Manual de huertos

urbanos

1

Manual de huertos urbanos

2

Este material se realiz con recursos del Programa de Coinversin Social

operado por la Secretara de Desarrollo Social. Empero, la SEDESOL no

necesariamente comparte los puntos de vista expresados por los autores del

presente trabajo.

Texto

Ing. Roberto Carlos Mndez Lazareno

Mtro. Rodrigo Rodrguez Guerrero

Revisin y correccin

Mtro. Everardo Prez Crdenas

Ilustraciones:

Lic. Dan Natn Hael Nava

Centro de investigacin y Recursos para el Desarrollo A.C.

Guadalajara, Jalisco 2014

3

Contenido

PRESENTACIN. 5

Agricultura urbana 7

Seguridad y Soberana alimentaria 8

QUE SON LOS HUERTOS URBANOS 9

BENEFICIOS DE UN HUERTO URBANO 10

COMO HACER UN HUERTO URBANO 11

1.- Seleccin del lugar. 11

2.- Eleccin de los contenedores. 11

3.- Eleccin de la hortaliza a cultivar. 12

LABORES DE TRABAJO DENTRO DEL HUERTO. 13

1.- Preparacin del espacio destinado para el huerto. 13

2.- Siembra directa o transplante. 14

3.- Riego. 17

4.- Elaboracin de abonos orgnicos. 18

5.- Abonado. 18

6.- Deshierbe. 19

7.- Sostn. 20

8.- Prevencin y combate de plagas y enfermedades en los cultivos. 21

9.- Cosecha oportuna de frutos. 21

10.- Seleccin de plantas para produccin de semillas. 22

ASOCIACIN DE CULTIVOS. 22

ROTACIN DE CULTIVOS. 24

4

ABONOS ORGNICOS. 25

Elaboracin de composta (Bocashi). 26

Proceso de elaboracin. 27

Cantidad de abono que debe de aplicarse en los cultivos. 28

Composta (Simple). 28

Procedimiento de elaboracin de composta y modo de empleo. 29

Lombricultura. 30

Elaboracin de lombricompostero. 31

Abono lquido 32

Abono solido 33

Aplicacin del abono en hortalizas. 33

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. 34

Plagas ms frecuentes en el cultivo de hortalizas. 35

Enfermedades frecuentes 40

ALGUNOS REMEDIOS PARA LA PREVENCIN Y CONTROL DE PLAGAS.

43

Gusanos. 43

Araa roja, mosquita blanca y gusanos pequeos. 44

Hormigas. 44

Plagas diversas 44

PRODUCCIN DE SEMILLAS. 45

BIBLIOGRAFA 48

5

Presentacin.

El Manual de huertos urbanos que tiene en sus manos es producto del

proyecto Huertos familiares, intercambio de saberes y transformacin de

alimentos como formas de organizacin comunitaria, para contribuir a erradicar

el hambre en las colonias de La Ladrillera y La Guadalupana, Tonal, Jalisco,

el cual, fue financiado durante el ao 2014 con recursos del Programa de

Coinversin Social del Instituto Nacional de Desarrollo Social y del Centro de

Investigacin y Recursos para el Desarrollo A.C.

En este proyecto colaboramos con 25 mujeres, jefas de familia, interesadas en

mejorar su alimentacin, economa domstica y convivencia comunitaria. Para

lograr ello, implementamos 25 huertos domsticos con las beneficiarias,

transferimos conocimiento sobre prcticas agroecolgicas y aprendimos de

ellas sus formas de apropiacin y significacin de la agricultura urbana, a la par

de que co-participamos en la conformacin y fortalecimiento de sus lazos

familiares-vecinales.

Este manual tiene como objetivo principal fortalecer la experiencia vivida por el

grupo de mujeres beneficiarias de las colonias La Ladrillera y La Guadalupana

del municipio de Tonal, Jalisco, a quienes agradecemos por todo su apoyo,

entusiasmo y confianza al permitirnos participar con ellas en la reconfiguracin

de sus condiciones de vida. Empero, debido al inters creciente de mujeres y

hombres de todas las edades, dependencias del gobierno federal, estatal y

municipal as como de escuelas de nivel bsico, medio y superior en aprender

y fomentar la prctica de la agricultura urbana, es que decidimos hacer aqu un

resumen de las tcnicas, procedimientos y conocimientos bsicos para iniciar

la produccin de hortalizas en zonas urbanas.

En las pginas que siguen hemos plasmado nuestra experiencia en la

agricultura urbana, la cual, es satisfactoria; ms por la diversidad de formas,

prcticas, saberes y conocimientos que la caracterizan. Es decir, la produccin

de alimentos en zonas urbanas no es homognea: existen huertos altamente

tecnificados, como es el caso de la hidropona, hasta los creados con insumos

de reciclado. Asimismo, existen huertos elaborados en espacios pequeos,

6

como son los instalados en las casas, y otros con una mayor extensin; tal es

el caso de los huertos escolares o los implementados en parques. Cabe

resaltar que, los tipos de prcticas y saberes sobre agricultura urbana que

nosotros practicamos y promovemos son los basados en la agricultura

orgnica, sustentable y de bajo costo.

Estimado lector, esperamos que este manual le permita iniciar de forma segura

y fcil la produccin de hortalizas en casa, a la par de que le sirva como gua

en caso de que desee emprender un huerto comunitario con sus vecinos,

amigos y compaeros de andanzas.

Mtro. Everardo Prez Crdenas

Director General

Centro de Investigacin y Recursos para el Desarrollo A.C.

Guadalajara, Jalisco, diciembre de 2014

7

Introduccin

Agricultura urbana

En la actualidad, la agricultura urbana (AU) se ha convertido en una va para

contrarrestar la vulnerabilidad alimentaria (Gonzlez Chvez, 2007) en las

ciudades, a la par de que abona a la reconfiguracin del tejido social. De

hecho, sta prctica se ha convertido en un horizonte de posibilidades para

aquellos individuos, familias y grupos sociales interesados en acceder a

alimentos sanos y nutritivos, fomentar prcticas econmicas solidarias,

modificar el paisaje y su relacin con el medio ambiente, y crear otros modos

de convivencia comunitaria. Pero, qu es la AU? La Organizacin de las

Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO1 por sus siglas en

ingls), la define como:

la produccin de alimentos dentro de los confines de las ciudades: en los

patios, terrazas, huertos comunitarios y huertas de frutales, as como en

espacios pblicos o no aprovechados. Incluye operaciones comerciales que

producen alimentos en invernaderos y en espacios al aire libre, pero en la

mayora de los casos se trata de una actividad en pequea escala y

dispersa por toda la ciudad. (FAO, 1996)

As definida, la AU es heterognea, multifactica y polismica. Su prctica y

saber estn condicionadas por tres factores interrelacionados: 1) las cualidades

ecosistmicas de las ciudades, 2) las dinmicas espacio-temporales de sus

habitantes, y 3) las caractersticas econmico-productivas. Esto es, el ejercicio

de la AU est demarcado por el tipo de recursos naturales existentes en las

ciudades (calidad, cantidad, acceso y uso-consumo), el tipo de relaciones

establecidas entre las mujeres y hombres asentados en ellas (polticas,

sociales, econmicas, de gnero, intergeneracionales, ideolgicas y de poder-

1 Food and Agriculture Organization of the United Nations.

8

conocimiento), y el tipo de estructura productiva-financiera (espacio pblico o

privado, recursos pblicos o privados, infraestructura para produccin en gran,

mediana o pequea escala, y forma de trabajo individual o colectivo).

Producir alimentos en las ciudades es una actividad centrada en la economa,

aunque tambin impacta en otras esferas de la vida social. A decir de la FAO,

la agricultura urbana representa una fuente de beneficios econmicos,

recreativos y ecolgicos para los residentes de las ciudades. Entre ellos cabe

destacar como especialmente importante su contribucin a los ingresos y al

suministro alimentario de los hogares (FAO, 1996). No obstante la

predominancia de la esfera econmica, este tipo de prctica es un horizonte de

posibilidades para reconfigurar las formas de convivencia social y con la

naturaleza. Desde la etapa de produccin, hasta la de consumo, pasando por

la de circulacin de los alimentos generados, la AU es una actividad vinculante,

dado que, siempre se est en interaccin con otros individuos, grupos sociales

y el medio ambiente.

Seguridad y Soberana alimentaria

La AU es una prctica que impacta mltiples dimensiones de la vida socio-

ambiental. Ms an, es una herramienta para construir la soberana alimentaria

y un medio para alcanzar la seguridad alimentaria.

Dichas nociones surgen en 1996 en el contexto de la Cumbre Mundial sobre la

Seguridad Alimentaria de la FAO. All, los pases integrantes de este organismo

internacional declararon que la seguridad alimentaria es la situacin donde

todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a

suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades

alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una

vida activa y sana (FAO, 2009). Como contrapropuesta inmediata, un colectivo

de organizaciones campesinas denominado Va Campesina, sealaron que la

seguridad alimentaria real slo se alcanzara mediante la soberana

alimentaria, la cual es el derecho de cada nacin para mantener y desarrollar

su propia capacidad para producir los alimentos bsicos de los pueblos,

9

respetando la diversidad productiva y cultural. A decir de ellos, todos tenemos

el derecho a producir nuestros propios alimentos en nuestro propio territorio de

manera autnoma (VaCampesina, 1996).

