normalizado-2/calzetta resio... · web viewdocente a cargo de la asignatura “industria de los...

Curriculum NormalizadoPautas de Evaluación Docente

DATOS PERSONALES

Apellido: Calzetta Resio

Nombres: Andrea Nilda

Fecha de Nacimiento: 1 de junio de 1966

Nacionalidad: Argentina

CUIL:

Domicilio:

Teléfono:

Correo electrónico: [email protected]

1. FORMACIÓN ACADÉMICA (Indicar entidad otorgante y año de obtención)

1.1 FORMACIÓN DISCIPLINAR

1.1.1 Posdoctorado

1.1.2 DoctoradoDoctorado de la Universidad de Buenos Aires Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires. Otorgado el 16 de Julio de 2008. Título: Doctora de la Universidad de Buenos Aires en Cs. Químicas

1.1.3 MaestríaMagister de la Universidad de Buenos Aires en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos Título expedido por: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, 28 de noviembre de 2000.

1.1.4 Especialización

1.1.5 Diplomatura

1.1.6 Cursos de Posgrado aprobados (No incluidos en los títulos anteriores)Últimos 5 años:1. “Curso sobre metodología para la estimación del impacto que ocasiona el uso de productos

zooterápicos, productos fitosanitarios y fertilizantes”. Organizado por: SENASA- Programa de Apoyo al Fortalecimiento Institucional del SENASA-CE Lugar: Universidad Católica ArgentinaFecha: 26 de mayo al 4 de junio de 2009 Duración: 40 horas reloj Certificación por: aprobación, 30 créditos2. “Curso sobre metodología para la estimación del impacto que ocasiona el uso de productos

zooterápicos, productos fitosanitarios y fertilizantes”. Organizado por: SENASA- Programa de Apoyo al Fortalecimiento Institucional del SENASA-CE Lugar: Universidad Católica ArgentinaFecha: 26 de mayo al 4 de junio de 2009 Duración: 40 horas reloj Certificación por: aprobación, 30 créditos3. Curso de posgrado “Buenas Prácticas de Manufactura aplicables a suplementos dietarios”Organizado por: Administración Federal de Alimentos y Medicamentos de llos stados Unidos de Norteamérica (FDA)Lugar: Ciudad de Panamá, Panamá

1


Fecha: 15 al 19 de septiembre de 2009Duración: 40 horas relojCertificación por: asistencia y aprobación de la actividad4. Taller de Entrenamiento sobre legislación de la Unión Europea sobre Etiquetado de los

AlimentosOrganizado por el Programa Better Training for Safe Foods dependiente de la Comisión Europea: Dirección General de Salud y Protección de los Consumidores- (DG-SANCO UE) y AINIA Centro TecnológicoMontevideo, República Oriental del Uruguay, 26 al 28 de octubre de 2010Aprobado con evaluación final5. Bienestar AnimalOrganizado por: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad AgroalimentariaLugar: Aula Virtual SENASAFecha: 14 de mayo al 22 de junio de 2012Aprobado, 36 créditos6. Pautas para el consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura P.O.I.7.Organizado por: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad AgroalimentariaLugar: Aula Virtual SENASAFecha: 17 de noviembre al 27 de octubre de 201212 créditos Aprobado8. Libro de registro de tratamientos veterinariosOrganizado por: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad AgroalimentariaLugar: Aula Virtual SENASAFecha: 10 de junio al 12 de julio de 2013Aprobado9. "Ciclo de Charlas Sindrome Urémico Hemolítico"Facultad de Ciencias Veterinarias, UBA20 de agosto de 2014Certificación por: asistencia

1.1.7 Título de GradoMédica veterinaria. Título expedido por Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. 1 de junio de 1989.

1.1.8 Título de Terciario y/o de Pre-Grado

1.1.9 Cursos, Seminarios, pasantías, Jornadas, Simposios y otrosÚltimos 5 años1. Segunda Jornada ANMAT del Bicentenario ArgentinoOrganizado por: Administración Nacional de Alimentos, Medicamentos y Tecnología Médica (ANMAT)Lugar: Hotel Castelar, Ciudad de Buenos AiresFecha: 8 de septiembre de 20102. 6º Seminario internacional de “Estrategias de Diferenciación de alimentos en el mundo”Organizado por Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)Ciudad de Buenos Aires, 10 de noviembre de 20103. Primer Taller Nacional de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de OrigenOrganizado por Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)INTA, sede Chile, 11 de noviembre de 20104. Primera Jornada Nacional de Alimentos y Bebidas: agregando Valor en Origen para la

Argentina y el MundoOrganizado por: Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL)Lugar: Hotel Four Seasons Buenos AiresFecha: 23 de mayo de 2012

2


5. Taller de Evaluación Cuantitativa de Riesgos en Cadenas Agroalimentarias para Docentes de Bromatología de las Universidades Argentinas

Organizado por: Asociación Argentina de Veterinarios Especialistas en Calidad y Seguridad de Alimentos (AAVECSA) y el Colegio Médico Veterinario de la Provincia de CórdobaLugar: Colegio Médico Veterinario de la Provincia de CórdobaFecha: 28 y 29 de junio de 2012Asistencia, 30 horas

1.2 FORMACIÓN PEDAGÓGICA

1.2.1 Posdoctorado

1.2.2 Doctorado

1.2.3 MaestríaMaestría en Docencia Universitaria. Dependiente de la Universidad de Buenos Aires(Res. (C.S.) UBA nº 393/10Inscripta a la carrera el : 28 de abril de 2011Status: ciclo IV concluido. Tesis de maestría en elaboración

1.2.4 EspecializaciónEspecialista en Docencia Universitaria con orientación en Ciencias Veterinarias y BiológicasFacultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires. 21 de julio de 2004.

1.2.5 DiplomaturaDocente autorizado de la Facultad de Ciencias Veterinarias. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires. Otorgado por: Consejo Superior de la Universidad de Buenos Aires, mediante resolución C.S. nro. 2736/1995, 30 de mayo de 1995.

1.2.6 Cursos de Posgrado aprobados (No incluidos en las carreras de posgrado aprobadas)Últimos 5 años:1. Seminario Metodológico de TesisDictado por: Dra. Graciela Morgade Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires.Lugar: Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos AiresFecha: 23 de septiembre de 2011 al 28 de abril de 2012 Duración: 80 horas relojCertificación por: aprobación2. Hacia la escritura del capítuloDictado por: Dra. Elvira Narvaja de Arnoux Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires.Lugar: Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos AiresFecha: 18 de mayo al 27 de agosto de 2012Duración: 32 horas relojCertificación por: aprobación3. “Análisis de datos cualitativos asistido por computadora: el software Atlas.ti”Dictado por: Prof. Lilia Chernobilsky Lugar: CITEPFecha: 7 de mayo al 14 de junio de 2012Duración: 32 horas relojCertificación por: aprobación4. Seminario: “Tutorías metodológicas en la producción de la tesis” Dictado por: Dra. Ruth SautuLugar: Sede de ADUBAFecha: 14 de septiembre al 9 de noviembre de 2012Duración: 20 horas reloj- 32 créditosCertificación por: aprobación5. La inclusión de las TIC en el diseño de propuestas de evaluaciónDictado por: CITEP- Centro de Innovación en tecnología y Pedagogía, Subsecretaría de

3


Innovación Académica, Secretaría de Asuntos Académicos, Universidad de Buenos AiresCurso virtualFecha: 30 de julio de 2014Duración: 40 horas relojCertificación por: aprobación6. Búsquedas Académicas en la Web- 3ª ediciónDictado por: CITEP- Centro de Innovación en tecnología y Pedagogía, Subsecretaría de Innovación Académica, Secretaría de Asuntos Académicos, Universidad de Buenos AiresCurso virtualFecha: 31 de octubre de 2014Duración: 60 horas reloj Certificación por: aprobación

1.2.7 Título de Grado

1.2.8 Título Terciario y/o de Pre-Grado

1.2.9 Cursos, Seminarios, pasantías, Jornadas, Simposios y otros

1.3 BECAS OBTENIDAS

1.3.1 Detallar Tipo, Institución otorgante, Lugar, Fecha y Modo de obtención

2. DOCENCIA

2.1 DE GRADO

2.1.1 Profesor Titular Ordinario

2.1.2 Profesor Titular Interino

2.1.3 Profesor Asociado OrdinarioCátedra: Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos Facultad: Ciencias Veterinarias- UBA Profesor Adjunto RegularDedicación: semiexclusiva

Naturaleza de la designación: Por concurso de oposición, res. (CS) nº 5593/05 Período: desde el 21 de septiembre de 2005 a la fechaA cargo de la Cátedra desde febrero de 2012

2.1.4 Profesor Asociado Interino

2.1.5 Profesor Adjunto OrdinarioCátedra: Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos Facultad: Ciencias Veterinarias- UBA Profesor Adjunto RegularDedicación: semiexclusiva

Naturaleza de la designación: Por concurso de oposición, res. (CS) nº 5593/05 Período: desde el 21 de septiembre de 2005 a la fechaA cargo de la Cátedra desde febrero de 2012

2.1.6 Profesor Adjunto Interino

2.1.7 Jefe de Trabajos Prácticos Ordinario

4


Cátedra: Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos Facultad: Ciencias Veterinarias- UBA

Dedicación: semiexclusivaNaturaleza de la designación: Por concurso de oposición, res. (CD) nº 318/02 Período: desde el 10 de septiembre de 2002 al 20 de septiembre de 2005

Dedicación: semiexclusivaNaturaleza de la designación: Por concurso de oposición, res. (CD) nº 207/98 Período: del 7 de julio de 1998 al 9 de septiembre de 2002

2.1.8 Jefe de Trabajos Prácticos Interino

2.1.9 Ayudante de Primera OrdinarioCátedra: Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos Facultad: Ciencias Veterinarias- UBA

Dedicación: semiexclusivaNaturaleza de la designación: Por concurso de oposición. Res.nro. (CD) nro 20/90Período: 29 de marzo de 1990 al 15 de agosto de 1994

Dedicación: semiexclusivaNaturaleza de la designación: Por concurso de oposición, res.(CD) nro. 175/94Período: 16 de agosto de 1994 al 6 de julio de 1998

2.1.10 Ayudante de Primera Interino

2.1.11 Ayudante de Alumno Ordinario

2.1.12 Ayudante de Alumno Interino

2.1.13 Asistente en docencia rentado

2.1.14 Asistente en docencia ad honorem

Cátedra: Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos Facultad: Ciencias Veterinarias- UBA ConcurrentePeríodo: 7 de junio de 1989 al 28 de marzo de 1990

2.2 DE POSGRADO

2.2.1 Docencia en carreras de posgradoa) Como docente responsableCarrera de Especialización en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria (CEICA) de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad De Buenos Aires.

