manejo práctico del alimento en centros de cultivo

Manejo Prctico de alimento

Manejo Prctico del Alimento para Jefes de centros de mar de salmn y trucha.

V.O. Crampton y P. Sveidqvist.

Viv Crampton EWOS Innovation N-4335 Dirdal Noruega [email protected]

Per Sveidqvist EWOS Ltd Westfield Bathgate West Lothian EH48 3BP Reino Unido [email protected]

Preparado el 31-12-02

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Tabla de contenidos.Seccin Ttulo Introduccin 1 2 Alimentacin y crecimiento, general Dietas Balanceadas Resumen Propiedades Fsicas del alimento para peces Resumen Conceptos claves y su definicin Resumen Pgina 3 4 5 8 9 10 11 16

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Tasas de alimentacin y las consecuencias de la baja y sobre 17 alimentacin. Resumen 18 La importancia de informacin precisa del inventario. Resumen Proceso de Manejo Confeccionando un plan Resumen Llevando a cabo el plan Resumen Monitoreo del Desempeo Resumen Controlando el Progreso Resumen 19 23 24 26 29 31 43 44 44 46 58

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Cmo diferentes enfoques sobre la alimentacin afectan el costo 59 de la produccin. Resumen 60 Apndice 61


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Introduccin.Este manual ha sido preparado principalmente para Jefes de centros de cultivo de mar de salmn, coho y trucha pertenecientes al grupo Cermaq. As, cuando usamos la palabra usted se refiere a alguien que est en ese cargo. Sin embargo, esperamos que le sea til a cualquier persona que trabaje con salmones o truchas en el mar o en el rea de produccin de agua dulce. La razn por la que fue escrito este manual es que la persona que est a cargo del funcionamiento de un centro de cultivo de salmones es el administrador de un negocio con una productividad de alrededor de $5 $15 millones por ciclo. No es un trabajo fcil. Los peces deben tener buena salud por lo que es vital la deteccin de este tipo de problemas al igual que la salud y el bienestar de los peces en cautiverio, existe la necesidad de alcanzar un importante y vlido inters en el impacto ambiental y su sustentabilidad. Mientras tanto, el ambiente laboral es exigente con los equipos y generalmente se encuentra en lugares muy remotos, sin embargo toda la maquinaria debe estar disponible y operativa cuando as se requiera. Agreguemos a sto la necesidad de asegurar peces de buena calidad y de obtener utilidades en un ambiente en que los precios del salmn disminuyen lo cual significa que debemos asegurar a nuestros administradores equipos adecuados y capacitacin para alcanzar estos desafos. Este manual se concentra en el manejo del alimento y se refiere brevemente a la salud y calidad de la carne. Estos temas son igualmente importantes y son tratados en otros documentos de EWOS Innovation. Para lograr una compresin detallada y mejorar la prctica es necesario familiarizarse igualmente con aquellos trabajos. Esta rea ha ido evolucionando rpidamente debido a la nueva tecnologa y a una mejor comprensin de las condiciones ptimas para los peces. Las condiciones ambientales, organizacionales y econmicas de la produccin pueden variar dependiendo de la regin por lo que no siempre es posible entregar asesora lo suficientemente especfica. As, nos hemos concentrado solamente en los principios fundamentales y hemos sido especficos en donde hay pocas variaciones regionales.


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Seccin 1 Alimentacin y Crecimiento, generalDebemos suministrar suficiente alimento de la correcta calidad a los peces para que alcancen su potencial total de crecimiento. En la industria del cultivo de peces, el crecimiento representa la creacin del valor. Una empresa de cultivo recibe dinero de acuerdo a su habilidad para convertir alimento en carne comercializable. Pero, por supuesto, el alimento es el costo ms alto en el cultivo de peces. Por lo tanto, debemos maximizar el crecimiento de los peces pero igualmente mantener los costos de alimento bajo control. Los niveles de alimentacin son importantes porque No alimentar significa no crecer Insuficiente alimento significa crecimiento demasiado lento y pobre conversin del alimento. Correcta cantidad de alimento significa buen crecimiento y buena conversin. Demasiado alimento significa buen crecimiento pero pobre conversin. Contar con correctos niveles de alimentacin a menudo conlleva a que muchos otros aspectos sean correctos tambin ya que la inmunidad natural de los peces es lo suficientemente fuerte para resistir numerosos desafos relativos a enfermedades. Todas las empresas responsables toman seriamente su responsabilidad tica para con los animales que estn bajo su cuidado y la actitud y las acciones de cada individuo deben reflejar esta prioridad. Por lo tanto, cada empleado debe prestar la adecuada atencin al bienestar de los animales. De la misma forma, las actividades de cultivo no deben causar un indebido impacto ambiental tanto por razones de prctica sustentable como por el hecho de que es la productividad de los centros de cultivo la que se ve primeramente afectada si la biomasa de los peces va ms all de la capacidad del centro. Adems, las represiones regulatorias sobre el impacto, descarga u otros temas deben estar relacionadas a ello todo el tiempo. Sin embargo, en general, las mejores prcticas de cultivo dan como resultado condiciones que son econmicamente tan productivas como beneficiosas tanto para el bienestar de los peces como para el impacto ambiental. De este modo, el bienestar de los peces se maximiza cuando stos tienen buen acceso al alimento y son capaces de expresar un rpido crecimiento; de igual forma, el uso ms econmico del alimento se obtiene bajo las mismas condiciones que proporcionan el mnimo impacto ambiental. Este manual ha sido escrito como una gua para maximizar el crecimiento a un mnimo costo del alimento y debe ser visto como una herramienta para maximizar el bienestar de los peces por medio de una mnima carga ambiental. La alimentacin es completamente regulada por el hombre. Por lo tanto, es esencial comprender muy bien el proceso de crecimiento de los peces y el uso correcto del alimento. Las primeras secciones (2 5, inclusive) describen la terminologa y resumen


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Manejo Prctico de alimento lo fundamental tras una buena prctica mientras que las ltimas secciones (6 en adelante) entregan formas prcticas para alcanzar los mejores resultados.


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Seccin 2 Dietas BalanceadasDe qu est hecho el alimento y porqu?

Componentes que proporcionan energa: protena, grasa y carbohidratos.Al igual que cualquier animal, los peces deben recibir nutrientes de su alimento los cuales pueden ser usados para los procesos fundamentales, mantencin corporal, y para formar nuevo tejido. Para detectar el potencial de crecimiento ofrecido por el alimento y por los peces es necesario tener una bsica comprensin de estos requerimientos. Protena. La protena es la nica parte del alimento que proporciona una masa corporal magra y sin este nutriente vital los peces no podran crecer. Es, esencialmente, la nica parte del animal que contiene nitrgeno y frecuentemente la protena se mide analizando cuanto nitrgeno existe y luego multiplicando por un factor de conversin. La protena en s est compuesta de tiras de amino cidos; algunos de estos amino cidos no pueden ser producidos por los peces (llamados amino cidos indispensables), mientras que los peces si pueden construir los amino cidos innecesarios a partir de los otros amino cidos. Por lo tanto, el perfil necesario de amino cidos es una medicin importante de la calidad del alimento. As como usan protena para el crecimiento, los peces pueden quemarla para producir energa que en cambio puede ser usada para el movimiento y para los procesos biolgicos bsicos. Grasa. Los peces necesitan una pequea cantidad de grasa en su cuerpo para usos tales como las membranas celulares. La grasa es tambin una fuente muy til de energa para el movimiento y para los procesos biolgicos bsicos. Sin embargo, la mayor parte de la grasa es almacenada para ser usada en la naturaleza durante su largo nado migratorio contra la corriente para desovar y, por las hembras, como nutrientes en las ovas. Los salmnidos tienen una predisposicin gentica para almacenar grasa de esta forma y a medida que los peces crecen aumentan en contenido de grasa, a diferencia de, por ejemplo, el bacalao y el bacalao de Saint Pierre que tienen niveles bajos y constantes de grasa en la carne y que almacenan energa en su hgado. Desde el punto de vista de los peces la grasa es un muy buen mtodo para almacenar energa que ser usada ms tarde ya que es energa densa y los peces no necesitan realizar muchos cambios entre la forma en que la reciben y la forma en que la almacenan. Sin embargo, es conveniente controlar los niveles de grasa en los peces ya que normalmente el consumidor de salmn tiene un ptimo preferido, a pesar de que hoy en da los mtodos de control que tenemos son mucho ms rigurosos de lo que nos gustara. Mediante una cuidadosa seleccin del grupo de peces y usando un alimento bajo en grasa podemos reducir los contenidos de grasa reduciendo as el tamao de los peces cosechados. El ltimo mtodo tiene la desventaja de que para hacer an un cambio pequeo en el contenido de grasa de los peces tenemos que hacer un gran cambio en el contenido de grasa del alimento. Como regla general, por cada cambio de 10% en grasa dietaria se espera aproximadamente de un 1 2% de cambio en la grasa del filete del pez. A pesar de ser un instrumento algo brusco, minimizar los niveles dietarios de grasa es a menudo una opcin para los productores Preparado el 31-12-02 Pgina 6 de 64

Manejo Prctico de alimento interesados en el contenido de grasa del filete y por lo tanto a veces se especifica o se acuerda un contenido mximo de grasa en el alimento para lo cual es importante seguir tales especificaciones. Carbohidratos. Como carnvoros, los salmnidos obtienen muy pocos carbohidratos de la naturaleza pero a pesar de sto an pueden utilizarlos como fuente de energa. El almidn es el tipo ms importante de carbohidratos en los alimentos modernos para salmnidos. Protena para tasa de energa. La energa puede provenir de tres fuentes: protena, grasa y carbohidratos, mientras que slo la protena puede proporcionar un crecimiento del cuerpo magro. Debemos obtener el equilibrio correcto entre la cantidad de protena en el alimento y la energa total. Demasiada protena para una cantidad determinada de energa hace que el alimento sea costoso ya que la protena es lejos la fuente de energa ms cara. Muy poca protena para una determinada cantidad de energa hace que la carne se vuelva inadecuadamente grasosa y, niveles extremadamente bajos de protena hacen que la tasa de crecimiento de los peces sea suprimida. El equilibrio ptimo entre protena y energa vara debido a una serie de factores, incluyendo la especie y el peso de los peces. En el caso de la energa por unidad, los salmones ms grandes necesitan mucho menos protena debido a que depositan mucha grasa pero la misma cantidad de protena para cada gramo de peso ganado. Esta es la razn de porque el contenido de grasa del alimento aumenta con el aumento de peso de los peces mientras que los contenidos de protena disminuyen. Los niveles de protena son medidos en gramos por 100g (lo cual es porcentaje) mientras que la energa es medida como MJ/kg. (o mega-joules por kilo1). Por lo tanto, la tasa de protena a energa se mide como gramos de protena por MJ de energa. Despus del traslado, el salmn del Atlntico necesita aproximadamente 20g de protena por MJ de energa mientras que cuando pesa 5kg slo necesita cerca de 12 g de protena por MJ de energa. Ver figura 1 para una ilustracin de sto. Frecuentemente, es conveniente medir la tasa de protena a grasa de un alimento lo cual tambin disminuye con el aumento de peso de los peces, siendo mejor usar la tasa ms precisa de protena a energa.26 g protein / MJ energy 24 22 20 18 16 14 12 10 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000 fish weight (g)1

Un Joule es el promedio acordado internacionalmente para medir energa, llamado as por el famoso fsico ingls del siglo 19, J. P. Joule. 1 joule = 0.239 caloras. Un mega joule (abreviacin MJ) es simplemente 1,000,000 joules.


