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Marco Conceptual
2.2.1 Clima y vegetación de Puembo
En cuanto al clima de Puembo, es un lugar cálido la mayor parte del año con una
temperatura que va desde los 10 grados hasta 32 grados siendo la temperatura
promedio de 18 grados. Se caracteriza por ser un clima ventoso, seco y árido, pero
cabe recalcar que debido a la cercanía que tiene a los ríos se han creado canales
de riego y hoy en día se produce mucho lo que es la agricultura ahí. (Borja, J, 2017,
Remembranzas de Puembo)
La vegetación en la zona tiene una cobertura del 35%. La flora que mejor se da en
Puembo son árboles frutales, arbustos, cartuchos, rosas, plantación de vegetales,
algarrobos, eucaliptos y nogales. (Plan de desarrollo y Ordenamiento territorial de
la Parroquia de Puembo, 2015-2019)
2.2.1.1 Aporte
Debido al clima ventoso que tiene como característica Puembo, se debe ambientar
espacios exteriores abiertos con protección por medio de ventanales. En cuanto a
la vegetación que se da mejor en Puembo se puede utilizar árboles frutales como
son los de limones, mandarinas, naranjas que además darán aromas especiales al
caminar. En el interior también se manejará vegetación por medio de jardineras y
macetas.
2.2.2 Hostería
Establecimiento de alojamiento turístico que cuenta con instalaciones para ofrecer
el servicio de hospedaje en habitaciones o cabañas privadas, con cuarto de baño y
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aseo privado, que pueden formar bloques independientes, ocupando la totalidad de
un inmueble o parte independiente del mismo; presta el servicio de alimentos y
bebidas, sin perjuicio de proporcionar otros servicios complementarios. Cuenta con
jardines, áreas verdes, zonas de recreación y deportes, estacionamiento. Deberá
contar con un mínimo de 5 habitaciones. (Ministerio de turismo del Ecuador, 2016)
2.2.2.1 Aporte
En la hostería se debe ofrecer 5 habitaciones, jardines o áreas de recreación. No
es necesario que la hostería ocupe todas las instalaciones arquitectónicas del
terreno. El servicio de alimento es indispensable y debe contar con parqueaderos.
Además, se incluirán áreas sociales, galerías de arte, caminerías exteriores, y el
área de servicio. Los protagonistas en cada área de la hostería van a ser la
arquitectura rústica y moderna, el arte, y la vegetación.
2.2.3 Restaurante
Un restaurante es un servicio público con fines lucrativos que presta un servicio de
alimentos y bebidas. Es un lugar para disfrutar de alimentos mientras se descansa
y se socializa. Existen distintas tipologías de restaurantes, y se los clasifica con
estrellas dependiendo de lujo y la calidad de la gastronomía.
Entre los tipos de restaurantes más destacados están los siguientes:
• Restaurantes Gourmet: el servicio y los alimentos son de alta calidad. Se
ofrecen comida exótica, con recetas originarias del chef.
• Restaurante de especialidad: ofrece platos de comida específicos, la
variedad de comida es limitada.
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• Restaurantes temáticos: por lo general se ofrece comida del lugar de origen
donde se encuentran. También puede tener otras temáticas.
• Resto bar: ofrece opciones de alimentos y bebidas alcohólicas a la par.
• Restaurantes con espectáculos: se ofrecen servicios alimenticios mientras se
disfruta de espectáculos, música en vivo, cine.
2.2.3.1 Aporte
El restaurante que se planteará en la hostería será de comida típica del Ecuador,
los alimentos se pueden acompañar con bebidas alcohólicas. Mientras se disfruta
de espectáculos. Se mostrará la gastronomía ecuatoriana como arte por lo que
tendrá una parte de la cocina abierta para la vista del público por medio de una barra
en donde se podrá observar el proceso y la cocción de los platos.
2.2.4 Psicología del color
La psicología del color estudia el comportamiento de los seres humanos al visualizar
distintos colores aplicados en espacios, señalética, marcas, entre otros. Mediante
este estudio se ha llegado a determinar que los colores tienen un efecto emocional
y mental al momento de aplicarlos en la vida diaria.
Es importante conocer los efectos y la transmisión de por medio del color para poder
emplearlos correctamente en un espacio interior.
• Azul: calma, tranquilidad, ideal para transmitir paz.
• Verde: equilibrio, crecimiento, naturaleza, crean ambientes refrescantes y
transmiten calma.
• Amarillo: energía, vitalidad, mejora la concentración
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• Blanco: crea sensaciones de limpieza, amplitud y además es un color que da
luminosidad.
• Naranja: optimismo, estimula conversaciones y expresiones de ideas, también
aumenta el apetito.
• Café: elegancia, frescura
2.2.4.1 Aporte
Dentro de la hostería se utilizarán tonos neutros combinados con tonos de colores
fríos y cálidos, para que haya ligereza en los espacios y el arte pueda ser tener
importancia dentro del lugar.
