SECRETARA DE MEDIO AMBIENTE DEL ESTADO DE COAHUILA

Eglantina Canales GutirrezSecretaria de Medio Ambiente

Olga Rumayor RodrguezSubsecretaria de Recursos Naturales

Margarita Alba GamioDirectora de Cultura Ambiental

Irene Tapia CedilloJefa de Programa

Este manual fue elaborado para impulsar el trabajo de las personas interesadas en la produccin de hortalizas y en particular para la capacitacin de promo-tores ambientales en Huertos Biointensivos.

Parte de la informacin y estructura del manual fue tomada de los siguientes materiales que amablemente autorizaron su reproduccin.

SECRETARIA DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES (2008). El Huerto Familiar Biointensivo, Introduccin al mtodo de cultivo biointensivo, Primera edicin, Boulevard Adolfo Ruz Cortinez 4209, Col. Jardines en la Montaa, 14210, Tlalpan, Mxico, D. F.

BIOCORIMA (2012). Introduccin al cultivo biointensivo de alimentos: Huertos familiares para producir ms alimentos en menos espacio. Blvd. Dr. Jess Valds Snchez Km 10 Fracc. Presa de las Casas CP 25350 Artea-ga Coahuila, Mxico.

Contenido

PresentacinIntroduccin

Tema 1 Preparacin de la cama biointensiva y la doble excavacin.

Tema 2 La composta.

Tema 3 Preparacin de almcigos.

Tema 4 Trasplante y siembra cercana

Tabla 1Tabla maestra para siembra de algunos cultivos.

Tema 5 Asociacin y rotacin de cultivos.

Tabla 2Tabla de Familias.Tabla 3Interaccin entre cultivos de uso frecuente.

Tema 6 Polinizacin abierta.

Anexos

45

6

12

15

18

22

23

26

27

28

33

Presentacin

En el mundo se pierden cientos de miles de especies, muchas de ellas an antes de ser des-cubiertas por la ciencia. De ese modo no slo se pierde la variabilidad biolgica, sino, adems la diversidad gentica que es fuente de sustento para generaciones futuras. A travs de la historia se sabe que, debido a la evolucin y a pro-cesos naturales millones de especies han desaparecido, sin embargo, los humanos han multiplicado la tasa de extin-cin en los ltimos 300 aos.

Para las especies naturales vivir constituye un peligro co-tidiano, deben cuidarse de sus congneres, especialmente, del ms poderoso predador que existe en la tierra, que es el hombre.

Los desastres ecolgicos y la deforestacin son acciones humanas que provocan daos en la cadena alimenticia. En la actualidad la extincin de especies animales est rela-cionada con la deforestacin, la escasez de alimentos y la contaminacin, entre otras ac-ciones.

En este contexto, la agricultura moderna ha ocasionado que el uso de fertilizantes qumicos y plaguicidas, la tala de bosques para la implantacin de reas de cultivo y la especializacin en los monocultivos, tengan un impacto nocivo sobre la biodi-versidad; ocasionando la per-dida de la variabilidad gentica y alterando los ecosistemas naturales.

El programa de agricultura orgnica da una respuesta ms amigable con el ambiente que la agricultura convencio-nal ya que provee insumos a los ecosistemas, fomenta la diversidad biolgica y rescata la gentica de las especies na-tivas.

4

Introduccin

Actualmente en el mun-do existe perdida de la biodiversidad, se estima que se extinguen en-tre 10,000 y 50,000 especies al ao. El modelo de huertos biointensivos surge como una necesidad para dar respuesta a la demanda de alimentos sanos para una poblacin que est en crecimiento, y como una manera de solucionar el problema de la perdida y de-terioro del suelo. Los huertos biointensivos tienen sus or-genes en el grupo de Ecology Action, de John Jeavons, en California, Estados Unidos, hace ms de 30 aos. Es un sistema de produccin basado en la utilizacin de insumos locales, sin maquinaria ni fer-tilizantes o insecticidas co-merciales, para evitar daos al ambiente y la salud.

Este mtodo es sencillo ya que requiere solo del esfuerzo humano y el uso de herramien-tas sencillas como el bieldo y la pala, adems de utilizar como insumos la composta y aprovechar las cualidades de ciertas plantas para repeler algunas plagas en los cultivos.

El mtodo de huertos biointen-sivos se basa en los siguientes principios:

1. La doble excavacin.2. Uso de composta.3. Siembra cercana.4. Asociacin y rotacin

de cultivos.5. Uso de semillas de

polinizacin abierta.6. Cultivos para la produccin

de composta y generacinde carbono y caloras.

7. Cuidado integral.

El presente manual tiene como objetivo introducir al mtodo biointensivo de cultivo. Para ello se explicarn los principios de este mtodo a manera que el usuario sea capaz de esta-blecer un huerto biointensivo correctamente.

5

Tema 1

Preparacin de la cama biointensiva y la doble excavacin.

Conocer la importancia de la preparacin del suelo para la siembra y elaborar las camas biointensivas con el mtodo de la doble excavacin.

La cama biointensiva es la superficie sobre la que cual se realizar la siembra o plantacin. Se caracteriza por tener una estructura de suelo ptimo con nutrientes apropiados para que las plantas puedan desarrollarse de manera adecuada.

Para la preparacin de la cama biointensiva se uti-liza solo fuerza humana, apoyndose en el uso de he-rramientas sencillas como la pala y el bieldo que faciliten el trabajo.

Objetivo

Antecedentes

6

Preparacin de la cama.

