mousse de frutas - leidy diana gutierrez bustos

8/6/2019 MOUSSE DE FRUTAS - Leidy Diana Gutierrez Bustos

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LEIDY DIANA GUTIRREZ BUSTOS

a. Mousse de mango.

Primero realice el batido esponjoso, primero pese los ingredientes, luego empec a batir los huevos

primero las claras y luego las yemas con el azcar para que fueran tomando cuerpo y esponjndose,

mientras tanto enharine los moldes y puse a calentar el horno, despus le fui agregando harina poco a

poco y segu revolviendo, luego puse el batido en el molde y lo deje en el horno por 10 minutos.

Primero pese y med los ingredientes, luego prepare crema chantilly y prepare gelatina sin sabor,

compre la pulpa de fruta y prepare gelatina de mango, esta receta la hice al contrario ya que quera

saber cmo funcionara, cuando la gelatina con sabor estaba lista, prepare la crema chantilly y mezcle

con la pulpa de mango y el azcar y la gelatina sin sabor, luego lo adicione al molde y puse en la

nevera, cuando estuvo listo lo desmolde y decore

Fotos de la preparacin. ( El batido esponjoso lo hice para casi todos los mousses que prepare)


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b. Mousse de fresa.

Primero pese y med los ingredientes, luego prepare crema chantilly y prepare gelatina sin

sabor , cocine las fresas en poca agua y la licue y cole para que me quedara la pulpa de la

fruta, prepare la crema chantilly y mezcle con la pulpa de fresa, el azcar y la gelatina sin

sabor, luego puse una parte del batido esponjoso en la base puse una capa de mousse y luego

lo cubr con otra capa de batido esponjoso lo adicione al molde y puse en la nevera, cuando

estuvo listo lo desmolde y decor con salsa inglesa.


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c. Mousse de chocolate.

Pese y med los ingredientes, prepare la crema chantilly. Fund el chocolate al bao Mara cuando y

lo agregu a la crema de chantilly, y luego la gelatina sin sabor previamente preparada, este lo hice

ms sencillo ya que no quera hacerlo en moldes pequeos y no utilice el batido esponjoso.


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d. Mousse de manzana.

Pel y cort las manzanas en trozos, las puse con el azcar y el jugo de limn en agua, y

lleve al fuego hasta ablandar y poder macerar.

Pese y med los ingredientes, prepar crema de chantilly, pur de manzana crema pastelera, claras

de huevo a punto de nieve , y gelatina sin sabor.

Mezcle la crema chantilly con la crema pastelera y agregu las claras de huevo a punto de nieve y la

gelatina sin sabor preparada anteriormente puse una capa de batido esponjoso en la base y otra para

cubrir, lo puse en la nevera por algunas horas hasta lograr la consistencia apropiada. Desmolde y

decore con salsa inglesa y un caramelo que hice con azcar.


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