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APM-SAL-M0yP-1.0.07.02.0.0.0

-DIRECCION DE RASTRO

MUNICIPAL-

MANUAL DE

ORGANIZACIÓN Y

PROCEDIMIENTOS

HOJA DE FORMALIZACIÓN Y CONTROL DE CAMBIOS

CLAVE

ADMINISTRACIÓN PÚBLICA MUNICIPAL CENTRALIZADA DEL MUNICIPIO DE SALAMANCA, GUANAJUATO.

APM-SAL-MOyP-1.0.07.02.0.0.0

DÍA MES AÑO

25 01 2017

AUTORIZACIÓN

C.P. MARIA CONCEPCION ROJAS M. LIC. PALOMA CORNEJO ESQUERRA

DIRECTORA DE DESARROLLO INSTITUCIONAL

OFICIAL MAYOR

REVISIÓN

-C. JAVIER SARABIA LOZANO -C.P. AGUSTIN CARRILLO RAZO-

-DIRECTOR DE RASTRO MUNICIPAL

-DIR. GRAL. DE SERVICIOS PUBLICOS MUNICIPALES.

VIGENCIA El presente documento entra en vigencia a partir de su autorización. En el caso que no se presenten cambios seguirá vigente. OBSERVACIONES Este documento aplica a todas las áreas que integran la Administración Pública Municipal Centralizada del municipio de Salamanca, Guanajuato.

CRÉDITOS

Nombre Cargo

V. Norma Hernández Curiel Secretaria

CONTROL DE ACTUALIZACIONES Y CAMBIOS

Revisión Fecha Causa o Motivo Comentarios

1 25/01/17 Nueva Creación

No Aplica

2 25/10/2017

Actualización No Aplica

ADMINISTRACIÓN PÚBLICA MUNICIPAL

CENTRALIZADA DEL MUNICIPIO DE SALAMANCA, GUANAJUATO.

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y PROCEDIMIENTOS

CLAVE: APM-SAL-MOyP-1.0.07.02.0.0.0 REVISIÓN: 1 FECHA: 25/01/17

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SERVICIOS PUBLICOS MUNICIPALES

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ÍNDICE

I. PRESENTACIÓN ...................................................................................................................

II. ANTECEDENTES ...................................................................................................................

III. OBJETIVO ...............................................................................................................................

IV. ALCANCE ...............................................................................................................................

V. POLÍTICAS DE OPERACIÓN ..................................................................................................

VI. MARCO JURÍDICO ................................................................................................................

VII. ATRIBUCIONES ......................................................................................................................

VIII. ESTRUCTURA ORGÁNICA GENERAL Y ESPECÍFICA .........................................................

IX. ORGANIGRAMA GENERAL Y ESPECÍFICO ..........................................................................

X. PERFILES DE COMPETENCIA Y DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ......................................

XI. CATÁLOGO DE TRÁMITES Y SERVICIOS ............................................................................

XII. PROCEDIMIENTOS ................................................................................................................





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I. PRESENTACIÓN Salamanca vive un gran momento, es un tiempo en el que la vida de las y los salmantinos está cambiando, porque hemos cumplido con retos importantes que van mejorando la calidad de los entornos en cada uno de los rincones de nuestro municipio. El crecimiento de Salamanca lo estamos haciendo juntos, cada uno de los ciudadanos tiene la oportunidad de trabajar con la Administración Municipal, por lo que el cambio y el desarrollo del municipio es gracias al esfuerzo conjunto. Nuestra visión siempre ha sido clara, consolidar a Salamanca como un municipio con calidad de vida para las personas, con mayores oportunidades educativas y laborales, con mejores empleos, con potencial para la atracción de inversiones, con infraestructura social digna… Somos un gobierno de palabra, que le cumple a la gente, un gobierno cercano a los ciudadanos, atento a sus inquietudes y sensible a las necesidades, por lo que nos comprometimos con obras y acciones que hoy son una realidad. Mi compromiso es estar siempre del lado de la gente y cada día que visito comunidades y colonias, refrendo el trabajar de la mano con la ciudadanía siempre con el respaldo del Ayuntamiento, quienes respaldan las acciones de gobierno en beneficio de Salamanca y sus habitantes. Nos hemos permitido innovar en cada dependencia municipal, eficientando los programas y servicios, capacitando al servidor público, buscando el beneficio del ciudadano. Los invito a que sigamos trabajando juntos, los invito a creer en nosotros mismos, porque juntos hacemos un mejor municipio y vamos por más acciones por un Salamanca que crece.

ING. ANTONIO ARREDONDO MUÑOZ PRESIDENTE MUNICIPAL

ADMINISTRACIÓN 2015-2018





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I. ANTECEDENTES La historia de Salamanca, como pueblo organizado jurídicamente inicia el Primero de Enero de 1603, cuando el Virrey Don Gaspar de Zúñiga y Acevedo, Quinto Conde de Monterrey originario de Salamanca, España, decide, el 16 de agosto de 1602, otorgar la Merced de fundación solicitada por Bartolomé Sánchez Torrado y apoyar a los españoles y a los hijos de los españoles que se encontraban trabajando las tierras del Bajío debido a que desde los años de 1540 o 1550 se comenzaron a establecer "Estancias", principalmente de ganado y escasa explotación agrícola, por unos cuantos españoles y colonizadas por grupos pequeños de indios Otomíes, que antiguamente ocupaban una aldea con el nombre de Xidoo, que significa "tierra sobre tepetate". De ésta manera, el 1.º de enero de 1603 se reunieron Bartolomé Sánchez Torrado, Diego Beltrán Camacho, Andrés García de Valencia, el Capitán Diego de Vengala, Juan de Cuellar, Baltasar Gonzáles, Diego Fonseca de Oliva, Alonso Rodríguez Manríquez, Luis de Fonseca, Martín García Torrado, Alonso Hernández Romero, Diego Romero, Juan López Ibáñez, Cristóbal de la Cruz Sarabia, Francisco Encal, Jorge Maldonado, Martín Domínguez, Francisco Gómez, Cristóbal de Estrada, Diego Aguado Calderón, Juan de Chavarría, Juan de Abella, Juan Fonseca, Antón Gómez Casilla, Juan de Espinosa Alderete, Martín García de Sosa Domingo Hernández, para elegir a los cuatro primeros regidores, Juan de Cuellar, Baltasar González, Diego Hernández de Oliva y Juan de Chavarría. Los cuales eligieron a dos Alcaldes, Andrés García de Valencia y Bartolomé Sánchez Torrado. Así quedó declarada la fundación de Salamanca, y electo su primer cabildo formado por cuatro regidores y dos alcaldes ordinarios, y se inició legalmente la vida y existencia de la Villa de Salamanca, ese primero de enero de 1603. La DIRECCION DE RASTRO MUNICIPAL, es una Unidad Administrativa de la Presidencia Municipal de Salamanca, la cual forma parte de la ADMINISTRACION 2015-2018.

II. OBJETIVO

La diversificación de tareas en el quehacer diario de la Administración Pública Municipal Centralizada del Municipio de Salamanca, Guanajuato, demanda de un instrumento comprensible que sitúe, oriente y recolecte las experiencias de la vida institucional y que coadyuve en el desempeño de actividades del capital intelectual que labora en cada una de las unidades administrativas, por eso es de vital importancia contar con una herramienta que salvaguarde la información relativa al conocimiento institucional, que contenga los Antecedentes Históricos, Marco Jurídico, Atribuciones, Misión, Visión y Principios Transversales; Estructura Orgánica y Organograma; y que delimite las responsabilidades y ámbitos de competencia en las funciones encomendadas a los servidores públicos, para que puedan desempeñarlas cabalmente. En razón de lo anterior y en observancia al Artículo 59 REGLAMENTO DE LA ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA MUNICIPAL CENTRALIZADA DEL MUNICIPIO DE SALAMANCA, GUANAJUATO, se ha integrado el presente documento normativo, con la firme intención de constituirse en el soporte administrativo que contribuya de manera eficaz y eficiente al logro de los objetivos y metas de la administración pública municipal y que los propios servidores públicos que la integran, la ciudadanía en general y otras organizaciones e instituciones, tengan conocimiento pleno de su funcionamiento.





