1

Índex Alforjitos de maicena 2 Biscuit mi-cuit au chocolat 3 Bizcocho 4 Bizcocho de manzana 5 Briwat Casablanca 6 Chebbkia Marroquí 7 Crema Catalana 8 Crema de Sant Josep 9 Frutas de Aragón 10 Galletas de anís 11 Huesos de santo 12 Maduixes amb vinagre de mòdena 13 Mouse de limón 14 Pastel de almendra 15 Patel de queso 16 Pastís de crema de mantega coberta 17 Pastís de iogurt 19 Pastís de Torrelles 20 Peres de Lleida 21 Perrunillas de convento 22 Pestiños 23 Piononos 24 Roscos de manteca 25 Rosquillas 26 Tarta de frambuesa y chocolate 27 Tarta de limón 28 Tarta de manzana 30 Tarta de queso 31 Tarta de Santiago 32

2

ALFORJITOS DE MAICENA

INGREDIENTES

� 25 Gr.de maicena � 150 gr. de manteca � 3 yemas � 1 cucharada de coñac � 300 gr. de fécula de maiz

(maicena) � 22 gr. de harina � ½ cucharadita de bicarbonato de soda � 2 cuchardita de polvo de hornear “Royal” � 1 cucharadita de esencia de vainilla � Ralladura de 1 limón

Relleno � Dulce de leche � Cocoo rallado

PREPARACIÓN Mezclar la fécula, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas una por una, el coñac y poco a poco la fécula y la harina mezcladas anteriormente. Agregar la esencia y la ralladura del limón. Mezclar todo bién, formar una masa y estirarla sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz. Cortar medallones y colocarlos sobre una bandeja para el horno enmantecada y harinada. Cocinarlos en horno moderado.... dejarlos enfriar y unirlos de dos a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con el dulce y pasarlos por coco rallado.

3

BISCUIT MI-CUIT AU CHOCOLAT

INGREDIENTS : (per 8 persones)

� 100 gr. de sucre (jo li poso 50 gr. perquè la xocolata ja en porta)

� 4 rovells d’ou (reservar les clares) � 150 gr. de xocolata fondant � 150 gr. de mantega � 60 gr. d’ametlla molguda � 20 gr. de maizena

Glaçons de xocolata � 90 gr. de xocolata fondant � 110 gr. de nata líquida

PREPARACIÓ : Glaçons de xocolata Posar al foc els 110 gr. de nata líquida i els 90 gr. de xocolata en petits trossos. Anar remenant fins que la barreja quedi llisa. Posar a la “cubitera” i al congelador. Biscuit au chocolat Desfer al foc a poc a poc la xocolata i la mantega. A part, barrejar els rovells amb el sucre. Ajuntar les dos barreges i afegir la Maizena i les ametlles molgudes. Batre a punt de neu les 4 clares i afegir a la barreja. Posar-ho en un motllo engreixat. Treure els glaçons de la “cubitera” i enfonsar-los en la massa de manera que quedin coberts. Posar a coure a 180 graus uns 30 minuts. Comprovar la cocció punxant amb un escuradents. Esperar que estigui fred per treure del motllo. Carme Beltran

4

BIZCOCHO

INGREDIENTES

� 4 huevos � 1yogur � 1vaso aceite � ¼ harina � 1 royal � 1/5 vaso azúcar

PREPARACION Batir los 4 huevos mezclar el yogur, el vaso de aceite y el ¼ de harina. Añadir el sobre de royal y un vaso azúcar y mezclarlo todo en un bol. Ponerlo en una bandeja de horno durante 20 minutos.

Maria Rosa Casals

5

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES

� 750 grs. de manzanas � 500 grs. de harina integral � 350 grs. de azúcar morena � 250 grs. de mantequilla � 6 huevos � 1 cucharada de anís en polvo � cucharadita de clavo en polvo

PREPARACION

Picar las manzanas ya peladas y sin semillas en cubitos, mezclarlas con la harina y dejar reposar de 3 a 4 horas.

Pasado ese tiempo, se agrega la mantequilla y el azúcar junto con el anís y el clavo, se incorporan las manzanas y algo más de harina, y sin dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos.

Vaciar la pasta en un molde ya engrasado y enharinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.

