modelos de manejo del territorio, dietas y su …

GOBIERNOdeCANTABRIA

CONSEJERÍA DE GANADERÍA, PESCA Y DESARROLLO RURAL

Dirección General de Desarrollo Rural

MODELOS DE MANEJO DEL TERRITORIO, DIETAS Y SU TRADUCCIÓN EN EL PERFIL

DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE

Ponente: Ana Villar BonetÁrea de Calidad de los alimentos de origen animal: leche y carne.Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA). Cantabria.

Planteamiento - Subproyecto CIFA

� Diversidad en los sistemas de producción de leche en la cornisa cantábrica (desde intensivos a sistemas con pastoreo)

� Fomento de los sistemas de producción basados en el pasto y asociados a ganaderías pequeñas y medias en mayor riesgo de desaparición y que contribuyen a mantener el paisaje, la población rural, etc.

� La inclusión de forraje verde en la dieta mejora el perfil de AG de la leche

Objetivo: inferir a partir de modelos de manejo del territorio las raciones suministradas a las vacas en lactación y a partir de éstas el perfil de ácidos grasos de la leche producida.

Desarrollo

1. Encuesta a 40/43 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea

2. Tipificación de modelos de manejo del territorio (análisis clúster jerarquizado)

3. Tipificación de modelos de dieta de las vacas en lactación (análisis clúster jerarquizado)

• Variables cuantitativas relacionadas con el manejo del territorio

4. Relación entre modelos de manejo, dietas y perfil de ácidos grasos de esas dietas

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Proyecto coordinado INIA RTA2012CIAMCIAMCIAMCIAM----SERIDASERIDASERIDASERIDA----CIFACIFACIFACIFA----NEIKERNEIKERNEIKERNEIKER----INTASAINTASAINTASAINTASA

• Base territorial / ocupación del suelo

• Aprovechamiento de la SAU

• Composición del rebaño

• Manejo del territorio

• Producción y calidad de leche

• Alimentación de las vacas en lactación

• Instalaciones

• Formación / Perspectivas / Sucesión

1. Encuesta a 40/43 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea

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CLAS_Frisona Española Nº 191_ 2012G. Flores et al., 2015_AFRIGA Nº 118

Modelos de manejo del territorioModelos de manejo del territorioModelos de manejo del territorioModelos de manejo del territorioAsturias Asturias Asturias Asturias ---- GaliciaGaliciaGaliciaGalicia

Predomina el ensilado de maíz

>75% de SAU dedicada a maíz4

Equilibrio entre el ensilado de hierba y el de maíz

25-75% de SAU dedicada a maíz3

Predomina el ensilado de hierba

<25% de SAU dedicada a maíz

Sin pastoreo/ Ensilado todo

el año

2

Hierba fresca en momentos de crecimiento activo del pasto /ensilado

VariablePastoreo1

Descripción del modelo Maíz para ensilar(% SAU)

Aprovecha-miento de la

hierba

Modelo


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Variables asociadas a la superficie y el manejo del territorio

SAU dedicada a cultivo de cereal (ha)SAU dedicada a cultivo de raigrás (ha)

% ha para pastoreo secas y recríaSAU dedicada a cultivo de maíz (ha)

% ha pastoreo vacas lactaciónSAU dedicada a corte en verde2 (ha)

% ha dedicadas a praderaSAU dedicada a henificar (ha)

% ha dedicadas a pradosSAU dedicada a ensilado de hierba (ha)

% ha dedicadas a otros cultivosSAU dedicada a cultivos forrajeros (ha)

% ha dedicadas a cereal inviernoSAU dedicada a prados (ha)

% ha dedicadas a cerealProducción de leche por SAU (litros/ha)

% ha dedicadas a raigrásProducción anual de leche por vaca (litros)

% ha dedicadas a maízTasa recría (v leche 1º parto/ vacas)1100

% ha para corte en verde de hierba2% Vacas lactación

% ha dedicadas a henificado de hierbaVacas leche total (lactación + secas)

% ha dedicadas a ensilado de hierbaVacas leche en lactación (> 1 parto)

Prod. de leche por SAU (litros/ha)UGM/ha (VL)*

Prod.n anual de leche por vaca (litros)UGM/ha

SAU dedicada a pastoreo VL* (ha)UGM

SAU dedicada a pastoreo (ha)SAU (VL)*

SAU dedicada a cultivo de cereal (ha)SAU (Superficie Agraria Útil)

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Aplicación de análisis factorial a las variables ligadas al manejo del territorio

Obtención de 3 factores ó combinaciones lineales de las variables de origen y que explicaban el 90,9% de la

variabilidad entre explotaciones

a. La rotación ha convergido en 5 iteraciones.

