mapa de riesgo de alimentos y bebidas del municipio de

MAPA DE RIESGO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL MUNICIPIO DE HATO COROZAL Y PAZ DE ARIPORO – 2020

Secretaria Departamental de Salud Carrera 21 No. 8-32, Cód. Postal 850001 Tel. 6357777,6356565 Ext.212 Yopal Email: [email protected]

A continuación se presenta la relación de Vigilancia y Control basado en Riesgos - IVC SOA de los establecimientos objeto de las acciones de inspección sanitaria en los municipios de Hato corozal y Paz de Ariporo en el periodo comprendido de enero a diciembre de 2020, a través del Modelo de IVC-SOA del Ministerio de Salud y Protección Social y el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), con esta información se puede conocer el riesgo en el que se encuentra cada establecimiento visitado por el profesional de la entidad territorial , de esta manera se genera una priorización en las visitas a realizar con el fin de hacer un seguimiento y control sanitario de los establecimientos que se encuentran bajo vigilancia. 1. Inscripciones Sanitarias de los Municipios Hato Corozal y Paz de Ariporo: En atención a las actividades de vigilancia sanitaria a cargo de la Secretaría Departamental de Salud se realizó la inscripción total de ciento treinta y seis (136) establecimientos y/o sujetos asociados a riesgos del consumo en los municipios objeto del presente contrato. Durante el 2020 se realizó la inscripción de cuarenta y ocho (48) establecimientos asociados a riesgos del consumo, en el municipio de Hato Corozal, para el municipio de Paz de Ariporo se realizó ochenta y siete (87) inscripciones de establecimientos asociados a riesgos de consumo Tabla 1. Total establecimientos inscritos en el Municipio de Hato corozal, años 2019- 2020

Tipo de Sujeto Tipo de Establecimiento

2019

2020

Preparación de Alimentos

Restaurante 10 4

Cafetería 4 6

Comidas Rápidas 4 4

Panaderías - 4

Comedores Programa social del estado 27 18

Expendio de Alimentos Expendios de Alimentos 17 9

Grandes superficies Hipermercados /supermercados 3

Bebidas alcohólicas 9

TOTAL 71 48 Fuente: base de datos de inscripciones Municipio de Hato corozal.



En el municipio de Hato corozal se realizaron cuarenta y ocho inscripciones durante el año 2020, en contraste del año anterior que realizaron setenta y uno (71) inscripciones esto significa que se realizaron 31% menos. Esta reducción se atribuye a la Pandemia COVID -19 que se sufre a nivel mundial y que llego a Colombia en el mes de Marzo a partir del 25 de este mes se inició la cuarentena obligatoria decretada por el Gobierno Nacional, inicialmente por diecinueve (19) días la cual se fue extendiendo a medida que pasaba el tiempo hasta el día 01 de Septiembre que se levanta la cuarentena y los Gobiernos locales decretan ciertas medidas preventivas teniendo en cuenta el nivel de contagio en cada uno de sus Municipios. Desde este momento en que se decreta la cuarentena obligatoria suspendieron un gran número de actividades y solo quedaron establecimientos de primera necesidad, (expendios de carne, panaderías, Droguerías… etc.) Por esta razón no se realizaron un mayor número de inscripciones en el Municipio de hato Corozal. Tabla 2. Vehículos Transportadores de alimentos, Inscritos y con Acta, Hato Corozal, 2019 – 2020

PLACA INSCRIPCION ACTA IVC

UVM 09/08/2019 16/12/2020

En el Municipio de Hato Corozal se registra inscripción de un solo vehículo para el año 2019, en el presente año se le realizo visita al vehículo el cual obtuvo un 90 % de cumplimiento lo cual le da un concepto FAVORABLE; dentro de las actividades que realiza es el trasporte de huevos



Tabla 3. Clasificación de Riesgo de los establecimientos vs prioridad - SOA nivel de riesgo, Municipio de Hato Corozal, 2020