Agueda Guillen

6

BRIWAT casablanca

INGREDIENTS:

� 1 Cebolla, � un poco de perejil, � 700gr carne picada, � hojas de pasta brick, � Una rama de canela, � aceite de oliva, � sal y pimienta

PREPARACIÓ

1. En una sartén ponemos la cebolla a sofreír ,con 3 cucharadas de aceite oliva y la rama de canela...

2. Cuando este dorada la cebolla le añadimos la carne picada. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que se suelte la carne, añadimos el perejil bien picado...

3. Rellenar la pasta en forma de triángulos de 5 cm de lado aproximadamente. Poner en el horno a 180 C hasta que se doren.

Un consejo...

En vez de hornear tambien se pueden frier en aceite de girasol... se precalienta bien, y quedan buenísimos

7

CHEBBKIA MARROQUÍ

INGREDIENTS

� 500 g de farina blanca � 125 g de farina de blat � ½ cullerada sopera de sal � 25 g de llavors de sèsam torrades i mòltes � ½ de gotet de mantega fosa � 2/3 de gotet d’oli � ½ cullerada sopera d’anís � ½ cullerada sopera de canyella mòlta � una mica de goma aràbiga en pols � ½ gotet d’aigua de tarongina � ½ cullereta de llevat químic � ½ cullereta de safrà (escalfat i mòlt) � 1 rovell d’ou � vinagre: la quantitat que càpiga en una closca d’ou � 1gran got d’aigua � oli per fregir � 1 kg de mel

Per decorar:

� 1 gotet de llavors de sèsam torrades

PREPARACIÓ Posar la farina en un recipient ample. Fer un forat al mig i afegir-hi la sal, les llavors de sèsam mòltes, la mantega fosa, l’oli, l’anís, la canyella, la goma aràbiga, l’aigua de tarongina, el llevat, el safrà, el rovell d’ou i el vinagre. Barrejar bé aquests ingredients i pastar fins obtenir una massa homogènia i mal·leable (afegir una mica d’aigua tèbia si és necessari). Dividir la massa en boles mitjanes. Enfarinar la superfície on es treballarà i estendre cada bola amb el corró fins obtenir una làmina molt fina. Amb una roda dentada, tallar uns quadrats de 8 cm de costat. Practicar 4 incisions paral·leles amb la roda sense arribar a l’extrem. Per trenar els quadrats, aixecar amb l’índex les làmines 1, 3 i 5. Amb les dues mans, separar les làmines 1, 3 i 5. I les 2 i 4 sense trencar el quadrat. Enganxar els dos angles inferiors del quadrat i empènyer les cantonades. Enganxades cap a dalt per confeccionar la “chebbakia”. Repetir l’operació amb la resta de la massa. Submergir les “chebbakia” en oli bullint i daurar-les per ambdues cares. Retirar-les de la paella i submergir-les en un bol ple de mel. Escórrer i decorar amb les llavors de sèsam. Servir fred.

Malika Moukrim Ahmeo

8

CREMA CATALANA

INGREDIENTS

� 1/2 l. de llet � 4 rovells d'ou � 125 g. de sucre � 20 g. de midó en flor � canyella en rama � la pell d'una llimona � 40 g de sucre per cremar la

crema

PREPARACIÓ

1. Renteu i netegeu bé una llimona. Peleu-la tot tallant allò groc. Reserveu una mica de llet freda i desfeu allí el midó en flor. Poseu la resta de la llet en un ansat al foc amb la pell de la llimona i la canyella en rama; deixeu-la fins que comenci a bullir, i després traieu-la.

2. En un altre cassó, barregeu els dos rovells d'ou amb el sucre; treballeu-ho fins que formin una massa suau i flonja. Aboqueu a sobre d'aquesta preparació la llet, tot removent amb un batedor de mà; afegiu-hi el midó passat per un colador fi. Poseu el cassó al foc, removent sense parar fins que s'espesseeixi, però procurant que no comenci a bullir. Quan s'hagi espesseit retireu-ho del foc i remeneu encara uns moments amb el batedor, per tal d'evitar que es pugui tallar.

3. Aboqueu-ho en una plàtera de servir o en els plats individuals. 4. Deixeu que es refredi a temperatura ambient. Quan sigui totalment

freda i l'aneu a servir, empolvoreu-la amb el sucre i cremeu-la amb la pala adient, la qual haureu posat al foc fins que hagi quedat roent; d'aquesta manera es formarà una fina capa de caramel.