2.2.5 Regiones del Ecuador
El Ecuador es un país que a pesar de tener un territorio pequeño tiene gran
diversidad natural. Está dividido en cuatro regiones:
Costa: se encuentra a 500m sobre el nivel del mar. El territorio de esta región es de
2860km de largo. Tiene un clima cálido la mayor parte del año. Da al océano
Pacífico. En cuanto a la flora hay bastantes manglares y palma. (L. Varela, 2019)
Sierra: esta región se caracteriza por estar ubicada en la cordillera de los andes. Se
encuentra entre los 1800 y 6000 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con varias
montañas, nevados y lagos. En la región de la sierra se pueden observar grandes
bosques. Tiene un clima variado las temperaturas varían desde los 8 grados hasta
los 23 grados. (This is Ecuador, 2018)
Oriente: Esta región se conoce principalmente por ser uno de los pulmones más
grandes que tiene el Ecuador. Tiene una extensión aproximadamente de 120 000
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km, en su gran mayoría se encuentra vegetación selvática. El clima durante todo el
año es tropical húmedo debido a la flora. (L. Varela, 2019)
Galápagos: está compuesta por alrededor de 20 islas y más de 200 islotes. Sin duda
la característica principal de la región insular es la diversidad de fauna que tiene y
sus paisajes marinos. El clima es árido semi húmedo. (This is Ecuador, 2018)
2.2.5.1 Aporte
El Ecuador tiene un contraste fuerte entre sus 4 regiones sin embargo entre ellas
existe una integración. Aplicar como concepto en la hostería la abstracción del
contraste y la integración que existe en las regiones del Ecuador:
• La arquitectura rústica y moderna
• La arquitectura y el arte
• La vegetación y la arquitectura
• El arte y la vegetación.
2.2.6 Cultura del Ecuador
Ecuador es un país multiétnico con diversidad cultural. La población ecuatoriana se
conforma por mestizos, indígenas, blancos, y afrodescendientes. Al ser un país
pluricultural es difícil identificar una cultura unánime para todo el país. Sin embargo,
el tener tanta variedad de culturas hace del Ecuador un país rico culturalmente en
tradiciones, arte, música, etnias, y en su gastronomía.
Las culturas más importantes del Ecuador en el aspecto artístico son las siguientes:
Otavaleños:
Es una cultura indígena ubicada en la región de la sierra ecuatoriana, en la provincia
de Imbabura. Esta cultura es reconocida principalmente por sus artesanías y
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manualidades en toda Sudamérica. Los colores que son utilizados por los
otavaleños son colores vivos, y muy característicos del Ecuador. En cuanto a la
música se utilizan instrumentos andinos de viento creando melodías folclóricas.
Huaorani:
Cultura indígena ubicada en el Oriente, en la provincia de Napo. Sus artesanías son
hechas de cortezas de árboles, frutas y raíces. Fabrican hamacas, bolsos,
decoraciones con plumas, y collares o tobilleras de semillas.
Montubios:
Esta cultura está ubicada en la costa del Ecuador. Utilizan paja toquilla, hojas de
palma, cuero y madera para la elaboración de sus artesanías.
2.2.6.1 Aporte
Para la hostería se aplicarán materiales en mobiliario y decoraciones como madera,
mimbre, y cortezas de los árboles. Cada detalle de la hostería se hará por medio de
artesanías. Recogiendo aspectos valiosos de la cultura ecuatoriana, en cuanto a
variedad, colores, y materialidad.
2.2.7 Iluminación para obras de arte
Es importante colocar iluminación adecuada para que una obra de arte no sea
opacada o arruinada por mal uso de luz. Hay que tomar en cuenta algunos aspectos
para iluminar obras de arte, los siguientes son:
Conservación de la obra:
• Piezas que son de materiales como piedra, metales, joyas, cerámicas no se
dañan por incidencia de luz.
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• Pinturas en óleo, esculturas o maderas pintadas, no tienen tanta sensibilidad a
la luz, pero no se puede poner más de 150lux
• Acuarelas o trabajos en papel son más propensas a dañarse con la luz, por lo
que se deben iluminar con luz indirecta, y controlar la temperatura. Se pueden
iluminar con filtros infrarrojos.
Visualización de la obra:
• Se debe tomar en cuenta si la obra está protegida por un vidrio, si la luz no está
bien direccionada se crea resplandor.
• Distribuir uniformemente la luz sobre la pieza.
• La iluminación se debe trabajar dependiendo de escala y detalle que tiene cada
obra.
(HISCOX, s.f, Guía de iluminación para obras de arte)
2.2.7.1 Aporte
Para la iluminación de las obras de arte colocadas en el restaurante y en los pasillos
se usará iluminación led para no generar calor y evitar daños. En ilustraciones de
acuarela se usará iluminación led indirecta, y para esculturas iluminación puntual,
que se colocará en el techo.
