mazamorra de quinua12

7/25/2019 Mazamorra de Quinua12

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UNIVERSIDAD ANDINANSTOR CCERES VELSQUEZ

FACULTAD CIENCIASADMINISTRATIVAS

CAP. ADMINISTRACIN Y MARKETINGCurs!

PLAN DE MARKETINGPr"s"#$%& 'r!

Lisbeth Nerehida Vilca Romero Erick Walker Apaza Nuez Sofa Huanca hura !aterin Lucero anaza "achaca

S"("s$r"! I) * +#

D-"#$"!#r$ %a&ier S'crates (ineda Anco


2/36

MAZAMORRA DE

QUINUA


3/36

El negocio inicia en 1993 con la idea de la seora Fely Gutirrezproveniente del distrito de Pusiquien es una mujer trabajadora con ganas

de salir adelante, opta por preparar comida tradicional a base de quinuay llevarla todos los hogares de las localidades de la regin. Este plato seprepara durante el desayuno y es acompaado de leche fresca y queso.Es muy equisito y f!cil de digerir, uno de los ingredientes imprescindiblees la quinua, producto que durante los "ltimos aos ha conquistado a loshogares de todos los niveles econmicos. #l principio iniciamos con unpequeo puesto a las afueras del mercado Santa Barbara en la ciudaddeJuliaa, debido a la gran demanda de este plato y a la aparicin demucha competencia decidi epandir su negocio a otras ciudades de la

regin.$a sr. Fely Gutirrez emprendi el reto de venir a la ciudad de %uno,siendolos pioneros en la venta de este plato tradicional aqu& en la ciudad de %uno. En el !""#nla esquina del Mera$% &entral en el cruce de 'r. (erm&n arbulu con 'r. )acna, %asando frinadecuado ambiente en el que ofrec&amos nuestro producto, es entonces que aparemuchas personas empie*an a vender el producto lo cual afecta seriamente a nuestras vrecomendacin de los mismos clientes que deseaban degustar nuestro plato tradiccondiciones es que optamos en el !"'" #lquilar un local en el jr -quendo 13/ al (re&entral brindando comodidad, limpie*a y buena atencin a nuestros clientes y dondeencontramos.

RESE)A *IS+,RI&A


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MISI,N

0omos una empresa dedicada a la preparacin de potajesa base de quinua, preparados con ingredientes de

primera calidad. )enemos el compromiso de superar laeperiencia culinaria de nuestros clientes, brind!ndolesun alimento sano y nutritivo en un lugar adecuado para

satisfacer su paladar.


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-ISI,N

0er reconocidos como un restauranteoriginal, que ofrece comida tradicional de

nuestra regin de esta manera ser un punto

de referencia en comida sana y unaalternativa real hacia una vida saludable


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ORGANIGRAMA

)erente*el+ )utierres

Super&isor deproducci'n

Rosalia "amani)uti,rrez

)lad+s"amani

)uti,rrez

Super&isor de&entas

Ro-ana huanca

Vendedor .)resia Huanca

hura

Vendedor /Sofa Huanca

hura


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ANLISIS DE MACROSEGMENTACIN


8/36

M"r-%& &" R""r"#-,%NECESIDADES

CLIE

TECNOLOGIA

Nutrici'n

Salud

Habito +0o ostumbre

(adres de *amilia

Estudiantes "adres )estante (ersonas delicad

salud #eportistas

ocina Rural ocina )ourmet

omida (re1ocida omida 2nstant3nea

omida Enlatada

omida Ve4etariana


9/36

enta de 2a*amorra de uinua 4ecesidades 4utricin

#limentacin 0alud 5abito y6o 7ostumbre

)ecno log&as 7ocina 8ural 7ocina ourmet 7omida :nstantanea 7omida Enlatada 7omida egetariana 7omida %re;7ocida

7lientes %adres de (amilia Estudiantes 2adres estantes %ersonas delicadas de salud +eportistas

7ombinaciones posibles >?@ 1AA posibles

M%$r,/ D" M%-r S"0("#$%-,1#


10/36

8eBnar el an!lisis

:gnorar los modos de 7omida :nstant!nea y enlatada

Enfocarnos en la 4utricin, alimentacin y 0alud de nuestros clienenta de 2a*amorra de uinua

4ecesidades 4utricin #limentacin 0alud

)ecno log&as 7ocina 8ural 7ocina ourmet 7omida egetariana

7lientes %adres de (amilia Estudiantes 2adres estantes %ersonas delicadas de salud

