Módulo #1: LOGÍSTICA INTERNA

Profesores:DANIEL MURILLO BARBOZA

ANA BEATRIZ MURILLO OVIEDO

Agenda

• Conociéndonos

• El curso: aprender y practicar

• Conceptos importantes

• ¡Manos a la obra!

• La tarea

Conociéndonos

Nombre

Emprendimiento

Una palabra que la describa

Agenda

• Conociéndonos

• El curso: aprender y practicar

• Conceptos importantes

• ¡Manos a la obra!

• La tarea

Cadena de va lo r

Espacio físico / virtual de la

empresa

Tecnología

Logística de entrada

Servicio/operación

Logística de salidaMercadeo y ventas

Servicio post-venta

P r i m a r i a s

A p o y o

Valor agregado

Ventaja competitiva

Logística interna

actividades que ejecutamos para obtener los materiales e información y cómo lo manejamos dentro de nuestra empresa, para que podamos

usarlos de la mejor manera, y que podamos tener beneficios y ahorros por la forma cómo los usamos

Actividades de logística interna

Recibimiento de materialesRecibimiento de materiales

Empaque / embalaje

Empaque / embalaje

AlmacenajeAlmacenajeGestión de inventarioGestión de inventario

AbastecimientoAbastecimientoAtención al

clienteAtención al

clienteTraslado Traslado

Transportes internos

Transportes internos

Procesamiento de pedidos

Procesamiento de pedidos

Trabajo en proceso

Trabajo en proceso

¿cómo hacemos para llevarlo a nuestro negocio?

¡Hola! Mi nombre es Carmen, tengo 50 años, vivo en Heredia y soy propietaria de la cafetería Sabe Bien.

Les vengo a contar mi experiencia en la gestión de la logística interna de mi negocio.

¡Con Carmen!

Pasos

A continuación les presento las actividades que debo desarrollar antes, durante y después de atender a cada uno de mis clientes.

Nota: Les recomiendo que antes de pensar en un orden realicen una lluvia de ideas donde logren identificar las actividades que deben desarrollar antes durante y después de brindar su producto o servicio.

Pasemos a ver mi ejemplo.

Identificar las etapas de la fabricación del producto o servicio.

Actividades clave

Preparar los pedidos de los clientes

(alimentos y bebidas)

Comprar materia prima

(Café, azúcar, harina…) y los

insumos de limpieza

Ordenar el inventario. Limpieza y

presentación

Una vez que hemos identificado las actividades ordenaremos las actividades en orden según como las desarrollemos.

Pasemos a ver mi ejemplo

Orden de las actividades

Ordenamiento de las actividades

• Lo primero que tengo que hacer es comprar todos los insumos necesarios para preparar los alimentos y las bebidas, así como los productos de limpieza.

• La calidad de los productos depende mucho de sus insumos, yo procuro prestarle mucha atención a esto.

1. Comprar materia prima (Café, azúcar, harina…) y

productos de limpieza.

• No basta con tener buenos productos si estos se pierden o se ponen malos. Por eso yo me preocupo por tener un orden en todos los insumos y llevar un registro de sus cantidades y estado de cada uno.

• Mantener el orden me ayuda a evitar comprar mucho de un producto y poder invertir en otras cosas más urgentes.

2. Ordenar el inventario. • Aquí yo tomo las ordenes de

mis clientes y me pongo a preparar los alimentos y bebidas que cada persona solicitó.

• Se lo entrego a mis clientes bien frescos para que los puedan disfrutarlos en mi local o en sus hogares.

3. Atender los pedidos de los clientes (alimentos y bebidas).

• Para finalizar el proceso limpio el local para asegurarme que todo esté limpio y ordenado.

Limpieza.

Ahora pasaremos a identificar los recursos que se necesitan para poder desarrollar las actividades del negocio.

Nota: Les recomiendo realizar una lluvia de ideas con todos los recursos que necesitan para producir y entregar su producto o servicio.

Identificación de los recursos necesarios

Identificación de los recursos

Aceite AzúcarFrutas y verduras

Café Crema

PajillasEnvoltorios

para los productos

DesinfectanteServilletas de

papelJabón

Teléfono celular

Internet Gas Agua Electricidad

Ahora para cada recurso, identificaremos cuales son las actividades que tenemos que desarrollar para obtener cada uno de ellos.

