UNIDAD EDUCATIVA DR. ANTONIO PARRA VELASCO

MONOGRAFA

TEMA: GASTRONOMA ECUATORIANA

INTEGRANTES:

ALCIVAR YESSLYALCIVAR WENDYVARGAS GINGERIZURIETA KATHERINEZAMBRANO CINDYRAMOS MARIACALIXTO GENESISSANTANA ESTHER

CURSO: 1 TECNICO

LCDO: DIEGO CRUZ

2014 - 2015

DEDICATORIA

Esta monografa la dedicamos primeramente a Dios por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud, ser el manantial de vida y darme lo necesario para seguir adelante da a da para lograr mis objetivos, adems de su infinita bondad y amor.A nuestros padres por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivacin constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero ms que nada, por su amor, y a todos aquellos que ayudaron directa o indirectamente a realizar este documento A nuestros maestros por su gran apoyo y motivacin para la culminacin de nuestros estudios profesionales, por su apoyo ofrecido en este trabajo, por habernos transmitido los conocimientos obtenidos y habernos llevado pas a paso en el aprendizaje.

AGRADECIMIENTOQueremos agradecer a todos nuestros maestros ya que ellos nos ensearon valorar los estudios y a superarnos cada da, tambin agradecemos a nuestros padres porque ellos estuvieron en los das ms difciles de nuestras vidas como estudiante. Y agradecemos a Dios por darnos la salud que tenemos, por tener una cabeza con la que puedo pensar muy bien y adems un cuerpo sano y una mente de bien. Estamos seguros que nuestras metas planteadas darn fruto en el futuro y por ende me debemos esforzarnos cada da para ser mejor en el colegio y en todo lugar sin olvidar el respeto que engrandece a la persona.

ContenidoDEDICATORIAIIAGRADECIMIENTOIIIINTRODUCCIN1CAPTULO I21 EL PROBLEMA DE INVESTIGACION21.1TEMA21.2FORMULACION DEL PROBLEMA21.3DELIMITACIN DEL PROBLEMA21.4JUSTIFICACION.31.5OBJETIVOS31.5.1GENERAL.41.5.2ESPECIFICOS.4CAPTULO II52METODOLOGA52.1MTODO52.2RESUMEN5CAPITULO III53MARCO TEORICO53.1HISTORIA DE LA GASTRONOMA ECUATORIANA.53.2REGIN COSTA63.3REGIN SIERRA73.4REGION AMAZNICA83.5REGIN INSULAR.83.6TURISMO GASTRONMICO DEL ECUADOR93.7PLATOS PREFERIDOS:93.7.1GUATITA93.7.2CEVICHE103.7.3CHURRASCO103.7.4LOCRO DE PAPA113.7.5SANCOCHO123.7.6SECO DE CHIVO133.7.7HUMITAS133.7.8CUY ASADO133.7.9FRITADA143.7.10ARROZ CON MENESTRA Y CARNE153.8CONCLUSIONES163.9RECOMENDACIONES163.10BIBLIOGRAFA17ANEXOS17

VINTRODUCCIN

Ecuador posee una riqusima, abundante y variada cultura gastronmica. Una comida autntica y mestiza. Una cocina, en fin, con tradicin de siglos y en la que se han fundido o mejor, se han cocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes. La gastronoma Ecuatoriana es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el pas, esto se debe a que dentro del pas se encuentran cuatro regiones naturales (Costa, Sierra, Amazona e Insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. La cocina ecuatoriana est fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y espaoles) y por migrantes que han llegado al pas.

CAPTULO I

1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIONTEMAGASTRONOMA ECUATORIANAFORMULACION DEL PROBLEMACONOCEMOS ACERCA DE NUESTRA GASTRONOMA ECUATORIANA?En nuestro hermoso Pas contamos con gran diversidad de culturas y costumbres que se arraigan desde nuestros antepasados, la gastronoma de cada regin es un paradigma de sabores que nos remonta e identifica con la belleza que lo hace al Ecuador.

DELIMITACIN DEL PROBLEMAPara el respectivo desarrollo de este programa informativo, se llevara a cabo en la Cabecera Cantonal de la Ciudad Simn Bolvar de la provincia de Guayas considerado como zona urbano. Extendiendo esta investigacin va web a todas las regiones del Ecuador para conocer sus culturas gastronmicas.