TIPO DE ESTABLECIMIENTO

NÚMERO DE

ESTABLECIMIENTOS

PRIORIDAD NIVEL DE RIESGO

1 2 3 4 E A M B

Restaurante 16 1 14 1 6 10

Almacenamiento a temperatura ambiente

4 4 3 1

Cafetería 13 9 4 12 1

Comidas rápidas 5 3 2 5

Expendio ambulante 4 1 2 1 2 2

Panadería 7 2 5 1 6

Expendio de carne 5 5 5

Expendio de alimentos 43 2 41 38 5

Almacenamiento 1 1 1

Expendio de bebidas alcohólicas

15 15 9 6

Vehículos trasporte de alimentos

2 2 2

TOTAL 115 2 37 76 9 90 16

% 100% 1.7 32.3 66 7.8 78.2 14

Para el año 2020 se realizaron un total de 115 visitas a establecimientos en el municipio de Hato corozal, con los siguientes resultados en cuanto a priorización y nivel de riesgo. En el municipio de Hato Corozal de los 115 establecimientos visitados se encuentran dos (2) que corresponden al 1,7% en prioridad dos (2), para la prioridad tres se encuentran treinta y siete establecimientos 37, que corresponden al 32,3%, el 66% restante se encuentran en prioridad 4 los cuales son setenta y seis (76) establecimientos, el mayor número de establecimientos se encuentran en prioridad cuatro estos son expendios de alimentos (tiendas, supermercados e hipermercados, expendios de bebidas alcohólicas)



Con esta distribución en las diferentes prioridades se realiza la selección de los establecimientos a visitar. En cuanto al nivel de riesgo en que se encuentran los establecimientos del municipio de Hato Corozal, en alto riesgo tenemos un 7,8 % el cual corresponde a 9 establecimientos, los cuales en vigencias futuras se debe realizar un seguimiento mas exhausto puesto que son establecimientos con mayor riesgo a que se presente una ETA, pese a que es un porcentaje bajo, seis de los nueve establecimientos son restaurantes populares. En riesgo moderado encontramos un 78% son 90 establecimientos, al igual que en la prioridad la mayoría corresponden a expendios de alimentos, los cuales son de bajo riesgo y sus falencias corresponden en su mayoría a documentación. En bajo riesgo tenemos 16 establecimientos los cuales nos da un 14% del 100%, son establecimientos que por sus características la manipulación de los alimentos es mínima. Grafica 1. Porcentaje de prioridad, establecimientos visitados, Hato Corozal, Año 2019 vs 2020.

Fuente: mapa de riesgo Municipio de Hato Corozal



Grafica 2. Porcentaje de Nivel de Riesgo, establecimientos visitados, Hato Corozal, Año 2019 vs 2020.

Fuente: mapa de riesgo del municipio de Hato Corozal

En cuanto a la prioridad dos (2) para el año 2019 fue de un 20% la cual disminuyo notablemente para el presente año que es de un 1.7%, esto se debió a la emergencia sanitaria covid -19, puesto que por decreto del Gobierno Nacional los colegios se encuentran en clases virtuales por lo tanto se inactivaron veinticuatro (24) establecimientos, los cuales son comedores. De esta misma manera podemos observar que en el nivel de riesgo alto presenta disminución de 40% a 7.8 % es decir un 32.2 % puesto que no se realizaron visitas a comedores escolares, uniendo estas dos caracterizaciones tanto prioridad y nivel de riesgo se debe tener prelación por dos establecimientos que su prioridad es 2 y nivel de riesgo es ALTO; RESTAURANTE SOPAS Y SOPAS Y LA CASETA TERMINAL, teniendo en cuenta la calificación al momento de realizar las visitas a estos establecimientos se determina que son de alto riesgo puesto que sus instalaciones físicas, falta de documentación, capacitación de esta forma se corre el riego que se presente una ETA en los usuarios que son constantes a estos establecimientos.



