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XI Congreso Anual de la Academia de Ciencias Administrativas A.C. (ACACIA) Instituto de Estudios Superiores de Occidente, Tlaquepaque, Jalisco, México.
Mayo de 2007.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicultura
Región Occidente” (Segundo Avance)
Mesa 10: Innovación y Tecnología Responsable: Dr. Alvaro Pedroza Zapata
Ponente: M.A. Juan José Huerta Mata
Centro Universitario de Ciencias Económicas y Administrativas Universidad de Guadalajara
Av. Periférico Norte 799 Los Belenes, Zapopan, Jalisco C.P. 45100 Tels. 01 33 37703300 ext. 5083, fax 5081
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
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Resumen.
Con anterioridad fue presentada en el congreso X de ACACIA, celebrado en la Cd.
De San Luís Potosí, en mayo de 2006, los avances de esta investigación doctoral,
en esa ocasión se puso énfasis en los aspectos medulares que abarca el trabajo, me
refiero a la revisión teórica de la articulación productiva, biotecnología y
particularmente en las áreas de biología marina y acuicultura, en virtud de la
coincidencia de los cuatros estados de la región Jalisco, Colima, Michoacán y
Nayarit, en los kilómetros de costa y la vocación natural del estado por sus recursos
hidraúlicos para explotar a través de granjas la acuicultura y el desarrollo de
especies marinas en ambientes controlados..
En este avance se incorporan algunos otros conceptos relacionados con los temas
básicos de la investigación pero sobre todo hallazgos encontrados en las visitas de
campo practicadas a universidades, organismos públicos, centros de investigación y
empresas dedicadas a la biología marina y acuicultura en la región occidente.
Se documentan además los resultados de las primeras manifestaciones encontradas
de ejemplos de articulación productiva que se llevan a cabo en las entidades
federativas, y el trabajo que se realiza en este momento para consolidar y transferir
la tecnología a otros estados y zonas del país.
Por ultimo aunque se toma el tema de la biotecnología, se pone de manifiesto las
limitaciones que se tienen para utilizarla en beneficio de la sociedad en virtud de las
carencias con las que se cuenta para generalizar su aplicación.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
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Introducción.
Este es el segundo avance de investigación que amplia el marco conceptual y
delimita algunos aspectos metodológicos que facilitarán tanto la culminación del
marco teórico como la realización de la investigación de campo. Tal como se
comentó en el primer avance se abordan tres aspectos fundamentales: articulación
productiva, con las semejanzas de los conceptos de Asociatividad e Integración de
Empresas, con sus diferentes modalidades clusters, redes, distritos, cadenas
productivas, y arreglos productivos locales; la relación de las pequeñas empresas
con la biotecnología en aspectos de Biología Marina y Acuicultura; y la forma en
que el estado mexicano a partir de sus instancias de gobierno apoya los proyectos
de alta tecnología primordialmente en esta área.
Por otro lado se continua con los resultados de las visitas realizadas a las entidades
federativas incluidas en la región occidente (Colima, Jalisco, Michoacán y Nayarit),
a la Universidad de Colima, Concejo de Ciencia y Tecnología, Centro de Desarrollo
de Pequeños Negocios de la Secretaría de Fomento Económico, el área de
Acuicultura de la Secretaría de Desarrollo Rural, y la subdelegación de Pesca de la
Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, estos tres ultimas
instancias en Colima; Secretaria de Desarrollo Económico, Concejo de Ciencia y
Tecnología, Comisión de Pesca del Gobierno del Estado, Subdelegación de Pesca
de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, todos estos del
Gobierno de Michoacán.
II. Desarrollo
2. 1 Antecedentes:
La situación económica mundial relacionada con el desempleo, la escasez de
recursos agrícolas y pecuarios, fundamentalmente destinados para la alimentación,
la proliferación de enfermedades como el sida, la gripe aviaria y la influenza entre
otras, y la erosión del medio ambiente que afecta al aire, tierra y agua, obliga a
encontrar nuevas alternativas para su solución sino definitiva, cuando menos
controlada de estos problemas para que en los años sucesivos puedan disminuirse
considerablemente.
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La participación de la micro y pequeña empresa en la economía internacional,
regional y local es significativa, mas aún en el caso de América Latina que a través
de ellas ha permitido un crecimiento modesto pero sostenido y continuo, permitiendo
establecer relaciones con medianas y grandes empresas internacionales.
Sin embargo como resultado de la transformación económica en las diversas zonas
del mundo nuestro país ha incursionado desde hace algunos años en la maquila y
manufactura sobre todo de implementos y componentes electrónicos favoreciendo la
instalación de empresas multinacionales, en las áreas de software, electrónica y de
productos químicos y alimenticios, propiciando solo parcialmente la transferencia de
tecnología y ocasionando en algunos casos la contratación de personal altamente
especializado nacional cuyo destino son los países de origen de estas plantas.
Es por eso que revisando las oportunidades que tiene nuestro país de impulsar la
innovación tecnológica atendiendo al potencial de sus recursos naturales y a la
capacidad de investigación se ha tomado la Biotecnología como una gran
oportunidad de incursionar en el área de la salud, agropecuaria, industrial y medio
ambiente.
Aunque existen algunas evidencias empíricas del trabajo realizado en esta materia
sobre todo por universidades e institutos tecnológicos, centros de investigación en el
país, y la vinculación de proyectos a partir de empresas como lo muestra el
Directorio Empresarial, Biotecnología en México publicado en 1998 y 2000 por
CambioTec, no se sabe a ciencia cierta que pasa en la región occidente que abarca
los estados de Colima, Jalisco, Michoacán y Nayarit, tanto de las empresas
relacionadas con proyectos específicos en salud, agrícola y pecuaria, industrial y
medio ambiente, pero sobre todo el grado de articulación a través de cadenas,
redes, o simplemente relaciones de intercambio entre estas, instituciones educativas
y organismos públicos.