JUSTIFICACION.El Ecuador es un pas de gran belleza en sus paisajes, que adems posee una gran diversidad yvariedad deproductos naturales,la gastronomasin dudanos permite aprovechar de manera correcta estos beneficios. Los productos que poseemos en su mayora son nicos,tenemos alimentos quesolo en elEcuador sedan y aprovecharlos incorporarlos a la gastronoma ha dado como resultado una cocina ecuatoriana innovadora, diferente y que nos ha otorgado identidad propia. La tendencia universal que viaja por todo el mundo es la Globalizacin, donde se entre-lazan culturas, conocimientos, tcnicas de cualquier tipo, y la gastronoma tambin goza de sus beneficios.Por esta razn el Ecuador necesita tener un nivel en donde pueda llegar a competir con otras gastronomas gozando de todos los beneficios y ventajas que la globalizacin pueda permitir.

OBJETIVOS

GENERAL.Conocer ms a fondo la historia de la Gastronoma ecuatoriana, su influencia en la sociedad y el aporte cultural que esta ha dado a nuestra identidad como pas. Por medio de este trabajo investigativo tambin se quiere destacar lo rico de nuestra produccin agraria y pecuaria, situacin que ha permitido conseguir la tan famosa y conocida diversidad que se tiene en la cocina ecuatoriana.

ESPECIFICOS. Conocer las diferentes tradiciones culinarias que tiene en Ecuador en sus Regiones. Establecer que platillos son los de mayor preferencia por los consumidores. Determinar si la cocina ecuatoriana es un aporte al turismo en nuestro pas. Realizar una investigacin de mercado que nos ayude a determinar cunto se conoce de la cocina ecuatoriana y que nivel de aceptacin tiene por parte de las personas, preferencias, costos y restaurantes. Conocer la opinin de un profesional en gastronoma mediante la realizacin de una entrevista.

CAPTULO II1 METODOLOGAMTODOEl mtodo que se empleara en este contenido es investigativo e informativo.

RESUMENEl tema para esta investigacin fue escogido por la importancia que tiene la GASTRONOMIA ECUATORIANA, la investigacin comenz con el planteamiento del tema y con objetivos que nos lleven a conocer nuestras costumbres culinarias, la diversidad de nuestras recetas y el por qu nuestra gastronoma es nica, para ello se investig sobre la historia de la Gastronoma del Ecuador y sus diferencias en las regiones que componen el Ecuador, se ratific que nuestra cocina nos ha dado identidad propia tanto a nivel nacional como internacional y que adems esta cuenta con un aporte nutricional que se debe a lo variado y natural de los productos e ingredientes que se utilizan para su preparacin.

CAPITULO III2 MARCO TEORICOHISTORIA DE LA GASTRONOMA ECUATORIANA.El Ecuador posee una riqusima, abundante y variada cultura gastronmica. Una comida autntica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradicin de siglos y en la que se han fundido -o, mejor, se han cocido- sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes.Como la mayora de las cocinas de los diferentes pases, la de Ecuador est formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro pas en la poca de la conquista y despus durante el siglo XIX y XX. Estas culturas en cuestin fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indgena que habitaba el territorio, la espaola que lleg en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los caaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos ensearon su gastronoma aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.Nuestros antepasados inmigrantes se plantaron aqu precisamente porque hallaron un medio generoso para su subsistencia: llanuras y florestas tropicales generosas de frutos, valles interandinos templados y benignos para la agricultura, cacera abundante.El medio equinoccial atrap al hombre, se prodig hasta hacerlo sedentario y le imprimi carcter y costumbres. Este, a su vez, se integr mansamente a la naturaleza y se contagi pronto con su sensualidad y exuberancia. Su herencia arqueolgica revela claramente esa sensualidad forjada por el medio, abundante de formas y de gozo vital, plagado de usos mltiples.Pero en donde se muestra ms esplndido ese realismo mgico es en sus instrumentos de cocina: ollas, cazuelas, cntaros, piedras para moler, tiestos de asado, extractores de jugo, aribalos, cedazos, ralladores, moldes para hacer panes con figura de guaguas, platos iridiscentes para iluminar caldos, compoteras que se alzan sobre senos femeninos, vasijas musicales que endulzan las tareas y aligeran cansancios.

