PRESENTACION DE LOS EFECTOS DE LA SUPLEMENTACIÓN NUTRICIONAL SOBRE LA COMPOSICIÓN CORPORAL, COADYUVANTE EN RECUPERACIÓN DE

LESIONES Y RESPUESTA AL ESTRÉS OXIDATIVO EN LOS JUGADORES DEL CLUB DE FUTBOL PACHUCA DE PRIMERA DIVISION NACIONAL.

Dr. José Antonio Torres Mendoza. Director de Servicios Médicos del Club PachucaDra. Sandy Adriana Hernández Hernández. R2 de medicina deportiva en el I.P.NDr. Guillermo Adrián Vargas Hernández especialista en medicina deportiva del I.P.NLN. Jhazmin Damaris Hernández Cabrera. Nutrióloga del Club PachucaCD. Pamela Magaly Guerrero López. Odontóloga del Club Pachuca

PANORAMA ACTUAL EN EL FUTBOL

La FIFA realizó una encuesta que arrojó un resultado sorprendente tanto por el abultado número como por el incremento de aficionados al deporte más popular del planeta

Según la encuesta efectuada por la FIFA entre sus 207 asociaciones miembro, hay un total de 265 millones de personas que juegan al fútbol, de forma reglada, en todo el mundo.

La cifra se incrementa a 270 millones, cinco más, si se tiene en cuenta a entrenadores, asesores y empleados de los clubes, lo que significa que el cuatro por ciento de la población mundial participa activamente en el fútbol.

Esta es la segunda vez que la FIFA realiza una encuesta de estas características y proporciones, a la que ha denominado "Big Count 2006" (Gran Censo 2006).

Algunos de los datos más sobresalientes en comparación con los datos obtenidos en 2000, son que en este período hubo un incremento del diez por ciento en el número de jugadores, que la cantidad de clubes permanece casi igual (301.000), pero el número de equipos se ha incrementado hasta los 1,7 millones.

La confederación de Asia con 85 millones de futbolistas supera claramente a las otras confederaciones (Europa 62, África 46, Norte, Centroamérica y el Caribe 43, Sudamérica 27, Oceanía 0.5 millones).

Si se establece una proporción entre el número de futbolistas y la población, Norte y Sudamérica, así como Europa, superan en un 7 % a las otras confederaciones.

Dentro de la Federación Mexicana de Fútbol Asociación A.C. están registrados, aproximadamente, 14, 608 jugadores de acuerdo a los equipos que conforman la 1ª división profesional, 1ª división A, 2ª división, 3ª división y sector aficionado compuesto por tres ligas: Liga Nacional Juvenil, Liga Interestatal y Liga Femenil. Tomando en cuenta q cada equipo registra en promedio 22 jugadores. (Cifras tomadas de estadística de Federación Mexicana de Fútbol Asociación A.C.).De acuerdo al nivel competitivo durante y fuera de competencia que se requiere en el Fútbol actual, los jugadores recurren más frecuentemente al uso de complementos o suplementos nutricionales para lograr mejor relación grasa-músculo en la composición

corporal, pronta recuperación de las cargas de trabajo y menor incidencia de lesiones para obtener un óptimo desempeño y longevidad deportiva.En el mercado mexicano de los suplementos y complementos nutricionales existe una gran variedad, sin que esto signifique una regulación estricta sobre los componentes o veracidad de los resultados que ofrecen. Es por ello que el servicio médico de Club de Fútbol Pachuca, se ha abocado a la búsqueda de aquel laboratorio que sustente su producto con estudios serios y efectivos para lograr y mantener, en nuestros jugadores, una forma deportiva óptima que apoye el programa nutricional y de preparación física establecido para enfrentar los retos competitivos.

ASPECTOS FISIOLÓGICOS

Demandas fisiológicas

      El fútbol es un juego complejo en el cual las demandas fisiológicas son multifactoriales y varían marcadamente durante un partido. Las altas concentraciones de lactato sanguíneo y las elevadas concentraciones de amonio (NH3) durante los períodos de juego, indican que ocurren grandes cambios metabólicos musculares e iónicos.

      Las demandas pueden ser muy altas, que ellas llevan a la fatiga, interfiriendo la performance física potencial y la performance técnica aún a intensidades submáximas de ejercicio. Las demandas fisiológicas varían con el nivel de competencia, estilo de juego, posición de juego y factores ambientales (Reilly, 1994).

      El patrón de ejercicio puede describirse como intervalado y acíclico, con esfuerzos máximos superpuestos sobre una base de ejercicios de baja intensidad (trote suave y caminata). Los jugadores realizan tipos diferentes de ejercicios que van desde estar parado hasta una carrera máxima.

      Además de tener bien desarrollada la capacidad física con una producción de potencia alta, los jugadores deberían también ser capaces de trabajar durante largo tiempo (resistencia). Esto distingue al fútbol de deportes en los que el ejercicio continuo se realiza con una intensidad, bien alta o moderada, durante todo el evento.

      Por lo anteriormente dicho, las actividades predominantes comprometen al metabolismo aeróbico, pero los eventos críticos en el juego dependen de las fuentes anaeróbicas de energía. Éstos se refieren al oportunismo a la ejecución de los movimientos rápidos y cortos para ganar la pelota y movimientos ágiles para pasar a los oponentes, tales como trabar a un jugador, saltar, acelerar, rematar, cambiar de dirección. También es importante la capacidad de recuperarse entre las series de esfuerzos, para poder estar preparado para esfuerzos máximos posteriores, cuando se presenten las oportunidades.

      Existe un cambio de actividad aproximadamente cada 4 segundos, que enfatiza la naturaleza intervalada del deporte. Cada partido implica 1000 a 1200 acciones que

incorporan cambios rápidos y frecuentes de ritmo y dirección así como la ejecución de las habilidades de juego (Reilly y Thomas, 1976; Bangsbo y cols., 1991).

      La intensidad o tasa del esfuerzo tiende a disminuir hacia el final del juego y refleja los procesos fisiológicos asociados a la fatiga muscular (Bangsbo, 1994; Reilly, 1994). Esa caída del rendimiento también está asociada a una disminución de las reservas de glucógeno dentro de los músculos de las piernas. La característica más evidente de la performance de jugadores fatigados fue el menor número de sprints máximos en busca de la pelota. El aumento en el número de goles convertidos hacia el final de los partidos, es otra muestra de fatiga en ese momento. Una buena capacidad aeróbica puede proteger contra un descenso del ritmo de trabajo hacia el final del partido.

Producción de Energía

      La energía anaeróbica se libera de la degradación del adenosín trifosfato (ATP), el cual está almacenado en el músculo o se produce por la división del fosfato de creatina (PC) o por la degradación de hidratos de carbono (CHO) a piruvato (glucólisis), que conduce a la formación de ácido láctico. Una contribución de energía anaeróbica menos importante puede tener lugar por la degradación del adenosín difosfato (ADP) a adenosín monofosfato (AMP) y después a inosín monofosfato (IMP) y NH3. La energía aeróbica se produce en compartimentos especiales de la célula muscular (mitocondrias) mediante la utilización de oxígeno, que se extrae de la sangre. Los sustratos para estas reacciones se forman a través de la glucólisis, catabolismo de las grasas y, en menor medida, aminoácidos. El índice de producción de ATP durante el ejercicio así como de utilización de los sustratos está controlado por la intensidad de la actividad. En la mayoría de los casos, los procesos anaeróbicos son muy rápidos de tal forma que los músculos son capaces de mantener altos niveles de ATP durante el ejercicio.

      La fuente de CHO para la glucólisis es principalmente el glucógeno almacenado en los músculos activos, pero también puede utilizarse glucosa de la sangre. La glucosa se extrae del intestino y es liberada a sangre desde el hígado, que forma glucosa a partir de la degradación de glucógeno (glucogenólisis) o precursores como el glicerol, el piruvato, el lactato y aminoácidos (gluconeogénesis). Los sustratos para la oxidación de las grasas son triglicéridos (TAG) almacenados en los músculos y las grasas transportadas por la sangre, principalmente los ácidos grasos libres (AGL) liberados del tejido adiposo y, en menor medida, TAG.

Distancia recorrida

      En el estudio de Copa América 1995, la distancia total cubierta por jugadores sudamericanos fue significativamente menor: 8638 ± 1158 m (primer tiempo, 4389 ± 549; segundo tiempo, 4248 ± 628 m). En estas distancias, influye la táctica del fútbol sudamericano, donde se enfatiza la posesión de la pelota y se realizan pases decisivos rápidos.

      Se observa una reducción del 6% en la distancia total recorrida del segundo tiempo con respecto al primero. Este valor es similar a la disminución observada en el segundo tiempo por Bangsbo y cols. (1991). Esto representó una disminución del nivel de actividad que está relacionada con la fatiga. Ésta tiene correlación negativa con la potencia aeróbica, el nivel de glucógeno muscular y la acumulación progresiva de potasio en el músculo.

      De todas formas, hay variaciones de partido a partido que muestran que los jugadores no recorren siempre la misma distancia máxima, y así probablemente no utilizan su capacidad física totalmente en cada partido. Por ejemplo, Ekblom (1986) observó que la distancia cubierta en alta intensidad de carrera durante los partidos a una temperatura de 30ºC sólo estaba en la mitad (500 m) de la cubierta a una temperatura de 20ºC (900 m). La performance física se altera en partidos jugados a una altitud mayor de 2000 m, ya que disminuye el consumo de oxígeno y el rendimiento de carrera. También aumentan las demandas fisiológicas en otras condiciones como jugar en un campo barroso o cuando la humedad es alta. Reilly y Thomas (1976) fracasaron a la hora de mostrar alguna diferencia en la distancia recorrida por juego entre los partidos locales y visitantes.

Porcentajes de la distancia total recorrida en cada categoría de actividad, por jugadores sudamericanos (N=17). Fuente: Futbolista sudamericano de elite (Biosystem, 1998)

      Analizando el gráfico anterior se puede observar que la mayor parte de la distancia total es recorrida a niveles submáximos, mostrando la importancia de la contribución aeróbica al gasto energético. Las actividades de alta intensidad (velocidad crucero y sprints) sumaron un 15%.

Porcentaje del tiempo total utilizado en cada categoría de actividad, por jugadores sudamericanos (N=17). Fuente: Futbolista sudamericano de elite (Biosystem, 1998)

 La importancia de la contribución aeróbica también está representada por actividades de baja intensidad que contabilizan el 80% del tiempo total; los trotes (hacia delante, atrás y laterales) sumaron un 30% del total, y la caminata (hacia delante y atrás) un 50%. El 15% restante del tiempo total se transcurre sin movimiento. Las pausas estáticas ocurren en un promedio de 267 ± 64 veces durante un partido, indicando la naturaleza más o menos continua del juego. La velocidad crucero y de sprint sumaron el 4% y 1% del tiempo total, respectivamente. Tales actividades representan la contribución anaeróbica al partido. Los esfuerzos de alta intensidad, a pesar de ser cruciales para la performance, son poco frecuentes (crucero, 65 ± 24; sprints, 21 ± 12) y de corta duración (crucero, 3.3 ± 0.8 seg.; sprints, 2.8 ± 0.9 seg.). La proporción cociente entre pausa : baja intensidad : alta intensidad fue 3:16:1.      Menos del 2% de la distancia total recorrida por jugadores de elite se desarrolla mientras están en posesión de la pelota. La mayor parte de las acciones desarrolladas durante un partido son, por lo tanto, "sin la pelota", ya sea corriendo para crear espacios, o apoyando a los compañeros de equipo que tienen la pelota o persiguiendo a los oponentes y corriendo para luchar y conseguir la pelota.

Distancia total recorrida (media ± DS) según la posición de juego (N=23). Fuente: Futbolista sudamericano de elite (Biosystem, 1998)

      Si se relaciona la distancia recorrida con la posición de juego, los mediocampistas completaron una distancia significativamente mayor que los delanteros (mediocampistas, 9826 ± 1031; delanteros, 7736 ± 929 m). Es de conocimiento general que los mediocampistas recorren mayores distancias durante un partido que los laterales (Ekblom, 1986 y Reilly y Thomas, 1976). Esto se puede atribuir a que los mediocampistas tienen más flexibilidad táctica que otras posiciones, ya que sirven como conexión entre los delanteros y los defensores del equipo. Sus obligaciones no incluyen sólo apoyar a los atacantes en busca de goles sino también asistir a los zagueros en sus deberes ofensivos. Estos jugadores también están caracterizados por tener mayores niveles de capacidad aeróbica que otras posiciones.      Los perfiles de intensidad de los delanteros parecen estar caracterizados por arranques súbitos de esfuerzos de alta intensidad con el fin de facilitar una creación positiva de espacio o moverse buscando la oportunidad de convertir un gol. Estos esfuerzos de alta intensidad están entremezclados con períodos de recuperación de baja intensidad. Por esto, puede asumirse que los jugadores delanteros muestran un perfil más anaeróbico de actividad que otras posiciones.

