ESTUDIAR P ARA PREVERY PREVER P ARA ACTUAR

P R E M I OINTRAGOB

2006

a la

06

RSGC - 617INICIO: 2012.09.28

TERMINO: 2015.09.28

ISO 9001:2008

PROCESO EDUCATIVO

S G C

S N E S T

IMNC-RSGC-617

IMNC-RSGC-617IMNC-RSGC-617

CERTIFICADO BAJO LANORMA ISO 9001:2008

CERTIFICADO BAJO LANORMA ISO 9001:2008

VILLA DE ÁLVAREZ, COL., JULIO DE 2014

VILLA DE ÁLVAREZ, COL., JULIO DE 2014

“MANUAL DE ORGANIZACIÓN PARA LAEMPRESA JUGOS PERIFÉRICO"

OPCIÓN XMEMORIA DE RESIDENCIA PROFESIONAL

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL

PRESENTA MERCEDES STEPHANÍA VÁZQUEZ TINTOS

ASESOR LIC. ROSA MARGARITA DUEÑAS BARAJAS

ÍNDICE.

JUSTIFICACIÓN -------------------------------------------------------------------- 1

OBJETIVOS -------------------------------------------------------------------------- 2

PROBLEMAS A RESOLVER --------------------------------------------------- 3

PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS. -------------------------------------- 4

RESULTADOS --------------------------------------------------------------------- 12

CONCLUSIONES ----------------------------------------------------------------- 13 RECOMENDACIONES.--------------------------------------------------------- 14

COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS. ------------ 15

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ---------------------------------------- 16

JUSTIFICACIÓN.

El Manual de Organización para la empresa Jugos Periférico es un proyecto que

surge para la mejora de los procesos, detallar las actividades que se deben hacer

por empleado y establecer los reglamentos y perfiles de los empleados para tener

una mejor organización y evitar el desperdicio del tiempo por falta de información

de lo que cada empleado debe hacer y así mejorar el servicio al cliente y los

tiempos en las órdenes.

En un corto plazo la empresa propone abrir una nueva sucursal, por lo que el

Manual de Organización ayudará a tener todos los procesos en forma detallada de

lo que se debe hacer, con toda la información de la empresa lista para ser

analizada y llevada a cabo en forma estandarizada, para que no haya diferencia

entre la matriz y la sucursal y sea igual de exitosa como ésta.

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.

Crear un Manual Organizacional para la empresa “Jugos Periférico” para que los

trabajadores sepan en qué consisten sus responsabilidades y las reglas que se

deben seguir así como los canales de comunicación que permitan una

funcionalidad administrativa de la organización.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Lograr el trabajo de equipo.

Conseguir una excelente comunicación entre los trabajadores al igual que

con el Administrador y el Gerente General.

Esclarecer las actividades que debe realizar cada trabajador.

Eliminar las pérdidas de tiempo por no saber qué actividades les

corresponde a los trabajadores.

PROBLEMAS A RESOLVER

Se aplicaron 2 tipos de encuestas a los trabajadores, una sobre el diagnóstico de

las necesidades que creían que debe mejorar la empresa y la otra sobre si saben

las actividades que les corresponde realizar en el transcurso de su jornada laboral.

La primera encuesta aplicada se pudo sacar un diagnostico y consideraron que lo

que hacía falta por mejorar era la Coordinación, Planeación y falta de

conocimiento en el trabajo.

Al aplicar la segunda encuesta se detectó la falta de conocimiento en el trabajo, ya

que al preguntar que pusieran las actividades que les correspondía hacer no

coincidían con los formatos establecidos ya que también en esos formatos

mezclaba las actividades de todos los trabajadores.

ALCANCES.

Crear un Manual Organizacional completo pudiendo abarcar más áreas de la empresa.

Implementar las mejoras que se propongan. LIMITACIONES.

Falta de apoyo por parte de los trabajadores de la empresa “Jugos Periférico”.

Límite de tiempo.

PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS.

Antecedentes de la empresa.

HISTORIA. La empresa “Jugos Periférico” se creó el 28 de octubre de 1990 por su propietaria la Lcda. Elba Orozco Álvarez, con el objetivo de ofrecer una alternativa de calidad en desayunos a los consumidores de la localidad, iniciando en su propio domicilio en la Av. Tecnológico # 33. La empresa inicia con una inversión de $25000 pesos, producto del ahorro de varios años y se inicia con la venta de tortas, jugos y chocomiles, sin embargo, debido a la calidad de los productos, al servicio y a la atención esmerada hacia los clientes, se vieron en la necesidad de introducir el servicio a domicilio en 1992 con un automóvil particular. A finales de 1992, debido al incremento de los pedidos, se vio en la necesidad de adquirir dos motocicletas para una mayor cobertura. El 21 de febrero del 2000 se ampliaron las instalaciones de la empresa para ofrecer un mejor servicio, ya que cada vez más la demanda de los clientes iba en aumento y no era suficiente el espacio que se tenía. En la actualidad Jugos Periférico cuenta con 2 vehículos oficiales de trabajo y 10 motocicletas para el servicio a domicilio; dos locales, el principal y un pequeño al lado, ya que era insuficiente para la gran demanda de clientes. En cuanto al menú, éste creció en variedad y calidad ofreciendo en la actualidad pachucos, huevos al gusto, omeletts, hotcakes, tortas, tacos dorados, tacos tuxpeños, enchiladas suizas, chilaquiles, burritos, sincronizadas, quesadillas, hamburguesas, papas a la francesa, licuados, jugos clásicos, chocomiles, jugos curativos, jugos dietéticos, jugos energéticos, energéticas, ensaladas etc., una gran variedad de productos de la más alta calidad. Jugos Periférico es una empresa que ha permanecido en el mercado gracias a un concepto desarrollado en cuestión de servicios de desayunos, la cual ha sabido responder a los requerimientos de los clientes con un servicio de calidad basado en su pronta respuesta lo que le ha permitido seguir en el mercado de alimentos,

