guia gastronÒmica

Tourist Info VinaròsPlaça de Jovellar, 2 | 12500 Vinaròs | CastellóTel. +34 964 453 334 | Fax +34 964 455 625

[email protected]

VINARÒSGASTRONÒMIC


Vinaròs, la gastronomia

cost

amed

iterra

nea.

[com

]

C O N S E L L E R I A D ’ E D U C A C I Ó

no puc només dir que conec molt bé la fermesa de les carns del l lagostí de Vinaròs com si fóra legítim fi l l d’aquesta ciutat, sinó que el trebal lo a casa meua i d’ençà que el vaig provar, no n’he tornat a comprar

d’altra procedència ja que, ni en frescor, textura o qual itat se’n pot trobar de mil lor

Vinaròs, la gastronomia

2

La cuina de Vinaròs, segons la temporada, té diferents colors i aromes. El clima, les tradicions i les festes conformen una roda que gira cada vegada amb més força i sense deixar de créixer al voltant dels fogons.

Antigament, vora taula, la gent es reunia per celebrar dates importants o esdeveniments extraordinaris; avui, el senzill acte de passar per Vinaròs ja està considerat en si mateix un fet especial com per a parar i gaudir d’un bon sopar ben acompanyat, ja que la qualitat i la bona preparació de la cuina d’aquí ho suggereix.

A una banda del pas més important creat pels romans, la Via Augusta, trobem extensions de mandariners i tarongers. Els primers donen el fruit només passar les últimes calors de l’estiu. Les varietats primerenques com la clemensol ens diuen que comença la tardor. No importa massa, el fred ens farà gaudir d’altres clementines i de les dolces taronges, ja una llepolia per si mateixes.

A l’altra banda, a la vora de la mar, el clima ens deixa la resta d’hivern per recollir les fruites del fred com ara les

cols de diverses formes i colors o les versàtils carxofes, autèntics fruits catalitzadors de sabors i agraïts fins a l’ànima. Es porten tan bé amb les cloïsses i la resta de marisc com amb les aus de corral i la resta d’aviram. Les carxofes donen pas a les faves, pèsols, cireres i així successivament.

El temps canvia i passant per la primavera arriba el temps de grosses sardines ideals per a fer a la brasa, i uns esplèndids seitons per salar i deixar reposar tranquil·lament fins esdevenir unes lluentes anxoves. Aquestes, sempre acompanyades incansables dels pimentons rojos i albergínies torrades que ens regala l’estiu.

La calor segueix demanant eixir al carrer i això se celebra en una terrassa amb uns bons musclos amb salsa verda, tellines al vapor o navalles i caragols punxents acabats de fer. Vinaròs és una terra agraïda per la mar.

I tot i que qualsevol condiment ajuda a la millora d’un plat, en el cas de Vinaròs, l’oli d’oliva procedent dels camps d’oliveres del seu terme i la comarca del Maestrat n’és el millor

Ricard Camarena

presentació

presentació

4

acompanyant. Moltes d’aquestes

oliveres superen les quatre i cinc centúries de vida,

resguardades a l’abric de l’antiga ciutat ibera del cim del Puig, el suc que s’extrau lentament

de la seua molturació ens consta que per aquells temps era ben preuat.

Des de Vinaròs partien vaixells cap a l’antic Imperi Romà carregats del preuat oli i el vi que per aquestes zones d’interior es preparava. El port de Vinaròs sempre ha tingut un important paper en el dia a dia del país i avui continua sent un referent tant a nivell pesquer com comercial.

I d’aquest port pesquer n’ix el preuat crustaci rei de les mars i de les taules de Vinaròs i de les comarques del

país. No podem parlar d’un altre que del famós llagostí de Vinaròs, pescat majoritàriament encara com

abans. Amb tradicionals arts de pesca totalment selectius i respectuosos amb la resta d’espècies

amb qui el llagostí hi conviu. Aquesta manera d’extracció el fa únic i d’una qualitat insuperable, tant la riquesa de corrents de les aigües com l’abundància d’aliment per al seu creixement fan al llagostí de Vinaròs mereixedor del qualifi catiu d’un dels millors, si no el millor, de tota la Mediterrània.

A mi, com a cuiner, em seria molt fàcil parlar i elogiar un producte sobradament reconegut com

aquest, però donada la circumstància que treballo a un poble pesquer, amb productes locals tan i tan frescos com de grandíssima qualitat, no puc només dir que conec molt bé la fermesa de les carns del llagostí de Vinaròs com si fóra legítim fi ll d’aquesta ciutat, sinó que el treballo a casa meua i d’ençà que el vaig provar, no n’he tornat a comprar d’altra procedència ja que, ni en frescor, textura o qualitat se’n pot trobar de millor. El llagostí de Vinaròs és per a mi autèntica representació sàpida i qualitativa del més deliciós fruit de la mar que encara avui dia podem denominar com a gran plaer gastronòmic a l’abast del bon gurmet.

Per a fi nalitzar aquestes línies només em resta recomanar-vos la visita a Vinaròs i que tasteu la seua gastronomia.

No us en penedireu!

presentació

6

Vinaròs GastronòmicEl club de producte turístic gastronòmic de Vinaròs

Els clubs de producte turístic de Vinaròs naixen com a proposta del Patronat de Turisme i l’Ajuntament de Vinaròs arran de la realització del Pla de Màrqueting Turístic de Vinaròs i d’acord amb les línies estratègiques marcades pel Pla Estratègic de Turisme ESPANYA 2020, que dóna suport a aquest model de gestió com a forma de comercialització i promoció d’un destí.

L’any 2009 naix el club gastronòmic de Vinaròs. La iniciativa sorgeix de la importància del sector gastronòmic a la ciutat. El reconeixement que té la gastronomia de Vinaròs gràcies al seu producte més emblemàtic, el llagostí de Vinaròs, dóna força a la idea de crear un club que propicie una millor promoció i comercialització de la ciutat com a destinació turística gastronòmica.

Vinaròs Gastronòmic

8

El Club Gastronòmic de Vinaròs no pretén substituir ningú, sinó tot el contrari, l’objectiu passa per unir esforços entre tots els agents del sector de la restauració i alimentació sense que cadascú deixe de fer el seu treball.

El Club està treballant en l’organització de jornades gastronòmiques, en la transmissió d’una millora de la qualitat entre els associats, en la recerca dels millor canals de promoció i comercialització per a donar a conéixer la gastronomia de Vinaròs.

En aquesta guia presentem els nou establiments vinarossencs que han aconseguit en la 1a fase d’inici del Club, els criteris establerts per la Mesa de Treball multisectorial turística, que es va crear a tal efecte. No obstant això, el caràcter de continuïtat amb què es concep el projecte possibilita que tant els restaurants que no han pogut accedir, com els que han desestimat la idea en un principi, encara tinguen l’opció de formar part dels clubs en un futur.

A la Costa del Azahar castellonenca la gastronomia vinarossenca és una de les que marca tendència pel que fa a innovació i qualitat. Fruit d’això és l’aposta per fer un pas més enllà i crear el club de producte turístic gastronòmic. Per donar a conéixer el club s’ha creat una marca identifi cativa, a la qual s’ha afegit el text: Vinaròs Gastronòmic. La marca està representada a través d’un logo compost per dos coberts situats en forma de V. La V signifi ca Vinaròs però també ok o vistiplau de qualitat.