Curso: "Inocuidad de la carne y los productos cárnicos". De la Maestría en Producción Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad De Buenos Airesb) Como docente colaboradorCurso de Zoonosis y Enfermedades transmitidas por alimentos (Res (CD) 1415/12) perteneciente a la Maestría de Salud Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad De Buenos Aires.

5


2.2.2 Cursos de posgrado con reconocimiento institucionala) Como docente responsable

b) Como docente colaborador

2.3 EN PREGRADO

2.3.1 Docente responsableCarrera: Veterinaria- Facultad: Ciencias Veterinarias, UBA

Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de AlimentosProtección y Tecnología de Carne y DerivadosProtección y Tecnología de Leche y DerivadosMicrobiología de los alimentos IMicrobiología de los alimentos II

Carrera: Licenciatura en Gestión de Agroalimentos- Facultad: Ciencias Veterinarias, UBA

Microbiología de AgroalimentosEtica, legislación y seguridad alimentariaIndustrialización de los Alimentos II

2.3.2 Docente colaborador

2.4 EN SECUNDARIO, TERCIARIO O POSTÍTULO

2.4.1 Docente responsable“Industria de los Alimentos”, Tecnicatura en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, UNLZ

2.4.2 Docente colaborador

2.5 DOCENCIA EXTRACURRICULAR

2.5.1 Actividades de ingreso a la UNLZ: en el caso en el que el docente haya participado en las diferentes actividades de Ingreso que se contemplan en la FCA-UNLZ:a) Cursos de nivelación

b) Tutorías

c) Articulación con la enseñanza media

2.6 ACTIVIDAD Y PRODUCCIÓN EN DOCENCIA

2.6.1 Libros publicados por editorial con arbitraje y/o comité editorial

2.6.2 Capítulos de libros publicados por editorial con arbitraje y/o comité editorial no incluidos en el ítem anterior

2.6.3 Innovación pedagógicaa) Publicaciones con referato

b) Publicaciones sin referato

c) Presentaciones en congresos

6


d) Otra actividad de innovación pedagógica con aprobación institucional

2.6.4 Material didáctico sistematizadoa) Trabajo de elaboración propia, referidos a aspectos teóricos del área del conocimiento donde se desempeña el docente

b) Guía completa de trabajos prácticos (que contemple objetivos, desarrollo de metodologías y actividades a realizar)

2.6.5 Videos y sofwares Educativos editadosTrabajo de elaboración propia, referidos a aspectos teóricos y prácticos del área del conocimiento donde se desempeña el docente

2.6.6 Premios y distinciones referidos a la actividad académica

2.7 ACTIVIDAD COMO EVALUADOR

2.7.1 Integrante de tribunales de concursos de profesoresTitular Veedor por el claustro de Profesores del concurso para la provisión de un Profesor

Adjunto, Área De Medicina, Producción Y Tecnología De Fauna Acuática Y Terrestre. Res (D) 1375/05.

Miembro titular del jurado para la provisión de un Profesor Adjunto, Área Tecnología, Protección E Inspección Veterinaria De Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CD) 1179/06.

Evaluador Titular Externo de la Comisión Evaluadora para la Carrera Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Pampa. Departamento de Epizootiología y Salud Pública. Resolución nº 024/2011 C.S. UNLPam. Diciembre de 2011

Actuación como Evaluador Titular Externo de la Comisión Evaluadora para la Carrera Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Pampa. Departamento de Epizootiología y Salud Pública. Resolución nº 024/2011 C.S. UNLPam. 1 de noviembre de 2012

Actuación como Evaluador Titular Externo de la Comisión Evaluadora para la Carrera Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Pampa. Departamento de Epizootiología y Salud Pública. Resolución nº 024/2011 C.S. UNLPam. 26 de abril de 2013.Suplente Miembro suplente del jurado para la provisión de un Profesor Adjunto, Área Salud

Pública, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CS) 4921/2008.

Miembro suplente del Jurado para la provisión de un cargo de Profesor Regular Adjunto, Materia Química Orgánica, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CS) 5732/2012

2.7.2 Integrante de tribunales de concursos de auxiliares docentesTitular Miembro titular para la provisión de auxiliares docentes. Área de Tecnología Protección e

Inspección Veterinaria de Alimentos. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res (CD) 1022/07

Miembro titular del para la provisión de auxiliares docentes, Cátedra Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria De Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CD) 551/2010 y Res (CD) nº 894/2011

Miembro titular del jurado para la provisión de auxiliares docentes, Cátedra de Física Biológica, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CD) 1551/2012, revocado por nota CUDAP nº 29770/12.

Miembro titular del jurado para la provisión de auxiliares docentes, Cátedra Salud Pública, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CD)

7


1551/2012 Miembro titular del jurado para la provisión de auxiliares docentes, Cátedra Tecnología,

Protección E Inspección Veterinaria De Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires. Res. (CD) 1551/2012

Evaluador Titular Externo de la Comisión Evaluadora para la Carrera Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Pampa. Departamento de Epizootiología y Salud Pública. Resolución nº 024/2011 C.S. UNLPam. Diciembre de 2011

Actuación como Evaluador Titular Externo de la Comisión Evaluadora para la Carrera Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Pampa. Departamento de Epizootiología y Salud Pública. Resolución nº 024/2011 C.S. UNLPam. 1 de noviembre de 2012

Actuación como Evaluador Titular Externo de la Comisión Evaluadora para la Carrera Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Pampa. Departamento de Epizootiología y Salud Pública. Resolución nº 024/2011 C.S. UNLPam. 26 de abril de 2013.

Suplente Miembro suplente para la provisión de auxiliares docentes. Área de Física Biológica.

Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires. Res (CD) 1022/07

2.7.3 Integrante del tribunal evaluador de trabajo final de carrera:Titular Miembro de la Comisión Científica Asesora de la Carrera de Especialización en Calidad e

Inocuidad Agroalimentaria(Universidad De Buenos Aires), evaluadora de tesina final para optar al título de especialista en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, desde el 5 de septiembre de 2005 al 10 de abril de 2006

Miembro del comité Evaluador de Trabajo Final Integrador de la Carrera de Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (CEICA)- Facultad de ciencias Veterinarias UBA.Suplente

2.8 FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

2.8.1 Dirección de docentes formados Como ProfesoraAdjunta Regular y actualmente a cargo de la Cátedra de Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos (Fac. Cs. Veterinarias- UBA) tengo a mi cargo la formación de los ayudantes de primera, que suman un total de once agentes rentados. Desde 2005 a la fecha.

2.8.2 Dirección de auxiliares docentes Carrera de Especialización en Docencia Universitaria para Ciencias Veterinarias y

Biológicas Aprobada por Res. (C.S.) 7647/09. Acreditada por CONEAU por resolución 435/2008. Tutora de:

López Barrios, Marta Noemí Serrato, Gerardo Diego Diéguez, Gastón Federico

2.8.3 Dirección de ayudantes alumnos

2.8.4 Dirección de asistentes a la docencia rentados Roldán, FernandaRuggieri, LauraCappello, Ana

2.8.5 Dirección de asistentes a la docencia ad honorem Molinari, EmmanuelKiernicki, María Cecilia

8


3. INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA O DESARROLLO TECNOLÓGICO ACREDITADO

3.1 CATEGORÍA DE INVESTIGADOR EN EL PROGRAMA DE INCENTIVOS (Indicar fecha de obtención)

3.1.1 I

3.1.2 II

3.1.3 IIIInvestigador docente categoría III- recategorización, año 2005. Resolución nº CRM 0720/05 del 21 de junio de 2005. Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología, Programa de Incentivos- Comisión Regional Metropolitana.

3.1.4 IV

3.1.5 V

3.2 CARRERA DE INVESTIGADOR (CONICET, CIC, OTROS) (Indicar tipo y fecha de obtención)

3.2.1 Investigador Superior

3.2.2 Investigador Principal

3.2.3 Investigador Independiente

3.2.4 Investigador Adjunto

3.2.5 Investigador Asistente

3.2.6 Personal de Apoyo

3.2.7 Otros (Detallar)

3.3 ACTIVIDAD EN INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA O DESARROLLO TECNOLÓGICO

3.3.1 Programas dirigidos acreditados 1. “Aplicación combinada de irradiación con otros tratamientos de conservación para garantizar

la inocuidad y prolongar la durabilidad en pescados de río” Aprobado y financiado por Universidad de Buenos Aires Categoría: grupos en formación Programación Científica 2006- 2009 Código: V 810

2. “Implementación de un control lechero en varios tambos ovinos, como herramienta para comparar la calidad de la leche y la eficiencia de su industrialización posterior con destino a la alimentación humana”

Aprobado y financiado por Universidad de Buenos Aires por Res. (C.S.) nº 657/11 Categoría: grupos consolidados Proyectos de Investigación Científica, de Innovación Tecnológica e Interdisciplinarios.

UBACyT Programación Científica 2011-2014

9


3. "Estudio de la influencia de diferentes factores en la producción, calidad e inocuidad de la leche de pequeños rumiantes con el objeto de determinar parámetros relevantes para su control lechero y mejora de la competitividad" Proyectos de Investigación Científica, de Innovación Tecnológica e Interdisciplinarios.

UBACyT Aprobado y financiado por Universidad de Buenos Aires por Res. (C.S.) nº 921/14 Programación Científica 2014-2017 Categoría: grupos consolidados Directora

3.3.2 Programas codirigidos o coordinados acreditados 1. "Hacia una producción lechera más sustentable. Estudio del comportamiento de xenobióticos

e impacto en la calidad composicional e higiénica de la leche" Aprobado y financiado por Universidad de Buenos Aires por Res. (C.S.) nº 7921/13 Categoría: grupos consolidados Proyectos de Desarrollo Tecnológico y Social (PDTS) Convocatoria 2013 Codirectora Directora: Dra. Alicia Fernández Cirelli Código: PV02

2. "Desarrollo de un método de detección para evaluar la contaminación por cepas de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC 0174) en muestras de carne" Aprobado y financiado por Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria -

SENASA Categoría: investigación y transferencia en calidad e inocuidad agroalimentarias de

equipos consolidados Convocatoria 2013 Codirectora- con MV Susana Binotti Directora: Dra. Adriana Bentancor

3.3.3 Proyectos dirigidos acreditados

3.3.4 Proyectos codirigidos o coordinados acreditados

3.3.5 Integrante (con más de 3 años de antigüedad) de proyectos acreditados "Evaluación de parámetros físicos, químicos, microbiológicos y parasitológicos en alimentos orgánicos de origen animal"

Financiación: UBACyT Dirección: Dr Alejandro Andrés Silvestre. Codirección: Dra Nilda Basso Sede: Facultad de Ciencias Veterinarias - Area de Tecnología, Protección e Inspección