     

 En las investigaciones sobre los jugadores de la liga inglesa, los laterales realizaban sprints menos frecuentemente que los centrales. La distancia general recorrida a través de sprints era significativamente menor para los laterales y centrales que para los delanteros y mediocampistas. Las grandes cifras para el sprint entre los delanteros incluían fintas para atraer a los defensores fuera de su posición o carreras inadvertidas en fuera de juego no seguidos por un defensor.

      Los defensores cubrieron una distancia total de 8696 ± 1031 m. Ellos tienen que retroceder hacia su propio arco a medida que avanzan los atacantes, esto requerirá que se muevan hacia los atrás en busca de su arco. Los defensores deben "distraer" a los jugadores en ataque que están en posesión de la pelota, con el fin de ubicarse en una posición apropiada para tratar de "tacklear" y posiblemente ganar el balón. Las menores distancias se observan en los zagueros centrales, quienes tienden a poseer una alta producción de energía pero por un período muy breve y, consecuentemente, una elevada capacidad anaeróbica es importante para las actividades intensas y de corta duración.

      El arquero recorre aproximadamente 4 km durante el partido, el 10% de los cuales era con el balón en su poder en los años 70 (Reilly y Thomas, 1976). Esta última cifra es apta para haber sido reducida por cambios posteriores de la regla relativa al desplazamiento del balón por el arquero y de la regla introducida en 1992 prohibiendo dar un pase para atrás. Mucha de la actividad de nivel inferior del arquero puede ser un mecanismo involuntario para mantener la excitación y la concentración en el partido antes que una imposición directa de las exigencias del juego. También puede ayudar a la termorregulación. Las demandas críticas son de naturaleza anaeróbica, al saltar para atajar la pelota y al tirarse al suelo para pararlo.

Gasto calórico

      La distancia recorrida en un partido representa ligeramente la energía gastada por las demandas de las técnicas del juego, ya que el gasto calórico de un individuo está directamente relacionado con el trabajo mecánico (Reilly y Thomas, 1976). Éstas incluyen las aceleraciones y desaceleraciones frecuentes, las carreras angulares, los

cambios de dirección, los saltos para disputar la posesión de la pelota, eludir las cargas y todos lo múltiples aspectos implicados en el juego.

      El gasto calórico durante el juego ha sido estimado tanto a partir de los perfiles de tasas o intensidades de esfuerzo, como de los valores de la frecuencia cardíaca (FC). Las FC promediadas a lo largo del partido, son luego asociadas a la relación "FC - consumo de O2", determinado para cada jugador en condiciones de laboratorio.

      Debe enfatizarse de que existen diferencias interdividuales en la producción de energía aeróbica y anaeróbica durante un partido, debido a la variedad de factores que influencian la intensidad del ejercicio: motivación, capacidad física y la estrategia táctica.

      El modelo del gasto se puede alterar cuando se juegan partidos extras a mitad de la semana. También habrá variaciones del gasto de energía diaria en las diferentes fases del período de competencias, y con casos individuales de jugadores, durante los procesos de recuperación de lesiones, que no pueden participar del entrenamiento completo.

     

 El gasto de energía durante el entrenamiento en jugadores profesionales ingleses ha sido estimado en unos 6100 kJ (1500 kcal) (Reilly, 1979). Se debe reconocer que este valor varía día a día, y el entrenamiento se construye hacia un pico en la mitad de la semana con sesiones subsecuentes de menor intensidad, que ofician de recuperación y puesta a punto para el partido del fin de semana. Los valores típicos se pueden exceder cuando los jugadores se entrenan dos veces por día.

      Existe un consenso general entre los investigadores que el fútbol competitivo de alto nivel supone un gasto calórico estimado de 4000 - 6000 kJ para un jugador de 70 kg. Esto representa un promedio de casi el 70% del VO2 máx. Los músculos activos no son los únicos órganos que necesitan una fuente constante de energía del torrente sanguíneo: el cerebro está involucrado íntegramente en el juego (tomando continuamente decisiones y haciendo elecciones tácticas) siendo la glucosa su única fuente de energía. Es probable que reiterados esfuerzos de alta intensidad durante el juego reduzcan considerablemente las reservas de glucógeno en músculo e hígado, lo que manifiesta la necesidad de contar con una adecuada cantidad de CHO antes del partido y poner atención en la reposición de estos niveles luego del mismo. Los ácidos grasos circulantes se elevan al final del partido. El metabolismo de las proteínas no es pronunciado, ya que el aporte energético es menor al 10% (Wagenmakers y cols., 1989), con lo cual el uso de aminoácidos como suplemento energético no está recomendado en jugadores de fútbol.

Media (± DE) para la energía gastada (kJ/min) y valoraciones de esfuerzo a tres velocidades y tres modos

direccionales del movimiento (N=9). Reilly y Bowen, 1984. Fuente: Björn Ekblom, Fútbol. Publicación de la Comisión Médica del COI.

      Moverse hacia los costados o hacia atrás aumenta el gasto calórico, más de lo que hace la locomoción normal. Ejecutar destrezas tales como "driblear" con la pelota también eleva el gasto energético y el lactato sanguíneo. Esto puede explicarse, hasta cierto punto, por una necesidad mayor de mantener el equilibrio, por una longitud de zancada más corta y por una frecuencia de zancada mayor que las utilizadas en la carrera, lo que disminuye la eficiencia de la carrera (Cavanagh y Williams, 1982). El costo energético adicional de dribling es probablemente mayor durante un partido (que durante un test de laboratorio), ya que el balón a menudo se toca con más frecuencia para protegerlo del oponente, aunque el costo energético extra, influye sólo en pequeña medida en el total del gasto energético.

Producción de NH3

      La concentración de NH3 en sangre aumenta durante un partido de fútbol, lo que indica que los músculos produjeron NH3, con lo cual parecen ser activadas las reacciones de la adenil kinasa y la adenosin monofosfato deaminasa (Lowenstein, 1990, Tullson y Terjung, 1990). Es probable que la deaminación de AMP sea la fuente primaria de NH3 durante el fútbol. La baja concentración de glucógeno muscular ha sido asociada con aumento de NH3 y producción de IMP durante ejercicio intenso (Spencer y Katz, 1991). La concentración de NH3 es menor en el segundo tiempo, en comparación con el primero, asociado a una bajada de la intensidad del esfuerzo y de las concentraciones de lactato sanguíneo en el segundo tiempo.

Consumo de oxígeno

      En los jugadores profesionales, la tasa de trabajo promedio durante un partido de fútbol, al ser estimado a partir de variables tales como la frecuencia cardíaca, es aproximadamente del 70% de consumo de oxigeno máximo (VO2 máx). Esto corresponde a una producción de energía de unos 5700 kJ (1360 kcal) para una persona que pesa 75 kg con un VO2 máx de 60ml/kg/min. El VO2 máx mejora significativamente en la pretemporada, en la cual se pone énfasis en el entrenamiento aeróbico (Reilly, 1979). Cuando se encuentran dos equipos con iguales habilidades, aquel con una capacidad aeróbica superior tendrá una ventaja, siendo capaz de jugar el partido a un ritmo más rápido. Apor (1988) brindó datos sobre jugadores húngaros, que mostraron una correlación perfecta entre rango/orden entre el promedio del VO2

máx de los equipos y la posición final en el Campeonato de Primera División. Los VO2

máx medios para el primer, segundo, tercer y quinto equipos fueron 66.6, 64.3, 63.3 y 58.1 ml/kg/min, respectivamente.

Glucógeno Muscular

      La información acerca de la utilización de glucógeno muscular durante un partido de fútbol puede obtenerse de las determinaciones de glucógeno en las biopsias musculares tomadas antes y después del mismo. La diferencia en volumen de glucógeno representa la utilización neta de glucógeno del músculo (turnover de glucógeno), pero no muestra el intercambio de glucógeno total, ya que la resíntesis de glucógeno ocurre probablemente durante el reposo y los períodos de ejercicio de baja intensidad durante un partido (Nordheim y Vollestad, 1990).

      El glucógeno intramuscular (en ambos tipos de fibras, I y II), la degradación de los TAG, y el consumo en las piernas de glucosa y AGL plasmáticos, es incrementado durante el ejercicio intermitente.

      En un estudio sueco, las concentraciones medias de glucógeno muscular en el muslo de cinco jugadores fueron 96, 32 y 9 mM/kg de peso magro, en el descanso y después de un partido amistoso, respectivamente. También se descubrió que los jugadores con un reducido contenido de glucógeno en sus músculos del muslo al comienzo del partido recorrían 25% menos distancia que los demás. Una diferencia todavía más marcada se observaba para la velocidad de carrera: los jugadores con bajo contenido de glucógeno recorrían el 50% de la distancia total caminando y el 15% a velocidad superior, en comparación con el 27% caminando y el 24% carrera de sprint para los jugadores con grandes niveles iniciales de glucógeno muscular (Saltin, 1973).      La alimentación precedente, el nivel de entrenamiento y los factores del medio ambiente también influencian la selección del combustible durante el ejercicio. La utilización del glucógeno muscular y de la glucosa originada en la sangre por parte de los músculos activos se incrementa con el aumento de la intensidad del ejercicio (Romijn y cols., 1993). Con el incremento de la duración del ejercicio, declina la contribución del glucógeno, mientras que la de la glucosa de la sangre aumenta (Romijn y cols., 1993).

      Hay una pronunciada utilización de glucógeno en los músculos de las piernas durante un partido. La depleción de glucógeno es un factor potencial de contribución para la fatiga durante un partido de fútbol, y puede limitar la capacidad de los jugadores para mantener la performance de carrera en alta intensidad, especialmente durante los últimos momentos de un partido. Se afirma que con una disponibilidad aumentada de CHO anterior a, y durante el ejercicio, da como resultado una mejor performance (Costill y Hargreaves, 1992).

      Se puede concluir que un partido de fútbol resulta en una alta dependencia de las reservas de los CHO endógenos, factor que se relaciona altamente con la alimentación.

Niveles de lactato

      La glucólisis en los músculos parece ser activada y el lactato ser formado casi inmediatamente una vez que comenzó el ejercicio (Hultman y Sjoholm, 1983; Boobis, 1987). Además se produce un alto índice de lactato continuamente durante el ejercicio intenso. La concentración de lactato en la sangre es a menudo usada como indicador de la producción de energía anaeróbica lactácida en fútbol.

      Los niveles de lactato sanguíneo varían a lo largo del juego (de 4 a 8 mM/l), y por momentos podrían llegar a niveles que superan los 8 mM/l: los esfuerzos por encima de esta intensidad requerirán mayores períodos de recuperación para que el lactato producido pueda ser removido de la sangre.

      Los menores niveles de lactato observados inmediatamente luego del partido, en comparación con los registrados al final del primer tiempo, reflejan tanto el aumento en el uso proporcional de grasa como combustible por parte de los músculos activos a medida que progresa el juego, así como a la disminución en la intensidad de esfuerzo, como evidencia de la ocurrencia de la fatiga.

      Puede haber grandes diferencias entre sujetos en la producción de lactato, ya que la cantidad de ejercicio de alta intensidad en un partido depende de factores como la motivación del jugador, el estilo de juego, las tácticas y estrategias. Este último factor puede explicar también diferencias importantes entre equipos y partidos, por ejemplo, se observaron valores medios más altos de lactato sanguíneo cuando los equipos utilizaron marca hombre a hombre en comparación con la defensa en zona (Gerisch y cols., 1988).

      Existe evidencia creciente que el lactato, derivado de la caída del glucógeno muscular y de la glucosa sanguínea, es un importante intermediario metabólico, siendo potencialmente tanto un sustrato para el metabolismo oxidativo en el músculo cardíaco y en la musculatura esquelética, además de un precursor gluconeogénico (Brooks, 1991).

Formas de radicales libres

    Los Radicales Libres son especies con uno o más electrones desapareados y que son altamente inestables. Esa inestabilidad hace que reaccione con otras moléculas generando nuevos radicales libres en estas moléculas con las que interacciona.