REGIN COSTALa gastronoma costea es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto de ro como de mar) especialmente la corvina y la trucha. A se suman los mariscos como camarones, conchas, cangrejos, etc. Los pltanos tambin hacen parte importante dela culinaria tpica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeos ms importantes son: encebollado de pescado, muchines de yuca, patacn, sopa marinera, arroz guayaco, ceviche, corviche, bandera, encochado, sancocho de bagre, etc.

REGIN SIERRAEn la serrana ecuatoriana el maz, es uno de los granos ms utilizado, la lista de comidas y bebidas que se preparan con l es extensa, otro elemento indispensable es la papa para la elaboracin de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales. Otras platos muy apetitosos de la comida serrana estn elaborados a base de carne de cerdo, por ejemplo la fritada, hornado, carne colorada, patas de chancho emborrajadas, cuero de chancho, este ltimo, preparado de diversas formas: chamuscado, reventado y seco para ser utilizado en locros. Las cecinas de res son muy apetecidas tambin. El cuy por su parte constituye un plato tpico y es consumido principalmente en fiestas, en la Sierra los dulces son a base de sambo, guayaba, babaco, durazno, membrillo, manzana, pera, capul y el arrope demora. Los higos cocidos con panela y servidos con queso son muy tpicos del Azuay.

REGION AMAZNICALa Amazona ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y vegetales. Entre los vegetales de consumo generalizado se destaca la guayusa, que es hoja para la infusin utilizada para limpiar el estmago; el chucchuhuaso, en cambio es una corteza que puesta a macerar con aguardiente y caa en un barril de roble arroja un color marrn, se suele aadir cscaras de mandarina y miel de abeja para enriquecer su sabor. Las bebidas ms importantes y ceremoniales son la chicha de chontanduro, la de yuca, y la ayahuasca (de aya = muerto y huasca = bejuco), un trozo de bejuco se hierve y se bebe para acceder a otro nivel de la realidad y es utilizado por lo Shamanes como una va de conocimiento para predecir acontecimientos, diagnosticar enfermedades y solventar problemas de la comunidad. Los platos tradicionales de la selva son elaborados a base de piraas y bagres que abundan en los ros, monos, loros, manat o vaca marina y la danta, yuca verde, papa china y frutas. Los condimentos bsicos se reducen al aj y a la sal.

REGIN INSULAR.La Regin Insular est integrada por la Provincia de Galpagos, la cual est formada por un grupo de 15 islas e islotes. Casi a mil kilmetros del Ecuador Continental es considerado patrimonio de la Humanidad y muy querido a nivel inter - nacional. La comida de Galpagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues est hecha a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas. Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando as una delicia de platillos marinos. En Galpagos, no solo encontrars pescados y langostas, sino que tambin podrs conocer al famoso pepino de mar; pero eso s, esta especie no est incluida en el men diario de estas islas, pues ya han sido bastante explotados. El pepino de mar vive en el fondo marino, mide unos 12 cm de largo y es de color oscuro, entre caf y negro; adems, es parte importante de la Reserva Marina de Galpagos.

turismo gastronmico del ecuadorLa gastronoma de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, adems de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maz, frutas y verduras. En la cocina ecuatoriana se utiliza mucho las especias como el aj, cilantro, perejil, canela, etc., dando as un excelente sabor a sus platos. Pero no solo se goza de una diversidad en comidas saladas o platos fuertes, sino tambin en lo que concierne al toque dulce nada mejor que hacerlo probando los dulces tpicos de Ecuador como las cocadas, dulce de leche, adems de ricas frutas tropicales como el mango, maracuy, papaya, pia, meln, etc., con los que se elaboran ricos helados y zumos refrescantes.

PLATOS PREFERIDOS:Con la nanotecnologa, el reordenamiento de los tomos en un arreglo nos puede llevar a crear otros materiales; por ejemplo, tomando la mina de un lapicero y reordenando sus tomos de carbono, podemos hacer un diamante.

guatitaLas guatitas son un plato muy popular en Chile y Ecuador, donde es considerado un plato nacional. Se trata de un estofado detripas devaca (Guatitas).Se sirveacompaado de papasy salsade man,en Ecuadorexiste lacreencia popular de que la guatita suele disminuir los efectos de la resaca.Es poresta raznpor laque frecuentementesuele ponerse como oferta en algunos restaurantes a modo de desayuno los fines de semana.

Ingredientes (para 4 porciones): 500 gr de panza de vaca o res 5 cucharadas de cebolla blanca picada 4 cucharadas de pasta de man 2 dientes de ajo picados lb de papas cocinadas 2 tazas de leche aceite con achote para frer sal y pimienta al gusto.