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III. ALCANCE

El presente instrumento es de aplicación para todo el personal adscrito a la unidad administrativa de la DIRECCION DEL RASTRO MUNICIPAL, misma que forma parte de la ADMINISTRACION 2015-2018, y conforma la Administración Pública Municipal Centralizada del municipio de Salamanca, Guanajuato.

IV. POLÍTICAS DE OPERACIÓN

Las áreas que integran la Administración Pública Municipal Centralizada del municipio de

Salamanca, Guanajuato, deberán contar con un Manual de Organización para el desempeño eficaz y eficiente de sus funciones.

El personal en general se orientará sobre la organización y funcionamiento mediante el Manual

de Organización y Procedimientos.

Se deberá mantener actualizado el presente Manual de Organización y Procedimientos, a través de revisiones anuales y cuando alguna de las áreas de la Administración Pública Municipal Centralizada del municipio de Salamanca, Guanajuato, proponga modificaciones motivadas por alguna mejora en el desarrollo del proceso o se presenten cambios en el marco jurídico, estructura orgánica de la entidad, atribuciones o distribución de funciones.

Los formatos, bitácoras o registros permitirán identificar las áreas de oportunidad y mejorar en

base a acciones correctivas los procesos y procedimientos que permitan mantener el orden, la correcta vigilancia y la atención a los usuarios en las diferentes áreas del rastro Municipal de Salamanca, Gto.

V. MARCO JURÍDICO

FEDERAL

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. DOF 5 de febrero de 1917, última reforma 10 de julio de 2015.

Ley Federal del Trabajo. DOF 1° de abril de 1970, última reforma 12 de junio de 2015.

Ley General de Salud (Artículos 167 a 180). DOF 7 de febrero de 1984, última reforma 12 de noviembre de 2015. Ley de Asistencia Social. DOF 2 de septiembre de 2004, última reforma 19 de diciembre de 2014. Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018. DOF 20 de mayo de 2013.





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Ley Federal de Salud Animal.

Ley Ganadera del Estado de Guanajuato. Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004.

ESTATAL Constitución Política para el Estado de Guanajuato (Artículo 1º). POGEG 18 de octubre de 1917, última reforma 31 de julio de 2015. Ley de Salud del Estado de Guanajuato. POGE 8 de agosto de 1986, última reforma 10 de junio de 2014. Ley sobre el Sistema Estatal de Asistencia Social. POGE 19 de septiembre de 1986, última reforma 11 de septiembre de 2015. Ley de Protección Civil para el Estado de Guanajuato. POGE 24 de octubre de 1997, última reforma 7 de junio de 2013. Ley de Seguridad Social del Estado de Guanajuato. POGE 16 de agosto del 2002, última reforma 21 de abril de 2015. Ley de Responsabilidades Administrativas de los Servidores Públicos del Estado de Guanajuato y sus Municipios. POGE 10 de mayo de 2005, última reforma 25 de septiembre de 2015. Ley de Justicia para Adolescentes del Estado de Guanajuato. POGE 1 de agosto de 2006, última reforma 11 de septiembre de 2015. Ley de Mejora Regulatoria para el Estado de Guanajuato y sus Municipios. POGE 22 de mayo de 2007, última reforma 7 de junio de 2013. Ley para Prevenir, Atender y Erradicar la Violencia en el Estado de Guanajuato. POGE 27 de marzo de 2009, última reforma 11 de septiembre de 2015. Ley para la Protección de Niñas, Niños y Adolescentes del Estado de Guanajuato. POGE 19 de noviembre de 2010, última reforma 7 de junio de 2013. Ley de Acceso de las Mujeres a una Vida Libre de Violencia para el Estado de Guanajuato. POGE 26 de noviembre de 2010, última reforma 16 de diciembre de 2014. Ley Orgánica Municipal para el Estado de Guanajuato. POGE 11 de septiembre de 2012, última reforma 27 de marzo de 2015.





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Ley de Inclusión para las Personas con Discapacidad en el Estado de Guanajuato. POGE 14 de septiembre de 2012, última reforma 11 de septiembre de 2015. Ley para la Igualdad entre Mujeres y Hombres del Estado de Guanajuato. POGE 12 de marzo de 2013. Ley de los Derechos de las Personas Adultas Mayores para el Estado de Guanajuato. POGE 8 de noviembre de 2013. Ley de Organizaciones de Asistencia Social para el Estado de Guanajuato. POGE 10 de junio de 2014, última reforma 11 de septiembre de 2015. Ley para Prevenir, Atender y Erradicar la Discriminación en el Estado de Guanajuato. POGE 27 de junio de 2014. Ley para la Protección y Atención del Migrante y sus Familias del Estado de Guanajuato. POGE 26 de diciembre de 2014. Ley de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes del Estado de Guanajuato. POGE 11 de septiembre de 2015 Programa de Gobierno 2012-2018 del Estado de Guanajuato. Marzo de 2013 Plan 2035 del Gobierno del Estado de Guanajuato

MUNICIPAL Reglamento Interior de Trabajo para el Municipio de Salamanca, Guanajuato. POGE 22 de junio de 2012. Reglamento para el Cuidado y Atención de las Personas con Discapacidad para el Municipio de Salamanca, Guanajuato. POGE 20 de julio de 2012. Reglamento de Salud para el Municipio de Salamanca, Guanajuato. POGE 31 de agosto de 2012. Reglamento de la Estructura Orgánica de la Administración Pública Municipal Centralizada del Municipio de Salamanca, Gto. POGE 1º mayo de 2015. Reglamento de Entrega-Recepción del Municipio de Salamanca, Gto. POGE 1º mayo de 2015. Contrato Colectivo de Trabajo 2015-2018 entre el H. ayuntamiento y el Sindicato de trabajadores de Servicios Públicos Municipales de Salamanca, Gto.





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Condiciones Generales de Trabajo entre el H. Ayuntamiento y el Sindicato Único de Trabajadores de la Industria de la Carne, Alimentos, Similares y conexos de la República Mexicana (SUTIC) Sección 107. Reglamento del Rastro para el Municipio de Salamanca, Guanajuato, vigente. DERECHO INTERNACIONAL PÚBLICO Declaración Americana de los Derechos y Deberes del Hombre (2 de mayo de 1948). Declaración Universal de los Derechos Humanos (Resolución 217 A (III), 10 de diciembre de 1948). Declaración sobre la eliminación de todas las formas de discriminación racial (Resolución 1904 (XVIII), 20 de noviembre de 1963). Convención Internacional sobre la eliminación de todas las formas de discriminación racial (Resolución 2106 A (XX), 21 de diciembre de 1965. Entrada en vigor 4 de enero de 1969. Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos (Resolución 2200 A (XXI), 16 de diciembre de 1966. Entrada en vigor 23 de marzo de 1976). Protocolo Facultativo del Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos (Resolución 2200 A (XXI), 16 de diciembre de 1966. Entrada en vigor 23 de marzo de 1976). Segundo Protocolo Facultativo del Pacto Internacional de Derechos Civiles y Políticos, destinado a abolir la pena de muerte (Resolución 44/128, 15 de diciembre de 1989). Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (Resolución 2200 A (XXI), 16 de diciembre de 1966. Entrada en vigor 3 de enero de 1976. Protocolo Facultativo del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (Resolución 8/12, 10 de diciembre de 2008). Convención Americana sobre Derechos Humanos (22 de noviembre de 1969. Entrada en vigor 18 de julio de 1978). Declaración sobre el progreso y desarrollo en lo Social (Resolución 2542 (XXIV), 11 de diciembre de 1969). Convención Internacional sobre la eliminación de todas las formas de discriminación contra la mujer (Resolución 34/180, 18 de diciembre de 1979. Entrada en vigor 3 de septiembre de 1981). Protocolo Facultativo de la Convención sobre la eliminación de todas las formas de discriminación contra la mujer (Resolución A/54/4, 6 de octubre de 1999).