Vinaròs Gastronòmic ha nascut doncs en terra adobada. El col·lectiu de cuiners i de restaurants locals han demostrat la seua experiència i saber fer en innombrables ocasions, que és una clara mostra del dinamisme d’aquest subsector turístic en l’economia local.

Els principals benefi ciaris d’aquest club són els restaurants, però també hi ha lloc perquè en un futur es puguen incorporar les cafeteries, vinoteques o botigues d’alimentació. L’objectiu passa per fomentar una gastronomia de qualitat entre tots els oferents d’aquesta tipologia de serveis a Vinaròs. La destinació Vinaròs aposta doncs, per una cultura de la qualitat que té com a base la tradició gastronòmica.

Vinaròs Gastronòmic

10

El rebostA la cuina vinarossenca es troben marcadament dos famílies de productes perfectament complemen-tàries entre si. Per una banda tots els productes de la mar i per l’altra, els del camp.La diversitat de fl ota i tipus de treball en particular de cadascuna dóna la possibilitat de congeniar multitud de varietats i espècies extretes de la mar.

Pels tipus de captura en podríem desglossar dos; la pesca de diferents espècies de peix i marisc realitzada amb l’art del bou i per l’altra, la pesca de peix blau amb la modalitat de la llum.

Aquesta última és d’una importància vital tant per al port pesquer com per a tota la població. En l’època de més confl uència de pas de peix blau per la Me-

diterrània i coincidint amb el començament de l’estiu, es congreguen a Vinaròs més de 80 embarcacions d’arreu del litoral espanyol que incan-sablement persegueixen el preuat or blau. Però, són moltes encara les petites embarcacions que de manera artesanal i seguint els més antics

costums i tradicions marineres pesquen amb l’ajut de rudimentàries peces de xarxa per portar a les taules més llépoles els llagostins, llamàntols, ca-ragols, roms empetxinats i altres delícies que els fons pesquers de Vinaròs

ens ofereixen.

El rebost

12

Plats de temps llunyans ens porten pel receptari vinarossenc a través dels suquets de peix, allipebre de gatet i llagostins, llandetes de mollets amb patates, les conserves com les anxoves o les sardines en escabetx, polp, assecat i torrat o amb allioli, sépies a la brutesca, cavalla xapada o els incomptables arrossos com el de galeres, arròs a banda, rossejat, la paella o l’arròs amb espardenyes. Cada dia, a primera hora del matí i de la tarda, se subhasten les captures que els mariners duen a port. Aquesta activitat pot ser visitada als locals de la confraria situats al mateix port pesquer just a peu de mar.Pel que fa al camp, podríem fer moltes explicacions de la unió entre Vinaròs i l’horta; com ara que a l’escut de

la ciutat apareix en primer pla una vinya; o que el seu terme municipal el delimiten dos rius a nord i sud, confir-mant així la riquesa de les seues terres; però, potser, amb fer una bona passejada pel recentment renovat

mercat municipal els dubtes seran més que resolts. La riquesa de verdures i hortalisses en l’època estival afavoreix plats fets amb aquestes tant a la brasa com al forn. Les albergínies farcides, els cocs de tomata i pimentó, patates a la brasa o els refrescants melons de moro i de tot l’any aporten color i dolçor a la taula estiuenca.

El rebost

14

A l’hivern són les cols i colifl ors les que guanyen terreny. Els bolets, entre ells el rei rovelló i les carns tant de bou com de corder, les preuades costelletes de cabrit arrebossades, les xulles de bou a la pedra, la caldereta de corder del Maestrat o el tombet sempre seran ben acompanyats de les delicioses carxofes que aquí es cultiven. I de la mateixa manera que el riu arriba a la mar, en temps de molt fred, les preuades tòfones de l’interior de la província de Castelló s’agermanen amb els productes més humils i senzills per donar com a conseqüència d’unió innumerables viandes com els canelons de pollastre de corral amb tòfona o el corder trufat farcit. Autèntiques piruetes gastronòmiques ja cuinades i conegudes pels nostres antecessors en temps llunyans. Sense anar més lluny, els romans ens deixaren constància de com i de quina manera era millor cuinar els bolets i les tòfo-nes, de la mateixa forma que en descrivien el millor mitjà per conservar els seus perfums i gaudir-les al màxim.

El rebost

16

L’altre complement a la taula no pot ser més que tot el relacionat amb els forns. Els pans, cuinats en forns rodons de pedra alimentats per la llenya de les nostres oliveres, resulten herència de tot el temps d’ocupació àrab a Vinaròs. La llarga llista de menjars que tradicionalment s’han portat a coure al forn en dies tan marcadament festius com els dijous, han deixat gravats plats tan antics com les farinades de cabell d’àngel o de repassos, les mones, totes les llandetes de la més àmplia possibilitat d’ingredients, l’arròs al forn, els farcits o els cocs dolços com el de pomes de l’agredolç i salats com el de tomata i tonyina de sorra. La part divertida, per dir-ho d’alguna manera, d’aquesta tradició era que el forner tenia com a dret adquirit poder cobrar-ne la seua part de la mateixa llanda que havia cuit. I en molts dels casos, aquests talls de coc que s’havien cobrat, tornaven al taulell del forn per ser revenuts.

El Rebost

18

D’aspecte és un llagostí increïble, tant per l’elegància i subtilesa del seu gust exquisit, com per la seua carnositat. Un producte incomparable i únic amb una producció limitada i localitzada en el litoral mediterrani d’aigües transparents que va des del Delta de l’Ebre fi ns a Peníscola.El llagostí de Vinaròs presenta una grandària que pot arribar fi ns als 20 centímetres en els exemplars grans i amb una grossor molt considerable. El color fl uctua entre els roses i els mar-rons, amb una sèrie de bandes transversals a l’abdomen i la característica bandera republica-na a la cua. Tons que es veuen matisats per la lluentor de la seua frescor, que li proporciona refl exos de color taronja viu.

El llagostí de Vinaròs

A la costa de Vinaròs existeixen abundants i rics caladors que ofereixen una gran diversitat de peixos i mariscos. El peix d’aquest litoral és capturat per la fl ota artesanal amb mètodes respectuosos que garanteixen l’equilibri ecològic de les nostres preuades reserves pesqueres. Gràcies a l’esforç dels pesca-dors, el producte arriba al mercat cada dia en unes condicions òptimes de frescor i qualitat.Cal destacar que la qualitat i la textura del llagostí de Vinaròs és diferent res-pecte d’altres captures de la costa mediterrània a causa de les aigües de baixa salinitat del litoral i un clima suau i temperat durant tot l’any. Combinació que dóna lloc a una elevadíssima QUALITAT.


20

Denominació d’origen

Els llagostins comercialitzats per les confraries de pescadors de la província de Castelló podrien comptar en un futur amb la denominació d’origen Lla-gostí de Vinaròs. A Vinaròs s’està treballant des de fa diversos anys per a poder implantar aquesta denominació d’origen o la de producte de qualitat.L’Institut de Qualitat Agroalimentària Valencià, òrgan dependent de la Con-selleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha recomanat que els llagostins capturats als ports de la província de Castelló, és a dir, Vinaròs, Benicarló, Peníscola, Castelló i Borriana ho facen sota la marca “DO Llagostí de Vina-ròs”.Les confraries de pescadors de tota la província estan d’acord a acceptar la denominació d’origen Vinaròs per a totes les captures que es realitzen en aquest àmbit territorial. Així, l’Ajuntament de Vinaròs ha traslladat a l’Institut de Qualitat Agroalimentària Valencià la necessitat de crear un òrgan on esti-guen representades totes les parts, a través del qual es cree la reglamentació per la qual es basarà aquesta denominació d’origen i quines seran les carac-terístiques mínimes necessàries perquè un llagostí puga tenir-la.Vinaròs ha realitzat sempre un gran esforç per la promoció d’aquest crustaci d’indubtable qualitat. Bona prova n’és el Concurs Nacional de Cuina Aplica-da al Llagostí, que ha adquirit un gran renom i repercussió.

