menÚ de banquetes - eurostarsberlin.com · tarta de chocolate, bollos de crema ópera, ... con...

M e n Ú d e B a n q u e t e s

nuestra Misión es satistacer sus

necesidades ofreciendo el mas alto standard

culinario a través de recetas tradicionales.

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Í n d i c e

Desayuno ��4Café Pausa ��5Menú Rápido ��6Almuerzos de Empresa ��7Buffet de Almuerzos Menú “A” 8Buffet de Almuerzos Menú “B” 9Buffet de Almuerzos Menú“C” 12Aperitivos ��12Cocktail Ampliado ��13Menú de Cena de Gala ��14Elección del Menú ��15Sandwich Buffet ��16Deli Buffet ��17Vinos ��18

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d e s ay u n o s c a f é Pa u s a

Zumos de frutas | yogur de fruta | yogur natural | Variedad de cerealesPasteles daneses | ensalada de frutas frescas | Variedad de panes | mante-quilla, mermelada, miel | café, té

Eurostars

ContinEntAl

€ 9�00 por persona


Zumos de frutas | ensalada de frutas frescas | compota de fruta, fruta fresca entera | Variedad de cereales, yogur desnatado | yogur de frutas, Variedad de panes | Pasteles daneses, Pasteles de levadura | Selección de fiambres y quesos | Huevos revueltos | Tocino, jamón, salchichaMantequilla, mermelada, miel | café expresso, café americano | té, leche

Eurostars

DESAyuno AMERiCAno

incluye desayuno continentalrodajas de fruta fresca(melón, piña, kiwi, manzana)yogures y frutas(de frutos rojos, de plátano, limón y mixto)selección de cereales(All Bran, Special K, de hojuelas de maíz de trigo)Selección de las barras de cereales(bayas azules, cerezas y chocolate) nueces magdalenas,croissants de trigo integral con mielselección de panes(de trigo entero rebanadas de pan, pan integral y pan tostado)Margarina, miel y mermelada sin azúcarselección de zumos de frutas(piña, pomelo, zanahoria)café expreso, café americano y té | Leche soja y la leche desnatada

Eurostars

CoMiEnzo SAluDABlE


Café, té, lecheZumos de fruta frescaagua mineral

Eurostars

BREAk BáSiCo

por persona

30 min. € 5,001 hora € 7,00 Medio dia € 10,00dia completo € 13,00

adi. € 1,50 por persona si escoge

Café, té, lecheZumos de fruta frescaagua mineral | Croisanes y bollos dulces o pasteles

Eurostars

BuSinESS BREAk

por persona

30 min. € 7,001 hora € 9,00 Medio dia € 12,00dia completo € 15,00


por persona

Zumos de fruta frescajugo de piñajugo de zanahoria, manzana y apio, jugo de tomatebrochetas de frutas | Barras de proteinas y barras de cerealcafé, té, lecheagua mineral

Eurostars

PAuSA DE fRutA y SAluDABlE30 min. € 9,001 hora € 11,00 Medio dia € 14,00dia completo € 17,00


por persona

Tarta de chocolate, bollos de cremaópera, sacher | pastel de manzanacafé, té, leche | Zumos de fruta frescaVariedad de pasteles mignon | café, té, leche | agua mineral

Eurostars

PAuSA DulCE30 min. € 10,001 hora € 12,00 Medio dia € 16,00dia completo € 21,00


Elija su Pausa

SaladoTartar de atún | Quiche Lorraine | Brochetas de verduras | Mini Pizzas | caprese salada conBuffalo Mozzarella | Brochetas de pollo asado

DulceMini tartas de frutas | Pastas i alemanasFantasía de Chocolate | Holjaldre de manzana | fresas con crema

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M e n ú R á P i d o a l M u e R Z o s d e e M P R e s a

