MANUAL DE HORTALIZAS3 2Informes: Francisco Rivera No. 42-B, Colonia Obrero CampesinaC.P. 91020, Tel 012288150903Xalapa, Veracruz, Mxico.correo electrnico: maizver_aser@hotmail.comwww.maiz.org.mxContendo: Santiago Salazar Garca Diseo y formacin: Moises Prez Silva.ilustraciones:Susan Liliana Morales SeguraPrimera edicin: agosto de 2009.Estematerialserealizconrecursosdel ProgramadeFomentoalDesarrolloAgra-rio. Empero la SRA no necesariamente com-parte los puntos de vista expresados por los autores del presente trabajo3 2INDICEPRESENTACIN..................................................................................7LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIA..................................................................9QUE ES UN HUERTO FAMILIAR?.........................................................................9PLANEACIN DEL HUERTO..................................................................................9METODOS DE PREPARACIN DEL TERRENO........................................................10a.Mtodo en Surcos....................................................................................11b.Mtodo en Camas de Siembra...................................................................13c.Mtodo con Macetas o Similares................................................................15 TIPOS DE SIEMBRA..........................................................................................16a). Siembra Directa al suelo..............................................................................16Al voleo.................................................................................................17Siembra a chorrillo..................................................................................17Siembra por mata...................................................................................18b). Siembra en Almcigos.................................................................................19Preparacin del almacigo..................................................................................19Siembra.........................................................................................................19Transplante....................................................................................................19LABORES DE CULTIVOAclareo..........................................................................................................20Control de malezas..........................................................................................20Escarda.........................................................................................................20Aporque.........................................................................................................21Tutor.............................................................................................................21Riegos...........................................................................................................21Fertilizacin....................................................................................................21Control de plagas y enfermedades.....................................................................21Proteccin en caso de lluvias.............................................................................22COSECHA......................................................................................................22 PLANTAS COMPAERAS....................................................................................23 ROTACIN DE CULTIVOS..................................................................................23PRODUCCIN, SELECCIN, DESINFECCION Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS......25Produccin de semillas.....................................................................................25 La seleccin de semillas...........................................................................26La desinfeccin de semillas.......................................................................26Almacenamiento de semillas.....................................................................26FERTILIZACIN ORGANICA...............................................................................26Estircol........................................................................................................27Composta......................................................................................................27Fertilizante foliar.............................................................................................285 4CUADROS:CUADRO 1. CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS EN SU GERMINACIN................29CUADRO 2. CALENDARIO DE SIEMBRA...............................................................30CUADRO 3. RECOMENDACINES PARA LA SIEMBRA DE HORTALIZAS.....................32CUADRO 4. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES POR EL MTODO CASERO......33BIBLIOGRAFIA................................................................................................375 4? PRESENTACIN En la actualidad casi todos los habitantes del pas consumen diariamente uno o varios productos de hortalizas diariamente. Esto se debe en parte a las condiciones sociales y culturales de la poblacin mexicana, que determinan que la dieta o las raciones diarias de alimentos estn bsicamente compuestas por vegetales. En el ritmo de vida moderno que se impone, se nos ha obligado a adquirir ali-mentos costosos y poco nutritivos, en vez de aquellos que son frescos, nos nutren ms y que podemos obtener a bajo precio.

La crisis econmica y alimentaria que est pasando Mxico y el mundo, a causa de polticas y acciones de acumulacin de las riquezas y sobreexplotacin del entorno natural, contrae problemas en la mayora de las familias para completar o adquirir su canasta bsica. Entre las consecuencias graves que resultan tenemos la desnutricin y problemas de salud de los integrantes de las familias. As mismo vemos que algunas familias campesinas adquieren sus frutas, verdu-ras, granos, races, y hasta carnes, entre otros, fuera de su comunidad, pudindolas producirensumismosolar.Deestaformasepuedeobtenerunaalimentacinms sana y a la vez un ahorro econmico familiar en los gasto de la canasta bsica.Es importante pensar e imaginar la manera ms adecuada para mejorar nuestra economafamiliaryobtenerunaalimentacinsegura,constanteysobretodosalu-? dable; si tomamos en cuenta que en una parte del espacio de nuestro solar podemos implementar actividades productivas, como: cra y engorda de animales de traspatio (aves, cerdos, conejos, etc.) y la produccin de hortalizas.Durante ms de una dcada el Movimiento Agrario Indgena Zapatista (MAIZ), A.C. conjuntamente conAsesora y Servicios Rurales (ASER), A.C.,han estado pro-moviendo y haciendo conciencia con los campesinos y campesinas que participan den-tro de la organizacin, sobre la importancia de producir y consumir alimentos sanos, y evitar o reducir el uso de agroqumicos. De igual forma tambin plantea y ejecuta otras accionesquepermitanrecuperarunaconvivenciamsarmnicadelhombreconlos recursos de su entorno.Este manual se elabor con la intencin de que las familias rurales y/ourbanas puedan aprovechar su solar mediante el establecimiento de un huerto familiar para la produccin de hortalizas, mediante una tcnica sencilla, cuya implementacin no es tan costosa. Entre los benefcios ms evidentes est el aprovechamiento de los recursos naturales de la regin, adems de que podemos sustituir el uso de agroqumicos me-diante la elaboracin de abono orgnico, insecticidas y fungicidas caseros. Con esta actividad vamos a producir alimentos ms limpios y sanos para auto-consumo. Adems se tiene la posibilidad de que una parte pueda ser destinada para la venta, con lo cual se puede obtener ingreso econmico para las familias. 9 BLAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIALa horticultura es la rama de la agricultura que se encarga de estudiar el cultivo de las especies vegetales, conocidas comnmente como hortalizas o verduras. El cul-tivo se realiza normalmente en huertas y parcelas, de las que se obtienen varias cose-chas anualmente. Lashortalizasseconsideranimportantesparaladietadelserhumanoporser una fuente de vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fbras; substancias vegeta-les indispensables para el desarrollo normal del individuo, sostenimiento de la vida y prevencin de muchas enfermedades.Es por ello que la horticultura es una fuente de alimentacin sana y econmica. QUE ES UN HUERTO FAMILIAR?El huerto es un lugar donde se producen hortalizas, stas son plantas comesti-bles, ya sea su