MARCO TEORICO

HONGOS

Grupo diverso de organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes. Los alimentos se disuelven mediante enzimas que secretan los hongos; después se absorben a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por difusión simple en el protoplasma. Junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la putrefacción y descomposición de toda la materia orgánica. Hay hongos en cualquier parte en que existan otras formas de vida. Algunos son parásitos de organismos vivos y producen graves enfermedades en plantas y animales. La disciplina científica que estudia los hongos se llama micología.

ESTRUCTURA

La mayoría de los hongos están constituidos por finas fibras que contienen protoplasma, llamadas hifas. Éstas a menudo están divididas por tabiques llamados septos. En cada hifa hay uno o dos núcleos y el protoplasma se mueve a través de un diminuto poro que ostenta el centro de cada septo. No obstante, hay un filo de hongos, que se asemejan a algas, cuyas hifas generalmente no tienen septos y los numerosos núcleos están esparcidos por todo el protoplasma. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas y también por ramificación. La proliferación de hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio. Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar grandes cuerpos fructíferos, tales como las setas y los pedos o cuescos de lobo. Otros tipos de enormes estructuras de hifas permiten a algunos hongos sobrevivir en condiciones difíciles o ampliar sus fuentes nutricionales. Las fibras, a modo de cuerdas, del micelio de la armilaria color de miel (Armilaria mellea), facilitan la propagación de esta especie de un árbol a otro. Ciertos hongos forman masas de micelio resistentes, con forma más o menos esférica, llamadas esclerocios. Éstos pueden ser pequeños como granos de arena, o grandes como melones.

MICOSIS

Enfermedades producidas por la invasión de micromicetos, en los tejidos, es decir las infecciones causadas por hongos.

Definición de hifa, levadura, micelio, micelio vegetativo, micelio aéreo o reproductor, macroconidias, micrononidias Hongo filamentoso, hongo levaduriforme, tubo germinal, hongos dimórficos,

• Hifas.-son elementos filamentosos cilíndricos característicos de la mayoría de los hongos. Están constituidos por una fila de células alargadas envueltas por la pared celular que,

reunidas, forman el miceliopose en un tubo de longuitud variable formado por una pared celular rígida, en la que fluye protoplasma.En los hongos verdaderos (reino Fungí) la pared está hecha de quitina. Las células de la hifa pueden formar un citoplasma continuo (unsincitio), en cuyo caso se habla también de hifas sifonales (hongos inferiores), o aparecer separadas por tabiques o septos (hongos superiores), y entonces diremos que son hifasseptadas.

• Levadura.-Las levaduras se han definido como hongos microscópicos, unicelulares, la mayoría se multiplican por gemación y algunas por escisión. Históricamente, los estudios sobre microbiología enológica se han centrado en las levaduras pertenecientes al género Saccharomyces, que son las responsables de la fermentación alcohólica. Las levaduras son los agentes de la fermentación y se encuentran naturalmente en la superficie de las plantas, el suelo es su principal hábitat.

• Micelio.-Sistema de hifas que constituye el talo de un hongo. Conjunto o masa de hifas que constituyen el cuerpo de un hongo. Es la fase vegetativa, perennee hipogea del hongo. Talo de los hongos formado por células sin cloro fila llamadas hifas.

• Micelio vegetativo.-Se encargan de la absorción de nutrientes, crecen hacia abajo, para cumplir su función.

• Micelio aéreo o reproductor.-Crecen hacia la superficie externa del medio y son los encargados de formar los órganos reproductores (endosporios) para la formación de nuevos micelios.

• Macroconidias.-Esporas de paredes delgadas, fusiformes, largas, moderadamente curvadas en forma de hoz, con varias células y de 3 a 5septas transversales, con la célula basal alongada y la célula apical atenuada; las macroconidias tiene un tamaño de 27 a 46 micras de largo por 3.0 a 4.5micras de ancho.

• Microconidias.-Esporas unicelulares, sin septas, hialinas, elipsoidales acilíndricas, rectas o curvadas; se forman sobre fiálides laterales, cortas, simples o sobre conidióforos poco ramificados. Las microconidias tienen 5-12micras de largo por 2.5-3.5 micras de ancho.

• Hongo filamentoso.-Son Hongos Pluricelulares, formados por estructuras tubulares denominadas Hifas; las que se desarrollan, ramifican y entrelazan conformando una estructura llamada micelio. Producen colonias algodonosas o pulverulentas que son muy características. Al microscopio óptico, los hongos filamentosos presentan unas estructuras tubulares, formadas por múltiples células, que se denominan hifas.

• Hongo levaduriforme.-Producencolonias lisas que recuerdan a las bacterianas en medios de cultivo sólidos. Dichas colonias están formadas por agregados de células individuales denominadas levaduras

• Hongo dimorfico.-Algunos hongos y especialmente, las especies patógenas, muestran dimorfismo, es decir, dos formas de crecimiento. Estos hongos pueden crecer como moho o como levadura. A menudo, este dimorfismo depende de la temperatura de incubación: a 37ºC el hongo es levaduriforme mientras que a 25ºC es filamentoso.

• Tubo germinal.-Un tubo germinal se define como una extensión filamentosa de una célula levaduriforme sin estrechamiento en su origen, cuyo ancho suele ser la mitad de la célula progenitora y su longitud tres o cuatro veces mayor que la célula madre.