La AU al ser una prctica multifactica, polismica y heterognea que impacta

y potencia todas las dimensiones de la vida socio-ambiental, bien puede ser un

elemento de peso para impulsar al Estado a que genere una poltica

alimentaria con un enfoque territorial y cultural. Aunado a ello, al ser una

actividad que reconfigura la vida cotidiana de las personas, quienes interiorizan

nuevos saberes basados en la agroecologa, producen sus propios alimentos

de forma orgnica y son los agentes activos de todo el proceso de produccin-

circulacin-consumo, bien puede ser una manera para mejorar sus condiciones

alimentarias inmediatas.

Por lo tanto, la AU es una herramienta para crear nuevos horizontes de

posibilidades donde sociedad y naturaleza sea un binomio no dicotmico sino

articulado orgnicamente.

Qu son los huertos urbanos

Aunque con frecuencia los trminos agricultura urbana o huerto urbano se usan

como sinnimos, consideramos que al hablar de huertos urbanos se deben

considerar tres unidades:

a) Las familias.- Son los grupos de individuos relacionados por consanguinidad

y/o afinidad cuyos vnculos se encuentran formalizados y mediados por

instituciones; cohabitan bajo un mismo techo o en una misma finca y disponen

de un presupuesto comn para los gastos en alimentos. Son unidades

interactivas factibles de desagregarse para su estudio, las cuales otorgan

significados a las diversas acciones realizadas.

b) Los huertos familiares.- Son los espacios fsicos predeterminados al interior

de las fincas urbanas, los cuales estn destinados para la siembra, el cuidado y

la cosecha, tanto de hortalizas como de vegetales. Adems de sus

10

caractersticas propias de infraestructura, funcionan como punto de encuentro e

interaccin entre individuos y familias.

c) El entorno.- Es el ambiente, entendido como el contexto natural y social

producto de las acciones, interacciones y significaciones de los individuos. Se

trata de demarcaciones espaciales tangibles e intangibles.

As el huerto urbano se refiere a la relacin compleja que de estas tres

dimensiones.

Beneficios de un huerto urbano

La siembra y cuidado de un huerto urbano tiene mltiples beneficios,

mencionaremos algunos de ellos, sin que esto sea una lista acabada.

Mejoras en la alimentacin. Producir alimentos de manera orgnica,

ayuda a garantizar hortalizas de alta calidad nutricional y libre de pesticidas y

contaminantes. Los productos que se obtienen pueden ser de mejor calidad y

mejor sabor para el consumidor, libres de contaminantes que puedan

repercutir en la salud de las familias.

Abona a la integracin

familiar. Distribuir las tareas

de cuidado de un huerto

urbano ayuda a generar tareas

de conjunto que nacen de

compartir un espacio comn.

Ahorro econmico. An en

el caso de que los productos

del huerto familiar urbano no

lograran cubrir el total de las

necesidades de alimentacin,

con la produccin de hortalizas

11

se podr ahorrar en la compra de productos en el mercado.

Rescate de valores culturales. No se trata solamente de producir

alimentos, los huertos urbanos ayudan a tener una relacin ms estrecha con

la vida rural, fomentar el gusto y amor por la naturaleza, y ser una ayuda y

gua para las nuevas generaciones al demostrando que es posible comer con

mejor calidad sin la necesidad de gastar ms dinero.

Cmo hacer un huerto urbano

Antes de construir tu huerto, es necesario que tengas en cuenta una serie de

sugerencias, sin las cuales, lo que realices tendr menos oportunidades de

xito. Estas actividades se sintetizan en tres puntos:

1.- Seleccin del lugar.

La seleccin del lugar es fundamental para el xito del huerto, por las

caractersticas de las viviendas y espacios pblicos en las ciudades, este ser

comnmente en las azoteas, el patio trasero de la casa, un parque o un lote

baldo. Durante la seleccin del lugar idneo debes considerar lo siguiente:

Que reciba luz solar la mayor parte del da, ya que de no ser as

se vern afectas las plantas en su crecimiento y desarrollo.

Que disponga de agua para el riego. Aunque pueda parecer una

obviedad, debes garantizar el acceso al agua para regar el huerto

con toda facilidad.

2.- Eleccin de los contenedores.

No todos los cultivos y variedades son iguales, por lo que debern escogerse

los contenedores o macetas ideales. Esto depender de la disposicin de suelo

cultivable, la extensin del espacio, el tipo de variedad de hortaliza a sembrar

en cuanto a la altura que alcanzar, el tamao de su follaje y la profundidad de

12

sus races. Es comn y recomendable en la agricultura urbana que se fomente

el reus y reciclaje de contenedores tales como cubetas, bolsas, llantas, cajas,

tubos de PVC, y en general todo aquello que pueda darnos las caractersticas

de contenedor necesario para el cultivo que se desea.

Siempre es preciso que consideres

dos aspectos bsicos:

El fomento de la

cultura del reciclaje; y

El diseo del huerto

condicionado a los

materiales de los

cuales dispongas.

Procura que no se genere un gasto extra y que los recipientes tengan la

posibilidad de tener una doble funcin de uso.

3.- Eleccin de la hortaliza a cultivar.

Una vez que consideres los puntos anteriores, debes planear el tipo de

hortaliza que desees cultivar. Esto depende del tipo de clima de la ciudad

donde vives, de la temporada en que realices la siembra, ya que habr

variedades ms resistentes y adaptadas a cada clima, as como de los hbitos

alimentos y las necesidades de nutricin que tengas. Algunos ejemplos pueden

ser rbano, pepino, calabaza, acelga, lechuga, espinaca, jitomate, tomate,

cilantro, col, betabel, entre otras ms.

13

Labores de trabajo dentro del huerto.

Todo huerto necesita labores para su buen mantenimiento, y produccin, sin el

desarrollo de estas actividades se pone en riesgo el xito del huerto sembrado,

por lo que la mejor forma es que estas actividades se integren a los tiempos de

tu familia, se distribuyan las tareas y se apoyen entre s. Cabe mencionar que

estas actividades son placenteras y agradables, ms an cuando se disfruta el

sabor y beneficios de las hortalizas.

1.- Preparacin del espacio destinado para el huerto.

Como mencionamos prrafos arriba, en las ciudades no siempre se tienen los

espacios ms adecuados para la produccin de hortalizas, es decir que, en

comparacin con el campo, los espacios son ms reducidos y la calidad del

suelo no es la mejor, es por ello que debes tener diferentes alternativas para

ganar espaci y calidad del suelo en la produccin de hortalizas.

Despus de la seleccin del material y

del espacio destinado para la siembra,

debes considerar el acceso a tierra

cultivable, frtil, que tenga las

caractersticas propicias para ayudar al

desarrollo de una planta. Si tienes tierra

de buena calidad es necesario echar

mano de ella, en caso contrario debes

conseguir o prepararla.

El espacio que elijas debe estar limpio

de escombros, piedras, maderas,

basura y malas hierbas, es decir, el

terreno debe estar libre de todo aquello que pueda interferir con el desarrollo y

crecimiento de las plantas, su raz, producto y follaje.

14

Para garantizar que el espacio est limpio, debes voltear la tierra con la ayuda

de un azadn, pala o pico. La tierra tiene que voltearse a una profundidad de

30 centmetros aproximadamente. Adems de asegurar la limpieza, esta

actividad ayuda a la adecuada oxigenacin de la tierra y se asegura que no se

mantenga compacta, con lo cual se mejoran las condiciones del terreno que

recibe los cultivos.

Si fuera el caso en que no cuentes con espacio libre a ras de suelo ni con tierra

de buena calidad, puedes obtenerla del monte o elaborar composta suficiente

para cubrir cada recipiente o contenedor destinado para realizar la siembra, de

la mejor manera.

2.- Siembra directa o transplante.

Si siembras de manera directa o por el contrario lo haces de trasplante

depender de la variedad de semilla a sembrar, puesto que algunas se

germinan de forma directa, las semillas grandes por ejemplo de tamao similar

al maz, el frijol ejotero o la calabaza se siembran directamente al suelo y otras

semillas pequeas de tamao similar a la semilla de jitomate, tomate verde o

chile, se siembran utilizando almacigo.

En los casos donde siembres con almcigo, puedes hacerlo con una caja,

llanta o bote. Cuando las semillas sembradas germinen y la planta alcance una

altura de 10 a 15 centmetros o que las dos primeras hojas estn bien

formadas, es momento de trasplantar la plntula al huerto.

En algunos lugares existe la posibilidad de comprar charolas germinadoras

especiales, las cuales pueden ser de unicel o plstico y tienen la capacidad de

producir de 200 a 360 plantas. Por lo general estas charolas no son caras y su

ventaja es que pueden utilizar en varias ocasiones, sin embargo te insistimos

en que explores en primer lugar la posibilidad de utilizar materiales reciclados.

15

En cuanto al sustrato,

es decir el material que

recibir la semilla para

la siembra en almacigo,

existen dos opciones

para su elaboracin. La

primera de ellas es

mediante la conjuncin

de los siguientes

materiales: tierra de

campo o composta,

arena, estircol o estopa de coco. Debido a que en las ciudades es difcil

disponer de estircol, este lo puedes remplazar con estopa de coco molida.