Es precisamente a partir de analizar sectores que puedan ser prioritarios para los
estados ya mencionados que esta investigación se enfocará a las pequeñas
empresas de biotecnología, intentando en primera instancia saber los proyectos
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relacionados con la industria farmacéutica y de salud, agrícola e industrial, animal y
humana en los que se puede impulsar su desarrollo.
Además es importante, analizar, aún preliminarmente, la importancia que tendría
este proyecto para establecer las relaciones de las micro y pequeñas empresas con
grandes empresas productoras, comercializadoras, prestadoras de servicios,
instituciones educativas y centros de investigación en sus diferentes subsectores,
así como la participación en empresas relacionadas y de apoyo, gobiernos en sus
tres instancias y organismos ciudadanos vinculados directa o indirectamente con el
sector biotecnológico.
Aunque existen proyectos específicos científicos para el desarrollo de la
biotecnología a nivel nacional 1 y en las entidades federativas 2 , comprendidas en esta
investigación, fundamentalmente en el áreas de salud humana, animal y agro
alimentos, no se han desarrollado proyectos regionales, hasta el momento para
propiciar el impulso y establecimiento de redes de conocimiento y transferencia
formal de tecnología en este sector, por lo que a partir de esta investigación se
establecerá de manera particular en que aspectos se trabaja, que tipo de
organizaciones son y como contribuye el estado para desarrollar la innovación y
tecnología que pudiese darle una ventaja competitiva a cada una de las entidades
federativas y al país ubicándolo en el plano internacional permitiendo el surgimiento
de empresas de biotecnología que en el ámbito mundial ha sido motivo de estudio y
que en el caso Mexicano empieza a aparecer como una alternativa de alta
tecnología que disminuiría nuestra dependencia tecnológica y productiva ante países
desarrollados.
2.2. Revisión de la literatura (acercamiento al estado del arte).
El tema de investigación elegido toma cuatro aspectos fundamentales como son la
Articulación Productiva, las Pequeñas Empresas de Biotecnología, el Sector
Acuícola y la participación del Estado como apoyo a los proyectos de alta tecnología
es entonces una línea muy delgada de análisis que separa a cada uno de estos
1 Informe de proyectos y publicaciones del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México 2003. 2 Proyectos de investigación proporcionados por los Concejos Estatales de Ciencia y Tecnología 2002, 2003 y 2004 en los Estados de Jalisco y Nayarit.
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conceptos y que finalmente deberá encontrar su punto de relación para mostrar el
estado del arte en que se encuentran ellos.
2. 2.1. Articulación Productiva.
Este concepto en los últimos años ha sido tomado por sistemas económicos tanto de
países Industrializados, como de países en vías de desarrollo. Sin embargo no
existe una definición precisa que establezca diferencias entre ellos, la Asociatividad
o Integración Empresarial, son utilizados como sinónimos y solo permite
relativamente establecer diferencias a partir de su uso y contexto de aplicación.
La articulación productiva 3 es un aspecto fundamental para mejorar las condiciones
de competitividad y cooperación de todo tipo de organizaciones empresariales,
siendo en algunos países fundamentalmente como una estrategia del estado para
favorecer la Asociatividad y la integración sobre todo de micro y pequeñas empresas
a los proyectos productivos. Se le considera como:”Una forma de organización
mediante la cual las empresas se asocian para mejorar su posición en el mercado
sin competir entre sí, lo cual permite tener una estructura de empresa grande y
competitiva, así como proporcionar a las empresas asociadas el acceso a servicios
especializados de Tecnología, compra de insumos, promoción , comercialización,
diseño, procesos industriales, financiamiento y actividades en común, facilitando el
surgimiento de economías de escala” 4 .
Así mismo Hugo Fonseca 5 , señala que debido al nuevo contexto económico
caracterizado por la aceleración de la innovación y difusión de tecnologías, el
desarrollo de nuevas formas de organización por parte de las empresas así como de
procesos productivos y cambios de localización de actividades obliga a las empresas
a involucrarse en la Articulación Productiva definiéndola como una estrategia de
unión o vinculación de varias empresas, tomando como base la búsqueda de la
especialización de cada una de ellas, así como la generación propia de
externalidades positivas que, por su relación formada permite generar economías de
escala en los productos terminados, economías externas y reforzamiento de
3 Para una mayor reflexión sobre las fortalezas y debilidades de las experiencias de unión y colaboración entre empresas, así como sobre el papel de las políticas públicas en tal contexto revisar los nueve estudios de caso reportados por la CEPAL sobre experiencias de articulación productiva en la que las PYMES tuvieron un papel relevante (Stumpo y Dini, 2004). 4 ITESO, Evento de Articulación productiva, 2005. 5 Fonseca Hugo Universidad Autónoma de Centro América Articulación productiva: la subcontratación. Una alternativa para las empresas centroamericanas, Revista Acta Académica, , Número 25, pp [6976], ISSN 10177507, Noviembre 1999..
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ventajas competitivas tanto a lo interno de cada empresa como a lo externo en todo
el conglomerado de ellas.
Pero además de este concepto de Articulación Productiva existen otros dos
elementos que son mencionados recurrentemente al hablar de la capacidad de las
empresas de trabajar conjuntamente, tenemos entonces el concepto de
Asociatividad y el de Integración Empresarial.
El primero de ellos Asociatividad 6 entendido como un Mecanismo de cooperación
entre pequeñas y medianas empresas, en donde cada empresa participante
manteniendo su independencia jurídica y autonomía gerencial decide
voluntariamente participar en un esfuerzo conjunto con los otros participantes para la
búsqueda de un objetivo común.
Entre las características de la Asociatividad encontramos las siguientes:
• Es una estrategia colectiva.
• Tiene carácter voluntario.
• No excluye a ninguna empresa por el tipo de mercado en el cual opera.
• Permite resolver problemas conjuntos manteniendo la autonomía gerencial de
las empresas participantes.
• Puede adoptar diversas modalidades jurídicas y organizacionales.
• Es exclusiva para pequeñas y medianas empresas.
En la búsqueda de estrategias más viables para enfrentar la competencia derivada
de las aperturas directivas de las empresas, independientemente del tamaño de
estas, pueden apelar a un conjunto de opciones las cuales se clasifican en dos
grandes categorías, no excluyentes: las individuales y las colectivas.