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OFICIALIA MAYOR

Convención contra la Tortura y Otros Tratos o Penas Crueles, Inhumanos o Degradantes (Resolución 39/46, 10 de diciembre de 1984. Entrada en vigor 26 de junio de 1987). Protocolo facultativo de la Convención contra la Tortura y Otros Tratos o Penas Crueles, Inhumanos o Degradantes (Resolución 77/199, 18 de diciembre de 2002). Convención sobre los Derechos del Niño (Resolución 44/25, 20 de noviembre de 1989. Entrada en vigor 2 de septiembre de 1990). Protocolo facultativo de la Convención sobre los Derechos del Niño relativo a la participación de niños en los conflictos armados (Resolución A/RES/54/263, 25 de mayo de 2000). Protocolo facultativo de la Convención sobre los Derechos del Niño relativo a la venta de niños, la prostitución infantil y la utilización de niños en la pornografía (Resolución A/RES/54/263, 25 de mayo de 2000. Entrada en vigor 18 de enero de 2002). Convención Internacional sobre la protección de los derechos de todos los trabajadores migratorios y de sus familias (Resolución 45/158, 18 de diciembre de 1990). Convención y Protocolo facultativo de la Convención sobre los derechos de las personas con discapacidad (Resolución A/61/611, 13 de diciembre de 2006).

VI. ATRIBUCIONES

REGLAMENTO DE LA ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA ADMINISTRACIÓN PUBLICA MUNICIPAL CENTRALIZADA DEL MUNICIPIO DE SALAMANCA, GUANAJUATO. PERIÓDICO OFICIAL 1 DE MAYO – 2015 Artículo 83. La dirección del rastro tiene como facultades, la administración de los recursos humanos, financieros materiales y tecnológicos puestos bajo su responsabilidad para el adecuado proceso de sacrificio de semovientes con apego a las normas jurídicas sanitarias vigentes. Artículo 84. La jefatura operativa del rastro tiene las atribuciones de verificar que el servicio del rastro se preste de acuerdo a la normativa aplicable.





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OFICIALIA MAYOR

VIII. ESTRUCTURA ORGÁNICA GENERAL Y ESPECÍFICA

1.0.01.00.0.0.0 Secretaría Particular

1.0.01.01.0.0.0 Dirección de Comunicación Social

1.0.01.01.1.0.0 Jefatura de Gobierno Digital

1.0.01.01.2.0.0 Jefatura de Prensa

1.0.01.02.0.0.0 Asistente Ejecutivo del Presidente

1.0.01.03.0.0.0 Asistente del Secretario Particular

1.0.01.04.0.0.0 Jefatura de Relaciones Públicas

1.0.01.05.0.0.0 Jefatura de Atención Ciudadana

1.0.01.06.0.0.0 Jefatura de Eventos Especiales

1.0.02.00.0.0.0 Secretaría del Honorable Ayuntamiento

1.0.02.01.0.0.0 Dirección Jurídica de la Secretaría del Honorable Ayuntamiento

1.0.02.02.0.0.0 Dirección Administrativa

1.0.02.02.1.0.0 Jefatura Administrativa

1.0.02.03.0.0.0 Dirección de Asuntos Jurídicos

1.0.02.04.0.0.0 Dirección de Transporte

1.0.02.05.0.0.0 Dirección de Fiscalización y Control

1.0.02.06.0.0.0 Dirección de Protección Civil

1.0.02.07.0.0.0 Coordinación de Seguridad Pública

1.0.02.07.1.0.0 Comisaría

1.0.02.07.2.0.0 Dirección Administrativa de Seguridad Pública

1.0.02.07.3.0.0 Jefatura de Prevención al Delito

1.0.02.07.3.1.0 Encargado de Prevención

1.0.02.07.4.0.0 Dirección Técnica de Seguridad Pública

1.0.02.07.5.0.0 Jefatura del Sistema 066

1.0.02.07.6.0.0 Dirección de la Academia de Seguridad Pública del Municipio de Salamanca, Guanajuato

1.0.02.07.7.0.0 Médico legista

1.0.02.08.0.0.0 Secretaría Técnica del Consejo del Servicio Profesional de Carrera, Honor y Justicia para la Institución Policial de Salamanca, Guanajuato