2.2.8 Ergonomía
La Ergonomía es el estudio de la adaptación de las maquinas, muebles y utensilios
a la persona que los emplea habitualmente, para lograr una mayor comodidad y
eficacia. (RAE, s.f, ergonomía)
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Es una ciencia multidisciplinaria que estudia el ser humano, y analiza varias
disciplinas entre las más importantes en el diseño están:
• Anatomía: se aplica en la ergonomía mediante el uso de la antropometría de los
humanos.
• Fisiología: se centra en el funcionamiento del sistema fisiológico.
2.2.8.1 Aporte
Para el diseño del mobiliario se tomarán en cuenta las medidas del cuerpo humano,
llegando a un estándar para jóvenes de 20 a 35 años. También se diseñará el
mobiliario de acuerdo con las posiciones físicas correctas para el cuerpo humano al
momento de sentarse.
2.2.9 Ventilación
Extractor de olor: sistemas de ventilación eléctrico utilizados para cocinas o baños
que no cuentan con ventilación. Consiste en extraer olores.
Ventilación natural: esta ventilación se genera por medio de ventanas o puertas que
permiten la entrada y salida del aire sin necesidad de un sistema mecánico.
2.2.9.1 Aporte
Se aprovechará la ventilación natural por medio de puertas y ventanas para
minorizar la ventilación mecánica dentro de la hostería.
2.2.10 Acústica
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Aislamiento acústico: técnicas y materiales que impiden o disminuyen el paso de
ruidos de un espacio determinado a otro. Los materiales que disminuyen el paso de
sonido son: fibra de vidrio, materiales multicapa, corcho, cemento de ladrillo, vidrio
con espesor mínimo de 6mm.
Absorción acústica: permite que el sonido circule mejor dentro de un espacio. Los
materiales para absorber el sonido son: copopren, placas de espuma acústica,
espuma insonorizante.
2.2.10.1 Aporte
En las habitaciones se usará fibra de vidrio y un vidrio con espesor de 6mm como
aislante acústico en las ventanas, para permitir el descanso de los huéspedes sin
molestias de ruido. Para el restaurante que será un lugar de espectáculos y música
se utilizará un vidrio de grosor de 8 mm para evitar contaminación auditiva.
2.2.11 Estilos arquitectónicos
2.2.11.1 Estilo rústico
Según la RAE rústico es perteneciente o relativo al campo. Es un estilo casual y de
los más acogedores en el ámbito del diseño. Se suele usar en lugares que tienen
una cercanía con la naturaleza.
Los colores que se utilizan en este estilo son colores cálidos y neutros que hacen
alusión a la naturaleza como el beige, tierra, tonalidades rojizas y verdes. Y los
materiales que son característicos de este estilo son la piedra, la madera, el barro.
El mobiliario suele ser de madera o de mimbre grandes y en ocasiones
desgastados, se combina con textiles con motivos florales
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Los materiales que se usarán en el diseño serán la piedra y la madera acompañado
de colores neutros
2.2.11.2 Estilo moderno
Busca la simplicidad en el diseño. El estilo moderno se opone a los espacios
recargados mostrando espacios limpios, sobrios y sencillos. Para plasmar este
estilo se tiende buscar claridad, el color que se usa principalmente es el blanco, y
por lo general se combina pintando otra pared de un color más fuerte creando un
contraste.
El mobiliario es simple, recto y se usa como material de fabricación madera oscura,
vidrio, mármol, piedra, o metal.
Los materiales que más se usan en este estilo son: hormigón, madera chapada,
acrílico, aluminio, hierro.
2.2.11.3 Aporte
Para el diseño y la elección de materiales se elegirá una fusión entre el estilo rustico
y moderno creando contraste en la materialidad y la simpleza del uno y lo antiguo
del otro.
Marco Referencial
2.3.1 Hotel y Restaurante en el Conjunto Alfarero Montalván
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Este hotel se encuentra ubicado en Sevilla, España. Fue construido en el año 2019
por los arquitectos AF6. Para la construcción de este hotel se rediseño una antigua
fábrica de cerámica. El diseño fue inspirado en reciclar toda la cerámica que
quedaba en la fábrica, obteniendo un estilo industrial muy colorido y usada desde
un punto de vista moderno y contemporáneo.
Figura 35. Exterior hotel. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2019)
Se puede ver el uso de las distintas cerámicas en las fachadas exteriores, es
interesante la manera en que las emplean porque no llega a ser saturado para la
vista tantos diseños, sino que se equilibra con los vacíos y los colores neutros que
suavizan tantos colores.
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Figura 36. Exterior hotel. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2019).
El uso de materiales rústicos y modernos combinados con las cerámicas crea un
lugar artístico, además en este patio que se hace una exhibición de esculturas de
cerámica, y se da la importancia a cada una por medio de plataformas de ladrillo.
Figura 37. Exterior hotel. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2019).
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Figura 38. Interior hotel, gradas. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2019).
