manual del alumno cast 2012 - educa.madrid.org · porque nos hace estar más sanos y fuertes. ¡y...
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Manual del ALuMNoALuMNo
Nombre del Alumno
Curso
Colegio
NestléAprenderaComerBien
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TEMA 1¿por qué es necesario comer bien?
¡Comer bien puede ser muy divertido!
Es importante saber resumir
La comida nos gusta y todos tenemos nuestros alimentos favoritos. Además, todos los momentos de alegría los celebramos comiendo: ¡un cumpleaños, una boda, una verbena o una fi esta!
Porque comer bien nos da energía y nutrientes para crecer y crecer...¡y llegar a ser mayores!
Porque nos hace estar más sanos y fuertes. ¡Y evita enfermedades!
Y porque nos da más energía para hacer deporte, correr, saltar, jugar... ¡y también aprender!
Cuidado, porque entonces tendríamos más riesgo de sufrir obesidad, anemia, caries, anorexia, bulimia, desnutrición, falta de concentración en clase... Vale la pena comer correctamente, ¿verdad?
Con este Programa aprenderás lo importantes que son la alimentación y el ejercicio físico. Pero también practicarás algo que te puede ser muy útil: los resúmenes.En cada uno de los siguientes temas, al fi nal tendrás que escribir brevemente lo que hayas aprendido en él. Es una práctica buenísima porque tienes que pensar sobre lo que has leído, para elegir sólo lo fundamental. Es que todo no cabe.Importante: te ayudará mucho coger una hoja en blanco y apuntar las ideas principales de que habla el tema.
¿por qué es necesario comer bien?
Y porque nos da más energía para hacer deporte, correr, saltar, jugar...
¿Qué pasa si no comemos bien?
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TEMA 2Te alimentas por necesidad y por placer
El hecho diferencial de la alimentación humana: el placer de comer
Algunas definiciones imprescindibles que tienes que conocer
Alimento
Alimentación
Nutrientes
Dieta
Nutrición
Resume aquí lo que has aprendido en este tema
Alimentarse es ingerir alimentos que te proporcionarán la energía que necesita tu cuerpo. Esta es una necesidad común a todas las especies. Pero nosotros, la especie humana, también nos alimentamos por placer. Comer nos gusta. De acuerdo, unos alimentos nos gustan más que otros.Pero cuando saboreamos nuestros alimentos favoritos disfrutamos realmente, ¿verdad?
Es todo aquel producto que, gracias a sus componentes y sus características sensoriales, es capaz de dos cosas:1 Calmar el hambre.2 Aportar la energía suficiente para mantener el organismo en un buen estado de salud.
Es el proceso de obtener, preparar e ingerir los alimentos, y es común a todas las especies vivas.
Se llama nutrición al proceso mediante el cual los alimentos son asimilados por nuestro cuerpo.
Recuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Es el conjunto de alimentos y bebidas que tomamos en un día. La dieta forma parte del estilo de vida, de la cultura, y se ve afectada por factores sociales y económicos de las personas.
Son sustancias químicas presentes en los alimentos, que el cuerpo necesita para crecer, tener energía y mantener la salud. Para el cuerpo humano los nutrientes son:
Las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, que se denominan macronutrientes, porque son necesarios en grandes cantidades.
Los minerales y las vitaminas, que se denominan micronutrientes, porque solo son necesarios en pequeñas cantidades.
Y, finalmente, el agua, que es vital para vivir. Prácticamente todos los alimentos tienen agua.
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TEMA 3Los alimentos y su clasificación por grupos
El tipo de leche que más consumimos es la leche de vaca. Con la leche se elabora el yogur, el queso, la cuajada, la mantequilla...
Se pescan en el mar y en los ríos y hay de muchos tipos: merluza, lenguado, sardinas, atún, salmón, rape, gambas, mejillones, langostinos...
Garbanzos, lentejas, guisantes, judías, habas y soja son las legumbres más conocidas, ¡son riquísimas!
Se cultivan en la huerta y las más conocidas son la lechuga, las acelgas, las espinacas, las alcachofas, las zanahorias, la patata, los ajos y las cebollas.