    Ahora vamos a ver las especies de radicales Libres que encontramos en el organismo:

    Existe otra especie radicalaria que es el O2 Singlete. El O2 es un birradial poco reactivo y cuando recibe un impulso de energía (Radiación, Luz, Pesticidas...) sufre una inversión de electrones externos que convirtiéndose en Oxigeno Singlete. También se puede obtener esta especie por ganancia de electrones.

¿Cómo se producen los radicales libres?

Autooxidación de Moléculas Pequeñas Oxidación de Mioglobina y Hemoglobina Actividades Enzimáticas Peroxisomas Transporte electrónico mitocondrial Transporte electrónico microsomial Fuentes Exógenas Oxidación de Proteínas Oxidación de Lípidos Oxidación de Hidratos de Carbono Oxidación de Ácidos Nucleicos

Actividad física como productora de radicales libres

     El ejercicio físico extenuante está asociado a un gran incremento del consumo de oxigeno tanto por todo el cuerpo como particularmente por el músculo esquelético. La mayoría del oxigeno consumido es utilizado en la mitocondria para la obtención de substratos metabólicos y la producción de ATP. Varios estudios han indicado la relación entre el ejercicio físico, el incremento del consumo de oxígeno y la producción de radicales libres. La generación de estos radicales libres (ROS) es un proceso normal en la vida de los organismos aeróbicos. Bajo condiciones fisiológicas estas especies nocivas (los ROS) son la mayoría eliminadas por los sistemas celulares antioxidantes, que incluyen a las vitaminas antioxidantes, a las proteínas, tioles no proteicos y enzimas antioxidantes. Pero la capacidad de reserva antioxidante es en la mayoría de los tejidos más bien marginal ante ejercicio extenuante , ya que este supone, por el aumento de consumo de oxigeno, supone una competencia elevada

contra los sistemas oxidante pudiéndose llegar al denominado estrés oxidativo (los sistemas antioxidantes se ven sobrepasados).

     Al cabo de un tiempo realizando Actividad Física a suficiente intensidad parece que estimula la actividad de las enzimas antioxidantes. Esto puede ser considerado como un mecanismo de defensa celular contra el estrés oxidativo. De todas formas el ejercicio agudo prolongado puede causar temporalmente una reducción tisular de la cantidad de Vitamina E y un cambio del estatus de la glutation redox en varios tejidos del organismo. La deficiencia en nutrientes antioxidantes parece que impide la actuación de los sistemas antioxidantes y aumenta el estrés oxidativo inducido por el ejercicio y el daño tisular. El entrenamiento regular parece que induce la actividad de los enzimas antioxidantes y probablemente estimule los niveles de la Glutation (GSH). Recientes estudios sugieren que la suplementación con determinados nutrientes antioxidantes es necesaria para ejercicios vigorosos.

    La información disponible sugiere que el ejercicio físico promueve un incremento en la generación de radicales libres. Sin embargo, pocos estudios en la actualidad han medido directamente la generación de radicales libres inducidos por la práctica de ejercicio, debido a la ausencia de metodologías sofisticadas para medir este fenómeno. En cambio otros estudios se basan en la medición de la peroxidación lipídica como el principal indicador de la generación de radicales libres inducidos por el ejercicio. Los radicales libres pueden además alterar e inactivar los complejos enzimáticos, dañar el DNA y el RNA, y provocar mutaciones y cáncer, además de efectos perjudiciales. Pero también hay que decir que las especies radicalarias pueden tener algunos efectos beneficiosos como partes de los sistemas inmunes de nuestro cuerpo. Pero es desconocido por el momento las cantidades y el tiempo que hay que suplementar con antioxidantes para conseguir este efecto beneficioso de la generación de radicales libres producto de la realización de ejercicio físico.

Vitaminas antioxidantes y actividad física

    La Vitamina E es un importante lípido soluble que actúa contra los desechos radicalarios. Esta localizado únicamente en la membrana celular, aumentando su eficiencia contra la creación de radicales libres originados en la membrana interna mitocondrial. Hay una pequeña duda sobre si la vitamina E es esencial para el funcionamiento normal celular durante el ejercicio. Davis et al, descubrieron que una deficiencia en vitamina E exacerba la producción de radicales libres en el músculo y en el hígado y aumenta la peroxidación lipídica y las disfunciones mitocondriales en ejercicios exhaustivos en ratas.

     El músculo esquelético contiene aproximadamente de 30 a 50 mmol de vitamina E por gramo con diferencias considerables entre los diferentes tipos de fibra; mientras que la concentración de Vitamina e en el corazón y en el hígado es de 60 - 70 mmol por gramo. La concentración de Vitamina E parece ser que decreció en tejidos como el muscular esquelético, hígado y corazón en ratas después de un ejercicio de larga duración. Packer et al han recomendado que los humanos que poseen un estilo de vida activo deberían considerar su ingesta diaria de Vitamina E porque el ejercicio de larga duración disminuye las reservas de Vitamina E cuando los sujetos consumen una dieta normal.

    Aunque el papel antioxidante de la Vitamina C esta claramente determinado, su importancia en la protección contra el estrés oxidativo inducido por el ejercicio no está clara. Se ha sugerido que la Vitamina C logra sus funciones mediante el reciclaje del

radical libre producido por la actuación de esta para devolverlo a la forma original y nuevamente antioxidante de la Vitamina E

Defensas celulares frente a las especies radiactivas de oxigeno (estrés oxidativo)

    Los diferentes mecanismos que tiene nuestro organismo por la producción de estrés oxidativo por parte de diferentes actividades (en este caso la que más nos interesa es la Actividad Física) o por la exposición a diferentes agentes, se pueden clasificar de diferentes maneras:

    En la primera de las clasificaciones nos encontramos con diferentes tipos de Antioxidantes:

Antioxidantes de Prevención (serían aquellos sistemas que previenen la formación de radicales libres)

Antioxidantes Eliminadores de Radicales Libres, llamados Scavengers (que se unen con el radical libre)

Sistemas Enzimáticos de reparación de los daños de los Radicales Libres.

    La otra clasificación, que es la que vamos a seguir, divide los Antioxidantes en:

Sistemas Primarios (Reacciona con la especie ROS Inorgánica, radical libre inorgánico)

Sistemas Secundarios (Reacciona con un sistema secundario, un alcoxi, alquilo... y aquellos secuestrantes de metales, R O )

Y a su vez se divide en ENZIMÁTICOS Y NO ENZIMÁTICOS

    Como muchos tienen varios mecanismos, luego se pueden incluir en varios apartados de las clasificaciones.

Características generales:

Los hay Liposolubles (Vitamina E) e Hidrosolubles (Vitamina C). Los hay que tienen una Acción General (Super oxido dismutasa SOD) o

Acción más Localizada (Vitamina A, a nivel del hígado y a nivel epitelial).

Pueden actuar dentro de la célula (Intracelular) o fuera (Extracelular).

    Ahora vamos a ir viendo cada uno de los grupos de antioxidantes:

Los sistemas de defensa enzimáticos primarios

    Son enzimas que van a reaccionar en primer lugar sobre los radicales de oxigeno inorgánico (SOD, Catalasa, Glutation peroxidasa dependiente de selenio, Glutation reductasa, Glucosa 6-P deshidrogenasa, otras)

SOD

     Este antioxidante actúa por medio de esta dismutación expresada a una velocidad 10 veces mayor que la reacción química sin participación de esta enzima.

    Son metaloproteínas y dependiendo de su localización tienen un metal u otro: En el Citosol hay cobre y zinc, en la Matriz mitocondrial hay manganeso...

    Su acción debe darse conjuntamente con la catalasa o la glutatión peroxidasa

CATALASAS

    Actúa cuando la concentración de peróxido de hidrógeno es muy grande (peroxixomas).

    Si la concentración de agua oxigenada es muy pequeña no actúa la catalasa, sino que actúa la glutation peroxidasa dependiente de selenio

GLUTATION PEROXIDASA

    Se encuentra principalmente en el Citosol (mitocondria)

    Alta afinidad con el substrato (va a reaccionar incluso a pequeñas concentraciones de agua oxigenada)

    No sólo reacciona con el agua oxigenada sino que también lo hace con los peróxidos pasándolos a una forma mucho menos activa

GLUTATION REDUCTASA

GLUCOSA 6-P DESHIDROGENASA

     Si el estrés es elevado se observa que se tiene mucho GSSG plasmático, que es uno de los indicadores del estrés oxidativo.

OTRAS ENZIMAS

NADPH, Quinona oxido reductasa Epoxido hidrolasa (redice epoxidos y los pasa a alcohol)

LOS SISTEMAS DE DEFENSA NO ENZIMÁTICOS PRIMARIOS

GLUTATION : Tiene tres mecanismos de acción:

Oxidándose, reduciendo el agua oxigenada y los peróxidos (Glutation peroxidasa)

(desactivándose porque reacciona entre sí, por lo que se estabiliza) Compuestos electrofílicos Glutation S Transferasa Aductos

covalentes

OTRAS SUSTANCIAS CON GRUPO TIOL TAMBIÉN UTILES COMO ANTIOXIDANTES

VITAMINA C

    Se localiza intra y extracelularmente. Actúa de varias formas:

De forma primaria el ácido ascórbico reacciona directamente con los radicales libres

AA + ROS ADH y luego

ADH Dehidroascorbato reductasa (Glutation) AA

Otro de los papeles no es actuar directamente sobre los radicales libres, sino regenerar la Vitamina E

R + AH RH + A A + AA AH (Vitamina E)

ÁCIDO ÚRICO

    El Ácido úrico es producto de descomposición de las bases púricas.

    Lo que hace es atrapar radicales libres en medio acuoso: Peroxi, alcoxi, O singlete, incluso iones Fe y Cu .

AU + AA AU + ADH , vuelve a ser el AA quién devuelve al ácido úrico normal.

ALBÚMINA Y TAURINA

    Reaccionan oxidando sus grupos SH, lo que hacen es que son eficaces para eliminar el ácido hipocloroso (que es una especie muy peligrosa porque destruye aminoácidos) como consecuencia de la fagocitosis y de la actividad de la Miceloperoxidasa

    También oxidan los grupos SH de la cisteina en las proteínas

PROTEINAS

    Se unen a las formas de Fe2+ y Cu+ que están reducidas para evitar que estén sueltas formando compuestos transportadores como:

Transferrina y ferritina (ambas en sangre) Ludoferrina Ceruloplasmina

4 Fe2+ + O2 + 4H+ 4 Fe3+ + 2H2 O, siendo esta forma del Fe3+ menos reactivo.

Sistemas de defensa enzimático secundarios

GLUTATION PEROXIDASAS NO DEPENDIENTES DE SELENIO

    La glutation transferrasas por un lado desintoxican xenobióticos impidiendo que puedan propagar más radicales libres. También actúan como antioxidantes en el caso de los Hidroperóxidos lipídicos de bajo peso molecular.

OXIDORREDUCTASAS

    Reducción grupos proteicos oxidados

PROTEASAS

    Macroproteinasas y diversos tipos de enzimas proteolíticas realizan una defensa inespecífica contra el efecto de los radicales libres.

SISTEMAS ENZIMÁTICOS DE REPARACIÓN DE DNA

DNA polimerasa y enducleasas DNA ligasa y Glucosilasas

    Si el daño es irreparable se activa otra enzima, la Poli (ADP Ribosa) sintetasa.

Sistemas de defensa no enzimáticos secundarios

VITAMINA E

    Vitamina antioxidante liposoluble (tocoferoles).

ROO + Vitamina E ROOH , actuando sobre los radicales alcoxi y peroxi.

CAROTENOIDES

    Se localizan en las membranas.

    Actúan por los radicales peroxi.

    Al disminuir la presión parcial de oxigeno se dan las siguientes reacciones:

carotenos + ROO ( car) Productos inactivos

( car) + ROO Producto inactivo

    Al aumentar la presión parcial de Oxigeno la reacción que se da:

( car) + O ( car - OO) (vitamina E)

    Además atrapa al Oxigeno Singlete.

UBIQUINOL

    Coenzima Q reducido (QH ) SQH (relativamente activa, que se elimina con otro tipo de antioxidante, la vitamina C

BILIRRUBINA

    Actúa sobre los radicales peróxido.