El contraste entre los materiales neutros y los detalles en ciertos elementos con
cerámicas permite el aprecio de estas como una obra de arte. Estos detalles son
los que más resaltan en la arquitectura contando una historia.
Figura 39. Interior hotel. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2019).
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Figura 40. Habitación. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2019).
2.3.1.1 Aporte
Aplicar arte en materiales rústicos y modernos que utilizan colores como blanco,
gris, y café creando un contraste del color de la obra con la materialidad. Haciendo
que el arte tome un protagonismo en el lugar, dando color a la hostería. Uso de
colores claros como blanco y gris para generar amplitud e iluminación al lugar.
2.3.2 Maison d'art Amelie
Es una galería de arte en una casa que engloba trabajos de distintos artistas en
aproximadamente 230m2. Se encuentra ubicada en Paris y fue diseñada por la
artista Amelie du Chalard.
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Figura 41. Casa de arte Amelie. Tomado de (Mi casa, 2019).
Esta casa galería es un espacio interesante ya que se hizo para que varios artistas
puedan exhibir sus obras y que estas sean conocidas por el público. En cada área
de la casa se exponen varias obras de arte muy diferentes una con la otra, pero se
logra crear espacios armoniosos sin estar sobre recargados.
Figura 42. Casa de arte Amelie. Tomado de (Mi casa, 2019).
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La forma en que se maneja el arte con cotidianidad en un espacio como una casa
lo enriquece y hace que sea valorado. Se valora en otra forma muy distinta a la que
se muestra en un museo, es una manera informal de acercarse al arte, en donde
hay comunicación entre el espacio, la obra, y el visitante.
Figura 43. Casa de arte Amelie. Tomado de (Mi casa, 2019).
Usa colores neutros y claros para que el arte sea el protagonista sin embargo hay
algunas obras que parecen estar dispuestas donde entraron, y no se adecuaron los
espacios para colocarlas. Esto hace que exista un desorden en la exposición y
causa un desequilibrio visual.
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Figura 44. Casa de arte Amelie. Tomado de (Mi casa, 2019).
El hecho de que en cada rincón de la casa exista alguna forma de arte, desde las
paredes, muebles, piso y hasta en el techo, crea un espacio completamente artístico
por medio de detalles convirtiendo una casa cotidiana en un museo informal.
2.3.2.1 Aporte
Utilización de colores claros para crear iluminación y amplitud, además de permitir
que sobresalgan las obras de arte. Diseñar espacios específicos en mobiliarios y
paredes para colocar las obras, dar esta importancia a cada pieza de arte hará que
puedan ser valoradas como arte y no pasen a ser un elemento decorativo en la
hostería.
2.3.3 Dale Chihuly
Dale Chihuly es un artista estadounidense que es reconocido por arte con vidrio
soplado. Todas sus obras de arte se componen de dos elementos importantes para
el diseño que son la luz y el color. En los últimos años ha trabajado también pintando
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sobre vidrio o acrílico para crear sensaciones por medio de la luz como se puede
ver en las siguientes obras.
Figura 45. Exhibición lumiere. Tomado de (Halcyon gallery, 2015).
Figura 46. Exhibición lumiere. Tomado de (Halcyon gallery, 2015).
Al ser obras translucidas y que puedan ser iluminadas por la parte posterior dan un
plus a las obras de arte. Los colores se realzan y las obras sobresalen dando una
sensación que están suspendidas en el aire.
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Figura 47. Exhibición lumiere. Tomado de (Halcyon gallery, 2015).
Figura 48. Exhibición lumiere. Tomado de (Halcyon gallery, 2015).
Juega con la luz y el color y se crean distintas sensaciones y reflejos sobre el interior
que tiene un color blanco para que se pueda observar el efecto que tiene con la luz.
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2.3.3.1 Aporte
Crear por medio de colores e iluminación en superficies translucidas efectos de
reflejo de la obra sobre la laguna. Iluminar las obras por la parte posterior creando
una sensación de los colores que salen de la obra hacia el reflejo del agua
2.3.4 Restaurante Hueso
Este restaurante está ubicado en Guadalajara, México. Fue construido en el año
2014 por el grupo de arquitectos Cadena y Asociados. El diseño se basa en un
concepto de dar una segunda capa al lugar con huesos de animales y plantas, sobre
capas de madera y utensilios de cocina, todos pintados de color blanco hueso.
Figura 49. Restaurante Hueso. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2014).
Se puede observar que es un interior artístico y usa un tono blanco hueso como
fondo de todo el lugar, con contraste de muebles de madera, y detalles de
vegetación.
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Figura 50. Restaurante Hueso. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2014).
Pese a ser un lugar con exceso de objetos en las paredes al tener el color blanco
en todo suaviza los objetos que salen de las paredes. Sin embargo, creo que es un
espacio que con una estadía larga allí puede llegar a ser cansado para la vista.
Figura 51. Restaurante Hueso. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2014).