tallo, hojas, fores o races. Elhuertofamiliaresunsistemadeproduccindehortalizas,cultivadasporla familia, en pequeos espacios, cercanos a la casa y cuyas cosechas sirven para com-plementar su alimentacin.PLANEACIN DEL HUERTO Para establecer un huerto es necesario considerar algunos aspectos, como:9 BPara el tipo de hortalizas a cultivar, se deben considerar las caractersticasnaturales de la regin, as como las necesidades y gustos familiares.Seleccin del terreno. Este debe de ser con buena profundidad, plano o conpoca pendiente y que no se encharque.El terreno debe estar cerca de los benefciarios para poder cuidarlo y atenderlomejor.Contar con agua para regar los cultivos en la poca de secas.Que reciba sol la mayor parte del da, evitar la sombra de los rboles, si es nece sario, podar las ramas bajas de los rboles de alrededor. En un lugar con pocosol (menos de 4 horas), slo podrn cultivarse algunas hortalizas como lechuga, espinaca o perejil. Cercado del huerto. Es necesario prevenir y proteger las semillas, as como lasfrutas que se obtengan, de los animales que puedan arrancarlas y comrselas. Las herramientas requeridas son: Pala, rastrillos, regadera, semilla, abono (es tircol o composta), azadn, pico y carretilla.METODOS DE PREPARACIN DEL TERRENO Los mtodos de cultivo recomendados para el huerto son los siguientes:11 1Da.Mtodo en Surcos.b.Mtodo en camas de siembra.c.Mtodo con Macetas o Similares.aMtodo en Surcos.Las labores de preparacin del terreno, se recomienda realizarlas con la tierra un poco hmeda (procure regar un da antes), para evitar con ello mayor esfuerzo fsico, ahorrando tiempo. Las labores de preparacin del terreno son:Barbecho: Esta operacin tieneporobjetoafojary voltear las capas arables del terreno(deunaprofun-didadde30cms)para queseaireen,almismo tiempo que los rayos del sol elimina algunos de los insectosquehayanque-dado en l. Se realiza con pico y azadn.Rastreo:stetieneel objetivodedesbaratar Figura 1:Mtodo de surco11 1Dlos terrones que resultaron del barbecho. Se lleva a cabo con rastrillo, procurando de-jar la tierra lo mas suelta posible.Mejorar la tierra: Agregar e incorporar composta o estircol bien podrido y desmenu-zado a 10 15 centmetros de profundidad. Se debe aplicar estircol de 3 4 kilos por metro cuadrado.Nivelacin: Esta actividad se realiza para tapar los hoyos, as como disminuir o reducir al mnimo los bordos y montculos que hayan quedado en el terreno para evitar en-charcamientos. Este trabajo lo puedes hacer pasando varias veces en forma cruzada un tabln o viga pesados sobre el terreno, hasta lograr una superfcie pareja y uniforme.Trazo: El trazo puede ser en surco o plano. Si cuentan con mucha agua o si se siembra en poca de lluvias las siembras se hacen en surco, si la siembra se hace en poca de secas, o si se cuenta con poco agua la siembra se hace en plano para economizar el agua.Se trazan los surcos de acuerdo a la separacin, altura, etc., que requiera cada tipo de cultivo y la orientacin que ms facilite el riego. Se realiza utilizando el azadn.Siembra: Si se hace en surco se siembra en la costilla (lomo) del surco; se abre un surquito en la costilla y se deposita la semilla en l tapndola ligeramente.Cuando se hace la siembra en Plano una vez que el terreno est emparejadoy nive-lado, se trazan lneas (surcos pequeos) y se hace la siembra.Riego: Una vez realizada la siembra, se protege con paja o rastrojo para evitar que las semillas se destapen al momento de regar. 13 12b.Mtodo en camas de siembraEste se ubica en un espacio de terreno ms o menos grande, podramos pensar en un rea de 7.20 m2.Preparacindela(s)cama(s)de siembra:Elprocedimientotc-nico, es el siguiente: 1.Elterrenoselimpia dehierbasymalezaen unareade7.20m2 (1.2 m de a n -chopor6mdelar-go), eliminando pie-dras y troncos. Paraquesea msfcilesta laborsedebemojarelterreno unos das antes. 2.Posteriormente, proceda afojar el terreno hasta una profundidad aproximadade 30 centmetros, volteando la tierra. Se deja as por algunos das. Esto tienevarios objetivos: afojar el terreno, airear y asolear la tierra para eliminar plagas. El rea debe quedar pareja. 3.De ser posible ponga encima del lote (terreno) todos los siguientes materiales: Figura 2: Mtodo en camas de siembra13 12Una capita de 8 centmetros de estircol podrido o composta. 