Veterinaria de Alimento. Período: 1994- 1997 Investigador

3.3.6 Integrante (con 1 a 3 años de antigüedad) de proyectos acreditados

1. "El sistema HACCP como metodología para garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados en cocinas institucionales y destinados a poblaciones de riesgo" Financiación: UBACyT Dirección: Dr Alejandro Andrés Silvestre Sede: Facultad de Ciencias Veterinarias - Area de Tecnología, Protección e Inspección

Veterinaria de Alimentos Período: 1998 - 2000 Investigador

2. Investigación y desarrollo en secado y almacenamiento de cereales y oleaginosas Financiación: UBACyT (01/TX27)

10


Dirección: Dr Constantino Suárez. Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto. Industrias. x Período: 1998- 2000. Investigador

3. Procesamiento de cereales y oleaginosas Financiación: Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica FONTAR/FONCyT

(BID 802- AR- PICT 00592) Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto. de Industrias Dirección: Dr. Constantino Suárez Período: 1998- 2000 Investigador colaborador

4. Desarrollo de modelos genéricos de gestión de calidad en la producción primaria de leche Financiación: UBACyT Dirección: Dr Alejando Silvestre Sede: Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires Período: 2001- 2002 Investigador

5. Procesamiento de cereales y oleaginosas Financiación: Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica FONTAR/FONCyT

(BID 802- AR- PICT 0908837 Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto. de Industrias Dirección: Dr. Constantino Suárez Período: 2001- 2003 Investigador colaborador

6. Procesamiento de cereales y oleaginosas Financiación: CONICET (Res. CONCIET 994/01) PIP 02375 Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto de Industrias Dirección: Dr. Constantino Suárez Período: Inicio 19 de agosto de 2003 Investigador asistente

7. Procesamiento de cereales Financiación: UBACyT (X047) Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto de Industrias Dirección: Dr. Constantino Suárez Período: 2001- 2003 Investigador

8. Procesamiento hidrotérmico de cereales y pseudocereales Financiación: UBACyT (X175) Res, (CS) 2706/04 Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto de Industrias Dirección: Dr. Constantino Suárez Período: 2004- 2007 Investigador

9. Procesamiento hidrotérmico de amaranto: una metodología para diversificar el potencial tecnológico de este cereal Financiación: UBACyT (X215) Res. (CS) 4310/08 Grupos consolidados Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto de Industrias Dirección: Dr. Constantino Suárez Período: 2008- 2011 Investigador

10. Estrategias para la obtencion de harinas y almidones de diferentes propiedades funcionales mediante molienda humedad de arroz Financiación: UBACyT (X496) Res. (CS) 573/08 Grupos en formación

11


Sede: Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Dto de Industrias Dirección: Dra. Marcela Tolaba Período: 2008- 2010 Investigador

3.3.7 Becario de investigación de entidad reconocida Becarios doctorales:

Directora de Flavia Elisa Arellano- becaria UBACyT, convocatoria 2013, otorgada mediante res. (CS) n1 7117/2013. Desde el 10 de julio de 2013.

3.3.8 Pasante de investigación de entidad reconocida Formación de RRHH en investigación:1. De grado: Licenciatura en gestión de agroalimentos.- Fac Cs Veterinarias UBA Dirección de pasantías preprofesionales

Valeria Nerina Castro, 2006-2007. Calificación: sobresaliente Labarté Mariana, 2006-2007. Calificación: sobresaliente Nadia Liboa, 2007-2008. Calificación: sobresaliente Yamila Barbato, 2007-2008. Calificación: sobresaliente María José Guida (DNI 32760869), 2009- 2010. Calificación: sobresaliente Pablo Alberto Rodríguez (DNI 22048644) 2010-2011. Calificación: sobresaliente Sofía Etcheberry (DNI 34504407), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Melina Paz Maimone (DNI 30923610), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Nuria Sabrina Fernández (DNI 26951904), 7 de Julio de 2011- Calificación:

sobresaliente Sandra Ucha (DNI 17109001), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Moira Beckwith (DNI 23552518), 19 de julio de 2012 Calificación: sobresaliente Aldo Gabriel Zagaglia (DNI 14882218), 19 de julio de 2012. Calificación: sobresaliente María Eugenia Alzueta (DNI 26150166) 10 de diciembre de 2013. Calificación:

sobresaliente Nicolás Torres (DNI 31207781): 17 de diciembre de 2013: Calificación: sobresaliente María Fernanda Spano (DNI 31477555): 13 de agosto de 2014. Calificación:

sobresaliente Carmen Corbella (DNI 25146297) En curso Laura Miklikowski (DNI 28398337) En curso Florencia Romano (DNI 33961731): en curso Camila de Vitis (DNI 36897061): en curso Elizabeth Weigandt (DNI 24687260): en curso Costanza Nanni(DNI 30886376): en curso

Pasantías de alumnos de FVET-UBA en el Instituto Rosembusch- dirección académica

Nicolás Gambardella, finalizada el 20 de agosto de 2007 Pablo Pucci Alexander, finalizada el 10 de octubre de 2007

Pasantías de alumnos de FVET-UBA en Certific-Ar- dirección académica

María José Piccone, finalizada el 20 de mayo de 2009 Laura Miklikowski, julio 2009 a enero 2010

Pasantías de alumnos de FVET-UBA en Inmobal Nutrer

Natalia Villarino, 4 de julio 2011- 7 de julio 2012

3.4 PRODUCCIÓN EN INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA O DESARROLLO TECNOLÓGICO

12


3.4.1 Publicaciones con referatoa) Publicaciones en revistas indexadas 1. "Presencia de elementos traza inorgánicos de importancia nutricional en leches de rumiantes"- Autores: Arellano FE, Alvarez Gonçalvez CV, Pérez Carrera AL, Calzetta Resio AN,

Fernández Cirelli A.- Publicación: Revista SNS - ISSN 2314-2901- Referencia: 2014, 5-6:1-8. 2. Evaluación de la durabilidad a 4ºc de filetes de pejerrey (Odonthestes bonariensis) tratado

con NaCl y ácidos orgánicos"- Autores: Aguerre, R; Serrato, G; Calzetta Resio, A. - Publicación: Revista de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias UM - ISSN 2250-6373 (online)- Referencia: 2013, vol. IV, nº 7, pp 39- 52

3. Desarrollo de un método de detección para evaluar la contaminación por cepas de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) de impacto nacional (STEC O174) en muestras de carne"- Autores: Cundon C, Rumi MV, Marey E, Roldán F, Canosa Montero C, Babich J, Rocchi

D, Sinatra V, Kiernicki MC, Binotti S, Calzetta Resio AN, Bentancor A. - Publicación: Revista SNS - ISSN 2314-2901- Referencia: 2014, 4:33-38.

4. "Desarrollo de un método de detección para evaluar la contaminación por cepas de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) de impacto nacional (STEC O174) en muestras de carne"- Autores: Aguerre, R; Serrato, G; Calzetta Resio, A. - Publicación: Revista de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias UM - ISSN 2250-6373 (online)- Referencia: 2013, vol. IV, nº 7, pp 39- 52

5. "Mechanical and thermal characteristics of amaranth starch isolated by acid wet- milling procedure"- Autores: Loubes, M. A.; Calzetta Resio, A. N.; Tolaba, M. P:; Suarez, C.- Publicación: LWT –Food Science and Technology- ISSN (impreso): 0023-6438. ISSN (electrónico): 1096-1127- Referencia: 2012, 46(2), 519-524

6. "El uso de TIC en capacitación para tareas de extensión universitaria "- Autores: Bedoya Borella, Ana M.; Calzetta Resio, Andrea; Miglianelli Matta, Mónica- Publicación: Memorias del 13 Congreso Internacional y 16º Nacional de Material

Didáctico Innovador- Nuevas Tecnologías Educativas- ISBN 978-607-8223-27-5- Referencia: 2012, 256-261

7. “Nuevos hábitos para la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria”- Autores: Calzetta Resio, A. N.- Publicación: Revista Encrucijadas de la Universidad de Buenos Aires- Abril, 2012- ISSN 1515- 6435- Referencia: no. 54, 28-33.

8. “Effect of drying temperature and soaking conditions on wet- milling characteristics of amaranth grain” - Calzetta Resio, A.; Tolaba, M. P.; Suarez, C. - Publicación: International Journal Of Food Engineering - ISSN: 1556-3758. - Referencia: 2010, vol 6 (1): article 3- http://www.bepress.com/ijfe/vol6/iss1/art312 DOI: 10.2202/1556-3758.1787

9. “Correlations among wet- milling characteristics of amaranth grain”- Autores: Calzetta Resio, A. N., Tolaba, M.; Suarez, C.- Publicación: Revista Journal of Food Engineering

13


- ISSN 0260- 0132- Referencia: no. 92, 275-279, 2009

10. “Sobre la trazabilidad en alimentos- Alimentos documentados”- Autores: Calzetta Resio, A. N.- Publicación: Revista Encrucijadas de la Universidad de Buenos Aires- ISSN 1515- 6435- Referencia: no. 46, 69- 71, 2009

11. “Aplicación de estrategias didácticas en seguridad alimentaria para la comunidad”- Autores: Bedoya, A. M.; Calzetta Resio, A.; Miglianelli, M.- Publicación: Libro de Resúmenes del Primer Congreso Internacional de Pedagogía

Universitaria- Editorial EUDeBA- ISBN 978-950-23-1682-6- Referencia: 166- 168, 2009

12. “Estrategias didácticas innovadoras en gestión de riesgos en la inocuidad de alimentos mediante la extensión”- Autores: Bedoya, A. M.; Miglianelli, M.; Calzetta Resio, A.- Publicación: RMDI- Revista Material Didáctico Innovador- Nuevas Tecnologías

Educativas- Editorial Universidad Autónoma Metropolitana, Méjico D.F.- ISBN 1870- 2076- Referencia: vol 4, nº 2, julio-diciembre 2008, pp. 9-13

13. “Hydration kinetics of amaranth grain”- Autores: Calzetta Resio, A. N., Aguerre, R., Suarez, C.- Publicación: Journal of Food Engineering - ISSN 0260- 0132- Referencia: vol 72, no. 3, 247- 253, 2006

14. “The drying of amaranth grain: mathematical modeling and simulation” - Autores: Calzetta Resio, A.; Aguerre, R.; Suárez C. - Publicación: Brazilian Journal of Chemical Engineering- EISSN: 16784383- ISSN 0104- 6632- Referencia: vol. 22, no. 02, pp.303- 309, abril- junio, 2005

15. “Analysis of simultaneous water absorption and water- starch reaction during soaking of amaranth grain”- Autores: Calzetta Resio, A.; Aguerre, R.; Suárez C. - Publicación: Journal of Food Engineering - ISSN 0260- 0132- Referencia: 2005, 68/2, pp. 265- 270

16. “Drying of amaranth grain: mathematical model and simulation” - Autores: Calzetta Resio, A.; Aguerre, R.; Suárez C. - Publicación: Drying 2004- Proceedings of the 14th International Drying Symposium- ISBN 85-904573-1-1- Referencia: Volume C, pp. 1545- 1552

17. .“Drying characteristics of amaranth grain”- Autores: Calzetta Resio, A.; Aguerre, R.; Suárez C. - Publicación: Journal of Food Engineering - ISSN 0260- 0132- Referencia: 2003, 65(2): 197- 203

18. “Study of some factors affecting water absorption by amaranth grain during soaking”- Autores: Calzetta Resio, A. N.; Aguerre, R. J; Suárez, C.- Publicación: Journal of Food Engineering- Editorial Elsevier, ISSN 0260- 0132- Referencia: 2003, 60(4): 391- 396

19. “Gelatinization kinetics of amaranth starch”- Autores: Calzetta Resio, A.; Suárez C.- Publicación: International Journal of Food Science and Technology- Editorial Blackwell Publishing, ISSN 0950-5423

14


- Referencia: 2001- 36: 1- 820. “Thermal properties of corn flour by DSC: effect of heating rate, water to flour ratio and particle

size”- Autores: Ojeda, C.; Haros, M., Tolaba, M.; Calzetta Resio, A- Publicación: Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food.

