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MB-CEIEPASP-MV-001

Fecha Emisión Feb-19

No. Revisión 1

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Fecha Revisión Ene -2019

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CONTENIDO PÁGINA

1. Introducción……………………………………………………………..….. 3

2. Objetivo……………………………………………………………………... 3

3. Alcance……………………………………………………………………... 4

4. Definiciones……………………………………………………………..….. 4

5. Abreviaturas…………………………………………………………..…..... 4

6. Documentos de Referencia………………………………………...…….. 5

7. Responsabilidades……………………………………………………..….. 8

8. Descripción de Actividades……………………………………………….. 9

8.1. Uso Adecuado y Mantenimiento de Instalaciones………………….. 9

8.2. Salud Animal……………………………………………………………. 11

8.3. Bioseguridad del Personal del CEIPASP y visitantes………………... 15

8.4. Medidas de bioseguridad para vehículos……………………………. 15

8.5. Medidas de Control de Fauna Nociva……………………………...… 16

8.6. Procedimientos destinados al cuidado del Medio Ambiente………. 16

9. Mejora Continua………………………………………...…………………. 16

10. Anexos……………………………………………………………………… 17

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1. Introducción

La bioseguridad es fundamental para mantener la salud animal y favorecer su

producción, porque evita enfermedades que pueden disminuir su desempeño

productivo e incluso pueden contagiar a otras unidades de producción y para las

personas.

El Centro de Enseñanza Investigación y Extensión en Producción Agrosilvopastoril

(CEIEPASP) recibe a los alumnos y académicos de la FMVZ-UNAM; así también

de instituciones educativas de toda la República Mexicana, lo que aumenta los

riesgos sanitarios.

Los procedimientos de bioseguridad en el CEIEPASP se fundamentan en las

características inherentes a sus funciones de enseñanza, investigación y

extensión. Debido a lo anterior, existe flujo constante de visitantes, alumnos y

productores; que representan un riesgo epidemiológico para los animales del

Centro. De tal manera, las medidas de bioseguridad implementadas tienen como

propósito preservar la salud de los animales internos; y favorecer su productividad al

aplicar programas de medicina preventiva; o bien, controlar y erradicar

enfermedades de mayor impacto en salud animal y en paralelo, evitar enfermedades

zoonóticas.

2. Objetivo Minimizar los riesgos sanitarios de enfermedades infectocontagiosas en los

animales del CEIEPASP, estableciendo mecanismos de bioseguridad que deben

cumplir eficazmente docentes, empleados, estudiantes y visitantes del CEIEPASP,

para evitar el impacto negativo sobre la salud animal, la salud pública, salud

ambiental y la diversidad biológica.

3. Alcance Este manual aplica a todas las personas que ingresen a cualquier instalación

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Agrosilvopastoril.

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4. Definiciones Bioseguridad. Conjunto de métodos, equipamiento e instalaciones de manejo,

sanitario y profiláctico que salvaguardán la salud y la vida de personas y animales,

al mismo tiempo que protegen el medio ambiente.

5. Abreviaturas BR. Brucelosis.

CEIE. Centro de Enseñanza Investigación y Extensión.

CEIEPASP. Centro de Enseñanza Investigación y Extensión en Producción

Agrosilvopastoril.

CIMARPE. Comité Interno para Manejo de Residuos Peligrosos.

FMVZ. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

RPBI. Residuos Peligrosos Biológicos-Infecciosos.

TB. Tuberculosis.

UNAM. Universidad Nacional Autónoma de México.

UPP. Unidad de Producción Pecuaria

ENC. Enfermedad de Newcastle

SA: Salmonelosis Aviar

IA: Influenza Aviar

PRSS. Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino

DEP. Diarrea Epidémica Porcina

IP. Influenza Porcina

AEC. Artritis Encefalitis Caprina

PTB. Paratuberculosis

DVB. Diarrea Viral Bovina

IBR. Rinotraqueitis Infecciosa Bovina

IE. Influenza equina.

TE. Tétanos equino

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6. Documentos de referencia

6.1 Sanitarias

Ley Federal de Sanidad Animal. 2007.

Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1995. Especificaciones zoosanitarias

para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de

animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos.

Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1995. Proceso sanitario de la carne

Norma Oficial Mexicana NOM-024-ZOO-1995. Especificaciones y

características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y

subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para

uso en animales o consumo por estos.

Norma Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la

Brucelosis en los Animales.

Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña

Nacional contra la Brucelosis en los Animales. Publicada en el Diario Oficial de

la Federación el 6 de Febrero de 2004.

Norma Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional Campaña

Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).

Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña

Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).

Acuerdo por el que se establece la Campaña Nacional para el control de la

garrapata Boophilus spp.

Acuerdo por el que se declara a los Estados Unidos Mexicanos, como país libre

de la enfermedad de Aujesky en la porcicultura nacional.

Acuerdo por el que se declara a los Estados Unidos Mexicanos, como país libre

de fiebre porcina clásica.

Norma Oficial Mexicana NOM-044-ZOO-1995 (Acuerdo vigente) Campaña

Nacional contra Influenza Aviar.

Norma Oficial Mexicana NOM-046-ZOO-1995. Sistema Nacional de Vigilancia

Epidemiológica

Norma Oficial Mexicana NOM-047-ZOO-1995 (Acuerdo vigente). Requisitos

mínimos para las vacunas bacterianas y antígenos empleados en la prevención y

control de Salmonelosis Aviar.

Norma Oficial Mexicana NOM-051-ZOO-1995. Trato humanitario en la

movilización de animales.

