![Page 1: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/1.jpg)
Entender la Cocina Tradicional
El Estado de MéxicoLa expresión de las manos Mexiquenses.
¿Por qué comemos lo que comemos y en dónde lo comemos?
![Page 2: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/2.jpg)
Saberes tradicionalesUna reflexión obligada
• El desarrollo de las civilizaciones atado a al fuego y la alfarería• Las piezas utilitarias de entonces y hoy• Las expresiones de los pueblos con los materiales de la región,
de la estación….como los ingredientes en la cocina• La cocina, expresión cultural tan importante como el idioma• Los cultivos nativos• El centro de Mesoamérica hoy Mexiquense /Michoacano
también• Los saberes tradicionales, las cocineras tradicionales.• Las expresiones culinarias que nos dan identidad
![Page 3: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/3.jpg)
Las piezas utilitarias• El desarrollo del momento
de la cerámica/alfarería en Mesoamérica es el hito de la civilización en la cronología mesoamericana. Vestigios de ello han sido hallados en Puerto Márquez y Tlapacoya datados aproximadamente hace 3,500 años.
• 35 siglos expresándonos alrededor de la alimentación
![Page 4: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/4.jpg)
Barro de Metepec utilitarioJarros, cazuelas, jarritos, comales, ollas…de diario y de lujo.
![Page 5: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/6.jpg)
Y de ornato también
![Page 7: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/8.jpg)
Cestería
![Page 9: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/9.jpg)
Quilitil = Quelites = Xakuaecha Hierba verde comestible
![Page 10: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/12.jpg)
¿Porqué un Tour sobre cultura alimentaria prehispánica?
• La «Comida Mexicana».• Los Ingredientes tradicionales que México obsequió
al mundo.• El rescate de la identidad.• Las razones sociales• Las de tipo personal
![Page 13: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/13.jpg)
Razones sociales
Razones Personales
Investigación y rescate etnogastronómico
Nombramiento UNESCO Cocina Mexicana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
![Page 14: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/17.jpg)
EL MERCADO
![Page 18: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/18.jpg)
Ingredientes
![Page 19: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/19.jpg)
Utensilios• Barro, madera,
piedra, y fibras naturales así como obsidiana
![Page 20: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/20.jpg)
MODOS DE COCCIÓN
![Page 21: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/21.jpg)
CLASE DE COCINA CON TUS MANOS CON MI GUÍA.
![Page 22: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: No se puede entender la cocina tradicional sin artesanía vinculada](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022051213/55b3a460bb61eb88538b45db/html5/thumbnails/23.jpg)
GastrotourprehispánicoMalinalco, Estado de México
Muchas gracias,
http://gastrotourprehispanicomalinalco.weebly.com