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Figura 1. Cuando los salmones crecen, su requerimiento mnimo de protena por unidad de energa disminuye debido a la alta acumulacin de grasa y constante acumulacin de protena. Cantidad de energa. Podemos medir fcilmente la cantidad de energa bruta en un alimento lo cual es comnmente escrito como energa bruta MJ por kg (MJ/kg). Los alimentos varan de 20 26 MJ/kg de acuerdo al uso para el que son requeridos. El FCR mejorar al concentrar el alimento manteniendo suficientes y balanceados nutrientes de la misma calidad. De este modo, un aumento de un 10% en la energa bruta del alimento proporcionar una mejora de un 10% en el FCR, y las otras variables permanecern iguales.

Otros trminos de uso comn.Digestibilidad. El alimento slo puede ser til para los peces si puede ser absorbido por la pared intestinal y cualquier elemento que no sea absorbido es excretado como materia fecal. La digestibilidad mide el porcentaje absorbido de un nutriente (protena o grasa), y, obviamente, mientras mayor sea, es mejor. Frecuentemente, sto se obtiene calculando la cantidad de nutriente (por ejemplo, protena) en las fecas lo cual se compara con la cantidad en el alimento y con el nivel de un marcador especial inerte. Para el salmn, un alimento de buena calidad tendr una digestibilidad de alrededor del 85 90% para protena, 90 95% para grasa y aproximadamente un 70% para el almidn. Pigmentos. El color caracterstico del salmn y de la trucha proviene de la astaxantina y cantaxantina1 las cuales provienen naturalmente de los carotenoides2 que los salmnidos normalmente obtienen como parte de su alimento en la naturaleza. La astaxantina es el pigmento predominante tanto para el salmn como para la trucha, aunque la cantaxantina se encuentra en peces silvestres tambin. Debido a que stos no pueden ser sintetizados por los peces deben ser suministrados en su alimento si queremos que la carne se vea rosada. Cuando los peces maduran, trasladan los pigmentos de su carne y los almacenan en sus ovas o piel, por lo que de hecho los peces usan su cuerpo como una despensa (de la misma forma que lo hacen con la grasa). Ambos pigmentos estn disponibles en forma sinttica pero como productos idnticos a la naturaleza y sto ocurre con la mayora de los pigmentos usados en la produccin intensiva de salmnidos; sin embargo, existe una gran cantidad de pigmentos procesados a partir de fuentes naturales tal como desperdicio de mariscos, levadura, y algas marinas. La fuente, tipo y cantidad de pigmento conforman1 2

Para pronunciar estas palabras, slo dgalas como si la x fuera una z (por ejemplo astazantina). Los carotenoides son pigmentos naturales que provienen de numerosas fuentes alimenticias para humanos (por ejemplo, tomates, maz dulce, pimientas, zanahorias, camarones) y pueden ser transformados en vitamina A en humanos y otros vertebrados.


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Manejo Prctico de alimento un aspecto preocupante para los compradores de salmnidos por lo que el alimento usado debe estar de acuerdo con sus preferencias. Por ejemplo, los peces orgnicos son un nicho de mercado con restricciones acerca del tipo de pigmento a ser usado. De este modo, la Asociacin de Agricultura del Reino Unido no permite ni el uso de pigmentos producidos sintticamente ni material fabricado a partir de levaduras, por lo que las dietas orgnicas usan comida procesada de camarn como fuente de pigmento. Vitaminas y minerales. Se agregarn a todos los alimentos en cantidad suficiente como para mantener la salud de los peces y maximizar el crecimiento. Durante el ciclo de vida existen algunos requerimientos que son particularmente altos tal como en la primera alimentacin y alevinaje, en donde la alimentacin reflejar los crecientes requerimientos. Estimacin de la calidad del alimento. Claramente, existe una serie de formas de medir la calidad del alimento y nos hemos referido brevemente a algunas de ellas; existen muchos otros nutrientes que son importantes y el equilibrio entre ellos es igualmente vital. Referirse en forma ms extensa a otros nutrientes se escapa del alcance de este manual. Qu alimento usar. Existe una serie de importantes consideraciones en la eleccin del alimento relacionadas con la nutricin de los peces y las caractersticas del alimento deseado. Adems, los costos juegan igualmente un importante rol. Lo que es correcto para un mercado o un tamao de peces puede no ser correcto para otro. La decisin del tipo de alimento a usar es generalmente dejada a la administracin superior. El principal mensaje para esta seccin es explicar porqu los alimentos cambian cuando los peces crecen, lo cual es importante para cambiar el tipo de alimento con respecto al aumento de peso de los peces y las cambiantes demandas del mercado.

Costos del alimento.Costos. El alimento para salmn es caro, una bolsa de 25kg cuesta cerca de US$30. Una persona que manipula alimento o que trabaja con alimentadores manipula cientos o miles de dlares todos los das. Sin embargo, el precio del salmn es aproximadamente 2.5 veces tan alto como el costo del alimento. Mientras esta tasa es razonablemente alta, el cultivo del salmn puede ser beneficioso y las ganancias dependern de la capacidad del productor para convertir un tem de valor relativamente bajo en uno de valor relativamente alto.

Resumen de esta seccin.Los diferentes componentes del alimento tienen diferentes funciones. El alimento cambia segn el ciclo de vida de los peces debido a sus necesidades de cambio. Los componentes del alimento tambin varan debido a las demandas de los productores.


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La correcta eleccin y uso del alimento son vitales para cumplir con los requerimientos nutricionales y productivos. El alimento es caro pero los peces son an ms caros. Debemos convertir un tem de relativamente bajo valor en uno de relativamente alto valor.


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Seccin 3 Propiedades fsicas del alimento para pecesEl alimento para peces no slo debe satisfacer los requerimientos nutricionales de los peces sino que sus propiedades fsicas deben ser tales que el alimento pueda ser usado en modernos sistemas de cultivo para peces. Durante el proceso de fabricacin se le presta especial atencin a: dureza del pellet polvo en el alimento uniformidad del tamao densidad que el alimento est libre de exceso o filtracin de aceite

El objetivo es producir un pellet de tamao uniforme que sea parejo, estable y libre de polvo. Estas propiedades se interrelacionan parcialmente. El polvo en el alimento, proveniente de los pellets que se rompen o que no se comprimieron adecuadamente en el proceso de fabricacin, es en trminos generales nutriente que los peces pierden y por tanto un elemento importante en los costos. Adems, el polvo es por supuesto una molestia ya que se dispersa en las bodegas de almacenaje o vuela por todos lados obstruyendo los equipos y tubos durante la alimentacin. Por lo tanto, se le debe prestar especial atencin al control del nivel de polvo y al diseo del proceso de fabricacin del alimento de tal forma que lo primero que se evite sea el polvo. Si se agrega la correcta cantidad de material adherente al alimento (normalmente carbohidratos) y se opera correctamente el extrusor se obtendr un pellet parejo, brillante en la superficie, durable y resistente al rompimiento. La dureza de los pellets es revisada regularmente durante el proceso fabricacin. Cualquier nivel de polvo en el alimento es igualmente revisado en forma regular durante el empaque. Un nivel mximo de polvo de un 1% se considera normal. De la misma forma, se debe poner especial cuidado durante el proceso de fabricacin para asegurarse de que el alimento tenga la densidad correcta, es decir, que el alimento no flote sino que se hunda lentamente en el agua. De vez en cuando, se realiza un test de hundimiento en una columna de agua con sal durante el proceso de fabricacin. Hasta un mximo de un 1% de alimento flotante se considera aceptable en todos los alimentos con excepcin del alimento marino donde se acepta un nivel mximo de un 5 %. Los tamaos del alimento son especificados en forma muy detallada y cuidadosamente revisados, tanto despus de la extrusin como en el empaque. Los pellets deben estar libres de cualquier contaminacin ya sea sta causada por alimento de diferentes tamaos o por objetos fsicos.


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Diferente a las propiedades del alimento pero estrechamente relacionada al uso de ste est por supuesto la calidad del empaque. Las bolsas son revisadas en forma detallada durante el empaque y las entregas son monitoreadas para asegurarse de que las bolsas sean etiquetadas, selladas y estn libres de cualquier tipo de dao fsico al dejar la fbrica. Incluso, si el alimento deja la fbrica en buenas condiciones y libre de polvo, la estabilidad de los pellets puede verse afectada por el transporte y almacenaje. Cualquier grado de humedad que penetre el alimento suavizar los pellets y aumentar el rompimiento y el polvo. Ms an, aumentar la posibilidad de crecimiento de moho. El alimento que muestra crecimiento de moho no debe ser suministrado ya que constituye un peligro para la salud. Por lo tanto, usted debe prestar mucha atencin a la manipulacin y almacenaje del alimento y tambin a que los equipos usados (tal como sondas y dispersores) sean los adecuados para evitar problemas innecesarios. Los alimentos modernos contienen un nivel comparativamente alto de grasa. Para retener la grasa en el pellet se aplican tcnicas ptimas en trminos de formulacin, expansin y secado del alimento. A pesar de las tcnicas altamente desarrolladas en esta rea, pueden aparecer problemas de filtracin de aceite, haciendo que el aceite se acumule en el fondo de las bolsas o bins. Esto se debe nica y exclusivamente a las cambiantes condiciones climticas, tal como temperaturas ms altas durante la estacin de verano. Tambin puede existir presin fsica del alimento debido a la doble apilacin (es decir, dos pallets o bolsas maxibags apiladas una sobre la otra) durante un periodo de tiempo, lo cual debe ser evitado. Asegrese de almacenar el alimento en un lugar fresco y seco y de asegurar una buena rotacin del stock (en donde el primero en entrar es el primero en salir, dentro de lo razonable). Prestar particular atencin a la vida til indicada en la etiqueta. En caso de que la calidad fsica del alimento cause preocupacin, usted debe siempre guardar muestras, tomar fotos y guardar las hojas de control del empaque. Contctese con EWOS y tenga disponible esta informacin para pedir ayuda en la solucin de problemas.