Con lo anterior puedes hacer una mezcla con una proporcin de 35 % de

arena, 35% de tierra y 30 % de estircol o estopa de coco, la cual debes cernir

para obtener de resultado una mezcla fina, lo cual le da mejores condiciones de

germinado.

La combinacin de estos tres ingredientes permite que el compuesto no se

compacte por la porosidad de los materiales y con ello facilita que la semilla

germine con mayor facilidad lo que beneficia el desarrollo de la raz.

La segunda opcin es que compres un sustrato especial, este lo puedes

conseguir en lugares donde venden materiales para el campo, con distintas

marcas comerciales y generalmente a un costo bajo.

Recuerda que este compuesto slo sirve para la germinacin de la semilla, y

no debes utilizarla como abono para las plantas, ni como tierra para la siembra

de hortalizas. A continuacin te presentamos un calendario de siembra y

cosecha para facilitar tu decisin con respecto a qu cultivos puedes hacer de

acuerdo al temporal y espacio identificado.

16

CALENDARIO DE SIEMBRA Y COSECHA DE HORTALIZAS2.

Cultivo.

Profundidad de semilla

(cm).

Espacio entre

plantas (cm).

Tipos de Siembra.

Das de Germinacin.

Ciclo terminal del cultivo

pocas de

siembra. (Maduracin)

Acelga 1 25 Directa 8 60 Todo el Ao

Pepino 2 25 Directa 8 80

Sep-Dic

Mar-Jun

Betabel 2 20 Directa 8 90-120

Oct-Ene

Mar-Jun

Chile 1 50 Trasplante 18 110 Mar-Sep

Calabacita 3 50 Directa 7 50 Mar-Sep

Cebolla 1 10 Trasplante 12 150 Oct-Jun

Cebolla Cambray 1 8 Trasplante 10 90 Oct-Ene

Col 1 50 Trasplante 10 90 Oct-Ene

Coliflor 1 50 Trasplante 10 80 Oct-Ene

Cilantro 1 3 Directa 15 70 Oct-Mar

Maz 3 15 a 20 Directa 8 110 Abril-Jun

Ejote 3 20 Directa 8 60 Abril-Jun

Jitomate 1 60 a 80 Trasplante 10 120 Ago-Mar

Lechuga Bola 1 40 Trasplante 7 65 Oct-May

Lechuga Orejona 1 20 a 30 Trasplante 7 65 Oct-May

Rabanito 1 10 Directa 5 30 Todo el Ao

Tomate 1 30 a 40 Trasplante 18 120 Ene-Jun

Brcoli. 1 25 Trasplante 10 80 Oct-Ene

Espinaca 2 15 Directa 8 60 Jun-Ene

Zanahoria. 1 10 Trasplante 8 90 Oct-Mar

Fuente: Elaboracin propia, considerando datos para siembra para el estado de Jalisco,

Mxico.

2 Los datos reflejados en cuanto a la profundidad de la semilla estn basados en cuestiones prcticas, las semillas pequeas debern tener ms cuidado y condiciones para germinar, se deber realizar primero un almacigo para despus ser trasplantadas .La distancia entre plantas es acorde al follaje, fruto, bulbo o raz que desarrollar.

17

3.- Riego.

Otro factor importante que debes considerar es el regado del huerto. El riego

forma parte fundamental en el crecimiento y desarrollo de las plantas. La forma

en que el huerto se riegue debe estar presente desde el diseo mismo.

Siempre debes considerar la disposicin de agua, la facilidad del acceso a la

misma y en su caso, espacio para los contenedores de agua.

Cuando el huerto se

siembre en macetas o

recipientes como,

llantas, cajas, botes,

tubos de PVC, botellas

de PET, etc. lo ms

recomendable y

prctico a utilizar es

una regadera manual,

lo cual permite fcil

acceso para realizar el

riego. En caso de que

esta sea tu opcin te recomendamos que riegues durante las primeras horas

del da, cuando el calor del sol no es an muy fuerte. Si por cuestiones

prcticas decides regar por las tardes, lo mejor es hacerlo despus de las 5

pm. Hacerlo de esta forma ayuda a que la planta asimile mejor el agua y se

evite la evaporacin. Regar durante las horas en que la temperatura es muy

alta puede ocasionar daos en la planta y problemas en su desarrollo.

En el caso de que el espacio que destinaste a tu huerto es mayor y tienes

menor disposicin de tiempo para su riego, puedes considerar un sistema de

riego ms sofisticado que permita mejor aprovechamiento del agua y en su

caso se pueda automatizar. Un sistema de riego con estas caractersticas por

lo general se realiza con materiales especializados, como son mangueras

perforadas, conectores y tubera que ya se vende para la produccin agrcola,

sin embargo para este caso nos centraremos en riego convencional y casero.

18

Recuerda que sta ltima opcin requiere una inversin econmica

considerablemente mayor que hacerlo de manera manual.

4.- Elaboracin de abonos orgnicos.

Una de las cualidades ms importantes de los huertos urbanos y de los huertos

en casa, es la posibilidad de utilizar exclusivamente productos orgnicos, es

decir, que se desecha la posibilidad de utilizar agro -txicos para el abono y el

control de plagas. El uso de compuestos orgnicos se ve reflejado en mejor

calidad de los productos y en la salud de quienes comen las hortalizas.

Recuerda que los consumidores finales son, sin duda, t y tus familiares,

adems de personas cercanas a ti.

Todo huerto debe ser abonado para mejorar la produccin y calidad de los

productos cosechados, lo mejor es que estos abonos se elaboren en la misma

casa o espacio en que se tiene el huerto y as se pueda ahorrar en su compra.

Un adecuado abono ayuda a tener mejor nutricin del suelo y de las plantas.

Las opciones de abonos son mltiples, se puede elaborar composta casera, y

humus de lombriz y sus lixiviados, tambin de manera casera y fcil. Ms

adelante encontrars en este manual las formas de realizarlo, paso a paso.

5.- Abonado.

El abono lo debes aplicar al suelo y a la planta, ya sea que se aplique

directamente a la raz o de manera foliar, a las hojas. El abono sirve para

ayudar a la planta a tener los minerales y nutrientes necesarios para alcanzar

un crecimiento y desarrollo adecuado.

Todas las plantas como en el caso de las hortalizas absorben nutrientes del

suelo, el cual, se enriquece con la aplicacin de abonos. Insistimos en que los

abonos deben ser orgnicos y no qumicos, ya que los abonos orgnicos

19

permanecern por largo tiempo y fuera de contaminar la hortaliza o el subsuelo

lo nutrirn a medida que se aplica e incorpora a la planta o al suelo.

Segn el tipo de cultivo es que se

requiere en mayor o menor

medida, algn tipo de nutriente.

Por lo general, en la agricultura

urbana y familiar no es necesario

realizar ningn estudio

especializado o anlisis de suelo,

simplemente asegurarnos de que

el abono utilizado sea de buena

calidad y se aplique de manera

peridica. Recuerda que el adecuado abonado del huerto ayuda a mantener

cultivos sanos, suelos nutridos y a tener menos posibilidades de albergar

plagas.

6.- Deshierbe.

Con frecuencia crecen malezas dentro del huerto, por lo que la labor de

deshierbe debe realizarse de manera habitual. El deshierbe consiste en retirar

toda la maleza que crece alrededor de las plantas de hortalizas, esto debe

hacerse porque al dejar crecer las hierbas competirn con la planta de hortaliza

por el agua y los nutrientes, afectando su desarrollo. Si las hierbas se dejan en

el huerto pueden alcanzar un crecimiento que asfixie lo que se cultive. Por otro

lado, las hierbas suelen ser agentes transmisores de plagas y enfermedades,

por lo tanto mantener las hierbas fuera del huerto aporta factores positivos para

un adecuado cultivo.

Para poder quitar las malezas lo ms recomendable es que lo hagas de

manera manual, para poder retirarlas desde la raz. Las malezas retiradas no

deben dejarse dentro del terreno ocupado por el huerto ya que si tuvieran

alguna plaga o enfermedad podran contaminar ms plantas, o en su caso

seguir reproducindose en el terreno frtil, lo que hara ms difcil acabar con

20

ellas. Sin embargo, las malezas retiradas no representan basura o desperdicio

ya que como se explicar pginas adelante, pueden ser aprovechadas para

elaborar composta. De esta manera las hierbas que retires tienen un fin

positivo ya que por medio de un proceso de descomposicin son

reincorporadas al suelo nutrindolo y mejorndolo.

7.- Sostn.

Existen algunas plantas que tienen mayor crecimiento arbustivo, las cuales

pueden presentar problemas para sostenerse debido al peso que representa su

follaje o frutos. Dar sostn a las plantas ayuda a mantenerlas sanas, a la par de

que las alejamos de la humedad excesiva y de posibles plagas. As algunas

variedades de hortaliza necesitan un sostn o tutor, como en el caso del

jitomate y el tomate.

Como te indicamos, de

acuerdo al tipo de planta,

el peso de sus frutos y de

su follaje, es necesario

proporcionar un tipo de

sostn, el cual puede

elaborarse con madera o

palos que la ayuden a

mantenerse erguida, y

para sujetar la planta a

este sostn basta con

amarrarla ligeramente

procurando que no est demasiado apretado y que no se maltrate.