Welti- Chanes,J.; Barbosa- Canovas, G.; Aguilera, J. Ed. Technomic Publishing Co.Inc. ISBN 1-56676-951-5

- Referencia: 2000, capítulo 2 Características fisicoquímicas de alimentos- pp. 197-20121. “Some physical and thermal characteristics of amaranth starch”

- Autores: Calzetta Resio, A.; Tolaba, M.; Suárez, C.- Publicación: Food Science and Technology International- SAGE- publications, ISSN 1082-0132- Referencia: 2000, 6(5): 371- 378

22. “Analysis of the sorptional characteristics of amaranth starch”- Autores: Calzetta Resio, A.; Aguerre, R.; Suárez C. - Publicación: Journal of Food Engineering - Editorial Elsevier, ISSN 0260- 0132- Referencia: 1999, 42:51-57

23. “Thermodynamic considerations of water vapor sorption by amaranth starch”- Autores: Calzetta Resio, A. N.; Aguerre, R. J.; Suárez, C.- Publicación: ENCIT VII- Referencia: 1998, 1:527- 531

24. “Comportamiento de Bacillus subtilis ATCC 6633 y Bacillus subtilis BGA frente a concentraciones mínimas inhibitorias de antibióticos en condiciones similares”- Autores: González Silvano, S.; Calzetta Resio, A.; Melamed, C.; Silvestre, A.- Publicación: Libro de Actas del VI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los

Alimentos- Referencia: 1994: 66- 68

b) Publicaciones en revistas no indexadas1. Artículo: “Alimentos: debemos privilegiar el conocimiento científico en la toma de decisiones” Publicación: Revista Infovet- publicación mensual de la Facultad de Ciencias Veterinarias-

Universidad De Buenos Aires ISSN: 1515-9892 Año: 2004 Referencia: año IX, número 74 (noviembre), pág. 11- 14.2. Artículo “Enfermedades transmitidas por alimentos: Enterobacter sakazakii”. En la revista “Síntesis de noticias veterinarias”, órgano de difusión del Consejo Profesional de

Médicos Veterinarios. Número 25, octubre de 2005, página 213. Artículo: “La higiene en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos” Publicación: Revista Infovet- publicación mensual de la Facultad de Ciencias Veterinarias-

Universidad De Buenos Aires ISSN: 1515-9892 Año: noviembre 2011 Referencia: nº 117, año XV, pp. 17-18

3.4.2 Desarrollo e innovación tecnológica documentada con evaluación por entidad evaluadora externa

3.4.3 Patentes y/u otra propiedad intelectual registrada, con N° de registroa) Transferida

b) Aprobadas

c) En trámite

3.4.4 Premios y distinciones referidos a la actividad científica Premio Incentivo a la producción científica y tecnológica, Universidad de Buenos Aires,

1994 Premio Incentivo a la producción científica y tecnológica, Universidad de Buenos Aires,

15


1995 Premio del Foro Ecuménico Argentino al Emprendedor Solidario 2010 otorgado al PURA

Programa de Re-educación Alimentaria de UNILEVER del cual he participado como Directora en representación de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. Auditorio de la Cancillería Argentina, ciudad de Buenos Aires, 15 de noviembre de 2010. En página web: http://www.foroecumenico.com.ar/unilever10.html

Primer Premio del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria- SENASA- al Proyecto "Desarrollo de un método de detección para evaluar la contaminación por cepas de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC 0174) en muestras de carne" en la categoría Investigación y Transferencia en Calidad e Inocuidad Agroalimentarias de Equipos Consolidados. Convocatoria 2013. Codirectora- con MV Susana Binotti. Directora: Dra. Adriana Bentancor. Comunicación disponible en la página web: http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File7187-calidad_e_inocuidad_agroalimentaria.pdf

Distinción a la "Excelencia Académica" por el rector de la Universidad de Buenos Aires, 26 de noviembre de 2014. Registrado en el libro de Premios Universitarios N7.

3.4.5 Reuniones científicas (congresos, jornadas, simposios) De carácter nacional: a) Organizador y/o coordinador Comité Organizador de la “Reunión del Foro Permanente del Complejo Agroindustrial

Argentino” del Plan Fénix (17 al 19 de noviembre de 2004). Facultad de Ciencias Económicas, desde el 9 hasta el 23 de septiembre de 2004. Colaboración con el Representante por la Facultad de Cs Veterinarias en la citada comisión

b) Colaboradores de organización Miembro del Comité Científico de las Segundas Jornadas Interdisciplinarias “Ciclo del Agua

en Agroecosistemas”. Organizado por el Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, 12 al 14 de septiembre de 2012. Resolución (CD) 1427/12

Miembro del Comité Evaluador de trabajos científicos en la "Jornada de Escuelas Agropecuarias en la Facultad de Ciencias Veterinarias- UBA". 4 de octubre de 2013

Miembro del Comité Científico de las Terceras Jornadas Interdisciplinarias “Ciclo del Agua en Agroecosistemas”. Organizado por el Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA-CONICET) - Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, 19 al 12 de noviembre de 2014. Resolución (CD) 1427/12

c) Conferencista o integrante de panel de discusión Coordinadora del Panel “Barreras zoosanitarias en la producción y comercialización de

alimentos de origen animal”. Centenario de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, 20 de septiembre de 2004

Coordinadora de la mesa taller “Salud Pública- Medicina Preventiva y Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente”. 1º Foro Nacional de las Ciencias Veterinarias: El perfil de las Ciencias Veterinarias en la Argentina del siglo XXI. Rosario, Santa Fe, 14 y 15 de noviembre, 2008

d) Expositor (Presentación oral de un trabajo)

e) Presentación de trabajo en modalidad de póster Últimos 5 años

1. “Aplicación de estrategias didácticas en seguridad alimentaria para la comunidad” Bedoya, A. M.; Calzetta Resio, A.; Miglianelli, M. Participante expositor en el Taller 23: respuestas a necesidades emergentes, problemas

y urgencias sociales Primer Congreso Internacional de Pedagogía Universitaria. Universidad de Buenos Aires Año 2009, 7 al 9 de septiembre

2. “Educación interactiva integrada en manipulación higiénica de alimentos” XII Congreso Argentino De Ciencia Y Tecnología De Alimentos CYTAL

16


Miglianelli, Mónica L; Calzetta Resio, Andrea N. Presentación como mural. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios. Concordia, Entre Ríos, Argentina Año 2009, 7, 8 y 9 de octubre

3. “Favoreciendo la integración social de alumnos universitarios en inocuidad de alimentos mediante orientación semipresencial” Bedoya, A; Calzetta Resio, A y Miglianelli, M. 6ª Jornada: Material Didáctico y Experiencias Innovadoras en Educación Superior: Formato de presentación: mural. Ciclo Básico Común, Universidad de Buenos Aires Año 2010, 10 de agosto (CD ROM) ISBN 978-950-29-1223-3 catalogado en agosto 2010.

4. “Efectos de la preservación de pejerrey mediante la acidificación combinada con envasado al vacío” Marey, E.; López Barrios, M.; Calzetta Resio, A. XXIX Jornada De Actualización En Ciencias Veterinarias Formato de presentación: mural. Organizado por Colegio Médico Veterinario de la Provincia de Córdoba. Villa Giardino,

Córdoba, Argentina. Año 2010, 29, 30 y 31 de octubre de 2010

5. “Predisposición al cambio de hábitos en la manipulación de alimentos: relevamiento a manipuladores en un espacio de capacitación sobre higiene alimentaria” Plomer, Fernanda; Miglianelli, M; Calzetta Resio, A. XXIX Jornada De Actualización En Ciencias Veterinarias Formato de presentación: mural. Organizado por Colegio Médico Veterinario de la Provincia de Córdoba. Villa Giardino,

Córdoba, Argentina. Año 2010, 29, 30 y 31 de octubre de 2010

6. “Proyecto de enlace digital entre la escuela media de educación agrotécnica y la universidad: promoviendo la inocuidad, nutrición e higiene de los alimentos” Bedoya, A; Calzetta Resio, A y Miglianelli, M. 7ª Jornada: Material Didáctico Y Experiencias Innovadoras En Educación Superior Formato de presentación: mural. Organizado por: Ciclo Básico Común, Universidad de Buenos Aires. Ciudad Autónoma de

Buenos Aires, Argentina. Año 2011, 5 y 6 de agosto de 2011 (CD ROM) ISBN 978-950-29-1299-8 catalogado en julio 2011.