OTROS SISTEMAS

    Polifenoles y flavonoides

    En definitiva lo que ocurre en nuestro organismo es que se van produciendo radicales Libres por la oxidación de diferentes compuestos, a lo que contribuye la Actividad Física, y lo que hacen los Antioxidantes es compensarlo. Si se produce una relación positiva de los radicales libres frente a los Sistemas Antioxidantes se da el Estrés Oxidativo. Por lo tanto si se entrena de forma intensa y continuada la producción de Radicales Libres se eleva y en consecuencia el deportista tiene que incluir en su nutrición mayores cantidades de alimentos que contengan "Antioxidantes" dentro de los cuales se encuentran las Vitaminas.

Revisión bibliográfica sobre la oxidación y el efecto de antioxidantes en el deporte

    En este apartado vamos a ver lo que dicen diferentes estudios sobre la influencia de las sustancias antioxidantes en determinados deportes o circunstancias que tengan que ver con la actividad física en general.

    En el primer artículo se realiza una evaluación bioquímica para ver la función antioxidante en adolescentes después de un ejercicio físico controlado. El estudio indico que se producían una reducción significativa de las funciones antioxidantes, lo cual indica una menor resistencia al estrés oxidativo. Por lo tanto ante una actividad física intensa se debe controlar y suplementar cuando sea necesario con sustancias antioxidantes para mantener la integridad de las funciones celulares del organismo (Anyanwu EC; Ehiri JE; Kanu I; 2005).

     Otro estudio sobre la función respiratoria mitocondrial y el estrés oxidativo, y el papel del ejercicio sobre estas variables, incide en la necesidad de realizar más estudios sobre la influencia del ejercicio físico sobre estas variables, sobre todo en ejercicios de larga duración. Sin embargo se expone que los radicales libres en concentraciones bajas pueden tener un efecto positivo en diversos mecanismos complejos y también sobre la función respiratoria mitocondrial (Ascensao AA; Magalhaes JF; Soares JM; Ferreira RM; Neupart MJ; Appell HJ; Duarte JA; 2005).

     El siguiente artículo realiza una valoración bioquímica sobre el estrés oxidativo, el estado de las membranas de los eritrocitos y el estatus antioxidante en jugadores de fútbol profesional y un grupo control de sedentarios. Los resultados en este caso son los siguientes: los deportistas mostraron mayores niveles de los siguientes antioxidantes plasmáticos; ácido ascórbico, ácido úrico, atocoferol y actividad en la superoxido dismutasa. De acuerdo a esto, los niveles de lipoperóxidos, la duración del estado latente de la peroxidación plasmática y la inestabilidad de la membrana de los eritrocitos fue significativamente mayor en los jugadores de fútbol. Como conclusión a este estudio, los atletas sometidos a un entrenamiento regular y adecuado manifiestan una mejora en el estatus antioxidante unido a una mayor inestabilidad de la membrana que puede contribuir a mejorar la resistencia periférica a la insulina y a todas las funciones metabólicas de intercambio en la membrana celular (Cazzola R; Russo - Volpe S; Cervato G; Cestaro B; 2003).

    En otro estudio realizado con jugadores profesionales de fútbol americano durante una temporada muestra como resultados más significativos que al inicio de la temporada los niveles séricos de antioxidantes estaban por debajo de los niveles normales, las concentraciones de ácido ascórbico aumentaron significativamente durante la competición. Por otra parte los niveles sérico de peróxidos estaban en los niveles normales y se incrementaron significativamente durante el periodo de competición. Estos datos llevan a estos autores a concluir que el estrés oxidativo debería ser controlado en todos los atletas (Schippinger G; Wonisch W; Abuja PM; Fankhauser F; Winklhofer - Roob BM; Halwachs G; 2002).

    En un estudio realizado con 13 jugadores de baloncesto de la liga profesional de baloncesto (ACB) midió los efectos del alfatocoferol, betacarotenos y ácido ascórbico en la oxidación controlando los marcadores hormonales y encimáticos del estrés inducido por el deporte para lo cual se tomaron datos antes de la suplementación, antes del entrenamiento, después del entrenamiento y después del entrenamiento. Después del tratamiento estadístico de los datos se obtienen que la suplementación con antioxidantes supone un incremento significativo en los niveles de alfatocoferol y betacarotenos tras la suplementación. Los peróxidos de lípidos en plasma disminuyeron un 27,7% después de 35 días de tratamiento con antioxidantes. Un significativo descenso de la actividad sérica de la lactato deshidrogenasa se observó durante las 24 horas de recuperación. Durante este tiempo el balance anabólico-catabólico se incremento un 29,8 % en el grupo suplementado con antioxidantes, aunque este incremento no alcanzó significancia estadístico. Como conclusiones decir que la suplementación con alfatocoferol, betacarotenos y ácido ascórbico pueden

tener importancia en los marcadores hormonales y enzimáticos del estrés observados durante el entrenamiento habitual de los deportistas profesionales de baloncesto (Schroder H; Navarro E; Mora J; Galiano; Tramullas A; 2001).

    Por último en un estudio "Operación Everest III" que analizaba el efecto de la hipoxia hipobárica simulada sobre la peroxidación lipídica y los sistemas de defensa antioxidante en sangre en estado de reposo y después de un ejercicio máximo. Los hallazgos del estudio sugieren que el estrés oxidativo puede ser inducido por una prolongada situación de hipoxia hipobárica y es mantenido por rápidos retornos al nivel del mar, parecido a lo que ocurre en el proceso de reoxigenación post-hipóxico. El cual es incrementado por el ejercicio físico (Joanny P; Steinberg J; Robach JP; Gortan C;

ASPECTOS ANTROPOMÉTRICOS

Edad

      La mayoría de los futbolistas profesionales tienen una carrera deportiva activa de unos diez años, con un pico de rendimiento que dura aproximadamente la mitad de ese tiempo. La mayoría de los jugadores profesionales están en los 20 y los pocos que continúan jugando al máximo nivel bien entrados los 30, son excepciones. Hace algunos años, Hirata (1996) concluyó de su estudio de los participantes de los Juegos Olímpicos de Tokio 1964 que el éxito en los deportes de pelota, tales como el fútbol, hockey, basquet y voley, se alcanza principalmente entre los 24 y 27 años, siendo el fútbol el más temprano de éstos. Esto quizás todavía sea cierto, pues la media de edad de los equipos alemanes de mayor éxito en los 70 y 80 cae en ese intervalo. Los arqueros parecen tener carreras deportivas más largas que los jugadores de campo y no es raro encontrar jugadores a nivel internacional cercanos a los 40 en esta posición. Esta prolongación de la carrera puede estar relacionada con una menor incidencia de lesiones crónicas y traumatismos degenerativos en los arqueros, comparados con otras posiciones de campo, pero también con el hecho de que los jugadores maduran en esta posición con la experiencia del juego.      En el estudio realizado en la Copa América de 1995, el promedio de edad fue de 26.1 años, con un DS de 3.96 (n=110).

     Los atletas activos pueden mantener niveles de forma hasta bien entrados los 30 antes de que las funciones fisiológicas comiencen a dar muestra de deterioro. El hecho de que el fútbol puede ser practicado a edades más tardías de aquellas a los que los profesionales suelen retirarse queda en evidencia con el aumento de equipos de veteranos en los últimos años.

Talla y peso

      Los datos de altura y peso de los equipos de fútbol sugieren que los jugadores varían enormemente en sus dimensiones corporales, y que la talla no es necesariamente un determinante del éxito. La falta de altura no es por sí misma un impedimento del éxito del fútbol, aunque podría determinar la elección de la posición de juego.

      La altura es una ventaja para el arquero, el defensa central y el delantero, usado como objetivo para ganar la posesión de la pelota con la cabeza. En la liga inglesa, los defensores centrales son más altos que los demás defensores, y los centrales los más pequeños de los jugadores de campo (Reilly, 1979).

      A través del método de proporcionalidad, los arqueros mostraron un mayor peso que la mayoría de los jugadores, con excepción de los delanteros centrales. Los

arqueros también tuvieron la mayor envergadura de brazos, lo que representa una ventaja para esa posición de juego (SOKIP, 1995).

Composición Corporal

      La composición corporal es un aspecto importante de la condición física para los futbolistas, ya que la grasa corporal superflua actúa como peso muerto en actividades en las que la masa corporal es elevada repetidamente contra la gravedad en la carrera o el salto durante el juego.

      Una medición aislada de la adiposidad es inefectiva para distinguir claramente la composición corporal, asociada con deportes particulares. Cualquier evaluación de la composición corporal en deportistas debería examinar al menos tres componentes: adiposidad, músculo y hueso.

      En general, la composición corporal de los jugadores de fútbol, excluyendo a los arqueros, está dictada en gran parte por el compromiso entre la capacidad aeróbica, con un requerimiento de grasa corporal bajo, y algún grado de fuerza y performance anaeróbica.      El análisis de adiposidad según la posición de juego mostró que, numéricamente, los arqueros fueron los que tuvieron más grasa, probablemente por la carga metabólica más ligera impuesta por el ritmo de partido y el entrenamiento a los arqueros. Excluyendo a los arqueros, las diferencias entre las medias entre las diferentes posiciones son todas muy pequeñas, y reflejan la magreza característica de los deportistas de potencia y fondo de distintos deportes. El grupo más magro fue el de los delanteros laterales.

      Con respecto a la masa esquelética, lo importante es el tamaño óseo absoluto. Las pelotas altas desde los laterales al área penal del adversario son una estrategia común que necesitan, por lo tanto, defensores y delanteros altos. Además de estas situaciones, parece haber muy poca ventaja, si es que la hay, en el mayor tamaño óseo en los jugadores que no se mueven en las zonas centrales, y como probablemente la mayor masa esquelética inhibe o reduce la movilidad, podría ser contraproducente para muchas de las destrezas en el fútbol.

      Los arqueros, en virtud de su mayor tamaño, tuvieron la mayor masa muscular. Es interesante observar que, numéricamente, los delanteros, centrales y laterales, tuvieron el mayor porcentaje de masa muscular. Esto refleja, probablemente, la potencia muscular necesaria para la gran aceleración y velocidad de carrera.

      Es útil la medición de ambos perímetros, ya que a identificación de desequilibrios en la fuerza entre la pierna izquierda y la derecha, o entre flexores y extensores, es útil para estimar la predisposición a lesiones.

Somatotipo

      Los futbolistas tienden a tener un buen desarrollo muscular, especialmente en el muslo, y esto produce una forma corporal característica o físico. El somatotipo ofrece un método conveniente para describir el físico de los jugadores en función de tres dimensiones: endomorfia, mesomorfia y ectomorfia.

      Una comparación de los mejores jugadores de la liga inglesa con los atletas olímpicos de 1960 estudiados por Tanner (1964) usando procedimientos similares, muestra que los futbolistas se asemejan mucho a los corredores de 400 m con vallas en peso y en el perímetro de muslo, pero son más bajos y tienen mayores pliegues

cutáneos y valores de endomorfia (Reilly, 1979). El perímetro de muslo y pantorrilla, la endomorfia y los pliegues cutáneos se aproximaban a valores de saltadores triples, que eran más ligeros y altos.

      En general, los jugadores de fútbol, de alto nivel tienden a tener un mesomorfismo balanceado.

ASPECTOS NUTRICIONALES

      La nutrición ocupa, con demasiada frecuencia, un lugar muy bajo en la larga lista de prioridades con que se enfrentan los entrenadores y los médicos del equipo que preparan a los jugadores. Cuando los jugadores no pueden completar las sesiones de entrenamiento pesado o seguir el ritmo de juego, suele atribuirse esta circunstancia a la "falta de dedicación" o en el caso de jugadores profesionales a "demasiadas noches en que se van a dormir muy tarde". Rara vez se relaciona el bajo rendimiento con una preparación nutricional inadecuada para el entrenamiento.

      Lamentablemente, el interés por la nutrición se limita a algunas comidas "cábala" y cuando un jugador debe bajar de peso. No se extiende, sin embargo, a cómo pueden usarse los alimentos ordinarios como parte de estrategias nutricionales a fin de prepararse y recuperarse rápidamente de la competición y el entrenamiento.

      Es importante entender que la nutrición no sólo contribuye en el aumento de la performance en fútbol durante la precompetencia, sino que tiene una más significativa contribución como soporte del proceso de entrenamiento.

      El entrenamiento en fútbol es muy demandante sobre todo en la pretemporada. Por lo tanto, los deportistas deben no sólo ser capaces de cubrir las demandas energéticas de cada una de las sesiones de entrenamiento, sino que deben ser capaces de recuperarse rápidamente, para estar en condiciones de responder a los entrenamientos futuros, y alcanzar su máximo rendimiento en cada uno de los eventos competitivos. Una rápida recuperación entre los partidos es extremadamente importante durante los torneos, sobre todo cuando comúnmente, hay sólo dos a tres días entre los mismos. Por lo tanto, las demandas del entrenamiento y de los partidos de fútbol consisten en que el futbolista debe ser capaz de responder a este tipo de situaciones, particularmente, con poco tiempo de recuperación entre cada partido.