En cuanto a prioridad 3 disminuyo en un 13% con respecto al año anterior, esta disminución se debe a restaurantes que cerraron en tiempo de pandemia y comedores escolares que suspendieron labores. Los diferentes cierres se corroboraron por vía telefónica en la cual el 100% de los dueños de los establecimientos manifestaron que no lograron mantener sus negocios por la emergencia que se está viviendo a nivel mundial por lo tanto se vieron en la obligación de cerrar sus establecimientos. Para el nivel de riesgo se comportó de forma diferente puesto que aumento con referencia al año anterior; para el 2019 el nivel de riesgo Moderado fue del 52% y aumento a 78% es decir un 26 % más que el año anterior, esta movilidad de entre tipo de prioridades se debe a cierres de establecimientos y los que han logrado mantener abierto adoptaron las diferentes medidas de bioseguridad que para el caso de preparaciones de alimentos las consecuencias son buenas puesto que las buenas prácticas de manufactura mejoraron en los diferentes procesos. En consecuencia, la prioridad 4 aumento notablemente puesto que para el año 2019 se encontraba en un 35 % y para el presente año un 66 % lo cual se debe a el número de expendios de alimentos que pasaron a esta prioridad por que en los establecimientos se mejoraron las condiciones higiénico- sanitarias. El nivel de riesgo de los establecimientos que se visitaron en el municipio de Hato Corozal, disminuyo para el riesgo alto en un 33%



Tabla 4. Número y Porcentaje de Visitas de IVC por Tipo de Establecimiento, Hato Corozal, Año 2019 vs 2020.

2019 2020


Nº DE ESTABLE

Nº DE VISITAS

% Nº DE ESTABLE

Nº DE VISITAS

%

COMEDORES 25 28 26,4 0 0 0

CAFETERIA 8 12 11.7 13 16 11,0

COMIDAS RAPIDAS 2 3 2.9 5 6 4,0

FRUTERIA 1 3 2.9 0 0 0,0

RESTAURANTE 8 16 16,0 16 33 22,2

EXPENDIO DE CARNES

6 6 5.8 5 5 3,3

EXPENDIOS 13 15 14.7 43 47 31,7

VEHICULOS 2 3 2 2 1,3

ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE

0 0 0,0 5 5 3,3

EXPENDIOAMBULANTE 0 0 0,0 4 4 3,0

PANADERIA 1 1 7 15 10,1

EXPENDIO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS

14 19 18.6 15 15 10,1

80 106 100 115 148 100


En el Municipio de Hato Corozal se realizaron 148 visitas de IVC a 115 establecimientos las cuales fueron realizadas por los profesionales de apoyo contratados por la Secretaria de Salud Departamental y los técnicos de salud que se encuentran en cada Municipio, en el caso de Hato Corozal se realiza mayor cubrimiento a los establecimientos de preparación de alimentos debido a que son los de mayor vulnerabilidad para presentarse un brote de ETA. Estas visitas se realizan teniendo en cuenta la priorización y el nivel de riesgo con respecto al mapa de riesgo, conforme a lo establecido en las normas y procedimientos vigentes. Teniendo en cuenta que cuando se inicio pandemia se realizaron cierres de establecimientos, en el momento que se empezó el restablecimiento económico en los diferentes establecimientos, los dueños de establecimientos de tales como billares,



barres entre otros que son los que mas afectados se vieron por la cuarentena obligatoria decidieron adaptar sus negocios a cafeterías y ventas de alimentos tipo comidas rapidas para mejorar su economía por esta razón se observa un aumento en establecimiento como cafeterías y comidas rapidas con respecto al año anterior. Tabla 5. Concepto sanitario, Establecimientos Visitados, Municipio de Hato Corozal, 2020


NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

FAVORABLE

FAVORABLE CON REQUERIMIENTOS

CAFETERIA 13 0 13

COMIDAS RAPIDAS 5 0 5

RESTAURANTE 16 0 16

EXPENDIO DE CARNES

5 1 4

EXPENDIOS 43 4 39

VEHICULOS 2 2


5 2 3

EXPENDIO AMBULANTE

4 1 3

PANADERIA 7 1 6


15 0 15

TOTAL 115 11 104

PORCENTAJE 10 90


El 90% de los establecimientos que se visitaron en el municipio de Hato Corozal se encuentran con concepto sanitario Favorable con requerimientos los cuales corresponden a 104 establecimientos visitados.