Sirven para cocinar y condimentar ensaladas y verduras. El más sano es el aceite de oliva, ¡siempre cuida nuestra salud!
Procede de diferentes animales: ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo, conejo... El jamón y los embutidos también están dentro de este grupo.
Los huevos que más consumimos son los de gallina, que se comen fritos, cocidos, en tortilla, revueltos...
El trigo, la cebada o el maíz son cereales que se muelen para hacer harina. Con la harina se hace pan, galletas, bollos y pasta, ¡como los espaguetis! Otro cereal muy conocido y buenísimo es el arroz.
Cuando tienes sed... ¡tomas bebidas! Entre todas las bebidas, el agua es la que gusta a todo el mundo.
Un alimento es un gran amigo: calma el hambre y aporta nutrientes y energía para mantener la salud. Hay un montón de alimentos, ¡de todos los colores, formas y texturas!
GRupo 1 La leche y derivados
GRupo 3 Los pescados y mariscos
GRupo 5 Las legumbres
GRupo 7 Las verduras y hortalizas
GRupo 9 Los aceites y las grasas
GRupo 2 La carne
GRupo 4 Los huevos
GRupo 6 Los cereales, el pan, las pastas y la bollería
GRupo 8 La fruta y los frutos secos
GRupo 10 Las bebidas
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Hay muchos tipos de fruta: naranja y limón, pera y manzana, melón y sandía, cerezas y melocotones, piña, kiwi... Y entre los frutos secos, almendras, nueces, avellanas, uvas pasas, cacahuetes, etc.
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TEMA 4La gran pirámide de la alimentación saludable
Están los alimentos que dan mucha energía y que debemos tomar todos los días: cereales, pan, arroz, pasta, maíz, patatas.
Todos estos alimentos ayudan a crecer, por eso es importante tomar una ración en la comida y otra en la cena.
Las frutas y verduras nos dan vitaminas y minerales para que todo funcione correctamente en nuestro cuerpo. En este piso también está el aceite de oliva, el más sano para cocinar y aliñar.
Jamón, chorizo, lomo, patés, salchichón... Están buenos, pero no hay que abusar de ellos.
Leche, queso y yogures nos ayudan a crecer y tener huesos fuertes.
Los dulces, bollos y chuches pueden engordar y provocar caries. Hay que reservarlos para las ocasiones especiales.
Las cantidades de alimentos que debemos tomar cada día están representadas en esta pirámide. Fíjate bien que en la base están el agua y el ejercicio físico. Lo mejor es hacer 4 o 5 comidas diarias: desayuno, almuerzo a media mañana, comida, merienda y cena. Y no demasiado abundantes.
1. Los más energéticos
4. Carnes, pescados, huevos y legumbres
2. Frutas y verduras
5. Los embutidos
3. Los lácteos
6. ¡Los dulces !
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
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desayuno, almuerzo a media mañana, comida, merienda y cena. Y no demasiado abundantes.1
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n Sólo enocasiones
especiales
De 2 a 4raciones a
la semana
2 raciones cada día
De 2 a 4raciones
cada día
De 3 a 6raciones
cada día 5 raciones
cada día
De 5 a 6raciones
cada día
PIRÁMIDE DE LAALIMENTACIÓN SALUDABLE Sociedad Española de la Nutrición Comunitaria (SENC, 2004)
ACTIVIDAD FÍSICA DIARIA
AGUA
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TEMA 5Descubre el aparato digestivoEl aparato digestivo es una especie de circuito de arriba abajo del cuerpo humano, por donde transitan los alimentos. Esta “circulación” es lo que llamamos “digestión”. Todas estas etapas forman el gran circuito del aparato digestivo.
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Los alimentos entran en el cuerpo por la boca. Aquí, el trabajo conjunto de dientes, lengua y saliva transforma la comida en el “bolo alimenticio”. Esta es la primera fase, llamada digestión mecánica. Después, las enzimas de la saliva rompen el alimento en partículas aún más pequeñas: es la digestión química.
1. La boca: aquí empieza todo
Son los conductos que llevan el bolo alimenticio hacia el estómago e impiden que entre aire en los pulmones mientras comemos.