Adquisición de recursos

Adquisición de recursosRecurso necesario Actividades para adquirirlos

Harina Para comprar la harina suelo ir al tramo de Don Marco en el Mercado. Tengo que tomar mi carro hasta su

local a traer toda la harina que necesito para la semana. No puedo comprar mucho porque no tengo

espacio para almacenar tanta cosa.

Frutas y verduras Las frutas y verduras las compro siempre los sábados con Doña Juana en la feria. Esa señora consigue

un producto buenísimo. No la cambio por nada. Igual voy en mi carro y saco la mañana para ir por esos

productos. A veces me agarra un poco tarde porque siempre va mucha gente y eso implica dejar a mi

asistente María sola atendiendo y cobrando a las personas en la cafetería.

Café Con el café es facilísimo porque tengo un amigo que se llama Leonardo que tiene unas fincas en Tarrazú,

pero como el vive en Heredia siempre me hace el favor de traerme al local el café que yo necesito. Solo

tengo que llamarlo y hacer el pedido.

Electricidad y agua. Pues bueno, sin igual y sin luz está complicado tener un negocio. Yo lo que tengo que hacer es siempre ir

a pagar los recibos al banco que está cerca del negocio para que no me suspendan el servicio. A veces

duro bastante porque hay mucha fila.

Ahora debemos de revisar las actividades que debemos ejecutar para adquirir los recursos que necesitamos, con la intención de generar ideas que nos permitan realizar el proceso de adquisición mas rápido y ahorrarnos dinero.

¿Cómo ahorramos tiempo y dinero?

Adquisición de recursosRecurso necesario Actividades para adquirirlos Oportunidad de mejora

Harina Para comprar la harina suelo ir al tramo de Don

Marco en el Mercado. Tengo que tomar mi carro

hasta su local a traer toda la harina que necesito

para la semana. No puedo comprar mucho porque

no tengo espacio para almacenar tanta cosa.

Con la compra de harina identifique que existe una

empresa que distribuye la misma harina que le

compro a Don Marco y realizan entregas a domicilio

sin costo adicional. Creo que cambiaré de

proveedor.

Frutas y verduras Las frutas y verduras las compro siempre los

sábados con Doña Juana en la feria. Esa señora

consigue un producto buenísimo. No la cambio por

nada. Igual voy en mi carro y saco la mañana para

ir por esos productos. A veces me agarra un poco

tarde porque siempre va mucha gente y eso implica

dejar a mi asistente María sola atendiendo y

cobrando a las personas en la cafetería.

A Doña Juana no la puedo cambiar. Sin embargo

se me ocurrió preguntarle si yo podría enviarle el

pedido por WhatsApp y que ella me lo alistara. Así

yo nada mas llegaba a la feria y lo recogía rápido

sin atrasarme para llegar a la cafetería.

Electricidad y agua. Pues bueno, sin igual y sin luz está complicado

tener un negocio. Yo lo que tengo que hacer es

siempre ir a pagar los recibos al banco que está

cerca del negocio para que no me suspendan el

servicio. A veces duro bastante porque hay mucha

fila.

Con la electricidad y el agua, me di cuenta que el

banco tiene una aplicación que uno puede utilizar

para realizar los pagos. Solo debo ir a solicitar un

“token” y así me evito tener que ir a hacer filas.

¿Para qué?

¿Para qué?

Estamos haciéndolo lo mejor posible

No estamos gastando más

tiempo y dinero del necesario

Las personas que las realizan están bien preparadas para

hacerlo

Los productos que compramos son los mejores y están en

buen estado

Los productos que compramos no se

dañen.

Si necesitamos un material, lo tenemos disponible para que

no se atrasen las entregas al cliente.

Tenemos medios para comunicarnos

con nuestros clientes de manera fácil

Organizamos los pedidos de nuestros

clientes para que ninguno se atrase o se quede perdido.

Alistamos y empacamos el

producto para que se vea como el mejor

del mercado

¿practicamos?Tenemos una carnicería

Identifiquemos las actividades

¿practicamos?1. Identificar las actividades y etapas que realizamos para poder

tener nuestro producto o servicio listo para dárselo al cliente.

2. Identificar los recursos y materiales que necesitamos para poder hacer cada una de esas actividades que identificamos.

3. Describir cada una de las actividades que realizamos para comprar (adquirir) los recursos y materiales que identificamos en

el paso anterior.

4. Analizar siempre de qué forma podemos hacerlo mejor, para usar mejor el tiempo y el dinero con el que contamos.