En su mayoría de requerimientos a los diferentes establecimientos se hace referencia a toda la documentación del personal manipulador de alimentos y el diligenciamiento de los formatos que corresponden al plan de saneamiento básico. El 10 % restante se encuentran con concepto sanitario Favorable, los cuales son 11 establecimientos. En año 2020 no se realizo toma de medida sanitaria para algún establecimiento del Municipio de Hato corozal Tabla 6. Total Expendios de Carne, Hato Corozal 2020.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

NOMBRE DEL PROPIETARIO

AS ACTA IVC CONCEPTO SANITARIO

Expendio De Carnes El Competidor

Leydy Johana Quintero Rincón

Si 4/11/2020

Favorable Con Requerimientos

Districarnes El Cachilapo

Marly Susana Nieto Canay SI 4/11/2020 Favorable Con Requerimientos

Expendio De Carnes El Rodeo Del Paisa

Adalberto Álvarez Rodríguez

SI 3/11/2020 FAVORABLE

Carnes Finas El Corral Del Hato

Denis Uriel González Cuevas

SI 3/11/2020 Favorable Con Requerimientos

Expendio De Carnes La Cimarrona Del Llano

Edna Dolía Lineros Tonocolia

SI 3/11/2020 Favorable Con Requerimientos


El municipio de Hato Corozal cuenta con cinco (5) establecimientos catalogados como expendios de Carne los cuales se encuentran activos y con autorización sanitaria actualizada y se encuentran cumpliendo con los requerimientos solicitados dentro de la normatividad sanitaria vigente que los rige.



Tabla 7. Total, establecimientos inscritos en el Municipio de Paz de Ariporo, años 2019- 2020

Tipo de Sujeto Tipo de Establecimiento

2019

2020

Preparación de Alimentos

Restaurante 66 24

Cafetería 15 7

Comidas Rápidas 8 3

Panaderías 4 3

Heladerías y fruteria 2 1

Comedores Programa social del estado 19 7

Expendio de Alimentos Expendios de Alimentos 31 27

Productos de la pesca 1 -

Grandes superficies Hipermercados /supermercados 1

Bebidas alcohólicas Bebidas alcoholicas 23 2

Expendio de carnes Expendio de carnes 9 8

Supermercados minimercado

3

TOTAL 178 86 Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo

En el municipio de Paz de Ariporo se realizó para el año 2020 un 48% de inscripciones menos que el periodo correspondiente al 2019. La mayor disminución se observa en los restaurantes populares la cual fue de 36.6% con respecto al año anterior. Esta baja se atribuye a la Pandemia que se está sufriendo a nivel mundial desde Marzo 25 del 2020. Los establecimientos no se encontraban preparados para el manejo de esta situación por lo tanto abrir o inaugurar en periodo de cuarentena no era opción válida para muchos comerciantes.



Tabla 8. Vehículos Transportadores de alimentos, Inscritos y con Acta, Paz de Ariporo, 2019 – 2020

PLACA

INSCRIPCION ACTA IVC

SXB 654 17/08/2017 02/09/2020

ABI928 08/08/2019 08/08/2019

WDT401 16/09/2019 25/08/2020

WCS747 11/10/2019 24/08/2020

TLO320 24/08/2020 24/08/2020 Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo

Para el municipio de Paz de Ariporo se encuentran con inscripción vigente, vehículos trasportadores de alimentos cinco (5) de los cuales solamente uno (1), realizo inscripción en el presente periodo 2020 los demás se ha venido realizando seguimiento con el fin de verificar que se cumplan con las especificaciones técnicas que estos requieren teniendo en cuenta la normatividad vigente.