Crema de aspáragos blancos servido con crujiente de jamón y cubos de melón

Gnocchi al estilo Normas con berenjena, tomate, mozzarella, queso parmesano

Macarrones con crema de queso tilsitier, jamón y champiñones

crepes al estilo fiorentina de espinacas y queso mozzarella

Pollo estofado con patatas asadas, setas silvestres tuberculos asados y arroz salvaje a la salvia

carne de cerdo cocinado lentamente el lomo con ensalada de patata tradicional alemana

Nuestra terrina de Esbein servido con patatas crocantes y vegetales al vapor

Zander servido con puré de patatas y salsa de mantequilla de limón

Doble pastel de chocolate con salsa de vainilla

Pastel de yogur de frambuesa

Plum cake de chocolate Con Salsa de Chocolate Blanco

Estrudel Tradicional de manzana con canela y salsa de vainilla

EntRAntE

EntRAntE

EntRAntE

EntRAntE

PlAto PRinCiPAl

PlAto PRinCiPAl

PlAto PRinCiPAl

PlAto PRinCiPAl

PoStRE

PoStRE

PoStRE

PoStRE

MEnú „A“ sErvido

MEnú „c“ sErvido

MEnú „b“ sErvido

MEnú „d“ sErvidoHAGA Su PRoPiA MERiEnDA

Panini de Jamón y queso | Barra de cereal | Muffin | Yogur | tarta de cremaGalletas | fruta laminada | Zumo de frutas | agua

Eurostars

DESAyuno En CAjA


Selección de sándwiches | Ensalada mezclada | Selección de carnes fríasVerduras al Grill | Ensalada de fruta | bollo de pan a elecciónZumo de frutas | agua

Eurostars

Box lunCH


Verduras al Grill | Ensalada verde mixta | selección de sándwichesselección de pizza (margherita, setas,embutidos, verduras mixtas)Mini baguette con atún y tomate | pasteles salados de hojaldreMini quiche | frutas laminadas | Mini tiramisú | té, café, agua

Eurostars

MEnú DE APERitiVoS


verduras a la parrilla | Mini ensalada capéese | canapé frío | Mini sándwich de embutido Españoles | selección de mini pizzas | Mini baguette al hornoJamón y queso | Mini hamburguesas | Patatas Fritas | ensalada de frutaPana cotta | té, café, agua

Eurostars

AlMuERzo RáPiDo


ensalada de pasta | ensalada de arroz cous cous con verduras mixtas € 5�00 por ración

Mini hamburguesa | Sándwich de vegetalesBaguette de jamón cocido y queso € 8�00 por ración

Mousse de chocolate | Tarta de Manzanaensalada de fruta | frutas enteras € 8�00 por ración

Roast beef con ensalada verdeEmbutidos Alemanes con queso mozzarellasalmón marinado con ensalada € 6�00 por ración

€ 28�00 por personaDesde 25 pax hasta 200 pax




Bebidas

Agua Mineral, Vino Blanco y Rojo, Bebidas no alcohólicas, Cerveza, Café y Té

+incl. tax

incl. tax

incl. tax

incl. tax

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E u R o S TA R S B E R L i N

B u F F E T D E E M P R E S A M E N ú “ A ”E u R o S TA R S B E R L i N

B u F F E T D E E M P R E S A M E N ú “ B ”

SoPAGulasch tradicional servida con crotones de hierbas

ADEREzoSelección especial de aceites de oliva, Bato-nagge, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida, salsa de soja, mostaza y miel tradicio-nal y salsa de eneldo, aderezo césar, aderezo italiano, salsa Perrins, Tabasco

PAn DE ESquinAMini Chapata, mini Toscana con semillas, pan con nueces, pan mini olivas y de frutos secos

EnSAlADA DE ESquinA Ensalada de mezclum, chery tomate, espárragos verdes y blancos, servido con salsa de mayo-nesa tradicional, ensalada alemana de patata caliente, ensalada de pasta con tomates secos, calabacín, albahaca y mozzarella,Tazones de aceitunas marinadas verde y negroatún en acei-te de olivaPimientos rojos rellenos con salsa rosa impregnada de naranja,Antipasto mixto.

