Mesero

EL CONCEPTO DE MESERO ES MUCHO MÁS DE LO QUE DE LO QUE CONOCEMOS, LOS RESTAURANTEROS SABEMOS LA IMPORTANCIA DE LA ATENCIÓN PERSONALIZADA PROFESIONAL DE UN ANFITRIÓN, CONOCEDOR DE NUESTROS SERVICIOS Y CALIDAD. LA PERSONA QUE DESEMPEÑE ESTE PUESTO, DEBE CONOCER QUE ES MUY IMPORTANTE QUE APLIQUE TODAS Y CADA UNA DE LAS NORMAS AL PIE DE LA LETRA, CON CADA UNO DE SUS CLIENTES Y EN CADA UNO DE LOS DETALLES DE SERVICIO, ESTO LE PERMITIRÁ SER UN MAGNIFICO “MESERO”. 

QUE ES UN MESERO

Plumas de color negro. Comandas (cocina y bar). Encendedor. Descorchador.

Herramienta de trabajo

Sugiera los plati llos y especialidades de acuerdo a sus respuestas, realice algunas preguntas de sondeo como:   ¿Desea ordenar sopa o ensalada para empezar?       Le sugiero una botana al centro como…       ¿Algún plati llo especial de la casa?       ¿O prefiere algo más ligero? 

TOMAR ORDEN

Simetría de las mesas (las mesas se calzan con corchos o madera,   no con cartón).       Limpieza de cubiertos (desincrustar, trapear).       Trapear loza de montaje.       Rellenar saleros y pimenteros (cernir si es necesario).     Labores generales:   Limpiar menús y reportar los que estén en m al estado a su jefe   inmediato.       Montar charola de postres (turno vespertino).       Limpieza de vidrios y espejos.       Limpieza de puertas y elementos de madera del salón (barandales,   marcos, tablas, etc.).       Limpieza de sillas (madera y vinil).       Reportar tapiz de tela en mal estado.       Limpieza de mesas ( revisar estabilidad, reportar cualquier   desperfecto al coordinador ).       Limpieza de lámparas (bombillas o candiles del salón).       Vaciar votes de basura y volver a poner bolsas en los botes.       Acomodar mantelería limpia.       Actualizar el pizarrón para el siguiente turno.       Modular intensidad de las luces.       Limpiar los cuadros del comedor y bar.       Colocar mentas en la entrada. 

ACTIVIDADES Y FUNCIONES