Antes de iniciar el proceso de la doble excavacin es ne-cesario preparar el terreno, especialmente si se cultiva por primera vez; ya que es muy probable que el suelo est compactado.

Para la preparacin de las camas tome en cuenta las siguientes recomendaciones:

1

2

3

4

5

6

7

Para delimitar la cama biointensiva utilizar cuatro estacas (una en cada esquina) conectadas entre s por un cordn. Las dimensiones de la cama pueden ser variables aunque se sugiere que no exceda la distancia de los brazos. Esto se calcula midiendo la longitud de la punta de la nariz a la punta de los dedos y se multiplica por dos. (Por ejemplo: Si la distancia fuera de 64 cm entonces 64 x 2 = 128 cent-metros que correspondern al ancho de la cama).

Se sugiere colocar pasillos entre las camas de 40 o 50 centmetros, para poder acceder a ella sin tener que pisarla.

El largo depender del terreno disponible, pero recomenda-mos una longitud de 6.5 m, o de 1.25 x 8 as tendemos camas de 10 m.

Regar el rea que se va a excavar durante una o dos horas si el terreno es compacto.

Es recomendable usar un aspersor, ya que esto evita la compactacin del suelo que se produce cuando se riega di-rectamente con el chorro del agua y hacerlo por la tarde o la noche, cuando la evaporacin de agua es menor.

Para mejorar la textura del suelo, se puede agregar menos de 2.5 centmetros de arena si el suelo es arcilloso o arcilla si el suelo es muy arenoso.

7

Tema 1

Doble excavacin.

El proceso de la doble exca-vacin es clave de este siste-ma. Su objetivo es producir un esponjoso pastel vivo en el suelo, a una profundidad de 60 centmetros; Esto permite que las races de la planta crezcan de manera equilibra-da y proporciona una cantidad constante de nutrientes al resto de la planta. Adems, el agua se puede mover libremente a travs del suelo y las hierbas indeseables se pueden sacar con facilidad.

8

9

10

Esparcir 6 cubetas de 20 litros de composta e incorporarlo con el bieldo.

Si el suelo es pobre (arenoso o arcilloso) se podrn aadir 24 cubetas de 20 litros por cama de 10 m, para mejorar su textura.

Si se tiene contemplado elaborar un huerto se recomienda empezar unos meses antes con la preparacin de la com-posta, de lo contrario se puede utilizar estircol seco, o com-prar en el vivero tierra negra o de monte.

Es probable que algunos con-sideren excesiva la profun-didad de la cama sugerida (60 cm), comparndola con la de la maquinaria agrcola (30 cm) pero en realidad esta medida se toma considerando la profundidad que alcanzan las races de los cultivos. Por ejemplo, la raz de la lechuga puede alcanzar hasta 1.2 me-tros, la zanahoria hasta 2.4 metros, y el betabel hasta 3 metros.

8

Preparacin de la cama y la doble excavacin

Material Herramientas recomendadas

Cordn, mecate o estambre.

Cinta mtrica.

Estacas de madera.

Herramientas de jardinera (pala, bieldo, azadn etc.)

Manguera o cubetas de 20 litros.

Agua.

Tabla de madera de aproximadamente 1.50 x 1 metro.

9

Tema 1

Actividades

Nivelar la cama con el ras-trillo y aadir 6 cubetas de 20 litros de composta e incorporarla con el bieldo a una profundidad de 10 centmetros.

Si la cama no se utilizar en ese momento se su-giere regarla y cubrirla para mantenerla hmeda y justo antes de sembrar incorporar la capa de composta.

Es primordial no pisar la cama para ello se utilizar la tabla que distribuir el peso de la persona en una mayor superficie mientras se trabaja.

7

8

9

10

Seleccionar el lugar donde se colocara el huerto y ubicar el largo de norte a sur para que reciba la mayor cantidad de luz po-sible.

Delimitar el terreno utili-zando las estacas, cordn y la cinta mtrica.

Cavar una zanja de 30 x 30 centmetros de profun-didad a todo lo ancho de la cama y reservar esta tierra para utilizarla pos-teriormente en la elabo-racin de la composta y almcigos.

Aflojar el suelo otros 30 cm de profundidad con ayuda del bieldo para permitir que la tierra se afloje y airee.

Una vez terminada esta zanja se excavar otra de iguales dimensiones colo-cando la tierra encima de la primera zanja. Procu-rando no mezclar las ca-pas de suelo.

Repetir estos pasos hasta terminar la cama.

1

2

3

4

5

6

Preparacin de la cama y la doble excavacin

11

Tema 1

12

Tema 2

La composta.

Conocer la importancia de tener un suelo nutritivo a travs de la elaboracin la composta.

El proceso de compostaje se puede definir como la transformacin de elementos orgnicos crudos, bajo ciertas condiciones de temperatura, humedad y pH, que permiten la produccin de un producto biolgicamente estable semejante al humus, libre de patgenos y que mejora las condiciones del suelo.

Objetivo

Antecedentes

Entre los principales benefi-cios que aporta la composta al suelo podemos mencionar:

La mejora de la estructura del suelo hacindolo ms fcil de trabajar y reduci-endo la erosin.

Retiene la humedad. Proporciona aireacin Fertiliza Almacena nitrgeno

(de 3 a 6 meses). Nivela el pH Neutraliza las toxinas del

suelo. Libera nutrientes hacin-

dolos accesibles para las plantas.

Alimenta la vida microbiana. Fomenta el reciclaje.

Para la elaboracin de la com-posta es importante seleccionar los materiales que se pueden utilizar separando los residuos en el hogar (anexo 1). Una vez separados tomar los residuos orgnicos y clasificarlos en:

Materiales verdes: Son las plantas que corta-mos o que podemos sem-brar, hojas verdes, podas de jardn y cascaras de fru-tas y verduras.