Físicament té unes característiques distintives: la carnositat i la força del seu cos. Pel que fa al sabor, podem afi rmar que es tracta d’un dels llagostins més saborosos de la península. La delicadesa del seu sabor es deu a la riquesa d’aliments de les aigües d’aquesta costa, enriquits pels dipòsits del riu Ebre, que confereixen a les carns

unes característiques organolèptiques especials.Elegant, perquè el sabor és exquisit; incomparable, perquè el llagostí de Vinaròs és únic i sorprenent per la

quantitat de sensacions que desperta la seua degustació. El llagostí de Vinaròs és doncs un producte de qualitat indiscutible amb un futur prometedor, que dia rere dia està conquerint un merescut espai en l’alta

gastronomia espanyola.


22

El calendari d’actes i esdeveniments gastronòmics que tenen lloc a Vinaròs és summament ampli.

Festes del LlagostíÉs l’acte de caràcter gastronòmic i turístic de més tradició i antiguitat. Se celebren al mes d’agost, mes de tradició turística per excel·lència a la costa mediterrània espanyola. Aquestes festes naixen als anys 60 del passat segle amb la idea de donar a conéixer l’oferta turística del municipi a través d’un reclam d’enorme qualitat, el llagostí. Per a aconseguir-ho, el llavors alcal-de, el Sr. Francisco José Balada tria el llagostí com a producte singular i de contrastada qualitat i en base a aquest, la imatge turística de la ciutat comença a fer els primers passos.

D’entre les primeres festes del Llagostí cal destacar les de 1965. En aquell any, el convidat d’honor va ser el polifacètic pintor Salvador Dalí. Aquella visita va situar Vinaròs al mapa turístic d’Espanya i de pas va donar a conéixer el seu producte gastronòmic més destacat, el llagostí.

Calendari gastronòmic de Vinaròs

Calendari gastronòmic

24

La realització del Concurs és una magnífi ca oportunitat per a veure cuiners de tot Espanya preparant les receptes més especials, tenint com ingredient principal el llagostí de Vinaròs. Per a l’organització del concurs, que se realitza obert al públic, s’ha comptat en els últims anys amb cuiners de reconegut prestigi i vàlua com Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Jordi Roca i Ricard Camarena.

Jornades de Cuina Aplicada al LlagostíAquestes jornades s’organitzen per part dels restauradors pertanyents al Club de Turisme Gastronòmic. Com no podria ser d’una altra manera, el llagostí de Vinaròs és el protagonista principal d’aquestes jornades, que s’orga-nitzen el mes de setembre, coincidint amb la celebració del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs.

Avui, les festes del llagostí segueixen sent la major atracció de Vinaròs al mes d’agost. L’acte més singular és la popular degustació de llagostins que es realitza al passeig marítim de Vina-ròs i on es reparteixen fi ns a 300 kg de llagostins entre els milers de persones que es donen cita en l’esdeveniment.

Concurs Nacional de Cuina Aplicada al LlagostíDes de l’any 2003 s’ha représ el popular Concurs de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs, que amb anterioritat es realitzava, des de l’any 1964, en coincidència amb les Festes del Llagostí. Es torna a recuperar, traslladant-lo al mes de setembre, inclòs en els actes de celebració de l’atorgament de la carta de poblament a la ciutat.

Jurat de l’edició 2007. President del jurat, Jordi Roca (3 estrelles Michelín).


Rubén Sánchez i Francisco Javier García, del Restaurant El Bodegón de Daimiel, Ciudad Real, guanyadors del Llagostí d’Or 2008

26

Paelles de les comparses del Carnaval de VinaròsCoincidint amb la celebració del Carnaval de Vinaròs, festa declarada d’Interés Turístic Autonòmic, les 33 com-parses que hi participen es reuneixen en un dinar de germanor on la paella és el plat principal de la festa i estan elaborades pels mateixos integrants de les comparses.

Festes de la Mare de Déu del CarmeSe celebren el 16 de juliol. La festa és organitzada per la Confraria de Pescadors de Sant Pere en honor de la seua patrona, la Mare de Déu del Carme. Aquest mateix dia, després de la celebració de la missa i de la processó marítima es convida tots els assistents a una sardinada popular a les instal·lacions del port. Cal destacar que el port de Vinaròs es distingeix per la gran quantitat i qualitat de captures d’aquesta espècie pesquera.

Novembre, mes dels arrossosDes de fa 15 anys el mes de novembre és a Vinaròs el mes dels arrossos. L’Associació d’Hostaleria de Vinaròs ha desenvolupat, amb un èxit destacat, unes jornades que són un clar catalitzador de l’oferta turística gastronòmica en les comarques del nord de Castelló. Durant el mes de novembre l’arròs és l’ingredient a través del qual els restauradors preparen uns menús deliciosos.

Degustació de paelles populars durant la celebració de Sant Sebastià i la Mare de Déu de la Misericòrdia Sant Sebastià se celebra el 20 de gener i la Mare de Déu de la Misericòrdia el 1r diumenge de juny. Ambdós són els sants patrons de la població i des de temps immemorials, en aquests dies es convidava tots els pobres de la població a calderó d’arròs. Amb el pas del temps aquesta tradició s’ha transformat en una degustació popular de paelles realitzades per l’Associació d’Hostaleria de Vinaròs i promogudes per l’Ajuntament.


28

Ricard Camarena

En l’edició 2008 del concurs aquest genial cuiner valencià va ser el president del jurat. Al seu restaurant de Gandia, l’Arrop, sol utilitzar el llagostí de Vinaròs com a matèria primera per a l’elaboració d’alguna de les receptes més especials. Junt a la seua esposa, M. Carmen Bañuls, a l’estiu de 2004 obri les portes a Gandia el restaurant Arrop. Posseïdor d’una estrella Michelin, amb una cuina original i un receptari renovat que no oblida les arrels valencianes, a l’Arrop serveixen un menjar contemporani, plats d’alta cuina elaborats per joves xefs. Són autèntics a l’hora de recuperar velles receptes per al segle XXI i renovar-les. Les mescles de textures són molt habituals. De Ricard destaquen les seues mans, capaces de projectar la tradició culinària valenciana cap al futur, i la passió pel seu ofi ci que li permet atrevir-se en cada plat que elabora.