7. "Evaluación de parámetros microbiológicos de leche ovina procedente de raza Frisona" Marey, E.; López Barrios, M.; Bisso, C.; Calzetta Resio, A IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos Formato de

presentación: mural. Organizado por: Agencia Córdoba Ciencia Universidad Nacional de Córdoba. 14 al 16 de noviembre de 2012

8. "Estudio de la presencia de alimentos traza en la implementación de un control de xenobióticos en tambos ovinos, caprinos y bovinos" Arellano, F.E.; Pérez Carrera, A.; Calzetta Resio, A.N.; Fernández Cirelli, A. Terceras Jornadas de Jóvenes Investigadores en Ciencias Veterinarias Formato de presentación: mural Organizado por: Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires 13 y 14 de junio de 2013

9. "Parámetros de calidad de leche ovina de raza frisona durante la lactancia" Marey, E; López Barrios, M; Rojas, D; Galicio, M; Calzetta Resio, A. XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) Organizado por: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Ciudad de Rosario, Santa Fe 23 al 25 de octubre de 2013 Publicado en el CD del Congreso ISBN 978-987-22165-5-9

10. "Composición en ácidos grasos de leche ovina de raza Frisona, en la lactancia"

17


Rojas, D.; Galicio, M.; Calzetta Resio, A. XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) Organizado por: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Ciudad de Rosario, Santa Fe 23 al 25 de octubre de 2013 Publicado en el CD del Congreso ISBN 978-987-22165-5-9

11. "Aislamientos de cepas de Escherichia coli shigatoxigenico no-O157 en la Ciudad de Buenos Aires" Marey, E; Bisso, C; Roldan, F; Leone, L; Broglio, A; Longui, R; Calzetta Resio,A;

Bentancor, A. Cuartas Jornadas De Jóvenes Investigadores En Ciencias Veterinarias 2014 5 y 6 de junio de 2014 Facultad de Ciencias veterinarias, Universidad de Buenos Aires

12. “Estudio de la presencia de elementos traza de importancia nutricional y toxicológica en la producción primaria de leche”: evaluación de dos variantes de una técnica de digestion de leche en polvo" Autores: Arellano, F; Perez Carrera, A.; Calzetta Resio, A.; Fernandez Cirelli, A Cuartas Jornadas De Jóvenes Investigadores En Ciencias Veterinarias 2014 5 y 6 de junio de 2014 Facultad de Ciencias veterinarias, Universidad de Buenos Aires

13. “"Aislamientos de cepas de Escherichia coli shigatoxigenico no-O157 en la Ciudad de Buenos Aires"

- Marey, E; Bisso, C; Roldan, F; Leone, L; Broglio, A; Longui, R; Calzetta Resio,A; Bentancor, A.

- Cuartas Jornadas De Jóvenes Investigadores En Ciencias Veterinarias 2014- 5 y 6 de junio de 2014- Facultad de Ciencias veterinarias, Universidad de Buenos Aires14. “Estudio de la presencia de elementos de importancia nutricional y toxicológica en la

producción primaria de leche”: evaluación de dos variantes de una técnica de digestion de leche en polvo"

- Autores: Arellano, F; Perez Carrera, A.; Calzetta Resio, A.; Fernandez Cirelli, A- Cuartas Jornadas De Jóvenes Investigadores En Ciencias Veterinarias 2014- 5 y 6 de junio de 2014- Facultad de Ciencias veterinarias, Universidad de Buenos Aires15. "Seguridad alimentaria- nuestra experiencia desde la extensión"- Autores: Serrato G, Miglianelli, M, Calzetta Resio A- VI Congreso Nacional de Extensión Universitaria, I Jornadas de Extensión de Latinoamérica y

Caribe y II Jornadas de Extensión de AUGM- 15 al 19 de septiembre de 2014- Universidad Nacional de Rosario, Santa Fe16. “Perfil de Ácidos Grasos en leche de ovejas de raza Frisona criadas en la provincia de

Buenos Aires”- Autores: Rojas, D., López Barrios, M.; Marey, E.; Galicio, M.; Calzetta Resio, A.- 37º Congreso Argentino de Producción Animal – 2nd Joint Meeting ASAS-AAPA y XXXIX

Congreso de la Sociedad Chilena de Producción Animal- 20 al 22 de octubre- Ciudad de Buenos Aires.- publicado en la Revista Argentina de Producción Animal Vol. 34 Supl. 1 (2014)17. Monitoreo de cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga en carne de expendio al

público en dos áreas de la Ciudad de Buenos Aires- Marey, E.; Roldan, F.; Bisso, C. ; Cundon, C.; Leone, L.; Broglio, A.; Longui, R.; Calzetta

Resio, A.; Bentancor, A.- 2º Congreso de la SIEVMP- Sociedad Iberoamericana de Epidemiología Veterinaria y

Medicina Preventiva- 5 al 7 de noviembre de 2014- Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires

18. Promoción de prácticas higiénicas en manipulación de alimentos como estrategia para minimizar los riesgos microbianos

18


- Autores: Molinari, Emmanuel; Bisso, Cecilia; Ruggieri, Laura; Serrato, Gerardo; Miglianelli, Mónica; Calzetta Resio, Andrea Nilda.

- V Jornada de Difusión de Actividades de Extensión en la FAUBA "Espacios de Encuentro en Extensión".

- 16 de octubre de 2014 - Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires19. Introducción del ABP en el aprendizaje de higiene y seguridad de los alimentos en la UBA-

Facultad de Ciencias Veterinarias- Autores: López Barrios, M.; Miglianelli, M.; Calzetta Resio, A. - Jornadas Internacionales: Estrategias de innovación en la formación docente universitaria y

en educación veterinaria: experiencias, propuestas y reflexiones- 7 de noviembre de 2014 - Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires20. Estudio de la presencia de elementos traza de importancia nutricional y toxicológica en la

producción primaria de leche”: evaluación de dos variantes de una técnica de digestion de leche en polvo"

- Autores: Arellano, F; Perez Carrera, A.; Calzetta Resio, A.; Fernandez Cirelli, A- Cuartas Jornadas De Jóvenes Investigadores En Ciencias Veterinarias 2014- 5 y 6 de junio de 2014- Facultad de Ciencias veterinarias, Universidad de Buenos Aires

f) Presentación de trabajo sin asistencia

g) Asistencia sin presentación de trabajo

3.4.6 De carácter internacional: f) Organizador y/o coordinador

g) Colaboradores de organización

e) Conferencista o integrante de panel de discusión


c) Presentación de trabajo en modalidad de pósterÚltimos 5 años1. “Capacitación docente mediante acción tutorial virtual destinada a talleres de inocuidad

alimentaria” Miglianelli,M; Bedoya,A.; Calzetta Resio, A. XI Congreso Internacional Y XIV Nacional de Material Didáctico Innovador “Nuevas

Tecnologías Educativas” Formato de presentación: ponencia oral. Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, Méjico, D. F. Año 2010, 19, 20 y 21 de octubre Publicado en Memorias Del Congreso, ISBN: 978-607-7691-71-6, p. 160

2. "Evaluación de parámetros microbiológicos de leche ovina procedente de raza Frisona" López Barrios, M.; Marey, E.; Bisso, C.; Miralles, M.; Veksler Hess, J.; Calzetta Resio, A MICROAL 2012- XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos -

IV Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos y III Simposio Argentino de Conservación de Alimentos

Formato de presentación: mural. Organizado por: Asociación Argentina de Microbiología Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. Año 2012, 26 al 29 de noviembre de 2012

3. "Evaluación de distintos parámetros de calidad de leche ovina en pymes lácteas" López Barrios, M.; Marey, E.; Veksler Hess, J.; Galicio, M.;Calzetta Resio, A IV Congreso de la AUPA Formato de presentación: mural.

19


Organizado por: Asociación Uruguaya de Producción Animal Montevideo, Uruguay Año 2012, 29 y 30 de octubre ISSN 0376-4362, año LXXII, volumen 48, suppl. 1, año 2012, p.22

4. "Grado de contaminación de carne molida con cepas de Escherichia coli shigatoxigénico no-O157 de expendio minorista en dos áreas con diferente riesgo epidemiológico de la Ciudad de Buenos Aires" Marey,E; Bisso,C.; Roldán,F; Leone,L; Broglio, A; Longui,R; Calzetta Resio, A; Bentancor,

A XIII Congreso Argentino de Microbiología 2013 y II Congreso de Microbiología Agrícola y

Ambiental 2013 Organizado por : Asociación Argentina de Microbiología 23 al 26 de septiembre de 2013, Palais Rouge, Buenos Aires, Argentina Revista Argentina de Microbiología (2013), suplemento 1, volumen 45, P-244, p. 10

5. "Contaminación bacteriana en bocas de expendio. Percepción de riesgo del manipulador de carne (comunicación preliminar)" Aguirre, M.; Leone, L, Broglio, A; Longui, R, Calzetta Resio, A; Degregorio, O; Bentancor

A 8º Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica Organizado por: Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires Mar del Plata, Argentina 9 y 10 de agosto de 2013 Resumen disponible online en www.cvpba.org.ar

6. "Enfermedades de transmisión alimentaria y la percepción de riesgo de la comunidad (comunicación preliminar)" Broglio, A; Manfredi, F; Leone, L; Longo, R; Sanin, M; Ameal, A; Calzetta Resio, A;

Degregorio, O; Marcos, E; Bentancor A. 8º Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica Organizado por: Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires Mar del Plata, Argentina 9 y 10 de agosto de 2013 Resumen disponible online en www.cvpba.org.ar

7. "Evaluación de la calidad higiénico-sanitaria y termo-degradación de los aceites de fritura en locales gastronómicos de la CABA" Calzetta Resio, A; Paille, J; Diéguez, G. 8º Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica Organizado por: Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires Mar del Plata, Argentina 9 y 10 de agosto de 2013 Resumen disponible online en www.cvpba.org.ar

8. "Raza frisona: parámetros de calidad de la leche" Calzetta Resio, A; López Barrios, M; Rojas, D; Marey, E; Bisso, C; Roldán, F; Galicio, M. 8º Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica Organizado por: Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires Mar del Plata, Argentina 9 y 10 de agosto de 2013 Resumen disponible online en www.cvpba.org.ar

9. "Seguridad alimentaria- nuestra experiencia desde la extensión" Autores: Serrato G, Miglianelli, M, Calzetta Resio A VI Congreso Nacional de Extensión Universitaria, I Jornadas de Extensión de

Latinoamérica y Caribe y II Jornadas de Extensión de AUGM 15 al 19 de septiembre de 2014 Universidad Nacional de Rosario, Santa Fe

10. “Perfil de Ácidos Grasos en leche de ovejas de raza Frisona criadas en la provincia de Buenos Aires” Autores: Rojas, D., López Barrios, M.; Marey, E.; Galicio, M.; Calzetta Resio, A. 37º Congreso Argentino de Producción Animal – 2nd Joint Meeting ASAS-AAPA y XXXIX

Congreso de la Sociedad Chilena de Producción Animal 20 al 22 de octubre

20


Ciudad de Buenos Aires. publicado en la Revista Argentina de Producción Animal Vol. 34 Supl. 1 (2014).

