment os que respeten esta proporción para que sean bien asimilables.

Composición de la dieta Macrobiótica consiste en cu alquier plato que contenga como ratio:

Cereales integrales: 50-60% Frutas y vegetales: 25-30% Proteínas(X): 10% Sopas: 5-10% Algas: 5%

(X) las proteínas incluyen principalmente legumbres , proteína vegetal (tempeh, tofu, natto, seitán) y pescado. Oc asionalmente carne, pescado azul y huevos.

El resto está compuesto por semillas y nueces, vege tal, encurtidos sin azúcar, y algunas especias, sal marina y postres . Es muy importante también el uso de verduras de hoj a verde (repollo, col, hojas verdes de los nabos, etc).

Juan Manuel, Catalina, Gregorio y Solana