Cuiners destacats

Carme Ruscalleda

Va ser presidenta del jurat del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs l’any 2006. Però la seua vinculació a Vinaròs no es limita al concurs de cuina ja que fruit de la seua amistat amb el genial compositor vinarossenc Carles Santos decideix crear i dedicar-li una recepta denominada Moll Carles Santos que trobaran en aquesta guia. El juliol de 1988 obri, junt al seu marit Toni Balam, el restaurant Sant Pau, que en només tres anys va aconseguir la primera estrella de la Guia Michelin. El 2004 va obrir un restaurant de cuina catalana a Tòquio, també anomenat Sant Pau. En l’actualitat és l’única dona del món que posseeix sis estrelles de la Guia Michelin, pel seu restaurant a Sant Pol de Mar, prop de Barcelona, i pel seu restaurant a Tòquio. La seua cuina està fonamentada en la tradició, cuina catalana però sempre amb un toc de modernitat. Es preocupa perquè la seua cuina siga saludable, per la qual cosa se centra en productes de temporada de qualitat, afegint-ne ‘certa poesia’ a allò que cuina.

Martín Berasategui

En l’edició 2006 del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs col·labora amb el departament de Turisme de l’Ajuntament de Vinaròs en l’organització de l’acte promocional i de presentació del concurs a la ciutat de Sant Sebastià, més concretament al palau Kursaal. Per a l’ocasió, va preparar la recepta Llagostins al Carbó, que també apareix en aquesta guia.El restaurant Martín Berasategui s’ha col·locat per mèrits propis entre les grans cites gastronòmiques internacionals.Aquest donostiarra inquiet i enamorat del seu treball està conside-rat una referència de l’alta gastronomia, guardonat amb tres estrelles Michelin i reconegut per les seues altes puntuacions en totes les guies gastronòmiques del món. Practica una cuina que alguns defi neixen com lleugera, imaginativa, fresca, immediata i elaborada amb tècnica preciosista.

Cuiners destacats

Carme Ruscalleda

30

Moll Carles Santos

Carme RuscalledaRestaurant Sant Pau

els ingredientsPer al peix:

6 molls grans Per a la botifarra magra vegetal:

20 g bajoca escaldada, 20 g d’espinacs escaldats, 10 g d’all porro

escaldat, 2 g de julivert, 20 g de pinyons i 20 g de panses picades, 100 g de cansalada de porc de la

part de la gola i 50 g de cansalada magra de porc picada. Sal, pebre, oli d’oliva, 6 làmines molt fines de

cansalada curada.Per als llagostins:

6 llagostins de Vinaròs.Per a la salsa “pebrescu”:

alls escalivats, 1 pebre verd escalivat, mostassa verda, julivert, 6 ametles torrades, un carquinyol, sal, pebre,

oli i vinagre.

Per al peix: Netegeu, escateu i feu filets sense separar el llom del cap. Re-serveu-ne el fetge i l’estomac per a preparar la salsa òpera.Per a la botifarra magra vegetal: Passeu per la paella lleugerament els vegetals i afegiu la carn picada, salpebreu.Per als llagostins: Peleu els llagostins, exceptuant-ne la cua. Reserveu-ne els caps per a la salsa òpera

Per a la salsa “pebrescu”: Piqueu tots els ingredients al morter i lligueu-los amb l’oli i el vinagre.

Per a la salsa òperaDaureu els caps dels llagostins en oli. Afegiu els interiors dels molls i daureu-los, 1 all picat, 2 tomaques ratllades i la polpa d’1 nyora. Sofregiu-ho a foc lent 15 minuts. Afegiu 1

cullerada de vi ranci i després 200 ml d’aigua. Reduïu, coleu i salpebreu.

Per a la textura “Teixit-Roqué” (Dedicat a Mª Angela Roqué):

Bulliu 3 minuts 100 g de patata líquida amb 50 g de tomata liquada. Estireu sobre paper de forn i empolvoreu-ho amb or en pols. Deixeu secar una nit i retalleu, arremolineu-ho com un teixit prisat i eixugueu al forn a 40ºC.

Finalització i presentacióTalleu els filets de moll a l’alçada de la cintura, piqueu, salpe-breu i ompliu el buit entre el llom i l’espina.Estireu una làmina de cansalada blanca i ompliu amb la mescla de la botifarra, enrotllant i unint amb la cua de llagostí. Subjecteu-ho amb un escuradents i poseu al forn a 190º C amb oli i vermut 3 minuts. Serviu-lo sobre salsa òpera, amb un poc de “pebrescu” i el teixit Roqué damunt del llom dels molls.

La recepta que aquí presentem és una versió resumida de l’original. La versió completa es pot trobar en www.langostinodevinaros.com

Cuiners destacats

Martín Berasategui

32

Llagostins al carbó

Martín BerasateguiRestaurant Martín Berasategui

els ingredientsPer al caldo:

8 caps de llamàntol, 3 kg de galeres, 4 cebes (del terreny),

10 safanòries (del terreny), 3 alls porros (del terreny), 30 l d’aigua,

180 g de sal, oli, 5 tomates (a daus), 200 g de brandi, 8 alls.

Per als llagostins: 10 llagostins de Vinaròs

(35 u/kg), 10 pals de broqueta.

Per al carbó: 1⁄2 bossa de te fumat

(China Terry).Per al brots de soja:

1 paquet de brots de soja, mantega noisette, sal fina.

Per al caldo: Daureu les cebes i els alls en l’oli, afegiu l’all porro, daureu, poseu la tomata i deixeu sofregir lentament fins que comence a apegar-se.Poseu els caps i les galeres, ofegueu-ho tot. Quan el fons estiga sec, afegiu el brandi i el cremeu.Col·loqueu l’aigua, la sal i coeu quatre hores a foc molt lent. Coleu i clarifiqueu.

Per als llagostins: Coeu els llagostins i peleu-ne només el cos, lleveu-li el fil de budell i poseu-li un pal de broqueta per la cua fins al cap.Coeu en el forn a 100º C durant tres minuts.

Per al carbó: Tritureu en Thermomix el te fumat (China Terry)

Per al germen de soja: Calfeu la mantega noisette i saltegeu-hi el germen de soja, salpebreu i col·loqueu al fons del plat.

Finalització i presentacióCol·loqueu al fons del plat el germen de soja saltejat i, damunt, col·loqueu els llagostins ja cuinats.Espolseu amb la pols de te i traieu el caldo en una gerra a banda.

Cuiners destacats

Ricard Camarena

34

Pèsols amb suc de mol·luscos

Ricard CamarenaRestaurant Arrop

els ingredientsPer al suc de musclos:

2 kg de musclos nets, 1 llima a rodanxes, ½ manoll de julivert picat grollerament, 75 ml

de vi blanc sec, 1 cull. de pebre negre en gra,

1 fulla de llorer, ½ cabeça d’alls xacada

Per al suc de mol·luscos i beines:

470 g de suc de musclos200 g de beines de pèsols

tallades a la julianaA més:

250 g de pèsols del Maresme ja pelats, 3 tirabecs, 2 germinats

de pèsols, cebetes cocktail confitades, oli d’arbequina

Per al suc de musclos: Disposeu tots els ingredients en un rondó. Tapeu i filmeu a consciència amb paper film. Poseu al foc i retireu quan comence a eixir vapor de la tapa. Que repose 1 hora. Coleu i passeu per un colador de tela.

Per al suc de mol·luscos i beines:Aboqueu el suc de musclos molt fred junt amb les beines a la Thermomix. Tritureu a màxima potència durant un minut. Coleu i texturitzeu amb 4 g de xantana espessidora per litre.

Finalització i presentació:Estofeu en un casset amb un poc d’oli, els tirabecs i les cebetes. Afegiu els pèsols i el suc de mol·luscos i beines. Bulliu durant 3 minuts i aneu lligant-ho amb oli d’arbequina com si d’un pil-pil es tractara. Reposeu un minut i serviu decorat amb els germinats de pèsols.