AntiPASti SPECiAlSCold plate of Carnes frías, quesos y ahumados de pescado-Platos tradicionales de queso alemán servido con frutas casera chutneyEmbutidos tradiciona-les alemánes servido con aceitunas marinadas, cebollas y encurtidos mixtos.Salmón Ahumado noriegan servido con salsa miel mostaza y salsa de eneldo.

PAStAPenne Rigatte a la amatriciana la con Parmesano Reggiano

PlAtoS PRinCiPAlESCarnenuestro fricandó (carne de res cocinado lentamente con patatas)

nuestro pescadoPescadoLubina fresca servido con habas y hierbas

El ave de corralConfit de pato cocinado lentamente con peras asadas y salsa de vino tinto.

GuARniCionESArroz basmati con parrilla de vegetales salteado de setas silvestres y romero

DulCESTartas tradicionales Alemanas variadas, ensalada de fruta fresca,Tarta de queso con salsa de fresas.

nuEStRo BARagua, refrescos, zumos, cerveza, café e infusiones.

SoPAcrema de patatas con puerros y toques de balsamico

ADEREzoSelección especial de aceites de oliva, Bato-nagge, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida, salsa de soja, mostaza y miel tradicional y salsa de eneldo, aderezo césar, dresing italia-no, salsa Perrins, Tabasco

PAn DE ESquinAMini Chapata, Mini Toscana con semillas, pan con nueces, pan Mini ollives y de frutos secos

EnSAlADA DE ESquinA Ensalada de mezclum, cherry tomate, espragos verde y blanco, servido con salsa de mayonesa tradicional, ensalada alemana de patata cali-ente, ensalada de pasta con tomates secos, calabacin, albahaca y mozzarella,Tazones de aceitunas marinadas verde y negroatún en aceite de olivaPimientos rojos rellenos con salsa rosa impregnada de naranja,Antipasto mixto.

AntiPASti SPECiAlSCold plate ofEmbutidos fríos, quesos y pescados ahumados Platos tradicionales de queso alemán servido con frutas casera chutneyEmbutidos tradiciona-les alemánes servido con aceitunas marinadas, cebollas y encurtidos mixtos.Salmón ahumado noriegan servido con salsa miel mostaza y salsa de eneldo.

PAStARaviolis rellenos de espinacas y queso, servidos con salsa napolitana

PlAtoS PRinCiPAlESCarneEntrecotte a la plancha servido con porcinis y mojo rojo

nuestro pescadosalmón de noriega cocinado se sirve con salsa de cítricos y crema de estragón

El ave de corralPechuga de pollo asado servido con Esparagos blancas y frutos rojos

GuARniCionESColiflor gratinada con queso lindenburgverduras frescas a la parrilla

DulCESTortas tradicionales alemanas, ensalada de fruta fresca,Tarta de queso fresco con salsa de fresas.

nuEStRo BARagua, refrescos, zumos, cerveza, café e infusiones


incl. tax


incl. tax

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E u R o S TA R S B E R L i N

B u F F E T D E E M P R E S A M E N ú “ C ”

SoPACrema de Calabaza con tosta y queso fundido

ADEREzoSelección especial de aceites de oliva, Bato-nagge, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida, salsa de soja, mostaza y miel tradicio-nal y salsa de eneldo, aderezo césar, dresing italiano, salsa Perrins, Tabasco

PAn DE ESquinAMini Chapata, Mini Toscana con semillas, pan con nueces, pan Mini ollives y de frutos secos

EnSAlADA DE ESquinA Ensalada de mezclum, cherry tomate, espragos verde y blanco, servido con salsa de mayo-nesa tradicional, ensalada alemana de patata caliente, ensalada de pasta con tomates secos, calabacin, albahaca y mozzarella,Tazones de aceitunas marinadas verde y negroatún en aceite de olivaPimientos rojos rellenos con salsa rosa impregnada de naranja,Antipasto mixto.