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Figura 52. Restaurante Hueso. Tomado de (Plataforma Arquitectura, 2014).
Es interesante este restaurante como un lugar artístico donde varios objetos
realizados por artistas se exponen en él. Los objetos llegan a ser parte de la
arquitectura como si estos formaran una pared de distintos objetos que fueron
recolectados.
2.3.4.1 Aporte
La sobrecarga de elementos artísticos puede causar cansancio visual, es
importante que en el centro de arte cultural de la hostería no se sea recargado de
arte y las obras contrasten con colores y materiales neutros como son el hormigón
y la madera de roble. También se empleará vegetación como decoración en los
interiores para crear un contraste entre la construcción y la naturaleza.
Análisis de Pros y Contras
Tabla 2 Análisis pros y contras
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Encuestas
3.1.1 Target
El universo son jóvenes entre 20 a 30 años, que viven en Cumbayá y se encuentran
actualmente en el mundo laboral. Se aproxima un total de 8277 personas. Para lo
que se toma una muestra de 100 personas para la encuesta.
3.1.2 Objetivo
Esta encuesta se hace con el objetivo de ver qué áreas y actividades son preferidas
por el público y los intereses que tienen.
3.1.3 Análisis Preguntas
1) Indique su genero
Tabla 3 Género
El porcentaje de hombres que se entrevisto es mayor al número de mujeres
entrevistadas
hombre57%
mujer43%
3 CAPITULO III. MATRIZ INVESTIGATIVA
63
Aporte
A pesar de haber una diferencia entre los géneros entrevistados la mayoría de las
personas de ambos sexos muestran interés en el proyecto interiorista.
2) Indique su rango de edad
Tabla 4 Edad
Aporte
Los jóvenes de 20 a 25 que trabajan o están en la universidad tienen más interés
sobre el proyecto por lo que es importante crear convenios con universidades.
3) ¿Qué tan importante consideras estos términos al momento de salir de
vacaciones? Siendo 5 la más importante y 1 la menos importante
20-2573%
26-3019%
31-358%
64
Tabla 5 Preferencia vacaciones
Aporte
Para la mayoría lo más importante en las vacaciones es divertirse, por lo que se
generarán áreas con salones de juegos. El descanso es el segundo aspecto más
importante por lo que en el diseño se implementarán áreas húmedas y pérgolas en
el exterior para permitir descanso al aire libre. Para la mayoría la cultura fue lo
menos importante al salir de vacaciones por lo que se fomentara diversión cultural
por medio de interpretaciones artísticas dentro de la hostería para crear una
conciencia sobre la cultura del ecuador en los jóvenes. Se pretenderá incluir arte
plasmado en el interior del lugar por medio de murales, obras, muebles artesanales,
y interpretaciones artísticas.
4) De los siguientes lugares, ¿Cuál relaciona con un Centro Cultural?
0
1
2
3
4
5
Descanso Diversión Cultura Turismo
Chart Title
65
Tabla 6 Relación centro cultural
Aporte:
Los jóvenes relacionan un centro cultural de arte con un museo. El implementar
centros culturales en lugares como hosterías y restaurantes aumentará el nivel
cultural en la sociedad.
5) Un Centro Cultural de arte en una hostería te parece: interesante, poco
interesante. ¿Por qué?
Tabla 7
Interés sobre el arte
Aporte:
El 87% de personas encontró interesante hacer un centro cultural de arte dentro de
una hostería, por lo que el proyecto es viable a realizar para el target establecido.
Teatro28%
Museo54%
Hostería3%
Centro de Exhibición
13%
Otro2%
Interesante87%
Poco interesa
nte13%
66
6) ¿Te gustaría visitar una hostería en donde se realicen espectáculos en vivo
y galerías de arte?
Tabla 8 Interés sobre el proyecto
Aporte:
El 93% de entrevistados quisiera visitar la hostería donde se realizarán espectáculos
en vivo y galerías de arte. El implementar estas actividades hará que el porcentaje
de clientes aumenten. Para esto se colocará en el restaurante una tarima en la mitad
del restaurante siendo este un punto focal para shows en vivo. Las galerías de arte
serán expuestas en pasillos o serán parte de la arquitectura.
7) ¿Qué actividades te gustaría más dentro de una hostería?
Si93%
No7%
67
Tabla 9 Actividades de preferencia
Aporte:
El 39% siendo la mayoría prefiere que se realicen actividades artísticas dentro de la
hostería. Sin embargo, aunque el arte sea el tema principal dentro de la hostería no
se dejarán de lado las actividades de descanso y de deporte. Por lo que aparte de
la piscina se diseñará un pequeño espacio para realizar deportes con el peso del
cuerpo.