1.0.02.08.1.0.0 Jefatura de la Secretaría Técnica

1.0.02.09.0.0.0 Dirección de Transparencia y Acceso a la Información Pública.





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OFICIALIA MAYOR

1.0.02.10.0.0.0 Jefatura del Archivo Municipal

1.0.02.11.0.0.0 Encargado de la Junta Local de Reclutamiento

1.0.02.12.0.0.0 Jefatura de Delegados

1.0.02.13.0.0.0 Coordinación de Oficiales Calificadores

1.0.03.00.0.0.0 Tesorería Municipal

1.0.03.01.0.0.0 Sub Tesorería

1.0.03.01.1.0.0 Dirección de Ingresos

1.0.03.01.2.0.0 Dirección de Egresos

1.0.03.01.3.0.0 Dirección de Catastro

1.0.03.01.3.1.0 Jefatura de Catastro

1.0.03.01.4.0.0 Dirección del Impuesto Predial

1.0.03.01.5.0.0 Jefatura de Estacionamiento

1.0.03.01.6.0.0 Jefatura de Control Patrimonial

1.0.03.01.7.0.0 Encargado de Centro Cívico

1.0.03.02.0.0.0 Dirección General de Recursos Humanos

1.0.03.03.0.0.0 Dirección de Recursos Materiales

1.0.03.03.1.0.0 Jefatura de Adquisiciones

1.0.03.03.2.0.0 Jefatura de Almacén y Enajenación de Bienes

1.0.03.03.3.0.0 Jefatura de Taller Municipal

1.0.03.03.4.0.0 Jefatura de Control Vehicular y Combustibles

1.0.03.04.0.0.0 Jefatura de Presupuestos

1.0.03.05.0.0.0 Jefatura de Glosa

1.0.03.05.1.0.0 Coordinación de la Cuenta Pública

1.0.03.05.2.0.0 Coordinación de Obra Pública

1.0.04.00.0.0.0 Oficialía Mayor

1.0.04.01.0.0.0 Dirección de Desarrollo Institucional

1.0.04.02.0.0.0 Dirección de Tecnologías, Información y Comunicaciones

1.0.04.02.1.0.0 Jefatura de Redes y Comunicaciones

1.0.04.02.1.1.0 Encargado de Comunicaciones

1.0.04.02.1.2.0 Encargado de Redes

1.0.04.02.2.0.0 Jefatura de Desarrollo de Sistemas

1.0.05.00.0.0.0 Dirección General de Desarrollo Económico

1.0.05.01.0.0.0 Dirección de Desarrollo Económico





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OFICIALIA MAYOR

1.0.05.01.1.0.0 Jefatura de Servicios

1.0.05.01.2.0.0 Jefatura de Proyectos

1.0.05.01.3.0.0 Jefatura de Desarrollo Empresarial

1.0.05.01.4.0.0 Jefatura de Economía y Estadísticas

1.0.05.01.5.0.0 Jefatura de Promoción

1.0.05.01.6.0.0 Jefatura de Redes de Vinculación

1.0.06.00.0.0.0 Dirección General de Desarrollo Social y Humano

1.0.06.01.0.0.0 Dirección de Desarrollo Social

1.0.06.01.1.0.0 Coordinación de la Zona Urbana

1.0.06.01.2.0.0 Coordinación de la Zona Rural

1.0.06.01.3.0.0 Coordinación de Acción Social

1.0.06.01.4.0.0 Coordinación del Migrante Salmantino

1.0.06.01.5.0.0 Coordinación de Programas Sociales

1.0.06.02.0.0.0 Dirección de Desarrollo Agropecuario

1.0.07.00.0.0.0 Dirección General de Servicios Públicos Municipales

1.0.07.01.0.0.0 Jefatura Operativa de Servicios Públicos Municipales

1.0.07.02.0.0.0 Dirección de Rastro

1.0.07.02.1.0.0 Jefatura Operativa de Rastro

1.0.07.03.0.0.0 Jefatura de Alumbrado Público

1.0.07.03.1.0.0 Encargado de Alumbrado Público

1.0.07.04.0.0.0 Dirección de Limpia

1.0.07.04.1.0.0 Jefatura Operativa de Limpia

1.0.07.05.0.0.0 Jefatura de Imagen Urbana

1.0.07.06.0.0.0 Jefatura de Panteones

1.0.07.07.0.0.0 Administrador del Mercado Tomasa Esteves

1.0.07.08.0.0.0 Administrador del Mercado Barahona

1.0.08.00.0.0.0 Dirección General de Cultura, Educación, Deporte y Turismo

1.0.08.01.0.0.0 Dirección de Cultura

1.0.08.02.0.0.0 Dirección de la Comisión Municipal del Deporte (COMUDE)

1.0.08.02.1.0.0 Jefatura de la Comisión Municipal del Deporte

1.0.08.02.2.0.0 Jefatura de la Zona Urbana y Rural de la Comisión Municipal del Deporte

1.0.08.02.3.0.0 Jefatura de Programas Deportivos de la Comisión Municipal del Deporte





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RASTRO

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OFICIALIA MAYOR

1.0.08.02.4.0.0 Encargado de Deportivas

1.0.08.02.5.0.0 Encargado Administrativo de la Comisión Municipal del Deporte

1.0.08.03.0.0.0 Dirección de Educación

1.0.08.04.0.0.0 Dirección de Turismo

1.0.08.05.0.0.0 Jefatura de Atención a la Juventud

1.0.08.06.0.0.0 Jefatura de Bibliotecas

1.0.08.07.0.0.0 Jefatura de Medios

1.0.09.00.0.0.0 Dirección General de Obra Pública

1.0.09.01.0.0.0 Dirección de Obra Pública

1.0.09.02.0.0.0 Jefatura del Departamento de Maquinaria y Equipo Pesado

1.0.09.03.0.0.0 Jefatura de Obra por Administración Directa

1.0.10.00.0.0.0 Dirección General de Ordenamiento Territorial y Urbano

1.0.10.01.0.0.0 Dirección de Ordenamiento Territorial y Urbano

1.0.10.01.1.0.0 Jefatura de Inspección y Supervisión de Fraccionamientos

1.0.10.01.2.0.0 Jefatura del Área Jurídica

1.0.10.01.3.0.0 Jefatura de Regularización de Asentamientos

1.0.10.01.4.0.0 Jefatura de Control Territorial

1.0.10.01.5.0.0 Jefatura de Imagen Gráfica y Licencias de Construcción

1.0.10.01.6.0.0 Jefatura de Actualización Geográfica

1.0.10.01.7.0.0 Jefatura de Supervisión de Fraccionamientos

1.0.10.01.8.0.0 Jefatura de Ventanilla Única

1.0.11.00.0.0.0 Dirección de Medio Ambiente

1.0.11.01.0.0.0 Dirección de Parques y Jardines

1.0.11.02.0.0.0 Jefatura del Eco-parque

1.0.11.03.0.0.0 Jefatura de Gestión Ambiental

1.0.11.04.0.0.0 Jefatura del Área Jurídica de la Dirección de Medio Ambiente

1.0.12.00.0.0.0 Dirección de Gestión Financiera

1.0.12.01.0.0.0 Jefatura de Gestión Financiera





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RASTRO

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OFICIALIA MAYOR

IX. ORGANIGRAMA GENERAL Y ESPECÍFICO

General:

ORGANIGRAMA DE LA DIRECCION GENERAL DE SERVICIOS PUBLICOS MUNICIPALES

ENLACE CIAC

Jefe “D”

ASISTENTE ADMINISTR

ATIVO

MENSAJERO

SECRETARIA

Asistente Especializado “A”

SUPERVISOR Oficial

Especialista “A”

BODEGUERO

Asistente Administrativo “E”

DIRECTOR DE SERVICIOS PUBLICOS

MUNICIPALES Director General “B”

DIRECCION DE LIMPIA Director

“B”

DIRECCION DE ALUMBRADO

Director “B”

DIRECCION DEL RASTRO Director

“B”

ASISTENTE

GENERAL Asistente administrativo “A”

JEFATURA DE

IMAGEN URBANA

Jefe “B”

MERCADO

TOMASA

ESTEVES jefe “C”

MERCADO

BARAHONA

Jefe “C”

PANTEONES

Jefe “B”





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Específico:

ORGANIGRAMA DIRECCION DEL RASTRO

DIRECTOR DE RASTRO

CATEGORIA: DIRECTOR B

CONFIANZA

JEFE DE OPERACIÓN

M.V.Z.

CATEGORIA: JEFE B

INSPECTOR DE SANIDAD

CATEGORIA: OPERADOR ESPECIALIZADO D

BASE NO SINDICALIZADO

INSPECTOR DE SANIDAD

CATEGORIA: OPERADOR B


OBREROS GENERALES

CATEGORIA: OPERARIO

MATANCERO

CATEGORIA:

MATADOR DE CAPRINOS:

1) 2) 3) 4)

MATADOR DE CERDOS:

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15) 16)

MATADOR DE RESES:

1) 2) 3) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15)

CHOFERES

1) 2)

CATEGORIA: OFICIAL A

SINDICALIZADOS

CARGADORES

1) 2) 3) 4) 5)

CATEGORIA: OFICIAL ESPECIALISTA E

ENCARGADOS DE REFRIGERACION

CATEGORIA: ASISTENTE ADMINISTRATIVO D

ENCARGADOS DE BASCULAS

CATEGORIA: ASISTENTE ESPECIALIZADO B

JEFE DE MANTENIMIENTO

CATEGORIA: OPERADOR ESPECIALIZADO C


SOLDADOR

CATEGORIA: OFICIAL ESPECIALISTA D


ENCARGADO DE PLANTAS DE AGUAS RESIDUALES

CATEGORIA: OPERADOR ESPECIALIZADO "C"

CAJERA

CATEGORIA: OPERADOR D

BASE NO SINDICALIZADA

SECRETARIA

CATEGORIA: ASISTENTE ESPECIALIZADO "A"

SECRETARIA:

CATEGORIA: ASISTENTE ADMINISTRATIVO "D"

BASE NO SINDICALIZADA

VIGILANTES (1,2,3,4,5,6)





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

X. PERFILES DE COMPETENCIAS Y DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

DIRECTOR DE RASTRO MUNICIPAL Identificación del Puesto (1.0.07.02.0.0.0)

Categoría: Director B. Unidad: Dirección de Rastro.

Reporta a: Dirección de Servicios Municipales.

Sexo: Indistinto. Objetivo del Puesto: Establece las políticas, y los lineamientos para garantizar que el sacrificio de los animales para consumo humano, sea en base a altos estándares de calidad e inocuidad en sus procesos; así como las responsabilidades de los servidores públicos encargados de brindar la atención a los usuarios, al público en general y dependencias oficiales. Y en las actividades comprendidas en los programas y proyectos de la Dirección General de Operación, además de verificar el buen funcionamiento de la dependencia, en el servicio que brinda a los usuarios, la buena relación y orden de trabajo dentro de la dependencia.

Facultades y obligaciones:

Responsable del cumplimiento del reglamento interno del rastro.

Responsable del cumplimiento de los programas y proyectos internos del rastro.

Responsable de informar a las instancias competentes sobre la operación de la dependencia.

Apoyar en la organización y logística de eventos de capacitación y reuniones de trabajo.

Responsable del buen funcionamiento de la dependencia, del servicio a los usuarios y de la buena relación y orden en el trabajo de los empleados que laboran en el Departamento.

Puestos que supervisa:

TÍTULO DEL PUESTO PROPÓSITO GENERAL

JEFE DE OPERACIÓN

Facilitar todos aquellos procesos de desarrollo operacional y organizacional con el fin de fortalecer las capacidades operativas y administrativas, que mejoren de manera continua la calidad de los servicios que se brindan a los





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


usuarios y público en general. Dar prioridad al manejo de programas de mantenimiento preventivo que garanticen el buen funcionamiento de las instalaciones y maquinaría con que cuenta el Rastro, así como el mantenimiento correctivo que permita la óptima utilización de los recursos. Coordinar las actividades de mantenimiento correctivo.

ENCARGADO DE PLANTAS DE AGUAS

RESIDUALES

Operar con eficiencia y buen funcionamiento la planta de tratamiento de aguas residuales en base a la Normatividad aplicable para su funcionamiento.