Materiales secos: Como la paja, hojas, tron-cos y ramas secas.

Para la elaboracin de la pila de composta debemos incor-porar cantidades iguales de materiales verdes y secos y combinarlos con tierra para despus humedecerlos.

Tambin se puede aadir cascarones de huevo y torti-llas secas, pero se debe evitar agregar residuos con grasa.La degradacin y maduracin de estos materiales puede du-rar de 3 a 6 meses.

13

Se dice que la composta est madura cuando ha reducido su volumen en un 60% y los materiales originales sean irreconocibles, tiene un olor a tierra mojada, color caf oscu-ro o negro, es suave y fcil de desmoronar.

Tema 2

Material

Materiales secos (paja, pasto)

Material verde (cascaras de fruta y verdura, pasto recin cortado, troncos)

Cubeta de 20 litros o manguera

Tierra

Agua

Bieldo

14

Para construir la pila de composta:

Con el bieldo aflojar un metro cuadrado de suelo donde se colocar la pila para la composta, tener en cuenta que este lugar se puede utilizar poste-riormente para siembra.

Colocar una capa de 10 cm de vegetacin seca formando una malla.

Humedecer.

Colocar encima una capa de 10 cm de material verde.

1

2

4

5

6

7

8

9

3

Actividades

Humedecer.

Esparcir una capa de suelo de 2 centmetros de grosor. Repetir los pasos hasta que la pila alcance un metro de altura.

Regar durante un minuto.

Repetir el riego por 3 minu-tos en los das siguientes.(Se debe evitar que se ex-ceda la humedad o bien que se reseque).

Voltear la pila alrededor de la tercera semana. Con el propsito de acomodar a los materiales ms secos y menos descompuestos en el interior y los materia-les ms descompuestos en el exterior.

Dejar que se descompon-ga durante 3 a 6 meses sin dejar de humedecer, mientras se va constru-yendo una nueva pila.

10

11

La composta

15

Tema 3

Preparacin de almcigos.

Conocer y preparar el sustrato para los almcigos y elaborar la siembra de semillas en tresbolillo en ellos.

Una vez que la cama fue preparada con la doble exca-vacin y abonada con composta se encuentra lista para ser sembrada, pero existen dos opciones: sembrar o plantar.

Sembrar es esparcir o arrojar semillas en un suelo preparado para este fin, mientras que plantar es meter en el suelo una planta (esqueje, tubrculo, bulbo etc.) para que se arraigue.

Objetivo

Antecedentes

Los almcigos son pequeos cajones donde se siembran directamente las semillas para facilitar su germinacin y de-sarrollo.

El sembrar en almcigo presenta muchas ventajas:

Mientas las semillas germi-nan y crecen hasta alcan-zar su tamao de plntula (de 5 a 12 semanas), pueden tenerse otros cultivos en las camas, permitiendo un uso ms efectivo de espacio.

Se aumenta la tasa de xi-to en la cama biointensiva, ya que como no todas las semillas germinan al sem-brarlas directamente dejan espacios vacios entre las camas que favorecen la perdida de agua por evapo-racin.

Al trasplantar las plntulas en la cama, aumenta la po-sibilidad de que estas lle-guen a su madurez.

Existe un ahorro en agua, tiempo, espacio, nutrientes y energa.

Para la construccin de los almcigos se sugiere que sean cajas o rejas de madera o plstico de 60 centmetros de largo por 35 de ancho y 10 de profundidad. Son tiles los cajones o rejas con los que se transportan frutas y verduras. El largo y ancho puede variar pero la profundidad de 10 centmetros no.

La tierra para almcigo se prepara mezclando por par-tes iguales suelo de la cama, composta y tierra vieja de almcigos anteriores. Cuando se prepara por primera vez el almcigo, en vez de tierra vie-ja se utiliza arena. Si el suelo es muy arcilloso, se le puede agregar uno o dos puos de arena por cajn. Antes de realizar la siembra se debe humedecer un poco esta mezcla.

16

Preparacin de almcigos

17

Material

Rejas de madera o plstico.

Tierra de la cama.

Composta.

Arena.

Manguera o regadera.

Cubeta de 20 litros.

Agua.

Un pedazo de malla gallinera.

Semillas.

Colocar en la cubeta par-tes iguales de tierra, com-posta y arena y revolver.

Llenar el cajn del almcigo.

Humedecer y esperar 10 min.

Colocar la malla gallinera encima de el cajn.

Introducir la semilla en cada orificio de la malla a una profundidad de 2 a 3 veces del grosor de la se-milla.

Cubrir con tierra cernida.

Humedecer ligeramente.

Mantener las condicio-nes de humedad regando el almcigo diariamente para favorecer la germi-nacin de las semillas.

1

2

3

4

5

6

7

8

Actividades

La disposicin de la semilla debe hacerse de tal forma que las distancias entre ellas sean iguales. Esta distribucin se realiza en forma de hexgono o tresbolillo. Para ello se puede em-plear una malla gallinera la cual se colocar encima del cajn del almcigo para despus introducir una semilla en cada orificio de la malla cubrindola posteriormente con tierra cernida.

Tema 3

18

Tema 4

Trasplante y siembra cercana.

Conocer la importancia de la siembra cercana y elabo-rar el trasplante en la cama biointensiva.

El trasplante es el traslado de una planta de un recipien-te a otro ms grande, esto favorece su desarrollo pues siempre se necesita ms espacio conforme se produce el crecimiento.

