Proyectos Avanzados IEspacios Públicos: Restaurante

Ana Cristina García hernández

DESARROLLO TEÓRICO

pag. 1. Introducción 2. Entorno ubicación 3. Bocetos, ideas y orientación 4. Referencias 5. Memoria de Intenciones 5.1 Planos Zonificacion 5.2 Planos circulaciones 5.3 Organigrama 5.4 Estrategias de actuación 6. Acabados, Mobiliaro e iluminación 6.1 Materiales 6.2 Mobiliario 6.3 Luminarias y lámparas

PLANOS

FOTOMONTAJES

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desarrollo teórico

1. INTRODUCCIÓN 2. ENTORNO UBICACION

El presente proyecto se ha centrado en desarrollar un espacio destinado a un local de ocio, concretamente un restaurante especializado en comida orgánica, atendiendo a las nuevas tendencias culinarias que van surgiendo día a día.

Así, el local sobre el que se propone la reforma ha sido desarrollado teniendo en cuenta, tanto los requisitos específicos de esta cocina, como los de la sensibilidad del público al que va dirigido.

La planta a desarrollar se encuentra situada en un bajo comercial de la capital murciana dotado de doble acceso. Uno de ellos se encuentra en la calle Jaime I el conquistador y otro, situado en la parte opuesta, desemboca en una plaza peatonal.

Es por ello que se encuentra en una zona muy privilegiada, el centro neurálgico de Murcia, de alto poder adquisitivo, así como comercial y laboral, y por lo tanto con un alto tránsito de viandantes, futuros clientes en potencia.

Es por tanto que este local proporciona, además de esta ventaja de público, otra añadida al disponer de un espacio útil para mesas al aire libre en un entorno más íntimo, como es la plaza peatonal.

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3. BOCETOS, IDEAS Y ORIENTACIÓN

2. Otro de los aspectos fundamentales que se han tenido en cuenta y quizá uno de los más importantes, ha sido buscar una concordancia entre el aspecto formal y sensorial del local y el público al que va dirigido. Añadido a ello el proyecto también debía mostrar una estética sugerente, capaz de atraer a los transeúntes y hacerlos escoger dicho restaurante, de entre todos los existentes de la zona.

Así, desde un principio se apostó por diseñar un espacio orgánico que mostrase de manera sutil esa relación con las materias primas orgánicas del restaurante.

Tras estos bocetos previos y ajstándonos a la geometría del local se empezó a desarrollar una idea consistente en una sucesión de pieles que interactuasen entre sí, y que a su vez reflejasen esa naturaleza asociada a los productos orgánicos, permitiendo realizar dicha asociación mediante los materiales usados, así como por su morfología.

Para el desarrollo de las primeras ideas, así como para los primeros bocetos, se han tenido en cuenta los siguientes factores:

1. En un primer lugar, a la hora de iniciar los primeros bocetos, se ha tenido en cuenta la orientación del local, destacando sobre todo tanto su fachada a la calle Jaime I El Conquistador, como su otro acceso mediante la plaza peatonal.

Observando su orientación, tal y como muesta la imagen inferior, se puede apreciar que dicho local no dispone de luz natural directa. Ello es debido a que su fachada a la calle Jaime I, tiene una orientación Norte, y aunque su fachada en la plaza peatonal posee una orientación Sur, ésta se encuentra rodeada de altos edificios de viviendas, que impiden el paso directo de los rayos del sol.

Pese a todo, y gracias a las superficies de espacios abiertos existentes, tanto en un acceso como en el otro, el local disfruta de luz natural indirecta.

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3. BOCETOS, IDEAS Y ORIENTACIÓN

3. Por último, se adaptó esta idea a la morfología del local, combinando estas pieles de la manera mas óptima posible.

Creando de este modo un espacio continuo, donde el comensal se ve dirigido hacia los distintos espacios del local, caracterizados , sobre todo, por la sensaciçon que se transmite al estar bajo la ojarasca o sobre esta en la planta superior y poder contemplar el restaurante desde las alturas.

Así surgió la idea de crear tres pieles de diferentes materiales y formas, provocando que cada una de ellas referenciase la naturaleza de una manera distinta.

Por un lado nos encontramos con la mayor de ellas, una piel realizada en madera y totalmente orgánica, capáz de adaptarse como una membrana a las oquedades correspondientes a estantes y de la cual surgirán elementos del restaurante, como las mesas.

Otra de ellas, realizada en un material artificial, como es el metal, y de una morfologáa rectilánea, hace referencia a lo orgánico mediante su troquelado, basado en la ojarasca de los árboles.

Por áltimo, otra piel tambien rectilinea, pero constituida por un material vegetal.

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4. REFERENCIAS

Dominga Bar RestaurantTidy Arquitectos

El aspecto formal del local, en su distribución de la planta superior, viene dado por una envolvente orgánica de madera que contináa incluso abrazando al propio forjado.