Resumen de esta seccinLa fabricacin de alimento para peces requiere de atencin experimentada en los parmetros del proceso para asegurar una calidad consistentemente buena. La calidad fsica del alimento puede verse afectada por el transporte al centro de cultivo y por la manipulacin y almacenaje en el centro. Almacene alimento en un ambiente fresco y seco. Evite el doble apilamiento de alimento alto en grasa.


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Manejo Prctico de alimento Mantenga los niveles de stock bajos para asegurar un corto tiempo de almacenaje y alimento fresco. Guarde siempre muestras, fotos y hoja de control para ayudar a solucionar cualquier problema relacionado con la calidad fsica del alimento.


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Seccin 4 Conceptos claves y sus definicionesLa conversin de la alimentacin, crecimiento y alimento son conceptos centrales en el cultivo de peces y por esta razn es esencial que la relacin entre los tres sea claramente comprendida. Ms adelante se entregan definiciones y algunas explicaciones ms avanzadas de stos y otros conceptos relacionados.

Cmo medimos el peso y la biomasa?Peso. Este es el peso vivo de los peces, siempre se usan unidades mtricas (tal como gramos o kilogramos). En el momento de la cosecha, cuando los peces alcanzan una lnea de proceso su peso es comnmente registrado no como peso vivo sino como peso parcializado del proceso (por ejemplo, despus del desangrado y destripado) y se puede aplicar un factor de correccin para estimar el peso vivo. Biomasa. Esta es simplemente el peso total de un grupo de peces (por ejemplo, en una jaula, centro de cultivo o una tina de cosecha) en un momento determinado, normalmente se obtiene multiplicando el peso promedio de los peces por el nmero de peces en un grupo. As, si el peso promedio de los peces es de 1,350g y existen 25,600 peces, entonces la biomasa es 1,350 * 25,600 = 34,560,000g 34,560 kgs 34.56 toneladas.

Relacin entre Peso y LongitudLongitud. Esta es normalmente medida como la longitud (en mm o cm) desde la nariz hasta la bifurcacin de la aleta caudal o cola y se llama longitud total. Factor de Condicin El factor de condicin de Fulton es la expresin comnmente usada para relacionar peso con longitud. El factor de condicin de los peces alimentados segn el apetito aumenta con el aumento del peso por lo que un smolt de salmn del Atlntico tendr un factor de condicin de aproximadamente 1.0, pero para peces del tamao de cosecha ste ser de cerca de 1.5. El factor de condicin puede ser til para determinar el estado de alimentacin de un grupo de peces pero debe ser usado con precaucin ya que naturalmente existen grandes variaciones entre peces individuales, cepas, y especies. La ecuacin para calcular el factor de condicin es entregada en el apndice.

Cmo medir el crecimiento?El crecimiento rpido es vitalmente importante para una buena utilidad y est asociado a una mejor salud y bienestar de los peces. Peso ganado. Ganar peso (en gramos) durante un periodo de tiempo, es decir, el peso en una fecha determinada menos el peso inicial en una fecha anterior.


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Manejo Prctico de alimento Tasa de Crecimiento Especfico (SGR). El crecimiento tambin puede ser expresado como el porcentaje de peso ganado por da. Debido a que asumimos que el porcentaje ganado es el mismo por da, debemos calcular el efecto compuesto. Para ello, usamos la frmula matemtica entregada en el apndice 1. En situaciones similares, la tasa especfica de crecimiento es ms alta para peces pequeos y disminuye cuando los peces crecen. Sin embargo, no disminuye tan rpido como los peces crecen por lo que un pez grande gana an ms peso que un pez pequeo. Las tasas tpicas de crecimiento (dependiendo de la estacin, temperatura, etc.) para diferentes tamaos de salmn del atlntico son: Tabla 1. Pesos ganados aproximados como porcentaje por da y como peso ganado absoluto por da. Tamao de los SGR, % de peso Biomasa de 10,000 Crecimiento en kg Peces, gramos corporal por da peces (kg) por 10,000 peces por da 200 1.8 2,000 36 500 1.6 5,000 80 2,500 0.9 25,000 225 Por lo tanto, el peso ganado por da o por semana en kgs. sube pero el % de peso ganado disminuye. Esto es ilustrado en las figuras 2a y b. La principal razn de la disminucin gradual en la tasa de crecimiento es que, cuando los peces crecen, el rea superficial de las visceras como proporcin del peso de los peces disminuye. Por esta razn, pueden absorber proporcionalmente menos nutrientes y as el crecimiento como una proporcin del peso disminuir. Observemos que la tasa de crecimiento tiene las mismas caractersticas que el inters compuesto para el dinero; un pequeo cambio en la tasa diaria de crecimiento puede tener un gran efecto en el peso real a lo largo del tiempo (1 2 aos) que demora el traslado desde el agua de mar hasta la cosecha. El peso ganado y el SGR describen el crecimiento de los peces en una serie determinada de circunstancias. Pero, qu sucede cuando queremos comparar, digamos, el crecimiento de los peces en un centro con el crecimiento de otros peces en otro? O el crecimiento de los peces en un ao con el crecimiento en un ao anterior? Estara bien hacer tales comparaciones si el peso de los peces, fotoperiodo, y temperatura fueran todos iguales, pero ese sera difcilmente el caso. Necesitamos una medicin que considere el hecho de que tales factores influencian el crecimiento de los peces. Hoy en da, se usan dos mediciones en EWOS: las llamadas TGC y EGI.


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4500 4000 3500 Weight (g) 3000 2500 2000 1500 1000 500 001-May 01-Jul 31-Aug 31-Oct 31-Dec 03-Mar 03-May 03-Jul

Date

180 Weekly weight gain (g/week) 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Date 0.001-May 01-Jul 31-Aug 31-Oct 31-Dec 03-Mar 03-May 03-Julw eekly w eight gain Specific Grow th Rate

2.0Specific Grow th Rate (% per day)

1.5

1.0

0.5

Figura 2a & b. La Figura 2a (grfico superior) muestra un objetivo razonable para el peso ganado del salmn Atlntico criado en N. Escocia o S. Noruega. La Figura 2b muestra sto en trminos de peso ganado semanalmente y porcentaje de peso ganado por da. Observe que el peso ganado semanalmente muestra un nivel inicialmente bajo con una tendencia general al alza a pesar de que existe un claro descenso durante los meses que se aproximan a la estacin de invierno. El porcentaje de peso ganado por da (SGR) muestra un nivel inicialmente alto seguido por un descenso general a pesar de que el SGR mximo es alcanzado cerca de los 200g.


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Manejo Prctico de alimento TGC. Coeficiente de Crecimiento Trmico. Ideado por cientficos canadienses a partir de datos recolectados en salmones y truchas de agua dulce, ste considera la temperatura y peso de los peces para producir un ndice de crecimiento. La frmula es entregada en el apndice 1 y mientras ms alto sea el nmero ms rpido ser el crecimiento. Este coeficiente es nicamente usado como tal pero tiene algunas desventajas. Primero, no es muy preciso fuera del rango de 5 14C lo cual es un problema para algunas reas de la industria acucola del salmn; igualmente, no considera el fotoperiodo el cual se sabe que influencia el crecimiento; y finalmente parece sobrepredecir el crecimiento del salmn inmediatamente despus del traslado. Con el rango de temperatura entregado anteriormente, debemos esperar TGC de aproximadamente 2.7 3.0 despus de que los peces se hayan aclimatado al agua de mar. EGI. ndice de Crecimiento EWOS. Los cientficos internos de EWOS desarrollaron esta medicin principalmente a partir de datos del FarmControl. Su ventaja es que se puede aplicar en forma ms amplia que el TGC pero por otro lado tiene la desventaja de ser ms difcil de computarizar. Sin embargo, el uso de computadores poderosos hace de ello algo manejable. Considera los efectos del tamao de los peces, fotoperiodo y temperatura del agua en base a una tasa de crecimiento diario. El EGI puede ser usado si los peces estn expuestos a luz natural, artificial o una mezcla de ambas. Sin embargo, no funciona con peces de menos de 50g. La mayor complejidad de la frmula es que reconoce que hay efectos no lineales de cambios en estos factores con respecto al crecimiento de los peces. Un aumento en el EGI de un 1% significa un aumento diario en peso ganado de un 1%, y debido a que ste est compuesto del ciclo de crecimiento de los peces en el mar, conlleva a que pequeos cambios en el EGI tengan un gran efecto en la reduccin del tiempo de cosecha (ver figura 3) o en el peso de cosecha despus de un determinado tiempo en el ciclo de agua de mar. Un EGI de 100 representa el crecimiento promedio de peces en el set de datos usados para construir el modelo.22 20 18 months 16 14 12 10 8 6 80 85 90 95 100 105 110 115 120 125 130 135 140 EGI time to reach 5 kg time to reach 3 kg

Figura 3. Efecto de un aumento en el EGI al momento de alcanzar el peso para cosecha. Se muestra el tiempo esperado para alcanzar el peso para cosecha (se presentan ejemplos de 3kg y 5kg) para un rango de valores EGI. Observe que cada aumento de 10 puntos en EGI da como resultado una disminucin en el tiempo para cosechar de aproximadamente 1 a 1 mes. Se asume smolts de 100g trasladados al mar el 1 de Mayo en S. Noruega o N. Escocia, temperatura del agua de 5 15C. Preparado el 31-12-02 Pgina 17 de 64


Cmo medimos la eficiencia del alimento?Otra importante medicin del xito ampliamente influenciada por el manejo del alimento es la eficiencia del alimento, o qu cantidad de alimento se requiere para ganar un cierto aumento de peso en los peces. Tasa de Conversin del Alimento (FCR). La Tasa de Conversin del Alimento es el peso del alimento suministrado a los peces para obtener un aumento unitario en la biomasa de los peces. Las mismas unidades son usadas para medir el peso del alimento suministrado y el peso del aumento de la biomasa. De este modo, si 5 toneladas de alimento son suministradas para obtener 4 toneladas de aumento en la biomasa, el FCR es de 5 / 4 = 1.25. Diferencia entre un FCR Econmico y Biolgico. Hay dos formas de medir el aumento de la biomasa: 1) El aumento en el peso vivo de los peces. Es decir, la biomasa total viva de los peces al final del periodo menos la biomasa total viva al inicio. Debido a que slo se paga por peces vivos, sta es una buena medicin del desempeo y se llama FCR Econmico o FCR Neto. 2) Aumento en el peso vivo de los peces ms el peso de los peces que murieron durante el periodo. El aumento de la biomasa aqu es medido como biomasa ganada viva de peces ms la biomasa de peces que murieron durante el periodo. Es importante comparar de vez en cuando alimentos o prcticas de crianza para poder apartarnos de las variaciones de comparacin en mortalidad o escapes que no estn relacionados con el alimento u otras comparaciones que estemos haciendo. Por lo que a pesar de que no se nos paga por peces muertos o que se escaparon, a menudo es til usar el FCR biolgico (o Bruto) para hacer tales comparaciones. En el apndice 1 se entregan frmulas para estas mediciones. Si las mortalidades son bajas entonces las dos formas de medir el FCR sern muy similares por lo que las diferencias pueden ser ignoradas sin ningn problema. Si hubiesen dudas, use el FCR econmico. EFI. ndice de Conversin del Alimento EWOS. Un EFI de 100 puede ser el equivalente a un smolt trasladado a los 100g, cosechado a los 4,000g y con un FCR de 1.0. Esta es una medicin de la eficiencia del alimento que considera el hecho de que los peces crecen ms cuando su conversin del alimento es ms pobre. Podemos usar el EFI para hacer comparaciones ms relevantes, por ejemplo peces de diferentes pesos, o para comparar conversiones de alimento cuando los peces crecen durante el ciclo de vida en el mar. Por ejemplo, si dos grupos de peces son trasladados con el mismo peso (100g) y tienen el mismo FCR en la cosecha (1.25), pero fueron cosechados a los 3,000g para el primer grupo y 4,000g para el segundo grupo, entonces comparar el FCR no es muy relevante. El


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Manejo Prctico de alimento primer grupo tiene un EFI de 129 y el segundo un EFI de 125 lo cual nos dice que el primer grupo tiene un uso del alimento 3 % ms pobre. Observemos, sin embargo, que el EFI no considera el contenido de energa del alimento.