7ombinaciones posibles


11/36

M%$r,/ M%-r S"0("#$%-,1#C-,#% Rur%2 C-,#% Gur("$

V"P%&r"s &" F%(,2,%

Nutrici'nAlimentaci'n

Salud

Es$u&,%#$"s

Nutrici'n

Alimentaci'n

Salud

M%&r"s G"s$%#$"s

Nutrici'n

Alimentaci'n

Salud


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ANLISIS DE MICROSEGMENTACIN


13/36

Gru's &C('r%&

N"-"s,&%&"s

T"-#203%ssus$,$u$%s

M,-r S"0("#$%-,1# Nutrici'n

Alimentaci'n Salud

ocina Rural ocina )ourmet omida

Ve4etarianaEdadesde 56 1

7

Edad de/8159

Edadesde .91

/:

Ener4a

Nutrici'n

(recioba;o


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MATRIZ DE COMPETITIVIDAD 4MIC5AEL P

Nu"7s P%r$,-,'%#$"s

C('r%&r

Sus$,$u$s

Pr7""&r"s C('"$,&r"so (adres de *amilo Estudianteso "adres )estanto (ersonas delicad

o omida &e4etarianao omida pre1 cocidao omidas r3pidas

Los comerciantes


15/36

Conocen elproducto

No conocenel producto

Prefiere elproducto

No prefiereel producto

El precio escorrecto

No le parece

correcto elprecio

Fcil deadquirir

Dificultad deadquirirlo

El servicioesfavorable

No esfavorableel servicio

C(u#,-%-,1# Ps,-,#%(,"#$ Pr"-, D,s'#,8,2,&%&

9NDICE DE CUOTA DE MERCADO

S"r7,-,


16/36

C7-4-7E $# 2#D#2-88# +E :4#.

S= N> C%8E(:E8E $# 2#D#2-88# +E :4#F

S= N> CE$ %8E7:- +E E4)# +E $# 2#D#2-88# +E :4# E0 7-88E7)-

S= N> CE$ (G7:$ +E #+:8:8 $# 2#D#2-88# +E :4#F

S= N> CE$ 0E8:7:- E 0E $E -(8E7E $E %#8E7E (#-8#H$EF

S= N>


MODELODELAENCUESTA


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Conocen elproducto

No conocenel producto

Prefiere elproducto

No prefiereel producto

El precio escorrecto

No le parece

correcto elprecio

Fcil deadquirir

Dificultad deadquirirlo

El servicioesfavorable

No esfavorableel servicio

?$89@

?$9@

?$6:@

?$BB@

?$/.@

?$?9@

?$5B@

?$B/@

?$6@

?$8@

C(u#,-%-,1# Ps,-,#%(,"#$ Pr"-, D,s'#,8,2,&%& S"r7,-,


18/36


IC : ;. ;.=? > ;.@ > ;.BB > ;.

2 C ?$?/99.

2 C /$9@


19/36

Diene un color &erdelim'n su sabor esa4radable para elpaladar

ostumbre

Salud

omida Rustpropia de lare4i'n de (u

(reparaci'nartesanal

Fienestar +nutrici'n

FISICO

RELACION

REFLEO

PERSONALIDA

CULTURA

IMAGEN DE UNO

2 u" "sH

& 8 3


20/36

Ambiente adecuadoEstandarizaci'n derecetas(resentaci'n

tradicional

>rientada a lasalud + nutriciondel cliente

Fienestar

Variedad de 4rde Guinua para

preparaci'n

(reparaci'nartesanal

Amor por la salu

FISICO

RELACION

REFLEO

PERSONALIDA

CULTURA

IMAGEN DE UNO

L u" &"8"r3% s"rH


21/36

PROCESO DE PLANIFICACINESTRATGICO DE MERCADO

V"#$%% C('"$,$,7%

A$r%-$,7 &"2 ("r-%&


22/36

muy pocoatractivo

noatractivo

pocoatractivo algo atractivo atra

A IA =A /A

&ndice de atraccin de mercado

mercado de factoresatractivo

mercado tractivopuntuacion

imporela

fuerzas de mercado suma

tamao de mercado /A =crecimiento de mercado JA 3

el poder de compra /A 3

fuer*as de mercado total

Importancia relativa de las fuerzas del mercado 3

intensidad competitivarivalidad de precio =A =

facilidad de entrada JA 3sustitutos /A 3

Competitivo intensidad total

D,7"rs,,-%-,1# &"'r&u-$s J("r-%&s

A$r%-$,7&"

u#

("r-%

&

&ndice de ventaja competitiva


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&ndice de ventaja competitiva