11. Monitoreo de cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga en carne de expendio al público en dos áreas de la Ciudad de Buenos Aires Marey, E.; Roldan, F.; Bisso, C. ; Cundon, C.; Leone, L.; Broglio, A.; Longui, R.; Calzetta

Resio, A.; Bentancor, A. 2º Congreso de la SIEVMP- Sociedad Iberoamericana de Epidemiología Veterinaria y

Medicina Preventiva 5 al 7 de noviembre de 2014

Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Airesa) Presentación de trabajo sin asistencia

b) Asistencia sin presentación de trabajo

3.5 SUBSIDIOS RECIBIDOS

3.5.1 Detallar Institución otorgante, monto recibido y duración


3.6.1 Integrante o coordinador de Comité Editor Miembro del Comité Editorial de la Revista “Investigación Veterinaria”, ISSN 1514- 6634,

desde el 26 de octubre de 2004. Designada por resolución (CD) Nº1696/04 y nº 352/10, hasta marzo de 2014

Miembro del Comité Editorial de la Revista Virtual del SENASA- Revista SNS. Desde el 26 de junio de 2013. Memo UAP nº 47/2013

Miembro del Comité Editorial de la Revista “Investigación Veterinaria”, ISSN 1514- 6634, desde el 15 de abril de 2014. Designada por resolución (CD) Nº98/2014, hasta marzo de 2018

3.6.2 Miembro de Comisión de Categorización dentro del Programa de Incentivos

3.6.3 Miembro jurado o de Comisión asesora de concursos de personal de instituciones científico - técnicas

3.6.4 Integrante del tribunal evaluador de tesis de posgrado: Titular Miembro de la Comisión Científica Asesora de la Carrera de Especialización en Calidad e

Inocuidad Agroalimentaria(Universidad De Buenos Aires), evaluadora de tesina final para optar al título de especialista en Calidad e Inocuidad Agroalimentaria, desde el 5 de septiembre de 2005 al 10 de abril de 2006

Jurado de Tesis de Maestría del Bioq. Dante Emanuel Rojas para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 12 de octubre de 2011Suplente

3.6.5 Evaluador de Programas o Proyectos de investigación con certificación de la institución que solicita la evaluación

3.6.6 Evaluador de publicaciones en Revistas Científicas Arbitraje de trabajos científicos para la revista Biosystems Engineering, Editorial Elsevier, 2011 y 2012Arbitraje de trabajo científico para la Revista de la Sociedad de Medicina Veterinaria, 2008Arbitraje de trabajos científicos para su admisión a las XVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo en la Universidad Nacional del Litoral, julio de 2010Arbitraje de trabajos científicos para su admisión a las XIX Jornadas de Jóvenes Investigadores

21


de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo en la Universidad Nacional del Este, julio de 2011Arbitraje de trabajos científicos para su admisión a las XX Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo en la Universidad Federal de Paraná, octubre de 2012Arbitraje de trabajos científicos para su admisión a las XXI Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo en la Universidad Nacional del Nordeste, agosto de 2013Miembro del Jurado encargado de expedirse sobre el otorgamiento del “Premio Estímulo a la Investigación Científica” de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. Designada por Res. (CD) nº 219/14


3.7.1 Dirección de tesis de Doctorado, finalizadas y aprobadas

3.7.2 Codirección de tesis de Doctorado, finalizadas y aprobadas

3.7.3 Dirección de investigadores/tecnólogos formados

3.7.4 Codirección de investigadores/tecnólogos formados

3.7.5 Dirección de tesis de Maestría, finalizadas y aprobadas

3.7.6 Codirección de tesis de Maestría, finalizadas y aprobadas

3.7.7 Dirección de trabajo final de Especialización Carrera de Especialización en Inocuidad y Calidad Alimentaria (CEICA). Aprobada por

Res. (C.S.) 1339/1998. Acreditada por CONEAU por resolución 1083/2013. Dirección de tesinas para optar al título de especialista:

MV Víctor Valdés- “Elementos concretos de prevención de contaminación mediante aplicación de las normas BPM en la industrialización de alimentos extrusados para animales”. Aprobada.

MV Melisa Kurylonok- “Implementación del Sistema HACCP en una Planta Elaboradora de Menudencias Vacunas con Destino Final Exportación”. Aprobada.

MV Jorge Vasalo- “Procedimiento Operativo Estándar de Manejo de Menudencias bovinas bajo el ritual hebreo kosher”. Aprobada.

MV Gerardo Diego Serrato- “Evaluación de la durabilidad de Odonthestes bonariensis sometido a procesos combinados de conservación con ácidos orgánicos y sal.” Aprobada.

MV Gastón Federico Diéguez- “Estudio de concentraciones de componentes polares totales como indicadores de la desnaturalización del aceite de frituras en freidoras gastronómicas”. Aprobada.

MV Santiago Rossi- "Bienestar animal y la calidad de carne". Aprobada. MV Sebastián Ricardo- "Optimización del agua de recirculación utilizada para el

enfriamiento de las carcazas en los establecimientos de faena aviar". Aprobado Ing. Ana Laura Mazziotti- "Análisis comparativo entre Sistemas microbiológicos de

detección rápida para la presencia de E. coli O157:H7 en carne de pollo aviar congelada". En desarrollo. Plan de trabajo final aprobado.

V Javier Mazziotti- "Propuesta de un sistema de BPM para eliminar peligros físicos en la recpeción y fraccionamiento de especias naturales". En desarrollo. Plan de trabajo final aprobado.

3.7.8 Codirección de trabajo final de Especialización

3.7.9 Dirección de becarios, pasantes o tesistas de posgrado en curso Carrera de Doctorado de la Universidad de Buenos Aires- Facultad de Ciencias Veterinarias

22


Aprobada por Res. (C.S.) 7647/09. Acreditada por CONEAU por resolución 1076/2013. Directora de la tesis para aspirar al título de Doctor de la UBA de Flavia Elisa Arellano:

"Estudio de la presencia de elementos traza en la implementación de un control de xenobióticos en tambos ovinos, caprinos y bovinos". Desde el 10 de julio de 2013. Res. (CD) 2471/13

Becarios doctorales: Directora de Flavia Elisa Arellano- becaria UBACyT, convocatoria 2013, otorgada

mediante res. (CS) n1 7117/2013. Desde el 10 de julio de 2013.

3.7.10 Codirección de becarios, pasantes o tesistas de posgrado en curso

Carrera de Doctorado de la Universidad de Buenos Aires- Facultad de Ciencias Veterinarias Aprobada por Res. (C.S.) 7647/09. Acreditada por CONEAU por resolución 1076/2013.

Codirectora de la tesis para aspirar al título de Doctor de la UBA de Edith Viviana

Marey: “Contaminación con cepas de Escherichia coli productora de toxina Shiga en carne molida de expendio minorista y variables asociadas en dos áreas de la Ciudad de Buenos Aires con diferente riesgo epidemiológico”. Res. (C.D.) 222/2014

Codirectora de la tesis para aspirar al título de Doctor de la UBA de Jorge Veksler Hess: “Evaluación de la calidad composicional e higiénico sanitario de la leche de pequeños rumiantes en la región de la Pradera Pampeana". Res. (C.D.) 361/2014

3.7.11 Dirección de investigadores/tecnólogos en formación

3.7.12 Codirección de investigadores/tecnólogos en formación

3.7.13 Dirección de tesis de grado o de trabajos finales de carrera, aprobados

3.7.14 Codirección de tesis de grado o de trabajos finales de carrera, aprobados

Licenciatura en gestión de agroalimentos. Dirección de pasantías preprofesionales Valeria Nerina Castro, 2006-2007. Calificación: sobresaliente Labarté Mariana, 2006-2007. Calificación: sobresaliente Nadia Liboa, 2007-2008. Calificación: sobresaliente Yamila Barbato, 2007-2008. Calificación: sobresaliente María José Guida (DNI 32760869), 2009- 2010. Calificación: sobresaliente Pablo Alberto Rodríguez (DNI 22048644) 2010-2011. Calificación: sobresaliente Sofía Etcheberry (DNI 34504407), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Melina Paz Maimone (DNI 30923610), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Nuria Sabrina Fernández (DNI 26951904), 7 de Julio de 2011- Calificación:



sobresaliente Carmen Corbella (DNI 25146297) En curso Laura Miklikowski (DNI 28398337) En curso Florencia Romano (DNI 33961731): en curso Camila de Vitis (DNI 36897061): en curso

23


Elizabeth Weigandt (DNI 24687260): en curso Costanza Nanni(DNI 30886376): en curso

3.7.15 Dirección de Ayudante de investigación

3.7.16 Codirección de Ayudante de investigación

3.7.17 Dirección de colaborador alumno de investigación

3.7.18 Codirección de colaborador alumno de investigación

4. EXTENSIÓN

4.1 ACTIVIDAD EN EXTENSIÓN

4.1.1 Programas dirigidos acreditados

4.1.2 Programas codirigidos o coordinados acreditados

4.1.3 Proyectos dirigidos acreditados

1. “Seguridad alimentaria: minimización de peligros de enfermedades transmitidas por alimentos”

o Aprobado y financiado por: Ministerio de Educación de la Nación. Programa Nacional de Voluntariado Universitario

o Convocatoria: 2006







4. “Alimentos seguros en poblaciones de riesgo: aplicación de estrategias combinadas para conservar la inocuidad y gestionar la adquisición comunitaria de alimentos”



5. “P.U.R.A.- Programa Unilever de Reeducación Alimentaria”o Directora del proyecto por la Facultad de Ciencias Veterinarias- Universidad de Buenos Aireso Desde octubre de 2007 hasta la fecha

6. “Nutrición y alimentos inocuos en poblaciones de riesgo”

24


o Aprobado y financiado por: Universidad de Buenos Aires. Programa de Extensión Universitaria UBANEX – Convocatoria UBANEX Bicentenario, por Res. (CS) 1202/2010

o Convocatoria: 2009o Directora

7. “Fortalecimiento de capacidades en minimización de riesgos en la elaboración y consumo de alimentos artesanales”


o 6ª Convocatoria Ordinaria, 2011o Directora

8. “El weblog como enlace digital entre la escuela media agropecuaria y la Universidad en la formación y socialización de las actividades productivas”


o Convocatoria Específica 2011- “La Universidad se conecta con la igualdad. Voluntariado Universitario y la escuela secundaria 2.0”

o Directora

9. “Construcción y fortalecimiento de capacidades para la inserción laboral y la autogestión en la elaboración de alimentos nutritivos e inocuos”

o Aprobado y financiado por: Universidad de Buenos Aires. Programa de Extensión Universitaria UBANEX – Convocatoria UBANEX- 190 años UBA, por Res. (CS) 4375/2011


10. “Creación de capacidades para la gestión de la inocuidad y sustentabilidad de producciones hortícolas en escuelas agropecuarias”

o Aprobado y financiado por: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Programa de Articulación entre la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires y las Escuelas Agropecuarias de la provincia de Buenos Aires

o Convocatoria: 2012o Directorao Duración: 1 año

11. Formación de promotores de huertas orgánicas como medio de impulsar la seguridad e inocuidad alimentaria, el cuidado del medio ambiente y la calidad de vida

o Universidad de Buenos Aires. Programa De Subsidios De Extensión Universitaria UBANEX – 5ª Convocatoria Malvinas Argentinas, Res. (CS) 6632/13


12. Formación de promotores de huertas orgánicas como medio de impulsar la seguridad e inocuidad alimentaria, el cuidado del medio ambiente y la calidad de vida(II)

o Universidad de Buenos Aires. Programa De Subsidios De Extensión Universitaria UBANEX – 6ª Convocatoria Prof. Carlos Eroles, Res. (CS) 290/14