Para concluir con este apartado de Asociatividad es conveniente señalar que una de
las condiciones para que los sectores de Alta Tecnología y en particular el de
biotecnología tengan un pleno desarrollo a nivel regional, nacional e internacional es
precisamente la capacidad que tengan las organizaciones para trabajar proyectos
conjuntos aprovechando sus oportunidades y fortalezas para crear condiciones
6 Rosales Ramón. La Asociatividad como estrategia de fortalecimiento de las PyMes. “Cambios estratégicos en las políticas industriales”. Sistema Económico Latinoamericano (SELA) JulioSeptiembre 1997.
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favorables en un ambiente de negocios globalizado que los deja en desventaja si lo
hacen individualmente, Cerda Ripoll, 2000.
Por otro lado un concepto vinculado a los dos anteriores es la Integración
Empresarial que aborda Castellanos (2005) 7 , señalando que la integración se basa
en la promoción de la generación de organizaciones productivas, que adopten
esquemas eficientes de relación entre empresas independientes, permitiendo a
estas últimas lograr ventajas competitivas que no podrían alcanzar si operaran
aisladamente. Las diferentes formas de integración permiten a las empresas obtener
ciertas ventajas como son: el acceso a mercados de grandes volúmenes, imposibles
de atender por limitantes de la capacidad productiva individual; la disminución en los
costos de compra de materias primas e insumos por el incremento en las cantidades
requeridas; el aumento del aprendizaje intraorganizacional; el fortalecimiento de las
capacidades individuales, la complementariedad y especialización entre las
organizaciones participantes, entre otros beneficios.
Como se puede analizar en estos tres conceptos de Articulación Productiva,
Asociatividad e Integración, tanto la descripción de cada uno de ellos como en las
modalidades que adoptan existe mucha similitud tal vez resaltando algunos aspectos
particulares que establecen pequeñas diferencias como son:
1. Son formas o estrategias de organización entre empresas.
2. El principio básico es la asociación y participación en proyectos conjuntos.
3. Es más importante la participación en grupo de empresas (sinergia) que las
ventajas que cada una por separado tiene.
4. Cada una mantiene su independencia legal y económica, lo más importante
es “como puedo trabajar contigo para que ambos salgamos beneficiados”, el
principio es ganarganar.
5. La cooperación y la competencia son elementos tácitos en cualquiera de
estas relaciones.
7 Metodología para la evaluación de la capacidad de Integración empresarial. XI Seminario Latinoamericano de Gestión Tecnológica. Castellanos Oscar, 2005.
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2. 2.2. Pequeñas y Medianas Empresas.
Según el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática de México y de
acuerdo al Censo Económico de 1999 existen aproximadamente 2´844,308
empresas en el país de las cuales se concentran el 99.03 en micro pequeñas y
medianas empresas, razón que da sustento a la estructura económica de México, y
facilita la operación de sus actividades a partir de la derrama económica que
provocan en las regiones y localidades donde su ubican.
Sin embargo a pesar de ser tan amplio este segmento de empresas, su naturaleza
se enfoca a la creación de empresas comerciales, industriales y de servicios que en
pocos casos generan valor agregado, ni les permite posicionarse a nivel
internacional.
Situación similar sucede en América Latina en donde al igual que en nuestro país
estas organizaciones marcan el crecimiento y estabilidad económica de los sectores
de desarrollo regional quienes estableciendo relaciones de asociatividad con
grandes empresas y organismos relacionados y de soporte permiten el crecimiento
de grandes empresas tanto nacionales como internacionales. Iberpyme 2003.
En el caso de las pequeñas y medianas empresas, la colaboración económica con
otras empresas independientes permitiría alcanzar los siguientes resultados:
reducción de costes por descuentos en la compra de insumos en grandes
cantidades, acceso a mercados de altos volúmenes de demanda (exportaciones o
grandes cadenas comerciales); incorporación de tecnologías (duras y blandas) de
alto costo y gran productividad; aceleración del proceso de aprendizaje a través del
intercambio sistemático de las experiencias, de la ampliación de redes de contactos
y de la especialización de los procesos productivos 8 .
En materia de empresas de biotecnología conforme lo establece el documento
Biotecnología en México, Directorio Empresarial elaborado en 1998 y
complementado en el año 2000 por Cambio Biotec 9 solo son alrededor de 200
empresas en todo el país que efectivamente realizan actividades de este tipo, y más
8 Dini Marco. Como apoyar la articulación Productiva, Experiencias en América Latina en los 90´s. Santiago de Chile, Agosto 2002 9 Cambiotec, Directorios empresariales de “Biotecnología en México” de los años 1998 y 2000 http://www.smbb.com.mx/menu4/libros.htm.
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aún las pequeñas empresas en la región de occidente son todavía en menor
número, conforme se comentó por los encargados del área en cuestión en el
Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología de Jalisco COECYTJAL, y en visita
realizada a su similar en el estado de Nayarit.
Por lo tanto el empezar a enfocar el trabajo hacia la integración regional en
proyectos de Biotecnología podría permitir establecer relaciones no solamente e
intercambio comercial sino fundamentalmente de adquisición y transferencia de
tecnología y conocimiento.
2. 2.3 Biotecnología.
El término biotecnología fue acuñado por Kart Ereky en 1917 y la primera revista
científica sobre el tema aparece en 1961 llamada “Biotechnology and
Bioengineering”. La biotecnología ha estado en existencia por más de 3000 años,
pero la BT moderna refiere que los trabajos científicos iniciaron en 1970 en la
biología genética y molecular, como la combinación del DNA y la ingeniería genética.
Como la BT es una tecnología genérica su impacto cubre una amplia gama de
industrias como la agricultura 10 .