Cuando la planta tiene 3 o 5 semanas de estar en el almcigo, se observa que ha desarrollado 3 o 4 hojas considerndose que est listo para el trasplante.

Objetivo

Antecedentes

El trasplante genera estrs a la planta ya que requiere de un proceso de adaptacin y recuperacin, para que esto no ocurra se recomienda:

1

2

3

4

5

Preparar bien la cama, con doble excavacin e incorporar composta en los primeros 10 centmetros del suelo.

Regarla un poco, de preferencia 3 das antes.

Realizar el trasplante por la tarde, cuando hace menos calor para que por la noche la planta pueda recuperarse.

Tomar con delicadeza la planta evitando manipular las races.

Colocarlo en la cama y cubrir hasta las primeras hojas.

19

Tema 4

La siembra cercana significa que las plantas se colocan a una distancia menor que la agricultura tradicional. Si la cama est bien preparada se aprovechar mejor el espacio.Se recomienda plantar a tres-bolillo en forma de hexgono de esta manera la distancia entre planta y planta ser la misma aunque esta distancia vara dependiendo del tipo de cultivo (observar Tabla 1).

Cuando las plantas son adultas, sus hojas deben to-

carse entre s, formando un mantillo viviente que retrasa el crecimiento de las hierbas in-deseables y contribuye a una mayor retencin de humedad gracias al microclima que pro-duce debajo del follaje creando as un medio equilibrado para el desarrollo de las plantas.

Este tipo de siembra cer-cana favorece la productividad de hasta 4 veces ms por uni-dad de superficie comparada con la agricultura tradicional.

20

Trasplante y siembra cercana

21

Material

Tabla de 1.50 x 1 metro. Herramientas cortas de jardinera (cultivador, trinche).

Tablitas de madera de diferentes medidas (Tabla 1) dependiendo del tipo de cultivo.

Almcigo con plntulas.

Colocamos la tabla de trasplante en la cama, la cual recorremos conforme avancemos.

Ayudados por las tablitas marcamos la distancia entre planta y planta ha-ciendo pequeos aguje-ros y trazamos tringulos (tresbolillo).

Con el cultivador sacar cuidadosamente la pln-tula del almcigo.

Hacer un orificio en la cama abriendo el suelo con una distancia de in-clinacin de 45 grados.

Introducimos la planta en el orificio hasta las dos primeras hojitas, tambin conocidas como hojas fal-sas o cotiledones y tapa-mos.

Conforme avanzamos, con el cultivador afloja-mos la tierra que se com-pact por nuestro peso y el de la tabla.

Despus del trasplante re-gamos durante 5 minutos (utilizar aspersor y simu-lando lluvia).

Se sugiere usar malla sombra los primeros 15 das y regar a diario para que las plantas se recu-peren pronto del estrs y comiencen a crecer salu-dables.

1

8

2

3

4

5

6

7

Actividades

Tema 4

Tabla 1Tabla maestra para siembra de algunos cultivos.

Acelga 20 3-4Ajo 10 Siembra directaBetabel 10 3-4Calabacita 45 3-4Calabaza 45 a 76 3-4Chcharo 10 1-2Espinaca 15 3-4Jitomate 46 4-6Meln 38 3-4Papa 22.5 Siembra directa con brotesPepino 30 3-4Perejil 12.5 Al voleoChile 30 2-3Rbano 5 Siembra directa en la camaFrijol 15 1-2Maz 37.5 3-5 dasTrigo 12.5 1-2Avena 12.5 1

CultivoDistancia entre

plantas (cm) en la cama

Semanas en el almcigo

22

Trasplante y siembra cercana

23

Tema 5

Asociacin y rotacin de cultivos.

Conocer la importancia de la asociacin de cultivos y planear su rotacin.

La asociacin de cultivos implica seleccionar las plantas que se sembrarn unos al lado de otros ya que se ha observado que algunas plantas crecen mejor si se culti-van junto a otras. Debido a que las races se extienden sobre un rea ms extensa de lo que podemos observar a simple vista, es posible que reaccionen unas con otras bajo la tierra, estimulando o inhibiendo su crecimiento. Cuando buscamos la vinculacin adecuada de plantas, logramos que mejore su sabor, tamao y resistencia.

Objetivo

Antecedentes

Es importante no asociar plan-tas de la misma familia o que requieran el mismo tipo de nu-trientes para impedir la compe-tencia entre ellas as como la prdida excesiva de minerales en el suelo (Tabla 2). Tambin puede aprovechar las propie-dades txicas o repelentes de determinadas plantas para proteger el huerto de insectos y plagas.

Tener dos cultivos diferen-tes al mismo tiempo en una misma cama nos proporciona dos cosechas y ms alimento en poco espacio.

La mayora de las hierbas medicinales y plantas aromti-cas sirven para el control de plagas de insectos en el huer-to, por lo que siempre debe-mos asociarlas o tenerlas al-rededor del huerto. El tomillo, la mejorana, la hierbabuena, la menta, el romero, la albahaca entre otros por su olor repe-len insectos y plaga, adems mejoran el sabor de ciertas hortalizas. Las flores como el cempaschil, las petunias y el cosmos (mirasol) atraen algunos escarabajos que de-positan sus huevecillos en los frutos de determinadas hortali-zas, cereales y maz, lo cual evita las plagas nocivas. Tam-bin atraen insectos benficos que favorecen la polinizacin

y aumentan el rendimiento en las cosechas.

