modelo tecnolÓgico san gabriel para la producciÓn de …estructura_y... · de los cítricos...
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“M odelo Tecnológico San Gabriel para la producción de lima persa”
Gregorio Fernández Lambert
Resumen.- El campo citrícola nacional en lo general es caracterizado por una baja productividad de sus huertos, lo que da como consecuencia una baja rentabilidad para sus productores. rentabilidad está relacionada no sólo con el bajo índice de pobtenido; lo que obligado a que desde el papel de la provisión de alimentosEn el presente trabajo se analizan un conjunto de expertos del campo citrícola, contribuyen en la producción y calidad del limón persa en el huerto. Para evaluar su impacto sobre la producción y calidad del fruto, se toma de referencia el modelo de prábuena manufactura agrícolas implementadas por una empresa empacadora de cítricos de la región de Martínez de la Torre, tanto en un huerto de temporal, Palabras Clave: Limón Persa. Huerto de temporal
1. Producción de limón persa:
El Limón Persa (Citrus latifolia Golfo de la República Mexicana (Veracruz, Tabasco, Campeche y Yucatán). Al mes de mayo del 2008, la SAGARPA reporta un volumen de exportación del Estado de Veracruz de 35058010.00 tons a nueves países entre los que figuran E.E.U.U., Canadá, Bélgica, Alemania, Holanda, Inglaterra, Japón, Italia, Francia. El volumen de distribución aunado al generado por la diversidad de los cítricos cultivados en la región (como lo son la naranja valencia, la tangerina propiciado que Martínez de la Torre sea conocida
Este dinamismo agroindustrial generado por el cultivo de los cítricos ha logrado tener un impacto importante en los mercados internacionales y se ha convertido para el Estado de Veracruz en una palanca de desarrollo económico. Sin embargo, en un mercado ennegociación determina la dinámica del complejo agroindustrial de su cadena de suministro, la problemática productiva en los huertos relacionada con la cantidad y calidad misma del fruto, se presenta como una restricción de competitividaprocesamiento industrial y a la forma de hacer llegar el fruto a lo largo de la cadena, ha hecho que
1 Gregorio Fernández Lambert, Estudiante del Doctorado en Logística y Dirección de la Cadena de Suministro, Universidad PopularAutónoma del Estado de Puebla. [email protected] Alberto A. Aguilar Lasserre, Profesor Instituto Tecnológico de Orizaba. [email protected] José López Pérez, Estudiante de ingeniería industrial por el Instituto Tecnológico Superior de Mis
odelo Tecnológico San Gabriel para la producción de lima persa”
Gregorio Fernández Lambert1. Alberto A. Aguilar Lasserre2. José López Pérez
El campo citrícola nacional en lo general es caracterizado por una baja productividad de sus huertos, lo que da como consecuencia una baja rentabilidad para sus productores.
relacionada no sólo con el bajo índice de producción, sino también coque el papel de la agricultura sea cada vez más foco de atención e investigación
la provisión de alimentos. En el presente trabajo se analizan un conjunto de prácticas agrícolas que de acuerdo a los especialistas y
contribuyen en la producción y calidad del limón persa en el huerto. Para evaluar su impacto sobre la producción y calidad del fruto, se toma de referencia el modelo de prábuena manufactura agrícolas implementadas por una empresa empacadora de cítricos de la región de Martínez
en un huerto de temporal, como en un huerto de riego.
Huerto de temporal. Huerto de riego. Rendimiento. Calidad de
Producción de limón persa: Martínez de la Torre, Veracruz.
Citrus latifolia Tanaka) se cultiva principalmente en México en la Costa Golfo de la República Mexicana (Veracruz, Tabasco, Campeche y Yucatán). Al mes de mayo del 2008, la SAGARPA reporta un volumen de exportación del Estado de Veracruz de 35058010.00
entre los que figuran E.E.U.U., Canadá, Bélgica, Alemania, Holanda, Inglaterra, Japón, Italia, Francia. El volumen de distribución aunado al generado por la diversidad de los cítricos cultivados en la región (como lo son la naranja valencia, la tangerina propiciado que Martínez de la Torre sea conocida como capital mundial del cítrico
Este dinamismo agroindustrial generado por el cultivo de los cítricos ha logrado tener un impacto importante en los mercados internacionales y se ha convertido para el Estado de Veracruz en una palanca de desarrollo económico. Sin embargo, en un mercado ennegociación determina la dinámica del complejo agroindustrial de su cadena de suministro, la problemática productiva en los huertos relacionada con la cantidad y calidad misma del fruto, se presenta como una restricción de competitividad ante mercados internacionales que sumado al procesamiento industrial y a la forma de hacer llegar el fruto a lo largo de la cadena, ha hecho que
Gregorio Fernández Lambert, Estudiante del Doctorado en Logística y Dirección de la Cadena de Suministro, Universidad Popular
Alberto A. Aguilar Lasserre, Profesor Investigador de la Maestría en Ingeniería Industrial y del Doctorado en Ingeniería Industrial, [email protected]
, Estudiante de ingeniería industrial por el Instituto Tecnológico Superior de Misantla. [email protected]
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odelo Tecnológico San Gabriel para la producción de lima persa”
Pérez3.