Modo de preparacin:

Cocinar en olla de presin la guata (panza de res) hasta que est blanda. En una olla, refrer con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, aadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de man mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Por ltimo, colocar la guata troceada. Se puede acompaar con arroz, aj y aguacate.

cevicheEl ceviche es un plato costero que est extendido por la costa pacfica, y como no poda ser de otra manera en Ecuador tambin se consume, a su manera. Consiste en un cctel de mariscos que se marina en aceite, limn o naranja. En este caso la variedad es enorme.

Ingredientes

1 libra de camarn1 cebolla grande perla1 tomate grande rin1 lata pequea de pasta de tomate1 limn grande2 naranjasAceite 2 cucharadas

Preparacin

Poner en una olla los camarones despus de haberlos lavado y calentarlos al fuego hasta que se tornen medio rojitos, para luego poner en un tazn luego preparar la cebolla perla con el tomate rin, agregar el limn, est preparado agregarlos a los camarones y luego poner el jugo de naranja, la pasta de tomate, 3 cucharaditas, la sal, el aceite y un poco de cilantro picado revolverlo bien dejar en reposo un momento para luego servir, con canguil, tostado, o chifles.

churrascoEste plato tambin es ampliamente conocido en otros pases de Amrica (en cada lugar con su peculiaridad). Consiste en una racin generosa de arroz, carne de vaca, huevos fritos, papas, cebolla yensalada de verduras.Cabe destacarque en mientras que en otros pases de la zona como Argentina oColombia el trmino churrasco es solo la carne, en Ecuador representa ms bien un plato.

Ingredientes:

2lbs. De lomo6 huevos1lbra. De arroz1lbra. De papas2 Maduros1 lechuga3 tomates1 cebolla1 Pepino1 lbra. De tomates

Preparacin:

Prepare el arroz al vapor. Corte los tomates en rodajas y saznelos con sal y aceite. Pele los tomates y crtelos en tajadas. Fra los huevos; ponga en yema pizca de sal y pimienta. Sazone la lechuga picada con sal mantngala con agua. Corte las papas en plumas y fralas hasta dorarlas. Corte la carne en pedazos anchos y muy delgados. Saznela con el alio. Frala lentamente. Arregle el plato con una porcin de arroz, las papas fritas y los maduros fritos. Arrime una porcin de lechuga con el penino en rodajas los tomates y la cebolla sancochada, adornada con una tajada de aguacate. Arrime la carne montada con un huevo frito.

locro de papaEsunodelos platos ms autnticos de la cocina ecuatoriana, y consiste principalmente enuna sopadepapas, quesoy leche.En Ecuador esuna sopatpica dela Sierra,e igual quemuchas otras recetas tpicas los ingredientes y la preparacin varan de una ciudad a otra, algunas variaciones incluyen col, maz, man, etc.

Ingredientes

2 libras de papa chola de queso de mesa1 taza de leche1 huevoCebolla blanca1 pizca de aceite cucharadita de organoAcompaado para el locroLechuga picada finitaTomate con rbano hecho ensaladita con limn y salUn pedazo de aguacate. Preparacin del locro

Poner en agua hervida las papas, dejar un momento hasta que salga la espuma blanca y retirarla, luego poner la cebolla blanca picada y una pizca de aceite dejar hervir hasta que la papa este bien cocinada, de all agregar la sal, la mitad de la leche, y la otra mitad batir con el huevo y soltarlo en el locro, para continuar con el queso, el achiote, y el organo. Dejar el ltimo hervor y servirlo.

sancochoVolvemos al mismo caso con este plato, que tambin es tpico depasesvecinosalEcuador.Consiste sobretododecarne de vaca y de cerdo, pltanos verdes, yuca y guisantes. Originariamente es de la costa, pero su consumo se ha extendido por todo el pas. La variedad de sabores y la densidad es importante en este plato, as que si andis buscando nuevas experiencias para vuestro paladar probad este plato.

Ingredientes:

2 choclos1 yuca pequea1 verde pequeo taza de alverja1 zanahoria amarilla1 puado de arrozAjo, cebolla blanca, y cebolla paitea perla.