1 kilo de ceniza de madera.1 kilo de cscara de huevo.4.Se revuelve todo esto sobre la cama preparada a un nivel de 20 a 30 centme tros.5.Se junta algo de tierra de alrededor de la cama y se coloca encima del lote.6.Rastrillando se nivela el terreno y entonces despus de humedecer estaremoslistos para sembrar. Para evitar encharcamientos y prdidas de suelo, se procura dejar una pendiente pequea en la cama de siembra. Se utiliza una tabla grande para facilitar la labor.Si el terreno es muy arenoso debe incorporarse tierra negra; si es muy duro, ar-cilloso, debe incorporrsele arena hasta conseguir que el terreno quede suelto pero que retenga la humedad necesaria. Trazo de camas de siembra. El trazo de camas se realiza tomando en cuenta la pen-diente del terreno. Si est en desnivel, se traza en perpendicular para evitar los escu-rrimientos del agua de la lluvia.Para el trazado se utilizan estacas e hilos.Dimensin de la cama de siembra. La altura de las camas o melgas de siembra con respecto al suelo ser de 20 a 30 cm. y medirn 1.20 metro de ancho por 6 m de largo, tendr un promedio de 7.20 m2 por cada cama o melga de siembra a realizar. Si desean hacer otras camas de siembra en el mismo lugar se sugiere que los pasillos entre camas midan entre30 o 40cm.de ancho para poder realizar las labores culturales. 15 14Desinfeccin de la cama. Antes de sembrar es necesario hervir sufciente agua cerca de donde se encuentran las camas de siembra, pues se tiene que regar el agua hir-viendo uniformemente sobre la superfcie de la cama de siembra hasta humedecerse completamente. Para eliminar los bichos y las semillas de las malas hierbas. c.Mtodo con Macetas o Similares.Este mtodo es un recurso que se puede aplicar cuando se carece de terreno apropiado para las siembras tradicionales. Se aprovecha cualquier recipiente que pueda servir para cultivar: macetas, ca-zuelas,ollas,rejas,llantas,cubetas,latas,bolsasdeplatico,etc.Elrecipientedebe estar agujerado en el fondo y/o laterales, y se le coloca grava o tezontle en el fondo.Se llena el recipiente con tierra mejorada, su preparacin es la siguiente:Se prepara una mezcla homognea (proporcin: 1/3 de arena, 1/3 de estircol o com-postay 1/3 de tierra) de la siguiente manera: Una parte de tierra del lugar mas cercano al huerto debidamente cernidao colada para evitar piedras o partculas grandesOtra parte de estircol podrido, seco y mullido, o en su caso composta.Y una parte de arena ser de ro o de construccin. Antes de revolver las tres partes anteriormente sealadas, se recomienda agregar un puo de ceniza de madera y cscara de huevo, por cada 5 cubetas de 19 litros. Una vez revuelta se procede a colocarla en los recipientes donde se cultivarn las hortalizas.15 14TIPOS DE SIEMBRALa siembra es el acto de depositar las semillas en el suelo preparado con antici-pacin para que germinen y prosperen adecuadamente. Por otra parte se puede afrmar quelassemillasdetamaograndeomedianosernsembradasdirectamenteenel surco, en tanto que las semillas pequeas o de plantas muy delicadas, se germinarn en semilleros o almcigos. Se conocen dos formas de sembrar hortalizas:a) Siembra Directa al suelo.b) Siembra en Almcigos. a). Siembra directa. Es aquella que se realiza depositando la semilla en el terreno donde va a crecer y cosecharse defnitivamente. En este tipo de siembra se realiza de preferencia con semillas grandes y se coloca a una profundidad de 2 a 3 veces al ta- Figura 3: Siembra al voleo 1? 1mao de la semilla.Tres son las formas que se acostumbran para la siembra directa al suelo:Al voleo: Se arroja cuidadosamente la semilla para que caiga libre y parejo sobre el terreno ya preparado sin surcar. Se recomienda para sembrar el perejil y cilantro.Siembra a chorrillo: Se coloca la semilla a 3 cm. de distancia una trasotra en forma rala continua o sea una tras otra en el fondo de un surco pequeo a 1 o 2 centmetros de profundidad, una vez que nacieron todas lasplantassequitanoacla-reanalgunasdeellaspara dejarquecrezcancon espacios sufciente.Los surcos para la plantaquetar-daenmadurar sedejanaun metrodese-paracinylos surcosparalas plantas que son de rpido crecimiento, como la acelga, a 50 centmetros de separacin. Figura 4: Siembra a chorrillo 1? 