9

CREMA DE SANT JOSEP INGREDIENTS

� 8 rovells d’ou � 1 l. de llet � 10 cullarades plenes de sucre � 2 cullarades de café plenes de midó � Pela de llimona � 1 canó de canyella

PREPARACIÓ En un pot i en fred batrem bé els robélls, i hi tirarem el sucre i la llet, junt amb el midó que, previamente haurem deixat amb una mica de llet freda. Ho passarem pel xinès a fi que no quedi cap grumoll; hi afegirem la pela de llimona i la canyella. Posarem el pot al foc i l’anirem remenant continuament Abans que comenci a bullir el treurem del foc, ja que en cas contrari es podria enganxar. Abocarem la crema en una plàtera. Bon profit!!

Carme Beltrán

10

FRUTAS DE ARAGÓN

INGREDIENTS

� 6 pastillas de chocolate de hacer ralladas

� 3/4 kg. de frutas confitadas � 100 grs. de mantequilla � 1/4 litro de leche

PREPARACIÓ Poner un cazo al fuego con la leche. Antes de que empiece a hervir, echar el chocolate rallado. Cuando esté desecho, añadir la mantequilla. Remover con una cucharada de madera hasta que esté bien mezclado. Dejar enfriar un poco y cuando empiece a espesar, pinchar cada trozo de fruta con un palillo y sumergirlo en el chocolate, procurando que queden bien cubiertas. Los palillos se van pinchando en un colador y se dejan reposar en la nevera hasta que el chocolate esté duro.

11

GALLETAS DE ANÍS

INGREDIENTES

� 450 grs de harina � 100 grs de azúcar � 1 tacita de agua � 1 tacita de aceite � 1 copa de anís

PREPARACIÓN Estender la mitad de la harina en el mármol de manera que forme un volcán. Añadir el azúcar, el anís y el agua. Mezclarlo todo con las manos y añadir el resto de la harina poco a poco. Trabajar la masa y cuando esté bien compacta estenderla y aplanarla hasta que tenga un centímetro de grosor. A continuación cortarla para formar las galletas con la forma que más os guste. Ponerlas en una bandeja para horno y hornearlas hasta que estén bien hechas. Aproximadamente 30 minutos.

Felisa González Márquez

12

HUESOS DE SANTO

INGREDIENTES

Para el mazapán: � 200 grs. de azúcar � 100 “ agua � 150 “ de almendra molida Para el dulce de yema: � 100 grs. de azúcar � 50 “ agua � 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN El mazapán: Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua, en el fuego. Añadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta. Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema. El dulce de yema: Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua.en el fuego. Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora). Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

Montaje de los huesos:

Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas.

Cortar tiras de 4 cms. Y luego éstas en cuadrados.

Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 cm. de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glas. Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

Menchu Villalobos

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MADUIXES AMB VINAGRE DE MÒDENA

INGREDIENTS:

� 500 g de maduixes � 2 cullerades de vinagre de mòdena � 2 cullerades rases de vinagre de poma � de 2 a 4 cullerades de mel de canya o de sucre

morè (segons si us agrada més o menys dolcet)

PREPARACIÓ:

1. Rentem i laminem les maduixes. 2. Les posem a un bol i hi afegim les cullerades de vinagre i les

de sucre o mel de canya. 3. Si us faltés “suc” hi podeu afegir una mica d’aigua o de suc

de taronja. 4. Ho remenem bé amb una cullera, ho tapem amb un paper

film i ho deixem reposar unes horetes.

Podeu servir-les tal qual o bé barrejades amb llet de soja (en la que també hagin reposat una bona estona… o no!).

Teia Planella

14

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES

� 2 potes de leche ideal � 4 limones

PREPARACIÓN Se pone los potes de leche en un bol y la ralladura de dos limones. Se esprimen los cuatro limones. Se echa el limón a poco a poco en el bol y se pone al congelador cuatro horas mínimo.

MªRosario Solis

15

PASTEL DE ALMENDRA

INGREDIENTES

� 250 g de almendra molida � 3 yemas de huevo � 3 huevos � 250 g de azúcar � 100 g de harina � 1/2 taza de agua � 1 cucharada de mantequilla � Azúcar glass

PREPARACIÓN

Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y dejarlo cocer hasta conseguir un almíbar espesito. Incorporar las almendras molidas y remover con una cuchara de madera para mezclar bien.

