MÓDULO DE NUTRICIÓNMÓDULO DE NUTRICIÓNMÓDULO DE NUTRICIÓNMÓDULO DE NUTRICIÓN

Luz Adriana Granados Luz Adriana Granados LealLeal

Enfermera P. U. J.Enfermera P. U. J.

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CONCEPTOS CONCEPTOS BÁSICOSBÁSICOS

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ALIMENTOSALIMENTOS Son todos los productos naturales o procesados que

aportan nutrientes y algunas otras sustancias importantes para la salud como el agua y la fibra.

ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓNEs el proceso de ingerir alimentos que pueden o no

aportar los nutrientes que el organismo necesita.La Alimentación Balanceada: Es la que se logra

cuando los nutrientes se consumen en cantidad adecuada

La Alimentación Variada: Es en la que utilizamos preparaciones y alimentos de los siete grupos. Su objetivo es proporcionar al organismo los nutrientes de una manera más agradable.

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NUTRICIÓNNUTRICIÓN Es la forma como el individuo lleva a su organismo

las sustancias necesarias como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales,

agua y fibra, así como la energía suficiente para garantizar un crecimiento y desarrollo adecuados

o el mantenimiento del estado nutricional.

ESTADO NUTRICIONALESTADO NUTRICIONALEs el resultado del balance entre los

requerimientos de cada persona, el consumo de alimentos y la utilización de los nutrientes en el

organismo. Se puede ver afectado por la presencia de enfermedades, las condiciones

higiénicas del ambiente y el estado emocional, entre otras.

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NUTRIENTESNUTRIENTES Sustancias que se encuentran en los

alimentos y que al ser procesados por el organismo, son utilizadas para su

funcionamiento. Son: Las vitaminas, los minerales, los carbohidratos, las grasas y

las proteínas.

Importancia: Aportan al cuerpo energía y compuestos que actúan como fichas de armar que hacen posible el crecimiento,

funcionamiento de los órganos y la reparación de tejidos entre otros.

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LOS GRUPOS DE ALIMENTOSLOS GRUPOS DE ALIMENTOSLos alimentos se clasifican en siete grupos para facilitar su

selección, recordarlos fácilmente y organizar de manera sencilla una alimentación diaria balanceada.

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1.1. CEREALES, RAÍCES, TUBÉRCULOS Y CEREALES, RAÍCES, TUBÉRCULOS Y PLÁTANOSPLÁTANOS

Aportan fundamentalmente energía y nutrientes como carbohidratos; también hierro y vitaminas del

complejo B.

CEREALES: Arroz, avena, trigo, cebada, maíz y productos derivados como lo son los de panadería; pastas.

TUBÉRCULOS: Papas, yuca, arracacha.

* Plátano: verde, colicero o maduro.

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2. HORTALIZAS Y VERDURAS2. HORTALIZAS Y VERDURASAportan fibra, vitaminas, minerales y

agua. Ejemplos: auyama, zanahoria, espinaca, tallos,

acelga, tomate, brócoli y coliflor.

Algunos de estos alimentos se destacan por su contenido en

vitamina A. Se pueden preparar en cremas, guisados, crudos -

ensalada-, al vapor, hervidos o en torta

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3. FRUTAS3. FRUTASTambién se destacan por su aporte nutricional en vitaminas, especialmente

C y A, además de fibra y agua.

Ejemplos: guayaba, mango, papaya, curuba, naranja, fresa, maracuyá, uchuvas, tomate de árbol, zapote;

aguacate y coco.

Pueden comerse enteras o en forma de jugos, cremas o sorbetes. No cocinarlas.

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4. CARNES, HUEVOS Y 4. CARNES, HUEVOS Y LEGUMINOSAS SECASLEGUMINOSAS SECAS

Son importantes por su aporte de proteínas, algunas vitaminas del complejo B y minerales como hierro y fósforo.

Carnes: de res, pollo, pescado – atún, sardinas-, vísceras - hígado, pulmón, corazón-.

Huevo: rico en proteínas, grasas, hierro y vitaminas. * Adultos => Colesterol

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4. CARNES, HUEVOS Y 4. CARNES, HUEVOS Y LEGUMINOSAS SECASLEGUMINOSAS SECAS

Leguminosas: Fríjoles, arveja, lenteja y garbanzo. Al usarse en combinación con cereales – arroz, maíz o derivados de estos, como la arepa -, se complementan y mejoran el aporte nutricional a nivel proteico.

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5. LÁCTEOS Y DERIVADOS5. LÁCTEOS Y DERIVADOS

En este grupo se encuentran la leche materna y la de vaca/cabra en sus

diferentes formas – líquida o en polvo -, el yogurt, los kumis y los quesos.

Se caracterizan principalmente por su aporte de proteínas, calcio y

vitaminas.

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6. GRASAS O ACEITES6. GRASAS O ACEITES

Incluye los alimentos con mayor contenido de grasa y aporte de

energía o calorías como el aceite, la manteca, la

mantequilla y la margarina.

Las más saludables son las líquidas de origen vegetal como el aceite

de girasol, oliva, soya y maíz.

* Las de origen animal => Colesterol

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7. AZÚCARES Y DULCES7. AZÚCARES Y DULCES

Dentro de este grupo están el azúcar, la panela, la

mermelada, las jaleas, el bocadillo, los helados, los

confites, los chocolates, la miel, los postres, entre otros.

Aportan básicamente energía y calorías.

* Consumo moderado e higiene bucal.

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VITAMINASVITAMINAS • Elementos especiales que se

encuentran en algunos comestibles.• Ayudan a transformar los alimentos en

energía y a mantener al cuerpo en buenas condiciones

• No son alimentos en si. • Ayudan al desarrollo y crecimiento.• Incluyendo en la dieta los 7 grupos

antes detallados, se obtienen las vitaminas necesarias.

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NUTRICIÓN EN EDAD NUTRICIÓN EN EDAD PREESCOLARPREESCOLAR

ANTES DE LOS SEIS MESESLECHE MATERNA • Exclusiva y sin chupos.• Sin horario.• Da vínculo afectivo.• Permite enfrentar y adaptarse mejor a

un nuevo ambiente.• Fuente de nutrientes que protegen la

salud

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NUTRICIÓN EN NUTRICIÓN EN EDAD EDAD

PREESCOLARPREESCOLAR

DESPUÉS DE LOS SEIS MESES

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

1. Frutas dulces – papaya, banano/ guayaba – NO cocción ni azúcar.

2. Verduras en papilla/puré -> Amarillo o verde

3. Cereales - arroz y avena-, carne de res, pollo y vísceras.

4. A los 9 meses: Kumis/yogurt, yema de huevo, leguminosas.

* Amamantar y luego ofrecer alimento complementario.* Alimentos/líquidos con cuchara o en vaso ->-> Infecciones, mal dientes, alteración boca y lenguaje.* Porción, consistencia y variedad de alimentos conforme crezca niñ@.* Antes del año NO: tomate, fresa, piña, trigo, pescado -> Alergia – asma, corisa, piquiña, granitos -.

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NUTRICIÓN EN EDAD NUTRICIÓN EN EDAD PREESCOLARPREESCOLAR

AL AÑO • La misma alimentación

que el resto de la familia.

• NO dulces => Refrescos, golosinas, paquetes.

• Sopas con carne y con seco -> si NO, poco crecimiento.

• No dar lo que usted no se comería.

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