AntiPASti SPECiAlSCold plate ofEmbutidos fríos, quesos y pescados ahumados Platos tradicionales de queso alemán servido con frutas casera chutneyEmbutidos tradiciona-les alemánes servido con aceitunas marinadas, cebollas y encurtidos mixtos.Salmón ahumado noriegan servido con salsa miel mostaza y salsa de eneldo

PAStATallarines de huevo servido con salsa de pesto y Parmesano Reggiano.

PlAtoS PRinCiPAlESCarneEisbein asado lentamente hasta que estén tiernos se sirve con crema de guisantes, menta fresca y sus jugos de cocción

nuestro pescadofilete de salmón fresco cocinado a la parrilla con salsa de eneldo fresco, yogur y verduras, arroz Basmati

El ave de corralPechuga de pavo asada con hierbas servido con chucrut tradicional y salsa de vino.

GuARniCionESPatatas gratinadas con queso TilsiterVegetales a la parrilla y salsa holandesa

DulCESTartas tradicionales alemanas, ensalada de fruta fresca,Tarta de queso fresco con salsa de fresas.

nuEStRo BARagua, refrescos, zumos, cerveza, café e infusiones.


incl. tax

APERiTiVoS CoCkTAiL

◊ artare de anchoas, ◊ Mini ensalada de zanahoria y naranja en vasito◊ Tiras de polenta con queso y Pimienta blanca◊ Mini Quiche con calabacín y menta◊ Rollo de Puerro relleno de patatas y aceitunas en pincho◊ Rollo de salmón ahumado ◊ Sushi y sashimi◊ Montadito con mousse de chorizo y el pistacho◊ albóndigas con tomate cherry con sabor a canela bon◊ Bon con ricotta y pistacho y el corazón de avellana ◊ Pomodirii cereza con mariscos◊ ensalada de arroz con tomates cherry ◊ Ciruelas con bacon◊ tocino Prunge con un corazón de avellanas ◊ Jamón y brochetas de melón◊ Mini brochetas con queso feta, aceitunas y pepino ◊ Pumpernickle con queso brie y los higos ◊ Mini tortillas rellenas de rústica◊ Rollos de crepes rellenos de setas◊ Rollos de crepes con queso mascarpone y fresas◊ Tartini salmón marinado en sal◊ canapés con mousse de atún ◊ canapés con carne seca, queso parmesano y Rucula◊ Canapés de anchoa y la pimienta◊ ensalada griega en un vaso

◊ Vasito con juliana de verduras y huevos con salsa de nuez ◊ copas con salmón, arroz y Rucula◊ Vasitos con lonchas de salmón marinado con cítricos ◊ Carpaccio de pulpo con radicchio e hinojo ◊ Vasitos de cuscús y verduras ◊ cocktail de camarón◊ Vasitos de tartar de salmón con manzana verde y el yogur ◊ rollos de berenjena con parmesano◊ strudel salados ◊ Tempura de verduras con salsa de crema de queso◊ crema de calabaza con macarrones Taleggio en vasitos ◊ frutos del mar salteados con salsa tártara ◊ carne de ternera de limón en Cubos

€ 1�00 por persona / pieza

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C o C k TA i L A M P L i A D o

◊ Tempura de verduras con crema de patata ◊ croquetas de queso artesanales ◊ Crema de calabaza con queso y patatas al horno con mousse de amaretti ◊ Calamares crujiente ◊ Berenjena a la parmesana ◊ pechuga de pollo rellena de champiñones y verduras al vapor ◊ Gambas con salmón marinado y sopita de tomate, ◊ Ricotta con chile y mejillones◊ mini plato de ensalada vinagreta con apio y hierbas◊ Cubo de atún en salsa ◊ mozzarella de búfala con pesto ◊ guisantes con romero ◊ Solomillo de ternera marinado en cerveza y una ensalada de judías verdes