Cmo medimos la cantidad de alimento suministrado a los peces cada da?Tasa de Alimentacin Especfica (SFR) A menudo debemos saber cunto alimento requerir o cunto alimento los peces deben comer cada da. El trmino ms til para hacer sto es la Tasa Especfica de Alimentacin o SFR. La tasa especfica de alimentacin es la cantidad de alimento, expresada como un porcentaje del peso corporal de los peces, que les es suministrado cada da. De igual forma, para un grupo de peces es el alimento dado cada da a ese grupo de peces expresado como porcentaje de su biomasa. Para salmones criados en agua de mar, los SFR generalmente varan entre un mnimo de aproximadamente 0.3% por da (para peces grandes en invierno) y un mximo de cerca de 2% por da (para peces pequeos en verano). La frmula es entregada en el apndice 1. De este modo, si queremos alimentar una jaula de peces a un SFR de 0.8%, y tiene una biomasa de 13.5 toneladas, debemos darle 0.8% * 13.5toneladas /100 = 0.108 toneladas por da o 108 kgs. por da. El SFR tambin puede ser estimado a partir del FCR y de las tasas de crecimiento esperadas. Por ejemplo, si una jaula de peces puede alcanzar un SGR (tasa especfica de crecimiento) de 0.8% de peso corporal/da y el FCR esperado es de 1.2, entonces debemos alimentarlos 0.8 * 1.2 = 0.96% por da. Ejemplo: Obtener de las tablas cuanto alimento suministrar cada da Pregunta: Una jaula contiene 10,000 peces con un peso promedio de 1000g, cul es su biomasa? Respuesta: La biomasa es 10,000 * 1,000g = 10,000,000g 10,000kg 10 toneladas. Pregunta: Si se espera que los peces en la jaula crezcan a un SGR de 0.7% por da y que puedan convertir alimento a un FCR de 1.3, cul es el SFR para esta jaula de peces? Respuesta: Use SGR * FCR = SFR por lo tanto 0.7% * 1.3 = 0.91% peso corporal por da. Pregunta: Para una jaula de peces que tiene una biomasa de 10,000kg que quiero alimentar a 0.91% por da, cunto alimento (en kg) debo suministrar cada da? Respuesta: 10,000kg * 0.91 / 100 = 91 kg por da.

Resumen de esta seccin.Los cambios en el crecimiento y conversin del alimento debido a la estacin del ao, tamao y ambiente son complejos y estn lejos de ser completamente comprendidos. EGI y EFI son ndices simples de crecimiento y conversin del alimento y pueden ser usados para propsitos de planificacin y comparacin. Familiarcese con ellos. Preparado el 31-12-02 Pgina 19 de 64


Seccin 5 Tasas de alimentacin y las consecuencias de la sobre y baja alimentacinLos peces tienen una cierta habilidad fisiolgica para crecer a partir de su alimento. Los peces convierten su alimento en carne ms eficientemente cuando consumen tanto alimento como puedan ingerir. Eso es debido a que en este estado ocupan proporcionalmente la menor cantidad del ingreso de alimento en mantener el cuerpo. El desafo al alimentar un grupo de peces es lograr que todos o al menos que la mayora de ellos coma al mximo sin desperdiciar alimento indebidamente. Es por sto que para un grupo de peces el FCR mnimo a menudo se da en un punto diferente al del mximo crecimiento. La relacin entre alimento y crecimiento es mostrada en la figura 4a ms adelante a partir de un experimento en donde peces de un mismo tamao al inicio fueron alimentados variando las cantidades de alimento. El grfico muestra que con una creciente tasa de alimentacin existe un aumento del peso ganado hasta que los peces alcanzan su mximo potencial de crecimiento bajo estas condiciones.3.0 weight gain (kg/fish) 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0 20 40 60 80 100 120 140 feed given (as % of appetite)

Figura 4a. Efecto de la alimentacin de acuerdo al apetito en el peso ganado de los peces. La tasa de conversin del alimento, FCR, puede ser calculada a partir del crecimiento alcanzado y del alimento suministrado, en este experimento de la figura 4b se muestraFeed Conversion Ratio 3.0 weight gain (kg/fish) 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0 20 40 60 80 100 120 feed given (as % of appetite) 2.00 1.75 1.50 1.25 1.00 0.75 0.50 140

que el FCR ms bajo es a un 60% del apetito. Preparado el 31-12-02 Pgina 20 de 64

Manejo Prctico de alimento Figura 4b. Efecto de alimentacin de acuerdo al apetito en el crecimiento y FCR de los peces. La alimentacin ptima es un equilibrio entre la maximizacin del crecimiento y la minimizacin del FCR, y est representada por el rectngulo en la figura anterior. La razn para esta posicin es mejor entendida al examinar la forma de la curva FCR. Existe un punto de FCR mnimo. En el caso de la figura 4b, ello sucede a aproximadamente un 60% del apetito. Existe tambin un punto de tasa mxima de crecimiento (ello sucede a aproximadamente un 100% del apetito). Ambos no coinciden. El equilibrio ptimo ocurre cerca del punto de mximo crecimiento debido a que los peces son mucho ms valiosos que el alimento. Alimentar menos de la cantidad representada por el rectngulo significa no maximizar el crecimiento. Esta oportunidad perdida representa una gran cantidad de ganancia o ingreso perdido. Alimentar ms de la cantidad representada por el rectngulo significa un pequeo extra crecimiento, sin embargo, el FCR es ms pobre cuando los costos del alimento son ms altos de lo necesario. El apetito de los peces en la profundidad puede ser usado para estimar el rea de ptima alimentacin. Esto demuestra claramente cmo la baja alimentacin no slo fracasa en lograr crecimiento (naturalmente) sino que da un alto FCR, o para ponerlo de otra forma, si el FCR es pobre puede ser debido a una baja o sobre alimentacin. Un aspecto adicional a considerar es que una baja alimentacin lleva a un mayor estrs y a una mayor incidencia de enfermedades en los peces. Igualmente, ocasiona un gran aumento en el grado de variacin del tamao de los peces, lo cual causa problemas en la cosecha en donde no es comn ver peces de 1kg y 10kg en la misma jaula. Alimentar por sobre el apetito mximo de los peces, por otro lado, aumenta la tasa de conversin del alimento debido a que se les da extra alimento pero no se alcanza un aumento en el crecimiento. Ms an, hay un aumento en el impacto ambiental. Por esta razn, los peces deben ser alimentados de acuerdo a su apetito, lo cual variar de acuerdo a las condiciones ambientales as como tambin de acuerdo a la condicin de los peces en s.

Resumen de esta seccin.Una alimentacin ptima es un equilibrio entre mximo crecimiento y mnimo FCR. Debido a la relacin entre costo del alimento y valor de los peces, el crecimiento es normalmente ms importante que el FCR. Una baja alimentacin normalmente lleva a un crecimiento y FCR pobres y puede causar una mayor incidencia de enfermedades e infeccin de parsitos, mayor estrs y menor bienestar. La sobrealimentacin causa aumento de FCR y mayor impacto ambiental.


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Seccin 6 La importancia de informacin precisa del inventarioLa alimentacin precisa y por ende la eficiencia ptima del alimento depende de un conocimiento preciso de la biomasa y del resultante requerimiento de alimento para el nmero de peces. Sin informacin precisa del inventario no se puede estar seguro de lo que es una disminucin en el apetito, no se puede saber cunto alimento se est suministrando a cada pez, cual es su conversin del alimento o la biomasa probable al momento de la cosecha. La biomasa puede ser calculada fcilmente a partir del nmero y peso (medio) de los peces. Sin embargo, sto presenta un problema especial en el cultivo de peces ya que el inventario de peces est oculto en el agua y slo puede ser revisado en pocas ocasiones y con intervalos irregulares durante el ciclo de crecimiento. Una primera oportunidad de revisar la biomasa es obviamente en el traslado al agua de mar. Es crucial que los smolts sean contados y que se determine el peso medio. En los well-boats se cuentan cuando son trasladados a sus jaulas. En los camiones y helicpteros deben ser contados dentro de sus contenedores en el centro de agua dulce. Cualquier mortalidad durante el traslado debe ser contada en forma separada. En la prctica, es buena la presencia de un empleado de la empresa compradora que cuente conjuntamente los peces para evitar posteriores desacuerdos; a menudo vale la pena duplicar el trabajo. Despus del traslado al agua de mar, la cantidad de peces es afectada y disminuida debido a la mortalidad. Retire las mortalidades frecuentemente. Como regla general, una vez a la semana para cada jaula es un mnimo absoluto pero de preferencia se debe realizar diariamente. Durante periodos de alta mortalidad se requiere retirarla diariamente, as como cuando hay peces pequeos o durante altas temperaturas del agua. Los peces muertos representan un serio riesgo ya que atraen o reciclan organismos de enfermedades y retirarlo con poca frecuencia significa que el conteo de los peces subestimar seriamente las mortalidades y por lo tanto sobreestimar la biomasa restante. Mantenga registros actualizados por lo menos semanalmente. El efecto de los predadores, que conduce a mortalidades, y de redes defectuosas, que lleva a que los peces escapen, puede ser severo. En estos casos, el nmero de peces que perecen o desaparecen puede ser considerable. Es por esta razn que es obviamente muy importante llevar a cabo acciones correctivas as como tambin ajustar los nmeros del inventario en forma tan precisa como sea posible en cuanto se conozca el incidente. Ms avanzado el ciclo de crecimiento, cuando los peces son graduados o cuando las jaulas son divididas, la manipulacin necesaria de los peces ofrece mayores oportunidades de conteo y pesaje. La planificacin del ciclo de agua de mar debe incluir estas actividades y se deben asignar recursos de acuerdo con ello. Un conocimiento poco preciso del tamao de los peces, del nmero de peces o de ambos, lleva a prejuzgar en forma errnea los requerimientos de alimento, lo cual puede tener un efecto de gran menoscabo en el crecimiento, conversin del alimento y utilidad total.