Porcin para 4 personas

Preparacin:

Poner en el agua hervida la carne, cebollas, el ajo y el condimento que desee, cuando haya hervido la carne poner los choclos, hecho tajitos, el verde picado alverja, zanahoria picada, el arroz cuando todo est bien cocinado, agregar la yuca, la leche y el achiote y el perejil y el cilantro cuando ya est la yuca retirar del fuego y servirlo con picadillo si lo desea.

seco de chivoEl Seco de Chivo es unplato tpico de la provincia de Lojay el Guayas.Consiste enun platodecarnede cabra (chivo) presentado a modo de sopa, y condimentado.

Ingredientes:

1 1/2 kg de carne de chivoAceite c/n1 cebolla paitea2 tomates pelados y sin semillas2 pimientos1 cubito de concentrado de costillaZumo de 1 naranjilla1 manojo de culantro1/2 taza de cerveza MaduroCroquetas de arroz1 aguacate taza de tomates fiesta limn, zumo

Elaboracin:

1. Limpie y corte la carne de chivo o borrego en cuadrados grandes. Reserve.2. En una olla con 3 cdas. de aceite, refra la cebolla paitea cortada en brunoise, los tomates, los pimientos cortados en brunoise y el cubito de concentrado de costilla.3. Agregue la carne y remuvela constantemente, con la ayuda de una cuchara de madera para obtener una coccin pareja.4. Vierte a la preparacin anterior el zumo de la naranjilla y el culantro picado, deja cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, agrega poco a poco la cerveza.5. Fra el maduro previamente laminado en aceite caliente (circular).6. Corte el aguacate en cubos junte con el tomate y mezcle con el zumo de limn y el aceite y salpimiente al gusto.

humitasTambin son uno de los platos ms tpicos en la cocina ecuatoriana, bsicamente es un Tamal de maz dulce mezclado concarne ovegetales ycocido dentrode lahoja de la mazorca del maz.

Ingredientes:

6 tazas de choclo tiernoMolido2 onzas de manteca de cerdo de queso rallado3 huevos cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de azcar2 onzas de mantequillaHojas de choclo y sal al gusto

Preparacin:Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.En las hojas de choclo poner una porcin de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.

cuy asadoUno de los platos ms exticos de la gastronoma ecuatoriana, y probablemente uno de los ms conocidos en el exterior.ElCUY,esunpequeoroedorqueunavezesta sin pelo y sin tripas se asa al carbn, previamente se lo alia con sal, ajo y cominos.

Ingredientes:

1 cuy2 libras de papa cocinada2 ramas de cebolla blanca2 ajos machacados1/2 taza de salsa de manHojas de lechugaSal, pimienta, comino, ajo al gusto.

Preparacin:

Lavar el cuy sacndole las vsceras, alelo con sal, pimienta, comino y ajo machacado. Refriegue una cebolla blanca sobre el cuy. Para asarlo colocar un palo a travs del cuy desde la cabeza hasta las patas. selo sobre carbn hacindolo girar hasta que ste se cocine por dentro y por fuera, ntele achiote de vez en cuando. Se sirve sobre una hoja de lechuga con papas cocidas baadas en salsa de man y aj.

fritadaOtra de las comidas tradicionales de este pas es la llamada fritada ecuatoriana. Las fritadas se sirven como segundos platos y se pueden acompaar tambin con mote, chifles, cebolla encurtida y maz tostado, o cualquier otra variante que se les ocurra, la preparacin es exclusivamente con carne de cerdo.Ingredientes:5 libras de carne de cerdo4 ramas de cebolla blanca picada1 taza de cerveza5 dientes de ajo machacado, sal y cominoPreparacin:Cortar la carne en trozos pequeos colocarlos en una paila grande y agregar sal y ajo, cebolla, comino, y la taza de cerveza, cocnela y revulvalo gradualmente. Srvalo acompaado de choclos cocinados, mote cocido, maduros y papas acompaado con cerveza preferiblemente.

arroz con menestra y carneHay rincones y sectores de Guayaquil donde fcilmente uno se deja atrapar por el olor a carne asada, de patacones y menestra, que se cocinan en pequeos o grandes fogones y en parrillas industriales.Pedazos de lomo de carne, pulpa o pajarilla, acompaados de menestra sea de frjol o lenteja y unos cuatro pedazos de verde asado o frito en forma de patacn son el manjar que degusta el habitante porteo o el visitante.Se lo puede servir en el hogar, en la esquina de un barrio, en improvisados quioscos de metal, restaurantes y hoteles de cinco estrellas; no hay horario para comerlo ni da especfico para saborearlo.El arroz con menestra y carne asada con patacn es la carta de presentacin de la gastronoma guayaquilea. Un plato popular cuyo origen se remonta a la poca de la conquista espaola.Ingredientes:-frjol boln, 250 gramos-arroz cocido, 250 gramos-cebolla blanca, 1 ramita-tomate, 1 unidad-aceite con achiote, 4 cucharadas-pltano en rodaja frito, 1 unidad-pimienta, al gusto-bistec de ternera, 4 unidades-pimiento verde, 2 unidades-cebolla paitea, 1 unidad-perejil picado, 1 cucharada-comino molido, al gusto-sal, al gusto