Baltimore, 1982,..pp. 3036 señala que “La Biotecnología es una tecnología muy
apropiada para resolver los problemas que afectan a la población en todos los
niveles de desarrollo… otras revoluciones recientes, tales como la electrónica…
parecen haber tenido un impacto relativamente pequeño en el mundo en desarrollo
porque ellas no han ido al centro de las necesidades básicas de la vida… A pesar de
que en los últimos años muchas de las aplicaciones de la biotecnología se han
centrado en las necesidades del mundo desarrollado, las necesidades más urgentes
yacen en el mundo en desarrollo”.
10 Carlsson Bo, Dilek, Departamento de economía, Universidad de la Reserva del Oeste, USA. Cetindamar, Dilek, Escuela de Administración, Biotecnología e implicaciones para la construcción de capacidades tecnológicas en los países en desarrollo, Universidad de Sabanci, Turquía.
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La Biotecnología puede considerar dos niveles de desarrollo: (1) Biotecnología
convencional, donde los procesos biológicos no son manipulados a nivel molecular y
la ingeniería empleada es básicamente de fermentaciones convencionales y (2)
Biotecnología de punta, donde los procesos biológicos son manipulados en dos
niveles celulares y principalmente moleculares 11 .
De acuerdo al campo de aplicación, la biotecnología puede ser diferenciada en dos
grandes áreas (1) Biotecnología en salud humana y (2) Biotecnología agrícola con
tres sub áreas: a) Biotecnología animal, b) Biotecnología agroindustrial y, c)
Biotecnología ambiental. (Asanjo, 2000).
El mayor logro de la Biotecnología agrícola es el desarrollo de los cultivos
modificados genéticamente (GMO).
Según Izquierdo (2001), el lento desarrollo biotecnológico latinoamericano se debe a
una política presupuestaria insuficiente. Además, existe falta de una masa crítica de
científicos y expertos relacionados a investigación y desarrollo, como también
debilidad para estimular la innovación y asegurar la tecnología generada por medio
de patentes, licencias y franquicias.
Así mismo en el contexto del desarrollo de la Biotecnología, tres factores emergen
como relevantes particularmente.
1. La Biotecnología es una ciencia basada en la industria, así que la creación
de altos niveles de capacidades científicas es crucial. Porque una parte
sustancial de estas capacidades serán localizadas en organizaciones de
investigación pública.
2. Un eficiente sistema de transferencia entre productores y usuarios del
conocimiento tecnológico es también necesario.
3. La aplicación industrial de BT requiere competencia en viejos procesos
tecnológicos biológicos relacionados, la presencia de la manufactura base y el
11 Rodríguez Kulki Gustavo Alejandro. Análisis de experiencias en formación de clusters biotecnológicos y la factibilidad de ser creados en la zona central de Chile. Tesis, Talca, Chile, 2003.
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comohacer industrial, igualmente relevante son los aspectos
complementarios como la mercadotecnia y distribución.
Algunos de los clusters biotecnológicos más importantes se han generado en
Estados Unidos, en torno a las ciencias básicas como biología, química, bioquímica
y genética. Los primeros indicios, en la formación de redes de cooperación surgieron
desde el sector biotecnológico especializado en farmacología 12 .
En el caso de América Latina en términos generales, el ámbito de las políticas en
México y los demás países de habla hispana tienen una capacidad limitada para
habilitar y promover la innovación en el país. Para cada etapa del ciclo de vida hay
pocas políticas que ayuden significativamente a facilitar el avance de innovaciones
nuevas.
Algunos de los beneficios que la BT puede traer a los países en desarrollo son:
• La BT puede ser una fuente de producción barata de alimentos alternativos y
materiales reusables.
• La BT puede ayudar con métodos para la extracción de minerales.
• La BT puede ayudar a limpiar áreas contaminadas o sustancias altamente
peligrosas.
• La BT puede traer enorme ahorro de energía, desde procesos biotecnológicos
que requieren de bajas temperatura y de manera más importante reciclando
biomasa y reduciendo necesidades de energía.
• La BT hace plantas resistentes a insectos.
• Adiciona valor a los productos que pueden ser producidos por principios de
BT.
• La BT mejora la salud de animales y plantas y ayuda a resolver la mala
nutrición y problemas de alimentación.
• Facilita la industrialización de los bosques rurales desde la producción
agrícola para hacerla más eficiente y aumentar su valor.
12 Fontes Margarita. Emprendedores Biotecnológicos y Transferencia de Biotecnología en una economía intermedia. Elsevier Sciense Inc. 2001.
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• La BT puede reducir la importancia de ciertos insumos como los químicos,
fertilizantes y energía.
• La BT puede mejorar las condiciones de salud, desde un 80% de las
personas que viven en países en desarrollo.
La industria Biotecnológica Nacional.
Se caracteriza por la reducida magnitud de sus operaciones la información sobre la
situación de las empresas de BT se encuentra dispersa, lo que dificulta identificar el
número de empresas que actualmente emplean procesos biotecnológicos modernos.
En el análisis realizado por la UNAM se identificaron algunas tendencias de las
empresas como:
• Dependencia tecnológica casi total del extranjero en particular referida a la
infraestructura de IyD.
• Las empresas de la industria de alimentos particularmente las dedicadas a la
elaboración de productos lácteos, levadura para panificación y bebidas
fermentadas que utilizan procesos de fermentación o enzimáticos son de
capital nacional.
• Un grupo importante de empresas están ubicadas en la industria químico
farmacéutica.
El modelo que de manera recurrente aparece como idóneo para conseguir una
industria basada en Biociencias es el modelo de Clusters, en el que los diversos
agentes establecen relaciones dinámicas pero estables. Cualquier cluster con
vocación de presencia internacional deberá estar conectado a otros (a través de sus
elementos).
Europa estima que la industria BT en su conjunto podría suponer el 20% del PIB
europeo, el 17% del empleo, y el 30% de las exportaciones en el año 2010.
No debe olvidarse que USA y Europa no caminan en solitario en este proceso sino
que existen otras áreas geográficas que pujan al mismo tiempo por avanzar y
consolidar sus respectivas posiciones a escala internacional, Australia y el Sudeste
Asiático han comenzado a invertir recursos significativos.