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Norma Oficial Mexicana NOM-052-ZOO-1995 (Acuerdo vigente). Requisitos

mínimos para las vacunas empleadas para la prevención y control de la

enfermedad de Newcastle.


para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación

animal.


de los productos alimenticios para consumo animal.

Norma Oficial Mexicana NOM-067-ZOO-2007. Campaña nacional para la

prevención y control de la rabia en bovinos y especies ganaderas.

Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-067-ZOO-2007. Campaña

nacional para la prevención y control de la rabia en bovinos y especies

ganaderas.

Norma Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de Cuarentenas

para Animales y sus Productos.

Reglamento de la Ley de organizaciones ganaderas.1993

Ley de organizaciones ganaderas.1999.

Norma Oficial Mexicana NOM-056-ZOO-1995, Especificaciones técnicas para

las pruebas diagnósticas que realicen los laboratorios de pruebas aprobados en

materia zoosanitaria.

Acuerdo por el que se establecen los criterios para determinar los límites

máximos de residuos tóxicos y contaminantes, de funcionamiento de métodos

analíticos, el Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos en

los bienes de origen animal, recursos acuícolas y pesqueros Y Programa de

Monitoreo de Residuos Tóxicos en animales, así como el módulo de consulta, los

cuales se encuentran regulados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería,

Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

Norma Oficial Mexicana NOM-033-SAG/ZOO-2014, Métodos para dar muerte a

los animales domésticos y silvestres.

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias Sistema de Explotación Extensivo y

Semi-Extensivo de Ganado Bovino de Doble Propósito 12 de Diciembre de 2014.

Manual de Buenas Prácticas de Producción de leche bovina. 16 de agosto de

2011.

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de Huevo para

Plato 2ª edición 2016.

Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en la Producción de granjas

porcícolas. 2ª edición, 2016

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Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1, Salud Ambiental. Agua para uso y

consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe

someterse el agua para su potabilización.

Norma Oficial Mexicana NOM-001-STPS-2008 Edificios, locales, instalaciones

y áreas en el centro de trabajo-condiciones de seguridad.

Norma Oficial Mexicana NOM-010-STPS-1999. Condiciones de seguridad e

higiene en los centros de trabajo donde se majen, transporten, procesen o

almacenen substancias químicas, capaces de generar contaminación en el

medio ambiente laboral.

NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección

personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.

6.2. Ambientales

Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, Última Reforma

2015.

Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente

en materia de residuos peligrosos, 1988.

Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos, 2003.

Reglamento de la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los

Residuos, 2006.

Norma Oficial Mexicana NOM-052-SEMARNAT-2005.

Norma Oficial Mexicana NOM-054-SEMARNAT-1993.

Norma Oficial Mexicana NOM-087-SEMARNAT-SSA1-2002.

Norma Oficial Mexicana NOM-005-STPS-1998.

6.3. Internas de la UNAM

Manual de Procedimientos de Bioseguridad. Instituto de Investigaciones

Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México. 2010.

Manual de procedimientos de seguridad en laboratorios de la UNAM 2°

Ed. Elvira Santos e Irma Cruz-Gavilán (2002). 109p. UNAM DGIRE.

Procedimiento para el Manejo de Residuos Peligrosos de la FMVZ

PMRP- UNAM-MV-001.

Reglamento AVMA.

Reglamento interno del CEIEPASP 2009.

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7. Responsabilidades

Director técnico del CEIEPASP

Revisar y aprobar el presente documento.

Vigilar el cumplimiento del presente manual de procedimientos.

Destinar recursos para el cumplimiento de las acciones de prevención,

control y erradicación de enfermedades de las diferentes especies animales

alojadas en el CEIEPASP.

Secretario de Medicina

Autorizar el presente documento.

Junto con el Director Técnico del Centro, el personal involucrado, y con

base en Análisis de Riesgo Sanitario, definirá las acciones correctivas,

así como la gestión de los recursos necesarios, para su implantación,

ejecución y seguimiento.

Responsable Médico en el Centro

Conocer y aplicar el presente manual.

Coadyuvar en el cumplimiento del presente manual.

Revisar y actualizar constantemente el presente manual.

Delegado Administrativo

Conocer el presente manual.

solicitar y aplicar, en tiempo y forma, los recursos necesarios para la

ejecución del presente manual de procedimientos.

Responsables de áreas productivas (Apícola, de cerdos, caprina, ovina, bovina,

equina, de pavos,).

Conocer el presente manual.

Ejecutar y supervisar los lineamientos indicados en este manual.

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Informar sobre las necesidades de materiales, equipo o reactivos necesariso

para cumplir los lineamientos.

Académicos y administrativos


Ejecutar y atender las especificaciones del presente manual.

Estudiantes y visitantes


cumplir con las indicaciones de bioseguridad que se les indique.

8. Descripción de actividades

8.1. Uso adecuado y mantenimiento de Instalaciones:

A) Accesos:

a) Usar los accesos pertinentes. El Centro cuenta con 6 puertas de acceso a

la zona A (oficinas, corrales, bodegas y talleres), y 5 accesos a la zona B

(Módulo agrícola) (Anexos 1 y 2)

b) Los accesos vehiculares tendrán una bomba de aspersión con solución

desinfectante para su aplicación a neumáticos y parte baja de las unidades

que ingresen.

c) Tapetes sanitarios al ingreso de las áreas pecuarias del área A. Siempre,

con solución desinfectante que se cambiarán al menos una vez al día; o

antes si hay saturación por materia orgánica (Anexo 3. Protocolo para uso

de tapetes sanitarios).

d) Todo personal que ingrese a la parte pecuaria de la zona A, se lavará y

desinfectará su calzado en el lavabotas, ubicado junto a los vestidores y

realizará un adecuado lavado de manos. (Anexos 4 y 5. Instructivo de

limpieza y desinfección de calzado e Instructivo de lavado de manos)

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e) Los proveedores de materiales o prestadores de servicios, deberán usar

los accesos destinados.