Cuiners destacats

Vinaròs

36

Restaurants del Club Gastronòmic

Cuina de Vinaròs

RestaurantBergantín

38

Suquet de gall de mar amb cloïsses i llagostins de Vinaròs

els ingredients (4 persones)1 gall de mar d’1 kg

½ cabeça d’alls¼ pimentó roig½ pimentó verd

1 tomata madura1 litre de caldo de peix

4 patates grans12 cloïsses

8 llagostins de Vinaròssal

oli d’oliva

Temps aproximat: 25 min

la preparacióEn una paella amb oli sofregiu els alls picats i una vegada daurats afe-giu els pimentons que haureu trossejat prèviament, per últim incorporeu la tomata tallada a daus. Sofregiu-ho bé tot. Peleu i talleu les patates i les introduïu dins del sofregit. Una vegada tot ben daurat, incorporeu el caldo de peix. Quan comence a bullir, col-loqueu el gall que heu tallat en 4 trossos, els llagostins i les cloïsses, en el moment que estiga tot ben cuit ho traiem i finalment escudellem

Restaurant BergantínC. de Carles Santos, s/n

964 455 990

Tipus de cuina: marineraEspecialitats: arrossos, peix i marisc

Viver de llagostesPreu mitjà 35 a 40 €

Tanca diumenges nit i dilluns

Gerent Carlos Albiol

Cuina de Vinaròs

Restaurant La Cocina de Javier Ramos

40

Lluç obert i cuit pel dors

els ingredients (4 persones)1 lluç sencer ( 1.200 g)

Demaneu-lo obert com un llibre i que en sepa-ren el cap i l’espina

6-7 allsOli d’oliva verge extra

una nyoretavinagre de xerés

sal


la preparacióCalfeu el forn a màxima potència (250 graus) amb la safata/font mantenint-la dins de manera que quan posteriorment afegiu el peix ja estiga calenta. Mentre, en una font col·loqueu els lloms de lluç i els unteu amb oli d’oliva, afegiu sal. A continuació, traeu la safata del forn, poseu un poc d’oli i incorporeu el peix. Forn 7-8 minuts a 250º C.En una paella menuda poseu oli d’oliva i daureu els alls tallats en làmines i la nyoreta tallada en rodanxes.

la presentacióPer últim, traeu el peix del forn i el regueu bé amb un bon raig de vinagre per damunt i a continuació posareu el fregit d’alls molt calent, ja que ha de “petar” en abocar-lo sobre el peix amb el vinagre.

Restaurant La Cocina de Javier Ramos

Av. de Barcelona, 11 610 035 059

Cuina marinera/mediterràniaEspecialitat: marisc,

peix i arrossosPreu mitjà: 25 €

Tanca diumenges nit i dilluns

Gerent Javier Ramos

Cuina de Vinaròs

RestaurantRafel lo Cristalero

42

Peus de porc farcits de bolets i tòfona

els ingredients (4 persones)6 peus de porc

300 g de boletstòfona negra


la preparacióPoseu una cassola amb aigua al foc i bulliu els peus de porc i els desosseu de seguida. A banda, poseu a calfar oli en una paella i sofregiu els bolets incorporant-hi la tòfona ratllada. Per últim, al forn durant 15 minuts a 180º C.

Restaurant Rafel, lo Cristalero

C. de Cervantes, 2 (cantonada C. de Pablo Bejar)

964 402 048

Cuina mediterràniaEspecialitat: arrossos, marisc,

carn i peixPreu mitjà: 30 €

Tanca dimarts nit

Gerent Emilia Doménech

Cuina de Vinaròs

Restaurant La Isla

44

Rom empetxinat al fenoll amb llagostins de Vinaròs

els ingredients (4 persones)1 rom de 1,8 kg

12 llagostins de Vinaròs3 safanòries tallades a la juliana

½ ceba tallada a la juliana8 tiges de fenoll tendre tallades a la juliana

oli d’olivasal


la preparacióNetegeu el rom, el talleu a trossos i saleu al gust. En una paella plana, poseu mitja tasseta d’oli d’oliva i coeu totes les verdures, a mitja cocció afegireu el rom i el deixeu coure uns minuts i seguidament el poseu al forn durant 10 minuts a temperatura mitjana.

la presentacióPassat aquest temps, afegireu els llagostins i al forn de nou 4 minuts més i ja podeu escudellar.

Restaurant La IslaPg. de Sant Pere, 5

964 452 358

Cuina marineraMenú degustació, rom al fenoll,

arrossos mariners, fideuada, postres casolanes

Preu mitjà: 35 a 50 €Tanca diumenges nit i dilluns

Tanca primera quinzena d’octubre i Nadal

Gerent José Castell Vericat

Cuina de Vinaròs

RestaurantEl Langostino de Oro

46

Arròs amb foie i llagostins

els ingredients (4 persones)Caldo de peix o de verdura

400 g d’arròs200 g de llagostins de Vinaròs

150 g de foie100 g de mantega

200 g de col xinesa200 g de bolets

1 clau10 g de gingebre ratllat

10 g de pebre roig dolç mòlt1 copa de xères

Oli d’oliva sal


la preparacióSalteu totes les verdures juntes, quan hagen pres una textura de color, afegiu l’arròs i ho sofregiu 3 o 4 minuts. Aboqueu el caldo i el colorant (pebre roig mòlt). Comproveu de sal i ho introduïu al forn a tempera-tura mitja 15 minuts. És convenient que l’arròs tinga un poc de cor (al dente).Salteu el foie amb un poc d’oli i amb aquest mateix oli salteu els llagostins.

la presentacióLa presentació d’aquest plat és en un motlle redó, per tant emmotllareu l’arròs i afegireu els llagostins i el foie.

Restaurant El Langostino de OroC. de Sant Francesc, 31

964 451 204

Cuina marinera i de mercatEspecialitat en cuina marinera

Preu degustació: 30 €Preu especial pinxos: 25 €

Tanca dilluns

Gerent Salvador Alcaraz

Cuina de Vinaròs

RestaurantL’Ermita

48

Paella de l’Ermita

els ingredients (4 persones)400 g d’arròs,

4 gambes roges, 300 g de musclos, 100 g de caragols de terra,

1 peça de costella de porc, de conill i de pollas-tre per persona, 100 g de bajoques,

100 g de garrofons, 1 tomata, 2 carxofes de temporada, 0.5 g de safrà, romer,

oli d’oliva verge i 100 g de picada d’all i julivert (4 alls i un manollet de julivert)


la preparacióPrimer, sofregireu a la paella amb oli les gambes roges, reserveu. A continu-ació, sofregiu la carn tallada a trossos mitjans i a mitja cocció afegiu tota la verdura ben trossejada i deixeu-ho al foc uns 5 minuts més. Una vegada tot sofregit, afegiu la picada d’all i julivert i la tomata triturada i es deixa sofregir uns segons més. Incorporeu l’aigua (250 ml per persona), deixeu bullir uns 10 minuts i afegiu sal i un pessic de safrà. Una vegada han passat els 10 minuts d’ebullició s’afegeixen els caragols (prèviament cuits) i els musclos, per últim l’arròs. Remeneu tot amb una espàtula de fusta, després deixeu-la i sempre remeneu agitant amb l’ansa de la paella. Augmenteu el foc i deixeu coure. Si al llarg del procés la paella es queda seca i l’arròs no està cuit, afegiu un poc d’aigua calenta espargida per tota la superfície. Amb vint minuts en total, l’arròs està cuit. Retireu del foc i deixeu reposar uns minuts.

la presentacióAl final, per a decorar, s’afegeixen les gambes roges i un pessic de romer.