Por lo general esta tarea se realiza una sola vez, y en lo sucesivo slo debes

cuidar que la planta se mantenga al sostn de la mejor manera, para que sirva

como un apoyo y no se maltrate.

21

8.- Prevencin y combate de plagas y enfermedades en los cultivos.

Conforme avanza el ciclo de la hortaliza en el huerto, sta est expuesta a la

aparicin de plagas y enfermedades, las cuales son distintas. Las

enfermedades son causadas por lo general por hongos, bacterias o virus, y al

igual que en las personas o animales pueden causar alteraciones y malestares

que pueden terminar en la muerte si no se atiende. En el caso de las plagas, se

trata de organismos que se anidan o alojan en las plantas, reproducindose o

alimentndose de ellas. Al reproducirse con rapidez las plagas pueden acabar

con el follaje, los frutos o la planta completa, por lo que no se lograr tener un

producto sano de hortalizas atacadas por plagas.

Tanto las plagas como las enfermedades deben atenderse en las primeras

muestras de su aparicin o preferentemente de manera preventiva. De tal

forma que lo mejor es que prepares remedios orgnicos y caseros para que los

apliques de manera regular, incluso en las plantas sanas, para prevenir que

sean atacadas.

No es raro que los cultivos sean atacados por la presencia de plagas y

enfermedades, por lo que es necesario conocer remedios caseros que nos

ayuden en su manejo y control adecuado.

9.- Cosecha oportuna de frutos.

El resultado final del esfuerzo invertido en el huerto es el anhelado fruto. Es

importante que coseches los frutos en el tiempo oportuno de su maduracin,

ya que de no ser as, lo que recolectes puede estar en mal estado para su

consumo, ocasionando algn mal sabor en su ingesta o alguna enfermedad si

lo consumes.

Para garantizar que el fruto se encuentre en el momento ideal para su consumo

es importante que lleves un registro en el que anotes tiempos de siembra,

22

desarrollo de la hortaliza y tiempo aproximado para su maduracin3, y as evitar

cualquier problema o desperdicio. Conforme practiques la agricultura urbana,

aprenders a identificar los tiempos ideales en que una hortaliza debe

cosecharse.

10.- Seleccin de plantas para produccin de semillas.

Recuerda que la produccin de hortalizas es cclica, por ello es necesario que

cuentes con nueva semilla con la cual iniciar otro ciclo de cultivo. Lo ms

recomendable es que produzcas la propia semilla con el resultado del ciclo

anterior del huerto, lo que da como consecuencia disminuir el gasto de compra

y mejor calidad de la semilla y producto.

Para conseguir la semilla de la hortaliza, debes seleccionar las plantas ms

sanas y vigorosas, permitiendo madurar algunas de ellas hasta que arrojen flor

y semilla y conservarlas para iniciar el siguiente ciclo de cultivo. En pginas

siguientes encontrars la manera de realizar este proceso.

Asociacin de cultivos.

No todas las especies de plantas requieren de los mismos nutrientes para

crecer y desarrollarse, por ende no todas competirn para aprovechar del suelo

el agua, la luz y los diversos nutrientes disponibles en el suelo. As que te

recomendamos que en el huerto convivan especies con requerimientos

distintos para su desarrollo, as tendrs un cultivo variado y con mayor riqueza.

Asociar cultivos de diferentes familias, permite que los requerimientos en

nutrientes sean distintos y que las plagas no afecten a todo el cultivo.

3 Te recomendamos apoyarte del Calendario de siembra y cosecha de hortalizas que presentamos

anteriormente en este manual.

23

Te presentamos la siguiente tabla en la que puedes consultar las hortalizas

compatibles e incompatibles4.

Fuente: Elaboracin propia.

Recuerda que cada variedad tiene ciclos distintos, as el que diversifiques tu

huerto te puede permitir tener una produccin constante y disposicin de

hortalizas por ms tiempo.

Tambin te aconsejamos que las especies que siembres en tu huerto tengan

distintas partes aprovechables5, considerando que se pueden tener plantas con

distintos requerimientos de nutrientes y de espacio, lo cual, optimiza el espacio

y el desarrollo del cultivo as como una mejor cosecha de productos.

4 Siempre considera desde el diseo del huerto que cultivos tendrs, su compatibilidad, su necesidad de

espacio, su ciclo de produccin y la necesidad de alimentacin de tu familia.

5 De acuerdo a las diferentes especies utilizadas en la produccin de hortalizas ser importante conocer

el nombre que recibe la parte comestible de la planta.

TABLA DE HORTALIZAS COMPATIBLES E INCOMPATIBLES.

Hortalizas. Compatibles. Incompatibles.

Cebolla. Betabel, lechuga y jitomate. Frijol y chcharo.

Betabel. Frijol, ajo, cebolla, papa. Frijol.

Col, brcoli y coliflor. Ajo, cebolla, papas, betabel. Papas.

Espinaca. Lechuga, fresa. No tiene.

Frijol. Papa, cebolla, zanahoria, pepino, col y casi todas las hortalizas. Ajo y cebolla.

Lechuga. Zanahoria, rbano, pepino, cebolla y calabaza. No tiene.

Maz. Frijol, papa, calabaza y pepino. No tiene.

Pepino. Frijol, maz, cebolla y rbano, lechuga. Papa.

Rbano. Lechuga, pepino y zanahoria. No tiene.

Tomate. Cebolla, zanahoria y lechuga. Papa y col.

24

Fuente: Elaboracin propia.

Rotacin de cultivos.

Una parte fundamental que debes considerar en la produccin de hortalizas es

buscar que en el huerto se pueda realizar la rotacin de cultivos, ya que ello

permite alternar plantas de distinta variedades y lograr que los nutrientes que

se encuentran disponibles en el suelo no se agoten, ya que las plantas

requieren diferentes nutrientes y pueden recuperarse al momento de la rotacin

de diferentes especies de hortalizas. Considera las familias y las especies de

las plantas, para esto te presentamos una tabla en donde las puedes consultar.

Fuente: Elaboracin propia.

PARTE COMESTIBLE DE LAS PLANTAS.

Parte comestible. Especie.

Fruto. Pepino, Chile, Tomate, Jitomate, Calabaza.

Hoja. Lechuga, Col, Acelga.

Vaina. Frijol.

Bulbo. Cebolla, Ajo.

Raz. Zanahoria, Rbano.

Tubrculo. Papa.

FAMILIAS Y ESPECIES DE PLANTAS

Familias. Especies.

Crucferas Col, Coliflor, Rbano.

Liliceas Ajo, Cebolla.

Cucurbitceas Sanda, Meln, Calabacn, Pepino.

Umbelferas Zanahoria, Apio, Perejil.

Compuestas Lechuga.

Leguminosas Frijol, Haba.

Solanceas Jitomate, Tomate, Chile.

Gramneas Soja, Maz.

Quenopodiceas Acelga, Espinaca.

25

La rotacin de cultivos vara de acuerdo a la familia de plantas, exigencias

nutricionales, pocas de desarrollo, ciclos de produccin.

Recuerda que las plantas y en particular las hortalizas estn expuestas a

factores climticos, por lo que hay temporadas del ao propicias para su

cultivo. Dependiendo del clima del lugar en que vives puedes tomar en cuenta

esta informacin para que sea lo ms productivo y conozcas que puedes

cultivar y rotar en el huerto.

Fuente: Elaboracin propia.

Abonos Orgnicos.

Los abonos orgnicos aportan los nutrientes y minerales esenciales para el

crecimiento y desarrollo de las plantas, estos se elaboran a base de materiales

orgnicos, que por un proceso de descomposicin pueden ser asimilados por

las plantas.

Para el cultivo de hortalizas es muy importante contar con las condiciones

necesarias para llevar acabo el huerto, para esto las plantas necesitan

alimentarse de la manera correcta para poder crecer y desarrollarse y as lograr

la produccin de hortalizas.

Requerimientos ambientales de las plantas.

Climatologa. Especies.

Muy resistentes al fro. Rbano.

Resistentes al fro.

Acelga, Apio, Cebolla, Coliflor, Lechuga, Rabanito, Zanahoria.

Climas templados. Calabacn, Tomate, Pepino, Jitomate

Climas clidos. Calabacn, Calabaza, Meln, Pepino, Chile, Jitomate, Tomate, Pepino.

26

Necesitas alimentar de una manera correcta y nutritiva al suelo para que la

planta tome los nutrientes que requiere para vivir y con ello tenga la fuerza y

resistencia. Una planta sana es menos propensa al ataque de las plagas y

enfermedades.

Una manera en la cual puedes aportar alimento para las plantas es elaborando

compostas y abonos orgnicos, la forma ms comn para elaborarla en el

huerto urbano es elaborar una tipo Bocashi cuando se dispone de los

siguientes materiales.

Elaboracin de composta (Bocashi).

Cantidad para un huerto urbano de 3 metros de largo por 3 metros de

ancho.

1 Costal de tierra de monte.

1 Costal de materia orgnica (hojas, pastos, madera etc.)

1 Costal de estircol (vaca, chivo, borrego, conejo etc.)

1/2 Costal de salvado de trigo, si no hay se puede remplazar por

Olote o Maz molido.

3 Lts. de melaza de caa o piloncillo.

100 grs. Levadura de pan.

1 kg de carbn. (No ceniza).

Agua.