1Siembra por mata. Consiste en colocar las semillas en el fondo delsurco, separadas entre s por una distancia igual a la que exista entresurco y surco. Se depositan dos o tres semillas, cubrindolas con un pocode tierra, posteriormente se aclarean dejando una sola planta por hoyo.b) Siembra en AlmcigosLos almcigos o semilleros son pequeas superfcies de terreno donde se siembra la semilla para que cuando una vez que la planta haya alcanzado el tamao adecuado, se pase del mismo a las camas, camellones o surcos. La siembra previa en almcigos se rea-lizaconaquelloscultivosdesemillas muychicasy/odebajoporcentaje de germinacin. Es decir, el almacigo nos permite ahorrar semilla, tiempo y mejorar la calidad de nuestras plantas adultasomadurasalseleccionarlas previamente. Lashortalizassembradasenlos almcigossonlosquepresentanlas semillaspequeas,comolacebolla, betabel, chile, tomate, colifor y lechu-ga.Preparacindelalmacigo.Parala realizacindelalmacigosenecesita Figura 5: Almacigo191Bpartesigualesdearena fna,tierrademonteyestircolsecobiencernidas,todose mezcla y se revuelve bien, posteriormente se desinfecta el sustrato con agua caliente para sembrar al da siguiente. El almacigo se puede hacer directamente en el suelo, cajas de madera, cubetas o en charolas de plstico, teniendo una altura aproximada de 20 cms Una vez desinfectada la mezcla se llenan en los materiales antes mencionados, se ni-vela para evitar encharcamientos.Siembra. Se trazan las hileras (surcos) separadas entre si a 10 cms de distancia y se coloca a lo largo de ellas la semilla a chorrillo una tras otra, una vez sembrada las semillas se tapan con una capa delgada de tie-rra fna apretando ligeramente con la mano.Finalmente se tapa con una costalillaopajaparaevitarquese descubranlassemillasalregarlas. Secolocaraelalmacigoenunlugar dondeledeelsolconstantemente. Cuandobrotenlassemillasseles quitaralaproteccinyseregara diariamente. Transplante.Serealizarel transplantecuandolaplanta tengaunos10a15cmsde alturaytengandosotres hojas.Antesdeltransplante, sedebeproporcionarunriego Figura 6: transplante191Babundante al almacigo, con el fn de facilitar la extraccin de las plantas y de ser posible para que salga con bastante tierra adherida a las races. Debe tenerse mucho cuidado a la hora de sacar las plantitas del almacigo, tratan-do de no daarlas. Se puede usar una cuchara o una esptula para extraerlas de raz. Inmediatamente al transplante se debe realizar un riego suave.LABORES DE CULTIVO Todas las plantas desde que nacen hasta que alcanzan su etapa de produccin, requieren de sencillos pero importantes cuidados, conocidos como labores de cultivo, las cuales infuyen en el desarrollo de los vegetales. Las principales labores de cultivos son:Aclareo: Se eliminan aquellas plantas enfermas, dbiles, y las que van naciendo muy juntas para obtener un desarrollo uniforme y vigoroso. Es para dejar una planta si des-pus sembr en chorrillo o en matas, se realiza cuando las plantas tengan 15 das de nacidas o de 8 a 15 cms de altura.Control de malezas: Arrancar las malas hierbas que salgan del cultivo. Se realiza cada 15 o 20 das.Escarda: Para que nuestras hortalizas tengan un buen desarrollo, debe afojarse peri-dicamente la superfcie del terreno alrededor de la planta, para aumentar la aireacin del suelo. 21 2DAporque: Afojar la tierra entre las hileras de las plantas teniendo cuidado de no arrancarlas, esta tierra se arrima alrededor de las plantas para darles mejores condiciones y que desarrollen un buen sistema radical.Tutor: Se utilizara tallos de 1.5 mts de alto para que se entierre30cms,paraaquellashortalizasquenecesitan un respaldo para crecer y no se arrastren en el piso y por consiguientesepudralaproduccin.Losquenecesitan tutor, son: tomate, jitomate, chcharo, frijol ejotero, etc. Riegos:Cuandoyasehizolasiembraseprotegecon una costalilla o paja, evitando que las semillas se desta-pen o que seentierren ms al ser golpeadas por el chorro de agua de la regadera. Cuando broten las semillas se les quitara la proteccin y se regarn diariamente hasta que nazca la plantita, de ah dos riegos cada semana, procurando que el terreno no se se-que o se encharque. Se recomienda regar en las maanas o al atardecer.Fertilizacin. Se aplica composta de 3 kg/m2 o estircol seco de vaca a razn de 4 kg/m2., al momento de preparar el terreno. Despus de 20 das de haber germinado la planta se aplica composta en la base de la planta o en su caso un fertilizante foliar casero. Control