8) Clasifica las áreas más importantes para ti siendo 5 la más importante y 1 la
menos
Deportivas
26%
Descanso35%
Artísticas39%
68
Tabla 10 Áreas de preferencia
Aporte:
Todas las áreas son importantes para el diseño de la hostería, sin embargo, las
áreas de más importancia para los clientes son las habitaciones, el restaurante, y
las áreas sociales, por lo que estos espacios se desarrollarán en mayor espacio. Se
diseñará un mobiliario especial artesanalmente y con tejidos para estas áreas
usando las medidas antropométricas, tomando en cuenta que estas áreas serán
unas de las más utilizadas por los clientes.
9) ¿Qué interpretaciones artísticas preferirías que hayan dentro de la hostería?
Tabla 11 Preferencia de interpretaciones artísticas
Aporte:
0
1
2
3
4
5
Chart Title
Conciertos
44%
Galerías de Arte
17%
Teatro9%
Stand up comedy
22%
Pintura en vivo4%
Ninguna3%
Otro1%
69
La mayoría de los clientes eligió la música como preferencia artística, por lo que
además de ofrecer conciertos en el restaurante se ambientarán los pasillos de la
hostería y los exteriores con música mediante una conexión acústica que funcionará
con bluetooth. En algunos espacios como son las habitaciones o salas privadas
cada cliente tendrá la opción de ambientar el espacio con la música que desee.
3.1.4 Hosterías
El universo son hosterías de clase media y alta que se encuentran ubicadas en la
parroquia de Puembo. Se aproxima un total de 12 hosterías por lo que se entrevistó
a una muestra de 5 hosterías entrevistando a un empleado administrativo.
3.1.5 Objetivo:
Esta encuesta tiene el objetivo de ver el funcionamiento de la hostería, las áreas y
el servicio que ofrecen a los clientes.
3.1.6 Análisis Preguntas
1) ¿Qué target de personas manejan en la hostería?
Tabla 12 Target hosterías
Adultos15%
Ejecutivos15%
Extranjeros
25%
Familias 10%
Jovenes10%
Todos los anteriore
s 25%
70
Aporte:
La mayor parte de las hosterías tienen un target variado no especifico. Todas tienen
clientes extranjeros y muy pocas hosterías tienen como target a jóvenes. Crear un
proyecto dirigido explícitamente a jóvenes diseñando espacios en donde puedan
socializar, ejercitarse y descansar. Es importante ambientar los espacios para que
se puedan sentir en confianza siendo este un lugar en donde se puedan expresar
siendo ellos mismo dejando la formalidad de lado por lo que se evitará el uso de
mobiliario y materiales elegantes como son el mármol. También se evitarán el uso
de colores serios como son el morado, perla, y el negro.
2) ¿Cuáles son las áreas más utilizadas por los clientes?
Tabla 13 Áreas más utilizadas
Aporte:
La mayor parte de los clientes usan en la hostería con más frecuencia la piscina, el
restaurante, y salas de juego. Cada una de estas áreas tendrá una relación interior
exterior para dar la oportunidad al cliente de usar estás áreas a su gusto ya sea al
aire libre o en el interior.
Áreas humedas
34%
restaurante
33%
áreas de entretenimiento
20%
Áreas verdes
13%
71
3) ¿Qué tipo de actividades ofrecen?
Tabla 14 Actividades ofrecidas
Aporte:
Los hospedajes en Puembo se manejan más con convenios de actividades
exteriores, como el alquiler de bicicleta o caballos. Generar actividades incluidas en
la hostería y también externas a la hostería dará al cliente mayor amplitud de las
actividades que quiere hacer sin limitarlo con las actividades que hay en la hostería.
Las áreas que se diseñarán para las actividades que se ofrecen aparte de la piscina
y el área deportiva son el salón de juegos, el restaurante.
4) ¿Como es el servicio alimenticio que ofrecen a los clientes?
Tabla 15 Servicio restaurante
Actividades aparte
62%
Solo hotel de paso
13%
Deportivas incluidas
25%
A la carta 80%
Menu del día
20%
72
Aporte:
El restaurante de la hostería se manejará con una carta así no se limita al cliente a
consumir una sola opción. Una parte de la cocina tendrá barra abierta para que el
cliente pueda ver el proceso de su comida y mediante esto se genera confianza
hacia el cliente.
5) ¿Como manejan la limpieza del lugar?
En cuanto a la limpieza del lugar en todas se limpia constantemente, para cada área
se maneja un servicio a distinta hora. Las habitaciones se limpian todas las
mañanas y se lavan las sabanas todos los días.
Aporte
Diseñar un cuarto de limpieza y lavandería para el aseo de la hostería, debe contar
con almacenamiento y las máquinas para lavar y secar. Se diseñará un mueble de
almacenamiento para sabanas, otro para manteles y servilletas y otro para
accesorios de limpieza.
6) ¿Con que mobiliario cuentan en las habitaciones?