Existen varias razones por las que no conviene sembrar el mismo cultivo en el mismo lugar, ao tras ao. Las dis-tintas plantas toman diversos nutrientes del suelo. Al sem-brar el mismo cultivo en el mismo lugar, ao tras ao, se crear una deficiencia en nu-trientes en el suelo y adems esto alentar los problemas de insectos y enfermedades.

La composta ayuda a re-poner los nutrientes en el sue-lo y la rotacin de cultivos ayu-da con el tiempo, a mantener el balance de nutrientes en la tierra. Ser conveniente sem-brar un cultivo de invierno que pueda proporcionar material para elaborar composta, por ejemplo: granos que adems aportan nitrgeno al suelo.

Las plantas tienen diferen-tes hbitos de alimentacin y crecimiento, algunas necesi-tan muchos nutrientes, y si se cultivan dos veces seguidas en el mismo suelo agotarn sus elementos minerales. Para una adecuada rotacin es ne-cesario conocer las plantas y sus hbitos.

24

Asociacin y rotacin de cultivos

25

El mtodo biointensivo clasifi-ca las plantas en:

Donantes: Son plantas que ayudan a abonar el suelo como las leguminosas.

Ejemplo: frijol, habas, alfalfa, lentejas.

Consumidoras ligeras: No requieren muchos nutri-entes del suelo.

Ejemplo: lechugas, r-banos, betabel, zanahoria, hierbas y plantas de olor, entre otras.

Voraces: Necesitan una alta canti-dad de nutrientes para de-sarrollarse y pueden agotar el suelo.

Ejemplo: papa, jitomate, maz, calabaza, chile, ajo, girasol, avena, sorgo, ajo, cebolla y granos como trigo y centeno.

Material

Hojas blancas de papel.

Pluma o lpiz.

Tablas de cultivos.

La importancia de la ro-tacin de cultivos en el huerto biointensivo es primordial ya que este se tiene que mantener en produccin todo el ao alternando cultivo de in-vierno y primavera.

Seleccionar de la tabla las plantas que desea producir y anotarlo en las hojas.

Elaborar tablas de aso-ciacin de cultivos indi-cando el orden en que acomodara las plantas en el terreno. Apoyarse con la Tabla 3.

Elaborar un esquema como el que se muestra y planear la distribucin y rotacin de cultivos para 3 aos en 3 camas diferen-tes.

1

2

3

Actividades

Tema 5

Tabla de Familias

Remolacha Quenopodiceas Remolacha, espinaca, acelga.

Cebolla Aliceas Ajo, cebolla, poro, ce-bollinos.

Chcharo Leguminosas

Frijol, chcharo, haba, ejote, lenteja, soya, garbanzo, cacahuate, jcama.

Perejl Umbelferas Zanahoria, apio, perejil, hinojo, cilantro.

Pasto PoceasMaz, arroz, cebada, trigo, avena, centeno, mijo, sorgo.

Calabaza CucurbitceasPepino, calabaza, meln, sanda, calabacita, cha-yote.

Girasol Compuestas Lechuga, girasol, alca-chofa.

Papa Solanceas Jitomate, papa, chile, pimiento, berenjena.

Col Crucferas- Brassicas Brcoli, col, coliflor, rbano, nabo, apio.

Menta Libiadas Albahaca, hierbabuena, menta, romero.Amaranto Amarantceas Amaranto quelita.

26

Cultivo Familia Ejemplos

Tabla 2

Asociacin y rotacin de cultivos

Interaccin entre cultivos de uso frecuente.

Zanahoria Lechuga, cebolla, tomate, rbano. No tiene

Maz Papa, frijol, pepino calabaza. No tienePepino Frijol, maz. PapaLechuga Zanahoria, pepino.Cebolla Tomate, lechuga, remolacha. Frijol

Papa Frijol, maz, repollo, haba. Pepino, tomate, calabaza y girasol

Tomate Cebolla, zanahoria, perejil, lechuga. Papa y repollo

Ajo Remolacha, lechuga, tomate. Frijol Brcoli Frijol de mata. Frijol trepador

ColiflorCebolla, ajo, plantas aromticas y remolacha. Papa

Espinaca Lechuga. No tieneHaba Maz. No tiene

FrijolPapa, pepino, zanahoria, repollo, la mayora de las hortalizas.

Ajo y cebolla

Cultivo Plantas acompaantesPlantas

enemigas

27

Tabla 3

Tema 5

28

Tema 6

Polinizacin abierta.

Conocer la importancia que tiene la polinizacin abierta en la produccin de semillas. Obtendr semillas de tomate.

Para obtener semillas de las plantas que cultivamos y que stas produzcan plantas saludables con las carac-tersticas de la planta madre, debemos iniciar con semi-llas de polinizacin abierta, no hbridas. Usar semillas de polinizacin abierta es muy importante para preservar la diversidad gentica.

Objetivo

Antecedentes

A continuacin se presenta un cuadro comparativo:

Cuando no se mantiene la diversidad gentica, las plantas su-fren de prdida de salud, reducen sus rendimientos por endo-gamia excesiva y son ms susceptibles a problemas de insectos y enfermedades. Para asegurarse que guardamos la diversidad gentica, hay que colectar las semillas de por lo menos cinco plantas.

La produccin de semillas es una habilidad que requiere de una mayor experiencia, por lo que tal vez, el horticultor principal-mente prefiera hacerlo hasta el segundo o tercer ao.

SEMILLAS HBRIDASSEMILLAS DE

POLINIZACIN ABIERTA

Debemos comprarlas. Podemos producirlas, somos independientes.Requiere fertilizantes y pes-ticidas.

Podemos usar composta y abonos orgnicos.