      Los jugadores no profesionales también tendrán las demandas adicionales de sus ocupaciones laborales, de estudio, además de los entrenamientos y partidos que le demande la práctica de fútbol.

      La estrategia alimentaria está basada en el consumo de alimentos comúnmente disponibles que aumenten la capacidad ante el esfuerzo. Los dos nutrientes efectivos empleados son alimentos ricos en CHO y las bebidas de hidratación.

Hidratos de Carbono

      El músculo esquelético humano tiene una concentración de glucógeno en los márgenes de muestras de 60 - 150 mM/kg de peso húmedo, o de 258 - 645 mM/kg de peso seco. El tamaño de la reserva de glucógeno hepático depende si la persona está alimentada o en ayunas. Cuando está alimentado, un hombre adulto, con un hígado de

alrededor de 1.8 kg, tiene una concentración de glucógeno en el hígado de aproximadamente 550 mM (peso húmedo), mientras que tras ayunar durante la noche, la concentración de glucógeno baja hasta unos 200 mM. Tras un número determinado de días siguiendo una alimentación alta en CHO, la concentración de glucógeno en el hígado puede incrementarse hasta 1000 mM (peso seco) (Nilson y Hultman, 1973). El cerebro y el sistema nervioso usan aproximadamente 120 g de glucosa a la sangre cada día como su principal combustible para la producción de energía.      La ingesta diaria recomendada de CHO para un jugador profesional de fútbol equivale a 7 - 8 g/kg de peso corporal/día. Este aporte se deberá cubrir por medio de una variedad de fuentes de CHO tales como panes, pastas, arroz, cereales, frutas, vegetales feculentos, etc.      Las demandas metabólicas del fútbol competitivo y del entrenamiento afectarán notablemente las reservas corporales de CHO. Por lo tanto, los jugadores de fútbol se verán beneficiados por el consumo incrementado de CHO antes, durante y después del entrenamiento.      Bangsbo y cols. (1992) usó un test de campo que estimulaba el modelo de actividad de los jugadores de fútbol durante 45 minutos y luego controlaba su capacidad para completar múltiples sprints sobre una cinta tras tomar una carga de CHO. Los jugadores profesionales de fútbol corrieron 0.9 km más (16.2 frente a 17.1 km) durante el test de múltiples sprints, tras la carga de CHO, que cuando realizaron el test tras consumir una alimentación mixta normal.

Grasas

      Las células del tejido adiposo blanco son los lugares de almacenaje a largo plazo de la grasa y es desde estas células desde donde se movilizan los ácidos grasos para su uso como combustibles metabólicos para el metabolismo energético.

      La cantidad de AGL absorbida por los músculos que trabajan es dictada por su concentración en el plasma y por el flujo de sangre hacia el tejido (Gollnick, 1977). Sin embargo, los AGL no son necesariamente usados inmediatamente después de haber sido absorbidos por los músculos activos, porque su oxidación es controlada por la capacidad oxidativa de los músculos (Gollnick, 1977). La capacidad oxidativa de un músculo viene dictada por el número de mitocondrias que tiene disponible para usar los AGL que se le ofrecen. Aquellos AGL que no son oxidados inmediatamente en las mitocondrias se almacenan como TAG en los músculos. Estas reservas de TAG aumentan con el entrenamiento y disminuyen durante el ejercicio prolongado (Jansson y Kaijser, 1987). Mientras que hay una mayor cantidad de energía producida a partir del metabolismo aeróbico de los AGL que a partir del metabolismo anaeróbico de una cantidad igual de CHO, el ritmo de producción es menor a partir de los AGL que a partir del glucógeno (McGilvery, 1975). La limitación en el metabolismo de las grasas no es su movilización o transporte ni, durante el ejercicio submáximo, el suministro de oxígeno, sino el número limitado de mitocondrias de los músculos esqueléticos disponibles para oxidar este combustible altamente energético (Gollnick, 1977).

Proteínas

      Las proteínas, a diferencia de los CHO y las grasas, no están diseñadas como combustibles para la producción de energía porque deben cumplir una función estructural. Hay ocasiones en que los aminoácidos tienen que ser usados de modo antieconómico. Cuando las reservas de CHO del cuerpo son bajas, se oxidan aminoácidos en los músculos esqueléticos como contribución a la resíntesis del ATP.

      Las recomendaciones de la OMS son demasiado bajas para atletas que participan en entrenamientos pesados y prolongados (Lemon, 1991). Su ingestión diaria debe ser

el equivalente de 1.2 - 1.7 g de proteínas por kilogramo de peso. Una de las consecuencias de comer más carnes, es que puede incrementar la ingesta de grasas. Además, ingerir menos grasa, tiene la ventaja añadida que nos permite ingerir más CHO en cada comida.

Valor Calórico Consumido

      Los análisis de los registros alimentarios proporcionan una buena descripción de las ingestas de energía de los jugadores, que incluye no sólo información sobre el consumo diario de macronutrientes, sino también el detalle de ingestas de micronutrientes.      Hay un número escaso de estudios sobre las ingestas de energía de los jugadores de fútbol. Se hay informado que la ingesta energética de jugadores de fútbol profesionales de Holanda es de 3373 kcal/día (Van Erp-Baart y cols., 1989), similares a valores declarados para jugadores ingleses y americanos. Pero estos valores son inferiores a las 4952 kcal declaradas para un grupo de jugadores profesionales suecos (Jacobs y cols., 1990).

      Es importante saber cuánto de la ingesta de energía proviene de snacks, que son consumidos entre comidas. En un grupo de jugadores jóvenes no aficionados, los snacks suponen el 22% de sus ingestas dietéticas diarias (L. Pierce y C. Williams, no publicado). Esta es una estrategia útil para conseguir el equilibrio energético. Al comer pequeños snacks, con alimentos de alto contenido de CHO, o ingerir bebidas que contengan CHO a lo largo del día, se puede asegurar que ni la ingestión de energía ni la capacidad de entrenamiento sufran.

Recuperación

      A veces los futbolistas tienen que jugar hasta 3 partidos en 8 días. En momentos en los cuales el programa es muy congestionado podrían tener que jugar 2 partidos en 3 días. En tales casos, es primordial adoptar estrategias que produzcan el máximo de recuperación entre partidos.

      Inmediatamente después del encuentro, una vuelta a la calma activa acelera los procesos de recuperación. También deben tomarse en consideración el tipo y el horario en que se toman dichos CHO como parte de una estrategia nutricional (Coyle, 1991). Una intervención nutricional apropiada puede ayudar a optimizar el proceso de recuperación asegurando que las reservas de glucógeno queden restablecidas lo antes posible.

      La reposición más rápida de las reservas de glucógeno se produce durante las dos primeras horas después del ejercicio (Piehl, 1974). Durante este período inicial de recuperación, las membranas de las células musculares parecen ser más permeables a la glucosa que antes del ejercicio. Por tanto, aprovechar estas condiciones favorables para la resíntesis del glucógeno es evidentemente importante para comer alimentos que proporcionen glucosa con rapidez inmediatamente después del ejercicio (Robergs, 1991). La regeneración puede continuar con un desayuno rico en CHO al día siguiente. Durante el día siguiente al partido se deberían ingerir hasta 600 g de CHO. Además, se puede realizar un entrenamiento suave a intensidades submáximas, que favorecerá la glucogenogénesis.

      Ivy (1991) demostró que sujetos que bebieron una solución de CHO que proporcionaba el equivalente de 2 g/kg de peso corporal de CHO inmediatamente después del ejercicio pesado tuvieron una tasa de resíntesis de glucógeno un 300%

mayor que los valores normales. Sin embargo, cuando la ingestión de CHO posterior al ejercicio se retrasó 2 horas, la tasa de resíntesis de glucógeno fue un 47% más lenta. Blom y cols. (1987) descubrieron que la tasa máxima de resíntesis del glucógeno se produjo cuando sus sujetos consumieron 0.7 g/kg de peso corporal cada dos horas, durante las 6 primeras horas de recuperación. Por tanto, la cantidad óptima de CHO necesaria para maximizar la rápida reposición de las reservas de glucógeno muscular es aproximadamente 1.0 g/kg de peso (Robergs, 1991).

      En la mayoría de los estudios de reposición rápida del glucógeno se han utilizado soluciones de CHO, ya que los líquidos tienen la ventaja no sólo de aportar glucosa rápidamente, sino que también ayudan a reemplazar el agua perdida en forma de sudor (2 a 3 litros). Además los líquidos que contienen CHO son con frecuencia más aceptables que los alimentos sólidos tras el ejercicio.

      Incrementar el aporte de CHO es absolutamente esencial si necesitan haberse recuperado completamente en 24 hrs.

      Las fibras musculares que experimentan algún daño como consecuencia de una lesión directa o de una cantidad excesiva de ejercicio desacostumbrado, o simplemente de un entrenamiento intenso inusual, no recuperan sus reservas de glucógeno con la rapidez esperada (Costill y cols., 1990).

CONTROL BIOQUIMICO EN DEPORTISTAS

Conforme la actividad física aumenta, también lo hace la actividad fisiológica de todos los sistemas corporales como muscular, cardiaco, renal, hepático, hormonal y sanguíneo.

Por esta razón los controles periódicos Médicos y de Análisis Bioquímicas son importantes.

BIOANALISIS: Es el departamento donde el atleta acude durante su preparación física, para realizar mediciones clínicas y control del entrenamiento. El departamento ofrece varias mediciones entre las mas destacadas en el deporte tenemos CPK , urea, ácido láctico, hemoglobina en sangre; utilizando micro métodos de técnicas secas.

Para una mejor compresión, es importante familiarizarnos y conocer el significado de los siguientes conceptos de la Bioquímica en el control del entrenamiento.

UREA: Evalúa cargas físicas con predominio de volumen, mide la utilización de las proteínas, como fuente energética durante la actividad física, controla la calidad del descanso del deportista a las cargas del día anterior.

Causas de incremento de urea en sangre por el ejercicio del deportista: Estrés físico Estrés psíquico Dieta hiperproteica, entre otras.

NIVELES NORMALES: Urea en sangre para cargas optimas: 5 a 7 milimoles por litro

MOMENTOS DE ESTUDIO DE UREA. Durante micro ciclos completos ( fundamentalmente los de mayor carga

física) En días aislados

Antes y después de los entrenamientos.

CREATINKINASA (CK )

Aumenta durante el ejercicio físico por ruptura de fibra muscular estriada, y aumenta la permeabilidad de la membrana.

MOMENTOS DE ESTUDIO DE CK.

Reposo. En los días del micro ciclo con cargas de mayor intensidad. En días aislados. Unidos a la medición de la urea en sangre.

RESPUESTA DE LA CK EN EL DEPORTE.

200 unidades por litro es una adaptación al entrenamiento.De 200 a 250 unidades por litro es un entrenamiento con cargas elevadas.Más de 300 unidades por litro son cargas excesivas que de mantenerse pueden llevar a un sobreentrenamiento y daño muscular.Luego de un maratón, la CK puede permanecer elevada más allá de una semana.

SUPLEMENTACIÓN ALIMENTICIA USANA

ACA SE AGREGAN LOS PRODUCTOS QUE LOS JUGADORES CONSUMEN

EJEMPLO BIOMEGA, CON LA TABLA DE INFORMACIÓN DE LA ETIQUETA Y ASÍ DE CADA SUPLEMENTO INGERIDO

AYUDAS ERGOGÉNICAS Y RENDIMIENTO DEPORTIVO

Consideramos una sustancia ergogénica desde el punto de vista literal cuando “produce trabajo” o “tiende a incrementar el trabajo”. Desde ese punto de vista, una ayuda ergogénica será cualquier tipo de sustancia (alimento, nutriente o droga) o bien una ayuda externa que se ingiere, inyecta o aplica, con la finalidad de mejorar el rendimiento deportivo. Para otros una ayuda ergogénica es la utilización de sustancias o técnicas especiales fuera del régimen normal de alimentación y entrenamiento que incrementan en rendimiento.

Otros investigadores han aplicado el término ergogénico cuando una sustancia o un procedimiento experimental aumenta el nivel de rendimiento en comparación con una condición de placebo, si bien algunos autores afirman, y demuestran, cómo algunas sustancia placebo incrementan significativamente el rendimiento, por lo que también son consideradas ergogénicas.