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Un buen número de países ha acometido específicamente actuaciones encaminadas
a crear (Francia, Alemania, Australia) o desarrollar clusters ya existentes (Reino
Unido, Finlandia). La BT no responde a los patrones de inversión, desarrollo y
explotación de otros sectores más o menos tradicionales.
En el mundo existen alrededor de 4300 empresas de BT, de las cuales
aproximadamente 3700 son de capitales privados y 600 son transadas en bolsas de
comercio. La mayor cantidad de empresas las posee la unión europea (1900
empresas), en USA existen alrededor de 1400 empresas de BT.
2.2.4. Acuicultura
De acuerdo a proyecciones de la ONU 13 , la población mundial llegará en el año 2025
a cerca de 8 billones. La disponibilidad de tierras cultivables y el aumento de la
eficiencia en la producción de alimento de origen terrestre ha llegado a sus límites.
Los océanos y otros ecosistemas dulce acuícolas cubren más del 70% de la
superficie del planeta, y constituyen cerca del 95% del volumen de la biosfera.
Estadísticas de la FAO (año 1999) indican que la producción de alimentos
provenientes del medio acuático es cercana a 137 millones de toneladas métricas,
de las cuales casi el 31% provienen de actividades de cultivo.
La FAO también proyecta que para satisfacer las necesidades de la población
humana del 2025 la producción total debería aumentar as 165 millones de toneladas
métricas.
Los países más populosos del mundo (China, India, Indonesia), o carentes de
suficientes áreas terrestres cultivables (Japón) recurren mayormente a la acuicultura
para la producción de alimentos.
En 1997 por primera vez la producción mundial de salmón cultivado sobrepasó la
captura total mundial de salmón silvestre.
13 Solar Igor. Biotecnología aplicada a la Acuicultura. Instituto de Acuicultura, Facultad de Pesquerías y Oceanografía, Universidad Austral de Chile, Puerto Montt, Chile, 2005.
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En el 2000, la salmonicultura produjo más de 1.1. Millones de toneladas
equivalentes al 61% de la producción total del salmón en el mundo.
En Noruega la combinación de reducción en la disponibilidad de recursos silvestres
y el aumento sostenido de los cultivos ha resultado en que la producción de Salmón
del Atlántico cultivado es 100 veces superior a las capturas silvestres.
En Canadá la declinación de stocks naturales de salmón del atlántico y del pacífico
ha provocado severas restricciones en las capturas de especies silvestres,
resultando en que el valor actual de la producción cultivada es superior al valor de
las capturas silvestres.
En Chile el cultivo de especies salmonadas ha aumentado sostenidamente
alcanzando en el 2000 el 27% de la producción mundial y sobrepasando (52%) el
valor de las exportaciones de harina de pescado y otros productos marinos.
La producción de alimentos acuáticos, no puede estar exclusivamente basada en
especies de alto valor y consumo restringido a segmentos de poblaciones de
mayores recursos. Es necesario expandir la capacidad productiva a un amplio rango
de recursos acuáticos incluyendo algas, peces, moluscos y crustáceos. Esto solo se
puede lograr a través de grandes esfuerzos en investigación en acuicultura en el
ámbito mundial, basados en una sólida base biotecnológica.
Numerosas áreas en las ciencias biológicas están participando en el desarrollo de
técnicas para aumentar la eficiencia y sustentabilidad de la acuicultura. La mayoría
tiene que ver con biotecnologías reproductivas de crecimiento y genética. Entre las
áreas de investigación están la maduración de reproductores, manejo de gametos,
manipulaciones cromosómicas, control del sexo, incubación y desarrollo larvario,
desarrollo embrionario, metamorfosis, nutrición, conversión alimenticia, y
crecimiento, salud, genética, identificación de stocks, bancos de genes y
transgénesis.
La BT ha tomado a la Biología Marina como un campo fértil para desarrollarse, si
además se hace un recuento de los recursos naturales con los que cuenta nuestro
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país el potencial de impulso, crecimiento y desarrollo plantea la posibilidad de
solucionar algunos de los problemas económicos y sociales con los que cuenta, solo
me referiré a la creación de fuentes de empleo y atenuar la escasez de alimentos en
México y en América Latina en general.
El potencial de la biotecnología marina para contribuir en el desarrollo económico de
la sociedad ha sido aceptado y fomentado por varios países principalmente Estados
Unidos, Japón, Alemania e India, entre otros. Japón es el país que ha hecho mayor
inversión en biotecnología marina tanto por parte del gobierno como de la industria
como una proporción comparativamente mayor de esta última. Los esfuerzos
realizados por Estados Unidos se pueden observar en tres centros de investigación:
SCRIPPS, en California; Harbour Brach, en Florida, y el Centro de Biotecnología
Marina (COMB) del Instituto de Biotecnología de la Universidad de Maryland.
En México la investigación en biotecnología marina es incipiente y está limitada a
esfuerzos aislados en diversas instituciones, en su mayoría centros e institutos
públicos o dependientes de universidades.
Dado que la mayor parte de los recursos pesqueros se encuentran sobre utilizados o
en el límite de su explotación, la acuacultura representa el medio y la estrategia más
importante para incrementar la producción de alimentos marinos y satisfacer su
creciente demanda. Se estima que para el año 2025 alrededor de 70% de la
demanda de productos acuícolas tendrá que ser cubierta mediante la acuacultura.
2.3. Marco Contextual.
Región Occidente
Está integrada por los estados de Colima, Jalisco, Michoacán y Nayarit que a su vez
forman parte de la macro región III en las que se divide el país junto con
Aguascalientes, Baja California Norte, Baja California Sur, Sinaloa y Sonora 14 .
A pesar de la cercanía geográfica de los entidades federativas de la región occidente
presentan características muy diversas, por ejemplo el estado de Colima es el más
pequeño de los cuatro con menor población, menor número de municipios y menor
14 Zircadi Alicia, Cuadernos de trabajo, CEDEMUN 2000.
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desarrollo agrícola, pecuario, pesquero e industrial, en contraste el estado de Jalisco
podría denominarse como el hermano mayor, cuenta con 124 municipios, mayor
extensión de litorales, y ha dado un impulso muy importante a actividades
industriales; así mismo Nayarit y Michoacán presentan un atraso significativo sobre
todo en el impulso de actividades que puedan representar la internacionalización de
sus productos y servicios. Marco Contextual
ENTIDAD
FEDERATIVA
Extensión
Kms. 2
No.