El campo citrícola nacional en lo general es caracterizado por una baja productividad de sus
huertos, lo que da como consecuencia una baja rentabilidad para sus productores. Dicha deficiencia de roducción, sino también con la calidad del fruto
sea cada vez más foco de atención e investigación
que de acuerdo a los especialistas y contribuyen en la producción y calidad del limón persa en el huerto. Para
evaluar su impacto sobre la producción y calidad del fruto, se toma de referencia el modelo de prácticas de buena manufactura agrícolas implementadas por una empresa empacadora de cítricos de la región de Martínez
Rendimiento. Calidad de fruto.
Tanaka) se cultiva principalmente en México en la Costa Golfo de la República Mexicana (Veracruz, Tabasco, Campeche y Yucatán). Al mes de mayo del 2008, la SAGARPA reporta un volumen de exportación del Estado de Veracruz de 35058010.00
entre los que figuran E.E.U.U., Canadá, Bélgica, Alemania, Holanda, Inglaterra, Japón, Italia, Francia. El volumen de distribución aunado al generado por la diversidad de los cítricos cultivados en la región (como lo son la naranja valencia, la tangerina y la toronja), ha
como capital mundial del cítrico.
Este dinamismo agroindustrial generado por el cultivo de los cítricos ha logrado tener un impacto importante en los mercados internacionales y se ha convertido para el Estado de Veracruz en una palanca de desarrollo económico. Sin embargo, en un mercado en el que el poder de negociación determina la dinámica del complejo agroindustrial de su cadena de suministro, la problemática productiva en los huertos relacionada con la cantidad y calidad misma del fruto, se
d ante mercados internacionales que sumado al procesamiento industrial y a la forma de hacer llegar el fruto a lo largo de la cadena, ha hecho que
Gregorio Fernández Lambert, Estudiante del Doctorado en Logística y Dirección de la Cadena de Suministro, Universidad Popular
Investigador de la Maestría en Ingeniería Industrial y del Doctorado en Ingeniería Industrial,
diversos investigadores y organismos gestores en este ámbito pongan especial atención en dicha cadena productiva.
El rendimiento promedio de limón Persa en Veracruz
ton/ha. (2008) y comparado con el rendimiento de producción registrado por la FAO (Figura Nº éste se encuentra por debajo de la República Islámica de Irán que con 18470.21 ton/hc., Italia de 19639.63 ton/hc., Brasil 20501.55 ton/hc., Argentina como segundo lugar con 29545.8 ton/hc., y los Estados Unidos de Norteamérica con 397090 ton/hc.
Figura Nº 1. Rendimiento de producción del año 2000 (Kg/Hc) de principales países productores de Limones y Limas.
Los anteriores resultados promueven la importancia de estimular la producción del huerto
haciéndolo más productivo. En este sentido diversas prácticas se han promovido para el manejo de los huertos, así como el uso de tecnologías y/o disciplinas como la inteligencia artificial con el fin de hacerlos más productivos.
La problemática productiva relacionada
Schwentesius y Gómez (2005), quienes estudian las regiones de Martínez de la Torre, Ver., por ser la principal zona productora de limón persa en México y donde coexisten tres tipos de productores (pequeño, mediano y alto), y la región de Tuxtepec, Oax., caracterizada por estar representada casi en su totalidad por pequeños productores. En él documentan que el porcentaje de frutas con buena calidad que un productor puede cosechar depende de su nivel tecnológdel productor depende de la calidad obtenida. Altas calidades de la fruta y una adecuada selección, aunadas a altos rendimientos por hectárea, pueden influir significativamente en los ingresos de los productores.