Necesita mucha agua. Necesita menos agua.Las semillas que producen no sabemos en qu planta se convertirn.

Las semillas que producen se convertirn en la misma clase de planta.

No las podemos reproducir. El proceso de produccin de semillas es natural.Se puede guardar la semilla, pero su casta no es fiel.

Podemos conservar e inter-cambiar las semillas.

Son ms vulnerables y menos tolerantes. Son ms resistentes.

No tienen experiencia, es decir, su gentica no tiene memoria de adaptacin.

Estn adaptadas a nuestra regin, tienen experiencia gentica para acondicionarlas a la diversidad de fenmenos de clima y suelo.

Privilegian unas cuantas variedades.

Preservan la diversidad gentica.

29

Tema 6

Cultivos eficientes en carbono.

El propsito es sembrar aproxi-madamente el 60% del rea con granos que produzcan carbono con el propsito de obtener grandes cantidades de material para la composta y un porcentaje significativo para la dieta. Algunos cultivos como el maz, trigo, el centeno, amaranto, haba y gi-rasol pu-eden ser usados para este fin. El trigo y centeno por ejemplo, desarrollan sistemas radicula-res excesivos que mejoran la estructura del suelo, mientras que el haba fija el nitrgeno al suelo.

Cultivos eficientes en caloras.

El objetivo es sembrar aproxi-madamente un 30% de la su-perficie de cultivo con plan-tas radiculares como papa, camote y ajo, que producen grandes cantidades de calo-ras para la dieta por unidad de superficie. Existe una idea de que los huertos familiares sirven para producir vegetales que complementarn la dieta de la familia. Sin embargo si se tiene paciencia y constan-cia, en unas cuantas tempo-radas de cultivo se producir suficiente para la familia y el material necesario para la composta.

30

Polinizacin abierta

Para producir nuestras propias semillas debemos:

1

2

3

4

5

6

7

8

Seleccionar con cuidado las plantas ms sanas, vigorosas y frondosas, que hayan germinado mejor, ms rpido, que sean resistentes a las plagas, el calor y la falta de agua.

Seleccionar al menos 5 plantas de cada especie para pro-ducir semillas con el fin de asegurar la diversidad gentica.

Cuidar las plantas seleccionadas con ms esmero, ponerles estacas, dejarlas florecer y que formen semilla. Las flores y las semillas deben estar secas, por lo que al regar hay que evitar mojarlas.

Procurar que la cosecha sea en un da seco y soleado.

Poner la semilla en una malla de alambre o papel absor-bente y colocarlo en un lugar seco, fresco y sombreado por 5 das aproximadamente.

Cuando ya estn secas las semillas colocarlas dentro de un frasco para protegerlas del calor y humedad, introducir en el frasco una bolsa de ceniza blanca de madera, gis o papel secante y cerrar.

Anotar en una etiqueta o papel el nombre del cultivo, fecha de colecta y colocarla dentro del frasco.

Se sugiere intercambiar semillas con amigos o vecinos y observar el proceso.

31

Tema 6

Material

Un tomate maduro.

Un Cuchillo.

Un Plato.

Un vaso.

Papel peridico o secante.

Frasco de vidrio limpio y seco.

Etiquetas adhesivas

Pluma.

Colador.

Agua.

Obtencin de semillas de tomate.

Colocar en un plato el to-mate y con el cuchillo re-banarlo por la mitad.

Ayudndose del cuchillo sacar las semillas y colo-carlas en el vaso junto con el jugo.

Dejar fermentar 3 das las semillas en su jugo.

Despus de 3 das colocar las semillas en un colador y enjuagarlas para retirar el exceso de jugo.

Colocar las semillas en un papel absorbente.

Dejarlas secar por 5 das a la sombra.

Guardarlas en un frasco de vidrio colocndole den-tro un costalito de ceniza blanca seca o un gis para que absorba la humedad.

Anotar en la etiqueta los datos del cultivo, y fecha de obtencin.

Almacenar este frasco en un lugar seco y fresco para su posterior siembra.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Actividades

32

Polinizacin abierta

Anexo 1

Conocer el proceso para disminuir la produccin de ba-sura mediante la separacin de los diferentes residuos que la componen.

La poblacin en el mundo aumenta cada da y con esto la demanda de servicios, lo que obliga a una mayor explotacin de los recursos naturales para cubrir las diferentes necesidades de produccin y consumo y en consecuencia un aumento en la produccin de basura. Esta situacin implica el agotamiento y destruccin de los recursos naturales y la contaminacin del aire, agua y suelo.

La basura ms que un problema mal oliente, es el desperdicio de los recursos naturales transformados en diferentes y muy variados productos. Por ello, es indis-pensable reconocer que la basura no slo es algo de lo que debemos deshacernos, tirar o esconder, sino que debemos dejar de producirla porque no podemos seguir depositndola en tiraderos clandestinos que provocan enfermedades y espacios idneos para la fauna noci-va. Tampoco podemos seguir disponiendo de grandes espacios para su confinamiento como son los rellenos sanitarios.

La nica solucin es dejar de producir basura. Para disminuir la produccin de basura, antes que nada es importante conocer qu la conforma. Si separamos y limpiamos cada elemento nos daremos cuenta que son materiales: papel, vidrio, plstico, metal y residuos orgnicos. Estos ltimos son los sobrantes de cualquier cocina o poda de jardn. La combinacin y mezcla de todos estos elementos es la basura.