Debido a que puede ser difcil la disposicin de estos materiales en las

ciudades, puedes adaptar las cantidades a las que cada espacio requiere, o a

las cantidades disponibles de este material, segn los porcentajes que te

27

indicamos. El abono tipo bocashi tiene mltiples propiedades que nutren a los

cultivos (Restrepo, 1996), adems de ser barato y sencillo en su elaboracin.

Proceso de elaboracin.

En este tipo de abono orgnico se lleva a cabo por un proceso de semi-

descomposicin aerbica, es decir en presencia de oxgeno, la mezcla de estos

materiales permitir un cocimiento o descomposicin, el resultado la planta lo

podr asimilar y con ello tomar los nutrientes que requiere para crecer y

desarrollarse.

El proceso que implica la elaboracin de este abono es sencillo y prctico, slo

consiste en mezclar todos los ingredientes, los cuales deben ser agregados en

pequeas cantidades en forma de capas, las cuales se deben mezclar de

manera homognea.

La melaza y la levadura se disuelven en agua y lo resultante se agrega a todo

el compuesto poco a poco para lograr una humedad ptima. Para verificar que

est en el punto exacto de humedad, te recomendamos probar con el puo,

esto es tomar con el puo de la mano una porcin del compuesto y apretarlo de

tal manera que se pueda observar con qu frecuencia salen las gotas de agua,

si el goteo es constante el compuesto puede tener mucha agua, si el goteo no

es continuo el compuesto tiene la humedad necesaria.

La funcin de estos ingredientes permite acelerar la descomposicin de los

ingredientes, adems de que la melaza aporta muchos azucares, protenas.

Otro factor a cuidar es la temperatura. Es muy importante monitorear la

temperatura todos los das, sobre todo durante los primeros cuando el abono

est en plena descomposicin, de no controlar la temperatura a tiempo el

abono puede calentarse de ms y con ello los materiales se cocern

demasiado y se quemarn por lo que no servir y no podr aprovecharse. Para

probar si el abono contiene la temperatura adecuada, puedes meter la mano al

abono, si al momento de colocar la mano en el abono la temperatura es muy

alta debes voltear la mezcla rpidamente, de tal manera que al momento de

28

colocar la mano en el abono la temperatura permita dejarla ah un par de

minutos.

El bocashi debe voltearse todos los das hasta que est listo. Te

recomendamos que lo hagas dos veces al da (una vez en la maana y otra en

la tarde), lo que permite darle una mayor aireacin y enfriamiento al abono.

Despus de 12 y los 15 das, el abono orgnico fermentado ya ha logrado su

maduracin por ende la temperatura ser igual a la temperatura ambiente y ya

est listo para la aplicacin en el suelo y las plantas. El resultado debe tener un

color gris claro, con olor a fermentacin, quedar seco con un aspecto de

consistencia suelta.

Cantidad de abono que debe de aplicarse en los cultivos.

Una vez que tengas el abono preparado lo puedes usar en el huerto, las

aplicaciones son variadas, as como los periodos de aplicacin. En un huerto

urbano se puede aplicar un aproximado de 200 grs. por hortaliza de las

diferentes especies que se siembren con un aproximado de tres aplicaciones

durante la vida de la planta.

El abono lo debes aplicar alrededor de la planta, aflojando primeramente la

tierra y despus revolver el abono con la tierra, de tal manera que cubras el

tallo de la planta, esto permite que el abono no se pierda fcilmente obteniendo

mejores resultados. Para la aplicacin del abono debes tomar en cuenta la

proporcin del espacio plantado y el tipo de recipiente o maceta que utilizaste.

Composta (Simple).

Otra opcin para poder elaborar un abono orgnico en casa de fcil manejo, es

utilizar los desechos de la cocina como cscaras de frutas y verduras,

cascarones de huevo entre otros. La mayora de las ocasiones estos materiales

29

se convierte en basura y se tiran, por lo que utilizando podemos hacer de ellos

un alimento para las plantas de fcil manejo y elaboracin.

Para comenzar a elaborar una composta simple requieres primeramente

separar tus residuos orgnicos, segn las listas (verdes y cafs).

VERDES/COCINA CAFES/JARDIN EVITA MEZCLAR.

1.- Hojas verdes.

2.-Restos de frutas y

verduras.

3.-Servilletas usadas.

4.- Cascarones de

huevos.

1.-Aserrn, paja.

2.-Hojas secas.

3.-Pasto cortado seco.

4.-Podas de rboles

secos.

5.- Tierra.

1.-Excrementos humanos o de animales

carnvoros como perros y gatos.

2.-Plantas enfermas.

3.-Aceites, grasas.

4.-Productos lcteos.

5.-Carnes, hueso y pescados.

Los materiales de color caf aportan carbono mientras que los materiales de

color verde aportan nitrgeno, minerales esenciales para el crecimiento y

desarrollo de las plantas.

Procedimiento de elaboracin de composta y modo de empleo.

Para elaborar un compostero puedes utilizar cajas de madera, botes de

plstico, o algn otro recipiente con la capacidad para colocar los materiales.

El procedimiento es

sencillo, slo debes colocar

en capas los materiales,

hasta lograr una masa

homognea, agregando

agua y cuidando que no

sea demasiada, esto lo

puedes lograr a travs de

la prueba de puo. Las

aplicaciones de agua se

30

hacen cada que se requiera, por lo que debes estar revisando la composta. La

cantidad de composta que se obtiene depende de la disponibilidad de

materiales con los que cuentes.

La composta se realiza por un proceso natural de descomposicin, durante el

cual se desintegran todos los materiales y estos pueden ser asimilables para

las plantas.

El tiempo que se requiere para lograr que la composta est lista puede ser

variado. Nosotros consideramos que entre dos a tres meses la composta est

lista para poder aplicarse a los cultivos. Te recomendamos que observes que el

olor que desprenda sea a fermento, que tenga un color obscuro y una

consistencia suelta.

Las aplicaciones son variables, por lo que no existe una mediada estndar para

su aplicacin, te aconsejamos aplicar de 200 grs. por planta de hortaliza. Las

aplicaciones las puedes realizar en diferentes etapas del cultivo: crecimiento,

desarrollo, maduracin etc.

Para aplicarlo te recomendamos que sea al pie de la planta, removiendo la

tierra y mezclando la composta para que pueda tener mayor efecto y evitar que

se pueda volatizar y se pierda.

Con estas dos opciones puedes elaborar abonos orgnicos para los huertos lo

que te permite obtener alimentos sanos y de mejor calidad.

Lombricultura.

En los ltimos aos el uso de las lombrices ha tenido en la agricultura

excelentes resultados, sobre todo el abono que producen con el que se obtiene

uno de los mejores abonos naturales para la nutricin de las plantas.

Es un proceso sencillo de realizar y no implica grandes tiempos para su

cuidado. Las lombrices por medio de su metabolismo descomponen los

31

materiales orgnicos y al desecharlos los transforman en abonos slidos y

lquidos, enriquecidos de minerales que servirn para nuestras plantas y suelo.

La lombriz que

se requiere

para la

produccin de

abono es la

conocida en el

mercado como

roja

californiana, este tipo de lombriz es la ms comercial mejor para producir

abono. Comenzar con la produccin de lombrices en casa es muy sencillo.

Elaboracin de lombricompostero.

Coloca kg. de lombriz roja californiana en una caja de madera o plstico,

botes de plstico, hieleras de unicel, llantas o cualquier otro material que tenga

la capacidad de albergar a las lombrices.

La comida que consumen las lombrices son desperdicios de cocina, cscaras

de frutas y verduras, papel que no est procesado con tintas fuertes, materia

orgnica, hojas de rboles, pasto, etc. Siempre evitando plantas enfermas,

productos lcteos y grasas, as como crnicos de cualquier tipo.

Te recomendamos picar o moler bien los materiales que agregues para su

comida, ya que las lombrices no poseen dientes y chupan la comida, as entre

ms pequeos puedan ser los pedazos de comida se digieren con mayor

facilidad.

Es suficiente colocar una capa de 10 cm de comida, la cual durar

aproximadamente una semana, para saber cundo se requiere de ms comida

puedes observar si las lombrices estn en la parte de arriba, lo cual es

indicador de que buscan comida.

32

Es muy importante cuidar la humedad para que no se formen charcos ya que

esto propicia que las lombrices mueran.

La lombrices deben estar en un lugar que tenga sombra y tapadas, evitando les

pegue el sol directo, lo cual incrementa la temperatura y la lombriz puede morir.

En caso de contar con mascotas en casa como gatos o perros debes tener

cuidado de que no se acerquen al lombricompostero y no lo daen.

Nunca debes de agregar sangre, grasas huesos, carnes, excrementos de

mascotas o alimentos de frutas o verduras en mal estado ya que estas pueden

producir algunos gusanos que afectaran a la lombriz.

Las lombrices se

reproducen fcilmente,

son hermafroditas,

contiene los dos sexos

por ende se reproducirn

muy fcilmente, cada una

de ellas en etapa adulta

pondr un capullo

(huevo) que contendr

de una a dos lombrices,

con ello se puede

incrementar en tiempos cortos la cantidad de lombriz.

Cada lombriz en etVivian Cepeda de Monterreyapa adulta pesa alrededor de 1 gr.,

en el caso prctico que utilizaremos kg tendremos unas 450 a 500

lombrices.