Mpios.
Kms.
Litoral
Actividades Económicas
Principales
% P.S.
COLIMA 5,455 10
3 reg.
125 Agricultura, Ganadería,
Manufactura, Minería, Pesca.
Prim. 08.0*
Secun. 65.0
Terc. 27.0
JALISCO 81,000 124
12 reg.
342 Agricultura, Ganadería,
Manufactura, Minería, Pesca,
Silvicultura.
Prim. 25.0*
Sec. 38.0
Terc. 37.0
MICHOACAN 59,864 113
10 reg.
210 Agricultura, Ganadería,
Manufactura, Minería, Pesca,
Silvicultura.
Prim. 47.0*
Sec. 35.0
Terc. 18.0
NAYARIT 27,865 20
5 reg.
289 Pesca, Silvicultura,
Agricultura, Ganadería,
Manufacturas, Minería.
Prim. 38.2*
Secun. 17.6
Terc. 44.1
Fuente: Planes Estatales de Desarrollo de los Gobiernos de los Estados, 2005.
2.4 Hallazgos de Investigación.
Colima
A partir de la segunda visita de investigación al Estado de Colima se tuvo contacto
esencialmente con organismos públicos como la Secretarías de Desarrollo
Económico, Secretaría de Desarrollo Rural, Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología
y la Dirección de Ciencia y Tecnología dependiente de la Secretaría de Cultura todos
ellos del Gobierno del Estado de Colima, así mismo se visitaron los Campus
Tecomán y Manzanillo de la Universidad de Colima y la Subdelegación de Pesca de
la Delegación Federal en el estado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Alimentación SAGARPA.
En la Secretaría de Desarrollo Económico se solicito la base de datos de la micro,
pequeñas, medianas y grandes empresas, sin embargo es un archivo general y no
tiene clasificación de empresas de acuerdo a su naturaleza o giro.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
18
Por su parte la Secretaría de Desarrollo Rural, tiene como parte de su estructura
orgánica un área de acuicultura que es la que controla las granjas de distintas
especies marinas existentes en el estado, es conveniente mencionar que al efectuar
la visita se mostró el Directorio Nacional Acuacultura 2006, elaborado por la
SAGARPA y la Comisión Nacional de Pesca (CONAPESCA) en el que únicamente
aparecen dos granjas, tal vez esto debido fundamentalmente a que es necesario
pagar para incorporarse al documento, además de que las granjas existentes en el
estado la mayoría son pequeñas. Se solicito la base de datos existente en la
institución para referencia de investigación de campo que fue proporcionada en la
que aparecen fundamentalmente granjas de tilapia y camarón.
Con respecto al Concejo Estatal de Ciencia y Tecnología de Colima (COECYTCOL),
es un órgano consultivo que funciona como organismo honorífico al que pertenecen
representantes de los tres órdenes de gobierno, no tiene asignado presupuesto ni el
titular recibe un sueldo por su labor, cabe hacer mención que el titular es
simultáneamente titular de la Coordinación General de Investigación Científica de la
Universidad de Colima que la incluye en su nómina además como profesor
investigador en la institución, solo interviene el Concejo para el registro de proyectos
de ciencia y tecnología sobre todo en lo que se refiere a la solicitud de fondos
concurrentes en trabajos de investigación.
De acuerdo a información que aparece en la página electrónica de la Universidad de
Colima (http//www.ucol.mx), los proyectos de investigación relacionados con
biotecnología fundamentalmente están en el área agrícola y pecuaria.
De la misma forma se estableció contacto con la Dirección de Ciencia y Tecnología
de la Secretaría de Cultura cuyo titular está en el cargo de manera provisional y no
cuenta con recursos para llevar a cabo su trabajo, por lo que únicamente realiza
funciones de coordinación y apoyo con el COECYTCOL.
En las otras dependencias relacionadas con Pesca tanto en la Secretaría de
Desarrollo Rural del Estado como en SAGARPA, no fue posible encontrar la
información relativa a las granjas acuícolas en Colima.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
19
Finalmente se realizó entrevista con el líder del cuerpo académico en el Campus
Tecomán en donde se concentran los proyectos relacionados con biotecnología,
agrícola, ganadera y forestal.
La información proporcionada por él consistió básicamente de los miembros del
cuerpo académico así como sus proyectos de investigación específicos.
También existe un cuerpo académico en el Campus Manzanillo, que se denomina de
Biotecnología Acuática, una de sus líneas de investigación recibe el nombre de
Acuacultivos de especies comerciales, trabajan proyectos de producción de calaron
en condiciones controladas y el proyecto de Huachinango en Jaulas marinas.
Finalmente solo mencionar que se asistió a la reunión del sistema producto tilapia en
Colima, a la que asistieron productores, instituciones educativas, representantes de
las Secretarias de Desarrollo Rural y Pesca del gobierno Federal y Estatal,
respectivamente, y empresas de alevines, equipo y servicios como Equipesca y
Aquatic Depot, aplicándose un instrumento preliminar de investigación a los
asistentes.
Jalisco.
El proyecto de granjas acuícolas en este estado es desarrollado de manera directa
por la Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado de Jalisco (SEDER),
proporcionando asistencia técnica, apoyos económicos en algunos casos y la
coordinación del comité de sanidad acuícola, además de la participación permanente
en el sistema producto tilapia que dirige la delegación de la SAGARPA en la entidad.
De igual forma SEDER, desarrolla el centro de investigaciones marinas en la
localidad de Mazahuas en Tomatlan, Jalisco donde se lleva a cabo el trabajo con
Botete diana (Sphoeroides annulatus) especie marina emparentada con el pez globo y con la producción de camarón en ambiente controlado.