ya que es difícil de hacerlo en este medio sino se cuenta con la higiene, calidad, sabor y un eficiente cuidado en el manejo y preparación de los alimentos. Debido al crecimiento y madurez de la empresa se hizo necesario desarrollar cada uno de sus procedimientos y les permita ser más eficientes en los aspectos de servicio, comida, atención y una calidad total con el fin de que le ayude a crecer como empresa y mejorar para satisfacer más a los clientes, ya que cuenta con una presencia en el mercado que ya superaron la etapa de consolidación y es importante cubrir los aspectos de tiempos muertos, errores en cocina, y la organización de actividades de cada trabajador. OBJETIVO DE LA EMPRESA JUGOS PERIFÉRICO. Ser una empresa distinguida por su calidad en los productos, sabor y servicio para la satisfacción de los clientes, brindando siempre los mejores productos con el mejor servicio, cordialidad. MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA JUGOS PERIFÉRICO. MISIÓN. Ofrecer productos los 365 días del año, asegurando la plena satisfacción de nuestros clientes brindando la mejor atención, así como los mejores productos de calidad para una buena alimentación con higiene, rapidez y calidad en los servicios através del trabajo en equipo, cordialidad, productividad y compromiso de cada uno de los miembros de este gran equipo de trabajo que forma nuestra empresa. VISIÓN. Para el 2018 ampliar nuestro mercado, instalando sucursales en otras ciudades dentro del Estado. Ser reconocidos en nuestros productos a nivel regional y estatal a través de una planeación estratégica y del trabajo de cada uno de los miembros de nuestra empresa. Destacando por ser una empresa 100% colimense de calidad y por último ser franquicitarios en el estado.

Fundamento Teórico

Concepto de Manual de Organización.

Es una herramienta de control administrativo que tiene como propósito, orientar al

personal de la empresa en la ejecución de las labores asignadas a cada órgano

administrativo; asimismo, delimitar responsabilidades, evitar duplicidades de

funciones e identificar omisiones; además, sirve como instrumento de apoyo para

el control, evaluación y seguimiento de los objetivos institucionales, así como

medio de orientación e información al público en general, logrando mediante su

adecuada implementación la correspondencia funcional entre puestos y estructura.

Tips para mejorar la comunicación en tu empresa.

Tratar a todos por igual.

Si tratas a todos de la misma manera independientemente del puesto que ocupen

en la empresa, vas a favorecer la comunicación.

Muchas empresas creen equivocadamente que haciendo estas diferencias

provocan el respeto, cuando realmente lo único que están fomentando es el miedo

a causa del cual están perdiendo mucha información relevante y valiosa de su

propia empresa.

Fomenta también que todos tus empleados actúen igual con los demás, ya que

todos son compañeros y tienen un fin común que es el bien de la empresa. Al

favorecer diferencias entre tus empleados favoreces los individualismos y que el

bien de la empresa deje de ser el objetivo común.

Para que el barco llegue a buen puerto todos deben remar en la misma dirección.

Premia públicamente a quien te hace una crítica negativa.

Cuando alguien en la empresa te hace una crítica negativa, dile que lo tendrás en

cuenta y agradécele el comentario, procurando que todos los demás lo oigan.

Esa es la manera de que tus empleados compartan contigo lo que ocurre en la

empresa, e incluso sus ideas innovadoras, ya que no tendrán miedo a represalias

ni enfados, sabiendo que se les va a tener en cuenta.

Si al final la empresa opta por no llevar a cabo la propuesta, deja claro las razones

empresariales para que la persona en cuestión no saque sus propias

conclusiones. Dile que igualmente te ha gustado la iniciativa y que le agradecerías

mucho que te siga dando su feedback.

A partir de ese mismo momento procura demostrar mucho interés en todo lo que

tenga que decir esa persona, como si fuera alguien de tu confianza y del que

valoras sus opiniones.

Organiza reuniones taller una vez a la semana, o como mínimo 1 vez al

mes.

Una buena comunicación en la empresa comienza en la dirección. Es importante

que provoques conversaciones en grupo, así como dejar claro tu interés en una

buena comunicación.