CAJERA

Encargada de cobrar a los usuarios por los diferentes derechos por servicio de rastro, así como la elaboración de la relación de los informes diarios entregados a Tesorería Municipal.

SECRETARIA

Apoyar al personal de la Sub-Dirección de Rastro para la elaboración e implementación de los programas y proyectos de la dependencia.

Elaboración de nóminas, oficios, solicitudes, altas, bajas y renovaciones de contrato del personal. Integrar, mantener y ordenar el archivo. Además de llevar el control de asistencias de personal, órdenes de taller, requisiciones, bitácoras y control del parque vehicular.

Decisiones que puede tomar:

Sobre las acciones necesarias para el cumplimiento de las funciones del puesto.

Sobre la distribución del tiempo para el cumplimiento cabal de sus funciones.

Relaciones de trabajo:

INTERNAS EXTERNAS

Dependencias Municipales, para el diseño e implementación de proyectos de desarrollo operacional y organizacional.

Dependencias del Gobierno estatal y federal, para dar cumplimiento a la normatividad, reglamentos y leyes aplicables; así como visitas oficiales requeridas.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Prestadores privados de Servicios Profesionales, Para eventos de mantenimiento y desarrollo de proyectos específicos.

Requerimientos obligatorios:

Edad: Mayor de 26 años. Escolaridad: Licenciatura en medicina veterinaria o carreras afines o administración. Experiencia: Mínimo 2 años en puestos similares. Disponibilidad: Para viajar.

Conocimientos: Técnicos:

Medicina Veterinaria.

Administración de Recursos Humanos.

Desarrollo Organizacional y Operacional

Sistemas de Gestión de Calidad.

Desarrollo Humano.

Cualidades y actitudes personales:

Marco Ético: Honestidad, Lealtad, Responsabilidad, Puntualidad, Empatía, Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo.

Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, don de mando,

trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, expresión oral y escrita, destreza manual

y mental, toma de decisiones correcta y oportuna, identificación, manejo y solución de conflictos.

. Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

JEFE DE OPERACION

Categoría: Jefe “B” Unidad: Dirección de rastro.

Reporta a: Dirección de rastro.

Sexo: Indistinto. Objetivo del Puesto:

Apoyar a la Dirección del Rastro en las actividades comprendidas en los programas y proyectos de la Sub Dirección de Rastro, además de verificar el buen funcionamiento de la dependencia, en el servicio que brinda a los usuarios, la buena relación y orden de trabajo dentro de la dependencia.


Apoyar al Director del Rastro en las actividades comprendidas en los programas y proyectos de la Dirección de Rastro.

Responsable del cumplimiento del reglamento interno del rastro.

Responsable del cumplimiento de los procedimientos operativos internos de las áreas.

Supervisor de las acciones de mejoramiento de los procedimientos operativos de la dependencia.

Supervisor de los procedimientos de vigilancia y registros de ingreso y egreso de animales y productos.

Colaborar apoyando en todo lo relacionado al personal, controlar asistencia del mismo, y todo lo relacionado al buen funcionamiento de la dependencia.

Conducir los programas de capacitación y profesionalización del personal.

Coordinar las acciones encaminadas al mejoramiento de la calidad de los servicios.

Desarrollar los procedimientos operativos internos para las áreas.



INSPECTORES DE SANIDAD

Responsables de la inspección física de los animales ante-mortem pero específicamente post- mortem, sellando aquellas canales que son aptas para consumo humano, además de elaborar las actas de decomiso total o parcial de aquellas que no reúnen las características para consumo.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

MATANCEROS

Realizar el sacrificio y faenado de las diferentes especies, apegados a las disposiciones administrativas, condiciones generales de trabajo y a la Normatividad aplicable; sacrificando humanitariamente los animales y aplicando condiciones higiénicas y sanitarias durante todo el proceso de sacrificio. Mantener limpia su herramienta, maquinaria y área de trabajo

ENCARGADOS DE REFRIGERACION

Responsables del control de ingresos y egresos a las cámaras frigoríficas.

Responsables de la entrega de producto a los usuarios. Encargados de verificar el adecuado funcionamiento de las cámaras frigoríficas. Encargados de realizar la bitácora de refrigeración y reportar cualquier anomalía Encargados de elaborar el reporte diario de refrigeración. Responsable de mantener limpia su área de trabajo.

ENCARGADOS DE BASCULAS

Responsable de pesar las canales de res y hacer las

correctas anotaciones de peso en cada una de las

canales.

Responsable de verificar el adecuado funcionamiento de las básculas de canales. Coadyuvar en la entrega de los productos a los usuarios. Responsable de llevar los registros correspondientes sobre la actividad. Responsable de mantener limpia su área de trabajo.

CHOFERES

Responsables del reparto de canales refrigeradas, transporte del personal, vaciado de camión captador de desechos, y diligencias a Presidencia Municipal u otras dependencias.

CARGADORES

Personal que auxilia al chofer en el reparto de canales refrigeradas y realiza los movimientos necesarios de canales en cámara de refrigeración.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR





INTERNAS EXTERNAS

Dependencias Municipales, para el diseño e implementación de proyectos de desarrollo operacional y organizacional

Dependencias del Gobierno estatal y federal, para dar cumplimiento a la normatividad, reglamentos y leyes aplicables; así como visitas oficiales requeridas. Prestadores privados de Servicios Profesionales, Para eventos de mantenimiento y desarrollo de proyectos específicos.


Edad: mayor de 25 años. Escolaridad: Licenciatura, Médico veterinario Zootecnista, o afín. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares Disponibilidad: Para viajar.

Conocimientos:

Técnicos:

Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura

Conocimientos de limpieza y desinfección de salas de proceso.

Conocimiento de higiene de la carne



Desarrollo Humano.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Marco Ético: Honestidad, Lealtad, Responsabilidad, Puntualidad, Empatía,

Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, don de mando,





Categoría: Operador Especializado “C” Unidad: Dirección de rastro.


Sexo: Indistinto Objetivo del Puesto: Dar prioridad al manejo de programas de mantenimiento preventivo que garanticen el buen funcionamiento de las instalaciones y maquinaría con que cuenta el Rastro, así como el mantenimiento correctivo que permita la óptima utilización de los recursos Facultades y obligaciones:

Apoyar al Director del Rastro en las actividades comprendidas en los programas y proyectos de la Dirección de Rastro.

Responsable del cumplimiento del mantenimiento preventivo de las instalaciones, equipo, maquinaria y rastro.

Responsable de coordinar el mantenimiento correctivo de las instalaciones y maquinaria en el momento que se genere la necesidad.

Conducir los programas de capacitación y profesionalización del personal a su cargo.

Coordinar las acciones encaminadas al mejoramiento de la calidad de sus procedimientos.

Desarrollar los procedimientos de mantenimiento para las áreas o maquinaría que lo requiera.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR



OBREROS DE MANTENIMIENTO

Apoyar al Jefe de Mantenimiento en el cumplimiento de los programas de mantenimiento preventivo que garanticen el buen funcionamiento de las instalaciones y maquinaría con que cuenta el Rastro, así como las necesidades de mantenimiento correctivo que se generen en el momento

SOLDADOR Apoyar al personal de mantenimiento en las actividades necesarias para el cumplimiento de sus programas y objetivos.





INTERNAS EXTERNAS

Dependencias municipales, Para dar cumplimiento a los programas de mantenimiento preventivo y correctivo.

Prestadores privados de servicios Profesionales, Para eventos de mantenimiento y desarrollo de proyectos específicos.


Edad: mayor de 23 años. Escolaridad: Técnico en mantenimiento industrial. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: Para viajar.

Conocimientos:

Técnicos:

En Técnico en Mantenimiento Industrial



Desarrollo Humano.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR







-ENCARGADO DE PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Categoría: Operador Especializado “C” Unidad: Dirección de rastro.