Con la cra de lombrices bajo esta tcnica se pude obtener dos tipos de abono:

Abono lquido

Este tipo de abono se obtiene de los orines de las lombrices, para poder

cosecharlo debes de empalmar otro recipiente ms, al recipiente que se est

33

utilizando para la cra y que contienen la lombriz. Tienes que hacer orificios al

recipiente original para que este pueda escurrir los lixiviados y puedan caer al

recipiente que se empalmo.

Si quieres que el abono sea de mejor calidad, puedes volver a incorporar de

dos a tres veces ms al compuesto de lombrices para que se vuelva a filtrar,

eso permite que el lquido sea mejor y tenga mejores resultados en las plantas.

Coloca una capa de tierra de acuerdo al recipiente que utilices, luego pon las

lombrices y posteriormente coloca la capa de comida.

Abono solido

Para cosechar abono slido, deja de dar de comer a las lombrices, lo que

provoca que salgan a la superficie en busca de comida y coloca comida en una

esquina del recipiente y las lombrices irn en su bsqueda. As puedes sacar

las lombrices en grupo y trasladarlas a otro recipiente, para comenzar de nuevo

con la cra de lombrices. Una vez retiradas las lombrices todo lo que quede en

el recipiente es abono slido para aplicar a las plantas.

Otra forma de recolectar el abono slido es colocando la comida en una arpilla

o malla para luego colocar el recipiente que contiene las lombrices. Las

lombrices buscarn la comida y se pegarn a la malla o arpilla, as se pueden

trasladar a otro recipiente. El producto que quede en los recipientes, es el

abono slido que est listo para aplicarse a las plantas.

Aplicacin del abono en hortalizas.

Una vez que se obtiene humos tanto slido como lquido se puede aplicar a las

plantas del huerto de la siguiente manera.

La aplicacin del abono lquido debe ser en la proporcin de 1 lt. de humus en

20 lts. de agua. Este se pone en el follaje de la planta y puede ser usado en

34

cualquier hortaliza. Durante el ciclo de vida de la planta este lo puedes aplicar

hasta tres veces.

Te aconsejamos que las aplicaciones sean en las primeras horas de la

maana o en las tardes cuando la temperatura ya baj, esto permite que la

planta lo asimile de la mejor manera.

Para la aplicacin del abono slido te aconsejamos aplicarlo en las diferentes

hortalizas de la siguiente manera: aplica dosis desde 100 a 200 grs. por

plntula, para hortalizas de lechuga, acelga, espinaca, cilantro, col, coliflor, el

brcoli.

Es muy importante que cubras con tierra la zona donde pusiste el abono para

que no se pierda fcilmente y as obtener mejores resultados.

Control de plagas y enfermedades.

Siempre en el cultivo de

hortalizas se presentan plagas

y enfermedades que perjudicar

el huerto, es por ello que debes

de conocer y sobre todo estar

al pendiente de prevenir y

controlar los daos que puedan

ocasionar los diferentes

insectos, gusanos, araas,

hongos, virus, bacterias etc.

Si el huerto es pequeo no est exento a este tipo de problemas, por ello a

diario debes estar en contacto observando el desarrollo de las plantas, de tal

manera que puedas estar moviendo cada una de ellas y tocndolas para ver si

no hay sntomas o alguna plaga o enfermedad presentes.

35

Es importante que conozcas e identifiques los principales signos de las plagas

y enfermedades ms recurrentes, as como los remedios caseros que se

pueden elaborar para combatirlas.

Plagas ms frecuentes en el cultivo de hortalizas.

Plagas: Son insectos que daan a los cultivos y destruyen la cosecha, si no se

previene a tiempo o se controlan en el huerto, podr tener serios problemas. Es

por ello que a continuacin te describimos algunas de las plagas ms

frecuentes que se pueden encontrar en el huerto y para ello es necesario

conocerlas e identificarlas, as como encontrar utilizar remedimos para

prevenirlas y combatirlas.

1.- Caracoles y tlaconetes.

Su caracterstica principal es causar daos a las hortalizas de hoja, sobre todo

en temporada de lluvia. Estos animales mascan las hojas de los cultivos y los

manchan con su baba. Principalmente causan dao a plantas como, jitomate,

tomate, chile, calabacn, pepino, frijol, lechuga, col, coliflor, rbano.

Para combatir esta plaga se recomienda elaborara los siguientes insecticidas

caseros:

Mezclar una cucharada de sal disuelta en 4 lts. de agua y aplicarla en las hojas

de las plantas o donde se encuentre la plaga.

Otra opcin es enterrar platos o frascos con cerveza y un poco de harina, les

gusta tanto que trataran de comer provocando que se ahogue en ello.

Una alternativa ms es mezclar 1/4 de cuchara de aceite de oliva, 2

cucharadas de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de jabn lquido, disuelto

todo en 8 lts de agua, se aplicar en la planta de abajo hacia arriba, logrando

que se pueda aplicar en toda la planta y las hojas, la aplicacin deber hacerse

cada tercer da, hasta ver que la plaga desaparezca.

36

2.- Insectos masticadores. (Gusanos soldados, falsos gusanos medidores,

gusano de la palomilla dorso de diamante, gusano de la mariposa blanca de la

col, gusanos tronzadores y gusanos de fruto).

Sus caractersticas principales es atacar a las plantas en la noche, en el da

ser difcil observarlos, pero los daos que causan ser muy fciles de

descubrirlos ya que las hojas de las plantas se vern mordidas provocando la

planta se debilite y muera.

Las plantas ms susceptibles a esta

plaga son jitomate, tomate, chile,

calabaza, pepino, frijol, lechuga, col,

coliflor y rbano.

Los gusanos masticadores hacen

agujeros a las hojas y races de

muchas formas y tamaos, lo que

provoca que la planta no crezca y por consiguiente muera.

Esta plaga pondr huevecillos para reproducirse los cuales se depositan en el

revs de las hojas, son de color blanco, amarillentos o transparentes. Estos se

deben eliminar para que la plaga no se reproduzca.

A continuacin ponemos a su consideracin algunos de los remedios caseros

para contrarrestar los problemas por estas plagas.

Para matar a los huevecillos se recomienda mezclar una cucharada de sal, de

preferencia que no sea refinada en 3 lts. de agua, aplicarlo en el revs de las

hojas donde la plaga pondr los huevecillos.

Para combatir la plaga del gusano se recomienda moler una cabeza de ajo, 1/4

de vinagre blanco del utilizado para cocinar, y agregarle 1/4 de jabn de barra

neutro, este deber previamente ponerse en agua a fuego lento para que se

pueda diluir y mezclar con el compuesto. Una vez mezclado se dejar reposar

37

un da, luego se podr diluir en 5 lts. de agua y podr aplicarlo en toda la

planta, en aplicaciones de cada tercer da.

Nota: Recomendamos usar jabn de barra (amarillo) ya que el jabn por si solo

al aplicarlo a las plagas acta provocando daos en los gusanos picndoles en

la piel hasta lograr matarlos, adems al diluirlo en agua se forma una

consistencia espesa en forma de baba que ayuda a que se adhiera mejor a la

planta formando una capa que forra a la hoja de las plantas teniendo mejores

resultados.

Otro remedio es utilizar 1/4 de jabn de barra neutro, aplicar 200 grs. de chiles

secos, agregar 2 cabezas de ajo sin pelar y diluir en 5 lts. de agua. Todo se

pone a cocer alrededor de 20 minutos, se enfra y muele en una licuadora. Una

vez lista la mezcla debe colarse en un colador para que al momento de

aplicarlo con un atomizador no se tapen las boquillas del aplicador.

Recomendamos diluirlo en 5 lts. de agua y aplicarlo en toda la planta cada

tercer da.

3.- Insectos chupadores. (Pulgones, chinches).

Este tipo de insectos se alimenta principalmente de las plantas tiernas, logran

picar en la piel para chupar en el jugo que tienen dentro, su caracterstica es

que tienen un pico muy delgado y puntiagudo que penetran en la planta, los

estragos que ocasionan son agujeros muy pequeos que no se ven tan

fcilmente.

Las plantas ms susceptibles de poder ser atacadas por estas plagas son las

plantas de lechuga, col, coliflor.

Para saber si una planta ha sido chupada por un insecto, identifica si las hojas

se enroscan o enchinan y si les salen manchitas blancas, rojas o cafs o si la

planta entera puede secarse y ponerse color caf, si no se atiende de manera

correcta o temprana la planta puede morir.

38

Un remedio que puedes elaborar muy fcilmente es moler 20 cigarros de los

ms comunes, sin importar marca o precio, o en su caso si cuenta con tabaco

molido puedes usar 200 grs., debes agregar a la mezcla un 1/4 de jabn de

barra, este debe previamente ponerse en agua a fuego lento para que se

pueda diluir y con ello se logre mezclar con el compuesto. Todo lo debes

colocar en 4 lts. de agua, te aconsejamos dejar reposar por 1 da y aplicar cada

tercer da de preferencia cuando haga ms calor.

Nota: Nunca apliques el compuesto a las plantas de jitomate, chile, tomate ya

que el tabaco contiene un virus que puede provocar enfermedades en estos

cultivos.

4.- Insectos barrenadores.