Batir los huevos y las yemas en un cuenco y mezclar con las almendras y el almíbar. Agregar la harina y mezclar todo muy bien.

Engrasar un molde con la mantequilla, preferiblemente desmontable y verter en él el preparado para la tarta. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media y cocer durante unos treinta minutos o hasta que esté cuajado.

Desmoldar el pastel, dejarlo enfriar y servirlo espolvoreado con el azúcar glas.

Carmen M. Blanco

16

PASTEL DE QUESO

INGREDIENTES

� 2 tarrinas queso Filadelfia � 3 yemas de huevo � 5 c/s de azucar � 3 c/s de maicena � 1 tira y ½ de galletas Loste o

Maria Dorada � Mantequilla la que precisemos � 250 grms. Crema de leche � Mermelada de Arándanos

PREPARACION Se trituran las galletas hasta que queden polvo. Se funde la mantequilla en el microondas y se mezcla con la galleta poco a poco para formar una masa. Se unta el molde de los desmontables con mantequilla. En un bol se mezclan las tarrinas de queso con la azúcar, la maicena, las tres yemas y la crema de leche. Se mezcla todo con la batidora. Las claras se montan apunto de nieve, y se van incorporando poco a poco en el bol con los otros ingredientes. Una vez untado el molde con la mantequilla, se extiende la masa hecha con la galleta forrando todo el molde. Se vierte todo el preparado y se introduce en el horno a 170 grados durante 25 m. Se desmolda y se cubre la tarta con mermelada de Arándanos.

Montse Aliaga

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PASTÍS DE CREMA DE MANTEGA COBERTA

INGREDIENTS

Per a fer el pa de pessic:

� 4 ous � 125 g de farina � 125 g de sucre � 1 culleradeta de Royal � sucre vainilla

Per a fer la crema de mantega:

� 250 g de mantega � 150 g de sucre � 6 cullerades d’aigua � 2 rovells � sucre vainillat

Per a fer l’almíbar:

� 100 cc � 75 g de sucre � 4 cullerades de Grand Marnier

Per la cobertura:

� 100 g d’ametlla laminada crua � 25 g de sucre en pols

PREPARACIÓ

Per fer el pa de pessic

1. Es baten els ous sencers amb el sucre amb la batedora elèctrica fins que doblin el volum.

2. Després s’afegeix la farina barrejada amb el Royal passada pel sedàs amb l’espàtula de goma vigilant que no es baixi el volum de la pasta.

3. Es cou al forn a 180º durant 25-30 minuts aproximadament i es deixa refredar a sobre d’una reixeta.

4. Es parteix per la meitat horitzontalment per farcir-lo.

Per a fer la crema de mantega

1. Es fa un almíbar amb l’aigua i el sucre fins que tingui el punt de “hilo flojo” i

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es refreda una mica.

2. S’afegeixen els rovells fins que s’espesseeixin llavors es va afegint la mantega tova com una pomada fins que ens quedi una crema ben fina.

Per a fer l’almíbar

1. Es deixa bullir l’aigua amb el sucre durant 5 minuts i fora del foc s’afegeix el licor. En el moment de posar-lo en el pastís ha d’estar ben calent.

Per a muntar el pastís primer s’emborratxen per la banda de dins les dues meitats del pa de pessic amb l’almíbar. Es posa una capa de mantega i es torna a muntar el pastís i s’unta per sobre i per les vores amb una altra capa de mantega.

Es torren les ametlles amb el gratinador del forn en una safata que quedin sense muntar-se unes a sobre de les altres. Es van remenant perquè no es cremin i agafin color per les dues bandes. Un cop fredes es posen per sobre i per les vores de tot el pastís. I S’enpolsa amb sucre pols.

Si això de l’almíbar i el “punto de hilo” de la crema de mantega és un nivell massa avançat, hi un solució més ràpida i igualment bona. Es tracta barrejar molt bé amb una espatula o cullera de fusta 1 ó 2 rovells d’ou -segons el tamany- amb 75 ó 100 g de sucre pols en un bol que no sigui d’alumni. Jo el passo per un colador de tela metal·lica ben fi. A continuació es va afegint mica en mica 250 g de mantega que la tindrem amb una textura de pomada ben tova. Ha de queda com una crema per untar. Si us quedés massa forta es pot escalfar una mica, però alerta, molt lleugerament, sinó us quedaria la mantega líquida i seria dificil de recuperar.