de plagas y enfermedades: El control de nuestro huerto por las plagas y enfermedades se realizar por el mtodo casero mediante la elaboracin de pesticidas orgnicos.21 2DProteccin en caso de lluvias: En aquellos lugares donde la temporada de las lluvias son muy marcadas es necesario proteger las camas de siembra, colocando un techito (naylon, lona, palmas, etc) para su proteccin con horquetas para su sostenimiento, solamentesecolocaeltechitocuandoempieceallover.Tambinparaprotegerlas camas por las lluvias se pueden colocar tablas, piedras o tabiques, en los bordes que limitan el rea.COSECHAExisten caractersticas visuales que indican cuando se debe cosechar: ~ La col y lechuga se cosechan cuando al tocarlas se sienten duras y apreta das. ~En las acelgas y espinacas, se cortan las hojas exteriores de la plantacuando alcancen una altura aproximada de 20 a 25 cms procurando nohacer al raz del suelo sino dejar de 3 a 4 cms para asegurar el rebrote.~La cebolla y ajo se sabe que han madurado cuando sus hojas se doblan en ms del 50%.~Las inforescencias como la colifor y el brcoli, tienen mejor calidad cuando las forecitas se encuentran an en botn. 23 22~Las hortalizas de raz o tubrculo, como los rbanos, zanahorias y cebollas, se sacan manualmente, despus de haber afojado el suelo conuna pala o bieldo. Algunos agricultores acostumbran escarbar un poco elsuelo con el dedo para estimar el tamao y maduracin de las races. ~Las hortalizas de fruto como el pepino, jitomate, calabacita y otras se pueden cosechar manualmente, desprendindolas con cuidado. El jitomate se cosecha cuando los frutos empiezan a rayarse.PLANTAS COMPAERAS. Es muy recomendable sembrar en todo huerto plantas de olores y sabores fuer-tes, tales como la yerbabuena, el organo, el cilandro, la ruda, el perejil, la albahaca, el epazote, el acuyo (hierba santa), cempaschil, manzanilla, zacate limn y tomillo entre otras, que nos sirven para cocinar, para remedios y para alejar ciertas plagas. ROTACIN DE CULTIVOSSe recomienda no sembrar el mismo cultivo consecutivamente, sino rotar varios para evitar que permanezcan las plagas y enfermedades de un cultivo, adems se evita agotar el suelo.23 22Donde cosech hortaliza de hojaahora siembre hortalizas de raz.Donde cosech hortaliza de raz ahora siembre frijoles o ejotes.Donde cosech hortaliza frijoles o ejotes ahora siembre hortalizas de fruto. Donde cosech hortaliza de frutoahora siembre hortalizas de hoja. Figura 7: rotacin de cultivos25 24PRODUCCIN, SELECCIN, DESINFECCIN Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS.Produccin de semillas. Las semillas de buena calidad se adquieren en las tiendas para agricultores, o se escogen directamente de los productos que cosechamos o con-sumimos. Las que se venden en las tiendas ya vienen tratadas, listas para usarse. Si que-remos obtenerla directamente de nuestros productos tendremos que dejar que foreen las plantas mas grandes y sanas, por ejemplo, la cebolla, rbano, betabel y zanaho-ria. Una vez que la planta tiene su semilla pngale una bolsa de papel (la de plstico provoca humedad y enfermedades por hongos) corte la planta al raz del suelo y voltee sacudiendo para que caiga la semilla en la bolsa. Seleccione, limpie y squelas al sol. Tambin se obtienen semillas de los frutos maduros del ejote, chcharo, jitomate, me-ln, chile y otros ms, stos deben lavarse y secarse al sol muy bien. La seleccin de semillas tiene por objeto, obtener plantas de mejor calidad. Para esto debes tomar en cuenta las siguientes caractersticas:~Que sean uniformes en color y aspecto exterior, eligiendo las de coloracin bien marcada, y desechando las que presenten manchas, pielrugosa u otras anormalidades. ~Resistentes a enfermedades.