13. "Formación de promotores de huertas y granjas orgánicas como medio de impulsar la seguridad e inocuidad alimentaria, el cuidado del medio ambiente y la calidad de vida (III): aportando a la inclusión de jóvenes con discapacidad"

o Programa de Subsidios De Extension Universitaria UBANEX - 7ª Convocatoria “Aprendizaje y Servicios: Promoviendo la Integración Social”

o Directora

25


4.1.4 Proyectos codirigidos o coordinados acreditados 1. “Promoción de la seguridad alimentaria mediante la producción animal, la obtención y

preparación de alimentos inocuos en poblaciones de riesgo”o Aprobado y financiado por: Universidad de Buenos Aires. Programa de Extensión

Universitaria UBANEX Dr. Risieri Frondizi proyecto UBANEX, por Res. (CS) 6521/2009 o Convocatoria: 2009o Codirectora

2. “Prácticas preprofesionales solidarias en areas de riesgo sanitario permanente. Diagnóstico, prevención y control de enfermedades zoonóticas”

o Aprobado y financiado por: Universidad de Buenos Aires. Programa de Extensión Universitaria UBANEX Dr. Risieri Frondizi proyecto UBANEX, por Res. (CS) 6521/2009

o Convocatoria: 2009o Codirectora

4.1.5 Integrante (con más de 3 años de antigüedad) de proyectos acreditados

4.1.6 Integrante (con 1 a 3 años de antigüedad) de proyectos acreditados

4.1.7 Becario de extensión de entidad reconocida

4.1.8 Pasante de extensión de entidad reconocida

4.2 TRANSFERENCIA

4.2.1 Libros publicados por editorial con arbitraje o comité editorial

4.2.2 Capítulos de libros publicados por editorial con arbitraje o comité editorial no incluidos en el ítem anterior Como coautora“Producción y Certificación de carne orgánica en la Republica Argentina”. Autores: Calzetta Resio, A.; Marey, E. Y Silvestre, A. En “Queridos Animais: novas areas profissionais sob enfoque ecológico”. Coordinadora: Ángela Escosteguy . Editorial: L.P.& M. Editores, Sao Paulo. Brasil. Referencia: 1997, ISBN 85- 254- 0742- 9, capítulo 7, p. 180- 187. 204 páginas.

4.2.3 Transferencia de investigación científica, desarrollo y/o innovación tecnológica no registrada, con N° de inscripción

4.2.4 Publicaciones en Revistas de Divulgación científica o pedagógica

4.2.5 Cursos, jornadas, talleres, seminarios y/o reuniones técnicas ofrecidosa) Como docente responsable Últimos 5 años1. "Taller para manipuladores de alimentos para comedores y centros comunitarios" Organizado

por el Centro de Desarrollo Comunitario de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires y Fundación Banco de Alimentos. 20 y 27 de mayo de 2009. Facultad de Ciencias Veterinarias. Participación como coordinadora. Duración: 4 horas reloj.

2. Dictado de talleres y coordinación de docentes para actividades en diez talleres de manipulación higiénica de alimentos. Programa Unilever de Reeducación Alimentaria, Ciudad de Buenos Aires, 2009.

3. “Taller para manipuladores de alimentos para comedores comunitarios” Organizado por el Centro de Desarrollo Comunitario de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires y Fundación Banco de Alimentos. 4 y 11 de noviembre de 2009. Facultad de Ciencias Veterinarias. Participación como coordinadora. Duración: 4 horas reloj.

26


4. “Jornada de Nutrición y Alimentos para escuelas secundarias”. Organizado por el Centro de Desarrollo Comunitario de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires y el programa “Acompañamiento institucional de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires a alumnos de escuelas secundarias de la zona de influencia de la Facultad”. 8 de junio de 2010. Facultad de Ciencias Veterinarias. Participación como coordinadora. Duración: 2 horas reloj.

5. Dictado de talleres y coordinación de docentes para actividades en tres talleres de manipulación higiénica de alimentos. Programa Unilever de Reeducación Alimentaria, Ciudad de Buenos Aires, 2010.

6. “Jornadas de riesgo laboral en el sector agropecuario” Organizadas por la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires. 13 de agosto de 2010. Facultad de Ciencias Veterinarias. Participación como coordinadora de las conferencias y miembro de la mesa redonda sobre “Establecimientos de elaboración de productos chacinados y conservas alimenticias. Habilitación – Requerimientos legales para elaboración de productos de origen vegetal y animal”.

7. “Enfermedades transmitidas por alimentos”. En Jornadas de Nutrición, Bromatología y Prácticas de cocina. Organizado por el Servicio Penitenciario Bonaerense en la Escuela de Cadetes del Servicio Penitenciario Bonaerense, , 2 de junio de 2010. 4 horas reloj.

8. “Buenas prácticas de manufactura y Manejo Integrado de Plagas”. En Jornadas de Nutrición, Bromatología y Prácticas de Cocina. Organizado por el Servicio Penitenciario Bonaerense en la Escuela de Cadetes del Servicio Penitenciario Bonaerense, 16 de junio de 2010. 4 horas reloj.

9. “La educación agropecuaria como herramienta para el logro de los objetivos del Plan Estratégico

Agroalimentario y Agroindustrial- Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires”. 13 de diciembre de 2010. Miembro del grupo organizador de la Jornada, disertante sobre “Los alimentos en el Plan Estratégico” (1 hora reloj) y co-coordinador en mesas de discusión del Taller.

10. Docente a cargo de la asignatura “Industria de los Alimentos”, de duración cuatrimestral, cursada presencial, de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Lomas de Zamora. 9 de abril al 16 de julio de 2011, 4 horas semanales

11. Dictado de talleres y coordinación de docentes para actividades en tres talleres de manipulación higiénica de alimentos. Programa Unilever de Reeducación Alimentaria, Ciudad de Buenos Aires, 2011.

12. “Aspectos de la Nutrición en Infancia y Adolescencia en poblaciones en riesgo de desnutrición- Taller de Nutrición Infantil para poblaciones en riesgo. Producción solidaria de huevos y su manejo inocuo”. Organizado por el Centro de Desarrollo Comunitario de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, Centro de Capacitación en Programas de Salud de la Facultad de Medicina, Universidad de Buenos Aires, ACER- CONIN y Fundación Banco de Alimentos. 17 de noviembre de 2011. 3 horas reloj. Coordinación del grupo de voluntarios de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires.

13. “Taller de Capacitación para Centros Comunitarios, Organizaciones Sociales, Voluntarios- Manejo Inocuo de los Alimentos en Centros Comunitarios- El niño en riesgo de malnutrición”. Organizado por el Centro de Desarrollo Comunitario de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, Facultad de Medicina, ACER- CONIN y Fundación Banco de Alimentos. 30 de mayo, 6 y 13 de junio de 2012. 12 horas reloj. Coordinación del grupo de voluntarios de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires

14. Docente a cargo de la asignatura “Industria de los Alimentos”, de duración cuatrimestral,

27


cursada presencial, de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Lomas de Zamora. 10 de agosto al 30 de noviembre de 2013, 4 horas semanales

15. "Formación de promotores de huertas orgánicas como medio de impulsar la seguridad e inocuidad alimentaria, el cuidado del medio ambiente y la calidad de vida". En el Encuentro de Proyectos de Voluntariado de la Facultad de Ciencias Veterinarias. Facultad de Ciencias Veterinarias, UBA, 30 de agosto de 2013

16. Conferencia "La inocuidad y la calidad de los alimentos: ¿cuál es el punto de equilibrio?". En "Jornada de Escuelas Agropecuarias en la Facultad de Ciencias Veterinarias- UBA", Facultad de Ciencias Veterinarias, UBA, 4 de octubre de 2013

17. "Inocuidad y calidad de alimentos"Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad De Buenos Aires. Destinado a directivos, docentes y alumnos de escuelas agropecuarias apadrinadas en el Programa de Articulación de la Universidad con Escuelas medias agropecuarias. Participación como: Disertante14 de mayo de 2014Carga horaria: 4 horas reloj

18. "Curso de manipulación inocua de alimentos en comedores comunitarios"En: Asociación Comunitaria Sur, Partido de EzeizaOrganizado por Secretaría de Extensión Universitaria 24 de abril y 15 de mayo de 2014Coordinadora

19. "Curso de manipulación inocua de alimentos en comedores comunitarios"Programa Formador de Formadores. Organizado por el Secretaría de Extensión universitaria con la participación de Centro de Capacitación en Programas de Salud de la Facultad de Medicina UBA, INTA Pro Huerta y Fundación Espacios Verdes7 y 14 de de mayo de 2014Coordinadora

20. "Curso de promotores de huertas y granjas agroecológicas familiares" Centro de Desarrollo Comunitario, Facultad de Cinecias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires3 de septiembre al 10 de diciembre de 2014Duración: 65 horasCoordinadora

21. Jornadas de trabajo con alumnos de escuelas agropecuariasParticipación de estudiantes de 2º y de 6º año de la Escuela de Educación Técnico Profesional de nivel medio en Producción Agropecuaria y AgroalimentariaEn la Cátedra de Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos 11 y 15 de agosto de 2014Coordinadora

b) Como docente colaborador

4.2.6 Patentes y/u otra propiedad intelectual registrada, con N° de registroa) Transferida

b) Aprobadas

c) En trámite

4.2.7 Premios y distinciones referidos a la actividad en extensión Premio del Foro Ecuménico Argentino al Emprendedor Solidario 2010 otorgado al PURA

Programa de Re-educación Alimentaria de UNILEVER del cual he participado como Directora en representación de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de

28


Buenos Aires. Auditorio de la Cancillería Argentina, ciudad de Buenos Aires, 15 de noviembre de 2010. En página web: http://www.foroecumenico.com.ar/unilever10.html

4.2.8 Reuniones científicas (congresos, jornadas, simposios) De carácter nacional: a) Organizador y/o coordinador

b) Colaboradores de organización

c) Conferencista o integrante de panel de discusión


e) Presentación de trabajo en modalidad de póster



4.2.9 De carácter internacional: a) Organizador y/o coordinador

b) Colaboradores de organización

c) Conferencista o integrante de panel de discusión


e) Presentación de trabajo en modalidad de póster



4.3 SERVICIOS A TERCEROS

4.3.1 Responsable de Servicios ligados a la Actividad Docente frente a alumnos debidamente acreditado

4.3.1 Colaborador en Servicios ligados a la Actividad Docente frente a alumnos debidamente acreditado

4.3.2 Responsable de Servicios de apoyo a la Actividad Docente debidamente acreditado

4.3.2 Colaborador en Servicios de apoyo a la Actividad Docente debidamente acreditado

4.3.3 Responsable de Servicios ligados a la Actividad Técnica-Profesional debidamente acreditado Encargada del Servicio a terceros: “Higiene y seguridad alimentaria” dentro del Area

Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos. Aprobado por res (CD) FVET UBA 427/2006, desde el 22 de agosto de 2006 a la fecha.