entaja competitivaentaja competitiva

puntuacinimportan

relativ

ventaja de diferenciacion sumar 1Acalidad del producto /A =ALcalidad de servicio =A 3AL

marca6imagen reputacion IA 3AL

ventaja de diferenciacion total

:mportancia relativa de diferenciacin =AL

ventajas de costoscosto por unidad JA MAL

transaccion de costo =A IALgastos de comerciali*acion IA 1AL

ventaja de costo total

:mportancia relativa de costos =AL

ventajas de maketingparticipacion en el mercado /A =AL

conocimiento de la marca IA 3ALdistribucion IA 3AL

V"#$%I%

s-(

'"$,$,7

%s


24/36

? BB

BB

6

6

.??

6.$6

9?$5

A#2,s,s &" 'r$%2, J'2%#"s "s$r%$0,-s &"("r-%&


25/36

"e;orar la posici'noptimizar la

posici'n

? BB

BB

6

6

.??

6.$6

9?$5


26/36

>ptimizar laposici'n

"e;orar laposici'n

P2%#"s "s$r%$0,-s &" ("r-%&


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ANLISIS INTERNO 's

PRODUCTO PRECIO PROMOCIN PLAZA * D

DESCRIPCINaractersticas &enta;as + debilidades de los

productos ofrecidos &er ho;a I&aloraci'nproductoIJ

KEs competiti&o el precio de &enta de los

productos K(odemos subir el precio dada lacalidad + demanda del producto KNosinteresa fi;ar un precio m3s alto para ser m3s

a4resi&o en las promociones KDenemosmar4en para ba;ar precios

Se analizan las acciones


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A#2,s,sDAFO

&arater3stias $e la e45resaP%n$erai6

nN%ta

-al%rreal

-al%r478i4

%

M

4

%ersonal joven y din!mico J M >/ JAEstado de las instalaciones / > 3A /A

7alidad productos y servicios 1A J JA 1AA(alta comunicacin interna J J /= JA

(alta motivacin del personal J > =A JA

&arater3stias ent%rn%P%n$erai

6nN%ta

-al%rreal

-al%r478i4

%

M

4

:mportancia del sector para la econom&adel pais J J /= JA

#yudas por parte de las administraciones / / 3/ /A

Eclusividad geogr!Bca M M =9 MA(alta de liquide* J M >/ JA

+escenso de turistas 1A = =A 1AA#mena*a nuevos competidores 9 > => 9A


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Cuadro de valoracin de productos y servicio

&riteri% 9eneralP%n$erai

6n Su riteri%P%n$era

i6n N%ta-al%

r-al%r

478i4

&ali$a$ ser;ii% =AL

(ormacin del personal J M >/ JA-rgani*acin procesos M M =9 MA

7alidad comidas 9 9 J1 9Ainocuidad del producto J J /= JA

&ali$a$ instalai%nes =AL

tamao de local M = IJ MA4uevas tecnolog&as

disponibles J > =A JAcocina ecolgica, ollas de

barro J 9 MI JA2oderni*acin reciente M > 3> MA

Faili$a$ aes% 1AL

7alle 6 Dona tur&stica J 9 MI JA%!rNing > M 3> >A

)ransporte p"blico J J /= JAterminal cercano J / =J JA

+a4a 3> MA

tamao de porciones J J /= JAEspacio atencion > > I> >A

Ser;ii%s%45le4entari%s

AL

8estaurante 1 1 1 1A0pa, sauna, gimnasio, etc. 1 1 1 1A

%iscina 1 1 1 1A#tracciones nios y adultos 1 1 1 1A

-al%r a9re9a$% '""= ??! ''1"


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O8"$,7s Es$r%$"0,%s

Dipo ob;eti&o >b;eti&o #escripci'n "eta*echaactual Situaci'n actual Estrate4ia ar

uantitati&o

"e;orar el ser&icio deatenci'n

Frindamos un ser&icio deatenci'n con personallimitado + con falta de

e-periencia en laatenci'n al cliente ?@

?60./0.B 1AL

incrementando enpersonal$ apacitandoal personal$ Frindar

atenci'n personalizada?8

Aumentar ladisponibilidad del

producto

En la actualidad seofrece el producto de

manera limitada debido a


31/36

A--,#"s

>b;eti&os Estrate4ias AccionesRespons

ables*echa

e;ecuci'n*echapa4o

ostepre&isto

2n4resospre&istos

Feneficiopre&isto

ostereal

2n4resosreales

Fe

"e;orar elser&icio deatenci'n

incrementandoen personal$

apacitando alpersonal$Frindaratenci'n

personalizada

contratar maspersonal )erente

?80?/0/?.5

?.0?.0/?.5 /9?$?? 9??$?? /9?$?? B??$?? 6??$?? B?