Esta plaga se alimenta dentro de las plantas, la caracterstica es que las

hembras meten sus huevecillos en la pulpa de las plantas y las larvas o

gusanos se alimentan dentro, hasta que crecen y salen para seguir madurando

por ende causan grandes problemas en el desarrollo y crecimiento de las

plantas. Principalmente atacan a las plantas de col, coliflor, brcoli sin quedar

exentas las dems plantas.

Para poder prevenir este tipo de problemas, te recomendamos lo siguiente, ya

que esta plaga vive dentro de las plantas, por lo que es ms difcil de

combatirla, debes utilizar insecticidas que entren por las hojas o las races,

estos insecticidas se llaman insecticidas sistmicos.

Como en el huerto se utilizan solamente remedios orgnicos, sin utilizar

qumicos, lo ms recomendable es que puedas prevenir la presencia de esta

plaga, evitando que los huevecillos que se depositan en el revs de las hojas o

las larvas de las mosquitas para que puedan ser controladas y evitar que

emerjan y la plaga se reproduzca.

5.- Minadores.

39

Es una de las ms frecuentes en los cultivos de jitomate, pepino, calabaza, col,

lechuga, brcoli, chile, coliflor, rbano, causando grandes estragos, es una

plaga peculiar ya que vive y come dentro de las hojas, es muy pequea y no se

puede observar a simple vista, su caracterstica es que hace pequeos surcos

blancos por dentro de las hojas y las manchan.

Si no se controla a tiempo la planta puede morir, ya que esta plaga se

reproduce muy fcilmente y su control es complicado por el hecho de vivir

dentro de las plantas, por lo que se deben que utilizar insecticidas que entren

por las hojas o las races, estos insecticidas se llaman insecticidas sistmicos.

Lo ms recomendable es prevenir los huevecillos o larvas sean depositados

por las mosquitas. Para ello, tienes que aplicar insecticidas diferentes para

combatir la mosquita. Dentro del huerto puedes utilizar algunos de los descritos

anteriormente.

6.- Nematodos.

Este tipo de plagas se encuentra en su mayora debajo del suelo, son

lombrices muy pequeas, delgadas y transparentes, se alimentan de las races,

aunque algunos tambin atacan las hojas y tallos. Su caracterstica es que

tienen una pequea lanza o pico en la cabeza para agujerar los cultivos y

chupar su alimento.

Las plantas principales que reciben este tipo de plagas con frecuencia son las

de jitomate, tomate, chile, calabacn, pepino, frijol, lechuga, col, coliflor, rbano.

Cuando alguna planta es atacada en sus races no se puede alimentar de

forma correcta porque le impiden asimilar los nutrientes del suelo lo cual

ocasiona que la planta se debilite, se seque y muera.

Si ves los estragos y daos que ocasionan estas plagas, puedes sacar una

planta del suelo, en ella debes observar si en las races de su planta tienen una

especie de nudos o bolas en las races, reflejo de plaga de nematodos.

40

A continuacin te proponemos una serie de remedios caseros que puedes

elaborar para prevenir la plaga y con ello lograr que tu huerto pueda estar sano.

Como es una plaga que est presente en el suelo, todos los remedios deben

aplicarse por consiguiente al suelo, no en la planta.

Puedes utilizar el agua de la lavadora una vez que has lavado la ropa, sta la

debes aplicar por una sola vez al suelo, el agua contiene jabones que provocan

que mueran los nematos en el suelo.

Tambin puedes hacer una mezcla de tabaco molido en una cantidad de 200

grs. revuelto con cascarones de huevo picados y mezclados con el tabaco.

Debes remover el suelo y aplicar el compuesto, esto ayuda a que los nematos

mueran con el tabaco y con el cascaron se puedan cortar su cuerpos, porque al

molerse el cascaron quedaran pedazos puntiagudos afilados que provocaran

que al pasar el cuerpo de los nematos lo corta y mueren.

Nota: Nunca aplicar el compuesto a las plantas de jitomate, chile, tomate ya

que el tabaco contiene un virus que puede provocar enfermedades en estos

cultivos.

Otra opcin es la planta del cempaschil (hojas, tallo, flor), la cantidad de 2 kgs.

de la planta, mezclado en 10 lts. de agua, todo se muele y el resultado se deja

reposar por dos das, y una vez listo aplica directamente al suelo.

Enfermedades frecuentes

Al igual que plagas se pueden encontrar enfermedades dentro del huerto las

cuales debes de prevenir y controlar, ya que gran parte del xito o fracaso del

huerto depende de ello.

Las enfermedades son producidas por microbios que daan a las plantas y no

las dejan crecer adecuadamente. Hay 3 clases de microbios que causan

enfermedades a las plantas estos son los virus, hongos y bacterias.

41

A continuacin te describimos los principales signos de las enfermedades ms

comunes.

1.- Virus. (Mosaico, ruga).

Esta enfermedad causa que los cultivos se queden chaparros y descoloridos

por la presencia de bichos que tacan a la planta. En las hojas aparecen una

especia de puntos verdes o amarillos, los que afectan severamente al cultivo, a

esta enfermedad se le conoce como el virus del mosaico.

Por su parte la el virus de la ruga su peculiaridad es que las hojas se vean

hinchadas de colores amarillos o cafs.

Una manera de poder combatir este tipo de enfermedades cuando se

presenten sntomas es arrancar y destruir las plantas enfermas y las que las

rodean en dos metros ya que una vez que se presenta si no se controla puede

dispersarse por todo el huerto. Es muy importante atacar a los pulgones que

son los que llevan las infecciones. (Ver recetas para controlar el insecto

chupador).

Las plantas ms susceptibles de esta enfermedad son: lechuga, tomate,

coliflor, col, espinaca, acelga, sin quedar exentas las dems.

2.- Hongos. (Cenicilla vellosa, hernia, manchas negras y blancas como

algodn).

La caracterstica de los hongos es que aparecen con ms frecuencia donde

hay calor y humedad. Algunos sntomas de hongos son que las hojas se ponen

con manchas blancas, grises o negras.

Si en tu huerto tienes mucha humedad, ste es susceptible de presentar

problemas de hongos, los cuales debes de controlar a tiempo ya que de no ser

as puedes perder los cultivos.

42

Todos los cultivos sin excepcin alguna estas expuestos a presentar problemas

de hongos por lo que a continuacin te describimos algunos remedios para

contrarrestar los problemas.

Se ponen a cocer en una olla con 4 lts. de agua a fuego lento por una hora, 6

cebollas sin pelar, una vez que estas se hiervan se dejan enfriar y se

recomienda reposar por un da el resultado, para aplicarlo se debe realizar con

un atomizador aplicndolo a toda la planta donde est presente la enfermedad,

se recomienda aplicarlos por cuatro noches seguidas.

Otro alternativa es mezclar 1/2 kg. de ceniza de lea en 10 lts. de agua, dejar

reposar 3 das, como opcin se puede agregar 1/2 barra de jabn de barra

diluido en agua tibia, la mezcla puedes aplicarla al cultivo cada tres das hasta

lograr que el hongo desaparezca.

Una opcin ms, es mezclar 250 grs. de cola de caballo en 10 lts. de agua, se

hierve a fuego lento por media hora, se deja enfriar y se cuela para su

aplicacin, se debe aplicar alrededor de la planta en cantidades de 1 lt. de

preparado en 10 lts. de agua, las aplicaciones deber ser cada tercer da.

3.- Bacterias.

Las enfermedades causadas por bacterias son tpicas de sntomas de

pudriciones en las partes de la planta, por algunas sustancias que contienen y

que hacen que huelan mal en su mayora. Por lo general es ms frecuente esta

enfermedad cuando hace mucho calor y cuando la tierra y el aire son muy

hmedos.

Las bacterias crecen muy rpidamente, cuando la planta comience a presentar

sntomas hay que arrancarlas y destruirlas para que no se contagie las dems

ya que de no ser as usted correr el riesgo de que su huerto se pueda ver

afectado en la totalidad por la propagacin de la enfermedad.

43

No existe cultivo alguno que se pueda exentar de presentar esta enfermedad

por lo que debes de tener mucho cuidado, y peridicamente revisar sntomas

que estn presentando las plantas.

Se pueden elaborar algunos remedios caseros para prevenir o controlar la

enfermedad si se aplica en tiempo. Con un manojo de manzanilla que se pone

a hervir en 4 lts. de agua a fuego lento por media hora, se deja enfriar y

reposar por un da, una vez pasado el proceso se puede aplicar a toda la planta

y el suelo cada tercer da por un tiempo considerable hasta notar que los

sntomas disminuyen.

Por ltimo, existe otro mtodo para de controlar las bacterias. Este consiste en

mezclar en 5 lts. de agua y 2 cabezas de ajo molidas con cascaras de cebollas,

el resultado se deja por dos das, pasado el tiempo se aplica a la planta

rocindola tres veces al da maana, medio da y tarde por 5 das seguidos.

Algunos remedios para la prevencin y control de plagas.

A continuacin te damos algunos remedios caseros para utilizar en el combate

de plagas de los cultivos, el objetivo es que se utilicen materiales que se

consiguen fcilmente y que no tienen grandes costos para las familias. Al

utilizar este tipo de materiales se protege al huerto y con ello la salud de quien

consume las hortalizas, ya que no provoca intoxicacin de quien lo aplica ni en

quien consume las hortalizas. Adems se cuida el medio ambiente al no causar

contaminacin.