Sexo: Indistinto Objetivo del Puesto: Responsable del correcto funcionamiento de la planta de tratamiento, del mantenimiento de las instalaciones y maquinaria con que cuenta la planta de tratamiento. Además de Realizar el monitoreo constante de la calidad del agua generada con el tratamiento, para el cumplimiento de la normatividad vigente. Facultades y obligaciones:

Apoyar al Director del Rastro en las actividades comprendidas en los programas y proyectos de la Dirección General de Operación.

Responsable del correcto funcionamiento de la planta de tratamiento.

Responsable del mantenimiento de las instalaciones y maquinaria con que cuenta la planta de tratamiento.

Coordinar las acciones encaminadas al mejoramiento de la calidad de sus procedimientos.

Realizar el monitoreo constante de la calidad del agua generada con el tratamiento, para el cumplimiento de la normatividad vigente.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


No aplica.


Sobre las acciones necesarias para el cumplimiento de las funciones del puesto. Sobre la distribución del tiempo para el cumplimiento cabal de sus funciones.


INTERNAS EXTERNAS

Dependencias Municipales, Para el cumplimiento de la normatividad vigente aplicable a la planta de tratamiento de aguas residuales y para la implementación de proyectos de desarrollo operacional.

Dependencias del Gobierno estatal y federal, para dar cumplimiento a la normatividad, reglamentos y leyes aplicables; así como visitas oficiales requeridas. Prestadores privados de Servicios Profesionales, Para eventos de mantenimiento y desarrollo de proyectos específicos.


Edad: Mayor de 23 años. Escolaridad: Técnico en Operación de plantas residuales. Experiencia: Mínimo un año en puestos similares. Disponibilidad: Para viajar

Conocimientos:

Técnicos:

En Técnico en Mantenimiento y Operación de Plantas de Tratamiento


Normatividad aplicable a sus procesos y procedimientos.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Cualidades y actitudes personales: Marco Ético: Honestidad, Lealtad, Responsabilidad, Puntualidad, Empatía,





CAJERA

Categoría: Operador “D” Unidad: Dirección de rastro.

Reporta a: Dirección de rastro y Tesorería.

Sexo: Indistinto Objetivo del Puesto: Efectuar el cobro de impuestos por los servicios del Rastro. Facultades y obligaciones:

Proporcionar información al usuario. Elaboración de reportes. Realizar depósitos en urnas de seguridad. Entrega de paquetes al servicio panamericano de protección S.A. de C.V. Recepción de documentos del usuario.


No aplica.

Decisiones que puede tomar: No aplica. Relaciones de trabajo:





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

INTERNAS EXTERNAS

Compañeros de trabajo. Ciudadanos.


Edad: Mayor de 19 años. Escolaridad: Preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: No aplica.

Conocimientos: Técnicos.

Contabilidad básica.

Leer y Escribir.

Redacción.


Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, expresión oral y escrita, destreza manual

y mental, manejo de dinero y control de caja. . Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

-SECRETARIA-

Categoría: Asistente Administrativo “D” Unidad: Dirección de rastro.


Sexo: Indistinto Objetivo del Puesto: Recepción y elaboración de todo tipo de documentos





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Elaboración de oficios, nóminas y toda clase de documentación. Integrar, mantener y ordenar el archivo. Elaboración de órdenes de taller y requisiciones. Elaboración de bitácoras de gasolina y control del parque vehicular.

Puestos que supervisa: No aplica.


INTERNAS EXTERNAS

Compañeros de trabajo. Dependencias Municipales.


Edad: mayor de 19 años. Escolaridad: Preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: No aplica.


Computación básica.

Redacción.

Leer y escribir.


Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, trato amable.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Habilidades: Capacidad de análisis, expresión oral y escrita, destreza manual

y mental, facilidad de palabra. Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

-INSPECTOR DE SANIDAD-

Categoría: Operador Especializado “D” Unidad: Dirección de rastro.


Sexo: Indistinto Objetivo del Puesto:

Realizar inspección ante-mortem y post-mortem. Facultades y obligaciones:

Inspección. Elaborar reportes de actividades diarias. Elaboración de actas de decomisos parciales y totales. Actas de incineración. Sellado de canales. Revisión de hábitos higiénicos.


No aplica.


Determinar aquellas canales que son aptas para consumo humano, además de elaborar las actas de decomiso total o parcial de aquellas que no reúnen las características para consumo. Relaciones de trabajo:

INTERNAS EXTERNAS






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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Requerimientos obligatorios: Edad: mayor de 25 años- Escolaridad: Licenciatura, Médico veterinario Zootecnista, o afín. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares Disponibilidad: para viajar.

Conocimientos:

Técnicos:

Anatomía, Veterinaria y fisiología.

Patología.

Control de calidad.

Inspección sanitaria de carne



Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, don de mando,

trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, inspección visual sensorial y olfativa,

toma de decisiones correcta y oportuna, manejo de equipo médico


-SOLDADOR-

Categoría: Oficial Especialista “D” Unidad: Dirección de rastro.

Reporta a: Dirección de rastro y jefe de mantenimiento

Objetivo del Puesto: Realizar los trabajos relacionados con soldadura requeridos, brindando apoyo en materia de electricidad, mecánica, estructuras metálicas, maquinaria e hidroneumáticos.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Supervisión de cajones de sensibilización del área de sacrificio verificando que no tengan fracturas o fisura

alguna.

Verificar puertas de acceso a salas y estructura de rieles, revisando que se encuentren en óptimas condiciones

y en caso contrario se reporta y se hacen las reparaciones según el daño.

Reparación de micros eléctricos (Contactos, cables), Revisión de sensores.

Cumplir con el programa de mantenimiento preventivo


No aplica.


INTERNAS EXTERNAS

Compañeros de trabajo. No aplica.


Edad: mayor de 18 años. Escolaridad: técnico en electricidad y conocimientos de soldadura. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: para viajar.


Saber leer y escribir.

Mecánica básica.

Soldadura.

Electricidad





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR



Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, destreza manual y mental, Detección

de fallas eléctricas, uso eficaz de la herramienta de trabajo. Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

-MATADOR DE CAPRINOS-

Categoría: Matador de caprinos (S.U.T.I.C.) Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Responsables del proceso de faenado de todos los animales que ingresen a las instalaciones de rastro. Facultades y obligaciones:

Realizar el proceso de sacrificio en los caprinos y ovinos.

Lavar perfectamente tripa y menudo, usando una válvula y agua.

Marcar al animal para identificarlo y entregar al propietario.

Después de sacrificarlo entregar a la administración vísceras, pieles, cabezas, patas y canales para su reparto

Limpiar su área de trabajo al término de sus actividades diarias.

Reportar cualquier anomalía o desperfecto en la maquinaria durante el proceso.


No aplica.

Decisiones que puede tomar: No aplica.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


INTERNAS EXTERNAS


Requerimientos obligatorios: Edad: Mayor de 18 años. Escolaridad: preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: para viajar.


Saber leer y escribir

Conocimiento de sacrificio de animales de abasto.

Manejo de maquinaria automatizada para el sacrificio de bovinos, porcinos y caprinos.

Manejo adecuado de cuchillo y chaira

Técnicas de matanza



Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, destreza manual y mental, manejo de

ganado, destreza en manejo de cuchillo y máquinas. . Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

-MATADOR DE CERDOS-

Categoría: Matador de cerdos (S.U.T.I.C.) Unidad: Dirección de rastro.






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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Objetivo del Puesto: Responsables del proceso de faenado de todos los animales que ingresen a las instalaciones de rastro. Facultades y obligaciones:

Realizar el proceso de sacrificio.

Entregar a la administración las vísceras, pieles, cabezas, patas y canales para su reporte.

Limpiar su área de trabajo al final de sus actividades diarias. Reportar cualquier anomalía o desperfecto en la maquinaria durante el proceso Realizar la distribución de los trabajadores en las áreas.


No aplica.


INTERNAS EXTERNAS

Compañeros de trabajo Ciudadanos.

Requerimientos obligatorios: Edad: Mayor de 18 años. Escolaridad: preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: para viajar.



Manejo de maquinaria automatizada para el sacrificio de bovinos, porcinos y caprinos.