Objetivo

Introduccin

33

Por ello, hay que reflexionar antes de comprar. Reconocer si realmente necesitamos el producto porque a diario los medios de comunicacin nos envan mensajes para consumir aun cuando no tengamos la necesidad de dicho producto. Tambin tenemos que observar los empaques porque ms all de su utili-dad inmediata, es obligado reducir la cantidad de desechos que tiramos como basura con cada producto que adquirimos.

Simplemente con reflexionar sobre la verdadera necesidad de comprar algn producto y con seleccionar los empaques menos nocivos, colaboraramos a reducir el problema.

Pensemos que:

Respetar.Es estar conscientes que somos parte de la naturaleza y que todo lo que usamos es extrado de un recurso natural antes de ser transformado. Ab-solutamente TODO.

Reducir.Es consumir lo realmente necesario y no lo superfluo, para ello debemos revisar nuestros hbitos de compra y adquirir productos con poco o ningn empaque, preferir com-prar mayores cantidades, lo que trae consigo menor canti-dad de empaque o envolturas por unidad de producto.

Rechazar.Es evitar productos con exceso de empaques o con envolturas que no puedan re-ciclarse.

Reutilizar.Es darle otro uso a los empaques u objetos que com-pramos para alargar la vida til y evitar que se conviertan en desechos.

Reintegrar.Es hacer composta, con los residuos orgnicos de la cocina o del jardn para de-volver los nutrientes a la natu-raleza.

Reciclar.Es el proceso en el cual los objetos desechados son reprocesados para recuperar los materiales con que fueron fabricados. Esta accin implica un gasto alto de energa.

34

Desde el hogar podemos separar muchos productos bajo 2 categoras:

Orgnicos: Los podemos identificar como aquellos productos de origen animal y vegetal. Por ejemplo: cscaras de frutas y verduras, cascarones de huevo, sobran-tes de comida, servilletas de papel usadas, resi-duos de caf, bolsitas de t, pasto, hojas, ramas y flores entre otros.

Inorgnicos: Son las bolsas, empaques y envase plsticos, vi-drio, papel, cartn y metales. Casi todos los resi-duos inorgnicos se pueden reciclar cuando estn libres de materia orgnica.

Esta tabla explica de manera muy amplia la clasificacin que se hace para la separacin de los diferentes materiales que com-ponen la basura. Desde luego a nivel domstico podemos tener los contenedores que ms se usan, los cuales estn marcados con un asterisco (*).

Recomendaciones:

Las cascaras de frutas y verdura, cascarones de huevo, hojas de rbol, y recortes de pasto que son llamadas comnmente desperdicios, se pueden uti-lizar en el huerto despus de procesarlas en una composta para producir humus.

El resto de los residuos como plstico, papel, cartn, vidrio, metal son materiales que se pueden recu-perar de la basura y disminuir la carga en los re-llenos sanitarios para extender su vida til. Muchos de los residuos se pueden volver a utilizar, adems la mayora de stos se pueden valorizar y vender.

35

36

GRI

SM

etal

es*

Lata

s de a

lum

inio

, ace

ro, t

apas

, cor

-ch

olat

as, a

lam

bres

y g

anch

os.

Pila

s.Es

tos p

rodu

ctos

sepa

rado

s y

limpi

os se

pue

den

entre

gar

dire

ctam

ente

a la

s per

sona

s que

lo

s rec

olec

tan

de ca

sa en

casa

; lle

var a

las e

mpr

esas

que

los

com

pran

o d

rse

lo al

cam

in

de

la b

asur

a par

a la s

epar

aci

n qu

e se

hac

e ant

es d

e dep

osita

rla en

lo

s rel

leno

s san

itario

s.

AZU

LPl

stic

o*Bo

tella

s, bo

lsas,

enva

ses,

jugu

etes

.D

esec

habl

es n

ieve

seca

.V

ERD

EO

rgn

ico*

Frut

a o v

erdu

ra, r

esto

s de c

af,

ase-

rrn,

paj

a, po

das d

e jar

dn,

etc.

Resto

s de c

omid

a pro

cesa

da

(car

ne y

hue

sos)

.BL

AN

COVi

drio

*Fr

asco

s y en

vase

s.Le

ntes

, ven

tana

s, fo

cos,

porc

elan

a,

refra

ctar

ios,

etc.

AM

ARI

LLO

Pape

l y

cart

n*H

ojas

de c

uade

rno,

per

idi

cos,

revi

s-ta

s, pr

opag

anda

, caj

as y

empa

ques

.Pa

sant

e, ce

lof

n, en

cera

do, s

ani-

tario

, car

tn

de h

uevo

.

Vario

s*So

n aq

uello

s que

est

n m

ezcl

ados

con

mat

eria

org

nic

a o g

rasa

de c

omid

a.Pa

pel h

igi

nico

, pa

uelo

s fac

iale

s, al

god

n, p

aal

es, t

oalla

s san

itaria

s y

cond

ones

.

Si se

para

mos

lo an

terio

r esto

s re

siduo

s se r

educ

en.

VARI

OS

son

lo

nico

que

de-

bera

lleg

ar al

relle

no sa

nita

rio.

NEG

ROEs

peci

ales

Son

aque

llos m

ater

iale

s que

son

pro-

duct

o de

la tr

ansf

orm

aci

n y

serv

icio

s de

tran

spor

te, t

rata

mie

ntos

de a

gua,

in

dustr

ia d

e la c

onstr

ucci

n y

resid

uos

elc

trico

s y el

ectr

nico

s.

Pila

s, fo

cos,

elec

trni

cos (

radi

os,

tel

fono

s, te

levi

sore

s, te

clad

os

) en

vase

s de p

egam

ento

, ace

ite

de m

otor

, aer

osol

es, c

osm

tic

os,

tinte

s y

fijad

ores

par

a el

cab

ello

, pi

ntur

a, ca

scaj

o, et

c.