Método de extracción: Análisis de componentes principales.Método de rotación: Normalización Varimax con Kaiser.

-,922% ha de pastos,958% ha dedicadas al cultivo de raigrás,982% ha dedicadas al cultivo de maíz

,872% ha dedicadas a corte en verde,898% ha dedicadas a ensilar

,925SAU (exclusivamente vacas leche),974SAU

321Componente

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Aplicación de análisis clusterGráfico: dendograma

24,2627,35 ab39,62 a7,80 b 19,9 ab% haP para heno

21,3413,97 b7,87 b46,10 a25,7 b% haP para corte en verde

51,9158,68 a52,52 a46,10 a47,7 a% haP para silo

85,4165,02 b94,94 ab96,42 a98,9 a% ha de pastos (haP)

12,8634,98 a3,57 b3,58 b1,13 b% ha dedicadas a maíz

14,260,00 b4,90 ab4,59 ab34,2 a% ha pastoreo VL

35,8715,93 b32,83 ab25,98 ab57,9 a% ha dedicadas a pastoreo

Manejo del territorio

4013 (32,5%)

7(17,5%)

5(12,5%)

15 (37,5%)

Nº de explotaciones (%)

>20% Maíz

Silo H + Heno

Corte en verde + Silo H

Pasto-reo

Total

4321

Modelo de manejo del territorio(1)

Tabla 1. Modelos de manejo del territorio salidos del análisis de tipificación

382381a371 a342 a404 aPienso/litro (g MS/litro)

490ª520 a460 a710 aCompra/litro (Kg MS/litro)

4.3274579ª3922a2930 a4.764 aCompra/año (Kg MS/v/año)

Adquisición de alimentos

11.58317.109ª6.855b6.897 b10.561bLitros/ha

7.7609.341ª7.543b6.704b6.842bLitros vaca/año

Productividad

4013 (32,5%)

7(17,5%)

5(12,5%)

15 (37,5%)

Nº de explotaciones (%)

>20% Maíz

Silo H + Heno

Corte en verde + Silo H

Pasto-reo Total

4321

Modelo de manejo del territorio(1)

Tabla 1. Modelos de manejo del territorio salidos del análisis de tipificación

Análisis datos Cantabria

1. Encuesta a 40 ganaderías de leche, seleccionadas mediante muestreo aleatorio en función de la cuota láctea





Muestreo en 75 ganaderías de lacornisa cantábrica y Galicia

RTA2012-00065-C05-01

Galicia 31Asturias 16Cantabria 12País Vasco 8Navarra 8

- Primavera- Verano- Otoño- Invierno

Toma de muestras de leche de tanque

Encuesta alimentacíónvacas en lactación

Datos de las dietas de las 461 ganaderías

Otros CC y supl. (indicar)

Pulpa de remolacha

DDGS o bagazos

Tortas proteicas de oleaginosas

Harinas de cereales

Pienso comercial o mezclas

b) CC y otros supl.

Otros forrajes (indicar)

Alfalfa

Paja

Hierba seca

Ensilado de maíz

Ensilado de hierba

a) Forrajes

¿Consumen hierba fresca?

InviernoOtoño VeranoPrimavera

Indicar las cantidades de cada producto, en kg de materia fresca/vaca

% MS pienso

% MS forraje seco

% MS silo de maíz

% MS silo de hierba

% MS forraje verde

% MS de cada componente de la dieta

% MS de cada ingrediente

Análisis % MS forrajes

DATOS OBTENIDOS POR Kg de materia fresca

Resultados proyecto INIA RTA2012 Resultados proyecto INIA RTA2012 Resultados proyecto INIA RTA2012 Resultados proyecto INIA RTA2012 ---- Informe finalInforme finalInforme finalInforme final---- Subp. CIAMSubp. CIAMSubp. CIAMSubp. CIAM

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Resultados proyecto INIA RTA2012 Resultados proyecto INIA RTA2012 Resultados proyecto INIA RTA2012 Resultados proyecto INIA RTA2012 ---- Informe finalInforme finalInforme finalInforme final---- Subp. CIAMSubp. CIAMSubp. CIAMSubp. CIAM

Tabla 3. Descripción de los 3 modelos de dieta salidos del análisis de agrupamiento en las 39 explotaciones encuestadas

(4 dietas / explotación)

42,5543,95 a45,79 a37,56 b% MS pienso (3)

13,2813,82 b24,00 a0,94 c% MS forraje seco (2)

8,6621,62 a0,00 c4,96 b % MS silo de maíz

16,6019,94 b22,93 a6,24 c% MS silo de hierba

18,910,67 c7,28 b50,30 a% MS forraje verde (1)

156515550Nº observaciones

3SM/SH

2SH/FS

1FV

Totaldietas(4)

MODELO DE DIETA% MS de cada componente de la

dieta

FV=Forraje verde. SH=Silo de hierba. FS=Forraje seco. SM= Silo de maíz(1) Consumido en pastoreo o en pesebre. (2) Incluye el heno, la alfalfa y otros forrajes DH. (3) Incluye concentrados, harinas y todas aquellas materias primas con >87% MS. (4) Se eliminaron los datos de una de las explotaciones.