Gusanos.

Picar 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 grs. de chiles secos muy picantes, se

muelen todo en 1 litro de agua y se licuan con una manta, se deja fermentar 24

horas en un lugar fresco y tapado, pasado ese tiempo, se pone 3 lts. ms de

agua y se aplica al cultivo. La frecuencia de aplicacin ser a consideracin de

quien lo utilice ya que debe observarse a diario la planta para ver su evolucin.

44

La recomendacin es que cada tercer da se pueda estar aplicando hasta

desaparecer la plaga.

Araa roja, mosquita blanca y gusanos pequeos.

Se muele una cabeza de ajo en media taza de vinagre y se cuela. Aparte se

prepara una solucin con un cuarto de jabn de barra diluido en agua caliente.

Ambas partes se aaden a 10 lts. de agua y se aplica al cultivo. La frecuencias

de aplicacin ser a consideracin de quien lo utilice ya que se debe observar

a diario la planta para ver su evolucin, se recomienda que cada tercer da se

aplique hasta que desaparezca la plaga.

Hormigas.

Para atacar esta plaga se mezclan 100 grs. de clavos de olor, 500 ml. de

alcohol de caa y se mezcla todo y se deja reposar por cuatro das, se aplica

donde se encuentren el hormiguero

Este mismo compuesto se puede utilizar para combatir los mosquitos, slo que

al mezclar se deber de agregar 100 ml. de aceite para la piel (oliva), para que

no pueda irritar la piel al momento de aplicarlo.

Se debe tener mucho cuidado al momento de su aplicacin ya que genera

olores fuertes que pueden causar malestar a la persona que lo aplica, nunca se

debe aplicar a la planta ya que por el alcohol puede quemarla.

Plagas diversas

Distintas plagas pueden atacarse mezclando frutos del paraso maduros, estos

se deben de poner a remojar un da antes en un bote con agua, una vez

remojados se muelen con las manos con la intencin de que suelten toda la

45

pulpa y quede mejor concentrado. Posteriormente se pican 2 kgs. de la planta

de la higuerilla y ponerla remojar en un bote durante un da.

Tambin se debe una cabeza de ajo en una licuadora, utilizar barra de jabn

de barra (amarillo) ponerse en agua a fuego lento para mezclar en forma

lquida.

Todo el compuesto se mezcla y el resultado estar listo para ser aplicado a

cualquier tipo de planta si excepcin. Es un excelente insecticida para prevenir

y controlar cualquier tipo de plaga presente en los cultivos.

Produccin de Semillas.

Cuando se llega a la etapa final de un huerto (cosecha), la pregunta que se

hacen las personas es Qu semillas se comprarn para sembrar

nuevamente?, para evitar que esto pase es importante conocer cmo puedes

producir nuestra propia semilla.

La produccin de semilla en el huerto es una parte fundamental y esencial que

ayuda al ahorro econmico familiar. La semilla que se obtiene est libre de

cualquier contaminante, adems de que solamente se produce la semilla

necesaria.

Una parte fundamental para la seleccin de semilla, es dejar en el huerto las

plantas de las diversas especies que se van a cosechar, con una o dos plantas

seleccionadas son suficientes para producir la semilla deseada.

Debes seleccionar las mejores plantas, las ms vigorosas y las que durante el

crecimiento y desarrollo no hayan presentado problemas de plagas o

enfermedades que las pudieran haber afectado, asimismo que sean las plantas

que tengan el mejor fruto.

De acuerdo a la especie es la extraccin de semilla, hay plantas que producen

fruto como por ejemplo jitomate, tomate, chile, calabacn, pepino etc.

Mencionaremos un ejemplo de extraccin de semilla en fruto.

46

Posterior a la seleccin de plantas te debes asegurar que los frutos se

encuentren bien maduros antes de cosecharlos.

Para asegurarte que los frutos se encuentran maduros, cosecha uno y corta

por la mitad por su extremo ms largo, si logras separar fcilmente la semilla

de la pulpa, estos estn lo suficientemente maduros para ser cosechados.

Deposita las semillas sobre

un colador y lvalas bajo el

chorro de agua. Una vez

limpias seca las semillas.

Puedes realizar el secado

bajo techo, para cual se

deposita sobre un plstico o

madera, y deja secar

asegurndote que exista

buena ventilacin, esto

ayuda a que el secado sea

eficiente.

Procura no hacer capas de semillas muy gruesas, ya que dificulta el secado al

estar en contacto con otras semillas hmedas lo que provoca que se peguen

entre s. Puedes usar las semillas en la prxima siembra, de lo contrario

almacnalas en bolsitas de papel o en algn frasco con tapa, es importante que

coloques un letrero donde especifiques la especie y la fecha de cosecha.

Para el caso de plantas como acelga, brcoli, col, coliflor, rabanito, lechuga,

cilantro, zanahoria y cebolla te recomendamos lo siguiente. A las coles y

lechuga es conveniente que les hagas una cruz en la cabeza para acelerar la

floracin, esto permite que emerja una vara floral por en medio de la cabeza

donde contendr la semilla.

Una vez emitidas las varas florales con las semillas a la madurez procede al

corte de las varas. La vara cortada introdcela adentro de una bolsa plstica, y

agtala para lograr que las semillas queden adentro de la bolsa.

47

Todas las especies que producen vara floral no las cortes muy tarde o sino

perders gran cantidad de semillas ya que se desprende con facilidad.

Las semillas capturadas sepralas del resto de los elementos florales para que

estn listas en la siguiente siembra. Si decides conservarlas, colcalas en

bolsitas de papel o frascos con tapa, es importante que les pongas un letrero

que especifique la especie y la fecha de cosecha.

Glosario.

Abono Orgnico. La elaboracin de los abonos orgnicos fermentados se puede

entender como un proceso de semi-descomposicin aerbica (con presencia de

oxgeno). De residuos orgnicos por medio de poblaciones de microorganismos, que

existen en los propios residuos, con condiciones controladas, y que producen un

material parcialmente estable de lenta descomposicin en condiciones favorables y

que son capaces de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra.

Agricultura Orgnica. Es un sistema para cultivar con la utilizacin ptima de los

recursos naturales, sin emplear productos qumicos, ni para abono ni para combatir

plagas en los cultivos, logrando de esta forma obtener alimentos orgnicos.

Composta. Se elabora a partir de desechos vegetales y animales (Descomposicin),

Un ejemplo claro de composta lo realiza la misma naturaleza, las hojas que caen de

los rboles, flores, y frutas, un tiempo despus de que estn en el suelo comienzan a

descomponerse hasta que se vuelven tierra nuevamente.

Huerto Urbano. La prctica agrcola en las ciudades, en la que se utilizan los mismos

recursos locales, como mano de obra, espacios, agua y deshechos slidos orgnicos

e inorgnicos, as como servicios, con el fin de generar productos para el

autoconsumo de muy alta calidad y de manera orgnica.

Insecticidas Caseros. Son productos elaborados con materiales orgnicos a base de

plantas (chile, ajo, cebolla, etc.) para el combate y prevencin de plagas en los

cultivos.

Lombricultura. Como su nombre lo indica, significa el cultivo de lombrices, involucra

varios procesos biolgicos que aceleran la transformacin y mineralizacin de un

residuo orgnico en descomposicin y lo convierten en abono para las plantas. Una

48

tcnica en la cual se utiliza a la lombriz de tierra como herramienta de trabajo para la

transformacin de desechos orgnicos.

Plaga. Son insectos que se alimentan de las plantas del huerto, ocasionan mal

aspecto, disminucin de la produccin, daan y en ocasiones provocan la muerte de

la planta. Ejemplo (gusanos y araas)

Trasplante. Es el traslado de plantas del sitio en el que estn arraigadas y plantarlas

en otro.

Bibliografa

FAO. (1996). El estado mundial de la agricultura y la alimentacin, 1996. Seguridad

alimentaria: dimensiones macroeconmicas. Roma.

FAO. (2009). Declaracin de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria. Paper

presented at the Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria Retrieved from

http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/Summit/Docs/Final_Declaration/K6050

S_WSFS_OEWG_06.pdf

Gonzlez Chvez, H. M. M., Alejandro. (2007). Vulnerabilidad alimentaria y poltica

agroalimentaria en Mxico. Desacatos, 25, 47-78.

Restrepo, J. (1996). Abonos Orgnicos Fermentados. Experiencias de Agricultores en

Centroamrica y Brasil. Mxico.

VaCampesina. (1996). Soberana alimentaria un futuro sin hambre. Paper presented at the

Forum de Organizaciones No Gubernamentales. Retrieved from

http://www.viaganadera.com/aseava/reformaPAC/articulos/23.pdf

49

Directorio

Everardo Prez Crdenas Coordinador general

Rodrigo Rodrguez Guerreo Coordinador de campo

Luis Antonio Gonzlez Silva Facilitador tcnico del

rea de vinculacin

socioproducitva :

Luz de Alba Ortega Garcs Facilitadora

de convivencia:

Roberto Carlos Mndez Lazareno Asesor tcnico de

produccin agroecolgica

Centro de Investigacin y Recursos Para el Desarrollo

Pgina Web: http://www.cirdac.org

Facebook: https://www.facebook.com/cirdac

Correo

Electrnico cird.ac@gmail.com