CONSIDERACIONES GENERALES

De una sustancia o procedimiento ergogénico hemos de determinar, para su administración las siguientes premisas:

¿Es segura? Determinar si el uso de la ayuda ergogénica produce efectos secundarios a corto o largo plazo donde se puede afectar la salud del atleta. La seguridad del procedimiento ergogénico es más importante que el beneficio derivado.

¿Es legal? Determinar la legalidad del procedimiento. Habrá que atender a la normativa vigente, la cual es de obligado cumplimiento y su conocimiento es imprescindible entre quienes supervisen y asesoren el apoyo fisiológico a los deportistas. Organizaciones gubernamentales atléticas (WADA) se encargan de actualizar dichas listas, determinan su legalidad y los criterios de efectividad y seguridad.

¿Es efectiva? Determinar la efectividad de las posibles ayudas ergogénicas a través de los hallazgos publicados de experimentos de laboratorio y de campo que poseen controles rigurosos. Se deben considerar las propiedades ergogénicas y ergolíticas de los procedimientos/sustancias ergogénicas obtenidos a través de ensayos clínicos en el seno de trabajos de investigación metodológicamente correctos y publicados en revistas científicas.

EFECTOS NEGATIVOS

Entendemos como ergolítico, el efecto deletéreo que se produce sobre el rendimiento deportivo, al aplicar una sustancia que persigue efectos opuestos, es decir favorables.

Las causas suelen ser una inadecuada forma de administración (cantidad, concentración, vía, momento idóneo, etc.,) o el no haber elegido el deporte o la especialidad adecuada a esa ayuda. Por ejemplo, dar una cantidad exagerada de bebidas isoosmolares, en ambiente frío, puede producir hiponatremia, y de este estado derivarse calambres musculares, debilidad extrema e incluso muerte súbita.

CLASIFICACIÓN DE LAS AYUDAS ERGOGÉNICAS

1. Nutricionales. Suplementación de hidratos de carbono, electrolitos, vitaminas, minerales y proteínas.

2. Fisiológicas. Dopaje sanguíneo (transfusiones) y administración de alcalinizantes (citrato-isocitrato- trisódico, bicarbonatos, etc.)

3. Farmacológicas:a) Estimulantes: cafeína, anfetaminas, etc.b) Narcóticos: diamorfina (heroína), metadona, morfina.c) Esteroides anabólicos: dehidroclormetil testosterona, nandrolona.d) Betabloqueadores: propanolol, salbutamol.e) Diuréticos: furosemida, clormerodina, bumetanina.f) Hormonas pépticas y análogas: gonadotrofina coriónica, hormona del

crecimiento, eritropoyetina.4. Psicológicas. Hipnosis, sofrología, técnicas de relajamiento, entre otras.5. Biomecánicas. Diseño de pértigas, tipos de superficie, calcetines, calzado con

nanotecnología, etc.6. Mecánicas. Diseños según especialidad. 7. Odontologicas: Alta incidencia de caries, enfermedad periodontal y procesos

infecciosos,

VENTAJAS OBTENIDAS CON LA SUPLEMENTACIÓN ALIMENTICIA CON PRODUCTOS USANA SOBRE LA COMPOSICION CORPORAL, COADYUVANTE EN RECUPERACIÓN DE LESIONES Y RESPUESTA AL ESTRÉS OXIDATIVO EN LOS

JUGADORES DEL CLUB DE FUTBOL PACHUCA

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Obtener resultados antropométricos Antes y después de la ingesta de la suplementación nutricional y comparar los resultados obtenidos.

2. Obtener el recordatorio alimenticio individual de 24 horas con el fin de detectar deficiencias nutricionales en los jugadores, para administrar la suplementación con productos usana.

3. Obtener gasto energético individual de los jugadores de futbol4. Obtener los resultados de las pruebas de laboratorio tomadas en determinados

tiempos de temporada y ver la respuesta a la aplicación de cargas.5. Tener la estadística de lesiones no traumáticas y su proceso de recuperación,

haciendo uso conjunto de tratamiento médico fisiátrico y suplementación alimenticia

TIPO DE ESTUDIO

OBSERVACIONAL TRANSVERSAL PROSPECTIVO

UBICACIÓN ENESPACIO Y TIEMPO

INSTALACIONES DEL CLUB DE FUTBOL PACHUCA EN UN LAPSO COMPRENDIDO DE ENERO DE 2007 A DICIEMBRE DE 2008.

POBLACIÓN Y MUESTRA

LA POBLACIÓN SON JUGADORES DE FUTBOL DE PRIMERA DIVISION NACIONAL DEL PAIS, LA MUESTRA SON LOS JUGADORES DE PRIMERA DIVISIÓN PERTENECIENTES AL CLUB DE FUTBOL PACHUCA

TAMAÑO DELA MUESTRA

23 JUGADORES REGISTRADOS EN EL CLUB DE FUTBOL PACHUCA

CRITERIOS DE SELECCIÓN

INCLUSIÓN

JUGADORES REGISTRADOS EN EL CLUB DE FUTBOL PACHUCA DURANTE EL LAPSO DETERMINADO

EXCLUSIÓN

JUGADORES QUE TIENEN ACTIVIDAD EXTRA A LA PRIMERA DIVISIÓN NACIONAL

ELIMINACION

JUGADORES QUE NO HAYAN CONSUMIDO LA SUPLEMENTACIÓN USANADISEÑO DE INSTRUMENTOS

MODELO DEL ESTUDIO

TABLAS DE CONTROLES ANTROPOMÉTRICOS

RECORDATORIO DE 24 HORAS DE ALIMENTOS INGERIDOS CON SU VALOR ENERGÉTICO

DISEÑO METODOLÓGICO

1. EL ESTUDIO SE BASARÁ EN LA COMPARACIÓN DE LA COPOSICIÓN CORPORAL DE LOS JUGADORES DEL CUB DE FUTBOL PACHUCA DE PRIMERA DIVISIÓN NACIONAL, ANTES Y DESPUÉS DE LA INGESTA DE LA SUPLEMENTACIÓN CON PRODUCTOS USANA.

PARA LA INTERPRETACIÓN DE LAS ANTROPOMETRÍAS DE USÓ EL PROGRAMA SOMA DE LA CONADE, PARA DEPORTISTAS MEXICANOS, SE UTILIZARÁN LAS MEDICIONES DE DIÁMETROS CIRCUNFERENCIAS Y PLIEGUES CUTÁNEOS, COMPARANDO EL PORCENTAJE DE MASA MUCULAR Y EL PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL, BUSCANDO LA RELACIÓN QUE LA SUPLEMENTACIÓN CON USANA FAVOREZCA LA COMPOSICIÓN CORPORAL AUMENTANDO MASA MUSCULAR Y DISMUNUYENDO GRASA MUSCULAR.

EL ESTUDIO ABARCARÁ LOS RESULTADOS ANTROPOMÉTRICOS DESDE ENERO DE 2007 HASTA DICIEMBRE DE 2008, LAS CARGAS FÍSICAS SON SEMEJANTES EN ESTE LAPSO, CON VARIACIONES PARA ADECUARLAS AL CALENDARIO DE JUEGO DEL EQUIPO.

SE UTILIZAN PROMEDIOS DE PORCENTAJE DE MASA MUSCULAR Y DE GRASA CORPORAL, TOMADOS EN LOS MESES JULIO Y NOVIEMRE DE 2007, ENERO, JUNIO Y DICIEMBRE DE 2008.

2. LOS ESTUDIOS DE LABORATORIO UTILIZADOS PARA LA RESPUESTA AL ESTRÉS OXIDATIVO TOMADOS FUERON CPK EN LOS MESES DE DE JULIO A NOVIEMBRE DE 2007 Y DE ENERO A ABRIL DE 2008, ADEMÁS DE VALORES DE UREA EN LOS MESE DE JULIO, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE 2007, ASÍ COMO DE MARZO Y ABRIL DE 2008. SE UTILIZARON PROMEDIOS DE DICHOS RESULTADOS Y SE GRAFICARON PARA VER SU VARIACIÓN, LOS ESTUDIOS FUERON TOMADOS ANTES Y DESPUÉS DE CARGAS SIGNIFICATIVAS DE TRABAJO PARA OBERVAR ELPROCESO DE RECUPERACIÓN Y ADAPTACIÓN A LA CARGAS.

3. SE TOMARÁ LA INCIDENCIA Y ESTADÍSTICA DE LESIONES NO TRAUMÁTICAS, TOMANDO FECHA DE INICIO DE LA LESIÓN Y LA FECHA

DE REINCORPORACIÓN A LOS ENTRENAMIENTOS, NOS BASAMOS EN ESTE TIPO DE LESIONES DEBIDO A QUE SU PRESENTACIÓN SE DA POR LA SOBRECARGA, FATIGA O INCAPACIDAD DEL JUGADOR PARA ADAPTARSE A LAS CARGAS, OCASIONANDO LESIONES QUE APARTAN AL JUGADOR DE SU PRÁCTICA DEPORTIVA.

RESULTADOS E INTERPRETACIÓN

CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS.

Debido a lp heterogéneo de los individuos del equipo, (extranjeros, y nacionales) la determinación energética de los alimentos fue obtenida de la alimentación obtenida durante viajes y concentraciones, ya que es el momento en que se tiene mejor control, ya que existe un menú establecido, con horarios determinados para el consumo de los distintos alimentos, el contenido energético de los alimentos es el siguiente:

Estimado de consumo en desayuno y luch matutino: 1300* kcal.

Comida 14.00 p.m. Bife San Javier ESTIMACIÓN VALOR CALÓRICOAgua fresca de limón y naranja 45kcal.Barra de frutas 90 kcalBarra de ensaladas 50kcal.Arroz a la jardinera 240kcal.Consomé de pollo con verdura y arroz 50kcal.Spaghetti a la boloñesa 240kcal.Cortes finos 300kcalPuré de papa 240kcal.Helados de sabores 220kcal.Agua embotellada 0kcalCafé, te, leche, agua KcalESTIMADO DE CONSUMO 1474 KCAL.

Cena 20:00 hrs. TuzoforumAgua fresca de limón y naranja 45kcalBarra de frutas 90kcalBarra de ensaladas 50kcalAtún 140kcalArroz blanco 240kcalCrema de espárragos 200kcal.Lasaña de carne 400kcal.Filete de pescado empanizado 300kcal.puré de papa 240kcalFlan Napolitano 220kcal.Café, te, leche, agua. 0kcal.ESTIMADO DE CONSUMO 1925KCAL.

Estimado de consumo en desayuno y luch matutino: 1300* kcal.

Comida 12:30 hrs. TuzoforumAgua embotellada 0kcal.Agua fresca de limón y naranja 45kcal.Barra de ensaladas 50kcal.Barra de frutas 90kcal.Guacamole sin picante 180kcalAtún 140kcalArroz a la jardinera 240kcalSopa de verduras 50kcalSpaghetti a la italiana 240kcalCanelones de carne 280kcalPollo a la jardinera 210kcal. Puré de papa 240kcalVerduras a la mantequilla 75kcalStrudel de manzana 220kcalAgua embotellada, café, leche 0kcalESTIMADO DE CONSUMO 2060kcal.

Break salón de charla 14:00 hrs.Plátanos 90kcalGalletas 160kcalCafé, the , Agua embotellada 0kcal

Box Lunch10 pizzas Familiares 280kcalRefrescos 150kcalPROMEDIO TOTAL DE CONSUMO 4140Kcal.

Box Lunch 11:00 hrs.Sándwich pollo/atún 190kcalJugos envasados 160kcalYogurt para beber 150kcalFruta de mano 45kcalCONSUMO ESTIMADO 545kcal.

Estimado de consumo en comida: 1900 kcal.

Cena Agua fresca de limón y naranja 45kcalBarra de frutas 90kcalBarra de ensaladas 50kcalBarra de cereales 120kcalLeche para cereal 150kcalSopa azteca 200kcalSpaghetti al burro 240kcalLasaña de carne 400kcalMedallones de res 140kcalPuré de papa 240kcalGuacamole 90kcal.Verduras cocidas 50kcal.Barra de postres 220kcalCafé, te, leche, sodas, agua 0kcal. CONSUMO ESTIMADO 1935kcal.