Tang PalaceFCJZ

La separacion visual entre plantas se realiza mediante un entramado permeable de bambú que da la sensacion de protección, aún a pesar de su frágil consistencia.

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4. REFERENCIAS

Oficina de Turismo de GranadaEstudio Mytaki

Realizado mediante una envolvente metalica troquelada y retroiluminada, que va ajustandose y moldeandose según las necesidades del local.

ShusiHanaA2G Arquitectura

La iluminación del local se obtiene a través de un revestimiento retroiluminado que va desde las paredes hasta el techo.

Frame BarTDC

Posee una envolvente orgánica y moldeable que va adaptándose para satisfacer las necesidades del local.

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5. MEMORIA DE INTENCIONES

5.1 PLANOS ZONIFICACION

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5.3 ORGANIGRAMA

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Así se ha buscado que cuando el cliente se encuentre bajo Ésta, tenga la sensación de encontrarse bajo una cúpula de árboles, a traves de los cuales se cuelan los rayos del sol. Y cuando los comensales se encuentren en la planta superior, sientan que tienen bajo sus pies un lecho de hojas caídas.Por último, hayamos una tercera piel constituida por césped artificial, cuya característica más notoria es su emplazamiento en los muros, para transmitir durante su recorrido por el local, y ascenso a la segunda planta, una textura aterciopelada y fresca en los dedos del cliente, así como el crear asombro y diversión por su inusual situación vertical, que incluso esconderá los aseos del restaurante.

otro de los aspectos a tener en cuenta en esta propuesta, ha sido la de crear una total y absoluta transparencia entre cocinero y clientes, es por este motivo que la zona de cocinas se encuentra en uno de sus lados completamente vista, y en otro de ellos podemos intuir las acciones en los fogones a través de las perforaciones en la chapa metálica. De este modo el cliente puede observar en todo momento, tanto la calidad de los materias primas usadas, como la técnica de los cocineros, así esta forma de resolver la zona de cocinas se apoya en la idea de completa transparencia y naturalidad, donde no hay nada que esconder.

5.4 ESTRATEGIAS DE ACTUACIÓN

Teniendo en cuenta, tanto los requisitos de orientación, clientes y el diagrama anterior, nace la intención de crear un espacio donde queden representadas de manera sutil y diferente, las sensaciones propias de una estancia en el campo. Es por ello que se ha puesto especial atención en este proyecto a todos los acabados y materiales.

Como se mencionó anteriormente, se intentó desarrollar la idea de un espacio acogedor, protector y natural, con la intención de hacer sentir al cliente, y por supuesto al trabajador, que se encuentra como en casa.

De este modo se ha basado el proyecto en una serie de superficies orgánicas, dado que no hay nada más natural y protector que una piel, como por ejemplo la del ser humano. Es por ello que dichas pieles, a su modo, constituyen y recubren el local, como si de un elemento vivo se tratase.Sin embargo estas pieles son distintas entre sí, y cada una a su manera, pretende provocar asociaciones en la mente del cliente que le recuerden a la naturaleza.

Por un lado, y quizás la más evidente de todas, sea la formada por un revestimiento de madera. Dicha piel es la formalmente hablando, la más orgánica de las tres, dado que va adaptándose, como si de una fina membrana se tratase a cada uno de los recovecos que conforman las estanterías y además se ‘‘depega’’ del pavimento para dar lugar a las mesas, bajo las cuales circula la piel de césped.Otra de las pieles está constituida por una chapa grecada retroiluminada, de planos y aristas ortogonales donde ya no es tan evidente esa relación natural, sin embargo su esencia se encuentra en las formas de las múltiples perforaciones, similares a la hojarasca de los árboles. 8

6. ACABADOS, MOBILIARIO E ILUMINACIÓN

6.1 MATERIALES

Placa de cartón yesoe= 13mm.Lista para recibir pinturaPintura blanca. Acabado mate

Hormigón vistoacabado liso

Porcelánico para zonas húmedas40x40cm.Acabado pulido

PLancha troquelada acerocolor cobreacabado brillante

Césped artificial para paredese=10mm.Altura pelo 37mm.

Madera Iroko Laminadae=30mm.tratamiento exteriores

Baldosa hidráulica30x30 cm.Acabado pulido

Vidrio laminado seguridade=30mm.

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6.2 Mobiliario

Silla DAWDiseñador Charles EamesUbicación zona comedorEstructura madera y cuerpo plástico

6.3 Luminarias

Lavabo PorcelanosaUbicación Aseo

Inodoro PorcelanosaUbicación Aseo

Luminaria adheridaLámpara doble tira LED

Luminaria proyector paredLámpara Led, Blanco calidoOrientable334x337mm.

Luminaria empotradaLámpara halógena QROrientable200mm.

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Planos

Fotomontajes