menús temporada gastronòmica de la trumfa 2014
TRANSCRIPT
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
cuinesvalldecamprodon.blogspot.com Correu electrònic
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
El PONT 9
Camprodon
Camí de la Cerdanya, 1 T. 972 740 521
www.restaurantelpont9.com [email protected]
Raviolis de patata amb botifarra esparracada i ceps Pop a la gallega amb escuma de patata i mongeta tendre
Timbal de cua de bou guisada amb patates de la vall Orada al forn amb timbal de patata
Preu segons carta
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
HOTEL GRÈVOL SPA
Llanars
Av. Les Saletes, 7 T. 972 741 013
www.hotelgrevol.com [email protected]
Amanida de pop amb patata al safrà
Trumfa farcida de llagostí i crema de formatge Bacallà amb crema de trumfes de la Vall i samfaina
Estofat de vedella amb patata i ceba Iogurt de fruits vermells amb salsa de mores
Aigües minerals Celler: Perelada Criança
Preu: 44€ (IVA inclòs)
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
CAN JORDI
Espinavell
T. 972 741 370 http://canjordi.wordpress.com
Aperitiu de truitada de trumfes Greixonera de trumfes de l'hort
Filet de poltre de muntanya amb trumfes duquessa i bo-lets
Llepolia de brossat d'ovella Mas Farró Celler: Synera negre
Aigua, pa i cafè
Preu: 25€
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
LES PLANES
Espinavell T. 972 741 374
Patates farcides gratinades Ossos d'espinada a la brasa amb trumfes escalivades
Volcanet de xocolata amb gelat de vainilla Pa, aigua i vi
Preu: 20€
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
HOTEL CALITXÓ
Molló El Serrat, s/n
T. 972 740 386 www.hotelcalitxo.com [email protected]
Pastís de trumfa amb carn de perol i bolets Cua de poltre sense feina amb crema de trumfes
Cremós de iogurt de cabra amb fruits vermells Pa i aigua
Preu: 19,80€ (10% IVA inclòs)
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
EL COSTABONA
Molló Plaça Major, 10 T. 972 130 363
Trumfa amb brandada i samfaina Espatlla de xai al forn amb trumfes
Assortit de sorbets Pa, vi i aigua
Preu: 23€ (IVA inclòs)
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
CAN JEPET
Setcases Molló, 11
T. 972 136 104 www.restaurantcanjepet.com
Aperitiu de benvinguda Patata en Escuma, farcida de Botifarra de Perol i Ou Escalfat
Espatlla de Xai Rostida i Patates de Pastor Iogurt d’ovella Ripollesa amb Compota de Figues i Crumble d’Ametlla
Aigua Mineral i Pa Celler: Llebre de Tomàs Cusiné D.O. Costers del Segre
Preu: 30€ (IVA inclòs)
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
CAN TIRANDA
Setcases Av. Ull de Ter, 1 T. 972 136 052
www.cantiranda.com [email protected]
Amanida de tardor amb trumfes farcides de formatge de cabra. Estofat de poltre amb trumfes escairades
Mousse de pinya natural amb xocolata i gelat de coco Pa, vi de la casa, aigua i cafè
Preu: 24€ (IVA inclòs)
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
PIRINEU
Setcases Camí d’Ulldeter, 36
T. 972 136 050 [email protected]
Amanida de crudites Trumfes farcides d’espinacs i formatge, gratinades al rocafort
Estofat de porc senglar amb cantons de trumfes Pastís de la casa
Pa, vi de la casa, aigua i cafè
Preu: 20€ (IVA inclòs)
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules
Temporada gastronòmica de la TRUMFA
a les Cuines de la Vall de Camprodon
FONDA RIGÀ
Tregurà de Dalt T. 972 136 000
www.fondariga.com [email protected]
Milfulls de trumfa amb botifarra esparracada i salsa de ceps Trumfes farcides i gratinades amb formatge de cabra
Tronc de lluç al forn amb fondo de trumfa Entrecot de poltre a la brasa
Coulant de xocolata Bunyols de poma amb crema cremada
Preus segons carta
Un dels productes de la terra més emblemàtics d’aquesta època és la trumfa. A la Vall de Camprodon, on es cultiva d’antic, acollim la patata nova amb la il·lusió de tornar a trobar el gust fi dels fruits secs i els aromes del bosc en cada tast. És la peculiaritat d’un producte conreat a la nostra muntanya, on l’alçada i el clima rigorós forcen un creixement molt lent que manté el tubercle sota terra durant mesos acumulant nutrients i qualitats organolèptiques inigualables. A la Vall de Camprodon només fem una collita cada any però, en contrapartida, el producte és excel·lent.
Les Cuines de la Vall de Camprodon vam començar el nostre camí parlant de trumfes i, encara avui, la trumfa segueix sent la nostra aliada. De nou, tornem a oferir un producte de gran qualitat, car la cooperativa Ramadera de Molló posa al mercat una trumfa amb certificació de garantia, que ha seguit un reglament de producció pensat per aconseguir els millors fruits. Així, s’ha fet una sembra seleccionada amb llavor certificada, s’ha procurat un cultiu més higiènic tot vetllant per la rotació de terres que minimitza la possibilitat de plagues i redueix la necessitats d’aplicar productes fito-sanitaris, i s’ha ensacat amb les garanties de la traçabilitat.
El resultat és una trumfa esplèndida, de textures fortes i sabors profunds. Els productors i productores també han ampliat el ventall de varietats de trumfes produïdes a la Vall per donar més joc a les nostres cuines i han incorporat la producció ecològica. Tot plegat, en un procés de qualificació que permet garantir millors condicions de comercialització per als productors i que posa a la nostra disposició una trumfa exquisida.
Enguany potser tindrem una de les pitjors collites dels darrers temps a causa, principalment, del volum de precipitació que ha sofert la zona durant el període d’estiu, època en què es dóna la major part del desenvolupament de la planta. Tanmateix, pensem que afectarà bàsicament a la quantitat recollida, i no a la seva qualitat. Així doncs, us convidem de nou a tastar-les durant aquestes setmanes i al llarg de tota la campanya en totes les seves formes. Gaudiu del produc-te i de les cuines que us el preparen.
Bon profit!!
Associació Cultural i Gastronòmica
Cuines de la Vall de Camprodon
Telèfons 972 136 104 , Jordi Vila –president-
666 577 447 , Eva Martínez –secretària-
Web www.lescuinesdelavalldecamprodon.cat
Correu electrònic [email protected]
La Trumfa,
imprescindible
a les nostres taules