PROMEDIO TOTAL DE CONSUMO: 4380KCAL

AlmuerzoBarra de jugos 160kcalBarra de frutas 90kcal.Barra de cereales 120kcal.Yogurt envasado 150kcalLicuados de fresa y/o plátano 190kcalPan dulce 300kcal.Pan tostado 70kcalSándwich de pavo 190kcal.Mermeladas 80 kcalMantequillas 90kcalAgua embotellada, Café, té, 0kcal.Leche 150kcal.CONSUMO ESTIMADO 1590kcal.

Comida 14:00 hrs.Barra de jugos 160kcalBarra de frutas 90kcal.Barra de cereales 120kcal.Sopa de fideos con pollo 90kcalSpaghetti a la italiana 240kcalLasaña de carne 400kcalMedallones de pollo 240kcalPuré de papa al horno 240kcal.Verduras a la mantequilla 75kcal.Barra de postres 220kcalAgua embotellada, Café, té, 0kcal.CONSUMO ESTIMADO 2275Kcal.

Break Plátanos 90kcalGalletas 160kcalCafé, the , Agua embotellada 0kcalCONSUMO ESTIMADO 250kcal.

Box lunch Estimado de consumo en box lunch 400Kcal

PROMEDIO TOTAL DE CONSUMO: 4515KCAL

SERVICIO MÉDICORESULTADOS DE VALORACION ODONTOLOGICA

No. NOMBRE12 DE JUNIO DE 2008 23 DE ENERO DE 2009

1 Miguel Calero Sin datos patologicos No se realizo2 Edgar Benitez Caries 2º (44)3 Leobardo López Sin datos patologicos No se realizo4 Carlos G. Rodriguez Caries 2º (44,45,47) Tercer molar impactado Caries 2º (27,36,44,45) Tercer molar impactado5 Gabriel Caballero Caries 2º (44,45,46,47) Restauracion desajustada (36)6 Cristian Gimenez Curacion (46) No se realizo7 Ulises Mendivil No se realizo8 Blas Perez Caries 2º (26,27,36,37,46,47)9 Damian Alvarez Caries 3º (36) No se realizo

10 Jaime Correa Caries 2º (36,37,46) Terceros molares impactados Caries 2º (36,37,46,47) Terceros molares impactados11 Marco Ivan Perez Sin datos patologicos Sin datos patologicos12 Paul Aguilar Caries (37) Caries (34,35,37) restauracion desajustada (36) 13 Edy Brmbila Caries 2º (14,15,16,17,24,25,26,27) Caries 2º (11,13,14,15,16,17,24,25,26,27,44,45,47,48)

14 Jose TorresCaries 2º (14,15,24,25,26,27,34,35,37,44,45,46,47) Caries 3º (16,36)

Caries 2º (12,14,15,17,22,24,25,27,37,47) Tx. Endodoncia (16,36) restauracion desaujustada (26)

15 Luis Montes Caries 1º (16,17,26,27) Caries 2º (26)

16 Carlos Velazquez Caries 1º (14,15,24,25,34,35,44,45)Caries 1º (14,15,24,25) Restauracion desajustada (36,37,46,47)

17Rodolfo Cota

Caries 2º (12,14,16,17,22,24,25,27,28) Tercer molar impactado

Caries 2º (14,15,16,17,22,23,24,25,27,28) restauracones desajustadas (46,47) Tercer molar impactado

18 Omar Mañon Caries 1º (16,17,26) Caries 2º (36,37,46,47) Caries 2º (16,17,26,27,36,37,46,47)19 Carlos Rojas No se realizo Caries 1º (34,35,44,45) caries 2º (36,37,46,47)20 Jose Ma. Cardenas No se realizo Caries 2º (35,36,37,45,46,47)

21 Raul Martinez Caries 1º (15,25,45) caries 2º (16,17,18,26,27,28)Caries 1º (14,15,24,25) caries 2º (16,17,18,26,27,28) Restauracion desajustada (37,48)

22 Heriberto Olvera Caries 2º (16,17,26,27,36,37,46,47)Caries 1º (12,14,15,24,22,23,24,25) Caries 2º (36,37,38,46,47,48)

23 Javier Muñoz Mustafa Caries 2º (17,28,36,38)

BAJO RIESGO DE LESIONES MUSCULARES

MEDIANO RIESGO DE LESIONES MUSCULARES

ALTO RIESGO DE LESIONES MUSCULARES

ESQUEMA DE SUPLEMENTACIÓN.

Se implementará un esquema de suplementación con los productos USANA mencionados durante el tiempo rd enero de 2007 a diciembre de 2008

USANA AO-PRO: Complejo vitamínico. Tres tabletas por día, con alimentos; una durante el desayuno, una durante la comida, una durante la cena, conforme a la prescripción del producto. Fórmula indicada para proteger contra el estrés oxidativo.

USANA-MIN:

AO-PROFÓRMULA:

CADA TABLETA CONTIENE: (mg)

Valor por 3 tabletas

BETA CAROTENO 20% (EQUIVALE A 5.000 UI BETA CAROTENO) 15.75 47.25ASCORBATO DE CALCIO (EQUIVALE A 222 mg DE VITAMINA C) 284.2 852.6ASCORBATO DE POTASIO (EQUIVALE A 116 mg DE VITAMINA C) 170.5 511.5ASCORBATO DE MAGNESIO (EQUIVALE A 73 mg DE VITAMINA C) 85.2 255.6

ASCORBATO DE ZINC (EQUIVALE A 22 mg DE VITAMINA C) 28.4 85.2

COLECALCIFEROL (EQUIVALE A 150 UI DE VITAMINA D) 1.65 4.95SUCCINATO DE D-ALFA TOCOFERIL (EQUIVALE A 150 UI DE VITAMINA E) 130.2 390.6VITAMINA K 1% (EQUIVALE A 20 µg DE VITAMINA K) 2.2 6.6HIDROCLORURO DE TIAMINA (EQUIVALE A 9 mg DE TIAMINA) 9.5 28.5RIBOFLAVINA (EQUIVALE A 9 mg DE RIBOFLAVINA) 9.6 28.8NIACINA (EQUIVALE A 3,3 mg DE NIACINA) 3.5 10.5

NIACINAMIDA (EQUIVALE A 10 mg DE NIACINAMIDA) 10.5 31.5HIDROCLORURO DE PIRIDOXINA (EQUIVALE A 9 mg DE VITAMINA B6) 9.5 28.5

ÁCIDO FÓLICO (EQUIVALE A 333 µg DE ÁCIDO FÓLICO) 0.35 1.05CIANOCOBALAMINA 1% (EQUIVALE A 20 µg DE VITAMINA B12) 2.2 6.6BIOTINA 1% (EQUIVALE A 100 µg DE BIOTINA) 11 33PANTOTENATO DE CALCIO (EQUIVALE A 30 mg DE ÁCIDO PANTOTÉNICO) 35 105INOSITOL (EQUIVALE A 50 mg DE INOSITOL) 51.5 154.5BITARTRATO DE COLINA (EQUIVALE A 33 mg DE BITARTRATO DE COLINA) 33.7 101.1COENZIMA Q10 (EQUIVALE A 4 mg DE CoQ10) 4 12ÁCIDO ALFA LIPOICO (EQUIVALE A 5 mg DE ÁCIDO ALFA LIPOICO) 5 15

Complejo de minerales. Tres tabletas por día, con alimentos; una durante el desayuno, una durante la comida, una durante la cena; conforme a la prescripción del producto. Indicada para complementar el consumo diario de minerales y como complemento para proteger contra el estrés oxidativo.

USANA PROFLAVANOL

Complejo antioxidante. Tres tabletas por día, con alimentos; una durante el desayuno, una durante la comida, una durante la cena; conforme a la prescripción del producto. Indicada para proteger contra el estrés oxidativo.

USANA MINCADA TABLETA

CONTIENE: (mg) Valor por 3 tabletas

CITRATO DE CALCIO (EQUIVALENTE 90 mg DE CALCIO) 428.57 1285.71CITRATO DE MAGNESIO (EQUIVALENTE A 47 mg DE MAGNESIO) 391.7 1175.1QUELATO HVP DE MAGNESIO, 8% (EQUIVALENTE A 7 mg DE MAGNESIO) 87.5 262.5OXIDO DE MAGNESIO (EQUIVALENTE A 46 mg DE MAGNESIO) 76.7 230.1

YODURO DE POTASIO (EQUIVALENTE A 75 µg DE YODO) 0.11 0.33QUELATO HVP DE SELENIO, 0.2 % (EQUIVALENTE A 30 µg DE SELENIO) 15.8 47.4L-SELENOMETIONINA, 0.5% (EQUIVALENTE A 36,7 µg DE SELENIO) 7.8 23.4

GLUCONATO DE COBRE (EQUIVALENTE A 1 mg DE COBRE) 7.5 22.5GLUCONATO DE MANGANESO (EQUIVALENTE A 1,7 mg DE MANGANESO) 16.2 48.6PICOLINATO DE CROMO,12% (EQUIVALENTE A 55 µg CROMO) 0.44 1.32POLINICOTINATO DE CROMO 10% (EQUIVALENTE A 45 µg DE CROMO) 0.53 1.59CITRATO DE MOLIBDENO, 22% (EQUIVALENTE A 16,7 µg DE MOLIBDENO) 0.08 0.24SULFATO DE VANADIO, 1% (EQUIVALENTE A 10 µg DE VANADIO) 1.1 3.3CITRATO DE BORO, 2.5% (EQUIVALENTE A 1 mg DE BORO) 42 126QUELATO HVP DE SILICIO COMO SILICATO DE CALCIO(EQUIVALENTE A 1 mg DE SILICIO) 4.44 13.32

CITRATO DE ZINC 32% (EQUIVALENTE A 6,7 mg DE ZINC) 22 66

PROFLAVANOLCADA TABLETA

CONTIENE: (mg) Valor por 3 tabletas

CONTENIDO ENERGÉTICO 0,4 Kcal 1.2KcalPROTEÍNAS 0 0GRASAS (LÍPIDOS) 0 g 0CARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO) 0,1 g 0.3SODIO 6 18VITAMINA C 100 300EXTRACTO DE SEMILLA DE UVA 30 90

USANA COQUINONE

Complejo para optimizar el proceso de obtención de energía. Dos tabletas por día, con los alimentos; una durante el desayuno y una durante la cena; conforme a la prescripción del producto.

USANA PROCOSA II.

Complejo condroprotector. Dos tabletas por día, con los alimentos; una durante el desayuno y una durante la cena; conforme a la prescripción del producto.

USANA BIOMEGA

Acidos grasos omega 3 más ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Complejo recomendado para la salud cardiovascular. Dos tabletas por día, con los alimentos; una durante el desayuno y una durante la cena; conforme a la prescripción del producto.

Malteada Usana Soyamax

Co-QuinoneCADA TABLETA

CONTIENE: (mg) Valor por 2 tabletas

CONTENIDO ENERGÉTICO 1,3 Kcal 3.9KcalPROTEÍNAS 0,1 g 0.2GRASAS (LÍPIDOS) 0,1 g 0.2CARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO) 0 g 0SODIO 0 mg 0COENZIMA Q10 30 60ACIDO ALFALIPÓICO 12.5 25

BIOMEGACADA TABLETA

CONTIENE: (mg) Valor por 2 tabletas

CONTENIDO ENERGÉTICO 10 Kcal 20kcalPROTEÍNAS 0,2 g 0,4GRASAS (LÍPIDOS) 1 g 2gCARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO) 0 g 0gSODIO 0 mg 0VITAMINA E (ALFA TOCOFEROL) 1 mg 2mgACEITE DE PESCADO QUE APORTA:EPA (ACIDO EICOSAPENTAENOICO) 290 580DHA (ACIDO DOCOSAHEXAENOICO) 235 470

PROCOSA IICADA TABLETA

CONTIENE: (mg) Valor por 2 tabletas

CONTENIDO (KCAL) 0.8 1.6PROTEÍNAS 0 0GRASAS (LÍPIDOS) 0 0CARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO) 0.2 0.4SODIO 2 4VITAMINA C (COMO ASCORBATO DE CALCIO) 75 150MANGANESO (GLUCONATO) 1.25 2.5SILICIO (QUELATO DEL AMINOÁCIDO) 0.75 1.5SULFATO DE GLUCOSAMINA 500 1000EXTRACTO DE CÚRCUMA 125 250

DISTRIBUCIÓN

2 veces por día, por la mañana y por la tarde* cada 3er día.

APORTE ENERGÉTICO: 220 kcal. (6%)24% del Aporte proteico.