Los mismos autores, concluyen que “una preocupación central es el cómo aumentar los
ingresos de los pequeños productores o cómo evitar que, ante una contracción del mercado o el incremento de la superficie cosechada, no se reduzcan sus ingresos”. Para ello, describenopciones:
Posición Mundial
Argentina (1)
USA (3)
España (12)
Irán, Rep Islámica de (14)
Italia (16)
México (27)
India (28)
Brasil (34)
China (51)
Tailandia (87)
diversos investigadores y organismos gestores en este ámbito pongan especial atención en dicha
El rendimiento promedio de limón Persa en Veracruz se reporta en y comparado con el rendimiento de producción registrado por la FAO (Figura Nº
éste se encuentra por debajo de la República Islámica de Irán que reporta 14966.5 ton/hc., España con 18470.21 ton/hc., Italia de 19639.63 ton/hc., Brasil 20501.55 ton/hc., Argentina como segundo lugar con 29545.8 ton/hc., y los Estados Unidos de Norteamérica con 397090 ton/hc.
. Rendimiento de producción del año 2000 (Kg/Hc) de principales países productores de Limones y Limas. Fuente: http://faostat.fao.org/
Los anteriores resultados promueven la importancia de estimular la producción del huerto productivo. En este sentido diversas prácticas se han promovido para el manejo de
los huertos, así como el uso de tecnologías y/o disciplinas como la inteligencia artificial con el fin de hacerlos más productivos.
La problemática productiva relacionada con el limón persa en los huertos es explicada en Schwentesius y Gómez (2005), quienes estudian las regiones de Martínez de la Torre, Ver., por ser la principal zona productora de limón persa en México y donde coexisten tres tipos de productores
mediano y alto), y la región de Tuxtepec, Oax., caracterizada por estar representada casi en su totalidad por pequeños productores. En él documentan que el porcentaje de frutas con buena calidad que un productor puede cosechar depende de su nivel tecnológico, al tiempo que, el ingreso del productor depende de la calidad obtenida. Altas calidades de la fruta y una adecuada selección, aunadas a altos rendimientos por hectárea, pueden influir significativamente en los ingresos de los
autores, concluyen que “una preocupación central es el cómo aumentar los ingresos de los pequeños productores o cómo evitar que, ante una contracción del mercado o el incremento de la superficie cosechada, no se reduzcan sus ingresos”. Para ello, describen
Posición Mundial
34455.82
29241.75
19964.85
19382.36
17705.29
13532.81
12727.27
11477.5
7677.35
3160
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000
Argentina (1)
USA (3)
España (12)
Irán, Rep Islámica de (14)
Italia (16)
México (27)
India (28)
Brasil (34)
China (51)
Tailandia (87)
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diversos investigadores y organismos gestores en este ámbito pongan especial atención en dicha
en el orden de las 13.2 y comparado con el rendimiento de producción registrado por la FAO (Figura Nº 1),
reporta 14966.5 ton/hc., España con 18470.21 ton/hc., Italia de 19639.63 ton/hc., Brasil 20501.55 ton/hc., Argentina como segundo lugar con 29545.8 ton/hc., y los Estados Unidos de Norteamérica con 397090 ton/hc.
. Rendimiento de producción del año 2000 (Kg/Hc) de principales países productores de
Los anteriores resultados promueven la importancia de estimular la producción del huerto productivo. En este sentido diversas prácticas se han promovido para el manejo de
los huertos, así como el uso de tecnologías y/o disciplinas como la inteligencia artificial con el fin
con el limón persa en los huertos es explicada en Schwentesius y Gómez (2005), quienes estudian las regiones de Martínez de la Torre, Ver., por ser la principal zona productora de limón persa en México y donde coexisten tres tipos de productores
mediano y alto), y la región de Tuxtepec, Oax., caracterizada por estar representada casi en su totalidad por pequeños productores. En él documentan que el porcentaje de frutas con buena
ico, al tiempo que, el ingreso del productor depende de la calidad obtenida. Altas calidades de la fruta y una adecuada selección, aunadas a altos rendimientos por hectárea, pueden influir significativamente en los ingresos de los
autores, concluyen que “una preocupación central es el cómo aumentar los ingresos de los pequeños productores o cómo evitar que, ante una contracción del mercado o el incremento de la superficie cosechada, no se reduzcan sus ingresos”. Para ello, describen tres
Kg/Hc 34455.82
35000 40000
• Incrementar proporcionalmente la productividad más de lo que aumentan los costos de producción o bajando los costos de producción sin reducir la productividad.
• Producir lo mismo, pero mejorando la calidad, pues al vender la producción a maypor calidad se obtiene mayor ingreso.