Tabla 16 Mobiliario habitaciones
Cama17%
Closet17%
Caja fuerte13%
Baño17%
Implementos de
aseo 13%
secadora de pelo
13%
televisión
10%
73
Aporte:
El mobiliario con el que debe contar una habitación para hosterías dirigidos a clase
media y alta es con: una cama, closet, televisión, calefacción, caja fuerte, baño,
implementos de aseo, secadora de pelo. El material que se usará en el piso es
porcelanato gris para crear un contraste con las paredes de madera que tiene
actualmente. Se diseñarán 2 tipos de camas a base metal y rafia natural.
7) ¿Qué áreas manejan para el uso de empleados?
Tabla 17 Área personal
Aporte:
Los empleados no duermen dentro de la hostería por lo que debe tener las
siguientes áreas: comedor, baños, lockers y vestidores. El área del personal tendrá
un acceso exterior completamente privado se logrará esto por medio de vegetación
que cubra el lugar a la vista de los clientes. En el interior se manejará hormigón
pulido para el suelo y mobiliario de madera y metal.
8) ¿Como manejan la seguridad?
La mayoría de las hosterías manejan la seguridad mediante cámaras de seguridad,
y guardias de seguridad privados.
comedor32%
baños31%
lockers31%
habitaciones6%
74
Aporte:
Se debe implementar cámaras de seguridad en el interior y en el exterior de la
hostería además de contratar guardia de seguridad privada por lo que se debe
diseñar un espacio para la estancia de los guardias. La materialidad del piso será
de madera ya que es un material acogedor tomando en cuenta que deben pasar
varias horas al día ahí. Necesita estar ubicado en el exterior y tener ventanas
amplias para mejor visualización.
9) ¿Como manejan la privacidad para los clientes?
Las habitaciones se encuentran alejadas del ruido y los eventos sociales se realizan
en otras áreas.
Aporte:
Las habitaciones se encontrarán en las cabañas que son separadas del resto de
áreas para generar más privacidad.
3.1.7 Bar / Restaurante con espectáculos en vivo
El universo son bares y restaurantes ubicados en el sector de Cumbayá donde
realizan conciertos o muestras de arte en vivo. Estos son aproximadamente 8 por
lo que se tomó una muestra de 3 bares / restaurantes.
3.1.8 Objetivo:
Esta encuesta se realizó con el fin de saber que tan a gusto están los clientes con
espectáculos en vivo, y como es la afluencia al tener shows.
1) Según su criterio los shows en vivo aumentan o no aumenta la clientela.
75
Tabla 18 Afluencia clientela con shows
Aporte:
Los shows en vivo aumentan la clientela por lo que si es viable aplicar como
actividad de entretenimiento dentro de la hostería. Se debe tomar en cuenta que los
shows deben representar la cultura ecuatoriana. Por lo que para los lugares en
donde se harán los espectáculos en vivo como es el restaurante se usarán
materiales como caña y madera. Además, se hará una ampliación de la altura del
techo arriba del escenario para dar más realce y también por temas de altura.
2) ¿Qué tipo de presentaciones se hacen?
Tabla 19
Tipo de presentaciones en vivo
Aporte:
El tipo de shows que más atrae gente son los conciertos. La tarima que se plantea
para el diseño será diseñada con caña y estará colocada en uno de los laterales del
aumenta100%
no aumenta
0%
conciertos
75%
arte en vivo 25%
76
restaurante para que la mayor parte de clientes pueda observar el espectáculo. Se
generará un acceso directo a la tarima para que no estorbe en la circulación del
restaurante. En la parte del restaurante que se encuentra al exterior se colocará una
pantalla que además de servir para que los clientes vean los shows puedan
observar partidos de futbol.
3) ¿En qué horarios se hacen las presentaciones?
Todas las presentaciones se hacen en la noche.
Aporte:
Como las presentaciones son en la noche se debe asegurar por medio de vidrio
acústico con columnas de bambú.
4) ¿En los últimos años ha recibido quejas- no ha recibido quejas por
contaminación auditiva?
Tabla 20 Contaminación auditiva
Aporte:
En la mayoría de los restaurantes se han quejado por el sonido demasiado alto. El
volumen se debe controlar como es un espacio pequeño solo a ser una presentación
con instrumentos eléctricos; se colocarán parlantes.
quejas67%
no quejas33%
77
Marco Empírico
4.1.1 Ubicación
Puembo es una parroquia rural del distrito Metropolitano de Quito, se encuentra
ubicada junto al valle de Tumbaco. Tiene una altura de aproximadamente 2400m2
sobre el nivel del mar. Los límites de Puembo son los siguientes:
Norte: Parroquia de Calderón y Zambiza, rio Guayllabamba
Sur: Parroquia de Pifo
Este: Parroquia de Tababela, río Guambi
Oeste: Parroquia de Tumbaco, río Chiche
Figura 53. Ubicación de Puembo. Tomado de (Wikipedia, 2019).
La casa a intervenir se encuentra ubicado en la parroquia de Puembo en la calle
Julio Tobar Donoso en las coordenadas 0°11'56.7"S 78°21'38.9"W. Se encuentra
rodeada de grandes áreas verdes.