B) Cercos perimetrales: Dar mantenimiento y reparación pertinente de cercos

perimentrales.

C) Almacenes de insumos y alimentos balanceados. Contar con las

condiciones para conservar los insumos y alimentos conforme a la

normatividad respectiva. Contar con un programa de fauna nociva.

Registrar en una bitácora los inventarios y como se distribuyen los productos

generados o almacenados en dicho lugar, registro de condiciones ambientales

temperatura y humedad ambiental y evidencia documental del monitoreo de

calidad de cada lote de producto NOM-022-ZOO-1995.

D) Área de farmacia. El área estará limpia y ordenada. Solo ingresará el

responsable de la farmacia o el personal autorizado por la Dirección Técnica.

Los medicamentos deben ser vigentes y almacenados conforme las

indicaciones de laboratorio fabricante.

No debe haber materiales o substancias químicas que contaminen. Además,

en apego a la NOM 064-ZOO-2000, se tendrá una bitácora para registrar las

entradas y salidas de los productos farmacéuticos con principios activos

clasificados en el Grupo I; así como tener un sistema de seguridad para el

resguardo de tales productos (Anexo 6. Bitácoras de Farmacia)

E) Áreas de Segregación (Cuarentena, enfermería, aislamiento). Las áreas de

segregación deberán ubicarse alejadas de áreas de manejo de animales y

estar claramente señalizadas. Deben contar con agua corriente, drenaje,

superficies de materiales lavables; implementos de limpieza (palas, cepillos,

escobas y recogedores), trasportación (carretilla) o secado (toallas de papel).

Las instalaciones y todo equipo deberá ser lavado y desinfectado al término de

la estancia de los animales, o disponer como corresponda, en caso de que no

sea posible desinfectarlo (PMRP- UNAM-MV-001) (Anexo 7. Protocolo para

ingreso y uso de las áreas de segregación del CEIEPASP.)

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F) Área de lavado de ropa de trabajo. Deberá contar con el equipo necesario

para lavar los overoles y ropa de trabajo que hayan tenido contacto con

animales tanto internos como externos.

G) Área para lavado de vehículos. Área exclusiva para tales fines con agua

corriente y drenaje, alejada de los animales.

H) Laboratorio. El personal que ingrese debe portar el equipo de protección

necesario (bata, guantes, lentes de seguridad) (NOM-017-STPS-2008). Contar

con almacenamiento correcto de reactivos y materiales (S.E., C.I, 2002) y

desecho de residuos como lo indica el protocolo establecido por la FMVZ

(PMRP- UNAM-MV-001).

I) Clínica móvil. El vehículo habilitado como clínica móvil deberá desinfectarse al

reingreso al centro y lavarse en el área destinada para tal fin. La ropa de

trabajo utilizada (overol, filipinas, etc) deberá aislarse en bolsa de plástico para

lavarse. Las botas se lavarán y desinfectarán.

J) Alojamiento para los animales. Alojarán a las especies productivas por

separado para cumplir con las medidas de control y vigilancia, tanto de

seguridad y bioseguridad. En cada alojamiento se limpiará diario el piso y lo

obtenido se depositará en un contenedor que se vaciará los lunes, miércoles y

viernes. Los comederos se limpiarán antes de servir los alimentos y los

remanentes se depositarán en un contenedor que se vaciará los lunes,

miércoles y viernes. Las puertas permanecerán cerradas.

8.2. Salud animal 8.2.1 Calidad del Agua

Para garantizar la calidad de agua para bebida, se vigilará su almacenamiento y se

evaluará semestralmente para las principales características fisicoquímicas y

microbiológicas (NOM 127-SSA-1994).

En este sentido, los tinacos se lavarán y desinfectarán cada 6 meses con base en

un calendario condensado por todos los responsables de áreas con este tipo de

instalación.

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Los contendores en el bosque se limpiarán en el mes de abril y mayo, previo a la

época de lluvias.

Cada alojamiento por especie animal contará con el equipo de limpieza de uso

exclusivo en cada uno.

8.2.2 Ingreso de animales de reemplazo al CEIEPASP

Ingresan por el acceso 5 y se reciben en los corrales de segregación. Ya alojados

y de manera individual, se explorará clínicamente por el responsable del área

productiva respectiva. Se abrirá su expediente clínico, que fungirá como reporte

de ingreso; que se actualizará con dos supervisiones diarias; por la mañana y por

la tarde. Posterior a 40 días, y si se encuentra clínicamente sano se incorporará al

área respectiva.

Si presenta signos de enfermedad, no se permitirá su ingreso. El animal sólo

podrá ingresar, hasta que el responsable de área, el responsable clínico y el

director técnico del CEIEPASP acuerden que no representa ningún riesgo para el

estatus sanitario de animales internos (Anexo 8. Protocolo de atención médica de

los animales)

Durante la estancia de los animales en los corrales de segregación, serán

alimentados y manejados al final de las labores rutinarias que se realizan con los

otros animales.

A) Bovinos, caprinos y ovinos. Sólo ingresarán animales provenientes de

hatos certificados como libres de brucelosis y tuberculosis. Además, sólo

para bovinos; hatos certificados como libres de garrapata Boophilus spp.