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Manejo Prctico de alimento Adems, una pequea cada en los nmeros puede obviamente afectar sustancialmente las cosechas planificadas.

Conteo de Peces.La tcnica aplicada vara dependiendo del centro de cultivo (con base en tierra o en un centro de mar). El conteo manual de peces est siendo rpidamente reemplazado por contadores electrnicos. El sistema de conteo electrnico de peces se basa principalmente en que pasan por un rayo infrarrojo y as se registran en el contador. Estos contadores son usados en pisciculturas y sobre los well-boats en el lugar de entrega de smolts, y en el mar durante el traslado o graduacin. Los contadores deben ser regularmente calibrados y revisados para un correcto funcionamiento Un mtodo ms avanzado pero tambin ms incmodo de conteo de smolts es capturar a los peces en video para posteriormente contarlos lentamente en un monitor. Esto se usa principalmente como respaldo en el lugar de entrega de smolts.

Muestreo del peso medioPara peces ms pequeos, una balanza electrnica impermeable es un mtodo simple de pesaje. Tiene la ventaja de que es rpido y, generalmente, preciso sin embargo puede consumir tiempo y ser estresante con peces grandes y especialmente en jaulas grandes. Para peces ms grandes, existen numerosos sistemas en el mercado para determinar el peso medio, principalmente sistemas de anlisis por captura de imgenes de video (VICASS), en donde nadan a travs de marcos basados en tecnologa infrarroja, y ltimamente se estn desarrollando sistemas que utilizan tecnologa de ultrasonido. El sistema VICASS captura una imagen de video en dos dimensiones de los peces las cuales pueden posteriormente ser analizadas por tamao a travs de un software para computador. Es menos estresante para los peces pero tiene la desventaja de que es caro y los clculos que relacionan longitud y profundidad con peso pueden no ser precisos para algunos grupos o condiciones del pez. Igualmente se necesita tiempo para un anlisis real de la informacin. Se necesita algo de experiencia con el equipo para obtener el mejor provecho de l. Los sistemas Vaki y Aquametric usan un rayo de luz infrarrojo para estimar la longitud corporal y la profundidad a la que los peces estn nadando a travs de un pequeo marco introducido dentro de la jaula. Las ventajas y desventajas son similares al sistema VICASS pero con la desventaja adicional de que el usuario no ve realmente sus peces. Nuevamente, se necesita algo de experiencia en el equipo para obtener la mejor ventaja de l. La tecnologa de sonar es nueva en este contexto y an debe ser desarrollada.


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Frecuencia y nmeros en el pesaje de muestras.Existe una diferencia entre el pesaje frecuente que causa trabajo excesivo y ms molestia a los peces y el que se hace con poca frecuencia, que implica no obtener informacin acerca de cundo el crecimiento real comienza a alejarse del crecimiento esperado. Una frecuencia mensual de pesaje ha sido bastante exitosa en Cermaq. Con respecto al nmero de peces a muestrear, nuevamente existe una diferencia entre la cantidad de trabajo y la precisin. La prxima seccin describe la precisin que usted puede esperar bajo circunstancias normales al muestrear una jaula de peces. Nosotros recomendamos un muestreo mensual, 200 peces por jaula, usando una balanza electrnica impermeable para peces ms pequeos y un equipo o imagen de video (VICASS) o tecnologa infrarroja (por ejemplo, Vaki o Aquametrics) para peces ms grandes. Siempre es til obtener pesos individuales en vez de slo un estimado total para poder guardar datos individuales. La seccin 11 describe cmo usar esta informacin.

Precisin en las muestras, un ejemploNo existe un nmero correcto o incorrecto de peces a muestrear para obtener el peso de una muestra; pero existen claras ventajas y desventajas, o costos y beneficios, con respecto a cuntos seleccionar. Cuando el nmero de peces que se muestrean aumenta tambin lo hace la confianza que usted tiene en el peso de la muestra que ser representativa del peso promedio real. Es mejor ilustrar sto en un ejemplo, usando la figura 5. Suponga que est planeando una rutina de muestreos para el prximo ciclo de agua de mar en su centro. El propsito del muestreo de rutina es informarle a usted cundo el desempeo de sus peces comienza a alejarse de lo planificado. Por lo tanto, probablemente usted desear saber que el peso de los peces est, digamos, dentro de un 2% de lo esperado. Cuntos debe usted muestrear para obtener un peso medio preciso? Considerando un peso esperado de 2,500g, si se toman 10 peces en la muestra entonces un 95% de las veces el peso promedio real de los peces en la jaula estar dentro de los 200g (8%) del peso promedio en su muestra (Figura 5 ms adelante). As, si su promedio de muestra fue de 2,450g entonces el verdadero promedio es probable que est entre 2,250g y 2,650g. Si se esperaba que los peces crezcan 300g durante el mes anterior entonces una precisin de 200g est cerca del peso esperado ganado. Bajo tales circunstancias es fcilmente posible que los datos sobre el peso que usted obtenga sugieren que los peces estn creciendo lentamente mientras que en la realidad estn creciendo de acuerdo a lo esperado (o viceversa). Por otro lado, si tom 200 peces entonces la mayora (95%) de las veces el promedio real estar dentro de los 50g del promedio del peso de la muestra (o dentro del 2%). De este


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Manejo Prctico de alimento modo, si el promedio de su muestra fue de 2,450g entonces el promedio real es probable que est entre 2,400g a 2,500g. lo cual le proporciona mucha ms informacin acerca del desempeo real de los peces.250 5g number of fish in sample 200 100g 150 10g 25g 50g 75g

100

150g 200g

50

00 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000

estimated average fish weight (g)

Figura 5. Cuntos peces muestrear? Cualquier error en la precisin del equipo de pesaje, clculos de longitud a peso, procedimiento pobre de muestreo en que no se obtenga una muestra al azar, alejamiento de la normalidad o excesiva diferencia en los pesos de los peces en la jaula significa que seguirn habiendo imprecisiones aparte de las ya indicadas. Adems, habrn veces (5%) en que el peso real se encuentre fuera de estos niveles. Por lo tanto, los errores mostrados en el grfico anterior deben ser considerados como errores mnimos.

Resumen de esta seccinEs vital contar con informacin precisa sobre el nmero y tamao de los peces en una jaula para lograr un inventario eficiente y un manejo del alimento. Muestree el peso de 200 peces por jaula por mes para determinar el tamao. Observe que si el tamao de la muestra es demasiado pequeo el resultado ser informacin no confiable. Use oportunidades tal como traslado al mar y graduacin para contar los peces. Remueva la mortalidad por lo menos semanalmente, de preferencia en forma diaria o dos veces a la semana y ajuste las cifras del inventario de acuerdo con ello. Revise la calibracin de los equipos regularmente de acuerdo con las recomendaciones del fabricante para asegurar precisin.


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Seccin 7 Proceso de Manejo.Los Jefes de Centro son responsables de peces que valen millones de dlares. As, un centro que produce 500,000 salmones del atlntico con un peso de cosecha de 4kg y vende a US$ 2.50/kg tendr una productividad de US$ 5 millones por cada ciclo. Ese es el tamao de una pequea empresa para lo cual se requiere una buena planificacin y un buen manejo del inventario. Agregue a esto la complejidad de integrar el requerimiento de alimento para smolts, equipo de muestreo, de cosecha, demandas de clientes por peces, una planificacin no es un lujo sino ms bien una necesidad. Errar en la planificacin significa planificar errores. La Figura 6 muestra los principales pasos en la preparacin, implementacin y revisin de un plan. Encontrar ms detalles de cada etapa en las secciones 8 12. Por el momento, el consejo ms importante es que el plan ciertamente necesitar revisin durante el ciclo de agua de mar. Por esta razn, deber revisar su plan y cambiarlo donde sea necesario. De esta forma, el plan es dinmico y evoluciona. No es ciertamente algo en lo que usted estuvo de acuerdo con su jefe y que luego se pueda guardar en el cajn y olvidar.


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Manejo Prctico de alimento Figura 6. Creando un Plan de Manejo: diagrama esquemtico que muestra las etapas de la preparacin, implementacin y revisin de un plan de manejo para criar salmones para un ciclo en agua de mar.Acordar un plan de manejo para perfil de temperatura esperada, objetivos para desarrollo de peso semanal, uso del alimento esperado semanal, claro programa de fechas de cosecha /pesos, objetivos para Indicadores Claves de Desempeo, frecuencia y nmeros de pesos de la muestra, definir responsabilidades para cumplir con el plan.

Seccin 8 Preparar un Plan

Llevar a cabo el plan. Establecer e implementar diariamente rutinas de alimentacin. Cunto Con qu frecuencia

Seccin 9 Llevar a cabo el plan.

Mantenerse informado del desempeo de los peces. Apetito diario de los peces. Crecimiento real vs. planificado Alimento suministrado real vs. planificado. Sobrevivencia real vs. esperada.

Seccin 10 Monitorear desempeo.

Revisar frec. progreso con personal y jefe. Decidir cundo las diferencias con el plan son serias y cuando se debe actuar. Decidir qu acciones son necesarias. Crear un plan de accin.

Seccin 11 Revisar progreso.

NOSe necesitan cambios en la prctica y planificacin ?