Tabla 9. Clasificación de Riesgo de los establecimientos vs prioridad - SOA nivel de riesgo, Municipio de Paz de Ariporo, 2020


NÚMERO DE

ESTABLECIMIENTOS

PRIORIDAD NIVEL DE RIESGO

1 2 3 4 5 E A M B

Restaurante 53 52 1 10 31 12

Almacenamiento a temperatura ambiente

9 9 9

Cafetería 14 9 5 11 3

Comidas rápidas 10 7 3 1 9

Comedores 5 5 5

Panadería 13 7 6 1 12

Frutería 3 1 2 3

Expendio de carne 18 15 3 18

Expendio de alimentos 42 3 22 17 20 22

Expendio de bebidas 17 7 10 1 16



alcohólicas

Vehículos trasporte de alimentos

4 4 4

TOTAL 188 99 62 27 12 119 57

% 100% 53 33 14 7 63 30 Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo Para el municipio de Paz de Ariporo tenemos 188 establecimientos visitados en el periodo de 01 de enero al 31 de diciembre de 2020 Se puede observar que de los 188 establecimientos visitados se encuentran noventa y nueve (99) que corresponden al 53% en prioridad tres (3), para la prioridad cuatro se encuentran sesenta y dos establecimientos 62, que corresponden al 33%, el 14% restante se encuentran en prioridad cinco (5) el mayor número de establecimientos se encuentran en prioridad tres los cuales corresponden a restaurantes y expendios de carne Con esta distribución en las diferentes prioridades se realiza la selección de los establecimientos a visitar, por consiguiente, para una próxima ronda de visitas se dará prioridad a restaurantes y expendios de carne con el fin de hacer una mayor seguimiento y acompañamiento todo esto para que las condiciones higiénico sanitarias mejoren constantemente y los consumidores se vean beneficiados. En cuanto al nivel de riesgo en que se encuentran los establecimientos del municipio de Paz de Ariporo, en alto riesgo tenemos un 7% el cual corresponde a 12 establecimientos, los cuales corresponden a establecimientos con mayor riesgo a que se presente una ETA, pese a que es un porcentaje bajo, diez de los doce establecimientos son restaurantes populares. En riesgo moderado encontramos el más alto porcentaje, 63% son 119 establecimientos, dentro de los cuales encontramos 31 restaurantes, 20 expendios de alimentos, 18 expendios de carnes y 12 panaderías entre otros. En bajo riesgo tenemos 57 establecimientos los cuales nos da un 30% del 100%, son expendios de alimentos que por sus características es mínima la manipulación de alimentos por lo tanto su riesgo es bajo. Grafica 3. Porcentaje de prioridad, establecimientos visitados, Paz de Ariporo, Año 2019 vs 2020.



Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo Grafica 4. Porcentaje de Nivel de Riesgo, establecimientos visitados, Paz de Ariporo, Año 2019 vs 2020.



Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo Como podemos observar en la gráfica N°3, la prioridad 3 en el Municipio de Paz de ariporo para el año 2019 estaba en un 30% y aumento para el 2020 a un 53% para el presente año se desactivaron varios comedores escolares debido a la emergencia sanitaria que estamos atravesando, los cuales se encontraban en prioridad 2 y en este momento están trabajando con ración preparada en casa. Según la gráfica se analiza que para el año 2019 la prioridad cuatro (4) se encontraba en un 54% lo cual disminuyo a un 33%, esto se debe al cierre de muchos establecimientos que se produjo por la emergencia sanitaria, teniendo en cuenta que los propietarios no lograron sostener sus negocios. La prioridad cinco (5) se mantuvo estable en un 14% para ambos periodos, en esta prioridad encontramos establecimientos de expendios de alimentos en su mayoría (supermercados, tiendas, expendio de bebidas alcohólicas) Para el nivel de riesgo se comportó de forma diferente puesto que se mantuvo durante los dos años porcentajes muy similares en los diferentes niveles de riesgo; en riesgo alto para el año 2019 se encontraba en un 4% y aumento al 7%. Por otra parte, el nivel de riesgo moderado disminuyo en un 6% del año 2019 al 2020. Para el nivel de riesgo bajo que es donde se encuentran el mayor número de establecimientos que para el 2019 fueron 92 establecimientos y para el año 2020 fue de 119 establecimientos hay un 60 y 63% respectivamente, lo cual es bueno para el Municipio puesto que se encuentra según el SOA en un nivel de riesgo bajo. Teniendo en cuenta los resultados de prioridad y nivel de riesgo se generaran el número de visitas para el siguiente periodo y se dará prelación a 12 establecimientos los cuales se encuentran en prioridad 3 y nivel de riesgo alto dentro de los cuales encontramos 10 restaurantes, 1 panadería y 1 comida rápida.



Tabla 10. Número y Porcentaje de Visitas de IVC por Tipo de Establecimiento, Hato Corozal, Año 2019 vs 2020.

2019 2020


Nº DE ESTABLE

Nº DE VISITAS

% Nº DE ESTABLE

Nº DE VISITAS

%

COMEDORES 1 3 1,2 5 5 2,3

CAFETERIA 20 34 13,8 14 16 7,3

COMIDAS RAPIDAS 5 9 3,7 10 12 5,2

FRUTERIA 3 4 1,8

RESTAURANTE 26 44 18 53 61 28

EXPENDIO DE CARNES

15 14 6 18 31 15

EXPENDIOS DE ALIMENTOS

39 60 24,4 41 42 19,2

VEHICULOS 1 1 0,4 4 5 2,3


1 1 0,4 9 9 4,2

PLAZA DE MERCADO

1 1 0,4 0 0 0

PANADERIA 3 3 1,2 13 16 7


53 67 27,3 17 17 7,7

PRODUCTOS DE PESCA

4 8 3,2 1 1 0.4

170 245 100 188 219 100

Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo En el Municipio de Paz de Ariporo se realizaron 219 visitas de IVC a 188 establecimientos las cuales fueron realizadas por los profesionales de apoyo contratados por la Secretaria de Salud Departamental y los técnicos de salud que se encuentran en cada Municipio, se realizó el 11% menos visitas que el año anterior Estas visitas se realizan teniendo en cuenta la priorización y el nivel de riesgo con respecto al mapa de riesgo, conforme a lo establecido en las normas y procedimientos vigentes.



Realizando una verificación de los diferentes establecimientos los que se vieron más afectados por la emergencia sanitaria fueron los expendios de bebidas alcohólicas que bajaron de un 27.3% visitado aun 7.7% de vistas realizadas. De igual forma se presentó un aumento considerable en el número de restaurantes y visitas a los mismos, esto debido a que establecimientos que cerraron debieron replantear su forma de trabajar para activar su economía por lo tanto algunos billares y bares ahora son restaurantes. Tabla 11. Concepto sanitario, Establecimientos Visitados, Municipio de Paz de Ariporo, 2020


NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

FAVORABLE FAVORABLE CON REQUERIMIENTOS

CAFETERIA 14 2 12

COMIDAS RAPIDAS 10 3 7

COMEDORES 5 5 -

FRUTERIA 3 1 2

RESTAURANTE 53 6 47

EXPENDIO DE CARNES

18 2 16

EXPENDIOS DE ALIMENTOS

41 15 26

VEHICULOS 4 4


9 1 8

PLAZA DE MERCADO 1 1

PANADERIA 13 1 12


17 10 7

TOTAL 188 50 138

PORCENTAJE 26,6 73,4

Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo



De los 188 establecimientos tenemos un 23,6% con concepto favorable el cual corresponde a cincuenta (50) establecimientos, el 73,4% obtuvieron concepto sanitario favorable con requerimientos que corresponden a 138 establecimientos. La mayoría de requerimientos en que se falla es la documentación al personal manipulador de alimentos y los soportes del plan de saneamiento básico los cuales no se documenta. Tabla 12. Total Expendios de Carne, Hato Corozal 2020. NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