B) Los documentos de movilización y alta en el hato o rebaño, deberán

enviarse previamente a la recepción. Puede entregarse físicamente y

enviado por medios electrónicos, 3 días previos al responsable del área

productiva respectiva y de ahí, se dará a conocer al Director Técnico del

CEIEPASP y el responsable clínico del CEIEPASP para su verificación,

también al responsable de área productiva que corresponda.

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C) Se cubrirá el mismo procedimiento de comunicación y documentación de

hato libre cuando se adquiera semen o embriones al proveedor.

D) Perros pastores. Los perros deben contar con el esquema completo de

vacunación y desparasitación con su registro en carnet por cada individuo.

8.2.3. Salida de animales del Centro.

Algunos animales pueden salir para exhibición en ferias ganaderas, incorporarse

a otros CEIE’s o venta. Se debe garantizar que el responsable esté enterado y

exista autorización del director técnico. Dichos movimientos se darán a conocer a

la secretaría de los CEIE´s en el reporte mensual de altas y bajas. Los animales a

movilizar no deben estar en tratamiento clínico y estar clínicamente sanos.

Para la salida de animales, será conforme a los reglamentos oficiales:

A) Guía sanitaria de tránsito; avalada por la Gobierno del Estado de México, y

expedida por la Asociación Ganadera Local.

B) Certificado Zoosanitario; expedido por un MVZ acreditado ante SADER en

movilización de ganado.

C) Copia del certificado de hato libre o dictamen de prueba expedida por

SADER.

D) La UPP o el CEIE receptor gestionará, en tiempo y forma; los trámites o

procesos necesarios para cumplir sus programas de control sanitario.

8.2.4. Vigilancia, control y erradicación de enfermedades en los

animales.

A) Bovinos, caprinos y ovinos: los responsables de cada área indicarán las

actividades y calendarización para el monitoreo, control o erradicación de

brucelosis, tuberculosis y paratuberculosis.

B) Aves: Se realizará el monitoreo, control o erradicación de Newcastle,

salmonelosis e influenza aviar, cada 6 meses.

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C) Equinos: Los equinos en el CEIEPASP, cuentan con registros de vacunación y

desparasitación.

D) Perros de vigilancia. En caso de ingresar perros para esta función, deberán

contar con carnet de vacunación con esquema completo de vacunación y

desparasitación.

8. 2. 5. Manejo de animales enfermos.

Los animales enfermos se aislarán, se diagnosticará y se le dará tratamiento

necesario. Se hará su seguimiento con el levantamiento de su expediente clínico.

8. 2. 6. Manejo de animales muertos y despojos.

Los responsables de cada área productiva, harán la necropsia a los animales

muertos, generarán un reporte escrito y darán de baja al inventario de

semovientes a dicho animal; a través del informe mensual de bajas.

Posterior a la necropsia, se seccionará el cadáver y se pasará al área de

composteo. Se colocará en el contenedor asignado para su posterior

procesamiento (reglamento de composteo).

En caso de sospecha de enfermedades de reporte obligatorio, el manejo de los

tejidos será realizado por parte de personal del SENASICA conforme los

protocolos designados para ello (NOM-046-ZOO-1995); previa notificación al

responsable clínico y Director Técnico del CEIEPASP.

8. 2. 7. Manejo de aguas residuales.

Los desechos de origen animal, así como el agua de lavado de las instalaciones,

deberán ser conducidos al reservorio de residuos del Centro para su manejo.

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8.3. Bioseguridad del personal del CEIEPASP y visitantes.

A) Todas las personas que ingresen al CEIEPASP registrarán entrada en la

bitácora correspondiente. (Anexo 9. Formato de bitácora de ingreso del

CEIEPASP).

B) Los alumnos que ingresen deben vestir ropa de trabajo (overol o pijama

quirúrgica) limpia y botas de hule lavadas y desinfectadas para realizar las

actividades. El académico debe verificar se cumpla lo anterior.

C) Todo el personal debe usar los tapetes sanitarios ubicados en la entrada de las

áreas productivas. Al finalizar las actividades, deberán lavar sus manos y lavar

su calzado (Revisar anexos 4 y 5).

D) El personal interno del CEIEPASP que atienda animales externos al Centro,

debe usar ropa y calzado exclusivo para dichas actividades. Dichas prendas no

deberán ingresar al Centro.

8.4 Medidas de Bioseguridad para Vehículos

Los vehículos externos con la autorización de acceso, se les verificará que estén

limpios para pasar a desinfectarse las llantas; sólo así, se registrarán en la bitácora

y se les asignará un espacio para estacionarse. Todo el personal deberá conocer

estos puntos para verificar su aplicación. En caso de no contar con la autorización o

unidades sucias no se permite su ingreso.

A) Los vehículos del personal del centro deben mantenerse limpios (especialmente

llantas y chasis).

Al acudir a exposiciones, el vehículo debe lavarse en el área destinada para ello.

Ilustración 1. limpieza y desinfección de botas

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B) Los vehículos de compradores se revisarán minuciosamente y deberán cumplir

estrictamente los requisitos para su ingreso.

C) Los proveedores se recibirán en el área de oficinas. No entrarán a las áreas

productivas pecuarias. (Anexo 10. Procedimiento de limpieza y desinfección

manual de vehículos).

8.5. Medidas de control de fauna nociva

Control de plagas: El Centro cuenta con un programa de control de plagas. En la

oficina de cada módulo deberá estar disponible la bitácora de mantenimiento de las

estaciones de control (Anexo 11 Bitácora de control de fauna nociva).