PlAto CAliEntE

◊ Penne pasta con salmón ◊ Risotto con salsa de tomate asado ◊ Risotto con setas y trufa ◊ Lasaña con pollo

PoStRES

◊ Pasteleria mignon◊ Mousse de Ricotta con pistacho◊ Mousse the chocolate◊ Helados y sorbetes del chef


incl. tax

M e n ú d e G a l a

MEnú dE Gala „A“

◊ Crema de maíz tostado con Langostinos de Tandori◊ salmón de noriega cocinado a fuego lento, servido con Parmentiere de patatas Peruanas, y salsa de mascarpone con cítricos◊ Sorbete de manzana y canela◊ Carré de cordero servido con tomates confitados , Parmentier de guisantes y Trollinger demi glace◊ Pastel caliente de chocolate con helado de avellana.


incl. tax

MEnú dE Gala „b“

◊ Carpaccio de Ternera con salsa de mostaza, setas Enoki y piñones tostados◊ Magret de pato Branderburger asado con laminas de manzana Granny Smith y salsa de fruta de la pasión◊ Espuma de fresa helada◊ Lomo de bacalao con muselina de trufa de patata y verduras orgánicos para bebés◊ Nuestra versión de Tiramisú con crema de coco.


incl. tax

MEnú dE Gala „c“

◊ Muselina de coliflor con caviar de salmón y reducción de Pedro Ximénez◊ Asado de cordero servido con alcachofas confitadas y patatas trufadas◊ Sorbete de albahaca servido con chutney de tomate dulce◊ Filete de mero servido con mil hojas de verduras gratinadas y salsa de vino blanco◊ Foundant chocolate, servido con salsa de macademia y frutos del bosque


incl. tax

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S A N D W i C H B u F F E T


incl. tax

sandWiCH BuFFEt 1MEnú◊ Sandwich con salmón ahumado, queso crema y rúcula◊ Sandwich vegetal con zanahorias, pepinos, tomates, ensalada fresca y aderezo de la casa◊ Sándwich de pan rústico con jamón iberico y el tomate. ◊ Fruta fresca en rodajas.

BEBiDASAgua, Refrescos y otras bebidas, café


incl. tax

sandWiCH BuFFEt 2MEnú◊ Sandwich con salmón ahumado, queso crema y rúcula◊ Nogal pan con chutney de tomate y queso Asiago◊ Sandwich vegetal con zanahorias, pepinos, tomates, ensalada fresca y aderezo de la casa◊ Sándwich de pan rústico con jamón iberico y tomate rallado.◊ Sandwich de pan integral con ensalada de atún.◊ La fruta fresca en rodajas.



incl. tax

sandWiCH BuFFEt 3MEnú◊ Sandwich con salmón ahumado, queso crema y rúcula◊ Nogal pan con chutney de tomate y queso Asiago◊ Sandwich vegetal con zanahorias, pepinos, tomates, ensalada fresca y aderezo de la casa◊ Sándwich de pan rústico con jamón iberico y tomate rallado.◊ Sandwich de pan integral y una ensalada de atún ◊ Pastas secas◊ Fruta fresca en rodajas


e l i j a s u P R o P i o M e n ú

EntRAntES

◊ Crema de la temporada de espárragos blancos con virutas de jamón crujiente y cubos de melón◊ Crema de patata alemana y champiñones con crema fraiche◊ Pastel de patata con salsa de queso y aceite de chile◊ Spätzle servido con cebollitas crujiente, y salsa de tomate con albahaca◊ Gratinado de verduras con crema de queso fundido y salvia◊ Frutti di mare risotto con salsa de mariscos Tagliatelle alla Amatriciana◊ Raviolis rellenos de queso crema y espinacas con salsa de tomate y albahaca◊ Tradicional ensalada Caprese con paté de oliva negro y reducción de balsámico◊ Spaghetti carbonara con bacon crujiente◊ pastel de carne estilo ingles con gratinado de patatas rústidas puré y queso derretido.