De igual forma el departamento de estudios para el desarrollo sustentable de las
zonas costeras del Centro Universitario de la Costa Sur perteneciente a la
Universidad de Guadalajara ubicado en Melaque, Jalisco, impulsa varios proyectos
relacionados con la biología marina, entre ellos se encuentran el de conservación de
la tortuga marina en los campamentos de tomatlan y la gloria ambos en la costa de
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
20
Jalisco; el de caracol purpura, ya que esta especie marina al ser estimulada en su
piel produce una sustancia lechosa que puede ser utilizada para el teñido de telas o
de aplicaciones industriales especificas; asi mismo realizan la evaluación técnica
biológica del estero Agua Dulce, municipio de Tomatlán, para el aprovechamiento
sustentable en el cultivo extensivo de camarón blanco; y el proyecto de arrecifes
artificiales en las costas de melaque, primera manifestación de articulación
productiva ya que requiere la participación de diferentes instancias para su
realización, entre ellas Las Secretarias Federales de Agricultura, Marina, Recursos
Naturales; Gobierno del estado de Jalisco, Secretarias de Desarrollo Rural,
Promoción Económica; Uniones y Asociaciones de Productores Pesqueros y
Pescadores en la Zona; e instituciones educativas Centros de Estudios
Tecnológicos del Mar y Universidad de Guadalajara, campus costa sur.
Se realizo entrevista con el Jefe del laboratorio de ciencias marinas de la
Universidad Autónoma de Guadalajara en el municipio de Barra de Navidad, Jalisco,
se dedica fundamentalmente a labores de docencia e investigación, reciben a
alumnos de la carrera de biología marina en particular de acuicultura para que
realicen practicas en sus últimos semestres, pero no tienen mucha vinculación con
los sectores productivos de la región, pero si realizan intercambios académicos con
CITNOR de la Paz, Baja California, Universidad de Oaxaca, Universidad de Morelos,
con investigadores de Bélgica entre otros.
Michoacán.
Para la segunda visita de investigación a este Estado igual que en el caso anterior
de Colima se visitaron organismos públicos: la Secretaría de Desarrollo Económico
de Michoacán, Concejo Estatal de Ciencia y Tecnología. Comisión de Pesca de
Gobierno del Estado y Subdelegación de Pesca de la SAGARPA en la entidad.
El Concejo Estatal de Ciencia y Tecnología de Michoacán (COECYTMICH) tiene dos
años de funcionamiento y uno de operación normal y presupuesto, su estructura
orgánica contempla básicamente cuatro áreas: Vinculación, Planeación,
Administración y Difusión. No existe en la base de datos del organismos empresas
relacionadas con proyectos de biotecnología, registrados en RENEICYT,
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
21
extraoficialmente se proporcionó el dato de la empresa LAPI s.a. que trabaja con
productos veterinarios y cuenta con laboratorio.
Por otro lado el registro de investigadores que pertenece al COECYTMICH en
internet http//coecyt.michoacán.gob.mx, no incluye nombres de personas y
proyectos específicos en Biotecnología.
Otro dato importante proporcionado por el COECYTMICH de acuerdo al Documento
“Michoacán Competitivo”, 15 de la Secretaría de Economía del Gobierno Federal
elaborado por el Centro de Capital Intelectual y Competitividad (2004), las
oportunidades de Clusters en el estado se encuentran en Aceros, Aguacate, Fresa,
Guayaba, Limón, Mango, Productos Porcícolas, Toronja, y Zarzamora, los cuales se
encuentran en la etapa de análisis de la cadena para detectar sus debilidades y
fortalezas.
En la subdelegación de Pesca de la SAGARPA se entrevistó al Biólogo Antonio
Ortega Varela quien indicó que la base de datos del Registro Nacional de Pesca no
se encuentra actualizada desde el 2004, y que además es necesario depurar y
verificar algunos datos, sin embargo la información que proporcionó indica que
existen en este momento 650 granjas acuícolas en la entidad, de estas 450 son de
trucha y el resto 200, están repartidas entre tilapia, bagre y carpa, también se
explota comercialmente el Esturión en Uruapan, Michoacán por la Familia Bautista
(que fuera referida en el avance anterior como dueños de granjas de trucha arco iris
en la misma zona de Uruapan).
Señala además que se realizo un programa piloto de apoyo a granjas acuícolas de
trucha que incluyó a 20 unidades productoras, que hasta el momento 12 de ellas han
crecido gracias a la instalación de restaurantes como parte de su labor productiva.
También señaló que la producción resultado de las granjas acuícolas es de consumo
local y que incluso en semana santa tienen que solicitar animal vivo a Tamaulipas
para cubrir la demanda de la época.
15 Secretaría de Economía del Gobierno Federal, Centro de Capital Intelectual y Competitividad, Michoacán Competitivo 2004.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
22
A decir del Biólogo Ortega, poco o casi nada se hace en la aplicación de
Biotecnología a esas especies marinas, solamente en algunas granjas están
interviniendo en la oxigenación del agua con la trucha, la definición del color
(genoma) e inducción del sexo del animal (fenoma) y en cierta manipulación de
huevecillo.
Por último comentó que el potencial de crecimiento de esta actividad acuícola
realmente es muy importante, ya que los productores obtienen un 150% de utilidad
por kilo de tilapia vendida fresca, y el caso de los que tienen anexo a su granja el
restaurante la utilidad es del 300%, pero desafortunadamente no se cuenta con
todos los recursos técnicos y financieros para impulsarla y desarrollarla.
Nayarit 16 .
En la visita realizada a la Ciudad de Nayarit, como parte de este segundo avance de
investigación se procedió a entrevistar al Gerente de Producción de la Planta
Procesadora de Camarón “Ingeniería Alimentaría del Matatipac, S.A. de C.V., dicha
planta tiene una capacidad instalada de 8500 ton. al año y una bodega fría para
1,166 ton., inició operaciones en Octubre de 2003 y se encuentra en la ciudad
capital del Estado de Nayarit, Tepic. su objetivo fundamental es darle un valor
agregado al camarón que se produce en granja, lo trabajan tanto crudo como cocido
en 16 presentaciones diferentes.