Conocimiento del reglamento de seguridad e higiene

Manejo de herramienta punzo cortante (cuchillos)

Aplicación de toques durante el proceso de sensibilización

Técnicas básicas para el uso de maquinaria y ubicación de áreas





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, destreza manual y mental, manejo de

ganado, destreza en manejo de cuchillo y máquinas. Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

- MATADOR DE RESES -

Categoría: Matador de reses (S.U.T.I.C.) Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Responsables del proceso de faenado de todos las reses que ingresen a las instalaciones de rastro. Facultades y obligaciones:

Realizar el proceso de sacrificio de las reses. Después de sacrificarlo entregar a la administración vísceras, pieles, cabezas, patas y canales para

su reparto. Limpiar su área de trabajo al término de sus actividades diarias Reportar cualquier anomalía o desperfecto en la maquinaria durante el proceso.


No aplica.






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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

INTERNAS EXTERNAS



Edad: mayor de 18 años. Escolaridad: Preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: Para viajar.



Reglamento de seguridad e higiene


Manejo de maquinaria automatizada para el sacrificio de reses.

Manejo de herramienta punzo cortante (cuchillo)

Técnicas de matanza



Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, destreza manual y mental, manejo de

ganado, destreza en manejo de cuchillo y máquinas. Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

-ENCARGADOS DE REFRIGERACION-

Categoría: Asistente Administrativo “D” Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Recibir y entregar las canales de cerdo que ingresan al rastro municipal.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Checar temperatura. Correcto funcionamiento de las cámaras de refrigeración Monitoreo de temperaturas.


No aplica.


INTERNAS EXTERNAS



Edad: mayor de 18 años. Escolaridad: preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: No aplica.

Conocimientos:

Técnicos:

Leer y escribir

Conocimiento de procedimiento de ingreso.

Matemática básica.

Reglamento interno de seguridad e higiene







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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, expresión oral y escrita, destreza manual

y mental. . Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

-ENCARGADOS DE BÁSCULAS -

Categoría: Asistente Especializado “B” Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Verificar que el peso de la báscula sea el correcto Facultades y obligaciones:

Acomodar carne de reses. Entrega de canales. Pesar animales. Anotar peso y fecha en canales. Elaboración de bitácoras de peso y entrega.


No aplica.


INTERNAS EXTERNAS






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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Edad: Mayor de 18 años. Escolaridad: preparatoria o equivalente. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: para viajar.

Conocimientos:

Técnicos:


Atención al usuario


Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, liderazgo, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, destreza manual y mental, Rapidez y

agilidad en el acomodo de carne. . Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

- CHOFERES -

Categoría: Oficial “A” Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Realizar la entrega en tiempo y forma de las carnes refrigeradas y transportar al personal de la dirección. Facultades y obligaciones:

Conducir las unidades para el reparto de canales tanto de reses y cerdos, y coordinar las rutas para la entrega en los diferentes establecimientos.

Verificar diariamente los niveles y el buen funcionamiento del vehículo antes de realizar cualquier operación.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Reportar cualquier anomalía o falla del vehículo

Al final del turno limpiar el vehículo en forma conjunta con los cargadores.

Llenado de las boletas de entrega de canales, por cada establecimiento visitado.



CARGADORES

Cargar la carne y entregar en establecimientos canales, vísceras y sub-productos.


INTERNAS EXTERNAS



Edad: Mayor de 18 años. Escolaridad: Secundaria. Experiencia: mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: de horario.



Conocimientos de ubicación de las carnicerías

Educación vial

Mecánica básica

Manejo de todo tipo de vehículos

Contar con licencia vigente tipo “C





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR





y mental, toma de decisiones correcta y oportuna, fácil ubicación y conocimiento de vías alternas.


--CARGADORES -

Categoría: Oficial Especialista “E” Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Cargar la carne y entregar en establecimientos canales, vísceras y sub-productos. Facultades y obligaciones:

En el primer viaje que realiza la unidad de reses, toma como referencia la bitácora de refrigeración, para elaborar un listado el cual sirva como base para iniciar las actividades del día, dicho listado se realiza en base a las peticiones de los carniceros o introductores.

Saca la carne del refrigerador y se va colocando la carne en el riel de descargue. Estando la carne acomodada en el riel de descargue, se realiza un corte por el centro entre la costilla y la

pierna en la canal de res, posteriormente cargando primero la costilla y después se baja el elevador para cargar la pierna y se coloca en el camión. (dependiendo como lo solicite el proveedor).

Reportar al encargado del refrigerador, cuantas canales y de quien llevan en el camión, para después salir a los diferentes puntos de entrega de las canales.

Los cargadores de entrega de cerdos, verifican la lista de sacrificio del día para elaborar un listado el cual servirá para realizar las actividades de entrega del día.

Conforme van saliendo los cerdos sacrificados, se van colocando en el riel de descargue, posteriormente se realizan pequeños cortes sobre la piel de los cerdos para poder tener un punto de sujeción y poder subirlos y engancharlos al camión y partir a los diferentes puntos de entrega.

Ya en los puntos de entrega, se hace entrega de las canales de res y de cerdo dejando estas en los mostradores o refrigeradores de los carniceros.

Cambiar a cámaras de refrigeración las canales de los animales sacrificados según se requieran.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Apoyar en la entrega de las canales, vísceras y sub-productos en los diferentes establecimientos. Al término del turno apoyar al chofer a lavar el vehículo.


No aplica.


INTERNAS EXTERNAS



Edad: mayor de 18 años. Escolaridad: Secundaria. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: de horario.

Conocimientos:

Técnicos:




Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, fuerza física, facilidad para el

acomodamiento de la carne de acuerdo a su destinatario. . Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

- VIGILANTES -

Categoría: VIGILANTE Unidad: Mantenimiento y vigilancia.


Objetivo del Puesto:

Vigilar instalaciones del Rastro Municipal. su parque vehicular, maquinaria pesada, oficinas e ingreso de animales.


Vigilar instalaciones del rastro. Vigilar ingreso y egreso tanto de personal como de ganado. Vigilar el parque vehicular y maquinaria.


No aplica.


INTERNAS EXTERNAS


Requerimientos obligatorios: Edad: mayor de 18 años. Escolaridad: Secundaria. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: de horario.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


Saber leer y escribir.

Medidas de seguridad en instalaciones y sobre personal.


Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, autocontrol, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, expresión oral y escrita, solución de

conflictos. . Actitudes: Iniciativa, motivación, orientación al logro, prudencia.

--OBREROS GENERALES--

Categoría: Operario. Unidad: Dirección de rastro.


Objetivo del Puesto: Mantenimiento y limpieza de cada área. Facultades y obligaciones:

Limpieza de salas de sacrificio. Recolecta de pelos y vísceras con pala. Limpieza de áreas verdes. Apoyo al manejo de canales para ubicarlas dentro de las cámaras frigoríficas. Apoyo al manejo del ganado en corrales. Pintura en exteriores, corrales y mantenimiento menor.


No aplica.

Decisiones que puede tomar: No aplica.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


INTERNAS EXTERNAS

Compañeros de trabajo. No aplica.


Edad: Mayor de 18 años. Escolaridad: Secundaria. Experiencia: Mínimo 1 año en puestos similares. Disponibilidad: No aplica.

Conocimientos:

Técnicos:

Saber leer para el manejo de productos.

Uso de herramientas manuales escoba, trapeador, recogedor y productos químicos

Conocimientos básicos de seguridad e higiene.


Espíritu de Servicio, Sensibilidad Social, Trabajo en equipo. Relaciones Interpersonales: Comunicación, criterio, trato amable. Habilidades: Capacidad de análisis, expresión oral y escrita, destreza manual

y mental, utilizar adecuadamente los productos químicos como son creolina, coloro, desinfectantes y agua caliente.






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RASTRO

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OFICIALIA MAYOR

XI. CATÁLOGO DE TRÁMITES Y SERVICIOS

No. TRÁMITE Y/O SERVICIO UNIDAD UNIDAD DE

ADSCRIPCIÓN

1 Recepción para el sacrificio de ganado Rastro Rastro

2 Proceso y faenado de ganado bovino Rastro Rastro

3 Proceso y faenado de ganado porcino. Rastro Rastro.

XII. PROCEDIMIENTOS 1.1 RECEPCION PARA EL SACRIFICO DE GANADO

A. Objetivo: El establecimiento para los procesos y procedimientos de operación de sus diferentes áreas, para el sacrificio de animales para consumo humano, empleando altos estándares de calidad, higiene e inocuidad en sus procesos.