Rosa Mª Argemí

19

PASTIS DE IOGURT

INGREDIENTS

� Iogurt( 1 ) � 3 mides de iogurt de farina � 2 mides de sucre � 3 ous � Pell de llimona ratllada � 1 sobre de llevat � ½ mida d’oli

PREPARACIÓ Es posen tots els ingredients en un recipient una mica gran i amb una espàtula es van barrejant fins que quedi una pasta homogènia. Mentrestant,s’ha deixat que s’escalfi el forn a la màxima potència. S’ hi barreja amb atenció el llevat i es bolca al motlle cobert amb paper de coure. Es baixa la temperatura del forn a 180 graus i s’introdueix el motllo al forn durant 25 o 30 minuts. Aquest pastís també pot fer-se amb pomes o taronges.

Empar Arrasa

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PASTIS DE TORRELLES

INGREDIENTS

Dificultat: fàcil Preparació : 30' aprox. Per bullir la carabassa 30' al forn ben calent

� 1 carabassa mitjana � 1 paquet de formatge Philadelphia o

d'altres marques (de vegades també he posat 2 iogurts..) 1 sobre de llevat 4 ous (rovells + clara)

� 2 cullerades de farina de blat "maizena" � 6 cullerades de sucre (depenen del gust de cadascú) mantega

per untar la plata

Opcional: Es pot afegir panses, pell de llimona….

PREPARACIÓ

En primer lloc haurem de bullir la carabassa amb poca aigua fins que es pugui desfer amb la batedora.

Un cop bullida i passada per la batedora es van posant els ingredients (els rovells dels ous). Després s'afegeix la clara batuda i es posa a la plata que ja està untada.

Posar al forn ben calent com a mínim 30'.

Observacions: No queda com pa de pessic sinó com una mena de pudding. Jo, vaig inventant cada vegada, vosaltres podeu fer el mateix. Espero que us surti molt bo i aprofitant que ara vénen els panellets us podríeu animar a provar-ho.

Mª Dolors Segarra

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PERES DE LLEIDA

INGREDIENTS

� 1.5 l de llet � 200 gr. de sucre � 6 ous � Una rameta de canyella t 8 peres

PREPARACIÓ Poseu les peres pelades en una cassola gran al foc cobertes amb la llet, el sucre i la canyella. Bulliu-les durant 20 minuts i deixeu refredar les peres. Bateu els rovells dels ous. Barregeu-los Amb la llet de bullir les peres i continueu batent-ho a mà fins aconseguir una crema. Aboqueu aquesta crema per damunt de les peres ja fredes fins que quedin ben cobertes. Feu una merenga muntant les clares dels ous a punt de neu afegint després una mica de sucre. Guarniu les peres amb la merenga i deixeu-les refredar a la nevera abans de servir.

Ginesa Soler Riveres

22

PERRUNILLAS DE CONVENTO

INGREDIENTS

� 125 gr de llard de porc ibèric � 125 ml d’anís � 250 gr de sucre � 4 ous sencers i 2 clara de més � 1 cullarada sopera de ratlladura de llimona � 500 gr de farina � 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ 1. Posar el llard en un cassó i afegir-hi l’anís; es bat tot junt una mica. 2. Afegir a la barreja el sucre, 2 rovells d’ou, 2 ous sencers i la ratlladura de llimona. Batre-ho tot de nou. 3. Afegir-hi la farina barrejada amb el llevat fins que quedi una massa uniforme i moldejable, que no s’enganxi a les mans. 4. Batre a punt de neu les 2 clares apartades i reservar. 5. Agafar porcions de la massa i fer una mena de croqueta; aplastar lleugerament fins que quedi aproximadament d’un centímetre i mig de gruix. 6. Presionar en el centre amb el tou del dit índex per a marcar una empremta. 7. Es bat una altra clara d’ou sense que arribi a punt de neu i amb una brotxa repostera es pinten totes les “perrunillas”. 8. Sobre l’empremta que s’ha deixat abans en el centre, abocar-hi amb una cullereta un “moñito” amb les dues clares a punt de neu preparades abans en el punt 4. 9. Amb molta cura, agafar les “perrunillas” i passar-les per sucre. El sucre es posa en un plat i la “perrunilla” s’aboca de la banda del “moñito”, sense deixar-la anar de les mans, amb un moviment ràpid. Amb això aconseguim que la clara s’extengui sobre la superfície de la massa i quedin impregnades de sucre.