La mano de obra para producción es muy variable, si la planta opera al 100% se
emplean 100 trabajadores para producción. Tienen un programa semestral por
temporada, la meta es de 1000 ton. por semestre.
La productividad de la planta depende de factores externos, por ejemplo de algunas
enfermedades que atacan a las granjas acuícolas, o simplemente en ocasiones el
mercado pide el producto fresco y conviene más venderlo fresco sin procesamiento;
pero ellos comercializan el camarón procesado o congelado según lo pida el cliente.
16 Plan Estatal de Desarrollo del Estado de Nayarit , 20002005, cabe hacer la aclaración que en este momento se encuentra en elaboración el nuevo plan de desarrollo en virtud de que el nuevo gobierno tomo posesión en septiembre de 2005.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
23
No cuentan con proveedores fijo compran el camarón al mejor postor, en granjas y
en ocasiones en altamar a los barcos en San Blas. Puede decirse que el principal
cliente de la empresa es Estados Unidos, comprando aproximadamente el 90% de la
producción total de la planta.
La producción tiene tres vertientes para la distribución del producto, una es Ocean
Garden, ya que se privatizo y paso a manos de empresarios mexicanos de Sonora,
la segunda es EMPREX empresa China, es de las primeras 10 empresas
importadoras de Camarón, y la tercera es Sisco que está haciendo gestiones con
WalMart en Estados Unidos y por otro lado tener marca propia Total Shrimp, la
intención en un futuro es empezar a comercializar el producto con marca propia.
Gran parte del procesamiento de la planta se basa en camarón de granja de Sonora
y parte de Sinaloa, en Sonora le compran a Selecta de Guaymas, en la zona de
Altanacia, la zona de Bahía de Kino, también en Sonora está despegando muy
fuerte en la acuicultura, ellos producen de 5000 a 8000 ton. por ciclo, ya que
solamente es uno al año.
Básicamente el 100% de la producción está basada en camarón de acuicultura, de
1999 a la fecha la explotación del camarón de altamar ha estado a la baja, la
temporada pasada se compró en San Blas como 5 ton. ya que en ese momento
estaba más barato que el de granja, por eso se compró, pero el camarón de altamar
es mucho más caro.
Así mismo se estableció contacto por la Secretaria de Planeacion del Gobierno del
Estado quien comento que en este momento se esta realizando el macro proyecto
de integración del cluster de los productores de camarón en la entidad, además de la
incorporación de organismos públicos, instituciones educativas y agrupaciones de
productores del estado, sin embargo todavía se encuentra a nivel de proyecto.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
24
III. Conclusiones.
La revisión del marco teórico relacionado con los aspectos básicos de esta
investigación permite poco a poco ir avanzando con el conocimiento de la situación
actual tanto a nivel internacional como en México, la realidad de otros países no es
cercana a la situación que enfrenta nuestro país para poder traducir en la practica la
articulación productiva, sobre todo en sectores de alta tecnología como lo plantea
precisamente este ensayo en materia de biotecnología.
A partir de la segunda visita ya fueron encontrados en tres de los cuatro estados
Jalisco, Colima y Nayarit, ejemplos muy claros de lo que se esta empezando a hacer
para favorecer la integración de los participantes en los sectores de biología marina
y acuacultura.
Destacan algunos casos como el proyecto de arrecifes artificiales en la costa de
Jalisco, en el que participan diferentes actores con involucramiento permanente y
resultados que han beneficiado no solo económicamente a los involucrados sino
también ha tenido repercusión en el medio ambiente natural propiciando el
desarrollo sustentable de la zona costera. Sin embargo se desconoce en este
momento de que forma cada uno de los eslabones del cluster participan y como han
aportado para el proyecto, lo que si esta muy claro es que ya en este momento el
proyecto empieza a ser comercializado para otras zonas del país, particularmente a
la zona de Campeche para propiciar el rescate ecológico de las áreas cercanas a las
plataformas petroleras, por lo que PEMEX adquirió el proyecto para tal fin.
Otro ejemplo lo representa los programas de protección a la tortuga marina en
donde también diferentes instancias favorecen el desarrollo armónico de la región en
lo que a impacto natural se refiere.
Tal vez el mas significativo ejemplo de involucramiento del sector privado en la
generación de proyectos de articulación productiva lo representa la empresa Aquatic
Depot que proporciona entre otros servicios estudios de prefactibilidad y factibilidad
para el desarrollo agroindustrial en proyectos acuícolas, venta de alevino de
reproductores traídos de Israel, Egipto, Marruecos, Colombia y Ecuador, siendo su
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
25
labor mas importante participar frecuentemente en las reuniones del sistema
producto Tilapia de los cuatro estados de la región, esta interactúa con organismos
públicos para atraer a los productores y establecer relaciones permanentes de
intercambio propiciando transferencia de tecnología a través de asistencia técnica y
de mejora de especie tilapia reproducida en ambientes controlados.
Pero también como en el caso de Nayarit, el Gobierno del Estado empieza a tener
una intervención relevante al generar una política pública traducida en el Macro
Proyecto del Cluster como prioridades estratégicas combinando dos aspectos el
turístico y el alimentario (pesca, acuicultura y fruticultura), involucrando a las
Secretarias de Desarrollo Rural y Desarrollo Económico, e incorporando
infraestructura, capacitación, ciencia y tecnología, financiamiento, mercados,
partiendo de un diagnostico que permita saber las condiciones actuales de
operación de los actores involucrados.
Es entonces que ya empiezan a surgir las primeras manifestaciones de articulación
productiva, con participación de instancias de Gobierno, sector privado e
instituciones educativas, así como el interés de desarrollar la biotecnología para
beneficio de los organismos e instancias involucradas, pero sobre todo de traducir
beneficios económicos en la pequeñas empresas y .productores de la región.
“ Articulación productiva para el desarrollo de las Pequeñas Empresas de Biotecnología Marina y Acuicul tura Región Occidente”
(Segundo Avance)
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