Fauna silvestre: Pueden actuar como vectores mecánicos o biológicos de

enfermedades, por lo que se contará con un programa de monitoreo de posibles

enfermedades que transmitan.

8.6. Procedimientos destinados al cuidado del medio ambiente.

La disposición de residuos peligrosos (biológico-infecciosos y químicos) se llevará

a cabo de acuerdo con el PMRP-UNAM-MV-001

9. Mejora continua.

El responsable médico realizará auditorías internas trimestralmente para verificar el

cumplimiento y dejará constancia escrita con evidencia fotográfica de los resultados

obtenidos y de las medidas correctivas (Anexo 12. Formato de auditoría interna).

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10. Anexos.

CROQUIS DEL CENTRO

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Fecha Emisión Feb.19

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Anexo 1 de 12

Sección ISO 5.1

Fecha Revisión Ene-19

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DISTRIBUCIÓN DE LAS ZONAS Y ACCESOS AL CENTRO

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Anexo 2 de 12

Sección ISO 5.1


Zona A (oficinas, corrales, bodegas y talleres) (Anexo 1. Mapa 1).

El Ingreso a visitantes con o sin vehículo, será en un horario de

09:00 a 15:30 horas de lunes a viernes

Toda persona deberá registrar su ingreso en la libreta ubicada en la

entrada de la oficina. (Nota: no se cuenta con personal de vigilancia

diurna; por lo que el personal interno deberá verificar que se realice

el registro).

Toda persona deberá permanecer en la sala de espera hasta ser

atendido.

Acceso 1. Ingreso vehicular para el estacionamiento de visitas a zona

de oficinas

Acceso 2. Ingreso peatonal de visitas a oficinas

Acceso 3. Ingreso peatonal a personal interno como trabajadores,

académicos, estudiantes residentes; puede considerarse a visitantes

autorizados.

Se deberá registrar en la bitácora ubicada en la caseta, la entrada y

salida.

El acceso será de lunes a viernes de 07:00 a 21:00 h, sábados y

domingos de 08:00 a 18:00 h.

Acceso 4. Para ingreso vehicular a residentes, proveedores de servicios

y materiales.

Se permite el ingreso con previa notificación a la Dirección Técnica.

El horario de atención es de lunes a viernes de 09:00 a 15:00 h.

Todo conductor deberá registrarse al ingreso y salida en la bitácora

de la caseta.

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Acceso 5: Movilización de animales a pastoreo en praderas sur 1 y sur

2. Entrada de vehículos para compra de animales, únicamente que

requieran el uso del embarcadero.

Previo registro en la bitácora en el acceso 3.

La desinfección se realizará con una bomba portátil.

Acceso 6. Movilización de animales a pastoreo en las áreas norte 1;

norte 2, oeste 1 y módulo demostrativo agroforestería con pino.

Ingreso de vehículo que descarga insumos en la planta de alimentos;

previo registro en la bitácora del acceso 3.

Zona B.

Acceso 7. Ingreso vehicular a módulo de agroforestería con pino y áreas

de conservación de suelos y reforestación.

Sólo vehículos internos del CEIEPASP para realizar actividades agrícolas

y de mantenimiento.

La puerta permanece cerrada y con candado.

Se debe hacer el registro con el responsable del área forestal.

Acceso 8. Ingreso peatonal de personal interno para diferentes

actividades en el bosque. Ingreso peatonal de visitantes.

Registro con el responsable del área forestal, indicando actividades a

realizar, responsable interno del grupo visitantes y sitio donde realizarán

las actividades.

Acceso 9. Ingreso vehicular a módulo agrícola, de conservación,

reforestación y silvopastoreo.


y de mantenimiento.

La puerta permanece cerrada y con candado. Bitácora de registro con el

responsable del área forestal.

Acceso 10. Ingreso peatonal de personal interno y visitantes para

diferentes actividades en el bosque.

Registro con el responsable del área forestal, indicando actividades a

realizar, responsable interno del grupo visitantes y sitio donde realizarán

las actividades.

Acceso 11. Ingreso de vehículos a módulo agrícola, de conservación,

reforestación y silvopastoreo.


y de mantenimiento.

La puerta permanece cerrada y con candado.

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Bitácora de registro con el responsable del área forestal, indicando

actividades a realizar, responsable interno del grupo visitantes y sitio

donde realizarán las actividades.

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PROTOCOLO PARA USO DE TAPETES SANITARIOS

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No. Revisión 1

Anexo 3 de 12

Sección ISO 5.1


Este protocolo debe cumplirse por el personal del centro y visitantes sin excepción, toda persona que

ingrese a las áreas deberá lavar su calzado a profundidad antes de pasar por el tapete sanitario.

Estas indicaciones aplican para tapete de plástico, tapete esponja, entre otros.

Ubicación de tapetes sanitarios:

1. Se deben colocar tapetes sanitarios a la entrada de cada módulo de producción, cerdos,

caprinos, ovinos, bovinos, equinos, pavos, almacén de alimento y en el área de cuarentena.

2. Considerar que algunos desinfectantes pueden ser sensibles a la luz y/o la temperatura.

3. Colocar en una superficie plana y sólida, para que sea fácil de pisar y se eviten accidentes.

4. Preferentemente cerca de una fuente de agua para facilitar la preparación del desinfectante

(dilución) y la limpieza de los contenedores.

5. Colocar señalamientos cerca de los tapetes, describiendo como utilizarlo, incluyendo el

tiempo de contacto (según las instrucciones del fabricante).