NOMBRE DEL PROPIETARIO

AS ACTA IVC CONCEPTO SANITARIO

EXPENDIO DE CARNES LA ITALIANA

HUMBERTO LOBO PINILLA

Si

8/12/2020 FAVORABLE

EXPENDIO DE CARNES SARITA

DEISY CELY TUAY

SI

8/12/2020 FAVORABLE CON

REQUERIMIENTOS

LA CASA DEL POLLLO

EUGENIO ARIZA CORTEZ

SI

8/12/2020 FAVORABLE

DISTRICARNICOS LA SEPTIMA CON 11

ERSON AMED CONDE

SI

9/12/2020 FAVORABLE

CARNES FINAS LA SABANA DEL LLANO

NINI JOHANNA MORALES SOCHA

SI 10/12/2020


CARNES Y CARNES DEL LLANO

ALCIBIADES BARON

SI

10/12/2020 FAVORABLE

EXPENDIO DE CARNES LOS CORRALES

JOSUE TUMAY

SI

10/12/2020 FAVORABLE CON

REQUERIMIENTOS

CARNES 100% FINAS LA DECIMA

EMMA JULIANA DIAZ GARCIA

SI 11/12/2020


CARNES LA CHUCUTA

RODRIGO ALEXI URUEÑA HERNANDEZ

SI 11/12/2020


FAMA CARNES LA RES PZA

AURA MARIA LANDAETA TUAY


EXPENDIO DE CARNES EL RODEO LA 70

HELBER ORLANDO CAMPOS ROJAS

SI 11/12/2020


DISTRIPOLLOS SEMICRIOLLOS

EDUARDO VILLEGAS

SI

12/12/2020

EXPENDIO DE CARNES BEMAX

ELQUIS FUENTES ROMERO

SI 12/12/2020


CARNES FINAS Y ALGO MAS 11 CON 11

ADRIANA ISABEL PELAYO CARVAJAL

NO PROCESO DE AUTORIZACION SANITARIA



SURTICARNES FINAS EL PARAISO

MYRIAN LOIDA FUENTES SANTOS

SI 12/12/2020


EXPENDIO DE CARNES EL PAISANO

JOSE YESID MORA ALFONSO

SI 13/12/2020


CARNES FINAS MI PLACITA CAMPESINA

CLAUDIA PATRICIA FUENTES MORENO

SI 13/12/2020


EXPENDIO DE CARNES EL BUEN VAQUERO

JOSE DANIEL RINCON MOJICA


Fuente: mapa de riesgo del municipio de Paz de Ariporo



CONCLUSIONES

El número de inscripciones en los diferentes Municipios bajaron notablemente debido a la emergencia sanitaria que se está viviendo.

Se deberá tener en cuenta la priorización y nivel de riesgo en que se encuentran los diferentes establecimientos con el fin de que el seguimiento sea más preciso para los que requieran un mayor número de visitas

Algunos establecimientos no dimensionan la herramienta útil que es una visita de IVC, por lo tanto no le dan la importancia a los requerimientos solicitados durante la visita.

RECOMENDACIONES Solicitar a los técnicos actualizar las bases de datos de manera continua, puesto que

se realizan visitas a los mismos establecimientos en periodos muy cortos por esta razón.

Teniendo Técnicos en los diferentes municipios se debía actualizar los establecimientos que ya no se encuentran en activos.

Revisó: Aida Yadira Parra R. Profesional Universitario SAN Elaboró: Johana Angélica Hurtado Rincón Profesional Apoyo SAN

mapa de riesgo de alimentos y bebidas del municipio de

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