Malteada Usana Nutrimeal

DISTRIBUCIÓN

2 veces por día, por la mañana y por la tarde * cada 3er díaNo sustituye, complementa. APORTE ENERGÉTICO: 460Kcal (14%)

Usana Nutrition Bar

DISTRIBUCIÓN Como parte de los refrigerios, dos veces por día. APORTE ENERGÉTICO: 328 kcal. 8%

CAMBIOS EN LA COMPOSICION CORPORAL

Al observar las variaciones en el porcentaje de masa muscular y de grasa, podemos ver una tendencia al aumento muscular con disminución de mesas grasa, el descenso obtenido en junio de 2008 corresponde a un periodo de reposo, pero una vez que el equipo regresó a la carga de trabajo, hay un aumento importante de la masa muscular con pérdida de la masa grasa.

CATEGORÍA SOMATOTIPO

9 Jugadores presentaron un somatotipo de mesomorfia balanceada (39%)9 jugadores presentaron un somatotipo de meso endomorfia (39%)3 jugadores presentaron un somatotipo de meso ectomorfia (13%)2 jugadores presentaron un somatotipo de ectomorfico mesomórfico ( 9%)

CATEGORÍA SOMATOTIPO

39%

39%

13%9% MESOMORFIA

BALANCEADA

MESO ENDOMORFIA

MESO ECTOMORFIA

ECTOMORFICOMESOMÓRFICO

0

10

20

30

40

50

60

Jul-07

Sep-07

Nov-07

Ene-08

Mar-08

May-08

Jul-08

Sep-08

Nov-08

MESES

PROMEDIO MUSCULO Y GRASA

% MUSCULO

% GRASA

Podemos observar en la categoría somatotipo que todos los jugadores presentan mesomorfia, es decir, un predominio de la masa muscular sobre el tejido graso, hay que recordar que un atleta mesomórfico gana músculo de forma fácil, al igual que gana masa grasa, por lo que el seguimiento antropométrico en los jugadores meso endomórficos será importante para avaluar hacia donde se modifica su estructura corporal, una señal de buen pronóstico es que el porcentaje de grasa corporal no supera el 20%, manteniendo jugadores en rangos aceptables de mesa grasa, repartiendo el máximo de su peso corporal en masa magra, ósea y tejido libre de grasa.

CONTROL DE LABORATORIOS

Se tomaron controles sanguíneos centrales de cpk y urea, previos y posteriores a cargas de trabajo importantes buscando aumentos anormales que pudieran llevar a un estado de sobreentrenamiento-fatiga que propicie un déficit en el desempeño deportivo de los jugadores.

Los controles centrales de CPK se tomaron en los meses de julio a noviembre de 2007, y de enero a abril de 2008, obteniendo los siguientes promedios.

Podemos observar en la tabla superior que los valores de CPK se mantuvieron constantes a menos de 800 U/L mostrando sólo una lectura de 1800 debido a que fue durante una semana de doble jornada del torneo local, teniendo 2 juegos en una semana, pero posterior a esta toma, los valores se mantuvieron en valores aceptables, demostrando buena aceptación, asimilación y recuperación de las cargas.

Los controles de urea fueron tomados en los meses de julio a noviembre de 2007, y de marzo y abril de 2008, la tomas menos espaciadas en el año 2007 coinciden con actividad deportiva importante, por lo que consideramos necesario tener un control de la urea que nos asegure que el marcador bioquímico no salga de

VALORES DE CPK

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

1

FECHAS

CPK

U/L

10-Jul-0717-Jul-07

29-Sep-07

17-Oct-0728-Nov-07

30-Nov-07

23-Ene-0813-Mar-08

17-Mar-08

21-Mar-0824-Mar-08

10-Abr-08

parámetros normales, ocasionando con esto fatiga y sobreentrenamiento en los jugadores, el porcentaje de urea es el siguiente.

Podemos observar que los valores de urea no fueron superiores a los 40 mg/dl. valores aceptables para las cargas de trabajo que fueron dadas a los jugadores, demostrando asimilación y respuesta adecuada al trabajo.

Es importante comentar que una desventaja importante sobre las muestras de laboratorio es que son tomas centrales (sangre venosa), con el inconveniente de requerir que el personal del laboratorio se presente en las instalaciones de la institución y sometiendo al jugador a punciones seriadas, a las que algunos demuestran poca aceptación al referir dolor, además de que el tiempo tomado aumenta debido a que el personal del laboratorio es limitado a no más de 3 personas.

VALORES DE UREA

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

1

FECHA

UREA

mg/

dl

10-Jul-07

17-Jul-07

17-Oct-07

28-Nov-07

30-Nov-0724-Mar-08

10-Abr-08

EFECTOS EN LA RECUPERACIÓN DE LESIONES NO TRAUMÁTICAS.

NOMBRE

FECHA DE LA

LESION DX MEDICO

FECHA DE LA

CIRUGIA

FECHA DE REINCORPORACION AL

ENTRENAMIENTO

2007

LEOBARDO LOPEZ 31-08-07

TENDINITIS DEL TIBIAL

POSTERIOR TOBILLO

DERECHO 03-09-07

DAMIAN ALVAREZ 06-11-07

DESGARRO GI MUSCULO

SOLEO PIERNA DERECHA 13-11-07

RAUL MARTINEZ 18-12-07 PUBALGIA 18-12-07 31-01-08CRISTIAN GIMENEZ 18-12-07 PUBALGIA 18-12-07 31-01-08

NOMBRE

FECHA DE LA

LESION DX MEDICO

FECHA DE LA

CIRUGIA

FECHA DE REINCORPORACION AL

ENTRENAMIENTO2008

LEOBARDO LOPEZ 04-03-08

DESGARRO DE MUSLO IZQUIERDO

GII RECTO ANTERIOR 25-04-08

DAMIAN ALVAREZ 24-03-08

DESGARRO MUSLO DERECHO GI

SEMITENDINOSO 03-04-08

RODOLFO COTA 19-04-08

ARTROSIS ACROMIO CLAVICULAR

HOMBRO IZQUIERDO NO PARO

RODOLFO COTA 19-04-08

TENDINITIS SUPRAESPINOSO Y

BICEPS BROMIAL HOMBRO

IZQUIERDO NO PARODESGARRO

ANTIGÛO BICEPS

EDY BRAMBILA 24-06-08

FEMORAL FASE FIBROTICA PIERNA

DERECHA 29-06-08

NOMBRE

FECHA DE LA

LESION DX MEDICOFECHA DE

LA CIRUGIA

FECHA DE REINCORPORACION AL ENTRENAMIENTO

2009

CRISTIAN GIMENEZ 14-01-09

DESGARRO RODILLA

IZQUIERDA GII MENISCO MEDIAL 16-01-09 02-02-09

EDY BRAMBILA 20-01-09

DISTENSION MUSCULAR Y DESGARRO GI

EN BICEP FEMORAR   02-02-09

GABRIEL CABALLERO 24-01-09

ROTURA PARCIAL TENDON

ROTULIANO RODILLA

DERECHA 28-01-09 02-03-09

Las lesiones no traumáticas representan un estado en el que el jugador va acumulando cargas de trabajo ocasionando una lesión del aparato musculoesquelético (músculos, tendones ligamentos) que ocasionan una ausencia de la practica deportiva, algunas requirieron de reparación quirúrgica, el tiempo de evolución de las lesiones se redujo en forma considerable, lo que nos demuestra aceleración de los procesos de recuperación con la combinación de tratamiento médico fisiátrico con la ayuda de la suplementación alimenticia, comparado con la evolución citada en bibliografía sobre estas lesiones, además de que una vez que se reincorporaron a la actividad deportiva, no presentaron recidivas o molestias relacionadas a la lesión que presentaron, obteniendo así una menor cantidad de días perdidos de práctica deportiva con recuperación aceptable.

El calendario del equipo fue de diferentes compromisos tanto del torneo local como de torneos internacionales, a continuación se presenta una estadística de los juegos realizados, puntos obtenidos y resultado final del torneo a fin de brindar un panorama de la exigencia a la que estuvieron sometidos los jugadores, y que a pesar de estas, y con la conjunción de dosificación de cargas adecuadas, periodos óptimos de descanso, elaboración de menús bien calculados para la obtención de energía, todo esto aunado a una suplementación alimenticia nos ha dado buenos resultados, que motivan a continuar con el mismo plan de trabajo y nos exige mayor compromiso a continuar trabajando en investigación que nos brinde herramientas útiles para mejorar el desempeño deportivo y sea un coadyuvante de mantener la salud en los jugadores de futbol.

SEMESTRE JULIO - DIC. 2006 JJ G E P PTS.  

CAMPEÓN DE CAMPEONES 2 0 0 2    APERTURA 2006 17 7 5 5 26  LIGUILLA 2006 4 1 2 1    SUDAMERICANA 2006 8 5 2 1   CAMPEÓNTOTAL 31 13 9 9    

             SEMESTRE ENERO - JUNIO 2007 JJ G E P PTS.  CLAUSURA 2007 17 12 3 2 39 CAMPEÓNLIGUILLA 2007 5 2 3 0    CONCACAF 2007 6 3 2 1   CAMPEÓNRECOPA SUDAMERICANA 2007 2 1 0 1    TOTAL 30 18 8 4    

SEMESTRE JULIO - DIC. 2007 JJ G E P PTS.  

SUPERLIGA 2007 5 1 3 1   CAMPEÓN

APERTURA 2007 17 7 3 7 24  

RECLASIFICACIÓN 2 0 0 2    

SUDAMERICANA 2007 2 1 0 1    

MUNDIAL DE CLUBES 1 0 0 1    

TOTAL 27 9 6 12    

             

SEMESTRE ENERO - JUNIO 2008JJ G E P PTS.  

CLAUSURA 2008 17 6 4 7 22  

RECLASIFICACIÓN 2 1 0 1    

CONCACAF 2008 6 3 2 1   CAMPEÓN

TOTAL 25 10 6 9    

SEMESTRE JUNIO - DIC. 2008 JJ G E P PTS.  

APERTURA 2008 17 5 6 6 21  

SUPERLIGA 2008 4 1 1 2 4  

MUNDIAL DE CLUBES 2 1   2    

TOTAL 23 7 7 10    

             

TOTAL 136 57 36 34    

CONCLUSIONES

La suplementación alimenticia nos ha demostrado una serie de mejoras sobre el desempeño de los jugadores del Club de Futbol Pachuca de Primera División Nacional, consideramos que es importante que la investigación en materia de suplementación y desempeño deportivo siga aumentando en un deporte que cada vez va tomando más adeptos y con un impacto mundial de 4% de la población mundial de

practicantes de esta actividad, y que indudablemente aumentará en los próximos años, y que cada jugador, ya sea profesional, o amateur busca rendir al siempre más.

En el futbol mexicano hay pocos estudios en este tema, consideramos que hay que seguir investigando en futbolistas profesionales, creemos que una investigación sobre la capacidad antioxidante de los suplementos debe ser implementada tomando controles bioquímicos menos espaciados con tecnología portátil (espectrofotómetros, agujas para tomas en lóbulos de oreja, que es una zona que no ocasiona dolor) y que nos permita un control previo y posterior no solo de entrenamientos sino de juegos, así como pruebas de campo que nos den parámetros más amplios sobre la suplementación y la mejora del desempeño deportivo. Una toma de los siguientes estudios es considerada como óptima para un mejor control y resultados de los futbolistas

CONTROLES DE LABORATORIO– Registro de CPK, UREA, LACTATO, GLUCOSA y CUERPOS

CETÓNICOS; antes, después y a las 24 hrs de un partido– Biometría hemática– Examen general de orina– Registro de VO2 max cada 3-4 semanas.– Pruebas de fuerza máxima– Pruebas de velocidad

El hecho de contar con suplementos alimenticios seguros para los deportistas en cuanto a materia de doping, respaldados por una empresa seria como USANA, y utilizando el prestigio que el CLUB PACHUCA tiene en el futbol nacional, nos asegurará ser pioneros en investigación permitiendo extender investigaciones hacia otros clubes deportivos, a los que habrá que mostrar resultados de los estudios, convenciéndolos de invertir en un producto serio, seguro y rentable en el que se puede invertir y podamos asegurar que dará un efecto óptimo en el desempeño deportivo y estado de salud de los futbolistas, siendo esto un referéndum para la población general que tiene a los deportistas como ejemplos de vida sana, y que sin duda podrá invertir en la compra de suplementos que mejoren su estado de salud, deteniendo el proceso de envejecimiento natural ocasionado por la oxidación celular.

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