2. Faringe y esófago, dos tubos imprescindibles
Es el almacén temporal de alimentos: aquí se inicia el proceso para absorber los nutrientes que contiene el bolo alimenticio.
3. El estómago, el almacén que gestiona la digestión
Son los dos órganos clave. El hígado filtra la sangre que viene del intestino cargada de nutrientes; además, fabrica la bilis, sales minerales que descomponen las grasas para facilitar la digestión. El páncreas segrega enzimas indispensables para digerir los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
4. Hígado y páncreas: filtran, preparan, digieren
Es un tubo muy largo que tiene varias funciones. En la primera sección, llamada intestino delgado, se absorben los nutrientes. ¿Cómo? Incorporándolos a la sangre, que los distribuirá a todo el cuerpo.
5. El intestino delgado absorbe los nutrientes
La segunda sección del intestino se llama intestino grueso. Aquí se absorbe el agua restante y se compactan los productos sólidos que el cuerpo no absorbe. Finalmente, estos sólidos se expulsan por el colon y el recto en forma de excrementos.
6. Intestino grueso, colon y recto: las últimas etapas
El aparato digestivo, el camino de los alimentos en el interior del cuerpo.
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TEMA 6Disfruta de la alimentación con los cinco sentidosVista, oído, olfato, tacto y, por supuesto, gusto. Son los cinco sentidos y todos contribuyen a un hecho muy importante: disfrutamos comiendo.
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
La forma de los alimentos, su aspecto, su color, la presentación de un plato... Todo esto lo percibimos con nuestros ojos. La vista nos ofrece una primera impresión favorable o desfavorable de lo que vamos a comer.
por los ojos
Olemos la comida casi de forma instantánea. Por eso el olfato, como la vista, es muy importante para valorar si un plato nos gusta o no.
Aromas ricos
La textura y la temperatura juegan un gran papel. Por eso es muy agradable cuando en invierno cogemos un tazón caliente de leche con cacao. O cuando en verano nos llevamos a la boca un helado.
El tacto también cuenta
Sí, también tiene su protagonismo: nos permite conversar y hablar de la comida, y recibir así estímulos que permiten apreciar lo que tenemos en el plato. Además, algunos alimentos emiten sonidos agradables. ¡Por ejemplo, el delicioso “crec” de las patatas fritas!
¡Incluso el oído!
Es el sentido que está más directamente relacionado con la alimentación. En la lengua están las papilas gustativas. Cada vez que comemos un alimento, ellas nos “dicen” qué sabor tiene y también si nos gusta o no.
Y por supuesto, el gusto
Dulce, amargo, salado y ácido. Estos 4 sabores se pueden apreciar con las distintas partes de lengua. ¡Comprobadlo!
LoS 4 SABoRES
¿por qué está tan rica la comida? La respuesta está en los 5 sentidos.
Dulce
Ácido/Agrio
Salado
Salado
Amargo
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TEMA 7¿Sabes cómo conservar y preparar los alimentos?
La mayoría de los alimentos que compramos no son consumidos al momento. Siempre pasa un tiempo antes de comerlos. Por eso es necesario conservarlos bien y, después, prepararlos. A veces sólo es necesario lavarlos y aliñarlos, como la fruta o la ensalada. Pero la mayor parte de las veces, tendremos que cocinarlos.
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Cocinar es importante por varias razones:facilita una dieta sana, equilibrada, segura y además permite disfrutar del placer de la comida.
Con frío: en la nevera o en el congelador, dependiendo del tiempo que queramos conservar el alimento.
Con calor: la leche, por ejemplo, se somete a temperaturas muy altas que suben muy rápidamente; gracias a esta técnica, se conserva muchos días dentro de su envase.
Quitando o añadiendo algo: por ejemplo, a los envasados al vacío se les quita el aire, a las mermeladas se les añade azúcar, a los deshidratados se les quita agua, etc.
Con conservantes alimentarios: son sustancias autorizadas que garantizan una perfecta conservación.