Tabla 4. Porcentaje de los distintos tipos de dieta encontrados por modelo de manejo del territorio

FV=Forraje verde. SH=Silo de hierba. FS=Forraje seco. SM= Silo de maíz(1) Modelos obtenidos tras aplicación de ACP y clusterización a los datosde la encuesta.

76,91,921,24. Cultivo de maíz (>20% de la SAU)

28,667,93,63. Prod. forrajes conservados: heno y silo de hierba

520752. Corte en verde + producción de silo de hierba

3,655,441,11. Pastoreo

% dietas por modelo

3SH/SM

2SH/FS

1FV

MODELO DE DIETA

MODELO DE MANEJODEL TERRITORIO(1)

DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL TERRITORIO

CON PASTOREO

0

20

40

60

80

100

120

PRIMAVERA VERANO OTOÑO INVIERNO

% D

IET

AS

FV SH/FS SM/SH

DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL PASTO HACÍA

CORTE EN VERDE Y PRODUCCIÓN DE ENSILADO

0

1020

30

4050

60

7080

90


% D

IET

AS

FV SH/FS SM/SH

DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL PASTO HACIA

LA PRODUCCIÓN DE SILO Y HENO

0

20

40

60

80


% D

IET

AS

FV SH/FS SM/SH

DIETAS POR ESTACIÓNEN EL MODELO DE MANEJO DEL TERRITORIO

CON CULTIVO DE MAÍZ (>20% ha)

0

20

40

60

80

100

120


% D

IET

AS

FV SH/FS SM/SH

Tabla 5. Perfil de ácidos grasos de la leche en función de los modelos de dieta, datos muestreo estacional de 12

ganaderías.

1,170,75 b1,15 a1,43 aC18:1 t 11 (ác vacénico)31,0833,10 a30,56 b30,20 bC16:0 (ác. Palmítico)3,632,14 b4,04 a4,27 atrans-11/trans-10 C18:10,740,53 c0,69 b0,88 aTotal isómeros CLA4,555,10 a4,65 ab4,15 bRelación n6/n33,923,67 a4,17 a3,93 aTotal poliinsaturados27,6726,81 a27,68 a28,18 aTotal monoinsaturados67,7168,90 a67,46 a67,16 aTotal saturados

48131322Nº observaciones

3SM/SH

2SH/FS

1FV

Totaldietas

MODELO DE DIETAPrincipales ácidos grasos analizados(g 100g -1)

FV=Forraje verde. SH=Silo de hierba. FS=Forraje seco. SM= Silo de maíz

CONCLUSIONES

1. Las raciones suministradas a las vacas en lactación están muy relacionadas con el modelo de manejo del territorio.

� En los modelos de manejo basados en el pasto y los forrajes obtenidos de ese pasto las dietas son variables a lo largo del año.

� El modelo con cultivo de maíz, normalmente, asociado a sistemas más intensivos, presentan una alimentación muy homogénea a lo largo del año, basadas fundamentalmente en SH y SM.

2. Relación modelos Cantabria con el resto de CCAA

� El cultivo de maíz divide las ganaderías en 2 grandes tipologías.

� La práctica de corte en verde para suministro de directo en el pesebre marca una tipología

CONCLUSIONES

3.Relación dietas de Cantabria con el resto de CCAA

En Cantabria se observan 3 de las 5 dietas de la cornisa cantábrica pero con ciertas peculiaridades

� La dieta de forraje verde presenta un mayor % medio de MS de verde pero también un mayor aporte de concentrado.

� La dieta de silo de hierba y la dieta de forraje seco no se encuentra, agrupándose en una única tipología SH/FS.

� La dieta basada en el maíz no tiene un peso específico en Cantabria, observándose sólo la dieta mixta de ensilados de maíz y hierba.

4. Con la metodología estadística aplicada es posible inferir el perfil lipídico de la leche obtenida en una ganadería en función de su manejo del territorio, así como dirigir los cambios de manejo que podrían contribuir a modificar ese perfil.

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