M. Carmen Rodríguez Abasolo

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PESTIÑOS (Típics d’Extremadura )

INGREDIENTS Per a 4 persones:

� 1kg de farina � 1l d’aigua � 1l d’oli � Anís � Unes fulles de llorer � Pell de taronja � Mel

PREPARACIÓ Bullim l’aigua amb el llorer, l’anís i la pell de taronja. L’oli s’escalfa i s’hi fregeix uns grans d’anís. Ho colem i s’hi va afegint tanta farina com admeti. Es fregeix aquesta massa en bastant oli (li donem la forma de la foto), i quan ja estan fets, es passen per mel posada a bullir en aigua. Temps de preparació: 30 minuts aproximadament.

M. Jesús Núñez Pérez

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PIONONOS

INGREDIENTS

� 1 dotzena de rovells d’ou � 12 clares d’ou � ½ l de llet � 1 copa de rom � 1 pela de limona � 400 gr de midó � 500 gr de sucre � 4 ous � Un mica de canyella

PREPARACIÓ Es prepara la crema del farciment perquè vagi refredant, de la següent manera: es posa a bullir la llet amb la pela de la llimona i 100 gr de sucre. Quan comenci a bullir s’hi afegeix la farina barrejant amb quatre rovells d’ou, refredant-lo abans amb una mica de llet tèbia; es deixa bullir tres minuts i es posa en un plat. A l’olla es baten els vuit rovells d’ou amb 250 gr de sucre fins fer-los esponjar força, afegint-los a intervals una mica de llet, segons vagin prenent consistència. S’apropen una mica al foc perquè temperi el batut i espongin millor. Quan estan ben batuts, s’afegeix el midó, barrejant-lo amb l’espàtula; a continuació s’afegeix una dotzena de clares batudes a punt de merenga. Ben barrejat tot amb l’espàtula, s’extén a capes de mig cm. de gruix en planxes folrades de paper barba i es fan bullir a forn moderat. Quan hagin augmentat, es treuen del forn i s’aixequen amb cura del paper, es deixen refredar una mica i es vernissen amb un pinzell ample en almívar fet amb 150 gr. de sucre, mig dl. d’aigua i una copeta de rom. Quan ja estan banyades, se les extén una capa de crema i s’empolvoren amb canyella mòlta, es tallen a tires de dos dits d’ample i s’emboliquen, col·locant-la dreta sobre una placa pastissera. Sobre cada rotlle es posa una mica de crema extesa, s’empolvoren de sucre i es torren amb una xapa calenta.

Martitrio Campos Alonso

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ROSCOS DE MANTECA

INGREDIENTS

� 250 gr. manteca de cerdo � ½ l. leche. � 750 gr. azúcar. � 1.5 k. harina. � 4 u. huevos enteros. � 3 u. sobres de levadura royal o

empolvo. � 1 u. cucharada de canela en polvo. � 1 u. raspadura de limón.

PREPARACIÓ Arial color verde mar tamany14 majúscules

1. En un bol se vierte la manteca de cerdo previamente derretida para así poder manipularla con facilidad.

2. Cuando se haya vertido la manteca, entonces le añadimos la leche, el azúcar, los huevos, la canela y la raspadura de limón, batimos muy bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.

3. Aparte tamizamos la harina para que así no queden después grumos, una vez tamizada, le mezclamos los sobres de levadura.

4. Seguidamente vertemos la harina tamizada a la mezcla anterior, y mezclamos bien para que se junten bien todos los ingredientes, hasta hacer la masa que deberá quedar mas bien tierna para que así salgan los roscos tiernos.

5. Una vez hecha la masa procedemos a la elaboración de los roscos. Una vez hechos los introducimos en el hormo precalentado a una temperatura de 180 ºC aproximadamente, que después le subiremos la temperatura para que salgan los roscos más bien doraditos. 6. Cuando hayamos sacado los roscos del horno los bañamos en un almíbar y los untamos con azúcar y listos para servir.