También a la hora de preparar los alimentos contamos con varias técnicas diferentes:
Fritura: el alimento se introduce en aceite o grasa caliente. Conviene no abusar de las frituras, porque las grasas son ricas en calorías.
LA CoNSERvACIóN
LA pREpARACIóN
El El objetivo de conservar un alimento es que, cuando vayamos a consumirlo, se encuentre en perfectas condiciones. ¿Cómo se conservan los alimentos? Existen varias formas:
Cocción: el alimento se introduce en agua hirviendo. Se usa para hacer pasta, sopa, arroz, verdura, etc.
Asado: el calor se transfiere al alimento por radiación. El pan o las carnes y pescados asados se preparan así.
Microondas: las moléculas de los alimentos vibran y se calientan a gran velocidad.
Sin calor: aliñar las ensaladas, elaborar zumos de frutas o marinar pescados son técnicas de cocina que no utilizan la aplicación del calor.
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TEMA 8Buenas costumbres en alimentaciónEl lugar, el momento y la forma de comer son muy importantes, casi tanto como los alimentos.
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Comer demasiado rápido o demasiado lento; en un lugar lleno de humo y mal ventilado; gritar cuando se come o ensuciarse de comida la ropa.
¿Qué es comer mal?
Con mucha tranquilidad, disfrutando del momento, junto a tu familia: el desayuno y la cena son dos momentos perfectos.
¿Cómo puedes evitarlo?
Es fundamental porque nos aporta una gran dosis de la energía y de los nutrientes que necesitamos. Acostúmbrate a tomar siempre leche, fruta y cereales.
una muy buena costumbre es desayunar bien
Hay que lavarse las manos antes y después de comer. También hay que masticar bien, sin prisa pero sin pausa. Antes y después de beber, hay que limpiarse los labios con la servilleta. Y al terminar ¡a lavarse los dientes sin prisas y con ganas!
La higiene
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TEMA 9El ejercicio físico: ¡sano y divertido!El ejercicio físico es una de las mejores actividades que podemos realizar. Porque nos hace sentir bien, porque nos divierte y también porque nos da hambre: si hacemos ejercicio, disfrutaremos más y mejor de la comida.
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Si no hacemos ejercicio y encima comemos muchas calorías,seguro que engordamos. por eso, ¡Muévete cada día!
El ejercicio ayuda a crecer, y hace que huesos y músculos estén fuertes y resistentes.
Mantiene en forma el corazón.
Ayuda a reducir el estrés y a rendir mejor en los estudios.
Permite mantener un peso adecuado.
Además, hace pasar grandes momentos jugando con los amigos.
Hay un montón de actividades que podemos hacer diariamente y que ayudan a mantenernos en forma: subir escaleras (en vez de coger siempre el ascensor), ir al colegio caminando, poner la mesa, sacar a pasear el perro... ¡Y el fin de semana es perfecto para dedicar más tiempo a movernos!
En actividades muy ligeras o de descanso gastamos muy poca energía: dormir, ver la televisión, estudiar, jugar con la consola, navegar por internet...
Actividades como pasear, barrer, fregar los platos o jugar a ping pong requieren un poco más de energía.
En actividades moderadas, como hacer bricolaje, montar en bicicleta o andar deprisa, gastamos bastante energía.
Finalmente, correr, subir escaleras, jugar a fútbol, nadar, esquiar, jugar a tenis... son actividades que gastan mucha energía.
Muy importante
¿Y si no tenemos tiempo de hacer ejercicio cada día?
Toda actividad física supone un gasto de energía. Pero hay diferencias:
Es conveniente dedicar cada día 1 HORA a hacer ejercicio físico.
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TEMA 10Mitos, errores y realidades
Resume aquí lo que has aprendido en este temaRecuerda apuntar en una hoja en blanco lo más importante del tema antes de escribir aquí el resumen.
Si no desayunas, te cansarás más en el recreo y no podrás prestar atención en clase. Por eso al levantarte debes desayunar un vaso de leche con cereales o tostadas o galletas, y una fruta o zumo natural.