Mantenimiento y uso de los tapetes y vados, cumplir con los siguientes requisitos:

1. Tener el tamaño suficiente para que tengan que ser pisados sin poder esquivarlos.

2. Usar un recipiente de plástico, que sea lo suficientemente ancho para poder pararse dentro, y

lo suficientemente profundo para cubrir al menos la suela del calzado. El recipiente debe

retener el desinfectante sin volcarse al pisar.

3. Se debe revisar diariamente el estado de los tapetes y poner énfasis en aquellos con alto

tránsito.

4. Aplicar la solución desinfectante previamente preparada (utilizar productos autorizados por la

SADER, y seguir instrucciones de uso del fabricante, dosis, tiempo entre cada recambio).

5. La solución debería cambiarse a diario (o de acuerdo a las indicaciones de la etiqueta) o

cuando este visiblemente contaminada (elevada carga de materia orgánica).

6. Lavar el tapete y/o recipiente con agua y jabón.

7. Eliminar el contenido hacia el exterior de las instalaciones, en el drenaje.

8. Tener una hoja de registro con fecha de colocación/recambio de cada tapete sanitario y

nombre de la persona a cargo (Cuadro 1).

MB-CEIEPASP-MV-001


No. Revisión 1

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Cuadro 1. Bitácora de registro de colocación/recambio de desinfectante

Fecha recambio Hora Nombre de desinfectante Cantidad Nombre y firma del responsable

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No. Revisión 1

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INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CALZADO

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 4 de 12

Sección ISO 5.1


Para cumplimiento del presente anexo, deberán contarse con estaciones de limpieza para

lavado de calzado, así como para limpieza de manos en cada módulo de producción y áreas

de trabajo.

Deberán contar con fuente de agua, cepillos, jabón y toallas desechables destinados

específicamente para estas áreas.

ANEXO 1. INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CALZADO

1. El calzado debe ser cerrado que cubra completamente los pies,

resistente, impermeable y antideslizante.

2. Lavar la suela con un cepillo de cerdas, agua y jabón en el área

destinada.

3. Una vez limpio, proceda a desinfectar las suelas limpias en el tapete

sanitario ubicado previo a la entrada del área de trabajo.

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No. Revisión 1

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INSTRUCTIVO DE LAVADO DE MANOS

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 5 de 12

Sección ISO 5.1


1. Mojarse las manos.

2. Aplicar jabón.

3. Frotarse las manos al menos 20 segundos, frotándose la palma, dedo por dedo, lavando debajo de las uñas y el dorso de la mano.

4. Enjuagarse con agua limpia. El agua se debe escurrir hacia la muñeca.

5. Secarse con toallas desechables y con la misma cerrar la llave.

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No. Revisión 1

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BITÁCORAS DE FARMACIA

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 6 de 12

Sección ISO 5.1


1. Solo tendrá acceso el personal autorizado por la Jefatura del Departamento o la

Dirección Técnica (Médicos Veterinarios y Zootecnistas titulados).

2. Se debe contar con una bitácora de control de productos que se encuentren en

la Farmacia (Cuadro 1). Esta bitácora debe ser actualizada cada que el

encargado de esta área retire producto de ella; para determinar el momento en

que un producto se esté agotando o caducando, y poder hacer adquisiciones

oportunas.

3. Los medicamentos que forman parte del Grupo I (NOM-064-ZOO-2000), deben

de resguardarse dentro de la Farmacia en un sitio con acceso controlado

(gaveta/mueble/cajón bajo llave), con acceso exclusivo del encargado del área.

4. Estos medicamentos (Grupo I) deben tener una bitácora de uso, igualmente

debe estar resguardada (Cuadro 2).

Cuadro 1. Bitácora de Farmacia, Ejemplo.

Fecha

de aplicaci

ón

Nombre Comercial de Producto y Laboratorio

Lote Presentación del producto

Fecha de caducidad

Mermas, rotos,

caducos

Ubicación de uso y

número de animales

Nombre y firma de

quien administra

Observaciones

18/08/18 Fenilbutazona/

LabFarma 01234 Frasco/ 100ml 03/03/2022 N/A Cabras/ 5 Juan Sandoval

Próximo a caducar

18/08/18 Venda/

LabFarma 04321 Piezas 18/10/18 N/A Borregos/ 10 Pedro Pérez N/A

MB-CEIEPASP-MV-001


No. Revisión 1

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FCD-UNAM-MV-001

Cuadro 2. Bitácora de registro de uso medicamentos grupo I, Ejemplo.

Fecha

Nombre Comercial de Producto y Laboratorio

Lote Presentación del producto

Unidades Utilizadas

En existencia (ml)

Mermas, rotos,

caducos

Ubicación de uso y

número de animales

No. Folio de la receta que respalda

Nombre y firma quien administra

Observaciones

13/08/18 Eutafin/Aranda 01234 Frasco 100 ml 5 ml 95 ml N/A

01234 Ejemplo de registro N/A

29/09/18 Eutafin/Aranda 01234 Frasco 100 ml 10 ml 85 ml N/A

01234 Ejemplo de registro N/A

MB-CEIEPASP-MV-001


No. Revisión 1

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FCD-UNAM-MV-001

PROTOCOLO PARA INGRESO Y USO DE LAS ÁREAS DE SEGREGACIÓN DEL CEIEPASP

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 7 de 12

Sección ISO 5.1


Todas las áreas deberán contar con una correcta señalización, clara y visible.

a) Ingreso de Personal i) Solo se permitirá el ingreso del personal autorizado por la Jefatura del Módulo de

producción o la Dirección Técnica; el cual deberá contar con la vestimenta adecuada (overol y botas) y limpia exclusiva para el área.