4.3.3 Colaborador en Servicios ligados a la Actividad Técnica-Profesional debidamente acreditado

4.3.3 Responsable de Servicios Especiales debidamente acreditados

4.3.3 Colaborador en Servicios Especiales debidamente acreditados

29


4.4 SUBSIDIOS RECIBIDOS

4.4.1 Detallar Institución otorgante, monto recibido y duración


4.5.1 Integrante o coordinador de Comité Editor



4.5.4 Integrante del tribunal evaluador de tesis de posgrado: TitularJurado de Tesis de Maestría del Bioq. Dante Emanuel Rojas para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 12 de octubre de 2011Evaluador del plan de tesis doctoral y seguimiento de la misma: "Impacto sobre la salud y producción bovina de la presencia de arsénico en agua y suelo" perteneciente a la Lic. Cristina Alvarez Gonçalvez. Comisión de Doctorado de la Escuela de Graduados, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, 22 de noviembre de 2012

Suplente

4.5.5 Evaluador de Programas o Proyectos de extensión con certificación de la institución que solicita la evaluación

4.5.6 Evaluador de publicaciones en Revistas de Divulgación


4.6.1 Dirección de tesis de Doctorado, finalizadas y aprobadas

4.6.2 Codirección de tesis de Doctorado, finalizadas y aprobadas

4.6.3 Dirección de extensionistas formados Como directora de proyectos de extensión desde 2006, he formado a la fecha, junto al grupo de trabajo a aproximadamente treinta alumnos por año en materia de higiene y tecnología y alimentos.

4.6.4 Codirección de extensionistas formados

4.6.5 Dirección de tesis de Maestría, finalizadas y aprobadas

4.6.6 Codirección de tesis de Maestría, finalizadas y aprobadas

4.6.7 Dirección de trabajo final de Especialización Carrera de Especialización en Inocuidad y Calidad Alimentaria (CEICA). Aprobada por

Res. (C.S.) 1339/1998. Acreditada por CONEAU por resolución 1083/2013. Dirección de tesinas para optar al título de especialista:

MV Víctor Valdés- “Elementos concretos de prevención de contaminación mediante aplicación de las normas BPM en la industrialización de alimentos extrusados para animales”. Aprobada.

30


MV Melisa Kurylonok- “Implementación del Sistema HACCP en una Planta Elaboradora de Menudencias Vacunas con Destino Final Exportación”. Aprobada.

MV Jorge Vasalo- “Procedimiento Operativo Estándar de Manejo de Menudencias bovinas bajo el ritual hebreo kosher”. Aprobada.

MV Gerardo Diego Serrato- “Evaluación de la durabilidad de Odonthestes bonariensis sometido a procesos combinados de conservación con ácidos orgánicos y sal.” Aprobada.

MV Gastón Federico Diéguez- “Estudio de concentraciones de componentes polares totales como indicadores de la desnaturalización del aceite de frituras en freidoras gastronómicas”. Aprobada.

MV Santiago Rossi- "Bienestar animal y la calidad de carne". Aprobada. MV Sebastián Ricardo- "Optimización del agua de recirculación utilizada para el

enfriamiento de las carcazas en los establecimientos de faena aviar". Aprobado. V Javier Mazziotti- "Propuesta de un sistema de BPM para eliminar peligros físicos en la

recpeción y fraccionamiento de especias naturales". En desarrollo. Plan de trabajo final aprobado.

Ing. Ana Laura Mazziotti- "Análisis comparativo entre Sistemas microbiológicos de detección rápida para la presencia de E. coli O157:H7 en carne de pollo aviar congelada". En desarrollo. Plan de trabajo final aprobado

.

4.6.8 Codirección de trabajo final de Especialización

4.6.9 Dirección de becarios, pasantes o tesistas de posgrado en curso Directora de Flavia Elisa Arellano- becaria UBACyT, convocatoria 2013, otorgada mediante res. (CS) n1 7117/2013. Desde el 10 de julio de 2013.

4.6.10 Codirección de becarios, pasantes o tesistas de posgrado en curso

4.6.11 Dirección de extensionistas en formación

4.6.12 Codirección de extensionistas en formación

4.6.13 Dirección de tesis de grado o de trabajos finales de carrera, aprobados

Licenciatura en gestión de agroalimentos. Dirección de pasantías preprofesionales

Valeria Nerina Castro, 2006-2007. Calificación: sobresaliente Labarté Mariana, 2006-2007. Calificación: sobresaliente Nadia Liboa, 2007-2008. Calificación: sobresaliente Yamila Barbato, 2007-2008. Calificación: sobresaliente María José Guida (DNI 32760869), 2009- 2010. Calificación: sobresaliente Pablo Alberto Rodríguez (DNI 22048644) 2010-2011. Calificación: sobresaliente Sofía Etcheberry (DNI 34504407), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Melina Paz Maimone (DNI 30923610), 7 de Julio de 2011- Calificación: sobresaliente Nuria Sabrina Fernández (DNI 26951904), 7 de Julio de 2011- Calificación:



sobresaliente

4.6.1 Codirección de tesis de grado o de trabajos finales de carrera, aprobados

31


4

4.6.15 Dirección de Ayudante de extensión

4.6.16 Codirección de Ayudante de extensión

4.6.17 Dirección de colaborador alumno de extensión

4.6.18 Codirección de colaborador alumno de extensión

5. EJERCICIO LIBRE DE LA PROFESIÓN

5.1 Antecedentes Profesionales en la Actividad Privada

5.1.1 Cargos y Funciones desempañados en Relación de Dependencia

5.1.2 Cargos y Funciones desempañados como Cuenta Propista

5.1.3 Formación de cuadros empresariales o equipos de trabajo

6. GESTIÓN

6.1 Rector

6.2 Vicerrector

6.3 Decano

6.4 Vicedecano

6.5 Secretario de Universidad

6.6 Subsecretario de Universidad

6.7 Secretario de Facultad

6.8 Prosecretario de Facultad

6.9 Coordinador de Carrera

6.10 Director o cargo equivalente de Centro, Instituto, Escuela, Departamento, Asociaciones Científicas u otras

6.11 Subdirector o cargo equivalente de Centro, Instituto, Escuela, Departamento, Asociaciones Científicas u otras

6.12 Secretario de Centro, Instituto, Escuela, Departamento, Asociaciones Científicas u otras

32


6.13 Miembro de Comisión Directiva de Centro, Instituto, Escuela, Departamento, Asociaciones Científicas u otras Miembro del Consejo Académico del Instituto “Centro de Estudios Transdisciplinarios del

Agua” - CETA. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires, desde el 15 de diciembre de 2011 al 15 de diciembre de 2013

Miembro titular por el Claustro de Profesores de la Comisión Permanente de Posgrado e Investigación del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 8/06, período 2006-2010

Miembro suplente por el Claustro de Profesores de la Comisión Permanente de Concursos e Interpretación y Reglamento del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 8/06, período 2006-2010

Miembro titular por el Claustro de Profesores de la Comisión Permanente de Concursos del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 7/10, período 2010- 2012

Miembro titular por el Claustro de Profesores de la Comisión Permanente de Interpretación y Reglamento del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 7/10, período 2010- 2012

Miembro del Comité Académico del Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA)- Instituto de la Universidad de Buenos Aires en representación de los investigadores formados. Res (CD) 2961/13, desde el 17 de diciembre de 2013

6.14 Director de Carrera de Posgrado, Programa Institucional u otrasDirectora de la Carrera de Especialización en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (CEICA) Aprobada por Res. (C.S.) 1339/1998. Acreditada por CONEAU por resolución 1083/2013, categoría "A". Res. (CD) nº186/14, desde el 20 de mayo de 2014

6.15 Subdirector de Carrera de Posgrado, Programa Institucional u otras

6.16 Secretario de Carrera de Posgrado, Programa Institucional u otras

6.17 Miembro de Comisión Directiva de Carrera de Posgrado, Programa Institucional u otras

6.18 Consejero Superior Titular

6.19 Consejero Superior Suplente

6.20 Miembro de la Asamblea Universitaria Titular Asambleísta titular, Asamblea Universitaria, abril de 2006 Asambleísta titular, Asamblea de Claustros, 25 de octubre de 2013Asambleísta titular, Asamblea Universitaria, 5 de diciembre de 2012

6.21 Miembro de la Asamblea Universitaria Suplente

6.22 Consejero Académico Titular Consejero titular por el Claustro de Profesores del Consejo Directivo de la Facultad de

Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 8/06, período 2006-2010 Consejero titular por el Claustro de Profesores del Consejo Directivo de la Facultad de

Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 2414/09, período 2010- 2014 Consejero titular por el Claustro de Profesores del Consejo Directivo de la Facultad de

Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, res (CD) 2563/13 Miembro titular por el Claustro de Profesores de la Comisión de Interpretación y Reglamento-

Comisión permanente del Consejo Directivo. Fac. Cs. veterinarias- UBA. Res (CD) nº 60/14 Miembro titular por el Claustro de Profesores de la Comisión de Concursos- Comisión

permanente del Consejo Directivo. Fac. Cs. veterinarias- UBA. Res (CD) nº 60/14

6.23 Consejero Académico Suplente

6.24 Miembro de Comisiones permanentes Asesoras, en el ámbito de la Universidad

6.25 Miembro de Comisiones permanentes Asesoras, en el ámbito de la Facultad

33


6.26 Miembro de Comisiones Ad-Hoc Asesoras, en el ámbito de la Universidad Cocoordinador del Comité Académico Agroalimentos de la Asociación de Universidades

Grupo Montevideo por la Universidad de Buenos Aires, desde el 29 de marzo de 2005 a la fecha

Representante por la Universidad de Buenos Aires ante el “Taller Sistema Agroalimentario”, organizado por el Programa Estratégico de Investigación y Desarrollo- PEID- Consejo Interuniversitario Nacional, Huerta Grande (Córdoba), 1 y 2 de julio de 2009.

6.27 Miembro de Comisiones Ad-Hoc, en el ámbito de la Facultad Coordinador alterno de la Comisión de Doctorado, Facultad de Ciencias Veterinarias,

Universidad de Buenos Aires, desde marzo de 2010 hasta diciembre de 2013. Miembro del Jurado encargado de expedirse sobre el otorgamiento del “Premio Estímulo a la

Investigación Científica” de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. Designada por Res. (CD) nº 778/11

Miembro del Jurado encargado de expedirse sobre el otorgamiento del “Premio Estímulo a la Investigación Científica” de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. Designada por Res. (CD) nº 219/14

Miembro titular del Comité Académico de la Escuela de Graduados, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad De Buenos Aires, desde el 29 de abril de 2014. Res. (CD) 145/2014

34

normalizado-2/calzetta resio... · web viewdocente a cargo de la asignatura “industria de los...

Documents