• Participar más en las etapas de la comercialización, es decir, integrando la producción a la comercialización, para que, además queden en manos de los pequeños productores las ganancias que obtienen los coyot
El resultado de dicha investigación deja en relieve la necesidad de mejorar la producción de
los huertos y calidad del frutoproductor. En este trabajo se analiza un conjunto de uno de riego, que de acuerdo a los especialistas y expertos del campo citrícolaproducción y calidad del limón p
2. Materiales y métodos.
El análisis de las prácticas agrícolas aquí expuestas, representa la trazabilidad del manejo de huerto realizado por la Empacadora de Cítricos San Gabriel, S.A. de C.V., de la ciudad de Martínez de la Torre, mismas que la han posicionado competiti
Para desarrollar este trabajo fue necesario caracterizar
partir de los elementos básicoslos árboles, árboles en producción, y prácticas del paquete tecnológico aplicadas a cadhuerto; se recogió información con el administrador del huerto, y se reunieron registros de las prácticas realizadas en los huertos de un año en particular.
Para minimizar la variab
efecto de las variables del sistema,propiedades de suelo semejantes
La medición del rendimiento
cada árbol en producción, unidad de medida de una unidad de producción, el cual se ve afectado por su edad de producción, y el número de árboles de producción por hectárea cultivadaPor otra parte, la calidad del exportación: USA, Europa, y Japón.
3. Resultados.
El Modelo Tecnológico San Gabriel es definido por una serie de prácticas agrícolas del estresamiento del árbol (poda)contra ácaro blanco, diaforina, y la antracnosis, es la eliminación de la maleza. La Figura Nº 2 refleja el resultado de dicho modelo, para un huerto de riego, y uno de temporal.
Incrementar proporcionalmente la productividad más de lo que aumentan los costos de producción o bajando los costos de producción sin reducir la productividad.Producir lo mismo, pero mejorando la calidad, pues al vender la producción a maypor calidad se obtiene mayor ingreso. Participar más en las etapas de la comercialización, es decir, integrando la producción a la comercialización, para que, además queden en manos de los pequeños productores las ganancias que obtienen los coyotes o intermediarios.
El resultado de dicha investigación deja en relieve la necesidad de mejorar la producción de y calidad del fruto e integrar la cadena productiva del limón persa en
En este trabajo se analiza un conjunto de prácticas agrícolas dentro un huerto de temporal y que de acuerdo a los especialistas y expertos del campo citrícola
limón persa en el huerto.
métodos.
El análisis de las prácticas agrícolas aquí expuestas, representa la trazabilidad del manejo de huerto realizado por la Empacadora de Cítricos San Gabriel, S.A. de C.V., de la ciudad de Martínez de la Torre, mismas que la han posicionado competitivamente en el mercado de exportación.
Para desarrollar este trabajo fue necesario caracterizar a los huertos sujetosde los elementos básicos del motor de producción como lo es: el tipo de plantación, edades de
producción, y prácticas del paquete tecnológico aplicadas a cadhuerto; se recogió información con el administrador del huerto, y se reunieron registros de las prácticas realizadas en los huertos de un año en particular.
minimizar la variabilidad en los rendimientos de producción y calidad del fruto por efecto de las variables del sistema, se cuidó que éstos tuvieran características topográficas y propiedades de suelo semejantes.
La medición del rendimiento en ambos huertos se expresa en kilogramoscada árbol en producción, unidad de medida de una unidad de producción, el cual se ve afectado por su edad de producción, y el número de árboles de producción por hectárea cultivadaPor otra parte, la calidad del fruto generado por cada huerto es medida con base a las calidades de
USA, Europa, y Japón.
El Modelo Tecnológico San Gabriel es definido por una serie de prácticas agrícolas (poda), seguido por aplicación de paquetes tecnológico
contra ácaro blanco, diaforina, y la antracnosis, con prácticas de mantenimiento del huerto como lo es la eliminación de la maleza. La Figura Nº 2 refleja el resultado de dicho modelo, para un huerto
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Incrementar proporcionalmente la productividad más de lo que aumentan los costos de producción o bajando los costos de producción sin reducir la productividad. Producir lo mismo, pero mejorando la calidad, pues al vender la producción a mayor precio
Participar más en las etapas de la comercialización, es decir, integrando la producción a la comercialización, para que, además queden en manos de los pequeños productores las
El resultado de dicha investigación deja en relieve la necesidad de mejorar la producción de e integrar la cadena productiva del limón persa en favor del pequeño
dentro un huerto de temporal y que de acuerdo a los especialistas y expertos del campo citrícola, contribuyen en la
El análisis de las prácticas agrícolas aquí expuestas, representa la trazabilidad del manejo de huerto realizado por la Empacadora de Cítricos San Gabriel, S.A. de C.V., de la ciudad de Martínez
vamente en el mercado de exportación.