ii) Se deberá disponer de una Bitácora de Ingreso para que el personal que acceda registre los datos solicitados en cada campo (Cuadro 1).

iii) Se dispondrá de un tapete sanitario en el cual se deberá hacer diariamente el recambio de la sustancia desinfectante (Revisar anexo 3).

iv) Toda persona que ingrese deberá lavar sus botas a profundidad antes de pasar por el tapete sanitario (Revisar anexo 4).

v) Desechar el material tras su utilización dentro del área (guantes, cubre bocas, etc.)

vi) A la salida del área deberá realizar el mismo procedimiento de lavado y desinfección que al ingreso.

b) Ingreso de Animales i) Antes del ingreso de los animales, deberá realizarse una limpieza y desinfección

a profundidad de todas las instalaciones y equipo que se vayan a utilizar en las áreas durante el aislamiento de los animales.

ii) Al identificar una posible enfermedad contagiosa, se deberá notificar al Director Técnico, Jefe de Módulo y Médico Responsable del CEIEPASP.

iii) Llenado de bitácora del área de segregación correspondiente (Cuadro 1).

c) Ingreso de implementos i) Todos los implementos (equipos, instrumental, envases, etc.) que se requieran,

deberán ser previamente lavados a profundidad y desinfectados (Hipoclorito 10%).

ii) El equipo empleado será de uso exclusivo de la zona correspondiente.

MB-CEIEPASP-MV-001


No. Revisión 1

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FCD-UNAM-MV-001

d) Manejo de animales muertos En el evento de que algún animal muera, cualquiera que sea la causa,

invariablemente el cadáver deberá ser enviado a la sala de necropsias del Centro.

Una vez realizado el diagnóstico patológico de la causa de muerte, el cadáver deberá ser depositado en la fosa para residuos de cadáveres.

e) Manejo de desechos y estiércol Los sobrantes de comida y cama deberán desecharse una vez finalizado el periodo

de estancia en cada área y eliminarse por enterramiento o por composta.

Las heces y otros fluidos corporales que se produzcan durante el periodo de estancia en estas áreas, deberán ser eliminadas mediante su transformación en composta.

f) Limpieza y desinfección de instalaciones y equipo Todos los implementos, equipos y materiales médicos empleados deberán ser de uso exclusivo en cada zona y después de su uso, deberán ser lavados y desinfectados de manera minuciosa.

La limpieza deberá realizarse mediante barrido, cepillado y lavado, cuando sea posible, techos, paredes, pisos, comederos y bebederos, de tal manera que se elimine la mayor cantidad posible de materia orgánica, y garantizar así la eficacia de la desinfección posterior. Para el lavado se podrá utilizar un detergente, según indicaciones del MVZ responsable.

Se debe proceder primero en las superficies altas y posteriormente en las bajas, evitando dejar acumulaciones de agua y basura en los rincones. Deben eliminarse la mayor cantidad de pozas de agua.

Siempre que se haya realizado lavado, se debe permitir un tiempo de secado. La limpieza se considerará terminada una vez que haya sido verificada y aprobada por el MVZ encargado.

Una vez terminada la limpieza, se deberá realizar la desinfección a profundidad de todas las superficies de instalaciones y equipos, mediante el empleo de substancias de eficacia comprobada, procurando la concentración recomendada por el fabricante.

Terminada la desinfección, todas las instalaciones y equipo que hayan sido sometidos a dicho proceso, deberán tener un tiempo de “vacío sanitario”, según instrucciones del fabricante, durante el cual no deberán ocuparse o utilizarse para garantizar la eficacia del desinfectante.

La desinfección se considerará terminada una vez que haya sido verificada y aprobada por el MVZ encargado.

Cuadro 1. Bitácora de ingreso. Se deberá disponer de una libreta para que el personal que ingrese a cada área registre su nombre completo, propósito de la visita, fecha, hora de entrada y hora de salida.

Fecha ingreso

ID. Animal

Especie Raza Edad Diagnóstico presuntivo

Observaciones Fecha de alta

Nombre y firma del responsable

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No. Revisión 1

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PROTOCOLO DE ATENCIÓN MÉDICA DELOS ANIMALES

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 8 de 12

Sección ISO 5.1


1. A partir de su ingreso, todos los animales serán sometidos diariamente a una observación médica, la cual se realizará en dos periodos durante el día (mañana y tarde) de preferencia con intervalos de 12 horas.

2. La atención médica de los casos clínicos ingresados, estará a cargo y bajo la absoluta responsabilidad del MVZ responsable de cada módulo, quien realizará el diagnostico presuntivo, así como la toma y envío al laboratorio de muestras que sean pertinentes para la integración del diagnóstico definitivo.

3. Cuando se designe a personal específico para la atención de los animales, éste realizará la toma de muestras y envío de muestras al laboratorio, o la aplicación del o los tratamientos correspondientes, bajo la supervisión del MVZ responsable.

4. Es responsabilidad del MVZ en turno, dar seguimiento al curso del padecimiento. 5. Para todos los animales que ingresen se deberá abrir una hoja clínica debidamente

foliada (Cuadro 1), la cual se integrará al expediente de casos en enfermería desde el inicio hasta que se dé de alta o de baja, según el caso, el semoviente.

6. Todos los medicamentos que se utilicen para dar los tratamientos, deberán ser autorizados por el MVZ responsable del área, y se deberá anotar la cantidad utilizada en la bitácora que existe para tal fin (Ver Anexo 6).

7. En la atención de los animales deberá utilizarse guantes desechables para su manipulación los cuales deberán ser eliminados después de su uso en recipientes exprofeso.