"e;orarprocesos

comunicaci'ninterna

mediantecharlas +

capacitacionessobre la

atenci'n alcliente )erente

.?0?/0/?.5

?/0?/0/?.5 .9?$?? /??$?? 9?$?? .B?$?? .9?$?? /

Ser&icio pre +post1&enta )erente

?.0?B0/?.5

?B0?50/?.5 /9?$?? 6??$?? B9?$?? //?$?? 6??$?? B:

Aumentar ladisponibilidaddel producto

Ampliar +e-pandir el

ne4ocio con laapertura de

nue&assucursales endiferentes

puntosestrate4icos$

Ampliar ellocal para

ofrecer me;orel producto )erente

?/0?:0/?.5

?50?80/?.5 B???$?? 9???$?? /???$?? /???$?? 5B??$?? /B

Aperturarnue&astiendas )erente

/:0?0/?.9

?90?:0/?.5 B???$?? .????$?? ???$?? 5???$?? :???$?? 5?

(osicionar elne4ocio en el

mercado

2ncrementandola &isibilidad dela nue&a marcacon carteles +

afiches endiferentes

puntos de laciudad

artelespublicitarios

en losprincipales

puntos de laciudad

Admintrador

?.0?.0/?.5

?60?/0/?.5 9?$?? .9?$?? .???$?? .???$?? .:??$?? :?


32/36

Cs$" U#,$%r, A--,#"s

Onidades &endidasactualmente B59?$??

(re&isi'n &entasadicionales .???$?? Ventas adicionales reales .???$??

oste unitario pre&isto .$66 oste unitario real .$/

Diagrama de operaciones

O5erai%nes2014

(eb 4ar abr 4ay :un :uli% a9% set %t n%; $iAnalizarsituai6n 1

Fi:ar %b:eti;%s 1 1 Deter4inarestrate9ias 1 1 1 1 Planiarai%nes 1 1 1 1 1

Desarr%ll%ai%nes 1 1 1 1 1 1 1 1

E;aluai6n 1 1 1

Clculo a partir del margen

Clculo a partir del m


33/36

p g

Preai6n

P%stai6n

Mar9en $esea$% =A.AAL >A.AAL7oste unitario de losaprovisionamientos

1.JA 1.JA

7oste unitario de la transformacin A.JA A.JA

7ostes unitarios marNeting 1.// 1.MI

+%tal %ste unitari%20!/ 20@!

L 7omisiones de venta 1A.AAL 1A.AALL 2argen distribuidor A.AAL A.AALL 2argen vendedor Bnal A.AAL A.AAL

Prei% $e ;enta#01@ '"0#"

%romedio descuentos "= "=

8appels "= "=

Prei% net%#01@ '"0#"

%recio del distribuidor J.>3 1A.JA

%recio del vendedor Bnal J.>3 1A.JA

P

Prei% $e ;enta%romedio descuentos

8appels

Prei% net%

7oste unitario de losaprovisionamientos

7oste unitario de la transformacin

7ostes unitarios marNeting

+%tal %ste unitari%L 7omisiones de ventaL 2argen distribuidor

L 2argen vendedor BnalMar9en se9Cn 5rei% net%

%recio del distribuidor

%recio del vendedor Bnal

!unto e"uili#rio&%ste ai%nes ?2""0""

Prei% net% 5r%$ut%s a 5artir $el4ar9en '"0#"Uni$a$es a$ii%nales a ;en$er /#10@@

Prei% net% 5r%$ut%s en base al


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PULICIDAD

reaci'n de la marca


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A &AMPA)A PUBI&I+ARIA ES+AR DI-IDIDA PAR+ES

0pot 1.; 7on este spot se busca el posicionamiento de la marmente de nuestros clientes

Esena '0 na persona con ra&ces andinas que logro cumplir susen la ciudad entra al 4egocio O0umaq 2icuyP y es atemejor manera.

N%rr%-,1# &" "s-"#%s.*

$a persona es trasladada a su infancia recordando su

momentos familiares en los desayunos y el caracter&sde la ma*amorra de quinua hecha por su 2adre

$a persona termina su plato y regresa a la realidad y de haber encontrado un lugar que le brinda la mejor sabor tradicional de su comida

Esena !0

Esena @0


36/36

GRA&

IAS

mazamorra de quinua12

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