a los huertos sujetos de análisis a motor de producción como lo es: el tipo de plantación, edades de
producción, y prácticas del paquete tecnológico aplicadas a cada tipo de huerto; se recogió información con el administrador del huerto, y se reunieron registros de las
ilidad en los rendimientos de producción y calidad del fruto por se cuidó que éstos tuvieran características topográficas y
logramos de limón persa por cada árbol en producción, unidad de medida de una unidad de producción, el cual se ve afectado por su edad de producción, y el número de árboles de producción por hectárea cultivada en producción.
fruto generado por cada huerto es medida con base a las calidades de
El Modelo Tecnológico San Gabriel es definido por una serie de prácticas agrícolas a partir aplicación de paquetes tecnológicos preventivos
con prácticas de mantenimiento del huerto como lo es la eliminación de la maleza. La Figura Nº 2 refleja el resultado de dicho modelo, para un huerto
2.a).- Huerto de Riego.
Figura Nº 2.- Efecto del Modelo tecnológico San Gabriel en el rendimiento de producción y calidad de la lima persa.
4. Conclusiones.
Este trabajo ha permitido reconocer el impacto que las prácticas agrícolas tienen sobre el rendimiento de producción y calidad de fruto generada particularmente uno de riego.
Dentro de las diferentes
estudio las variables como son las temperatura ambiental, precipitación pluvial, y brillo solar.diferencia por demás significativa en el rendimiento dede temporal, aspecto que no es del desconocimiento del productor, y que debe ser evaluado desde la perspectiva inversión-utilidad.
Por otra parte, los resultados d
genera una mayor proporción de calidad Estados Unidos, muestra mayor uniformidad para la producción de fruto en calidad Europa.
Huerto de Riego. 2.b).- Huerto de Temporal.
Efecto del Modelo tecnológico San Gabriel en el rendimiento de producción y calidad de la lima persa.
Este trabajo ha permitido reconocer el impacto que las prácticas agrícolas tienen sobre el rendimiento de producción y calidad de fruto generada particularmente en un rancho de temporal y
Dentro de las diferentes prácticas es importante mencionar que no han sido objeto de este estudio las variables como son las hidroclimatológicas, entre las que se pueden mencionar la temperatura ambiental, precipitación pluvial, y brillo solar. Los resultados permiten distinguir
por demás significativa en el rendimiento de producción entre un huertotemporal, aspecto que no es del desconocimiento del productor, y que debe ser evaluado desde la
utilidad.
os resultados de presenta en una primera instancia que el rancho tecnificado genera una mayor proporción de calidad Estados Unidos, mientras que un rancho temporal muestra mayor uniformidad para la producción de fruto en calidad Europa.
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Efecto del Modelo tecnológico San Gabriel en el rendimiento de producción y calidad de la lima persa.
Este trabajo ha permitido reconocer el impacto que las prácticas agrícolas tienen sobre el en un rancho de temporal y
es importante mencionar que no han sido objeto de este hidroclimatológicas, entre las que se pueden mencionar la
permiten distinguir una huerto de riego y uno
temporal, aspecto que no es del desconocimiento del productor, y que debe ser evaluado desde la
e presenta en una primera instancia que el rancho tecnificado que un rancho temporal se
Este análisis preliminar propomanera que se explique entre comparación en pares temporaltecnificado-tecnificado.
5. Referencias.
INVEDERP, en entrevista con los autores en los meses de junio y julTorre, Veracruz-México.
Schwentesius Rinderman, Rita y Manmercado mexicano, Ed. CIESTAAM/UACh y Banco Mundial, México, D.F. 2005, 158pp.
Este análisis preliminar propone analizar este efecto en una muestra mayor de ranchos, de manera que se explique entre comparación en pares temporal-temporal, temporal
INVEDERP, en entrevista con los autores en los meses de junio y julio de 2008, Martínez de la México.
Schwentesius Rinderman, Rita y Manuel Ángel Gómez Cruz, 2005, Limón Persa. Tendencias en el mercado mexicano, Ed. CIESTAAM/UACh y Banco Mundial, México, D.F. 2005, 158pp.
25.11.09
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ne analizar este efecto en una muestra mayor de ranchos, de temporal, temporal-tecnificado,
io de 2008, Martínez de la
el Ángel Gómez Cruz, 2005, Limón Persa. Tendencias en el mercado mexicano, Ed. CIESTAAM/UACh y Banco Mundial, México, D.F. 2005, 158pp.