Esto

s se d

eben

dep

osita

r en

confi

nam

ient

os e

spec

iale

s.

ROJO

Sani

tario

sSo

n aq

uello

s que

cont

iene

org

anism

os

biol

gic

o in

fecc

ioso

s, ca

pace

s de

prod

ucir

dao

o en

ferm

edad

.

Vend

as, a

lgod

ones

, jer

inga

s, re

stos

de m

edic

amen

tos,

resid

uos h

ospi

-ta

lario

s, et

c.

Esto

s se d

eben

dep

osita

r en

luga

res e

spec

iale

s don

de so

n in

cine

rado

s.

CO

LO

RC

AT.

MAT

ER

IAL

ES

NO

INC

LU

IRQ

U

HA

CE

R?

37

Buscar un bote de basura de la casa, el saln, o de la oficina.

Revise visualmente el contenido de los residuos del bote de basura y con-teste el siguiente cues-tionario marcando:

1

2

X

O

Procedimiento

Actividad: Un vistazo al bote de basura.

Material

Cuestionario.

Lpiz o pluma.

El bote de basura lleno de basura.

Una X al lado de los artculos que podra haberle dado otro uso en vez de tirarlos. (REUSO).Un crculo a los artculos que podran haber sido reciclados.

Bolsa de papel Caja de jugo o leche

Peridico Cascarones de huevoMochila o bolsa rota Ropa viejaBote de yogurt CabellosCuadernos u hojas Bolsa de plsticoZapatos viejos ServilletasBotellas de suavizante o cloro Frascos de vidrioHojas de rbol Lpices o coloresPelotas o balones rotos Papel sanitarioChicle Envolturas de galletasCascaras de fruta Restos de caf

Una vez terminado reflexione:* De qu material estn hechos

la mayora de los residuos que tir?

* Este material, cmo se ex-trajo, se transform o cmo se obtuvo?

* De qu otra forma podra uti-lizarlo?

* Podra construir algo con al-gn material?

* Por qu no lo ha intentado?* Qu ventajas cree usted que

ofrecera el reuso o el recicla-do de estos materiales?

* Estara usted dispuesto a se-parar su basura?

* Por qu?

3

38

Anexo 2

CULTIVOSPOCA DE SIEMBRA

CULTIVO CLIMA FROCLIMA

TEMPLADOCLIMA

CLIDOCLIMA

EXTREMOSO

DAS APROX.

PARACOSECHAR

Acelga 15 Abr. - 30 Jun.Todo el

aoOct. - Mar. Sep. - Mar. 50 - 60

Ajo NR Ago. - Oct. NR NR 165 - 180

Apio 1 Abr. - 30 Abr.Todo el

ao NR NR 140 - 180

Betabel 15 Mar. - 30 Jun.Todo el

aoOct. - Ene. Oct. - Feb. 60 - 105

Brcoli 15 Abr. - 15 Jun.Todo el

aoOct. - Ene. Sep. - Ene. 80 - 110

Calabacita 10 Mayo - 30 Mayo Mar. - Sep.Nov. - Dic. Feb. - Abr. 40 -60

Calabaza 15 Abr. - 30 Jun.Mar. - Mayo

Nov. - Dic. Feb. - Mar. 120 - 150

Cebolla de riego

1 Jun. - 30 Jun.

Todo el ao

Oct. - Ene. Oct. - Nov. 150 - 180

Cebolla de temporal NR Abr. - Jun. NR NR 135

Col 1 Abr. - 15 Jun.Todo el

aoOct. - Ene. Sep. - Nov. 80 - 120

Coliflor 1 Mar. - 15 Jun.Todo el

aoOct. - Ene. Sep. - Mar. 85 - 120

Chcharo 10 Mar. - 15 Mar. Ago. - Dic. NR NR 90 -98

Chile ancho 1 Mar. - 30 Mar. Ago. - Ene.Sep. - Mar. Feb. - Mar. 60 - 75

Frijol ejotero

1 Abr. - 15 Mayo Mar. - Jun.

Sep. - Ene. NR 60

Jitomate 1 Mar. - 1 Mayo Nov. y Jun.Sep. - Feb. NR 100 - 120

Lechuga 15 Mayo - 30 Jul.Todo el

aoOct. - Ene. Sep. - Oct. 70 - 95

Maz NR Mar. - Jun. NR NR 69 - 95Papa NR Ene. - Feb. NR NR 120

Pepino NR Feb. - Jul. Nov. - Dic.Feb., Mar.

y Jul. 58 - 70

Rbano 1 Mayo - 30 Ago.Todo el

aoTodo el

ao Todo el ao 30

Sanda NR Feb. - Mar.Nov. - Dic.

y Jun. - Sep.

Feb. - Mar. 120

Tomate 1 Abr. - 30 Abr. Dic. - Feb. Feb. - Mar. 120 - 150

Zanahoria 15 Abr. - 30 Jul.Todo el

aoOct. - Ene. Sep. - Ene. 90 - 110

Espinaca NR Ago. - Dic. NR Sep. - Ene. 60 - 80

Meln NR NR NR Feb., Mar. y Jul. 90 - 120

CULTIVOSPOCA DE SIEMBRA

CULTIVO CLIMA FROCLIMA

TEMPLADOCLIMA

CLIDOCLIMA

EXTREMOSO

DAS APROX.

PARACOSECHAR

39

NR: No recomendadoFuente: DIF. S/F Programa Horta-DIF, Instructivo. Mxico.

NOTAS