7/24/2019 Mejillones de Mi Ta Ana

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Mejillones de mi ta Ana (a la diabla)

Ingredientes

- 1 kg de mejillones- Vino blanco o fino, un chorren

-Una hoja de laurel

- Un diente de ajo- Unos granos de pimienta negra- Media cebolla o cebolleta picada muy, muy fina- Una guindilla- Una cucharadita colmada de harina de trigo- Aceite de oliva- Dos cucharaditas rasas de pimentn- Agua

Elaboracin

Abrir los mejillones al vapor, poniendo en el recipiente de abajo el vino, el ajo, laurel y la

pimienta en grano !omo luego se calientan en la salsa, es preferible "ue "ueden poco hechos!olar el jugo "ue resulta de abrirlos y reservar #os mejillones se pueden sacar de la concha, obien dejar en la media concha si est$n lisitas y presentables

%n una sart&n se calienta el aceite y se pocha la cebolla !uando est& transparente, se a'adela harina y se tuesta un par de minutos, removi&ndola (esto es para "ue trabe la salsa unpo"uito, pero es opcional) %char el pimentn retirando la sart&n del fuego para "ue no se"ueme *e a'ade el jugo de los mejillones poco a poco removiendo todo el rato !uidado,por"ue a veces "ueda muy fuerte y es necesario rebajarlo con un poco de agua #a cantidad,como lo hago a ojo, pues no se deciros M$s o menos "ue salga suficiente salsa para "ue ba'elos mejillones %char tambi&n la guindilla y cocer todo junto unos minutillos *i lo vais a tomaren seguida, se a'aden los mejillones, se calienta junto un ratillo, y ya est$ +echo de un dapara otro est$ divino *e sirve con mucho pan, para pringar, y una cervecilla fresca, por la

guindilla