8. Realizar la notificación a las autoridades correspondientes de todos los animales sospechosos de una enfermedad contagiosa.

a. Las autoridades determinarán el área de segregación adecuada (ya sea enfermería o aislamiento).

b. No administrar tratamiento hasta tener autorización por parte de las entidades correspondientes.

c. El personal autorizado registrará su ingreso en la bitácora correspondiente. d. Los animales con sospecha de alguna enfermedad de reporte obligatorio

deberán ser manejados por personal autorizado. 1. Seguir los protocolos de limpieza y bioseguridad del área de segregación

correspondiente (ver Anexo 5).

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No. Revisión 1

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FORMATO DE BITÁCORA DE INGRESO DEL CEIEPASP

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 9 de 12

Sección ISO 5.1


Fecha Nombre del

Responsable Institución Asignatura Número de Alumnos Motivo de la visita Duración Comentarios

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No. Revisión 1

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FCD-UNAM-MV-001

PROCEDIMIENTO DELIMPIEZA Y DESINFECCIÓN MANUAL DE VEHÍCULOS

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 10 de 12

Sección ISO 5.1


1. El operador que llegue al Centro, deberá colocar en el área señalada para el lavado de vehículos.

2. Retirar basura y tickets de entrega, del interior de la cabina.

3. Colocarse el equipo de protección personal (lentes protectores y guantes de

látex).

4. Verificar funcionamiento del aspersor (karcher).

5. Preparar la solución desinfectante de cloro al 5 %.

6. Aplicar el producto sobre llantas, poniendo especial atención en la banda de rodamiento.

7. Verificar que la solución haya cubierto bien toda la superficie y en caso de

que falten superficies por cubrir, aplicar el producto nuevamente.

8. Una vez completado éste paso, esperar 10 minutos antes de mover la unidad.

9. Humedecer una franela y limpiar volante y palanca de velocidades.

10. Llenar bitácora de desinfección de la unidad.

11. Ingresar la unidad al área de estacionamiento.

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No. Revisión 1

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BITACORA DE CONTROL DE FAUNA NOCIVA

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 11 de 12

Sección ISO 5.1


Fecha programada

Fecha que se realiza

Persona que realiza la actividad

Persona que supervisa

Producto utilizado

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No. Revisión 1

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FORMATO DE AUDITORÍA INTERNA

ILD-CEIEPASP-MV-003


No. Revisión 1

Anexo 12 de 12

Sección ISO 5.1


No. ELEMENTO SI NO NA OBSERVACIONES

1

Llenado de bitácora de ingreso de visitantes: ¿La bitácora cuenta con registro completo y actualizado? ANEXO 9

2

Llenado de bitácora de tapetes sanitarios actualizada ¿Los tapetes se encuentran en condiciones adecuadas y la bitácora cuenta con registro completo y actualizado? ANEXO 3

3

Área de lavado de calzado ¿El área se encuentra limpia, ordenada, cuenta con detergente suficiente y en buen estado? ¿Los cepillos están en buen estado y limpios? ANEXO 4

4

Área de lavado de manos ¿el área se encuentra limpia, ordenada, cuenta con detergente suficiente y en buen estado? ANEXO 5

5

Almacén de alimento ¿el área se encuentra limpia, ordenada y el estibado de sacos es correcto?

6

Medicamentos ¿el área se encuentra limpia, ordenada y sin presencia de material ajeno al área? ANEXO 6

7

Medicamentos Controlados ¿el área se encuentra limpia, ordenada y sin presencia de materiales ajenos al área? ¿El almacén está cerrado con llave y cuenta con bitácora actualizada y correctamente llenada?

8

Laboratorio ¿El laboratorio cuenta con bitácora de uso de equipo y de calibración de equipo, actualizadas y correctamente llenadas?

9 Animales de nuevo ingreso ¿El Centro mantiene la bitácora de ingresos, actualizada y

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No. Revisión 1

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FCD-UNAM-MV-001

correctamente llenada? ANEXO 7

10

Perros de vigilancia ¿El Centro mantiene el Carnet de vacunación de éstos animales, completo y actualizado?

11

Área de aislamiento ¿El área de aislamiento se encuentra limpia, ordenada y cuenta con bitácora de ingresos, debidamente llenada? ANEXO 7

12

Protocolo de manejo de casos clínicos ¿La base de datos se encuentra actualizada y coincide con los registros en formato físico? (programa oficial de la FMVZ-UNAM) (ANEXO 8)

13

Manejo de animales muertos y despojos ¿La disposición de los cadáveres se realiza conforme al manual? ANEXO 7

16

Procedimiento de limpieza y desinfección manual de vehículos ¿El aspersor está en condiciones adecuadas?, ¿disponibilidad suficiente de desinfectante, desinfectante adecuado, funcional, recambio y registro adecuado en bitácora? ANEXO 10

17

Control de plagas ¿El llenado de bitácora es correcto?, ¿los cebos se encuentran en condiciones adecuadas y están ubicados como se describe en el croquis? (ANEXO 11)

18

Disposición de residuos peligrosos ¿Observa suficientes contenedores para residuos biológicos y punzocortantes en las áreas de trabajo? ¿Se sigue el procedimiento establecido por CIMARPE? ¿es correcto el llenado de bitácoras correspondientes?

Notas: a) Las respuestas pueden ser SI, NO o NA (No Aplica)

b) Si una de las respuestas es negativa, se considera

negativo todo el reactivo.

c) Es importante contar con evidencia documental que

sustente cada respuesta.

Centro de Enseñanza, Investigación y extensión en

Producción Agrosilvopastoril

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia- UNAM

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