B. Alcance: El presente documento describe las políticas y lineamientos para los procedimientos adecuados desde el ingreso del animal, hasta su entrega al usuario, en óptimas condiciones de higiene e inocuidad.

C. Responsabilidad y Autoridad en el procedimiento:

Vigilantes, encargado de corral y cajera.

D. Sobre los requisitos generales:

Guía de tránsito.

E. Sobre los requisitos específicos:





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

Guía de tránsito. Boleta de recepción.. Bitácora de vigilancia (recepción) Recibo oficial de pago de derechos. (caja)

F. Sobre la descripción de las actividades:

Paso Descripción Responsable Tiempo

1

Recepción: Las 24 hrs. del día. Recepción para el sacrificio el mismo día: Cerdos: 10:00 hrs. Reses: 11:00 hrs. Ovicaprinos: 11:00 hrs.

VIGILANTES

5 min.

2

El usuario (introductor, propietario o vendedor) presentará la guía de tránsito que ampare la propiedad o legitimidad del ganado, donde vendrá la cantidad exacta de animales, así como las características físicas que estos presenten, la fecha de vencimiento y sello de la asociación correspondiente.

VIGILANTES

10 min.

3

El vigilante revisa la vigencia de la guía y la concordancia de los animales presentados con los señalados en dicha guía: cantidad, especie, raza, sexo. Los animales caídos, se ingresan por el área de lisiados, se evisceran y trabajan en el momento.

VIGILANTES

5 min

4

Si el usuario no presenta la guía de tránsito correspondiente, se pasará a los animales al corral pendiente, hasta que acredite la legal procedencia y hasta entonces se procederá a su sacrificio y faenado.

VIGILANTES

5 min.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

5

Si todo está correcto al presentar la guía y los animales a sacrificar, en vigilante anota en la bitácora correspondiente a la especie, los siguientes datos: Número de folio de la guía, datos del propietario/vendedor, Datos del comprador/Destinatario, Número de animales a sacrificar, Folio de la boleta de entrada y el número consecutivo asignado a cada usuario en el caso de reses.

VIGILANTES

5 min

6

Se le entrega al usuario la boleta de recepción donde viene indicado: La fecha y hora de entrada, Nombre del vigilante que recibe, datos del propietario la especie de animal, Número de folio de la guía, número consecutivo asignado en reses, Marca de fierros en cerdos y se marca o identifica a ovicaprinos.

VIGILANTES

5 min.

7

Se autoriza el ingreso de los animales a los corrales respectivos para reses, cerdos y ovicaprinos, El usuario presenta su boleta de recepción de ganado al encargado del corral respectivo, quien verifica que coincidan el número de animales anotados con el número de animales a sacrificar. Si todo es correcto, el corralero firma la boleta para validar su información, De no ser así, el corralero avisa al vigilante para su corrección.

VIGILANTES

5 min.

8

En caso de recibir ganado después del horario laboral, el vigilante estará obligado a acompañar al usuario al corral respectivo, según la especie, verificar la cantidad de animales

VIGILANTES

10 min.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

reportados previamente y validar con nombre y firma la boleta de ingreso.

9

antes de dejar los animales en los corrales, el usuario pasará a caja a efectuar el pago de los derechos correspondientes de sacrifico, conducción y refrigeración.

CAJERA

20 min.

FIN DEL PROCEDIMIENTO DE

RECEPCION

XIII. PROCEDIMIENTOS

1.2 PROCESO Y FAENADO DE GANADO BOVINO

G. Objetivo: El establecimiento para los procesos y procedimientos de operación de sus diferentes áreas, para el sacrificio de animales para consumo humano, empleando altos estándares de calidad, higiene e inocuidad en sus procesos.

H. Alcance: El presente documento describe las políticas y lineamientos para los procedimientos adecuados desde el ingreso del animal, hasta su entrega al usuario, en óptimas condiciones de higiene e inocuidad.

I. Responsabilidad y Autoridad en el procedimiento:


J. Sobre los requisitos generales:

Guía de tránsito.

K. Sobre los requisitos específicos:





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


L. Sobre la descripción de las actividades:


1


VIGILANTES

5 min.

2


VIGILANTES

10 min.

3


VIGILANTES

5 min

4


VIGILANTES

5 min.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

5


VIGILANTES

5 min

6


VIGILANTES

5 min.

7


VIGILANTES

5 min.

8


VIGILANTES

10 min.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


9

antes de dejar los animales en los corrales, el usuario pasará a caja a efectuar el pago de los derechos correspondientes de sacrifico, conducción y refrigeración.

CAJERA

20 min.


RECEPCION

XIV. PROCEDIMIENTOS 1.3 PROCESO Y FAENADO DE GANADO PORCINO.

M. Objetivo: El establecimiento para los procesos y procedimientos de operación de sus diferentes áreas, para el sacrificio de animales para consumo humano, empleando altos estándares de calidad, higiene e inocuidad en sus procesos.

N. Alcance: El presente documento describe las políticas y lineamientos para los procedimientos adecuados desde el ingreso del animal, hasta su entrega al usuario, en óptimas condiciones de higiene e inocuidad.

O. Responsabilidad y Autoridad en el procedimiento:


P. Sobre los requisitos generales:

Guía de tránsito.

Q. Sobre los requisitos específicos:





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


R. Sobre la descripción de las actividades:


1


VIGILANTES

5 min.

2


VIGILANTES

10 min.

3


VIGILANTES

5 min

4


VIGILANTES

5 min.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

5


VIGILANTES

5 min

6


VIGILANTES

5 min.

7


VIGILANTES

5 min.

8


VIGILANTES

10 min.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR


9

ántes de dejar los animales en los corrales, el usuario pasará a caja a efectuar el pago de los derechos correspondientes de sacrifico, conducción y refrigeración.

CAJERA

20 min.


RECEPCION

S. Diagrama de flujo:

DIAGRAMA DE FLUJO ENTRADA - SALIDA

Entrada Visitantes-Introductores- Empleados

Autorización de Ingreso

Ingresos Autorización Revisión de

documentos y animales

Pago de

derechos.





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RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

PROCESO Y FAENADO DE GANADO BOVINO

Cumple Diligencia

Salida





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OFICIALIA MAYOR

. PROCESO Y FAENADO DE GANADO PORCINO

2

3 4

5

6

7

8 9

11

12

13

14 15

10

16 18

17

19

20

21 22

23

1

1 Manga encarriladera 2 Insensibilizador 3 Pial y elevador al riel 4 Degüello 5 Corte de pata delantera 6 Corte de pata trasera y Descuera parte trasera 7 Limpia patas 8 Corte de cabeza 9 Despieladora 10 Cuarto de pieles 11 Corte de pecho 12 Eviscerado 13 Corte de canal 14 Desbabilladora 15 Báscula 16 Lavado de canal 17 Área de oreo 18 Refrigeración 19 Vísceras blancas 20 Vísceras rojas y cabezas 21 Entrada de personal 22 Entrada de lisiados 23 Entrada de canales





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

1.- Manga encarriladera. 10.- Depilado y detallado miembros traseros. 2.- Cajón de insensibilización. 11.- Eviscerado. 3.- Pial y elevador al riel. 11. 1.- Cuarto de víscera verde. 4.- Degüello y tina de desangrado. 11.2.- Cuarto de víscera roja. 5.- Tina de escaldado. 12.- Inspección. 6.- Máquina peladora. 13.- Sellado y lavado de canal. 7.- Mesa de pre rasurado y colocación del gancho. 14.- Báscula. 8.- Flameado y depilado de cabeza. 15.- Sala de oreo y entrega de canales. 9.- Flameado y detallado del cuerpo. 16.- Refrigerador. 17.- Entrada de lisiados.





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ELABORÓ:

RASTRO

REVISÓ:


APROBÓ:

OFICIALIA MAYOR

manual de organización y procedimientossalamanca.gob.mx/.../pdf2/manual_organizacion_rastro.pdf ·...

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