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PRACTICA EN EL LABORATORIO DE ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
Para manejar análisis de alimentos es importante saber análisis cuantitativos y cualitativos.
Preparar
NaOH al 0.1 N
NaOH AL 0.02 N
MUESTRA DE GASEOSAS
Pepsi
Sprite
- Determinación de los ° Brix de la Pepsi
° Brix = 10
- Determinación de los ° Brix de la Sprite
° Brix = 9
MUESTRA DE LA GASEOSA SPRITE
- NaOH al N = 0.1
- Muestra 50 ml de sprite
- 3 gotas de fenolftaleína a la muestra
- Se mide el volumen del gasto G = 4.3 + 1
SEGUIDAMENTE
- NaOH al N = 0.02
- Muestra de sprite
- 3 gotas de fenolftaleína agregar a la muestra
- El gasto G = 25 + 25 = 50
RESULTADO
Las concentraciones de 0.1 y 0.02 varían el gasto por sus concentraciones que contienen en
ellos.
MUESTRA DE GASEOSAS
Pepsi
Sprite
- Determinación del PH de la Pepsi
PH = 2.6
- Determinación de los PH de la Sprite
PH = 3.2
MUESTRA DE LA GASEOSA PEPSI
- NaOH AL 0.1 N- 50 ml - El peachimetro se le coloca en la muestra, hasta que llegue este a un PH de 7 - 8
aprox.- El gasto G = 19.1- Factor del ácido = 0.64
ACIDEZ = (19.1 x 0.1 x 0.64 x 100)/ 50
ACIDEZ = 2.4
MUESTRA DE SALSA DE TOMATE
- PH = 4.5- GASTO DE 25- NaOH AL 0.1 N- Debe llegar a un PH de 8.5