SI


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Seccin 8 Confeccionando un Plan Plan EGI.Informacin que debe tenerse disponible. La principal herramienta para los jefes de centro es el Plan EGI (Planificacin del ndice de Crecimiento EWOS) el cual est disponible en sus oficinas principales completamente gratis. Adems, FarmControl ser corregido para incorporar EGI a partir de fines del ao 2002 para que este software tambin pueda ser usado en la planificacin. Existe un documento instructivo con el Plan EGI, sin embargo, ms adelante se entrega un resumen preciso de los principales detalles necesarios para crear un plan. Nombre de la Empresa, Nombre del Centro, Nombre de Origen. Identifique aqu el grupo de peces para los cuales usted est preparando el plan. Generalmente, para los jefes de centro, es mejor preparar un plan para cada jaula de peces, por lo tanto ponga el nmero de la jaula en uno de los casilleros para respuestas. Seleccione ciudad y latitud. Debido a que el crecimiento de los peces depende especficamente del fotoperiodo, podemos estimar el fotoperiodo natural para cada da slo conociendo la latitud. Se entregan las latitudes de algunas localidades de reas en donde se cultiva salmn por lo tanto elija una de ellas (usando el men entregado) si es que existe una razonablemente cerca de su ciudad, de lo contrario ingrese la latitud aproximada en grados y partes decimales de cada grado. Recuerde usar un nmero negativo para el hemisferio sur. Fecha de inicio, cantidad y peso medio. Generalmente, sta ser la fecha y peso de los smolt durante el traslado. Sin embargo, puede ser cualquier peso, fecha y cantidad que sea conveniente para usted. Por ejemplo, si usted desea re-iniciar un plan despus de la graduacin y movimientos operacionales entonces use informacin proveniente de aquella operacin. Mortalidades. Ingrese una estimacin aproximada de la cantidad de mortalidad esperada de los peces para los cuales est confeccionando el plan. El Plan EGI entonces asume que gran parte de la mortalidad ocurre durante los primeros meses del plan, sin embargo, usted puede reemplazar estas estimaciones por las propias. As mismo, debe ingresar la mortalidad real en cuanto vayan sucediendo para que el plan se mantenga actualizado. EGI. ndice de Crecimiento EWOS. Esta es una medicin de qu tan rpido crecen los peces (ver seccin 4 para mayores detalles). Bsicamente, mientras ms alto es este ndice ms rpido es el crecimiento y 100 representa el promedio de datos desde 1995 al 2000 proveniente de los centros usados para construir el modelo. Las descripciones mostradas en la tabla 2 estn basadas en sets de datos globales en aos ms recientes (2000 2002) y son presentadas como benchmarks generales. Deber considerar cuidadosamente cul ndice usar para su centro. Usted podr juzgar lo que se ha logrado a partir del historial y probablemente desear ingresar un ndice que


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Manejo Prctico de alimento proporcione un crecimiento levemente ms rpido del que haya sido logrado en el pasado, ya que debemos mejorar el desempeo ao tras ao para bajar los costos. Recuerde que pequeos cambios en EGI tienen un gran efecto en la reduccin del tiempo de cosecha (ver seccin 4). El EGI por el cual usted se decida debe ser alcanzable ya que su superior esperar que usted alcance el objetivono debe ser una ambicin poco realista que slo pueda ser alcanzada si todo sale perfectamente.

Tabla 2. Descripciones de algunos ndices EGI. EGI Descripcin Menos de 70 Tasa de crecimiento muy pobre. Ciertamente, no alcanza el potencial de crecimiento de los peces. 70 90 Muy por debajo del promedio comparado con lo que probablemente los peces sean capaces de lograr. 90 100 Bajo el promedio 100 Promedio para muchos centros y si est asociado a un buen FCR entonces es aceptable. 100 110 Sobre el promedio para muchos centros. 110 130 Bueno para muchas condiciones y centros 130 y superior Muy buen desempeo.


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Manejo Prctico de alimento EFI. ndice de conversin del Alimento EWOS. Esta es una medicin de cuan eficientemente los peces estn convirtiendo alimento en carne (ver seccin 4 para mayores detalles). Depender de la calidad del alimento as como tambin de la capacidad de manejo, potencial gentico de los peces, factores ambientales y equipos del centro. A continuacin se entrega una tabla con algunas descripciones de EFI para varios tipos de alimento.

Tabla 3. Descripciones de algunos ndices EFI para alimentos altos, medios y bajos en energa. EFI Descripcin para un Descripcin para un Descripcin para alimento alto en alimento de energa un alimento para energa. Por ejemplo, media. Por ejemplo truchas de baja Nova. Aprox 39% de dynamic azul/rojo energa. Por protena, 38% de Aprox 38% protena, ejemplo, Elips grasa. 33% grasa (o 40% Aprox 45% protena, 28% grasa). protena, 26% grasa. Energa Bruta del 26 MJ/kg 24 MJ/kg 22 MJ/kg alimento. Bajo 80 Probablemente imposible. 80 90 Muy difcil o cercano a imposible de lograr 90 100 Un objetivo duro pero Muy difcil o cercano Muy difcil o a imposible de lograr posible cercano a imposible de 100 110 Un buen promedio Un objetivo duro pero lograr posible 110 - 120 Un poco ms pobre Un buen promedio Un blanco duro que el promedio pero posible 120 130 Desempeo ms Un poco ms pobre Un buen pobre de lo que el que el promedio. promedio alimento puede dar. 130 - 140 Considerablemente ms pobre de lo que es posible. Desempeo ms pobre de lo que el alimento puede dar Considerablemente ms pobre de lo que es posible. Un poco ms pobre que el promedio Desempeo ms pobre de lo que el alimento puede dar.

140 y ms

Perfil de temperatura de un centro. Deber estimar el perfil de temperatura del centro. Para ayudarle, el Plan EGI pide las temperaturas mnimas, promedio y mximas probables del agua y luego crea una curva tipo seno suave (u onda). Si usted tiene un perfil preferido de temperatura entonces puede ingresarlo posteriormente durante el proceso. Preparado el 31-12-02 Pgina 30 de 64


Plan EGI. Resultados que usted puede obtener.El Plan EGI criar peces por ustedes decir, usted recibir una prediccin de los requerimientos de peso y alimento de los peces para cada semana. Debe revisar estas cantidades y preparar grficos que muestren, por ejemplo, el desarrollo del peso y requerimiento de alimento versus fecha. Algunos de estos grficos ya estn preparados para usted en las planillas Grfico 1 a Grfico 4. Sin embargo, usted podra estimar que los que quiere usar no son exactamente como le gustan por lo tanto debe agregar una planilla extra y crear sus grficos preferidos. Algunos a considerar son: Fecha en el eje horizontal por peso sobre el eje vertical; fecha por alimento usado semanalmente, fecha por mortalidad, fecha por temperatura. Usted puede ingresar la mortalidad esperada y los datos de temperatura directamente en las columnas correspondientes. Use los resultados para asegurarse que tiene recursos para seguir el plan. Por ejemplo, se requerir alimento rpidamente a principios del segundo verano. Tiene el equipamiento suficiente (botes, equipos de alimentacin, personal, etc) para conseguir el alimento para los peces?. Eventos como el traslado o divisin de peces y tratamientos de piojo llevan tiempo y deben ser planificados desde el comienzo de tal forma que no interrumpan las tareas de rutina. Prepare grficos de los parmetros ms importantes a seguir. La Figura 7 muestra un ejemplo de cuatro grficos en donde se estima el peso proyectado, uso semanal esperado del alimento, mortalidad semanal esperada y FCR esperado para una jaula de peces en las cuales 25,000 smolts son trasladados al mar el 15 de Abril del 2002. Recuerde grabar los archivos para poder acceder a ellos fcilmente. Establezca objetivos con el jefe regional/rea. Es vital establecer estos planes junto con su jefe regional. l cuenta con informacin sobre entregas de smolt y cosecha planificada de otros centros, y su centro(s) ser parte de un escenario ms grande. l tambin podr comparar sus objetivos con los otros en el rea. La responsabilidad de lograr los objetivos debe ser igualmente establecida. El equilibrio de responsabilidad yace exactamente en la jefatura local, sin embargo, siempre debe quedar claro quien es el ltimo responsable.

Resumen de esta seccin.Usted debe comprometerse con del plan. Apruebe un plan slo si piensa que es alcanzable. Asegrese de que tiene recursos disponibles para lograr el plan. Una vez que est de acuerdo con el plan, se sentir obligado a alcanzarlo. Su jefe se sentir obligado a proporcionar los recursos acordados.


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300 weekly mortality 250 weight (g) 200 150 100 50 0 15-Apr 15-Feb 15-Apr 15-Jun 15-Aug 15-Oct 15-Dec 15-Jun expected morts

4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 15-Apr

120Biom ass (tonnes) expected w eight (g)

100 80

expected Biomass

60 40 20 0

15-Aug

Date

Date

Weekly feed use (kg/week)

15-Nov

15-May

15-Dec

15-Sep

15-Nov

15-Apr

15-Aug

15-Sep

15-May

15-Dec

15-Mar

15-Feb

15-Oct

15-Apr

15-Jun

15-Jan

15-May

Date

Date

Figura 7. Muestra algunos grficos que son tiles en la planificacin de la produccin del salmn en agua de mar. Todas las cifras tienen relacin con una sola jaula de peces. Superior Izquierda: mortalidades semanales esperadas despus de inventariar 50,000 smolts en Abril. Superior derecha. Desarrollo esperado de peso y biomasa. Observe que la jaula es dividida en Enero despus del traslado. Inferior izquierda: requerimiento de alimento por semana, observe el rpido aumento despus de Junio del primer ao, luego una disminucin seguida por una baja aguda despus de la divisin de jaulas, seguido por un rpido aumento. Inferior derecha: FCR econmico esperado.


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15-May

15-Oct

15-Apr

15-Aug

15-Feb

15-Mar

15-Jun

15-Jan

15-Jul

15-Apr

15-Jul

5,000 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0

2.50 2.00 FCR 1.50 1.00 0.50 0.00

expected

15-Dec

15-Feb

15-Jun

15-Oct

15-Apr


Seccin 9 Llevando a cabo el PlanLa razn ms comn de un crecimiento insatisfactorio es la baja alimentacin. Una alimentacin ptima no slo implica la eleccin correcta del alimento sino tambin cundo, cunto y cmo alimentar para alcanzar el mejor resultado.

Cundo alimentarEn la naturaleza, los salmnidos son activos en la oscuridad. Por lo tanto, es bueno alimentar fundamentalmente despus del amanecer y antes de oscurecer. Sin embargo, los peces son muy adaptables y comen incluso si son alimentados durante el da. Para poder alimentar a todo el volumen de peces requerido usted debe en la prctica usar todas las horas del da.

Cunto alimento suministrar.El salmn crece ms eficientemente cuando se le alimenta de acuerdo a su apetito sin desperdiciar. Establezca un plan realista de crecimiento en base a la experiencia de un centro determinado y comparacin con otros centros y operaciones a partir del cual se puedan calcular los requerimientos de alimento y las tasas de alimentacin. El Plan EGI de EWOS es una herramienta de planificacin rpida y precisa. Debe esforzarse en mejorar razonablemente cada ao como una caracterstica normal de este plan a largo plazo, el cual debe ser monitoreado continuamente en el centro, segn lo comentado en la Seccin 8.6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 015 /0 3/ 02 05 /0 7/ 02 25 /1 0/ 02 14 /0 2/ 03 06 /0 6/ 03 10 /0 5/ 02 30 /0 8/ 02 20 /1 2/ 02 11 /0 4/ 03 01 /0 8/ 03

120 100 80 60 40 20 0

Weight (g)

weight development EGI

Figura 8. Ilustracin del resultado del Plan EGI (hemisferio Norte) que muestra el desarrollo del peso medio para un EGI constante de 100.