Rosario Justicia

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ROSQUILLAS

INGREDIENTES

� ¾ de Kg de azúcar � 5 cascarones de aceite

(medida del huevo) � 12 Huevos � 3 cascarones de

aguardiente � 1 chorrito de anís � 1 pizca de canela � raspaduras de naranja � 2 kg. De harina

PREPARACIÓN

Hacer una masa homogenea con todos los ingredientes. Seguidamente hacer churros y juntarlos por los extremos. Freir en abundante aceite. Para que los agujeros no se cierren dar la vuelta a las rosquillas con una aguja de hacer media. Sacar, escurrir y espolvorear con azúcar.

Marina Clemente

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TARTA DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

INGREDIENTS

� Un paquete de masa brisa � 3 cucharadas de azúcar � 1 cucharada de maizena � 400 gramos de frambuesas

� Queso filadelfia � 1/3 taza de azúcar � 1/2 cucharadita de extracto de vainilla � 1 vaso de nata para montar

� Media tabla de chocolate puro � 3 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓ

1. Poner la masa brisa (con su papel de cocina debajo) en una fuente y poner en el horno de acuerdo con las instrucciones en el paquete (normalmente durante unos 10 minutos con papel albal encima a 200ºC y luego 5 minutos más sin el papel).

2. Dejar enfriar.

3. Meter en un cazo el azúcar y la maizena. Añadir las frambuesas y calentar hasta que esté hirviendo. Hervir y remover durante 2 minutos. Quitar del fuego, dejar enfriar y luego poner en la masa brisa.

4. Mezclar el queso filadelfia, azúcar y vainilla. Montar la nata y añadir a la mezcla. Extender sobre la capa de frambuesas y meter en el frigorífico durante una hora.

5. Fundir el chocolate y mantequilla en un cazo, mezclar bien y dejar enfriar. Extender sobre toda la mezcla, meter en la nevera y dejar al menos durante 3 horas.

Mª Roser Muñoz

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TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

� 1 molde de unos 22 cm de diámetro � masa quebrada:

o 200 g de harina o 80 g de mantequilla o 1 huevo o 1 cucharada sopera de aceite fino o 1 pellizco de sal

� 1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría � relleno:

o 1 bote de leche condensada o 3 yemas de huevo o la ralladura de un limón o el zumo de 2 o 3 limones

� merengue:

o 3 claras de huevo o 2 cucharadas soperas de azúcar glass o 1 cucharadita de harina fina o

� un pellizco de sal

PREPARACIÓ:

Paso 1: Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.

Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.

Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. se puede preparar con más anticipación si se quiere.

Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. se traslada con cuidado al molde previamente untando con un

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poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer no se formen pompas.

Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judías (sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.

Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo (sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.

Relleno:

Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)

Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.

Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.

Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.

Ginés Garcia Sánchez

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TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

� Harina � Una pizca de sal � 1 cucharadita de

moca de levadura � 1 vaso pequeño de

leche � 1 vaso pequeño

Aceite � Azúcar � Manzanas

PREPARACIÓN Se hecha en un bol la harina, la leche, el aceite, la levadura y una pizca de sal. Se mezcla todo bién hasta que quede una masa tipo pizza . Se incorpora en una bandeja para el horno Se espolvorea con azúcar abundante . La manzana se corta a gajos haciendo tiras de arriba a abajo . Se cubren todo y se le pone aceite abundante i un poco de azúcar

Mª Carme Costa

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TARTA DE QUESO

INGREDIENTS

� 5 cucharadas soperas de zúcar

� 150 gr de queso philadelphia

� 2 yoghourts blancos � 2 cucharadas soperas

de harina � 3 huevos

PREPARACIÓ Batir todos los ingredientes en un bol con la batidora eléctrica. Poner en un molde y meter en el horno caliente a 180º durante 45 minutos más o menos.

Geles Cabero Martin

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TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTS

� 200 gr. Almendra rallada � 200 gr. Azúcar � 2 huevos enteros � 2 cucharadas de harina

llenas � leche más o menos a ojo ... � limón rallado � 1 cucharadita de café de levadura royal

PREPARACIÓ Se bate el azúcar con los huevos, la harina, la almendra, el limón y el royal. Después se va añadiendo la leche y se remueve hasta que quede esponjoso. Se coloca en un molde y se mete en el horno caliente a 170º en la posición del medio durante 25 minutos. Se deja enfriar y se espolvorea con azucar de lustre.

Miriam Pérez de Heredia