~Que sean de la misma variedad.25 24La desinfeccin de semillas, tienen por objeto evitar que stas sean portado-ras de alguna enfermedad o parsito.El mtodo ms econmico consiste en colocar las semillas en una bolsita de tela y sumergirlas en un recipiente con agua, a una temperatura constante de 50C durante media hora. Si no cuentas con un termmetro para medir y controlar la temperatura, puedes calcularla introduciendo el dedo en el agua hasta que la soporte sin quemarse, para que sea constante la temperatura, agregar pequeas cantidades de agua calien-te cada vez que sea necesario; es importante que el agua no pase de 50C porque se cuecen las semillas y mueren.Por ltimo, las semillas tratadas se dejan secar al sol. Hay que sembrarlas pronto puesto que el agua caliente acelera la germinacin. Almacenamiento de semillas. La semilla es un ser vivo que mientras no sea puesta en condiciones convenientes, permanece en estado latente, respirando el oxigeno del aire y pueden conservar su poder germinativo durante periodos variables.Las semillas desinfectadas se guardan en lugares secos para esto se puede utilizar un frasco o bote perfectamente limpio y que cierre hermticamente. En los envases cerrados se puede colocar algn material que absorba la humedad tales como ceniza, papel peridico, carbn seco; saque las semillas peridicamente para se-carlas si los recipientes se abren frecuentemente.FERTILIZACIN ORGNICALas hortalizas al igual que las dems verduras, requieren para su desarrollo de elemen-tos mayores como son Nitrgeno, Fsforo y Potasio, que podemos aportar a travs de los productos qumicos o para efectos de huerto a travs de la aplicacin de estircol en 2? 2forma peridica, ya sea solo o incluido en su composta.Estircol. El estircol son los excrementos de los animales que resultan como dese-chos del proceso de digestin de los alimentos que consumen. Generalmente entre el 60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina como estircol. Para aplicarlo al huer-to debe ser estircol seco de vaca a razn de 4 kg/m2 al momento de preparar el terreno.Composta.Esunabono naturalqueresultadela transformacin de la mez-claderesiduosorgni-cos de origen animal y vegetal,quehansido descompuestosbajo condicionescontrola-das. Preparacin de composta. Se forma una pila de hojas de rbol, zacate, yerbas ver-des, un poco de estircol (vaca, borrego, caballo, chivo, cerdo o gallina) y tierra en la Figura 7: Composta2? 2siguiente forma: Se colocauna capa de 20 cm de hojas, zacate y yerbas, encima una capa de estircol fresco de unos 5 cm de grueso y luego una capa de una o dos centmetros de tierra. Despus vuelve a poner otra capa de hojas, zacate o yerbas, ms estircol y tie-rra y as sucesivamente hasta que mida un promedio de 1.5 metros de alto y de ancho 2 metros como mximo. Por ltimo, coloca una capa de cal o ceniza y riega la pila con sufciente agua, tapndola con plstico para que se conserve hmeda.Cada semana revulvela, procurando que la parte de arriba quede en el fondo y viceversa. Se sugiere ubicar las pilas de composta en la sombra. La composta estar lista alrededor de dos a tres meses, cuando las hierbas y hojas se pudran y la tierra huela a fresco. Fertilizante foliar.Procedimiento para la preparacin del abono liquido:1.Llene el costal tres cuartos con estircol fresco de animales (bovinos, ovinos oaves de corral) y amarre su abertura (costal de 50 kg.)2.Coloque el costal dentro de untambo (200 lts) y llnelo de agua a una propor cin de dos litros de agua por cada kilo de abono fresco. Esto le dar cerca decien litros de fertilizante lquido.3.Coloque el peso de una roca para mantener el costal bajo, sin fotar, y se tapael tambo. El tambo se pone bajo un techo o bajo de un rbol.4.En tres semanas saque el saco del tambo, y se revuelve bien el foliar con unpalo.5.Diluya la solucin a una proporcin de una parte de abono lquido con cuatro aseis partes de agua fresca.6.Aplique el fertilizante liquido alrededor de la base de la planta, de dos a tres se manas despus de germinada o transplantada. 7.Repita despus de dos o tres semanas, pero ya directamente por debajo de la29 2Bhoja de las plantas porque es la parte donde se encuentran los poros que apro vechan mejor los nutrientes. El fertilizante foliar se aplica de preferencia cuando el sol se ocultao antes que salga. 29 2BCuadro 2. CALENDARIO DE SIEMBRA Cultivo poca de siembra (de acuerdo al clima)Tiempo aproximado de cosecha (en das) *Regin Clida **Regin Templado ***Regin Fra Frijol ejotero Sep-Enero-Abril-Mayo 1570 Tomate--Marzo-Mayo140 JitomateSep-FebreroNov-Junio-120 Tomatede cscara-Dic-FebreroAbril120 Apio--Abril175 Chile Sep-Marzo-Marzo120-154 RabanitoTodo el aoTodo el aoMayo-Agosto35 BetabelOctubre-EneroTodo el aoMarzo-Junio75 a 80 LechugaOctubre-EneroTodo el aoMayo-Junio 70 a 77 LechugaBola --Mayo-Junio84 Cilantro Sep-EneroEnero-Dic-40 Espinaca-Todo el ao-70 BrcoliOctubre-EneroTodo el aoAbril-Junio 1570 a 84 ZanahoriaOctubre-EneroTodo el aoAbril-Julio 77 a 98 Col Octubre-EneroTodo el aoAbril-Junio 15 80 a 98 ColiflorOctubre-Enero-Marzo-Junio 1584 a 98 CebollaOctubre-EneroAbril-JunioJunio105 a 140 AcelgaOctubre-MarzoTodo el aoAbril-Junio 56 a 63 CalabacitaNov-Dic.Mar- SepMayo63 a 70CalabazaNov-Dic.Marzo-Mayo15 al 30 de abril126 a 175 PepinoNov-Dic.Febrero-Julio -70 a 77 SandaNov-Dic.