Navidad y Ao Nuevo, un tour gastronmico?, por Nora Graciela Modolo

En prcticamente todos los pases del llamado mundo occidental existen tradiciones gastronmicas de Navidad y Ao Nuevo. Nuestra propuesta de hoy consiste en realizar un pequeo tour y, tal vez, en estos tiempos de globalizacin, barajarlaposibilidad de probar los sabores de otras gastronomas, otros pueblos, otras culturas, otras voces, otros mbitos, que deca Truman Capote.Vamos a la Madre Patria. All no se suele comer el pan dulce, estando su lugar ocupado por el riqusimo y dursimo turrn de Alicante o el ms blando de Jijona. En cuanto a lo salado, Espaa ha sido siempre una tierra que mira a la vez al mar y a la montaa y platos tpicos de Nochebuena son el besugo asado (un tipo de pescado) o el capn o el cochinillo. Esto ltimo no es difcil realmente de conseguir y buscando por ah tampoco la receta tradicional ser difcil de hallar. Puede constituir una interesante alternativa al ya muy conocido pavo, de raz ms bien anglosajona.De Italia nos ha venido el panettone o pan dulce, tambin conocido por nuestros lares como panetn. En Nochevieja es tradicional cenar lentejas con cotechino, cierto tipo de salchichn o salami cocinable.Del mundo anglosajn puede ser interesante degustar el Christmas Pudding de los ingleses o el Christmas Dumper de los australianos. Hay que hacer notar que este ltimo tiene su origen en las prcticas culinarias de los aborgenes, que enterraban alimentos en hoyos previamente sometidos a altas temperaturas, prctica sta que se encuentra en otras partes del mundo como Per, Paraguay o los Estados Unidos. Pero tambin se puede cocinar en un horno convencional.En Argentina, el pavo o el lechn pero tambin la ensalada rusa. Y se mantienen las tradiciones venidas de Europa como el pan dulce. En Chile es tradicional el ponche Cola de mono.En todo caso, se trata, simplemente, de tener imaginacin y audacia.