4 CAPÍTULO IV DIAGNÓSTICO
78
Figura 54. Ubicación. Adaptado de (Google Maps, s.f).
Recomendación
Aprovechamiento del sector que está rodeado de áreas verdes y vegetación como
aislante acústico para la hostería, y la cercanía que tiene con Quito para la facilidad
de que lleguen los clientes.
Topografía
Puembo tiene una altura de 2400 metros sobre el nivel del mar. Es un valle y tiene
una topografía bastante regular, que varia entre los 2000 y 2500 metros de altura.
Se encuentra cerca de dos ríos lo que hace que sea una zona altamente agricola.
79
Figura 55. Mapa topográfico. Tomado de (Topographic-map, s.f).
El terreno donde se va a llevar a cabo el proyecto tiene una ligera pendiente en
algunas partes del terreno. Sin embargo esto no dificulta para caminar.
Recomendación
Mantener la topografía en el terreno. La construcción donde se llevará a cabo el
proyecto de remodelación se encuentra en el nivel más alto dentro del terreno lo
que genera importancia a la hostería.
Asoleamiento
80
Figura 56. Asoleamiento. Tomado de (SunEarth tools, s.f).
En el asoleamiento en el solsticio de invierno y en los meses de diciembre, enero,
febrero, octubre y noviembre el sol entra por las ventanas de la casa que dan hacia
el sur, sur oeste y sur oeste.
81
Figura 57. Asoleamiento Solsticio de invierno. Adaptado de (SunEarth tools, s.f).
El asoleamiento en el solsticio de verano y en los meses de abril, mayo, junio, julio
y agosto es por las ventanas que dan hacia el norte, noreste, y sureste.
Figura 58. Asoleamiento Solsticio de verano. Adaptado de (SunEarth tools, s.f).
82
El asoleamiento durante los meses de marzo y agosto es perpendicular a la casa
por lo que el sol da directamente sobre las cubiertas sin dirección hacia el norte o
sur.
Figura 58. Asoleamiento Marzo y Agosto. Adaptado de (SunEarth tools, s.f).
Recomendación
Para mayor aprovechamiento del sol se debe incluir ventanas amplias con marcos
de madera de roble en las fachadas norte y sur para utilizar luz natural en los
espacios durante las mañanas y tardes de todo el año.
Clima
El clima de Puembo es cálido templado, la mayor parte del año pasa sin grandes
variaciones en la temperatura. La temperatura media anual es de 16.1 grados con
precipitaciones de 869mm. (climate-data, clima Puembo, s.f)
Tabla 21
83
Clima de Puembo. Tomado de Climate Data, s.f.
Tomado de (Climate Data, s.f).
Recomendaciones
Ya que Puembo tiene un clima templado casi todo el año, se debe tomar en cuenta
que en las mañanas aumenta la temperatura y en las noches baja. Para esto se
debe aprovechar la ventilación natural en las mañanas por medio de ventanas y
puertas que se puedan abrir. En la noche si es necesario se podrán encender
calefactores en las áreas habitables tanto interiores y exteriores. En las áreas
interiores se usarán calefactores eléctricos y en el exterior calefactores a gas.
84
Hitos Urbanos
Figura 59. Hitos urbanos. Adaptado de (Googlemaps, s.f).
Hostería y Centro Cultural de Arte
Educación
Vías y elementos urbanos
Hospedaje
Alimentos
Áreas verdes
D
D
D
D D D
D D
D
D
85
Recomendación
Los hitos urbanos como son el puente del Chiche, en redondel de Puembo y la Y de
Puembo son puntos referenciales para ubicarse en el entorno. Es importante tomar
en cuenta que hay hosterías cercanas y que son una competencia para el proyecto
interiorista a desarrollarse. Los hitos urbanos educativos públicos y privados
muestran el desarrollo que está teniendo Puembo en los últimos años y se debe
mantener los jardines que rodean al proyecto para mantenerlo como un lugar de
descanso. Se deben plantar árboles grandes cerca del muro para mantener al lugar
aislado del ruido.
Aspectos demostrables
Contaminación
4.7.1 Ambiental
Existe un mal manejo de desperdicios, el sector no cuenta con contenedores de
basura. Las calles y veredas se encuentran con basura y desperdicios. Hay varios
terrenos baldíos y varias construcciones cercanas que se están realizando.
Figura 60. Entorno
86
Figura 61. Entorno
Figura 62. Entorno
Figura 63. Entorno
87
4.7.2 Auditiva
En cuanto a contaminación de ruido de autos no existe ya que no es una calle
principal, y es poco transitada, pero al estar en Puembo cerca del aeropuerto hay
contaminación auditiva por el ruido de los aviones.
4.7.3 Visual
Los muros y paredes del entorno están llenos de grafitis, las calles no se encuentran
en un buen estado y tienen bastante basura.
Figura 64. Contaminación visual
Figura 65. Contaminación visual