Muy fácil: contiene proteínas, vitaminas y minerales, y se digiere muy bien. Para no aburrirse, lo mejor es probar los diferentes tipos de pescado: azul (sardinas, boquerones, caballa) y blanco (pescadilla, rape, mero, merluza). ¡Y también está el congelado, que no tiene espinas!
Los helados elaborados con leche aportan más energía pero también más grasas. Los elaborados con agua, como polos y sorbetes, engordan menos y también alimentan menos. Lo mejor es combinarlos: un día uno de leche y otro día uno de agua. Y máximo 2 o 3 helados por semana.
¡Esto es falso! Los conservantes están muy bien controlados. Y sin ellos, los alimentos no serían seguros.
Hay muchas formas divertidas de tomar verduras: unos canelones de espinacas, un arroz con verduras, una ensalada de muchos colores, una tortilla de espárragos... Así, ¡seguro que están ricas!
Claro, están muy buenas y aportan proteínas, hierro y vitaminas. El problema es que a veces tienen demasiada grasa saturada. Además, no necesitamos comer carne todos los días. Lo mejor es alternarla con el pescado.
Claro que no, ¡pero si es un gran alimento! Contiene sustancias muy positivas para el corazón, por ejemplo. Pero cuidado con abusar: ¡contiene mucha grasa!
Recuerda que no es bueno abusar de este grupo de alimentos, procura reservarlos para ocasiones especiales y mejor si están elaborados con aceite de oliva o de girasol.
“A mí no me hace falta desayunar”“Las verduras no me gustan”
“Yo comería hamburguesa siempre que pudiera”
“¿por qué tengo que comer pescado?”
“¿El chocolate es malo para una buena
alimentación?”
“¿Cuál es el mejor helado?”
“Los conservantes no son buenos para la salud”
“¿puedo merendar
bollería?”
CoNCuRSo ESCoLAR¡Anímate a participar!
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Ya sabéis que los anuncios de las revistas están hechos de imagen y texto. Muchas veces la imagen es una foto, pero también puede ser un dibujo. Y no tiene por qué haber una sola imagen, puede haber varias.El texto a veces es una sola frase. Otras veces está formado por un titular, que expresa la idea principal del mensaje, y un texto explicativo que en general es breve.Vuestro trabajo consiste en encontrar una imagen y un texto que juntos sirvan para alcanzar el objetivo del anuncio.
Os ayudará mucho decidir qué o quién protagonizará vuestro anuncio. ¿Un experto en alimentación, tal vez? ¿Uno o varios alimentos, como un bistec que habla a los niños, o quizá una multitud de verduras manifiestándose?¿Un cocinero? ¿Un tenedor? ¿Una deportista? ¿El grupo de pop-rock Las Legumbres? Elegir un protagonista ayuda porque es un punto de partida para imaginar situaciones.
Si ya tenemos al protagonista, vamos a ver qué puede pasar en el anuncio, qué situación nos presenta. Puede ser algo bien sencillo, no hace falta complicarse la vida. Antes decíamos “un bistec que habla”... Otra posibilidad: ¿alguien del equipo tiene mascota? ¿Qué podría hacer tu mascota para darte a entender que comer bien y hacer ejercicio es lo sano? ¿Qué anuncio para niños sobre alimentación podría protagonizar una mascota?Estos ejemplos son para ayudaros a abrir la imaginación. Tomadlos como modelo para encontrar vuestra idea. Lo más importante es que el mensaje del anuncio sea muy claro, que se entienda sin ninguna duda.
Para la imagen, lo mejor es que hagáis un dibujo. Por favor, no utilicéis fotos de personas o de productos envasados de marcas comerciales recortadas de revistas, ni siquiera fotos vuestras. Porque el anuncio que gane, saldrá publicado. Y si llevara fotos de estas no se podría publicar. Para el texto, recordad que un ordenador ofrece muchos tipos de letra. Al escogerlo, sobre todo que sea adecuado a vuestro mensaje. Por ejemplo, una letra muy negra y gruesa es como... mandona, ¿verdad?, autoritaria. Hay letras elegantes, letras delicadas, letras divertidas, letras raras... Mirad anuncios, cuantos más, mejor. Os ayudará.
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