PlAto PRinCiPAl

◊ Fricasé de pollo con patatas, setas y espárragos blancos servido con arroz salvaje con salvia◊ Nuestro suculento Eisben servido con puré de guisantes con menta y salsa de vino tinto◊ Rollo de carne de ternera con aceitunas negras, puerros, patatas asadas, ajo asado con romero y salsa de mostaza◊ Nuestro pollo Schnitzler, carne de res o de cerdo servido con gratén de coliflor y salsa de queso y aceite de limón◊ Salmón asado con hierbas servido con caviar de berenjena y salsa de eneldo con yogur◊ Estilo de kassel lomo de cerdo servido con peras asadas, puré de calabaza y salsa de vino tinto◊ Nuestra versión de Goulash servido con papas al horno y verduras al vapor◊ filete de pescado servido con crema de mantequilla de limón y el estilo de verduras caponata

PoStRES

◊ Tarta de manzana con crema de queso y pastel de vainilla con salsa de chocolate ◊ Pastel de ciruelas fresas con salsa de chocolate blanco◊ Mousse de chocolate y fresas◊ Mousse de chocolate blanco con bizcocho◊ salsa de moras◊ Marron Glace y mango◊ Fruta cortada al momento, Yogur kiwi, salsa de limón y pastel de queso. € 33�00 por persona

1 Entrante, 1 Plato principal, 1 Postre

incl. tax

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D E L i B u F F E T


incl. tax

dEli BuFFEt 1MEnú◊ Ensalada de pasta orzo con pechuga de pollo, hinojo asado y tomate◊ una ensalada de tomate con mozzarella y aceitunas negras◊ Ricotta y espinacas Tortellini con salsa napolitana◊ Chapata crujiente con tortilla de patatas y setas◊ Focaccia con verduras asadas, salsa romesco y vinagre balsámico de Módena◊ Queso Tilsiter, galletas y pasta de tomate◊ fruta fresca cortada



incl. tax

dEli BuFFEt 2MEnú◊ Pan de Vienna con pechuga de pato asada, queso y tomate◊ Pan rústico con verduras asadas y pan de queso de cabra ◊ Focaccia con cebolla confitada, queso mozzarella, tomate, aceitunas◊ El queso y los raviolis de espinacas en salsa de crema y champiñones ◊ Ensalada de corazones de lechuga, camarones y tocino ahumado◊ Ensalada de patata, atún, alcaparras y cebolla de verdeo◊ fruta fresca cortada


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V i n o s

VinoS BlAnCoS 2008 Winzervereinigung Freyburg, Riesling QbA, trocken, Saale-unstrut, Deutschland € 16�50

2007/08 Auggener Schäf, Gutedel QbA, trocken, Baden, Deutschland € 14�00

2010 Viñas del Vero, Chardonnay, Somontano Do, Spanien € 18�50

2010 Corvo Bianco, Sicilia iGP, italien inzolia, Grecanico € 16�50

2011 Danie de Wet „Good Hope“, Chenin Blanc, W. o. Robertson, Südafrika € 16�00

2010 Altitudes, Sauvignon Blanc, Valle Central, Chile € 16�00

VinoS tintoS 2009 Viñas del Vero, Somontano Do, Spanien Cabernet Sauvignon, Merlot € 16�50

2009 Taja, Jumilian Do, Spanien Monastrell € 16�00

2008 Château de Lamy, Corbièrs AoC, Frankreich € 17�00 Carigna, Grenache, Syrah, Mourvedre

2009 Dino illuminati Riparosso, Montepulciano d´Abruzzo DoC, italien € 17�00

2008 Hess Grand Circle, Zinfandel, California, uSA € 17�00

2011 Danie de Wet „Good Hope“, Pinotage, W. o. Robertson, Südafrika € 16�00

menÚ de banquetes - eurostarsberlin.com · tarta de chocolate, bollos de crema ópera, ... con...

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