no se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada
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Entender la Cocina Tradicional
El Estado de MéxicoLa expresión de las manos Mexiquenses.
¿Por qué comemos lo que comemos y en dónde lo comemos?
Saberes tradicionalesUna reflexión obligada
• El desarrollo de las civilizaciones atado a al fuego y la alfarería• Las piezas utilitarias de entonces y hoy• Las expresiones de los pueblos con los materiales de la región,
de la estación….como los ingredientes en la cocina• La cocina, expresión cultural tan importante como el idioma• Los cultivos nativos• El centro de Mesoamérica hoy Mexiquense /Michoacano
también• Los saberes tradicionales, las cocineras tradicionales.• Las expresiones culinarias que nos dan identidad
Las piezas utilitarias• El desarrollo del momento
de la cerámica/alfarería en Mesoamérica es el hito de la civilización en la cronología mesoamericana. Vestigios de ello han sido hallados en Puerto Márquez y Tlapacoya datados aproximadamente hace 3,500 años.
• 35 siglos expresándonos alrededor de la alimentación
Barro de Metepec utilitarioJarros, cazuelas, jarritos, comales, ollas…de diario y de lujo.
Y de ornato también
Cestería
Quilitil = Quelites = Xakuaecha Hierba verde comestible
¿Porqué un Tour sobre cultura alimentaria prehispánica?
• La «Comida Mexicana».• Los Ingredientes tradicionales que México obsequió
al mundo.• El rescate de la identidad.• Las razones sociales• Las de tipo personal
Razones sociales
Razones Personales
Investigación y rescate etnogastronómico
Nombramiento UNESCO Cocina Mexicana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
EL MERCADO
Ingredientes
Utensilios• Barro, madera,
piedra, y fibras naturales así como obsidiana
MODOS DE COCCIÓN
CLASE DE COCINA CON TUS MANOS CON MI GUÍA.
GastrotourprehispánicoMalinalco, Estado de México
Muchas gracias,
http://gastrotourprehispanicomalinalco.weebly.com