Haz también que dialoguen entre ellos delante de ti, sin tu intervención. Es una

buena manera de detectar posibles tiranteces y resistencias entre ellos.

Anímalos a que aporten ideas para mejorar la empresa, y dales valor a todos sus

comentarios, para alentarlos a que se involucren en la empresa.

En estas reuniones se organizará el trabajo de la semana y podrás aclarar como

lo quieres, asegurándote de que cada uno ha entendido perfectamente su

cometido.

Organización y planificación. La organización y planificación es la capacidad de fijar metas y prioridades a la hora de realizar una tarea, desarrollar un área o un proyecto conviniendo la acción, los plazos y los recursos que se deben utilizar. Es la habilidad que hay que poner en marcha cuando se tiene que hacer concurrir las acciones coordinadas de un conjunto de personas, en tiempo y costes efectivos de modo que se aprovechen del modo más eficiente posible los esfuerzos y se alcancen los objetivos. Planificar y organizar significa que se estudian previamente los objetivos y acciones, y se sustenten los actos no en intuiciones sino poniendo en marcha algún método, plan o la pura lógica.

ACTIVIDADES REALIZADAS.

Análisis de las necesidades de la empresa. Observar y analizar las actividades actuales que cada trabajador realiza, tener todos los formatos de las actividades para poder hacer comparaciones y analizar lo que hace falta por mejorar en las actividades.

Entrevista con los trabajadores de la empresa Jugos Periférico. Realización de dos entrevistas: Primer entrevista sobre la detección de necesidades de capacitación para las actividades y la segunda detección de las actividades que realiza cada trabajador.

Normar y precisar las funciones del personal que conforman la estructura organizativa.

Ya analizado y con el diagnóstico de las entrevistas precisar las actividades que les corresponde hacer a cada trabajador trabajando en conjunto con el Gerente General para lograr establecer todas las actividades que les corresponde hacer a cada empleado eliminando las duplicaciones de actividades.

Delimitar las responsabilidades mediante su adecuada implementación y logrando la correspondencia funcional entre puestos y estructura.

Crear el organigrama de la empresa para que los trabajadores sepan de quién dependen y sepan tener una buena comunicación para saber a quién dirigirse en distintas situaciones.

Capacitación al personal acerca del Manual Organizacional. Mostrar el manual explicando en que consiste cada elemento del manual y dando una breve capacitación sobre la estructura orgánica para mejorar el canal de comunicación.

RESULTADOS. Mejoramiento en las distintas áreas de la empresa.

Organigrama bien estructurado.

Mejoramiento de los tiempos de los pedidos.

Logro del Trabajo en Equipo.

Mayor organización.

Delegación de autoridad.

Mejoramiento de actitud

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

La implementación de un Manual de Organización siempre es buena en las

empresas ya que da un orden en la estructura orgánica de las empresas, precisa

las distintas actividades de cada trabajador y compromete más a las personas en

realizar sus trabajos.

Para la empresa Jugos Periférico sirvió precisamente para lograr todo eso, aparte

tener una mejor comunicación entre todos los colaboradores permitiendo hacer

mejor su trabajo sin tiempos perdidos, generando que exista una considerable

disminución de quejas de los clientes por los tiempos, por lo tanto, hubo un

mejoramiento en sus tratos entre ellos disminuyendo el estrés y así lograr trabajar

en equipo.

Recomendaciones.

Seguir utilizando el Manual de Organización para la capacitación de nuevos

trabajadores así como ir actualizando las actividades según el ritmo de la empresa

y su crecimiento.

Una vez que se tiene un Manual de Organización se recomienda también

implementar un Manual de Procedimientos para ahora sí especificar los tiempos

de preparación de los alimentos y de las actividades apoyándose en el Manual de

Organización para lograr una empresa bien estructurada, planificada, de

excelencia y de calidad.

COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS.

Plan de Negocios.

Diseño Organizacional.

- Competencias instrumentales.

Capacidad de organizar y planificar.

Conocimientos básicos de la carrera.

Habilidades básicas del manejo de la computadora.

Solución de problemas.

- Competencias Sistemáticas.

Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.

Capacidad de generar nuevas ideas.

Habilidades Directivas II.

Gestión del Capital Humano

- Competencias Instrumentales.

Habilidad para buscar información proveniente de fuentes

diversas.

Solución de problemas.

Toma de decisiones.

- Competencias Sistemáticas..

Capacidad de aprender

Capacidad de generar nuevas ideas.

BIBLIOGRAFÍA.

http://crecimiento-personal.innatia.com/c-mejorar-las-

relaciones/a-para-mejorar-comunicacion.html

http://www.csintranet.org/competenciaslaborales/index.php?optio

n=com_content&view=article&id=151%3Aorganizacion-y-

planificacion&catid=55%3Acom

http://www.itcolima.edu.mx/index.php/welcome/gestionempresari

al

http://www.sre.gob.mx/images/stories/docnormateca/historico/dg

pop/guia_elab_manu_org.pdf