EGI

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Manejo Prctico de alimento La Figura 8 ilustra el desarrollo del peso medio para un nivel de crecimiento elegido, EGI. (adaptado del grfico 5 en el Plan EGI) El requerimiento semanal de alimento para alcanzar crecimiento es mostrado en la figura 9 para un ndice esperado de alimento, EFI. (Grfico 6 en el Plan EGI)

14,000 12,000 10,000 Feed (kg/week) 8,000 6,000 4,000 2,000 0 weekly feed required EFI

140 120 100 80 60 40 20 0 EFI

Figura 9. Ilustracin del resultado del Plan EGI que muestra el requerimiento semanal de alimento en kgs para un EFI determinado de 110. La cantidad diaria de alimento es dictada por el apetito de los peces segn su conducta de alimentacin. Observe que la vigilancia desde la superficie, la cual en el pasado proporcion cierto grado de informacin acerca de pequeas unidades los peces, es completamente inadecuada en jaulas grandes usadas hoy en da. La figura de ms abajo ilustra la razn de sto. La Figura 10 muestra el volumen de jaulas de diferentes tamaos. En el extremo superior izquierdo se indica el campo aproximado de visin de un observador; un radio de la superficie de aproximadamente 7 metros y una profundidad de aproximadamente 5 metros. Este volumen es de cerca de 120 m3. Para cada tamao de jaula este volumen es mostrado como un porcentaje del volumen total. El diagrama demuestra cun limitada es la vista de un observador en una jaula de 20x20m (6000 m3) no ms de un 2 % del volumen.


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Manejo Prctico de alimento Figura 10. Ilustracin del volumen del agua, como un porcentaje del volumen total de la jaula que es visible desde la superficie. El uso nico de la observacin desde la superficie o de los pesos esperados llevar inevitablemente a una baja alimentacin de los peces. Por esta razn, todas las jaulas con salmnidos deben ser alimentadas usando un sistema de retroalimentacin (por ejemplo, cmaras, sistemas de elevacin, sensores, sistemas de retorno del alimento). Instale las cmaras de observacin (sensor o Doppler AKVAsmart) de tal manera que sea fcil operarlas y que los peces que estn ms profundo en la jaula puedan ser monitoreados. La Figura 11 indica la importancia de la posicin de la cmara o sensor en relacin con la intensidad de la alimentacin y el grado de saciedad de los peces. A medida que avanza la comida, la conducta de alimentacin de los peces cambia. Al inicio de la comida los peces se alimentan a una alta intensidad y cerca de la superficie. En cuanto avanza la comida y los peces se acercan a la saciedad su tasa de consumo disminuye de tal forma que al final de la comida se alimentan ms profundo en el agua (15m) y a una tasa ms lenta de consumo (0.3 ppm). As, el punto de deteccin debe establecerse cerca del fondo de la jaula para poder encontrar correctamente el punto de corte de la comida. En centros con corrientes rpidas de agua puede ser necesario instalar los equipos de deteccin ms cerca de la superficie de lo preferido; se deber probar y cometer errores para alcanzar la ptima profundidad.

Figura 11. Patrn de alimentacin en una jaula. A medida que avanza la comida, los peces comen ms bajo en el agua y la tasa de consumo disminuye. Por esta razn, el punto de deteccin de la retroalimentacin debe ser ubicado cerca del fondo de la jaula. Una ptima alimentacin es el resultado del juicio equilibrado de una combinacin de informacin recibida. Ya sea que se usen sistemas de alimentacin manual o automticos, la alimentacin real comparada con la planificada debe ser completamente monitoreada en todo momento (ver figura 12). Preparado el 31-12-02 Pgina 35 de 64


La Figura 12 (tomada de un plan de crecimiento real producido en el Plan EGI de EWOS) muestra el requerimiento de alimentacin planificado semanal (lnea prpura) y la alimentacin semanal real (lnea verde). A partir de una leve sobrealimentacin planificada al comienzo del ciclo, la alimentacin real sigue el plan durante un tiempo. De ah en adelante, la alimentacin real estimada indica un periodo de sobrealimentacin seguido por un periodo de considerable baja alimentacin. En ambos casos, se debe hacer una investigacin inmediata y rectificar la situacin.Feed usage comparision50,000 45,000 40,000 35,000 30,000 Kg 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 024/04/2001 19/06/2001 14/08/2001 09/10/2001 04/12/2001 29/01/2002 26/03/2002 21/05/2002 16/07/2002 10/09/2002 05/11/2002 31/12/2002 25/02/2003 22/04/2003

140 120 100 Feed (Kg) 80 60 40 20 0 Actual Feed(kg) EFI

Date

Figura 12. Uso planificado del alimento semanal (lnea suavizada) comparado con el uso real del alimento (lnea dentada) para un EFI constante de 130. La Figura 13 ilustra el crecimiento semanal (en gramos) de los peces promedio en una jaula. Observe los periodos en que el crecimiento semanal aumenta dramticamente. Traducido a un requerimiento semanal de alimento, el aumento en el requerimiento de alimento es igualmente dramtico.

180 160

weekly growth (g/fish/week)

140 120 100 80 60 40 20 0

At these times weekly growth increases dramatically.

weekly growth (g)

14 -F eb

06 -J un

05 -J ul

ar

30 -A ug


10 -M

20 -D ec

01 -A ug

25 -O ct

15 -M

11 -A pr

ay

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Manejo Prctico de alimento Figura 13. Ilustracin del peso ganado semanal esperado de peces promedio en una jaula. Observe los periodos en que hay un agudo aumento en el peso ganado (con flechas). El aumento en las cantidades requeridas de alimento es tambin ilustrado en la tabla 4. Observe lo rpido que aumenta la cantidad fsica de alimento (en kgs) que llega a los peces diariamente durante los meses de verano. Tabla 4. Requerimiento mensual de alimento en agua de mar durante los meses de verano (hemisferio norte). En este ejemplo:10,000 peces, EGI = 100, EFI = 125, peso inicial 75 g 2do Verano 1er verano SFR Kg de Alimento SFR Kg de Alimento Mayo 1.02 75 0.64 1249 Junio 1.29 134 0.67 1477 Julio 1.58 246 0.71 1877 Agosto 1.61 433 0.70 2117 Septiembre 1.43 569 0.65 2237 Octubre 1.18 704 0.57 2292

Cmo alimentar; intensidad correcta de alimentacin (alimentacin automtica).Los sistemas de alimentacin automtica pueden ser generalmente programados para que permitan alimentar todo el da. Por lo tanto, el factor tiempo no es tan importante. Sin embargo, es necesario asegurarse de que la capacidad de los equipos pueda satisfacer las necesidades de los peces incluso en los momentos en que se trabaja con los ms altos volmenes de alimento.

Cmo alimentar; intensidad correcta de alimentacin (suministro de comidas).En el suministro de comidas, la capacidad de los equipos y la gente que participa son un factor limitante cuando se trata de que los peces sean alimentados en el tiempo disponible y que la rutina de alimentacin sea planificada para que sea utilizada de la forma ms eficiente. La conducta de alimentacin en una poblacin de salmones vara con los peces que son ms agresivos, los cuales se alimentan en forma ms activa y en el rea ms cercana a la superficie de la jaula. Otros individuos son ms tmidos o se alimentan en el rea inferior de la jaula. Si se restringe la alimentacin, la poblacin desarrollar una distribucin bimodalidad. Por esta razn, los peces deben ser alimentados de tal forma que el apetito y la capacidad de crecimiento de todos los peces sea satisfecha todo el tiempo.


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Manejo Prctico de alimento Numerosos trabajos cientficos han demostrado que los peces pueden adaptarse a un amplio rango de tasas de suministro de alimento y tamaos de alimento. Los peces son adaptables en su conducta de alimentacin ya que pueden ser alimentados mediante muchos y diferentes perfiles de alimentacin y en diferentes ocasiones. Trabajar con la correcta intensidad de alimentacin en EWOS Innovation en Noruega y Chile indica que el mximo consumo de alimento de salmn de Atlntico es de cerca de 1.5 - 2 pellets/pez/minuto (ppm) y sto baja a 0.3 - 0.5 ppm cuando los peces se acercan a la saciedad. As, el mximo nmero describe la mxima tasa a la cual los peces pueden atrapar y consumir los pellets en el agua. Estos valores provienen de la experiencia y estn relacionados con estudios cientficos ms avanzados. Para asegurar que todos los peces tengan la oportunidad de alimentarse, existe una rutina de alimentacin con una alta intensidad de alimentacin (1.5 2 ppm) al comienzo de la comida, para digamos un 50% de la cantidad de alimento, permitiendo que los comedores agresivos se alimenten rpidamente, bajando as levemente en la mitad de la comida (0.51.5 ppm) para un 30% de la cantidad de alimento y dando paso a un periodo ms extenso de alimentacin lenta al final (0.30.5 ppm) para el restante 20%. Esto permite que los peces que se alimentan lento bajen para acceder al alimento sin que ste se pierda a travs del fondo de la jaula. Esto es mostrado en la figura 14.

110 2.0 feed consumption rate (pellets/fish/min) 100 80 70 60 1.0 50 40 0.5 30 percent of appetite of fish satisfied 90 1.5

1.5 2.0 pfm0 5

0.5 1.5 pfm10

0.3 0.5 pfm15 20 25 30

20 10 0

0.0

minutes from start of meal

Figura 14. Ilustracin del cambio de la tasa mxima de consumo de pellets (en pellets por pez por minuto) y cmo cambia durante el transcurso de la comida. Asumiendo que los peces en el cultivo prctico pueden consumir un cierto nmero de pellets por minuto, el tiempo requerido para la alimentacin real puede ser fcilmente calculado. El siguiente es un ejemplo de aplicacin de esta estrategia de alimentacin: Una jaula con 50,000 peces, MW 600g, es decir, biomasa de 30,000 kg requiere una tasa de alimentacin (SFR) de 1.5% del peso corporal durante el mes de Agosto. Se usa tamao del alimento M (aprox. 3000 pellets/kg). Cantidad de alimento a suministrar por da: 30,000kg x 1.5% = 450 kg.