--98 MelnNov-Dic.--98 313D*Regin Clido: Son aquellas regiones que nunca tienen heladas y que en el verano alcanzan altas temperaturas sin tener invierno defnido. **Regin Templado: Aunque sus inviernos son defnidos tienen pocas heladas y no son muy fuertes, la temperatura durante el verano es mayor pero sin ser excesiva.***Regin frio. Tienen invierno bien defnido, con heladas fuertes de octubre a marzo, en el verano la temperatura puede ser fresca. 313D33 3233 32CUADRO 4. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES POR EL MTODO CASERO Insecticida NombreAccinCultivoProcedimiento TabacoEfectivo control para gusanodelahojay defruto(gusano soldado,medidor, falso);ychupadores (pulgones,trips, chicharritas, mosquita blanca).Todoslos cultivos:Col, coliflor, brcoli, meln,pepino, lechuga, etc. Enunlitrodeaguadepositeel tabacodeseisosietecigarrillos, hiervadurante3a5minutos, enfre,filtreydisuelvaunpoco dejabnneutroyestlistopara esparcirse.Tenercuidadodeno aplicarlasolucinalchile,tomate o papa. ChileRepelente insecticida Alamayora delas hortalizas. En ocho litros de agua, disuelva un puadodechilemolido,agregue mediabarradejabnneutro disuelta,mezclemuybienyest listo para aplicarse. CebollaEstetpreviene enfermedades, tambindealgunas plagascomogrillos, chapulinesy pulgones. Alamayora delas hortalizas Entreslitrosdeaguapongaseis cebollas medianas; hierva a fuego lento,dejeenfriar,sefiltrayest listo para aplicarse.AjoRepelente insecticidatilpara la plaga de gusanos u orugas Alamayora delas hortalizasMezclardoscabezasdeajo molido y 2 cucharadas de chile en polvo en 4 litros agua caliente con 10 gramos de jabn disuelto. -Dejarlo entibiar y luego aplicarlo. PerejilControlainsectos chupadores Alamayora delas hortalizasEndoslitrosdeaguaponga8 ramasdeperejil,sehiervena fuegolento,dejeenfriar,sefiltra yestlistoparaaplicarse, asperjadosobrelaplanta afectada TomateContraorugasy moscasnegraso verdes.Alamayora delas hortalizas Hierva los tallos y hojas de tomate (como 250 gramos) en 3 5 litros de agua, enfrelo y asperje Cal y ceniza de madera en polvo. Todoslosgusanos derazpueden controlarse con cal y ceniza de madera. Alamayora delas hortalizasEspolvoreecenizasdemadera liberalmentealrededordelos tallos de las plntulas. 35 3435 34Desinfeccin Nombre P rocedimiento Desinfeccinde semilla.Colocarlassemillas e nunabolsitade t elaysumergirlasen u n recipiente con agua, a una temperatura constante de 500 centgrados durante media hora. Si no cuentas con un termmetro, puedes calcularla introduciendo el dedoen elagua hasta que l asoportes s in quemarte, para que s ea constante l atemperatura, agregapequeas cantidades de aguacalientecada vez que seha necesario; esimportante que el agua no pase de 500 C., porque se cuecen las semillas y mueren.Desinfeccin d elas camasde siembra y almcigos Es necesario hervir suficiente agua cerca donde se encuentre las camas de siembra y los almcigos, pues se tiene que regar el agua hirviendo uniformemente sobre la superficie de los almcigos y cama de siembra hastahumedecersecompletamente. P araeliminar l os b ichosylas semillas de las malas hierbas.Desinfeccinde herramientas agrcolas. Para d esinfectar l as h erramientasutilice u nvaso d ecloroo blanqueadorde r opa, r evuelto enunacubeta deagua, deahlavar perfectamentelasherramientas p araprevenir e lcontagio d e enfermedades de las plantas. 3BIBLIOGRAFIA:Jess Ma. Sixto Martnez Gonzlez. El huerto familiar. FAX-DIF. Mxico, D.F. p. 2-28.Consejo Nacional de Fomento Educativo (CONAFE). El huerto comunitario. Delegacin Veracruz. P. 1-15.SEP Telesecundaria. (1993). Gua de estudio. Educacin Tecnolgica. Agricultura, Avi-cultura yCunicultura. Mxico, D.F.p. 3-50.Alejandra Caballero C. Joel Montes R. (1997). Agricultura sostenible. Un acercamiento a la Permacultura. SEMARNAP. Mxico. p. 83-99.Movimiento Agrario Indgena Zapatista (MAIZ), A.C. y Asesora y Servicios Rurales (ASER), A.C. (2008). Manual de tecnologas Agroecolgicas. Xalapa, Veracruz, Mxico. p. 13-143?3B