Restaurant L’ErmitaL’Ermita

964 456 847

Cuina tradicional mediterràniaEspecialitat: paelles i arrossos,

fideuada, carn a la brasa i tapesPreu mitjà: 21 €

Obert tot l’any excepte 25 desembre i 1 de gener

A l’hivern, prèvia reserva mínima 15 persones,

s’obrirà de nit.

Gerent Alfredo Barberà

Cuina de Vinaròs

Mesón La Mera

50

Escalopines de foie gras i saltat de verdures i bolets amb salsa de porto

Gerent Mariano Luis Fernández Sánchez

els ingredients (4 persones)400 g de fetge d’ànec fresc escalopat

Escates de sal i pebre acabat de moldreCirerols

per al saltat de verdures:5 alls filetejats, 1 safanòria tallada a la juliana,

8 espàrrecs verds trossejats (deixar els rovells sencers)

200 g de bolets carners filetejats50 cl de brandi, oli d’oliva i sal.

per a la salsa de porto:50 g de sucre, 50 cl d’aigua

20 cl de porto50 cl de suc de carn, 25 g de mantega


la preparacióMarcareu les escalopines en una paella o planxa fins el punt de cocció desitjat junt amb els cirerols.el saltat de verduresEn una paella poseu un poc d’oli d’oliva on saltareu els alls, la safanòria, els espàrrecs trossejats, els bolets i els rovells sencers. Quan vegeu que comen-cen a prendre color, agregareu el brandi i ofegareu les verdures uns minuts, rectificareu de sal i reservareu.la salsa de portoEn un cassó, sense remenar, poseu l’aigua i el sucre. Quan vegeu que s’ha dissolt tot el sucre, poseu el porto i el suc de carn. Deixeu reduir fins la meitat del volum. En el moment de servir, lligueu la salsa amb un poc de mantega.la presentacióPoseu a la base del plat el saltat de verdures i bolets, i damunt les escalopi-nes. Aboqueu la salsa de porto. Finalitzeu el plat amb escates de sal i pebre acabat de moldre.

Mesón La MeraPl. de Sant Antoni, 27

964 401 617

Cuina de mercatMenú del dia: 13 €

Preu mitjà degustació: 24€Tanca dimecres

Cuina de Vinaròs

RestaurantCàtering del Maestrat

52

Risotto amb verdures i bolets

els ingredients (4 persones)1,5 l de caldo blanc (pollastre i verdures)

180 g de bolets 350 g arròs

200 g alls porros1 ceba tendra

1 manoll allets tendres80 g formatge parmesà

Oli d’olivasal


la preparacióPicareu la ceba tendra, els alls porros i els allets tendres i daurareu, junt amb els bolets, a foc moderat en una cassola de vores baixes. Quan les verdures estan quasi daurades, incorporeu l’arròs i sofregiu junt amb les verdures. Aboqueu un cullerot de caldo blanc i a poc a poc l’incorporeu segons ho demane l’arròs. Quan l’arròs estiga a punt de cocció afegi-reu formatge parmesà ratllat. Tastareu de sal i deixareu l’arròs al punt.

la presentacióEn el moment d’escudellar, afegireu per damunt llimadures de parmesà. Un suggeriment és que podeu afegir les verdures que més us agraden, fins i tot marisc.

Restaurant Càtering del Maestrat

C. de Santa Magdalena, 50 964 453 555

Cuina tradicional d’avantguardaServei de càtering

Nit, saló interior per a grups amb reserva prèvia

Preus:Menús per a emportar:

diari 5 €, cap de setmana 7,5 €Menú restaurant 15 €

Menú degustació 25 €Tanca 25 de desembre,

1 de gener i 20 de gener

Gerent Mireia Folch

Cuina de Vinaròs

RestaurantLúgano

54

Pastís de pasta fullada farcit de llagostí

els ingredients (4 persones)32 llagostins de Vinaròs

(8 llagostins per ració)60 g d’alls porros tallats en juliana

6 dl nata líquida400 g de pastís de pasta fullada

mantega1 rovell d’ou

sal i pebre


la preparacióEn un cassó menut calfeu la mantega i coeu els alls porros tallats a la juliana, incorporeu-hi la nata i salpebreu. A continuació peleu els llagostins llevant-ne i reservant-ne els caps que xafareu suaument per a obtenir el coral (suc rogenc concentrat) i l’incorporeu a la salsa.Calfeu el forn a 230º entre 8-10 minuts i poseu la pasta fullada, prèviament untada amb el rovell d’ou per la capa de dalt. Una vegada la pasta estiga pujada i daurada la traieu del forn. Reserveu.Cuineu la salsa afegint-li els llagostins pelats, fins que aquests estiguen fets. Nota: en cas que la nata no es faça espesa, podeu afegir-li un poc de maicena exprés per a espesseir.

la presentacióPer últim obrireu la pasta fullada pel mig i incorporeu els llagostins i la salsa, seguidament tapareu amb l’altra meitat la part de dalt del pastís.

Restaurant LúganoPda. del Saldonar, 6

964 450 966

Cuina creativa i de mercatÀmplia varietat de carta

Preu mitjà: 20 €Menú degustació: 23 €

Tanca dimartsTancament anual: mes de

novembre

Gerent Mercedes Escribano

Cuina de Vinaròs

RestaurantVinya d’Alòs

56

Llagosta del Mediterrani a la crema d’all

els ingredients (4 persones)2 llagostes (1kg cadascuna)

4 rovells d’ou4 cullerades d’all i oli

4 cullerades de nata líquida


la preparacióTalleu la llagosta per la meitat (en vertical), la saleu i la daureu en una grae-lla. A continuació la col·loqueu en una font al forn, a temperatura mitja-alta durant 7-8 minuts. Per una altra banda, lliguem en fred els rovells d’ou, la nata i l’all i oli. Traieu la font del forn i aboqueu la salsa per damunt de la carn de la llagosta.

la presentacióHo gratineu tot al forn, fins aconseguir una crema esponjosa.

Restaurant Vinya d’AlòsPg. de Blasco Ibañez, 13

964 454 962

Cuina marinera i arrossos Especialitats: Llagostins,

arrossos i peix al fornPreu mitjà: 45 - 50 €

Tanca dimecresTancat del 6 de gener

a l’1 de febrer.