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En la primera fase los peces son rpidamente alimentados con un 50% del total del alimento. En la siguiente fase ms lenta, se debe suministrar un 30% del alimento y finalmente el 20% restante debe ser suministrado en forma bastante lenta a medida que los peces se acercan a la saciedad. El tiempo requerido para alimentar la jaula sera entonces: Alimentacin rpida 50% x 450kg = 225kg 2 pellets/pez/minuto = 33.3 kg/minuto Un total de 9 bolsas en Intermedio 30% x 450kg = 135kg 1 pellet/pez/minuto = 16.6 kg/minuto Un total de 5.4 bolsas en:

6.8 minutos

8.1 minutos

Alimentacin lenta 20% x 450 kg = 90 kg 0.3 pellets/pez/minuto = 5 kg/minuto Un total de 3.6 bolsas en: Tiempo total de alimentacin:

18 minutos Aprox. 33 minutos

El mensaje obtenido de este clculo es que el alimento debe ser entregado a una tasa muy lenta durante la mayor parte de la comida (18 de 33 minutos o 50% del tiempo). Esto es necesario para asegurar que todos los peces sean alimentados segn su apetito. Esta parte final de la comida a menudo puede ser mejor suministrada mediante alimentacin manual, sin necesidad de usar caones/sopladores. El tiempo total de alimentacin es el tiempo requerido para asegurar que todos los peces sean alimentados a saciedad. El clculo puede ser simplificado, sin embargo, se hace para demostrar el tiempo que dura la ltima parte de la comida y, por sobre todo, cmo lograr sto. La Figura 15a y 15b compara dos patrones diferentes de suministro de alimento. En la 15a, la tasa de suministro de alimento se iguala muy estrechamente ala tasa de consumo por pez (lnea curva) mientras que en la 15b una tasa constante de entrega de alimento (lnea recta luego disminuye a cero) da un ms bajo crecimiento debido a que no todos los peces son saciados durante la comida. Observe las diversas reas de alimento, crecimiento o tiempo desperdiciado si son alimentados a una tasa constante. El personal de cultivo que controla la alimentacin diaria debe comprender la diferencia entre las figuras 15a y 15b y lograr resultados mucho ms cercanos a la 15a que a la 15b.


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feed consumption rate (pellets/fish/min)

2.0

1.5

1.0

0.5

0.0 0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 minutes from start of meal

Figura 15a. Comparacin de la tasa de consumo variable (lnea curva) con una tasa variable ideal de entrega. sta muestra que los peces se demoran poco tiempo en alcanzar la mxima tasa de consumo y por lo tanto sta disminuye lentamente cuando se sacian. La alimentacin controlada en forma manual debe imitar este patrn de consumo como se muestra aqu.feed consumption rate (pellets/fish/min) 2.0

Wasting time. Fish will take more feed than a single dosing rate gives. Wasting feed. Fish are not able to consume feed as quickly as it is been given. Growth not as fast as it could be. Fish are not getting fed to appetite.

1.5

1.0

0.5

0.0 0.0 5.0 10.0 15.0 minutes from start of meal 20.0 25.0 30.0

Figura 15b. Comparacin de la tasa de consumo variable (lnea curva) con una tasa constante de suministro de alimento (lnea recta, luego disminuye repentinamente). El suministro de alimento controlado en forma manual debe imitar este patrn de consumo. La alimentacin a una tasa constante (ya sea alimentando o no como se muestra aqu) no puede hacer sto y por lo tanto el mximo crecimiento no es alcanzado.


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Cmo alimentar; cantidad mnima y duracin de las comidas.Las comidas obviamente deben ser lo suficientemente largas para asegurar que los peces se sacien sin ocupar tiempo innecesario para alcanzar este resultado. Aconsejamos un mnimo absoluto de 30 minutos por jaula por da. Recursos tales como personal, botes, caones, y pontones deben ser dimensionados alrededor de este nmero. Es importante dimensionar los equipos en forma correcta; por ejemplo, si la tasa mxima de entrega de caones de alimentacin es ms lenta que la tasa mxima de consumo de alimento significa que la duracin de la comida debe ser superior a los 30 minutos mencionados anteriormente. Una vez que los peces estn por sobre los 1,000g aprox, el nmero de comidas puede ser disminuido a uno por da pero el tiempo ocupado en alimentar cada jaula no debe bajar de 30 minutos. Igualmente, cuando los peces son divididos o clasificados generalmente significa ms jaulas que alimentar por da. Esta clasificacin no debe reducir la cantidad de minutos en que los peces son alimentados. Para smolts que han sido recin trasladados al mar, se han logrado buenos resultados cuando se les ha alimentado en varias (aprox cuatro) comidas por da, concentrando la mayor alimentacin temprano en la maana y al final de la tarde (lo ms cerca posible del amanecer y anochecer). Generalmente, se debe trabajar en turnos para lograr esto.

Cmo alimentar; tamao del alimento.Tamao del alimento el rango de tamaos de alimento que los peces pueden comer. Es importante que el tamao del alimento sea el correcto. Si es demasiado grande los peces no podrn fsicamente consumir los pellets mientras que si son muy pequeos los peces necesitarn tanto tiempo para perseguirlos que no podrn saciarse en el tiempo disponible para alimentarse. Trabajos cientficos han demostrado que el salmn puede adaptarse fcilmente y crecer bien a partir de un amplio rango de tamaos de alimento. sto es ilustrado por los resultados de varias pruebas de alimento resumidas en la figura 16:XXL Feed size tested L S 3mm 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000

weights (min to max in g) across which growth was equal to control feed.


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Manejo Prctico de alimento Figura 16. Cada barra horizontal entrega el rango de tamaos de peces que han sido alimentados con el tamao de alimento mostrado sin prdida de crecimiento o de conversin del alimento comparado con el alimento normal usado. Para cada tamao de alimento mostrado en la figura 16, el desempeo del salmn fue tan bueno en el tamao de alimento testeado como en el tamao control. As, por ejemplo, peces de 500g 5,000g testearon el tamao S y sobre este amplio rango el crecimiento fue tan bueno como si hubieran sido alimentados con los tamaos de alimento 3 4 generalmente asociados a aquellos pesos. De hecho, an no hemos descubierto dnde el desempeo de los peces cae en trminos de tamao del alimento (demasiado grande o demasiado pequeo). Por lo tanto, debemos asegurar que los pellets sean lo suficientemente grandes para que los peces puedan consumir su requerimiento diario de alimento durante la comida. La Figura 17 usa sto para responder la pregunta: cul tamao de alimento debo usar?26 24 22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000 Fish weight (g)

Daily feed requirement (g/fish/day)

2.00 1.50 1.25 1.00 0.75 0.50

60 Minutes to spend feeding at pen each day 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Grams of feed per fish per day 22 24 263mm XS S M L XL


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Manejo Prctico de alimento Figura 17. Cul tamao de alimento debo usar? Si es demasiado pequeo los peces no podrn atrapar suficientes pellets para obtener el peso equivalente al alimento que necesitan para crecer a su mximo potencial. Demasiado grande y los peces ms pequeos podran no ser capaces de atrapar o de comer los pellets. Primero, descubra cuntos gramos de alimento necesita por pez por da. sto puede ser calculado a partir del grfico superior. Por ejemplo, si los peces pesan 1,500g en promedio y necesitan que se les d 0.75% de la tasa de alimentacin entonces usted concluir que necesitan 11g de alimento por da. Se puede descubrir a partir de otras formas tambin. Por ejemplo, multiplique la cantidad semanal de alimento para la jaula (en kgs) por 1,000 para convertir a gramos, luego divida sto por el nmero de peces en la jaula, y divida por 7 para obtener la cantidad diaria de alimento en gramos para cada pez. Una vez que conozca la cantidad diaria por pez vaya al grfico inferior. Tambin sabr cunto tiempo puede ocupar en alimentar cada jaula por da lo cual es determinado por la duracin del da de trabajo, tiempo para llegar a las jaulas, nmero de gente y botes, etc. Por lo tanto, digamos que usted tiene 45 minutos por jaula por da y necesita suministrar 11g de alimento a cada pez por da. Las dos lneas se cruzarn en el tamao M por lo tanto use este tamao (o mayor). Lea prrafos anteriores de esta seccin para ver la forma de asegurar que el alimento sea suministrado a los peces de tal forma que la tasa de consumo de alimento por cada pez coincida. Algunas otras puntos que observar. Sitese unas semanas ms adelante. Por ejemplo, en primavera los peces aumentan la cantidad de consumo de alimento por lo tanto aumente un tamao ms para que cuando la cantidad diaria de alimento aumente usted haya cambiado al tamao correcto. Igualmente, si los das se hacen ms cortos usted puede dedicar menos minutos a cada jaula por da por lo tanto comience a planificar ese cambio y acostumbre los peces al tamao correcto antes de que ello suceda. Si las lneas se cruzan entre dos tamaos, use el tamao ms grande de alimento. Recuerde que los peces son capaces de consumir un amplio rango de tamaos de alimento (ver figura 16). Sin embargo, pueden ser lentos en acostumbrarse al nuevo tamao. Deje por lo menos una semana, o de preferencia dos semanas, para cambiar los peces de un tamao a otro e introduzca el nuevo tamao gradualmente (por lo tanto, deje unos pocos das para el antiguo tamao de , nuevo tamao de luego cambie a y etc, etc). Estos grficos han sido preparados usando tamaos actuales de alimento de EWOS Ltd (mostrados en la tabla 5) y deben ser corregidos por otros tamaos de alimento. Tabla 5. Nmero aproximado de pellets por kg para cada tamao de alimento en alimentos fabricados por EWOS Ltd (UK). Observe que otros fabricantes pueden tener pesos de pellet ms o menos diferentes para la misma descripcin nominal.


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Nmero aproximado de pellets por kilo de alimentoTamao de alimentoPellets/kg de alimento 2mm 100000 3mm 40000 XS 20000 S 10000 M 3000 L 1000 XL 700

Tamao del alimento Equilibrio nutricional Un segundo punto a considerar es el equilibrio nutricional. La tasa ptima de energa a protena cambia de acuerdo al peso de los peces por lo que sto debe ser considerado. Desde un punto de vista nutricional, las recomendaciones de alimento se basan en protena/energa, adaptndose a la etapa de vida de los peces. Asegrese de cambiar el tamao de alimento cuando los peces crezcan para que la tasa de nutrientes en el alimento refleje la tasa de nutrientes depositados por los peces. (Ver figura 18 y seccin 2).26

g protein / MJ energy

24

Deposited by fish22 20 18 16 14 12 10 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000

provided by feed (example)

fish weight (g)

Figura 18. Cuando el salmn crece su mnimo requerimiento de protena por unidad de energa disminuye debido a la alta acumulacin de grasa y a una constante acumulacin de protena.

Distribucin del alimento sobre el rea de la superficie de la jaulaComo se coment anteriormente, se debe considerar un perfil de alimentacin para permitir que todos los peces accedan al alimento. En trminos de distribucin fsica del alimento es importante usar el rea completa de la superficie de la jaula durante la alimentacin. Esto es particularmente importante en las comidas debido al tiempo limitado para alimentar. Cuando se trabaja con sopladores operados manualmente o Preparado el 31-12-02 Pgina 44 de 64

Manejo Prctico de alimento caones de alimentacin sto se logra fcilmente colgando los equipos alrededor. En los sistemas de alimentacin automtica, es importante prestar atencin al diseo y ubicacin de los dispersores, sin embargo, la amplia distribucin d

manejo práctico del alimento en centros de cultivo

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