Elaboracin:Remoje el frjol durante la noche anterior. Pngale en una olla con un pimiento partido por la mitad, la rama de cebolla, sal y 1 cucharada de aceite; cocnelo hasta que est suave y casi deshecho.Mientras que se cuece el frjol, haga un refrito con 1 cucharada de aceite y el resto de los ingredientes, todo finamente picado. Incorpore el refrito a la olla con el frjol y cocine todo junto durante 15 minutos.Por ltimo, fra los bistecs en el aceite restante y sirva la menestra con la carne, el arroz y el pltano frito.

CONCLUSIONES La Gastronoma Ecuatoriana viene desde nuestros ancestros, combinaciones de productos trados por los espaoles ms nuestros propios productos, dieron como resultado la cocina ecuatoriana que nos hada identidad propia. Los platillos con los que cuenta la cocina ecuatoriana son diversos en todos los sentidos, combinaciones de carnes, mariscos, vegetales, cereales, gramneas y dems, hacen que su variedad no solo sea en cuestin sabores sino, tambin su variedad se establezca por el aporte nutricional que esta aporta a quien la consume. El sector turstico es parte importante para la difusin de nuestra cultura a todo nivel y en lo que respecta a la gastronoma, hoy por hoy se conoce que Ecuador ya cuenta con un Turismo Gastronmico, lo que hace que sus cuatro Regiones tengan su propia cocina en cada una de ellas. En cuanto a preferencias regionales, la comida de la Regin de la Sierra es la ms apetecida, por sus diversas combinaciones y opciones que esta tiene, seguida por la comida costea en la que se destaca el consumo del pescado en su tradicional Encebollado que es uno de los platos de mayor preferencia. En lo que respecta a costos o precios de la comida ecuatoriana, existen opciones variadas pero nuestro muestreo en la encuesta realizada establece que los valores deben oscilar entre $ 2.00 y $ 4.00 para un plato de comida tpica. Nuestra ciudad cuenta con varios Restaurantes que expenden comida tpica ecuatoriana, son sitios ya conocidos y con renombre, pero tambin existen restaurantes sencillos, de barrio.

RECOMENDACIONES Como hemos observado los datos obtenidos se recomienda considerar que la tecnologa avanza a pasos agigantados, quizs en nuestro medio no observemos con frecuencia los cambios; pero en grandes ciudades y grandes potencias mundiales, esta idea que para muchas personas se trata de ciencia ficcin o que sucede solo en grandes films, ya se est materializando e industrializando en muchos pases.

Tenemos que estar siempre atentos a los cambios por medio de la investigacin informativa; ya que, esta es la herramienta que muchas personas tendran a su alcance en todas las clases sociales.

Consideremos el hecho de que esta tecnologa traer grandes cambios en la industria y esto afecta directamente a la humanidad y por ende al medio ambiente, seremos consientes que podra tener fines militares y causar temor entre naciones.

BIBLIOGRAFADr. BURBANO, Jaime, Plantas y Yerbas Medicinales y Vitamnicas, Ediciones Nueva Vida, GuayaquilEcuador.MUOZ, Juan Pablo, Cocina Ecuatoriana, Quito Ecuador.http: // www. Vivecuador. com/htm/2/esp/Amazonia.htm.http: // www. vivecuador.com/htm/2/esp/Sierra_es.htm.http: // www. vivecuador.com/htm/2/esp/Costa_es.htm.164http: // www. vivecuador.com/htm/2/esp/Region Insular_es.htm.http: // www. ciberchef.com/datachef.php3?10=352 http: // www.ecuadorvirtual.com/article.esp?qid=6&sid=destinos.http:// www.codeso.com/turismoecuador/turismo1.htm.http: // es.wikipedia.org/wiki/cultura_del_Ecuador.

ANEXOS

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