Gerent Francisco Llopis

Cuina de Vinaròs


58

Gastronomia

CUINA MARINERA I ARROSSOS• Restaurant Rafel “lo cristalero” Cuina mediterràniaEspecialitat: arrossos, marisc, carn i peixPreu mitjà: 30 €Tanca dimarts nit C. Cervantes, 2 ....................................................................964 402 048

• Restaurant Bergantín Cuina marineraEspecialitat: arrossos, marisc, i peixPreu mitjà: 35 a 40 €Tanca diumenges nit i dilluns C. Carles Santos, s/n ...........................................................964 455 990

• Bona Vista Carta Port Vinaròs, s/n ..................................................................964 455 012

• Casa Lina C. Santa Magdalena .............................................................660 841 130

• Casa Paco Menú 25 €. Del 15 de setembre al 31 de juny sols obri al migdia Pg. Blasco Ibáñez, 7 .............................................................964 451 998

• Casa Pocho Menú 32 €. Tanca diumenges nit i dilluns, excepte festius C. Sant Gregori, 49 ..............................................................964 451 095

• El Langostino de Oro Cuina marinera i de mercat Especialitat en cuina marinera. Preu degustació 30 € Preu especial pinxos 25 € Tanca dilluns C. Sant Francesc, 31 ............................................................964 451 204

• Faro de Vinaròs Port de Vinaròs, s/n .............................................................964 456 362

• La Cabaña Club Nàutic ..........................................................................964 450 904

• La Cuina Pg. Blasco Ibáñez, 12 ...........................................................964 454 736

• La Isla Cuina marinera Menú degustació, rom al fenoll, arrossos mariners, fideuada, postres casolanes Preu mitjà 35 a 50 € Tanca diumenges nit i dilluns Tanca primera quinzena d’octubre i Nadal Pg. Sant Pere, 5 ...................................................................964 452 358

• La Cocina de Javier Ramos Cuina marinera/mediterrània Especialitat: marisc, peix i arrossos. Preu mitjà 25 € Tanca diumenges nit i dilluns Av. Barcelona, 11 .................................................................610 035 059

• Nou Calafat Carta. Tanca dilluns nit i dimarts nit, en estiu tots els dies i tot el dia obert. 170 a 180 places. C. Raimon d’Alòs, 3b ...........................................................964 455 904

• Vinya d’Alòs Cuina Marinera i arrossos. Carta. Especialitats: Llagostins, arrossos i peix al forn. Preu mitjà. 45/50 € Tanca dimecres i diumenges nit. Tancat del 6 de gener a l’1 de febrer; Capacitat 70 a 90 persones. Pg. Blasco Ibáñez, 13 ...........................................................964 454 962

• Voramar Pg. Colom, 34 ......................................................................964 450 037

• El Barco Especialitzat en arrossos; menú 12 €. Tanca diumenges nit i dilluns, en estiu, sols els dilluns Pg. Blasco Ibáñez, 15 ...........................................................964 451 685

CUINA D’AUTOR

• Restaurant Lúgano Cuina creativa i de mercat Preu mitjà 20 €. Menú degustació 23 €. Amplia varietat de carta. Tanca dimarts. Tancament anual: mes de novembre Part. Saldonar s/n ................................................................964 450 966

Establiments recomanats



Esta

blim

ents

reco

man

ats

60

• Bar La Torre Av. Pius XII, 16.

• Bar - Restaurant Los Arcos Pg. Colom, 9. .......................................................................964 455 672

• Bar Mayor C. Major, 39 .........................................................................964 453 454

• Bar Nancy Pl. Sant Antoni, 13 ..............................................................964 451 486

• Bar Servol Camí Sant Sebastià, 3.

• Bar Unión Ciclista Menú 8,50 €; 50 persones de capacitat C. Sant Francesc, 26 ............................................................964 455 817

• Bar Puerto C. Costa i Borrás, 60 ............................................................964 459 825

• Bar Tic-Tac Av. Fco. José Balada, 231 ....................................................964 496 137

• Barbacoa 4 camins Av. Francisco José Balada, 15 ..............................................964 453 212

• Casa Encarna Tanca dilluns i diumenges nit Av. Barcelona, 12 .................................................................964 453 273

• Centro Aragonés Av. Maria Auxiliadora, 2 .......................................................964 455 518

• Cerveseria Morrison Pl. Sant Agustí, 19 ...............................................................606 692 997

• Cha Sisco Tanca dilluns. C. Costa i Borràs, 96 ............................................................964 452 901

• Club de Tenis Menú 10 €; capacitat 200 persones; no tanca Pda. La Closa, s/n ...............................................................964 451 902

• Cop de Mar Av. Colom, 16. .....................................................................964 455 742

• Costa Cálida Menú 9,50 €; capacitat 50 persones; tanca diumenges Av. Leopold Querol, 85 .........................................................964 456 909

• Desperados Obert tot l’any, hivern sols nit. Ambient amb música rock. Cala Puntal carrer 0, núm. 8.................................................627 004 513

• Diego Puerta C. Doctor Fleming, 11 ..........................................................964 451 615

• El Barril del Tapeo C. Sant Francesc, 99 ............................................................964 825 282

• El Boquerón de Plata Menú 8 €, tanca diumenges C. Hospital núm. 6 ...............................................................964 452 233

• El Garrofer Zona Barbiguera, C. k-2 .......................................................964 496 065

• El Picoteo Aguilera C. El Cid, 73.........................................................................964 827 425

• El Vago Av. Fco. Baila, 3 bis ..............................................................964 401 037

• Hat- Trick Pg. Blasco Ibáñez, 17 ...........................................................964 450 648

• La Bodegueta C. Sant Vicent, 11 ...............................................................964 454 379

• La Farola Carn a la brasa. C. Sant Francesc, 52 ............................................................671 152 118

• Las Yucas Colònia Europa, s/n .............................................................964 400 514

• Mesón Marilyn C. Costa i Borrás, 22 ............................................................616 304 040

• Nou Bar Av. País Valencià, 7 .............................................................964 452 772

• Pensió Victoria Menú 9,50 € C. Botànic Cavanilles, 2 .......................................................964 450 820


CUINA TRADICIONAL

• Casino C. Pilar, 30 ...........................................................................964 450 033

• L’Ermita Cuina tradicional mediterrània Especialitat paelles i arrossos, fideuada, carns a la brasa i tapes Preu mitjà 21 € Obert tot l’any excepte 25 desembre i 1 de gener A l’hivern, prèvia reserva mínima 15 persones, s’obrirà de nit. L’Ermita ................................................................................964 456 847

• Hotel Duc de Vendôme Menú diari 9 €, dissabte i diumenge 14 €, dissabte nit, sopar-ball 25 €. Ctra. N-340 Km 1053 ...........................................................964 450 944

• Mesón La Mera Cuina de mercat. Menú del dia 13 €. Preu mitjà, degustació 24€ Tanca dimecres. Pl. Sant Antoni, 27 ...............................................................964 401 617

• Restaurant Càtering del Maestrat Cuina tradicional d’avantguarda. Servei de càteringNit, saló interior per a grups amb reserva prèviaMenús per emportar: diari 5 €, cap de setmana 7,5 €Menú restaurant 15 €. Menú degustació 25 €Tanca 25 de desembre, 1 de gener i 20 de gener C. Santa Magdalena núm. 50 ...............................................964 453 555

• Teruel (Hostal) Menú 11,75 €. Carta 32,64 €. Av. Madrid, 34 ......................................................................964 400 424

• Vinaròs (bar-Restaurant) Menú 8,50 €; de setembre a juny el restaurant tanca en diumenge, l’estiu no tanca C. Pintor Puig Roda, 8 .........................................................964 452 475

BUFET

• Hotel Vinaròs Playa Av. Febrer de la Torre, s/n ................................................... 964 402 121

BANQUETS I CONVENCIONS

• Teruel (Hostal) Places restaurant 60, places cafeteria 40. Av. Madrid, 34 ......................................................................964 400 424

• Salons Paladium Alterna cuina moderna amb la marinera de mercat. No tanquen mai Capacitat: 3 salons, un de 400, altre 200 i l’últim de 150 Av. Barcelona s/n .................................................................964 459 328

• Hotel Roca Menú 12 € Ctra. N-340 Km 1049 ...........................................................964 401 312

• Hotel Duc de Vendôme Menú celebracions a convenir. Ctra. N-340 Km 1053 ...........................................................964 450 944

• Hotel La Bolera Menú 12 €; Preus reduïts per a grups, màxim 500 persones de capacitat Av. Castellón, 18 ..................................................................964 402 800

TAPES i PLATS COMBINATS

• Bar Antena Tanca diumenges i festius, vacances segona quinzena d’agost i primera de setembre. Pl. Jovellar, 10 .....................................................................964 454 675

• Bar C’an Mari C. del Pont, 83 .....................................................................665 977 330

• Bar Colón C. Pilar, 158 .........................................................................964 454 956

• Bar el Mosset Av. Castelló, 13 ....................................................................964 400 090

• Bar Folet Tanca dimarts. C. Costa i Borrás, 58 ............................................................964 453 145

• Bar la Cantonada C. Costa i Borrás, 62 ............................................................630 665 501


Establiments recomanatsGastronomia Establiments recomanats

62

• La Pirámide Cala Puntal, 30.....................................................................964 401 537

• L’Olivera C. Arxipreste Bono, 28 .........................................................964 456 978

• Mesón Aragonés Pg. Colom, 13 ......................................................................964 454 870

• Mesón del Jamón Sols obrin per la vesprada-nit Pl. Primer de maig, 35. .......................................................964 453 781

• Peña Barça C. Andorra, 5.

• Peña Madridista Pl. Constitució, 2.

• Peña Valencia C. Santa Magdalena, 48-B.

• Peña Pan y Toros Pl. Tres reis, 18 ....................................................................964 452 525

• Restaurant -Bar Km. 148 Menú 8,50 €; tanca diumenges; capacitat 150 persones; carns a la brasa Ctra. N-340 Km. 1053,5 .......................................................964 450 071

• Rochil Partida Boverals carrer H, 18.

• Rosario (complexe esportiu i d’oci) Menú 11 €; capacitat 70-80 persones; tanca dilluns, excepte juliol, agost i primera quinzena de setembre, que obrin tots els dies Part. Ameradors, 40; ( A la pista de karts) ...........................964 765 110

ARGENTINS

• San Telmo C. Socors, 37 .......................................................................964 456 923

• Puerto Madero Pg. Blasco Ibáñez, 16 ...........................................................964 825 462

MEXICANS

• La Hacienda del Mexicano Pg. Sant Pere, 4 ...................................................................964 453 302

ORIENTALS

• Dragón Fénix Av. Barcelona, 3 ...................................................................964 454 043

• Gran Muralla Nueva Av. País Valencià, 40 ............................................................964 453 251

• Hong-Kong Av. País Valencià, 1 ..............................................................964 402 201

• Palacio Imperial Av. Llibertat, 1-D ..................................................................964 454 609

• Wok Av. Castelló.

• Wok wang Av. Pablo Ruiz Picasso.

PIZZERIES

• Pizzeria L’arena di Giovanni Pg Sant Pere, 7 ....................................................................964 453 798

• Pizzeria Casa José C. Sant Ignasi, 7...................................................................964 459 142

• Pizzeria Italiana Pg. Blasco Ibáñez, 15 ...........................................................964 451 690

• Mamma Mia II C. Arxipreste Bono, 16 .........................................................964 454 160

• Pizzeria Mistral I Pg. Blasco Ibáñez, 1 ............................................................964 450 952

• Pizzeria Mistral II Capacitat 60 persones Pg. Blasco Ibáñez , 11 ..........................................................964 456 907

Gastronomia

• Pizzeria Roma Tanca dimecres C. Costa i Borrás, 10 ............................................................964 456 082

• Pizzeria Samaruc Pl. Primer de maig, 36 .........................................................670 690 627

• Ristorantino Italiano Sottovoce Av. Barcelona, 8 ...................................................................964 459 974

• Pizzeria Tres Reis Pg. Sant Pere, 17 .................................................................964 452 961

• Telepizza C. Santa Magdalena, 72 .......................................................964 459 164

MENJAR PER EMPORTAR

• Restaurant Càtering del Maestrat Cuina tradicional d’avantguarda. Servei de càtering. Menús per a emportar: diari 5 €, cap de setmana 7,5 €. Menú restaurant 15 €. Menú degustació 25 €. Horari: Tots els dies de 9 a 16 hores. Nits, saló interior amb reserva prèvia. Obert tot el any, excepte 25 de desembre, 1 de gener i 20 de gener C. Santa Magdalena, 50 .......................................................964 453 555

• 3 Pontets Av. Pablo Béjar s/n ..............................................................964 402 071

• 3 Pontets C. Sant Francesc, 97 ............................................................964 453 524

• Margo C. Nou, 27............................................................................964 451 424

• Sybaris Pl. Sant Agustí, 24 ...............................................................964 454 271

• Pollastres Picasso Av. Pablo Ruiz Picasso, 24 ...................................................964 402 461

• Pizzeria Kabab Shop C. Sant Narcís ......................................................................964 402 555

• Polleria Fany C. Sant Cristófol, 67.............................................................964 456 628

• La Taula Av. Tarragona, 15 .................................................................964 451 000

MENJAR RÀPID

• Burguer Texas Av. Tarragona, 1 ...................................................................964 455 874

• Chester Fried Av. Jaume I, 19 .....................................................................964 453 513

• McDonald’s Ctra. N-340, Km 1049 ..........................................................964 401 100

• Matuca Bocatería C. Sant Gregori, 31 ..............................................................964 452 519

• Frankfurt Noa’s C. Sant Pasqual, 65..............................................................964 829 387

• Frankfurt Vinaròs Pg. de Colom, 15 .................................................................964 455 598

PER TEMPORADES

• Terraza Els Cossis Obrin des de pasqua fins a la primera setmana de setembre (segons climatologia); durant aquest període tanca dilluns nit: cuina i tapes marineres; capacitat per a 14 taules. Part. Boverals, C. KK-11 ......................................................964 450 811

• Terraza Callao Platja del Saldonar s/n


Establiments recomanatsGastronomia Establiments recomanats


64

Textos: Ricard Camarena, Juanjo Roda i Patronat de Turisme de l’Ajuntament de Vinaròs. Cura de l’edició en valencià: Gabinet Municipal de Normalització Lingüística

Agraïments: Ricard Camarena, Conserves Gil Comes - El Menú, Conserves Coarvi, Forn Farga, Forn Massita i Mancomunitat Taula del Sénia.

Fotografia: Patronat de Turisme de l’Ajuntament de Vinaròs. Juan Amela, J.M. Andreu Vidal, A. Rot Albarca i J. Adell Ortigues (Mancomuni-tat de la Taula del Sénia).Pilar Diago,Juanjo Peret.

Disseny de portada: Enrique Mateo.

Aquesta guia s’ha elaborat dins del projecte que condueix a la creació dels clubs de producte turístic de Vinaròs. El projecte està subvencionat pel Minis-teri d’Indústria, Turisme i Comerç a través de la Secretaria d’Estat de Turisme.

1ª edició. Octubre de 2009

guia gastronÒmica

Documents